阿佑拿起法棍神器，奇道：“你盯着这棍子干啥？”
俞家宝叹了口气：“这是外边儿法国面包店的，没人要买，我买回来提醒自己，不要忘了本。面包就是面包，是面粉、水和盐，是让人吃饱的粮食，其他都是虚的，万万不能走偏了。”
阿佑愣了愣，他没有俞家宝对食物的感受和执念，但脑子一转，就明白了俞家宝为什么感慨，“刚我经过那家店，人很多，他们不卖面包，卖噱头了？那也是正常商业操作，他们店面大租金贵，祖师爷远在法国，产品更新太慢，又不像你有成熟面包师团队，不改变，难道等死？”
这时面包师阿哲走了进来，刚好听见这句话。他是从酒店跟着俞家宝出来创业的面包师之一，天赋高，性子又一丝不苟，平时俞家宝挺爱听他意见的。阿哲撑了撑黑框眼镜：“法国店改卖点心，客源都流过来，对我们来说可是好事。现在这一带，只有我们一家正经做面包的店了。”
这次俞家宝却摇摇头，看着年轻的面包师说：“不好，一点都不好。店和店之间，不一定要竞争，他们做得好，市场打开了，我们也会跟着得益。不能只盯着自己的生意，行业好大家都好，他们认输了，我们也分不到筹码。”
阿哲想了想，嗯了一声，“老师说得在理。”
阿佑看看这个，又看看那个，俞家宝其实没比阿哲大两岁，但这一声“老师”叫得也不违和。阿佑把法棍插回去，随手拜了拜，不无真心地说：“面包之神会保佑我们的店，我们会越做越好。”
阿哲严肃的脸突然灵动起来，笑道：“阿佑说对了，好消息来了。我刚从环保局回来，你猜结果怎样？”
阿哲一进门时，面包师和店员都陆续围聚过来，就等他的消息。小朴笑道：“你都说是好消息了，还卖啥关子啊？”
俞家宝心急道：“烧炉的准证拿到了吗？”
阿哲慢悠悠打开一张薄纸，摊在桌上。红戳鲜明，一个个排列整齐的字，全指向几个字：审核通过。
欢呼声四起！俞家宝得意忘形，从阿佑身后抱住他，兴奋道：“咱没白等！大老板，我们的炉火能烧起来了！”
阿佑亲密地摸了摸他的脸：“恭喜你啊大师，多喜子终于可以有排面地出道了。”
想到多喜子，俞家宝更高兴了，“没错，有了炉火才能发挥出多喜子的最强力。”
这些面包师都没吃过炉火烤的酸面包，只因为俞家宝和清水桑的坚持，炉火在他们心目中成了梦想。面包店的生意其实不差，除去超市、酒店和餐厅的供应，店里的牛角酥皮、花样日式面包都蛮受欢迎的，但他们都知道俞家宝最想卖出去的，还是酸面包。
阿哲拿起那张公文，晃了晃说，“各位先别那么激动。二环内烧炉火，规定严着呢，按标准每立方不能超过5毫克的浓度。他们考察过我们的炉子，确定排放没问题，但这里周围全是餐厅，排放量肯定是高的。”
阿佑明白他说的什么意思：“这次检测过了，算是我们走运，我们千万要跟邻居们和客人和平共处，不要惹事，不要被人举报，一举报又要走一遍程序。到时不管超标不超标，很可能行的都会变成不行。”
俞家宝心一凛，严肃道：“没错，准证是好消息，也是咱头上的刀，大家以后一定要多小心。”随即欢快地笑起来，“但以后的事嘛，以后再烦，我们先把火点起来！”
他像个过年等着放花儿的大孩子一样，兴高采烈地走进厨房。
窑炉终于可以开张了。它是厨房里最贵重的一件炊具，看起来却简朴得像一千年前的文物。整个北方，没有一家店会用窑炉烤面包，这还是面包师们第一次见识到烧柴的玩意儿。
有人直接问了出来：“用炉火烤的面包会特别好吃吗？为什么京城那么多店，没人做这个呢？”
俞家宝打开炉腔，转身说：“好不好吃不一定，不用炉火，是因为太麻烦了。”
窑炉不止长得像古董，操作起来也跟农村煮大锅饭差不多，从时间和空间的维度看，都距离城市人太远了。只见俞家宝在炉腔里塞了木柴，点着了火种，火苗慢慢侵蚀木材。他一边干活一边说：“炉火要烧八个小时以上，然后还得稍微降温，且折腾呢。”
八个小时！大家伙都愣住了。八个小时都够飞去澳大利亚了！阿哲摸了摸窑壁内，冰凉凉的，一丝丝温度都没有，这不得烧到三更半夜？他还担心的是另一件事，“这炉怎样调温，没有温度调整的设置啊。”
“不用调温，”俞家宝看着他们忧心的脸，解释道：“炉火不是烤箱，一旦烧起来了，会很稳定，温度可以保持很长时间。用久了你们就会知道，再好的烤箱都会出错，窑炉不会，最靠谱了。”
他们各自忙去了，炉火在升温，久不久就有人好奇地看一眼，烧了许久，火焰依然很吃力贴在木材边缘，慢热得很。
熬到所有人都下班了，只有俞家宝和志夫留下来看顾窑炉。志夫怀念地吸着炉火的气味，“好久没闻到这个味道，土地的味道，光看着火燃烧，心情就会平静下来呢。”
可俞家宝心里可一点都不平静，定定地看着炉腔，神魂已经没入了火焰里。火炉和火炉之间，大概都有个秘密通道吧，穿过橙黄色的颅腔、往昏黑的里头爬过去，另一边的出口就是古庙了。两边终于连接上了！俞家宝霎时明白，一直以来没来由的担忧和忐忑，正是因为没找到这个接口。
100元说：“我们在这里守夜吗？”
阿佑和志夫一起开口——只是志夫说的是日语，100元根本没认真听，只听阿佑说：“你别熬夜了，我送你回去。”
志夫尴尬地望向炉火，就像这炉反而会听日语似的。
俞家宝看在眼里，简直不知道怎么好了，叹道：“你俩赶紧滚蛋吧，马上大堵车了。”100元摆摆手：“不用！阿佑是来接你的，我自己走。”
俞家宝：“我一大老爷们，接个屁。都走都走！志夫酱你也跟着他们回家吧，今晚我在这里睡了。”
三人面面相觑，俞家宝这语气挺强硬的，谁惹着他了？
阿佑也不多话，把两人都领走了。
人一走，厨房空洞洞的，一下大了许多。俞家宝孤独地站在台面边，开始做酸面团。烦恼也好，快乐也好，全都在手上动作里消融，光润面团吸收了一切，变得又软又韧，欲断难断。
有人走进了店面。俞家宝心想，那几个货走的时候没关门。擦擦手探看店面，没看见人影。
走出厨房，面包店灯火通明，无声无息。架子上的面包，没卖完的，全都处理掉了，整个店空得像刚装修好的房子。哪里有人？
俞家宝提高了警惕，顺手抄起祖师爷的法棍，慢慢走到门口。洞开的大门外，小径黑得跟泼了墨似的。园区这一片人少冷清，又靠着杂木林，商店都关门得早，一到晚上，只有拐口处的路灯亮着。今天路灯也不亮了，俞家宝心里骂了一句，这破灯不是第一次坏了，不摔死人物业根本不当回事。
俞家宝在小径上走了几步。竖耳倾听，隐隐能听见前面店铺的音乐和交谈声。转身，黑暗里只有黑暗，什么都没有。俞家宝大惑不解，他的感觉不会错，肯定有人进店铺来了。那人是要借厕所吗？尿急又不是什么丢人的事，干嘛要跑？
火炉点着后，面包店的精气神焕然一新。炉火面包会烤得更深一些，大块头的深褐色面包一个个坚实地堆在架子上，浓烈的香气充满每一个缝隙，整个店平添了老店的厚重感。顾客通常会要求把大面包切成一片片，锯齿刀在面包皮上拉锯，因为太酥脆了，咔滋声中碎屑掉落在板子上，露出的面包体柔软又新鲜。
俞家宝心满意足，这就是他要的店，从味道到颜色到声音，都是对的。
酸面包成了他们的主力产品，像做日本店一样，他们把面包做成各种口味的三明治，先教人怎么吃。又请乐晴大师傅给他们做了几种酱，和面包一起卖。俞家宝跟店员说，顾客不喜欢酸面包是正常的，你要让老外吃皮蛋，人也得受惊吓。皮蛋是好东西，酸面包也是好东西，我们要对我们的面包有信心，告诉客人面包好在哪里。他们不买也没关系，信息传达出去，就ok了。
市场教育自然是漫长的，成果在短时间里根本看不见。俞家宝也知道，面包店又不是什么文化交流中心，哪有资本慢慢去推广？酸面包的命运，不看店里的销售额。
他风风火火地跑去找苏老三。
Hippo的店面已经收拾妥当，小规模地试营业。俞家宝走进店里，跟乡巴佬进城似的，他从没见过那么宽敞、那么多层次的咖啡馆。眼睛扫向四个角落，终于在中央厨房里找到苏老三。
老三见他一脸急迫的样子，忍不住笑了出来，“小爷啊，你怎么说都是面包大师，着急慌忙的干嘛呢？”
“我可不是啥大师。苏三老板，你给你带来好消息。”
“我也不是老板，这店大股东是瑞士人，我嘛，就是个小股东和打工仔。”
“这里您最大，您说了算。”
老三笑了一声：“有什么好消息，快说！”
俞家宝握了握拳头，心跳加速，也不知道为什么会那么紧张。苏老三没有尖角獠牙，且是他见过长得最好看的人之一，可他就是禁不住飚冷汗。
作者有话说：
下一章：可怕的老三
