“店家，给称半斤苹果！”“苹果？啥东西？这里只有林檎。”|果子行
起床啦！集合啦！
一大清早把大家叫起来自然是有好事要告诉大家了，昨天有团友投诉，抱怨旅行团提供的伙食太差，只有青菜白粥，还不够塞牙缝儿的，今天导游就带大家去改善一下伙食，一同去品尝宋朝的美食！
大家先来到州桥的西大街，这里是京城最大的果子行，相当于水果买卖的批发市场。州桥一带靠近漕运码头，全国各地新鲜的时令水果源源不断地运来这里，各色瓜果最为丰富，像义塘的甜瓜、小瑶的李子、海红的嘉庆子（根据百度百科，嘉庆子即李子，但这两种水果的名称均出自《东京梦华录》，应该是不同的品种）、南京的金桃、卫州的白桃、西京的雪梨、河北的水鹅梨、河阴的石榴、河阳的查子、沙苑的榅桲，以及西域的回马孛萄等等，应有尽有。
你走到一个货摊儿前，看见这摊儿上的小果子粉红粉红的，长得挺可爱，就是叫不上名字……导游告诉大家，这就是我们现代的苹果啊，苹果可是好东西，英语里有句谚语不是说嘛，“一天一个苹果，医生也远离我”。
“哦？原来宋代的苹果长成这样啊！咱们也买俩尝尝味道。”
你拿起一个直接往嘴里塞，“嘎嘣”咬了一口，吐出了舌头，没熟透，酸的！
“酸的？我不喜欢酸的，不要了。”
你转身要走，货摊儿的摊主立马拽住了你的袖子：“吃东西怎么不给钱呢！”摊主指了指地上扔着的被咬了一口的苹果。
你万般无奈：“这样啊……店家，那就给称半斤苹果！”
“苹果？啥东西？这里只有林檎。”
哦，导游忘了告诉你，宋朝的时候还没有“苹果”这个词，那时的人把它叫作林檎。
中国的苹果栽培最早可以追溯到夏商时期，相传夏禹所吃的“紫柰”，就是苹果的祖先，而在《汉武帝内传》中也提到了，汉武帝时期，上林苑中曾栽培过这种果品。
从严格意义上来说，我们现在吃的苹果和宋代的林檎并不一样，现在大家常见的苹果品种原产地是欧洲、中亚、西亚和土耳其一带，直到元朝的时候才从中亚地区传入中国。
现代汉语里所说的“苹果”一词最先是来源于梵语，是古印度另外一种水果的名字，佛经中称之为“频婆”，后来传入中国被汉语借用，便有了“平波”“苹婆”等写法。
朱元璋的孙子朱有炖有一首《元宫词百章》，里面就有“平波”一词出现：“兴和西路献时新，猩血平波颗颗匀。捧入内庭分品第，一时宣赐与功臣。”
后来，明朝万历年间的《群芳谱·果谱》中，就有了关于“苹果”的记录，称“苹果：出北地，燕赵者尤佳。接用林檎体。树身耸直，叶青，似林檎而大，果如梨而圆滑。生青，熟则半红半白，或全红，光洁可爱，香闻数步。味甘松，未熟者食如棉絮，过熟又沙烂不堪食，惟八九分熟者最佳”，直到这个时候，苹果才真正被称为“苹果”。所以，你下次去明朝旅游的时候，再买苹果好了。
那么林檎又是什么？跟苹果有什么关系呢？
其实，林檎同苹果一样，都属于蔷薇科植物苹果的果实，来源于同一个种——赛威士苹果（又名新疆野苹果），广泛分布在中亚地区的山坡丘陵一带。后来，这个苹果的原始种分别传入了中国和欧洲，传入了欧洲的一支经过上千年的培植繁衍成为我们今天所熟知的苹果，而传入了中国的一支，就是古时候被称为“柰”或“林檎”的一种水果。李时珍给两者下过定义：“柰与林檎，一类二种也，树实皆似林檎而大。有白、赤、青三色，白者为素柰，赤者为丹柰，青者为绿柰……林檎，即柰之小而圆者。其类有金林檎、红林檎、水林檎、蜜林檎、黑林檎，皆以色味立名。”在陈仕良的《食性本草》中也有另一种说法：“林檎有三种，大长者为柰，圆者林檎，小者味涩为梣。”这些都是中国本土的苹果，不过现在已经见不到了。
宋人曾觌有首《念奴娇·席上赋林檎花》，是最早记录林檎的诗词：
“群花渐老，向晓来微雨，芳心初拆。拂掠娇红香旖旎，浑欲不胜春色。
淡月梨花，新晴繁杏，装点成标格。风光都在，半开深院人寂。
刚要买断东风，袅栾枝低映，舞茵歌席。记得当时曾共赏，玉人纤手轻摘。
醉里妖饶，醒时风韵，比并堪端的。谁知憔悴，对花空恁思忆。”
既然说到这里，导游就给大家多介绍几种宋代常见的果品，省得一会儿又闹出笑话……喂，别只顾着吃，还得给钱呢！
1．荔枝
提及荔枝，大家是不是最先想到了那位中国历史上赫赫有名的胖美人——杨贵妃？
“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来”，不知道是不是因为身形的原因，身为中国历史上四大女神之一，杨女神似乎比另外三个更懂得吃，因为爱吃荔枝都上了语文教科书，连小学生都知道她馋嘴的程度，还被大家足足笑话了一千多年。不过话又说回来，名人效应仍是不能小觑的，荔枝之所以能在众多水果中脱颖而出，成为宋代最负盛名的果品，与杨女神的倾情代言密不可分，以至于人们还特意把荔枝的一个品种命名为“妃子笑”，只是不知道有没有付过代言费。
不过，宋代人推崇荔枝，却不认同杨女神的品位，在他们看来，杨女神爱吃的四川荔枝论品种实际上是荔枝中的次品，而荔枝中的极品则要数福建兴化郡的陈紫了，在蔡襄的《荔枝谱》里列举了陈紫、红绿、方家红、游家紫等三十二个著名品种，都是产自福建沿海的四郡。
荔枝听起来好像很洋气的名字，可它却是中国地地道道的本土水果，原产于中国岭南，汉武帝的时候就有记载，当时被称作“离枝”，意思是“离枝即食”或“不能离其本枝”。福建人还把荔枝誉称为“钉坐真人”，意思是说荔枝摆在面前，如同钉在桌子上，人们只舍得看，不舍得吃。
除了杨贵妃，在宋代，大词人苏轼也很爱吃荔枝，他有首诗很出名，充分表达了他喜欢吃荔枝的心情：“罗浮山下四时春，卢橘杨梅次第新。日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人。”
不过导游提醒你，荔枝属于温热性的水果，不宜多食，真要一天吃上三百颗，小心到时候鼻血长流，严重的还能导致昏迷或抽搐，所以……别再吃了！你晕了可没人抬得动你！
2．金橘
说起宋代的金橘，也跟后宫的一位嫔妃有关，这个人便是宋仁宗的宠妃张贵妃。这同样是位极富传奇色彩的女子，虽然出身卑微，但因为得到仁宗皇帝的宠爱，短短几年时间就由宫里最低等的才人升至仅次于皇后的贵妃，她的这段经历绝对可以写成一部屌丝女的励志传奇，到时候一定大卖！
但是，这位传奇的女子也同杨女神一样红颜薄命，这或许就叫作天妒红颜吧。在张屌丝春风得意、意气风发的时候，不知染上了什么怪病，反正很快就一命呜呼了，死的时候年仅三十一岁，还是风华正茂的好年华啊！
仁宗皇帝也是一个情种，张贵妃死后，他伤心了好一阵儿，越想越觉得张贵妃在世的时候自己对她还不够好，总想做点儿什么事情补偿。于是，想到张贵妃生前最大的心愿就是当皇后，也不理会当时还在世的曹皇后的感受，非要将张贵妃按皇后之礼发丧，还要追封她为皇后，全谥为温成皇后。看来帝王里的痴情种可真不少，可惜他没有机会见到唐明皇，不然二人交换一下身为帝王与宠妃的恋爱心得，彼此也是个安慰。
说回这位温成皇后，生前同杨贵妃一样喜欢吃，只不过她爱吃的水果是金橘。金橘产于江西诸郡，京城之中很难见到。仁宗皇帝因为知道温成皇后喜欢，不惜花重金由江西调运来东京，又是一次名人效应，很快，金橘在京城的水果市场里红火起来，价钱也水涨船高。虽然金橘不像荔枝一样容易变质，但也不能存放过长时间，于是，善于发明创造的宋朝人民想到了一个好办法，将金橘贮存在绿豆之中，金橘性热，绿豆性凉，两者相得益彰。
金橘同荔枝一样得到贵妃级人物的垂青，只不过张贵妃的名气远远没有杨贵妃的名气大，金橘虽然在宋朝的时候风靡一时，但之后却没能像荔枝那样赢得“水果之王”的称号，反而沦落为大众果品。
3．樱桃
说起樱桃的历史可就很久远了，三千年前的《礼记》中就有“仲夏之日以会桃先荐寝庙”的记载，这里的“会桃”指的就是樱桃。在中国的历史上，樱桃曾被列为向朝廷进贡的贡果，果形珠圆红艳，有“如珠未穿孔，似火不烧人”的美誉，据说黄莺特别喜欢啄食这种果子，因此而得名“莺桃”。
南宋时，绍兴为樱桃的重要产地，当时临安城中出售的樱桃就来自绍兴。田汝成在《西湖游览志余》里就记录了相关的一件事情：“董宋臣始为小黄门，稍进东头供奉官。极善逢迎。如樱桃宴，即于樱桃未出时遣人往越州买得百颗，奏曰：‘请赏樱桃！’”可见当时的樱桃多么珍贵，不是人人都能吃到的。
说到樱桃，突然又想起了宋朝的一道名小吃——樱桃毕罗，其实就是蒸饭，将樱桃放在蒸饭上，经过高温加热樱桃就会破裂开，汁水慢慢地渗透到米饭里，据说相当美味。
不过听闻还有另外的一种做法，樱桃毕罗其实就是一种水果馅饼，烤熟之后樱桃还能保持原来的形态色泽不变，相当神奇。
你要是有兴趣，可以回去之后自己动手做一做，好不好吃导游就不敢说了……
4．巴榄子
巴榄子听起来感觉很陌生吧，它是宋朝一种很名贵的果品，朱弁在《曲洧旧闻》中也介绍过。严格说起来，巴榄子其实是一种坚果，也就是我们现在常见的巴旦杏，样子类似于杏仁，果实带扁，果肉薄而少汁，吃起来味涩，反而核中的果仁味道甘甜，由西域传入中国。记得当年宋高宗皇帝到清河郡王张俊的府第做客，张俊当时便进奉了这种名贵果品。巴榄子虽然名贵，但是京城的市场上也有出售。
5．波罗蜜
波罗蜜是隋唐的时候由印度传入中国的，最先的名字叫作“频那挲”，直到宋代时才改称为“波罗蜜”，主要产自宋朝的岭南一带。南宋的范成大在他的《桂海虞衡志》里介绍过这种水果：“波罗蜜大如冬瓜，削其皮食之，味极甘。”
6．莲子
莲子在现代已经不属于水果了，不过在宋代还被人们归于水果类。 在京城曹门外的巷子里，那里的人家专以剥莲子为生，每年锤莲可达百十车，将莲肉供应给果子行销售，生意红火得很。
除了以上说的这些，在果子行里多转两圈，就不难发现，很多现代的水果在这里都见得着，如龙眼、甘蔗、柑橘、橄榄、西瓜、核桃、胶枣等等。
不仅如此，水果的品种还特别齐全，例如桃，就包括武夷桃、猕猴桃、金桃、山桃、木桃、银桃、油光桃、乌蜜桃、胭脂桃、紫纹桃。李子也有绿李、紫李、朱李、黄李、绮李、羌李、车李、燕李、牛心李、绿纹李。瓜有东陵瓜、同带瓜、五色瓜、神灵瓜、青登瓜、桂皮瓜、鱼瓜、狸头瓜、青门瓜、崆峒仙瓜。梨有夏梨、西梨、青日梨、钜梨、甘棠梨、凤栖梨、高聪梨、六斤梨、霜梨、含笑梨、雪花梨、仙梨、漉梨、镇府浊梨。柑有真柑、生枝柑、海红柑、木柑、甜柑、朱柑、平带柑、宜都柑、里枝柑。枣有上皇枣、细腰枣、西王母枣、鸡心枣、牛头枣、西玉枣、大枣、牙枣、棠枣、青华枣、赤心枣。栗有阳栗、魁栗、瑰栗、棒栗、范阳栗、巨栗、小栗、吴栗、浙栗、朔滨栗、华林栗……好了，导游不再逐个数了，跟说单口相声似的，你们自己慢慢转吧！
宋徽宗倾情加盟，演绎点茶绝技|茶艺术
溜达了半天也觉得累了，找个地方歇歇脚，导游给各位煮壶好茶。
你端起杯子使劲儿闻了闻：“这茶里面该不会加上什么葱姜蒜稀奇古怪的东西吧！”
放心，我们来的是宋朝，不是唐朝，宋朝人的品茗水平普遍提高了不少。
在宋朝，往茶里加盐、姜、香药等佐料的风气只普遍存在于中原地区的中下层居民之中，这是由于茶叶产自南方，中原地区的中下层人士想要弄一些茶叶着实不容易，有的好不容易弄到了茶叶，却不习惯它的味道，丢了又太可惜，所以爱往茶里放些稀奇古怪的调料一起煮，结果糟蹋了好茶。这种事情也发生在大文豪苏轼的身上。蒋夔送给好友苏轼一些上等的好茶，苏轼很稀罕，结果他的老婆儿子不识货，将盐姜各种调料跟茶一起煮，浪费了好茶，让苏轼心疼了好些日子。
宋代饮茶是一件很讲究的事，每一个环节都很考究，吃喝玩乐样样精通的宋徽宗皇帝还写了一部《大观茶论》，专门用来研究茶道。
所以，要想懂得饮茶，先要学点儿茶道的知识。
导游先从水说开去，“水谓茶之母”，想沏茶离不开水，《宋稗类钞》里记载：“惠山泉，顷岁亦可致于汴都，但未免盆盎气。须用细沙淋过，则如新汲。时号拆洗惠山泉。天台竹沥水，出于高岩。寺僧断竹梢屈而取之。若杂以他水，则亟败。苏才翁与蔡君漠失茶。蔡茶精，用惠山泉。苏劣，用竹沥水煎，方能取胜。”这段笔记故事大概讲述了择水的讲究以及茶和水的搭配。
宋人择水有四个标准：清、轻、甘、洁。品茶之水要求澄清、无杂质，清洁而不浑浊，还要有甜甘的回味，这样煮出来的茶水汤色澄明，可以清楚地看见茶叶在水中的形态，是一种很好的视觉享受，而且水的甘滑还能抵消茶叶的苦涩，清爽可口。
除了这四点之外，还讲究煮茶的用水取活水。活水是指流动的有源之水，所以宋人煮茶多用泉水或江河之水，这样才够清新。除此之外还会选用雪水和雨水，他们认为雪（雨）水从天而降，是无根之水，集天地之精华，最为干净，煮出的茶更加清醇，而且雪（雨）水取之不易，所以更显得弥足珍贵，《红楼梦》里的妙玉就是用雪水来煮茶，估计也是跟宋人学来的。
宋人饮用的茶分为两种：一种是散茶；一种是片茶。散茶包括草茶和末茶。北宋时期的草茶通过蒸青制成，末茶则是将蒸过的草茶捣碎制成茶末。片茶即为饼茶，类似于我们今天的紧压茶，是将末茶继续加工，印制成茶饼，还要以珍膏涂茶饼的表面，使其光滑如蜡，所以饼茶又被称为腊茶或腊面茶。饼茶是宋人经常饮用的茶。
片茶中以建茶为上品，经常被用来进贡朝廷，其中又分为十个等级，龙茶、凤茶、京挺、的乳、石乳、白乳、头金、蜡面、头骨、次骨，这十个等级里以龙凤茶最为名贵。
你托着腮帮子等着水开，不就是喝杯茶嘛，还这么多讲究。
别着急，下面还要说一说茶具。
宋朝的蔡襄在《茶录》下篇《论茶器》中列有九种茶具，分别为茶焙、茶笼、砧椎、茶钤、茶碾、茶罗、茶盏、茶匙和茶筅以及汤瓶。
茶焙是养茶器，用竹子编成，上面有盖，中间有隔层，其作用是经常给茶加温。
茶笼为储茶器，以蒻叶编制，用以保存茶叶防止受潮。
茶钤为炙茶工具，金属制成。炙的意思是加热，将陈茶中的茶香散发出来。炙茶时，先把茶饼放入沸水中浸泡，洗净茶饼上的油膏，然后用茶钤夹住茶饼放在小火上烤干。
砧椎、茶碾是碎茶工具，先用砧椎把茶饼或茶叶锤碎，然后再用茶碾将碎茶加工成极细的茶末。茶碾的材料只选用银或熟铁，目的是保持茶的色泽不变。
茶罗为筛茶工具，罗圈是用竹制成，罗面用细绢制成，这样筛选出的茶末才更细腻。
汤瓶为煮水、点茶器，多用金属制成，易于加热煮水，黄金制的是最高级的，民间多用银或铁，不过也有用瓷石的。汤瓶的好坏关键是看流子，也就是瓶嘴，嘴口要大，利于水的流出；嘴末要小，防止水倒出的时候溅洒。
茶匙、茶筅是点茶的工具，茶筅用竹制成，以茶筅搅击茶中的茶汤使其产生泡沫，令茶乳泛起。
茶盏又名茶瓯，就是用来喝茶的杯子。北宋的茶盏有黑、绛、青、青白、白五种釉色，不过斗茶的人最喜欢用黑釉，以此衬托白色的茶沫，相得益彰，而且还可以比较清楚地察看水痕。
茶托为茶盏的附件，作用是承托茶盏，唐代中后期才出现，北宋时期广泛流行开来。
东西都准备妥当，下面就该煮茶了。
宋人饮茶有两种方法：一是煎茶；一是点茶。
煎茶是唐代陆羽开创的，陆茶圣因为爱喝茶，所以很看不惯当时的人们往茶里掺一些胡椒、葱姜什么的，这究竟是喝茶还是炒菜呢！于是，他自己写了一本书，起个名字叫作《茶经》，就是教人们怎么喝茶的。书出版之后十分畅销，引领了唐宋品茗的新风尚。
煎茶选用的是饼茶，先将茶饼碾碎，然后用火烤茶，烤到饼茶呈“蛤蟆背”状时为适度，烤好的茶要趁热包好，防止香气流散。之后，再将冷却的茶研成细末，以细罗精心筛选。煮茶时要用优质的活水，还要掌握好火候，当水烧至有“鱼目”气泡的时候称之为“一沸”，可以加适量的盐调味，还要除去浮在表面上的水膜；等到水烧至边缘气泡如“涌泉连珠”称之为“二沸”，这时先舀出一瓢水，再用竹筴在沸水中一边搅动一边放入之前准备好的茶末；再等到茶汤的气泡如“腾波鼓浪”，也就是“三沸”，把之前舀出的一瓢水加入茶汤中，用来收敛茶的精华，如此茶汤才算是煎好了。
这是唐朝人用来煮茶的法子，宋人以风雅自居，喝茶这回事就要喝出点儿新意来，于是，又流行起点茶法来。
点茶法与煎茶法最大的区别在于，点茶是先将研细的茶末放入茶盏，加入少量的沸水调制成浓膏状，接下来就是点水，要有节奏，落水点要准，不能破坏茶面。这时候，另外一只手也不能闲着，要用茶筅旋转打击和拂动茶盏中的茶汤，使之泛起汤花（泡沫），这种手法称之为“运筅”或“击拂”。
点茶是一门艺术，讲究茶和水的比例得当，茶少汤多，则茶与水分散，称之为“云脚散”，达不到水乳交融的程度，茶汤的表面形成不了白色的泡沫，或者茶沫稀少难以持久；汤少茶多，茶汤的表面浓稠如粥，也难以形成茶沫，称之为“粥面聚”。点茶的最高境界就是要达到水与茶均匀地混合，形成乳状的茶汁，白色的茶沫布满茶盏的表面，并且久而不散。
在点茶的过程中，茶面会形成千变万化的景象，北宋陶谷在《清异录》里介绍过：“禽兽虫鱼花草之属，纤巧如画，但须臾即就散灭。此茶之变也，时人谓之茶百戏。”这还不算稀奇，据传闻，擅长点茶的高手甚至还能在茶面上点成文字，联字成诗。不过导游没有亲眼见过，各位要是有缘见到，别忘了拍几张照片传上微博啊！
点茶的高手被称为“三昧手”，这也是对北宋点茶高手南屏谦师的赞誉。苏东坡到杭州任知州时，西湖南山净慈寺的南屏谦师亲自为他点茶，让他佩服不已，当场作了一首诗，题名《送南屏谦师》：“道人晓出南屏山，来试点茶三昧手。忽惊午盏兔毫斑，打作春瓮鹅儿酒。”从此，“三昧手”就成了点茶技艺高手的代名词。
学会了点茶，宋人还不满足，总希望将自己的绝技在人前嘚瑟一番，再找来个把人PK一下，这就要斗茶了。
北宋时期，中原地区十分盛行斗茶，尤其是在清明节前后，新茶出市，那些个茶商借助斗茶的机会为自家的茶庄打广告，再搞个特价促销什么的。范仲淹有首诗《斗茶歌》，专门描绘了斗茶的盛景：“北苑将期献天子，林下雄豪先斗美。鼎磨云外首山铜，瓶携江上中泠水。黄金碾畔绿尘飞，碧玉瓯中翠涛起。斗茶味兮轻醍醐，斗茶香兮薄兰芷。其间品第胡能欺，十目视而十手指。胜若登仙不可攀，输同降将无穷耻。”
斗茶的胜负有标准，一斗汤色，二斗水痕。
汤色就是要看茶汤的色泽是否鲜白，纯白为上，青白、灰白次之，黄白、泛红为下。汤色与茶的采制技艺密切相关，茶汤纯白者，表明茶质鲜嫩，蒸时火候恰到好处；汤色偏青，证明蒸时火候不够；汤色泛灰，说明蒸时过了火太老；汤色发黄，是采摘不及时；汤色泛红，说明是烘焙过了火候。
看完汤色还要看水痕，汤花咬盏持续的时间越久、水痕出现时间越晚越好。斗茶一般选用的都是团饼茶，茶末研碾细腻，点汤、击拂恰到好处，汤花才会均匀细腻，紧咬盏沿，达到最佳效果。相反，汤花泛起后很快散开，不能咬盏，汤与盏相接的地方就会露出水痕。
说到这里，大家是不是很想亲眼瞧一瞧？
难得来一趟宋朝当然不能错过了，本公司重金礼聘，请来了北宋的斗茶高手宋徽宗皇帝，亲自为大家表演！
底下一片掌声。
你遮住嘴悄声地说：“我知道，这位就是跟京城名妓李师师闹绯闻的那个皇帝。”
想喝高度白酒？难道你是想被发配边疆吗？|酒文化
聊完茶，接下来就该带着大家去品尝一下宋朝的美酒了。
自从杜康发明了酿酒技术之后，酒一直稳居中国饮品排行榜的首位，尤其深受文人团体和贵族阶层的喜爱，就连宋朝的开国皇帝太祖赵匡胤也跟酒有很深的渊源。
话说当年，太祖赵匡胤黄袍加身，没费一兵一卒就接手了大周柴家的江山，成为大宋王朝的开国皇帝。不知道是不是因为做了亏心事，宋太祖自从当了皇帝之后，心里一直都不踏实，总害怕别人盗用他的桥段，也跟他上演陈桥兵变的那一幕。
终于有一天，宋太祖想到了一个解决办法，于是找了个借口，让石守信、高怀德、王审琦、张令铎、赵彦徽、罗彦环等高级将领留下陪自己喝酒。
酒喝到半醉，宋太祖便借醉跟自己的几位爱将诉苦：“各位爱卿啊，这个皇帝忒不好当了，当初是你们几个非要让朕做皇帝，害得朕每晚都睡不好觉，还不如当初做节度使的时候省心！”
以石守信为首的几名官员可都是聪明人，听皇帝这么说，已经感觉出来不对味儿了，额头冒出了冷汗，于是急忙表态，表现出对领导健康问题的关心：“官家，您老担心什么呢？现在的时局都已经稳定了，没人敢有异心了。”
宋太祖一看几个人上钩了，接着说：“不见得吧，就算你们没啥想法，可不能保证你们的手下也没想法啊。要是有一天他们也学你们，把一件黄袍披到你们身上，那时候可就由不得你们愿不愿意了。”
石守信等人听到这儿，完全明白皇帝是啥意思了，脸色大变，跪在地上直磕头，使出吃奶的劲儿挤出两滴眼泪，带着哭腔说：“这种事情为臣可从没想过啊，官家，您给咱们做臣子的指一条生路吧。”
宋太祖乐了：“看把你们吓的，朕就随便说说，你们还当真了呢！不过人生苦短，你们与其这样成天担惊受怕，还不如多积累些钱财，回家搞搞房地产，你们的子子孙孙都不愁吃穿，到时候有钱包小三也好，有钱买名车也好，有酒喝酒，有肉吃肉，你们开心了朕也开心！”
皇帝的意思太明白不过了，结果第二天，昨天还好好地陪皇帝喝酒的几名武将纷纷告病假，还请求皇帝解除几人的兵权。宋太祖摆出一副体恤下属的样子，二话不说答应了他们的请求，想一想还是不放心，顺便把殿前都点检和侍卫亲军马步军都指挥司两个职位也一并废除了。（赵匡胤当上皇帝之前所任的职务便是殿前都点检。）
宋太祖精心策划，以为神不知鬼不觉，但什么事情能瞒过史学家们的眼睛？他们贿赂小太监知道了此事，之后还将此次事件贴切地命名为“杯酒释兵权”。
小小的一杯酒就解决了宋太祖的后顾之忧，不知道是不是因为这个原因，酒在宋朝更受推崇了，宋朝的名人雅士将饮酒提升到更高的文化层次。
宋代的酒品分为四大类：黄酒、果酒、配制酒和白酒。
黄酒是宋代最常见的酒，也是中国最早酿制的酒，商周时期就已经开始大量酿造。黄酒是以谷物如稻米、黍米、玉米、小米、小麦等为原料，酿出的酒色泽多为黄色，有人比喻像幼鹅新生羽毛的颜色；也有呈红色的，是加了红花、紫草等染色物质使之变红；或是以红曲来酿酒，酒色红润很有质感，赢得了很多人的喜爱。
你给自己斟了一碗，低头一看：“啊？！这酒可真浑浊，里面全是渣滓，居然拿次酒糊弄人，退钱！”
你总是那么冲动，都还没有搞清楚状况，在古代，人们喝的都是这样的酒，大诗人杜甫也喝这样的酒，你不信？有诗为证，杜甫的《登高》里不是有一句，“艰难苦恨繁霜鬓，潦倒新停浊酒杯。”诗里面的“浊酒”就是你现在喝的这种有渣滓的酒。
为什么古人喝的酒和我们现在的老白干差别这么大？
那是因为我们今天喝的白酒属于蒸馏酒，是将发酵好的酒经过加热蒸馏的过程，一般度数都比较高，元朝的时候才被推广开来，而你面前的这一碗酒则是一种酿造的米酒。
你喝了一口，味道着实不咋地，又开始抗议了：“有没有好一点儿的啊？这酒实在是没法喝！”
你想要喝好一点儿的酒也不是没有，浊酒是普通大众才会喝的酒，那些达官贵人最喜欢的还是清酒。
《周礼》里对酒有一个等级的划分，即为“三酒五齐”。三酒是指事酒、昔酒和清酒，事酒为因事之酿，发酵时间很短，口感也差一些；昔酒是可以短时间储藏的酒，所以相对稍醇厚一些；清酒则冬酿夏熟，储藏时间最久，为酒中之冠。五齐是指五种不同成色的酒，分别为泛齐、醴齐、盎齐、缇齐、沉齐，泛齐指的是酒糟浮在酒中；醴齐是滓、液混合；盎齐是白色之酒；缇齐是丹黄色之酒；沉齐则是酒的糟、渣下沉。这五种酒也就是相对于清酒的浊酒。
古人酿出来的酒，酒里往往会含有酒糟和渣滓，所以看起来才会这么浑浊，只有经过长时间的沉淀，或是加入石炭，才能取得清澈的酒液饮用，这种就是清酒。在古代，清酒是专门供给皇帝家的国宴酒，当然，清酒的价钱也是相当昂贵的。
一提钱就伤感情，千万别说是想坑你，李白可以做证，“金樽清酒斗十千，玉盘珍馐直万钱”。这里的“清酒”，一斗便价值十千钱，这还是三百年前的物价呢！
除了这些粮食酿造的酒之外，宋朝还有一种果酒，是用各种水果酿造而成，酒中带有水果的清香。宋代的果酒品种十分丰富，常见的便有葡萄酒、黄柑酒、梨酒、椰子酒等，此外还有海棠酒、青梅酒、樱桃酒、荔枝酒、枣酒等，数不胜数。
其中，最受女士们欢迎的当属葡萄酒了，做一个葡萄酒的SPA面膜，养颜又美容。
导游给大家一建议，想做葡萄酒的面膜还是等回到现代再说吧，为什么呢？因为想要在宋朝敷个葡萄酒面膜消费实在太高，怕大家的荷包承受不起。
宋朝的葡萄酒十分珍贵，大诗人陆游的诗里也写着呢：“稿竹干薪隔岁求，正虞雪夜客相投。如倾潋潋蒲萄酒，似拥重重貂鼠裘。一睡策勋殊可喜，千金论价恐难酬。他时铁马榆关外，忆此犹当笑不休。”（《夜寒与客烧干柴取暖戏作》）这首诗里将喝葡萄酒和穿貂裘划归于同一等级，说明了宋朝葡萄酒的名贵，不是人人都能喝上。
除了葡萄酒外，宋朝的黄柑酒也很有名，是用柑橘酿制而成，而且是宋朝独创，之前的朝代根本没有此种酒，所以你想喝到最纯正最地道的黄柑酒，来宋朝就对了。
柑橘酿成酒后，色泽鲜艳，芳香四溢，受到很多文人的追捧，尤其是苏轼，最爱黄柑酒，还写了首词抒发自己的情怀，“拼沉醉、金荷须满。怕年年此际，催归禁籞，侍黄柑宴”。
你一拍桌子：“这些水果酒喝得不过瘾，还有什么新鲜的酒？一起上来！”
导游吓得跳起了脚，赶紧捂住自己的小胸口，不带这么吓唬人的。
那就再给各位介绍一种颇具特色的酒——配制酒。这种酒做法颇为复杂，先要准备好发酵酒为原液，将食用动物、植物和某些萃取成分加入其中，通过浸泡、复蒸等方法加工而成。其实说白了，就是往酒里面加入一些花草、药材、动物什么的，常见的一些如竹叶酒就是往酒里加入竹叶，桂酒就是往酒里加入桂花，菊花酒则是往酒里加入菊花的花瓣。还有一些动物类的配制酒，如羊羔酒、醍醐酒、鸡子黄酒等。这里重点介绍一下醍醐酒，这可是一种很滋补的药酒，醍醐是从牛奶中提取出来的精华，此种酒用醍醐和黄酒酿制而成，能补虚添髓，滋阴润燥，最适合火气大的人喝。
有位身材肥胖的团友发牢骚，这些低度数的酒能叫酒吗？喝了一点儿都不过瘾，宋朝不是有个叫武松的人，打虎之前喝过一种，叫什么来着……三碗不过岗？
有点儿文化行吗？那叫透瓶香！
不过，这位团友竟给导游出了一个难题（导游擦了擦额头上的冷汗），您说的这种酒属于烈酒啊，在宋代并不多见，一般高度数的酒都属于蒸馏酒，也就是我们今天统称的白酒，茅台、五粮液、剑南春都属于蒸馏酒。有一种酒，也属于蒸馏酒，在宋代很盛行，叫作桂林三花酒，是经过了三次蒸馏而成的白酒，不过，桂林在宋朝的时候还属于蛮荒之地，多是一些失宠或者获罪的官员文人被流放和贬谪的地方，所以有机会喝到这种酒不算一件幸运的事情。
说了半天，介绍的全是宋朝酒的种类，我们现代人都知道白酒里有茅台、五粮液这些大牌，宋朝不会只有散酒吧，到底都有什么驰名品牌？
好吧，下面导游给大家介绍几种宋朝的名酒。
宋朝的酒业竞争相当激烈，在京城以及各地有名的大酒楼，都会有自家酿的独门名酒镇店，如：丰乐楼的眉寿，忻乐楼的仙醒，遇仙楼的玉液，和乐楼的琼浆，仁和楼的琼浆，高阳店的流霞，会仙楼的玉醋，八仙楼的仙酵，时楼的碧光，班楼的琼波，清风楼的玉髓，潘楼的琼液，铁屑楼的瑶醽，中山园子正店的千日春，银正店的延寿，蛮王园子正店的玉浆，朱宅园子正店的瑶光，邵宅园子正店的法清，大桶张宅园子正店的仙醁，方宅园子正店的琼酥，姜宅园子正店的羊羔，梁宅园子正店的美禄，郭小齐园子正店的琼波，杨皇后园子正店的法清，等等。
当然，这些还都只是民间流行的酒，有一些专供宫廷的名酒可是普通人难得一见的。宋朝的宫廷酒也叫内中酒，都是从各地的名酒之乡调集酒匠精心酿制而成，像蒲中酒，早在北周时期就已经名扬天下，宋朝时成为宫廷酒。还有苏合香酒，是北宋宫廷内的御用药酒，甚为珍贵，据说每一斗酒配以苏合香丸一两同煮，能调五脏，祛腹中诸病。长春法酒也是一种御用药酒，听说是用三十多味名贵中药，采用冷浸法配制而成。此外，南宋皇帝的御用酒还有蔷薇露酒和流香酒，鹿头酒一般是在宴会将近结束的时候才启封呈上。
宋朝的时候，政府对酒类的生产控制得很严格，有资格购曲酿酒的只有两类人：一是正户酒店；二是宗室、戚里和品官。所以在那些皇亲国戚和朝中大臣的家里，也都各藏着好酒，如高太皇家的香泉、向太后家的天醇、朱太妃家的琼酥、刘明达皇后家的瑶池、郑皇后家的坤仪、曹太皇家的派玉。前面提到过的那位爱吃金橘的张氏温成皇后，家里也藏着好酒，名叫醹醁。以上还只是后妃家里的私藏，各位亲王家里的也绝不输给后宫，像郓王家的琼腴、萧王家的兰芷、嘉王家的琬醑、濮安懿王家的重酝，以及建安郡王家的玉沥。还有那些官员及府衙也不甘其后，蔡太师家酿有庆会，王太傅家酿有膏露，何大宰家酿有亲贤，开封府里藏有瑶泉。
以上的名酒，你花大把的银子也买不到，如果你非喝不可，倒有一个办法，就是三更半夜的时候穿上夜行衣，到各位家里“借”点儿回来，别怪导游没提醒你，小心院里有狗！
这面团还好意思叫“馒头”？明明就是包子嘛|主食
旅行团的一伙人都喝得醉醺醺出来，才想起来早饭还没有吃，难怪一个个的肚子里在打鼓。
刚才那个体形肥胖的团友强烈抗议，不许这样虐待胖子！
说好带大家享受宋朝的美食，从这一刻正式开始吧！
前面刚好有家卖馒头的铺子，导游还没来得及张开嘴，胖子团友就带着一阵风冲了进去，出来时嘴里塞进了两个拳头大的馒头，怀里还抱着一大兜子，你趁机抢过来一个，看都没看就塞进了嘴里，腮帮子蠕动了几下，脸上立刻露出了惊喜，像是捡了多大的便宜：“这馒头里还有肉馅儿呢！”
胖子团友站在一旁也嘿嘿地傻笑：“我喜欢吃肉包子，那个卖馒头的人犯傻了吧，明明我找他买的是馒头，他拿错给了包子，便宜我了！”
别自作多情了，你以为自己占便宜了，其实人家古人看你们才觉得好笑呢！
在宋代，这种带馅儿的面团统统被称作“馒头”，没什么好大惊小怪的。相传，这种带馅儿的馒头还是诸葛亮研发出来的呢！
三国时期，有一年，诸葛亮率兵攻打南蛮孟获，大获全胜后班师回朝，途经泸水，军队车马准备渡江时，突然狂风大作，浪击千尺，鬼哭狼嚎，根本无法渡江。诸葛亮找来孟获，问他到底是怎么回事。来的时候还好好的，怎么说要回去就变成这样了？孟获查看了情况后告诉诸葛亮：“大人啊，两军交战死伤无数，那些阵亡的将士们再也不能返回故里跟家人团聚了，所以变成了孤魂野鬼在此兴风作浪，想让众将士都留下来陪着他们。”诸葛亮一听，这哪儿成啊！我不回去蜀国还不乱了营，于是催促孟获赶紧想办法。孟获给他出了个主意，就是用四十九颗蛮兵的头颅祭江，兴许那些孤魂野鬼还能放大家一马。诸葛亮听完，低头寻思了一番，这么做太不人道了，要是传出去多有损他的声望啊！诸葛亮一边想一边摇着鸡毛掸子的扇子，想出一条计谋，命厨子以米面做皮子，里面包上黑牛白羊的肉，捏成四十九颗人头的样子，用来代替真人的头颅祭江，结果真让他蒙混过关了。所以，馒头的本名还叫作“蛮头”，意思是蛮地以人头祭神，后来传着传着就成了馒头了，诸葛亮因为这一研发，也是开拓了事业的新领域，荣升为面塑行的祖师爷。从那以后，只要是被叫作“馒头”都是带馅儿的，而咱们现今吃的无馅儿的实心馒头，是到了清朝的时候才出现的。所以，素食主义者们注意啦，宋朝的馒头可不能拿来就吃。
《齐东野语》里就有这样的一则故事，丞相章子厚在自己的家中款待大和尚净端，家里的下人误把带肉馅儿的馒头端了出来，放到净端的面前，净端竟然丝毫没有反应，还越吃越香，而章丞相拿起一个馒头咬了一口，低头一看，肉馅儿的！当时就火了，把家里的下人骂了个狗血淋头，又问净端道：“你们出家人也吃肉馅儿的馒头吗？”净端惊得瞪大了眼睛，“这馒头是肉馅儿的吗？我还以为是素的呢，难怪这么好吃！”原来，净端和尚从未吃过肉，根本不知道肉是什么味道的。
“我不怕，我是食肉动物。”胖子团友话没说完，又塞了一个馒头进嘴里。
哎哟哟，胖子团友，你慢点儿吃，别噎着了！
你说你，一口气儿买了这么多，殊不知好吃的东西还在后头呢！
馒头在宋代的花样儿可真不少，仅著名的就有四色馒头、生馅馒头、杂色煎花馒头、羊肉馒头、鱼肉馒头、蟹肉馒头、笋丝馒头、太学馒头、裹蒸馒头、肉酸馅假肉馒头、菠菜果子馒头等数十种。这里面，最有名的要数太学馒头了，那可是由皇帝钦点过的。
相传北宋的神宗皇帝热心教育事业，一次视察国家的最高学府太学时，顺便抽查了一下学校的伙食情况，太学的厨房便制作了馒头呈给皇上。神宗皇帝品尝之后，按捺不住激动的心情，只说了一句话，“以此养士，可无愧矣！”意思是说拿此等的馒头喂养咱们的国家栋梁，朕才不觉得愧疚。此话后来传遍了京城，太学馒头一跃成为城中名点小吃排行榜的首位，迅速火爆京城！太学的学生们更以能吃到这种馒头为荣。
之后，宋室南迁到了临安，太学馒头又风传了整个杭州，成为当地的名点。就连岳飞的孙子岳珂都赞不绝口，还特地写了首《玉褚集·馒头诗》，把太学馒头夸得天上有地下无：“几年太学饱诸儒，薄技犹传笋蕨厨。公子彭生红楼肉，将军铁杖白莲肤。芳馨正可资椒实，粗泽何妨比瓠壶。老去齿牙辜大嚼，流涎才合慰馋奴。”
太学馒头不但好吃，做起来也一点儿都不复杂，将切好的肉丝拌入花椒面、盐等调料做馅儿，再用发好的面团包裹起来，做成今天馒头的形状蒸熟就可以吃了。如果你真喜欢得不得了，回去之后可以尝试着亲自动手做一做。
在宋代，虽然馒头就相当于包子，但“包子”一词也已经开始使用了。包子的原意是指皇帝赐给大臣们的红包，朱彧在《萍洲可谈》里提到过：“近岁帝子蕃衍，宫闱每有庆事，赐大臣包子，银绢各数千匹两。”每到逢年过节、宫里办喜事的时候，皇帝便会赐给朝中的大臣们“包子”，里面装上金银珠宝或是绫罗绸缎。
北方人是最先把带馅儿的馒头称为“包子”的，北宋都城里就有几家很有名的包子铺，如王楼山洞梅花包子，鹿家包子。包子的种类也很丰富，有鹅鸭包子、薄皮春茧包子、虾肉包子、细馅大包子、水晶包、笋肉包、江鱼包、蟹肉包、野味包子等十余种。
除了馒头和包子，京城市面上卖的面食还有很多品种，较流行的一种叫作“夹儿”，也叫“饣夹子”，是一种夹馅儿的面食，形状较为扁平，可以蒸也可以炸，跟现今的饺子有八九分相似，较有名的有鹅眉夹儿、笋肉夹儿、细馅夹儿、江鱼夹儿、素夹儿、油炸夹儿。还有一种叫作“兜子”的食物，更类似今天的烧卖，一般不将馅料全部包住，只是紧裹一下，顶部或攥成花状，露出点儿馅料，上笼蒸熟。介绍几种比较好吃的，有四色兜子、决明兜子、石首鲤鱼兜子、鱼兜子、荷莲兜子等。馄饨是临安百姓十分喜欢的一种食物，当地又称“滑拙”，最出名的就数十味馄饨和丁香馄饨了，连宋高宗都喜欢吃。
炊饼在宋朝也是常见的面食，说起炊饼你是不是联想到一个人？没错，就是潘金莲的老公武大郎。炊饼原先还有个名字，叫作“蒸饼”，后来为了避仁宗皇帝赵祯的御讳，才把蒸饼改称为炊饼，所以，炊饼是蒸熟的，而不是烤熟的，武大郎卖的正是这种蒸熟的炊饼。
炊饼在宋朝售卖火热，连海南这样偏远的地方也大受欢迎，当初有一个老妇，因为卖炊饼卖得好，还请来了苏东坡为她题诗：“纤手搓来玉色匀，碧油煎出嫩黄深。夜来春睡知轻重，压匾佳人缠臂金。”
除了大众口味的炊饼，饼的种类多得数都数不过来，常见的就有油饼、糖饼、宿蒸饼、油蜜蒸饼、茸割肉胡饼、白肉胡饼、莲花肉饼、环饼、髓饼、天花饼等。临安城内，饼的花式种类就更多了，有金银炙焦牡丹饼、枣箍荷叶饼、糖蜜酥皮烧饼、鲜虾肉团饼、油酥饼、芙蓉饼、菊花饼、梅花饼、开炉饼、甘露饼、肉油饼、月饼、乳饼、春饼、芥饼、熟肉饼、羊脂韭饼、旋饼、辣菜饼、风糖饼、猪胰胡饼、七色烧饼、焦蒸饼、金花饼、炙饮饼、菜饼、宽焦饼、睡蒸饼、秤锤蒸饼、蜂糖饼等三四十种。
面食家族里还有一个不得不说的就是面条了。宋朝之前，人们还习惯于把各种煮制的面食称为“汤饼”，是因为当时的面条都是一片一片的，有些类似于我们今天的刀削面，宋朝的时候面片才变成了细长的面条，所以人们也改口称为“面条”了，还有一种凉拌面条称之为“淘”或“冷淘”。
