酸菜雪花鱼，鱼选用的是脆肉鲩，酸菜也是郝慈前段时间刚腌好的，单吃稍微酸了点儿，可用来烹调吃起来味道正好。
郝慈带了一大片上好的鲩鱼肉来，板凳麻利的将鱼肉片成了蝴蝶状，接着郝爸将片好的鱼肉腌制了片刻，大锅烧热，爆香姜葱蒜，又加了花椒、野山椒等香料炒出香味，郝爸将酸菜放了下去，加少许酒和糖，倒入高汤煮沸，接着就将一片一片的鱼肉放到了锅里烫熟，撒上葱花和香菜段就可以出锅了，最后再用辣椒、花椒、蒜片等香辛料炸到酥脆淋到成菜的表面进行提味。
这道菜吃的女眷们纷纷倒吸凉气，舌头都没了知觉，偏生嘴巴还要火辣辣的又烫又痛，可就算是这样，这酸菜雪花鱼实在是太开胃了，平时都是小鸟胃的女眷们此时不觉都胃口大开，一边用巾子擦眼泪擦鼻涕，一边还要不停的去夹鱼肉吃。
作者有话要说：哈哈，貌似jj君又在抽我这一本了……OYZ，JJ君，可以请你不要这么宠爱我么？看在我把已经调教好的鼠标君交给你蹂躏的份儿上？T-Tto elisa：之前我还因为不会手机上网之类的被朋友狠狠地鄙视了，说我是山顶洞人，哼！to 蜗牛壳子：噗，确实出了点儿问题，你也被轮了三遍~XD，我最近倒是瘦了不少，啊哈哈哈~（好吧，我在显摆~）to 一一宝宝：昂，握爪，俺会滴~
☆、可用
“奶奶，这些菜还合您口味吗？”
姚公子虽然现在口水都快掉出来了，可是当着这么多七大姑八大姨的面儿，他还真没啥脸面胡吃海塞，只能殷勤的给姚家老夫人和自己娘亲布菜，一边想着回头一定要去郝记再把今天的菜全部吃一遍。
第四道菜是双菇鲜蔬咸肉卷，现在正是吃各种鲜蘑菇和新鲜野菜的好时候，而所谓的咸肉，就是郝慈以前常用的培根。
培根算是西式熏肉，制作方法跟中式的有些许区别，但是吃起来口感更清爽，用于烹调中也可以提升菜肴的美味度。
而菇类和蔬菜部分，郝慈选用的是鸡腿菇和金针菇，还有蕨菜、荠菜和芹菜，食材全部焯水断生，尽量弄干水分，然后用培根将焯好菇类和野菜卷起来，接口处用细竹签扎好，再下锅煎熟就可以摆盘了，最后做个调味芡汁淋上去，菇类和野菜鲜脆爽口，培根咸香美味，非常绝妙的搭配。
此时一旁的几个小炭炉上，板栗红枣枸杞糯米鸡也已经焖好了，郝慈让板凳将几个煲仔从炉子上挪到台子上，接着她用干净抹布垫着揭开盖子，在饭上头撒了一些沙姜香葱茸，又用饭勺将饭拌均匀，按照人头将煲仔中的饭分盛到小碗中，然后才请候在一旁的小丫环将饭送过去给在座的宾客。
在郝慈分饭的时候，郝爸已经开始动手做他最没信心做好的虾仁炒牛奶了。
虾仁炒牛奶说简单也挺简单，选用新鲜的明虾去头去壳，将背上的沙线去掉，接着用少许的盐、几滴米酒和一小勺生粉抓拌几下腌一会儿，鸡蛋只用蛋清，蛋黄可以留着做别的甜点用，蛋清中倒入牛乳，少许盐和几滴米酒提味去腥，再加适量生粉和一点点糖打匀备用。
热锅放少许油烧热，将虾子倒下去炒到变色就马上捞起来，接下来的步骤就很考验功夫了。
炒牛奶蛋清的时候，火一定得小，而且牛奶蛋清倒下去以后，必须得注意千万别让底部烧焦，一旦底部出现凝固，就得赶紧用铲子轻轻推开，记住，是轻轻推开，别太用力将牛奶蛋清全部铲成碎渣。
等到牛奶蛋清全部凝固成云朵状的时候，就将虾子和焯过的甜豌豆倒下去翻炒均匀即可装盘上桌。
郝爸在炒牛奶蛋清的时候就忘了把火弄小，还好郝慈及时冲过去将柴火抽出来了大半，郝爸这才没把牛奶蛋清炒到糊锅，后来将成菜盛盘的时候，郝爸心虚的不行了，都不敢抬头看郝慈一眼。
“没事儿，最难的一道菜已经做完了，蒸笼里的南瓜、四喜酿豆腐和粉丝蒸扇贝也快熟了，爹，你赶紧做酱烧鹌鹑蛋吧，我来帮你弄弄咸蛋黄。”
郝爸也知道现在不是懊悔的时候，还好那道菜还没做失败，郝爸大大地咽了口唾沫，冲闺女点点头，赶紧又起灶开始准备酱鹌鹑蛋了。
金沙南瓜就是用熟咸蛋黄擂成金沙，接着下锅炒了裹上蒸熟的南瓜就可以成菜，没什么技巧，选料是关键，咸蛋黄一定得选那种流油的，本来南瓜是要选老的，那样子吃起来口感比较粉，但郝慈却大胆的选用了脆甜的小南瓜，因为咸蛋黄本来就够咸度了，需要再来一点甜味中和提升一下，而且金沙就是粉粉的口感，南瓜选脆的也是相得益彰。
南乳薯仔无论是作为小吃还是作为下饭菜都很美味，郝慈选用的是味道更足口感更脆的小土豆，去皮洗干净之后一切两半，接着下油锅炸到表皮发脆捞起来沥油，热锅留一点底油爆香姜片，接着加入南乳汁、酱油、米酒和少许白糖调好的汁煮到冒泡，再把炸好的土豆块倒下去翻炒均匀即可。
汤品和蒸菜也比较简单，郝爸三两下就搞定了，就是最后这个草莓大福，因为不用颠锅之类的，郝慈决定亲自动手做。
将糯米粉和白糖混合加入牛乳，搅拌成均匀的糊状，然后上屉蒸熟，待粉团放到温度适合，手上沾些食用油开始揉捏粉团，直到将粉团揉的Q弹无比，切成大小合适的剂子备用；芸豆豆沙是郝慈一早已经准备好了的，取适量芸豆豆沙包上一整颗新鲜多汁的草莓做成馅料，再将糯米粉团剂子擀成薄皮，将豆沙草莓馅儿裹进去包好滚成圆球形状，最后上碟撒上糖粉再伴半颗新鲜草莓就做得了。
本来吃到最后，那些七大姑八大姨们都已经撑的快吃不下了，可是这一口大小的甜点送了上来，旁边的草莓鲜艳欲滴，看着就引人想要再咬一口，加上姚公子那家伙二话不说叉起那草莓大福就吃了一口，边吃还边bia唧嘴：“好吃，这个好吃，奶奶，您尝尝，芸豆豆沙一点儿也不甜，倒是草莓甜甜的特别好吃。”
“好好好，奶奶尝尝，千里说好吃的，肯定都好吃。”
郝家父女果然没有让姚公子失望，十二道菜几乎被女眷们吃了个干净，而先前还撂狠话说要赶走郝慈父女的姚家老爷子也一直没吭声，坚持从第一道菜吃到了最后的甜点。
“各位姑姑婶子嫂子们，今儿个的菜还合各位的口味嘛？”
姚公子见大家吃的也差不多了，这才开始问感想。
“合，太合了，真好吃，好些味儿都是从来没吃到过的呢。”
嘛，就算不好吃，看在姚公子是姚家两位老祖宗的心肝宝贝孙，这些七大姑八大姨也都得捧场说好话吧？
被恭维了一番的姚公子满意的点点头，接着他又撒娇状看向姚家老夫人：“那奶奶觉得孙儿推荐的人怎么样？有资格在妹妹们的及笄宴上露一手吧？”
姚家老夫人嗔怪的瞪他一眼：“有有有，你推荐的人还能有差么？还不是你爷爷偏要多事整这么一出儿，你去问问你爷爷，他觉着这两父女的手艺咋样？”
“嗳，得令~”
姚公子说着就站起来走到了姚家老爷子那儿，一看桌上，哟，幸好郝姑娘今儿个做的菜基本上都是一人一个的分量，不然他们家老爷子不得撑坏了啊？全都吃完了说！
“爷爷，奶奶让我来问问您，这郝记的手艺咋样？可用不可用？”
姚公子笑嘻嘻的装傻。
姚家老爷子见桌上杯盘狼藉都没剩啥，有点儿不好意思的清了清嗓子说道：“不过尔尔，但是做菜给那些姑娘家吃也就够了，行了，就他们郝记吧，也免得再去找别家的厨子了，麻烦。”
老爷子说着就站了起来，整了整衣服就先行离开了，姚公子偷瞄到他不自觉的摸肚子，差点儿没忍住“噗”一声儿笑出来。
作者有话要说：今天陪大少去剪头发，然后那间理发店啊，全是些大老爷们儿在里头蒸汽敷脸、敷面膜、修甲，做手脚保养（这边的理发店兼做美容项目），让我等这真*女纸看的羞愧不已——偶都不保养的说！to elisa：偶是从来不吃鱼滴，话说你姐一个人带着孩子回国咩？也太神勇了吧？to tity：做法都比较简单，周末到了，可以自己动手试一试昂~to le：XD，我自己写的也肚子咕噜咕噜叫的，难得今天大少放假又发了补助，立即去超市买料回来明天做好吃滴，哇卡卡卡（减肥呢喂！）to 蜗牛壳子：青春期要控制体重啊，不然你就会像咩子一样老大徒伤悲了……咩子也是青春期时胖起来了，那时候咩子身体不好，咩妈天天给偶煲汤进补，结果跟吹气球一样鼓了起来，再也没消下去过，嘤嘤嘤。所以说青春期是最危险的时候，一旦发胖……哼哼哼，咩子就是人版，T-T
☆、路菜（上）
郝家父女做的菜好吃，姚家不光给了原材料的钱，还另外给了赏，随后姚公子瞅空又跑来郝记，让郝慈将上次宴席的菜重另给他做了一遍，这次他可以一个人大快朵颐了。
托姚公子的福，尉珩也终于知道郝家父女那天到姚家去试菜都做了哪些料理了，因为郝慈做这些料理用了很多新的食材，所以尉珩又跟着学了许多新东西。
十日后，姚家千金们的及笄宴盛大开始，原本姚老爷子真的只是想让家人都回来吃个饭聚一聚而已，谁知道跟他们家有生意往来的友商啦，官府的熟人啦，还有各支各房的好友啦之类的都闻风而动，各种礼物不要钱似地往姚家祖宅送过来，每日里就是送礼的牛车都能阻掉一条街。
因此无奈之下，姚老爷子也只能再开宴席，大宴各方人马，郝记说好了只做一天的，后来也在三倍赏钱的诱惑之下，一连做了七天的流水席。
等姚家的及笄宴完了之后，郝慈跟郝爸累的都瘦了一圈，不过连着七天这么不歇气儿的做菜，每天还得做点儿不重样的，郝爸的厨艺经验值简直就是暴涨啊，瞬间达到lv70了说！
被邀请来姚家吃过宴席的也对两边的厨子手艺都赞不绝口，只是兴隆饭庄本来就名声在外了，再多的夸奖也只是锦上添花而已，但郝记，光是听名字就知道不过是路边小店，却也能做出精致美味的菜肴来，则多少让人觉得有些惊奇。
加上郝记做的菜多是入了夫人小姐们的口，上灶的还有个十来岁的少女，女眷们一八卦，就把郝记的历史给翻了出来，这种家道中落却还自强不息的故事，向来是激励人的，不少外来宾客的夫人，怜惜郝慈年纪小小就要负担家计，而且这小姑娘做菜确实好看好吃，于是在姚家及笄宴之后，郝记的外烩生意突然好的不得了，隔三差五就能接到城中有头有脸人家的邀请，让上门去帮着办桌。
外烩的钱挣得是比较多啦，但是郝记的生意也耽误不得啊，毕竟深州城就这么点子大的地方，有钱人也就那么一小撮，就算每家都愿意请郝记去办桌，一个月也不过能接个三五单，像姚家这种一气儿要做七天的，还真心没别家有这么霸气的，所以外烩挣钱只是一时的，还是得顾好本分，把店里的生意照看好了，这才是细水长流，一直都能有饭吃。
尉珩原本以为在郝记学个一个月，就能把郝慈的菜谱学到走人，可没想到这都快俩儿月了，郝慈还在源源不绝的推陈出新，花样繁多到连尉珩都暗自心惊。
郝慈现在还要三头跑，要顾着郝记，要跟郝爸一起跑办桌，然后还要三不五时的跑去鸣雁山那儿帮曹雪芹弄菜园子和照看牲畜，当然走的时候还得从曹雪芹这儿捞些食材带走。
不过累是累，这么跑下来，郝慈倒是觉得自己变强壮了一些，虽然瘦了一圈，可身上的肉却变得结实了，有时候郝慈洗了澡之后胳膊一用劲，都能看到手臂上微微隆起的小老鼠了呢。
“板凳，五号桌的剁椒蒸鱼头还没好吗？”
因为现在实在是太忙，郝慈不得不再雇了几个帮厨，而最早的帮厨板凳则因为刀工好还上进，正式成了郝爸的徒弟，在实际操作中增长经验值。
“还差一点儿火候，很快就好。”
板凳听到郝慈的问话，赶紧跑过去蒸笼那边看了一眼。
“好，蒸好了的话赶紧让人端出去，别让客人等太久了。”
郝慈说着将油爆大虾上了盘，让多宝赶紧上菜。
“小掌柜，外头来了个人，说是官府的，要找您和大掌柜的。”
正当郝慈他们在灶房里挥汗如雨的忙着午饭市时，跑堂来福突然气喘吁吁的拐了进来说有外找。
“官府的人？”
郝慈皱了皱眉头，他们郝记可从来没有偷税漏税过哦，该缴的税金一文不少全都支付的呢。
“嗯，您和大掌柜的出去看看吧。”
听来福这么说，郝爸把锅铲递给板凳就要往外走，但郝慈却拦住了他：“没事儿，我去吧，现在还忙着呢，您先把这儿顾好。”
她说着又看向了尉珩：“先帮我顶一会儿，我去去就来。”
尉珩点点头，顺势接过她手里的大铲子就开始麻利的做起了下一道菜，郝慈连围裙都没脱，就径直走到外头去见那官府的人了。
等在外头的是个小厮打扮的人，年纪不大，在郝慈出来的时候，正伸长了脖子看着饭馆里头桌子上一道道美味佳肴吞口水。
“请问这位小哥找我们有什么事儿吗？”
郝慈看到是小厮而不是官差，原本悬着的心就回到了原处。
那小厮听到郝慈的声音回过神来，但看到她不过是个少女，又有点儿不满的皱起了眉头：“我是要找你们掌柜的，叫你们掌柜的出来。”
郝慈闻言，微微一笑：“我就是郝记的小掌柜，有啥事儿小哥儿直接与我说也一样。”
“你？小掌柜？”
那小厮还是一脸的不信任样：“别开玩笑了，赶紧的叫你们掌柜的出来，我可没这么多时间在你们这儿耗。”
郝慈对这个小厮的态度多少有些不爽，但也知道自己这副模样确实有点儿难取信于人，于是她叹了口气，只好又叫来福去请了郝妈出来。
“诶，千香，啥事儿？”
郝妈酱园那边的生意也颇好，不过听说郝慈叫她，还是立马就走了出来。
“娘，这位说是官府过来的，要找您说些事情。”
郝慈耐着性子指了指那小厮，结果那小厮见郝妈出来了，还是吃了一惊——居然是个女掌柜的？不过郝妈真比郝慈又说服力多了，那小厮看了看郝慈，又看了看郝妈，这才清了清嗓子说道：“我是王通判家的仆人，因为过些时日通判大人就要离开深州到阳州去上任了，所以我家夫人让我来你们这里，请你们帮着做些路菜在路上吃。”
“路菜？”
没出过远门的郝妈还真没听过这个词儿。
郝慈这才笑着跟郝妈解释：“就是带着在路上吃的下饭菜。”
作者有话要说：说到草莓，昨天去超市买了一盒美国进口的草莓，折合人民币八十块吧，二十个左右，结果被吴凉灵童鞋说我败家老娘们儿……OYZ，但是真的好好吃，嘤嘤嘤，好甜好躲汁，美味的不得了！to tity：国内的草莓貌似不好吃，摸下巴，要么酸的要死，要么一点味道都没有，唉……to 天蓝漠然：虎摸，想说你们想吃都是出去外边买着吃吗？国内的食品安全问题……嗯嗯，反正我都是在家自己做~比较安全还卫生一点to elisa：……感觉你好苦逼，噗，小baby是不是太累了？国内飞欧洲相当辛苦呐~或者他需要倒水土？XD，嘛，让他们好好休息一两天吧，你再辛苦两天咯。to 一一宝宝：XD，我今天也放纵了一下，吃了烤鸡，OYZ，太好吃了，嘤嘤嘤，还有好贵好贵的草莓，真心不要太美味了啊啊啊啊！T-Tto 机甲兵曹：嘛，咩子家住在七楼，上下楼不会太喘，不过有一次咩子从这边的公寓31楼走下去（停电一天，电梯都不能用），走到腿抽筋了，OYZ。草莓俺今天吃了，鸡腿菇没买到，嘤嘤嘤to 蜗牛壳子：要相信姐姐的血泪真言，千万表以为青春期就可以放纵的大吃大喝昂！
☆、路菜（中）
古代因为交通不便利，但凡读书人赶考，商贾出行，农人赶集，行路迟迟，载饥载渴，所以除了随身衣物杂项之外，都得携路菜。
电视上演那些上京赶考的书生，总是在荒郊野外的掏个干馒头出来啃，这是非常不现实的，因为要是连着吃好几个月的干馒头，估摸着书生也得抓狂。
所谓的路菜，首先就得是“菜”。这样的食品须干爽，少汁水，便于携带，够咸，够辣，一是开胃，二是防腐，这样，即使到了“鸡声茅店月，人迹板桥霜”的畸零小店，或是在“西出阳关无故人”、“风吹草低见牛羊”的茕茕苦旅中，只要随处生火，煮上一锅稀粥烂饭，抑或掏个干馒头出来，即可粲然下箸了。
当然了，若是通判老爷升官赴任，自是不必风餐露宿，但驿站饮食也好不到哪儿去，娇贵的夫人小姐们肯定吃不惯那些粗茶淡饭，自是还得准备些开胃好吃的路菜用以佐餐。
“路菜是吧？可以做，请问通判大人和夫人有没有什么不喜欢吃的东西？”
郝慈随即问了下通判大人一家子的喜好，那小厮一一答了，接着郝慈又吩咐来福去酱园拿了几小罐酱菜和香辣酱来与那小厮：“劳烦小哥跑一趟了，这些酱菜与香辣酱您拿给大人他们尝尝，若是口味合适，我们便多备些，到时我再另做些下饭菜带上即可，不过若是决定要郝记做路菜，还请尽早通知一声儿，因为好些食材都要提前备上，不然我怕时太赶来不及。”
那小厮有些漫不经心地接了，谁知道来福又拿了几小罐的酱菜与香辣酱出来递给他：“若是小哥儿不嫌弃的话，这些酱菜与香辣酱便当做辛苦费吧，也请您回去尝尝。”
那小厮没想到自己也有，有点儿呆愣的看了看郝慈，见她笑的好看，脸上顿时微微一红，伸手接了给他的那几罐酱菜和酱，胡乱道了谢就转身跑了。
来福见那小厮跑远了，这才有点儿不屑的撇了撇嘴：“小掌柜的就是好心，他方才那般对您不敬，您还给他东西呢。”
郝慈笑了笑：“我们打开门做生意的，来者都是客，笑脸迎人也是应该的么，与人为善总是没错的，好了，你赶紧做事去吧，莫要在这儿闲磕牙了。”
来福被郝慈这么一说，又是一缩脖子，嘿嘿一笑就跑进去忙去了。
郝妈站在旁边听了一会儿，只听出这路菜需得能长时间保持不坏，风味还不能差，听起来似乎挺麻烦的，不由略有些担心的看向了郝慈：“千香，这什么路菜你可做得？”
郝慈闻言一笑：“自是做得才接下这生意的，要是做不得还乱接，岂不是砸了自家的招牌么？呵呵，娘，您放心好了，不是什么难做的东西，我心里有数儿，走吧，回去继续忙吧，现在还是饭市呢。”
郝妈见闺女信心满满，这才放下心来，笑着走上前去拢了拢郝慈的头发：“也真是难为你会这么多了，这个家要不是还有你撑着，我跟你爹也不会有今天。”
郝慈闻言心里一暖，笑着拉下郝妈的手拍了拍：“娘，您说的这叫什么话，这个家我也有份儿，难道还不该出些力气？一家人就别说什么谢不谢的了，外道。”
感情丰沛的郝妈见郝慈这么懂事儿，眼圈又是一红，她忙抬手装着擦汗抹了下眼睛，然后才吸着鼻子笑道：“是这个理儿，呵呵，那你赶紧去忙吧，不过得闲了记得要吃饭。”
“嗳，知道了。”
郝慈说着就抬脚往灶房的方向走了过去，郝妈也回酱园继续忙她的去了。
郝爸和尉珩见郝慈回去，忙一起问道：“官府的人找来干嘛？”
郝慈笑着答道：“不是什么大事儿，深州城的通判大人不是升迁到外地去做官了么？因为要路途遥远要长途跋涉，所以遣了家中小厮过来订些路菜，到时候好在路上吃。”
“路菜？”
郝爸也未曾听过这种菜，倒是尉珩这经常全国跑的晓得这东西：“就是带在路上吃的菜。”
“嗯，阿卫说的没错，既然阿卫知道，那你一定会做这路菜吧？正好，我就怕一个人忙不过来，到时候你来帮我，不过回头还得到我干爹那儿去拿些食材才行。”
尉珩听郝慈让自己帮忙，不知怎的，心头竟然甜丝丝的，脸上不自觉的也带了笑：“嗯，好，只不过我只会做些寻常路菜，若是小师父你有新花样，我可能就只能打打下手了。”
“没的事儿，也都是些基本的东西，你肯定都会的，回头等通判大人那儿有了准信儿，咱就开始一起做吧。”
一个“咱”字儿，让尉珩脸上的笑容更加明显，他点点头应了“好”，心中倒是有几分期盼那通判大人赶紧回信儿了。
许是郝慈让那小厮带回去的那几罐酱菜和辣酱起了决定性作用，第二日晌午，那小厮又和一个看起来年纪约莫五十来岁的男子一道过来了，这次还是郝慈招呼的他们，但那小厮这次已经没了昨天的骄横，还很恭敬的跟那男子介绍郝慈，说是郝记的小掌柜。
那男子不着痕迹的上下打量了郝慈一番，才微微笑着点头：“原来传言是真的，郝记的小掌柜做得一手好菜，呵呵，我是通判大人家的管事，鄙人姓张。”
“原来是张管事，幸会。”
郝慈不卑不亢的淡淡一笑，也向他们点点头算是打了招呼。
张管事也不赘言，直截了当就说明了来意，原来昨天小贵子（就是那小厮）带回去的那几罐酱菜和辣酱，通判大人、夫人以及少爷小姐们都很喜欢吃，说那样的酱菜和辣酱各要个十罐，另外若是小掌柜的还有啥拿手好菜，也请一并做了带上，免得到时候去了外地就再也吃不上郝记的美味佳肴了云云。
“呵呵，多谢通判大人的赏识了，只是昨儿个拿过去的那几种酱菜和辣酱，也不过是郝记酱园十一（十分之一），我们这儿还有不少又好吃又下饭的酱菜和辣酱，若是大人信得过小店儿，不若每一种都拿上一罐尝尝？我们郝记的酱菜和辣酱可是百菜百味，都值得尝一尝呢。”
张管事闻言，明显犹豫了一下，郝慈见状，抿了抿唇，还是微微笑着继续说道：“嗯，小女这么说似乎有些托大了，不然请张管事和小贵子哥一起到酱园去都尝一尝，然后再做选择，如何？”
张管事昨天晚上也吃过小贵子带回去的酱菜，真心跟别家酱园的出品不太一样，味道美得很，这一听又可以试吃，张管事的唾液腺就自动分泌起口水来了，他有点儿尴尬的清了清嗓子：“总这么白吃也不好吧？毕竟你们也是要做生意的。”
“无妨，每样就尝个味道而已，张管事，小贵子哥，这边请。”
郝慈说着额就笑呵呵的带着张管事和小贵子去了酱园那边，郝妈一见小贵子，是昨天官府那家的人，晓得是大客户，忙跟在郝慈身边一起招待起了两人。
作者有话要说：每逢到了周日就觉得很纠结……虽然咩子是宅家一族，OYZ，不过为了给大少做早餐，他上班的时候还得比他早起的说……to tity：sorry啊，昨天晚上大少请以前在埃及的同事吃饭，所以回来晚了~XD，么么to 默然：咩子家厨具也不丰富，经常用电饭煲做蛋糕，噗……话说电饭煲真是神物诶，可以做很多不错吃的料理呢！to 机甲兵曹：俺体质差的要死呢，那次还真是倒霉，一礼拜公寓停了两次电，因为公寓的炉子是电炉子，饭都做不了，只好爬下去吃饭，连着走了两次31楼，话说真心感觉跟鬼打墙一样，那楼梯好像走不完的……一直走一直有，而且楼梯间因为停电，只有应急灯，好鬼恐怖……OYZ国内的草莓又贵又不好吃，咩妈说全是打药打出来的，都不让偶吃，嘤嘤嘤
☆、路菜（下）
张管事和小贵子在郝记酱园尝酱菜和各式香辣酱，光这么吃有些咸口，郝慈便又让来福去端了两盘子煎的金黄酥脆的馒头片儿来让他们就着吃，结果酱园一圈转下来，张管事和小贵子吃的差点儿撑破肚皮。
“你们郝记，嗝儿，的酱菜，真的名不虚传，样样都好吃。”
张管事扶着肚子坐在酱园后方的小桌子旁喝茶消食儿，郝慈和郝妈笑眯眯的垂手站在一旁，等他最后的结果。
张管事慢慢喝完一杯香茗，这才长长地吁了口气：“唉，真是百菜百味，每一种都难以取舍，要不这样，回头我回去跟老爷夫人说说，不然就每样买个两罐带上，反正也有大车可以拉，专门匀一辆车子出来装吃的也行。”
郝慈听他这么一说，顿时笑弯了眉眼：“那就太感谢张管事了，另外关于其它菜式，要不回头我写个菜单子再做些样菜请您过来试试味道？？”
张管事闻言点点头：“嗯，可以，到时候你做好了，我叫小贵子过来带回去给夫人他们尝吧。”
他说着扶着桌子站了起来，然后从怀里摸出来一封银子递给了郝妈：“这儿是我家夫人让我先带来的订金，您收好。”
“嗳，有劳张总管了。”
郝妈也笑的很开心，接过那封银子还朝张管事道了个万福。
张管事也就府里一寻常管事，郝妈那句张总管，可真是拍在马屁股上了，他顿时笑的满面春风，山羊胡子都一抖一抖的。
随后郝慈送张管事和小贵子出门的时候，又挑了几罐不同口味的酱菜和香辣酱让他们带回去吃，张管事如此推托了一番之后，还是笑眯眯的接了，然后才跟小贵子一道离开了。
郝慈要做的路菜是茄鲞（xiang，三声）、风腌果子狸、糟鹅掌鸭信鹌鹑和野鸡瓜子，再将时令的蔬菜洗净了蒙着纱布晒成干菜，另外搭上她的特制咸猪油浓汤宝，到时候到了地方，只要烧一锅水，将干菜放里头煮了，再加一点已经用各种香料和盐巴调过味道的猪油，一道鲜香美味的菜汤就得了。
在张管事来过的当晚，郝记打了烊，但是尉珩却还留着没走，因为郝慈说要试做路菜，他得留下来见习。
“茄鲞比较麻烦，最后在做，我们先从简单的开始做吧。”
郝慈备好了料，立即就招呼尉珩和板凳一道开始帮忙试做路菜。
第一道试的是野鸡瓜子，也就是野鸡肉丁，板凳很快的就将一斤的野鸡肉全切成了葵花籽大小的丁，尉珩接过去就用豆粉、蛋清、水和一点点黄酒腌上了，而郝慈则已经起上了锅，等油到五成热的时候，下鸡丁滑炒变色盛起，接着又倒入了酱瓜丁和青红辣椒丁滑炒出香味就立即盛了出来沥油，锅中余油煸了两条葱，再用这葱油爆香姜蒜片，最后把所有料全部倒入爆炒调味，即可起锅。
“尝尝，味道怎么样？”
郝慈拿过来几双筷子，让尉珩、板凳和郝爸郝妈都来尝尝这野鸡瓜子。
“好吃！”
板凳尝了一口，就用闪闪发光的崇拜眼神看向了郝慈：“太好吃了！！”
“野鸡肉滑嫩，酱瓜丁咸香，青红椒着色又提味，但点睛之笔却是那葱油，非常的香，却不冲鼻。”
尉珩就内行的多了。
“挺好吃的，就是有点儿咸。”
郝妈吃习惯了淡口，这野鸡瓜子对她来说确实味道有点重。
“呵呵，路菜嘛，就得油多味儿重才能保存的长久，不过这时候要是能有碗稀饭配着吃就更好了。”
郝爸咂巴了两下嘴，琢磨着再去自己弄碗稀饭吃吃。
“爹，您要想吃稀饭就去弄吧，后几个菜味道也重。”
郝爸得了令，立即笑呵呵的跟郝妈煮稀饭去了，郝慈将那盘野鸡瓜子放到了一旁，等到放凉了就可以装进瓷罐保存，外头包几层厚油纸防虫防潮即可。
“小掌柜的，这是个什么东西？”
板凳吃了几口野鸡瓜子，虽然吃香了嘴，但是大家都停了筷子，他也不好意思多吃了，只好转到料理台那儿看看还有啥要切的东西没有，可没想到一下子就看到个像是剥了皮的小猫一样的东西。
“那是果子狸。”
尉珩帮着答了一句。
“阿卫，风腌果子狸你会弄吧？”
郝慈问了一句。
尉珩点点头：“嗯，会的。”
“那就你来弄风腌果子狸，我来糟这些鹅掌鸭信之类的东西。”
“好。”
风腌果子狸的做法跟做咸肉差不多，只是不用果木熏制而已，将果子狸杀好处理干净之后，沥干水，然后抹盐，放入姜片、花椒、白酒、八角草果等香料腌制一天入味，然后再放到阴凉通风的地方将其风干，吃的时候用淘米水洗刷干净，直接上锅蒸了就能吃，味道可是比上等火腿还要鲜美。
糟鹅掌鸭信鹌鹑麻雀也很简单，就是要花点时间而已，首先用盐、葱段、姜片、花雕酒将食材腌渍半个时辰，接着上屉蒸熟，待晾凉之后，再用鸡汤加盐复煮入味，最后用糟油浸起来就可以带在路上吃了。
最后郝慈要做的是茄鲞，这道菜看起来简单，但是做起来却最是麻烦，当然穷人家也有茄鲞这道菜，但那不过是普通的醋腌茄子干而已，达官贵人家里要吃的茄鲞，可不是精细两个字就能形容的。
郝慈刚开始知道这道菜，还是有一次某电视台开了个《红楼梦中菜》的节目，当时请了郝慈和另外几位知名的厨子，将名着中出现过的菜全部复原一遍。
虽然当时郝慈并不是做茄鲞这道菜，但是她却被《红楼梦》中那食不厌精脍不厌细的菜肴给打动了，私底下自己也将那些菜全部给做了一遍，而且因此还专门拜了两个会做东方古菜的大师为师父，那些酱菜腌菜什么的，有不少就是从他们那儿学回来的古法炮制的。
茄鲞在《红楼梦》里有比较详细的记载，不过郝慈在自己试做的时候，稍微做了些改良，没用鸡肉，而是改用了肉质更加细嫩弹牙的斑鸠肉。
茄子削皮切成骰子大小的丁，斑鸠肉也切成同样大小，桃仁儿、杏仁、腰果、榛子、松仁、花生仁、莲子、板栗、五香豆干等全部过油炸过，炸过果仁的余油再用来炸茄丁，接着锅底留余油，照例爆香葱姜，下斑鸠肉滑炒至变色，接着加入鲜菌子、香菇、五香豆干丁、青红椒丁子和炸好的干果，用斑鸠骨头和鸡架子熬到汤煨至汤干，再加入茄丁拌上香油和糟油，等放凉了就可以转入瓷罐子中密封了。
作者有话要说：肚子好饿啊啊啊啊，T-T，运动节食好苦逼，嘤嘤嘤，刚才还看了《孤独的美食家》和《花的懒人料理》，要不要这么好吃啊啊啊啊！饿死我了……抽嗒to elisa：我买的是美国进口草莓，贵的吐血，但是真心太好吃了，抽泣，回国还不知道能不能买到这种草莓了呢。你姐现在把小孩放在你这里让你带哦？你还真是二十四孝好妹纸啊~XDto tity：没啥神秘的，埃及已经不是你们向往的那个埃及了，真正的古埃及人都已经shi光了，现在的都是穆斯林了说，而且是连穆斯林都鄙视的穆斯林，各种贪钱，一点都不nice。to 兵曹：还好现在住的公寓是九楼，但是走火通道那道门实在是太难推开了，咩子这点小鸡力气……估摸着能推门出去，爬上来拉不开门，OYZ
☆、秘辛
“这，这真是茄子？？”
这茄鲞刚做出来的跟糟好了的味道又不一样，现在的是鲜香，而糟好的则是糟香，可无论哪一种味道，都非常非常的好吃。
“嗯，本来是要用鸡油炸茄丁的，但是我用炸过果仁的油来炸，这样子茄丁就带上了果仁的清香了。”
郝慈见大家吃的不亦乐乎，不由得也笑眯了眼。
过了两日，通判大人家又遣了小贵子前来拿试吃的路菜样品，郝慈正好将前几天试做的菜拿给他让他带回去交差，照例还是在他临走的时候，又给了他和张管事另几种不同的腌菜，让小贵子高兴的不行。
郝慈新备的这几种路菜自然是让通判大人一家子都爱不释口，转天又张管事和小贵子来了，给了郝记一个大单，足够让郝记的厨子们忙活好几天的了。
忙完了通判大人家的单子，夏天也到了，尉勉终于受不了尉珩天天到郝记来报道，找了个借口把他支到了深州隔壁的顺州去出差了。
没了能干的尉珩帮忙，郝慈顿觉变忙了许多，但还好新招进来的几个学徒对于工作也渐渐上手了，虽说还不能独当一面，可是至少也能分担一点了。
郝记现在已经成了深州城有名的食肆，从早到晚来郝记吃饭的人络绎不绝，从早上开市到晚上打烊，基本上就没有能歇气儿的时候。
郝慈原本以为自己会就这么跟爹娘在郝记干一辈子，或者等再过两年，把百味楼收回来，再把祖传的食肆张罗起来，这样就算是对郝家老祖宗有交代了，但事实永远跟想象的有差距。
事情的起因，还是由姚公子带来的一宗生意开始的。
“盘寿桃？谁家又摆大寿？”
深州的夏天是湿热，人好像都是被闷在蒸笼里的包子一样，随便动一动就是一身汗，这种天气闷在灶屋里是要死人的，所以郝慈索性菜牌子上全写了凉面凉粥之类的冷食，热炒只在晚上稍微凉快一些的时候才提供。
姚公子就着胭脂鹅脯吃麻酱凉面，略有些口齿不清的答道：“嗐，摆什么大寿啊？不过是个十来岁的小娃娃而已，只不过这家人身份比较特殊，跟我家又有生意往来，所以我爹才准备在那小娃娃生辰的时候盘了寿桃，跟寿礼一道送过去。”
“哦？身份比较特殊？怎么个特殊法？”
郝爸也坐在一旁在不停地摇扇子，顺便听一听姚公子说八卦。
“大掌柜的应该知道吧？就是那个……”
姚公子说着用筷子虚虚指了指上方，郝爸闻言愣了一下，接着才反应过来：“不会吧？你们家跟那一家子还有往来？”
“嗯，不过也就这几年而已，那家的现任当家，是个挺有魄力的女人，要是她能早些出来当家，那一家现在一定又能抖起威风来了。”
姚公子说着端过酸梅汤来喝了一口，郝慈在里头加了点冰渣，来上一口，通体舒坦。
“你们到底在说哪一家啊？”
郝慈见他们俩儿说的隐晦，反而来了兴趣，忙追问了一句。
姚公子冲她眨了眨眼，接着一笑：“还是让你爹告诉你吧。”
郝爸“呃”了一声，有点无奈的抓了抓头，接着他可疑的还专门看了看四周，才神神秘秘的跟郝慈小声说道：“我跟姚公子说的，是咱们深州城的那一家皇族。”
“……哈啊！？”
郝慈还真不知道深州城这偏远小地方竟然还隐藏着皇族这种大boss，郝爸听她那一声儿动静太大，赶紧的冲她“嘘”道：“闺女，小点儿声，那一家子原先是被发配到深州城来的，听说是作为皇子竟然使用巫蛊想要咒杀太子和兄弟，结果被人发现了，告到了太祖那里，太祖勃然大怒，但怎么说也是自己儿子，舍不得杀，就发配到原先的不毛之地深州来了，下令子子孙孙都不能离开深州城来着。”
“嗯，就是这样，不过虽然被剥夺了皇室的称号，可怎么说也是天子血脉，在深州城谁也不敢招惹这一家子，最早的时候他们一家子还是深州城最大的地主，可惜不善经营，一代不如一代，渐渐地家产都败了，朝廷那边给的俸禄也越来越少，估摸着也是想让他们一家子自生自灭来着，可没想到上一代的家主是个还算有能力的人，总算还是把一头家给撑起来了，不过嘛，他干的最对的一件事，就是让他儿子续弦娶了现任当家，我的姑姑。”
姚公子说着狡黠一笑，而郝慈和郝爸闻言，却双双将口中的酸梅汤都给“噗”了出来。
“咳咳咳咳，不会吧？你姑姑竟然是王妃？”
郝慈差点儿没呛死——敢情儿姚公子家竟然这么有来头啊！！失敬失敬。
“什么王妃啊？那家最早被发配到深州城的时候，就已经从亲王降爵到郡王了，虽说现在还保留着郡王的称号，可也就只有个称号而已了，朝廷基本上连俸禄都已经不发给他们了，而且你想啊，都已经娶了商人女了……”
姚公子说到这儿倏忽住了嘴，他们一大家子可都是商人，再说下去可是连自己家都寒碜上了昂。
郝慈表示理解的点了点头：“那你说的小娃娃，该不会就是现在的郡王吧？”
“嗯，也是我姑姑的儿子，呃，辈分上来说，算是我的堂弟吧。”
姚公子说到这儿脸色有些别扭奇怪，郝慈正想追问为什么的时候，他长长地吁了口气，摆摆手又回到了最开始的话题：“对了，郝姑娘，你还没说你会不会盘寿桃啊？”
郝慈见他不想说，便也就摸摸鼻子把话吞了回去，随即答道：“寿桃是会做，但是如果只是十来岁的小孩子做生辰，就不用盘寿桃这么夸张了吧？要不这样，我来做个新花样，过两天你再来郝记来看，要是觉得可以的话，我做那个就行，要是您觉得还是寿桃比较好，那我再来盘寿桃也可以。”
姚公子闻言，知道郝慈又有新东西了，眼前一亮，忙坐直了身子追问道：“什么什么？你要做什么？”
郝慈嘻嘻一笑：“暂且保密，不过保证好吃。”
姚公子一听，顿时有些迫不及待了起来。
作者有话要说：哦呵呵呵呵，饿得半死还是有收获的，咩子又瘦了400g~更见坚定的往减肥的道路上走下去鸟~XDto elisa：果子狸很好吃哒，只是现在貌似成保护动物不能吃了，再说sars是不是果子狸的问题还是个疑问呢，人类总是喜欢把问题推到无辜的动物身上，嘛，不过咩子现在基本戒肉了说~to tity：鹌鹑炖汤还是相当美味的，就是肉少，吃起来有点麻烦，以前东门那边有卖炸鹌鹑的，五块钱三个昂~就是不知道那些鹌鹑是肿么来的，所以吃过一次之后就再也不吃了，现在貌似也没卖的了~to 力量：哪里哪里~XDto 程佳音：XD，喜欢就好，我也蛮喜欢你的名字的，借我备用呗？要留心看文哦，说不定会出现你的名字昂~
☆、奶油蛋糕
其实郝慈并不是要做什么奇怪的东西，她准备要做的是她那个时代大人小孩过生日都喜闻乐见的东西——生日蛋糕。
当然现在还没有电烤箱这么先进的玩意儿，那就选用蒸蛋糕来当蛋糕胚吧。
