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三雇工的方式
在换工方式中，男的换男的，女的换女的，男女对换是例外。因之，要脱离劳动的人，并不能在他的妻女身上完全解决劳力问题。而且女子在农忙时还得留一个在家里管工人的伙食，不易全部动员。于是在换工方式之外，还要求助于雇工方式了。
雇工的方式有三种：长工、散工和包工：把劳力长期包给人家的是长工。他除了在农闲期偶然有些假期外，终年在主人家里。他代他主人经营农田；下田劳作，而且还要做农作以外的事，好像背运等等。他是主人的代劳者，做着一切主人本来自己要做的工作。男工比较偏在农作上，女的则工作更多。农田上要她时，她得去。平时，挑水、生火、赶牛、拔菜、洗锅、喂猪，一直到晚上端洗脚水都得动手。我们第一次调查时，房东家里就有这样一个女佣。
长工的待遇是由主人供给膳宿和每年一定的工钱。1938年男的是四十元国币，女的较少，少到可以不需工钱。工钱是一年一讲。1939年别的工资都涨时，长工就吃亏了。可是事实上，主人也得在正式工资之外加钱给他。不然，在现在很容易找工作的时候，他可以辞职他去。我们第二次去调查时，不但旧房东的女佣已走了，而且据说长工们走跑了一半。
若是依1938年的工资来说，散工每天是一角国币，供给饭食，长工一年拿四十元国币，比散工的待遇较高。且不说农期只有二百天，即是在农闲期中也是天天做工，散工们所得的工资不过是三十六元。长工不但可以拿较好工资，而且不用发愁没有工作机会。但是从主人方面看，则不免不经济了。只有那些农田较多的，主人自己招呼不过来的，才请个长工，由他代替劳动。或是家里没有成年男子，长期雇一个人管管农田上的杂务。1939年禄村长工一共只有六七个。假定1938年度多一倍，也不过十五个左右。女的佣工，依户口册上记出的1938年有六个。
不请长工的土地所有者愿意自己经营农作的，可以在农忙时请散工。散工的工资可以做一天算一天。或是包一两个月，农事过后，就把佣工辞退。这种方式的雇工最多。1938年的工资男工是一角一天，女工是五分一天。1939年春天男工涨到二角和二角五分，女工一角。到1939年掼谷子时，工价又涨到男工三角，女工一角半，童工等于女工。这是名义上的工资，实际工资并没有样固定。因为有很多散工并不是做一天工，算一天工资，他们时常预先向雇主借钱借米，或得到了其他的好处，然后以工来回债。好像施校长家1939年有十四个男工和六个女工是外村来帮他掼谷子的。他和我说这辈马街的人都是六七月间来借米，到掼谷子的时候，以工折回。又好像康大哥，七月半向张家借了二斗米，按当时的米价合一元四角，夫妇二人到张家掼谷子，依这时的工资回债。这种借贷方式有个好处，就是不必付利。葛大哥向人家牵了一头猪，回一个月工。此外还有以交情加在工资上的，好像张大舅1939年雇不着工，到掼谷的第二天，来了两个背盐的。这两个背盐的平时过禄村就住在张家，不用给房钱，到了农忙时就来帮工。张大舅很得意地和我们说，这辈人很有良心。
1939年单拿工钱出来雇工是太困难了。我们的房东寻了两个街子（十二天），还是寻不着工人。拿了钱给人，还是没人要。赵保长请了两天工，一个工人也不来，结果只有他的妻和一个女儿三人下田收谷子。所以在掼谷子时实际工资已超过了名义上的工资了。
散工是以时间论工资。卖工的人对于工作没有急于完成的意向，休息一下，就去了半个钟点。我们在田里常利用这悠长的休息时间和他们谈话说笑。可是在工作效率上却很有影响。若是地主人自己不参加工作，为提高工作效率起见，可以把工作包给卖工的，由计时性质的散工变成计件性质的包工。
我们曾跟了张大妈到邻村去包工。张家本来年年把田包出去的。张大妈说这样比较清爽得多，不要受麻烦，她到了邻村一家四川人的家里，出来了几个常卖工的男子，靠着墙讲价。里面有一个是代表，可是在场的那几个卖工的全发言。张大妈心狠，说往年多少价钱，本年也是这样。卖工的就说要是米价不涨，一定可以包得下来。结果没有讲成回家了。李大哥自己病了，他妻新近死了，所以他决定把二十工田的谷子，包给马街来的五个卖工的掼。一共十四元国币，合每工七角，外加酒四斤、烟叶一斤，不供饭。依当时散工工钱，男工三角和女工一角五分算，一工田连割、连掼、连背要一个半男工，一个女工，合六角，但是要加上工人的伙食。所以包掼的价额，实较散工为低。可是从卖工的来说，包工时是一清早做起，到天黑才停，一男一女卖些力可以掼一工半谷子。一天可以有一元以上的工钱。从劳力利用上说，包工可以增加工作效率，增加每个人可耕面积，和减少需要劳工人数。经济上主人和佣工都有便宜。可是因为包工的要做得快，掼谷时潦草从事，留着不少谷子在稻穗上没有掼下来，收获量因之减少。所以人们宁愿多费些工钱；非是不得已，不愿包工。因之，包工方式并不能完全代替其他的方式。
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