目前，中国大陆借着孢粉分析还原古环境，已经确定全新世初期确实存在着短暂气候恶化的新仙女木期，而其年代则在一万一千四百年前到一万年前。
中国大陆的新仙女木期的特征，与其说是全新世的气候在原本的温暖化中突然变成寒冷化，还不如说是冬天冷温化而夏天温暖化的季节变化，也就是说季风变弱了。具体地说，这时的季节变化，就是夏天的季风变弱而不热了，冬天的季风变强，导致天气急剧变冷。新仙女木期一旦结束，季风再度活跃，气候变成夏天高温潮湿，冬天寒冷干燥。
新仙女木期的短暂气候恶化，影响了果实类及橡实等坚果类植物的生长，人类因此提高了对野生稻的注意，原本只是以采集的方式获得的野生稻，渐渐成为人类重视的粮食来源。
况且，新仙女木期以后，发达的夏季季风，带来了适合稻作生长的环境，也造成人类采收稻谷的方式受到了限制。这样的环境变化，应可以视为稻谷栽培化的转机。
我们都知道栽培稻以稻实的形状，区分为短粒米的粳稻和长粒米的籼稻。从新石器时代的遗址里发现的碳化米，也同样以稻实的形状区别为Japonica、indica，用中国话说的话，就是粳稻与籼稻。也就是说，我们都认为在新石器时代的遗址里发现的米，有不同种类的粳稻与籼稻之别。但是，近年来盛行的DNA研究却明显地指出，新石器时代长江中、下游的栽培稻品种，全部都是粳稻。
不仅DNA的研究报告指出新石器时代的栽培稻品种是粳稻，植硅石的分析也出现相同的结论。还有，稻子在被栽培化之前的野生稻阶段，就已经有粳稻与籼稻之分，栽培种也是各自变种而来的。也就是说栽培粳稻来自野生粳，栽培籼稻来来自野生籼。
综合地球环境学研究所的佐藤洋一教授主张，粳稻有热带型粳稻与温带型粳稻之分。而中国大陆的初期栽培稻属于热带型粳稻，这是DNA分析的结果。
熊本大学的甲元真之教授则认为：稻作栽培的优点，就是让多年生的野生稻变成了一年生的草本植物，而且胚乳也变大了。新仙女木期的短暂气候冷凉化，促成多年生草本稻转变成一年生草本稻，而夏天季节风减弱，限制了稻子成长的期间，则是胚乳变大的原因。
天气变冷妨碍了野生稻的成长，产量自然地减少，但正因为产量变少了，个体的胚乳就变大了。这是物种自我保护的一种自然演变。
另外，金泽大学的中村慎一副教授则对近年来，在中国发现的栽培稻的出现时期，表示了谨慎的看法。稻作并不是开始于新仙女木期的短暂寒冷期，而是之后天气急速变暖的时候。温暖的天气给野生稻提供了绝佳的生长条件。代表彭头山文化的河南省沣县彭头山遗址或八十垱遗址发现的碳化米，还不能断定也是栽培稻；已经可以确定是栽培稻的，是在河南省贾湖遗址、浙江省河姆渡遗址、江苏省高邮县龙虬庄遗址等地发现的碳化稻。
不过，可以追溯到公元前七千年的贾湖遗址的发现若确实是栽培稻的话，那么在此之前的阶段里，野生稻是如何进展到栽培稻的呢？想到这个问题时，就必须称赞一下前面说过的，也是近年来被提出的植硅石分析结果了。以现状来说，稻作的栽培化是在新仙女木期之后而完成的观点应该是适当的。
整理一下以上所说的过程。最终冰期结束，全新世的温暖化来临后不久，距今一万一千年前短时期气候恶化的新仙女木期，很快就接踵而来了。这个时期的气候冷凉化，促成野生稻的一年生草本化，阻碍了华中地区果实类、坚果类的生长。这就是野生稻吸引人类关心的原因吧。还有，这样的气候变动，造成夏季季风弱化，夏天变短；冬季季风强化，冬天变得更加严寒。
野生稻的一年生草本化与胚乳增大化，是在这样的气候变动下形成。野生稻的这种演化过程，是原本以采集的方式收获稻实的人类，不得不重视野生稻的原因吧！
还有，当新仙女木期结束，气候开始温暖化后，东亚的地形加上季风发达，产生了高温湿热的夏天，这对稻子而言是良好的生长环境。由于生态环境的变化，人类逐渐从采集稻实的方式，走向稻作栽培化。
人类就这样迈向作物栽培化之路。
东亚定居社会的三种形态
华北是粟黍农作，华中是稻谷农作，远东、华南是采集和狩猎
华北的河北省徐水县南庄头遗址、北京市怀柔县转年遗址、北京市东胡林遗址、华中的河南省道县玉蟾岩遗址、江西省仙人洞遗址与吊桶遗址、华南的广西壮族自治区桂林甑皮岩遗址和庙岩遗址等地方，出土了可以追溯到一万年前的陶器。
于家沟遗址的陶器片利用热释法检测，测出的年代是距今一一八七〇年前±一七二〇年；东胡林遗址经木碳的AMS年代测定是距今一〇三五〇～九九六〇年前。另外，在玉蟾岩遗址发现的陶片，藉由AMS的放射性碳定年法测定的年代是距今一二三二〇年±一二〇年前，或距今一四八一〇年±二三〇年前。又，庙岩遗址的陶片也以同样的方法，测定为距今一五五六〇年±二〇六年前，和距今一五五六〇年±五〇〇年前的古老年代物品。不只日本列岛在绳文草创期就有陶器，加夏遗址等远东沿海地区，也出土了距今一万年以上的陶器。
诞生了美索不达米亚文明的西亚地区，也出土了距今约八千年前的陶器，所以说，若以整个世界为范围，那么东亚地区应是世界最早发现陶器的区域。从更新世迈入全新世的时期，东亚各地出现陶器了。
中国大陆的华北地区，也在这个时期进入粟、黍的栽培，而华中地区也有了稻作的栽培。在东亚各地出现陶器的阶段时，人类也从原本为了捕获猎物而跟着猎物迁徙的游动社会，转变为以采收植物资源为基础的定居型社会。
已经开始谷物栽培的华北、华中地区，更新世时的遗址大多分布在高原或丘陵地，但全新世时的遗址分布，则移转到平原地带。这样的转变，其实就是人类为了适应生态变化，越来越依赖植物资源的过程。
禾本科植物的谷物也就在这样的变化中，成为华北、华中地区人类的重要食物资源。
另一方面，从日本列岛到远东地区，是常绿阔叶林到落叶阔叶林生长繁茂的森林地带，这里蕴藏丰富的坚果类食物。以坚果类为中心的植物资源，成为生活在这一带的居民的主食。
其它地方如华南，属于亚热带到热带的地区，拥有的是丰富的果实与根菜类等食物资源。种类丰富的植物性食物，是人类稳定性的食物来源。在采收丰实的植物性食物资源，并同时进行狩猎或捕捞的生活形态下，东亚各地开始了定居社会。
在这样的演变过程中，本来就以禾本植物为食物来源主体的华北、华中地区，因为新仙女木期的暂时性气候恶化，在食物来源上越发依赖禾本植物，加深了人类与植物性食物的关连。至此，在这样的生物学理由下，加上人类社会群体的组织化，人类开始了栽培式的初期农耕。
就意义来说，初期农耕的目标并不是为了创造丰饶的社会，而是为了因应生态的改变，不得不进行的一项选择。因此，在这个阶段里，从食物的采集和生产量的角度来看时，东亚各地并无太大的差异，甚至可以说，只依赖采集方式取得食物来源的社会，是更安定的社会。
食物栽培化在全新世开始的时期进入人类社会，这件事从社会性的内容与意义来说，各区域都站在同一条在线，然后各自展开新的社会群体结构。在此希望读者们注意的是：站在同一条起跑在线的东亚各地域的定居社会，为何后来会在社会进化速度上产生差异？这个问题就待下一章讨论！
