已经出土的西北汉简中记载有非常丰富的农作物品种，主要有：胡麻、粱米、黄谷、土麦、白米、穰麦、黍米、黄米、胡豆、秫、糜、荠、秣、谷、菽、麦、米等。
一、粮食种类
（一）粟类作物
这类作物在广义上指我国北方统称的谷子，现代农作物种植学认为粟有两种，即黍和稷。
1.粟，居延汉简直接以“粟”在简文中出现的名称就有好几种，如：粟、白粟、秫粟、粟米、䅭䅣等。
始建国二年十月癸巳朔乙卯，城仓丞□移甲沟候官令史鄣卒周仁等卅一人，省作府，以府记禀城仓用粟百卅六石，令史书曰：卒冯喜等十四人，禀
五月尽八月，皆遣不当□〼。 EPT4：48A
居延仓丞□□尉史崇发行事□□。 EPT4：48B
〼曹史王卿，钱四百，燿梁若白粟十石。 495•7+495•5
出粟三斛三斗三升少，禀，广新隧卒范让，八月食八月一日自取□。
73EJF3：397+403
出粟三斛，禀，左前候长孙翕九月食〼。 73EJF3：458
□载䅭䅣卌一石六斗六升大、 ㄗ 输吞远隧仓。 EPT58：14
粟，《说文解字》：“嘉谷实也，禾属粘者。”皮称为糠，中间部分称作米。《本草纲目•谷部》云：“粟，即梁也。穗大而毛长粒粗者为粱，穗小而毛短粒细者为粟。”梁，粟的一种，《说文•米部》：“梁，米名也。”朱骏声《说文通训定声》：“按即粟也。”《篇海类编•食货类•米部》：“梁，似粟而大，有黄、青、白三种，又有赤黑色者。”《本草纲目•谷部•梁》：“梁，即粟也。考之《周礼》，九谷、六谷之名，有粱无粟可知矣。自汉以后，始以大而毛长者为粱，细而毛短者为粟。今则通呼为粟，而粱之名反隐矣。今世俗称粟中之大穗长芒，粗粒而有红毛、白毛、黄毛之品者，即粱也。”《诗•小雅•甫田》：“黍稷稻粱，农夫之庆。”《齐民要术•梁秫》：“梁、秫并欲薄地而稀，一亩用子三升半。”何双全先生认为：“史籍中有曰粟是谷类作物得总名者，实误，非总称，乃粮食之一种。”①破城子遗址和河西走廊汉墓中的出土实物证实与现在的谷子相同，其特点为：颗粒圆、皮薄，有白色和黄色。因此可以说居延汉简中有颜色的粟类作物应该是同类作物，受遗传变异和外部条件影响，会有同种类植物产生不同颜色。
2.黍，是粟的一种，为古老的农作物之一，几乎与小麦同时栽培。据传世典籍记载我国的种植已经有三千多年了，现代农作物种植学关于黍的异名或讹名在居延汉简中均有反映，分别为：黍、糜、穄、黄米等。如下简：
闰月二日有黄米四参 出二半月六日 出一半月十三日
月二日又舂一石米六斗 计讫二日算 出二半月七日 出二半十四日
赍米二半 出二半十五日 出二半月八日
出二半月三日 出二半十六日 出二半月九日 EPT56：76A
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①何双全：《居延汉简所见汉代农作物小考》，《农业考古》，1986年第2期，第252页。
□□
讫五月晦粟计南一石 北二石一斗八升 □一斗半
□一斗米 □□二□ EPT56：76B
黍米一斗 黍米一斗 鸡〼 EPF22：633
尚子春十斤直二斛 朝卿十斤直二斛
萧子少十斤直二斛 胡卿十斤直二斛 •凡肉百二十斤直二十亖斛
宜农辟取肉名 郑子任十斤直二斛 清黍田子柳十斤直二斛
清黍•凡付夫人粟二十漆斛
孟子房十斤直二斛 翟大伯十斤直二斛清 清黍清黍十二斛泰斗其三
陈伯十斤直二斛 杨子任二十斤直亖斛
许子威十斤直二斛 EPT40：76A
□任头直五斛 韩幼君取宽直二清黍凡肠
杨子仲取脾直亖斛 徐子房取边将迹直二斛清黍
李子产取肠三斛五斗未出 房子春取项直一斛清黍
陈伟君取脯直三斛 张伟君取应胁于〼直二斛清黍
陈伯取肝直二斛其……□大凡直粟亖十九斛 EPT40：76B
青黍二石 䅭䅣石六斗六升粟九斗二石九斗 青黍二石三斗
鉼庭 廿三 十七粟 十
粟石三斗 麦八斗 䅭䅣四斗三升 粟一斗 EPT65：317A
张崇 周并 郑习 徐业不取 第四李业 EPT65：317B
入穈十二石，四月庚戌，受掾〼。 19•45
右农后长毋害官：当转穈麦八十石，输甲渠候鄣。已转糜八十石，毕。
EPT51：191
〼□䅣以□□苇橐一黍一斗半如〼 73EJT10：26 25
〼毋黍米愿已贾请二斗黍米谨使持钱受〼 73EJT10：327A
入居延，转车一两，穈大石二十五石〼 73EJT21：145
出穈六斗六升大〼 73EJT23：220
出泉三百六十，黄米一石，曲三石，贾人任子□十月四日，买葱卌束直卅买葱一直十五
□月三日买 73EJT23：299
黍，一种粮食作物，子粒略扁，淡黄色，去皮后叫黄米，比小米稍大，煮熟后有黏性，可酿酒、做糕。《诗•王风•黍离》：“彼黍离离，彼稷之穗。”糜同糜，即穆。《说文解字》：“糜，稞也。”稞子，黍的一个变种，其子实不黏者。唐应玄《一切经音义》卷十一：“稞米，《仓颉篇》云‘大黍也’，又云‘似黍而不粘，关西谓之糜’是也。”现代农作物种植学研究表明：黍性耐旱，且早熟，适于半干旱区栽培，喜温燥，喜欢日光强照，对土壤要求低，生长期短，在高纬度和高海拔区只要把握好时间段，比较容易种植。
3.稷，粟的另一种，是北方的谷子，其米为小米，异名有粟、梁、白粱、粱米、秫等。
对祠具：鸡一，酒二斗；黍米一斗，盐少半升；稷米一斗。 10 • 3
□万卿，初炊靡米二斗，又粱米一斗。 EPT26：5
度用粱栗一石 □ EPT4：61
〼□掌酒者秫稻必齐，曲蘖必时，湛饎必絜，水泉香陶器必良，火齐必得，兼六物大酋 EPT59：343
广又从福，燿秫四斗，直五十四。福为广从，胻寇隧长史未 6•6
稷，《说文解字》：“齐也，五谷之长也。”《尔雅•释草》：“粲，稷。”孙炎注曰：“稷，粟也。”邵晋涵正义：“前人释稷多异说，以今验之，即北方之稷米也，北方呼稷为谷子，其米为小米。”《本草纲目•谷部•稷》：“稷与黍，一类二种也。粘者为黍，不粘者为稷，可以做饭，黍可酿酒，犹稻之有粳与糯也……今俗呼为黍子，不复呼稷矣。”“秫”，《说文• 禾部》：“秫，稷之黏者。段注曰：‘秫为黏稷，而不黏者也通称为秫。他谷之黏者亦假借为之曰秫。'”《广雅•释草》：“秫，稷也。”晋崔豹《古今注》卷下：“稻之黏者为稷。”南朝梁萧统《陶渊明传》：“公田悉令吏种秫，曰：‘吾常得醉于酒足矣!’”稷也和粟一样，米粒有不同的颜色。现代农作物种植学认为：稷的苗期能耐干旱，是喜温作物，在高温干燥的气候进行生长和发育最为适宜，喜欢干燥疏松排水良好的土壤，轻微的盐碱土贫瘠的土壤也能生长，因此可以证明在居延屯戍区内稷被大量种植。
4.其他米类
居延汉简除了直接记录以上作物以外，已经加工成的各类米也有大量的记录，有米、白米、牌米、稗米、精米等，简文如下：
习叩头言，朱士坐前□□〼 EPT27：21A
虞候史孙卿，米二斗五〼，今习当诣居延 EPT27：21B
出白米八升。 335：48
吏十六人，用粺米四斗八升，用月□〼 EPT4：56
廿八日，稗米七斗，麤米一石三斗 EPT40：201
□□孙少君遗粳米□，肉廿斤。 乙附51
应受张功入麦五石四斗，社米四石□李□□
应受张功黍四石 黍米五斗□□□
□米二斗□□□ EPT57：68A
善一石糒米三石食之 EPT57：68B
护与使者当宿稽落鸡豚且毋杀使善糒米•到使急送此□
□骚除□□传舍关门急护素婢……〼 73EJT21：131A
米，去皮后的粮食作物的子实，后多指稻米。《尔雅•释草》：“一稃二米。”郭璞注：“此亦黑黍，但中米异耳。汉和帝时，任城生黑黍，或三四实，实二米，得黍三斛八斗是。”《说文•米部》：“米，嘉谷实也。”粺，精米，《说文•米部》：“粺，桠也。”段注：“粺者，米一斛舂为九斗也。……粺谓禾黍米，桠谓稻米，而可互称，故以桠释粺。”《玉篇•米部》：“粺，粝清米也。”《诗•大雅•荡之什》：“彼疏斯粺，胡不自替?职兄斯引。”毛传：“彼宜食疏，今反食精粹。”郑玄笺：“米之率：粝十，粺九。”“稗”，通粺，精米“粳”，同“秔”。《说文•禾部》：“秔，稻属。粳，秔或从更声。”段注：“粳与粳皆俗秔字。”“糒米”，可能是专门加工成用来制作行军食品的米，关于“糒”后文
另述。由此可知，居延汉简中的“米”，专指加工后的谷粒，今天人们所说的“米”专指稻米。
关于“䅭䅣”，一曰谷名，《说文•禾部》：“䅭，䅭䅣，谷名。”二曰穄子，似黍而不黏。《广雅•稻草》：“䅭䅣，穄也。”清朱骏声《说文通训定声•壮部》：“䅭，黍之黄而不黏者。”（何双全《居延汉简所见汉代农作物小考》）《广雅》云：“䵛、黍麻、䅭䅣、穄也。”《众经音义》卷十一引《仓颉篇》云：“穄,大黍也。似黍而不黏。”《说文解字》云：“䅭，穄也。”《齐民要术》引《广志》云：“縻，有赤白黑青黄，凡五种。”《古今注》曰：“禾之黏者为黍，亦谓之穄，亦曰黄黍。”可证䅭䅣、黍同类，即有黏性的谷物，曰黄米或黍米。从汉简中的记录来看䅭䅣既是口粮，也被用来作为饲料。
第十三隧□□，食䅭䅣三石三斗三升少，卒□弓始，食䅭䅣三石〼
103•48
综上所述，粟类作物的植物学特点是：耐旱，且早熟，喜日光强照，生长期较短，有些品种能在一个多月就可以成熟，不择土壤，适合半干旱区栽培。稷和黍极其相似，粒虽小但繁殖率很大，一般作为人们日常的粮食之一，其推广程度也大于黍。结合居延地区的地理特点可知，两汉时期是该地区的主要农作物之一。①
（二）麦类作物
居延汉简中关于麦的记录简文很多，名称也不一，分别为：麦、米麦、大麦、小麦、穬麦、麋麦等。
载肩水仓麦，小石卅五石，输居延。 75•25
入栗小石九十石，米麦，五凤〼 EPT53：11
月八日，受□长上官武，大麦四石七斗五升 EPT10：3
〼燿小麦十二石石九十 〼 260•25
出租二石六斗，以廪夷胡隧卒〼 253•6
右农后长毋害官：当转糜麦八十石输甲渠候鄣，已转糜八十石，毕
EPT51：191
车二两载麦五十石输橐佗候官〼 73EJT28：32
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①唐启宇：《中国作物栽培史稿》，农业出版社1986年版，第166—168页。
禽寇骍北十二月奉千二百□□出五十八常平橐一•凡出出千卌六
出三百禽寇为尉丞居出二百小麦二石余百五十四偿礼忠少它少千四百出二百七十尉丞居出百一十六皁布八尺出卅禽寇祭出六十八黍米二斗〼
73EJT30：32
麦，《说文解字》曰“芒谷，秋种厚薶，故谓之麦。麦，金也，金王而生，火王而死，有穗者也。”《夏小正》曰“九月树麦。”《月令》云：“仲秋之月，乃劝种麦。”《汉书•武帝纪》称为“宿麦”。何双全先生认为“宿麦在破城子遗址中亦有出土，颗粒短而饱满，皮厚，与现在冬小麦相同”。①
大麦，《广雅》曰：“大麦，麰也。”《孟子•告子篇》曰：“今夫麰麦，播种而覆之……至于日至之时，皆熟也。”赵岐曰注曰：“麰麦，大麦也。”《太平御览》引《淮南子》注曰：“牟，大也。故称牟也。”崔寔的《四民月令》曰：“凡种大小麦，得白露节可种薄田，秋分种中田，后十日种美田。”《吕氏春秋•任地篇》：“孟夏之昔，杀三叶而获大麦。”高诱注：“是月之季，大麦熟而可获。孟夏之季，始获大麦，则小麦犹未熟。”大麦居延破城子遗址有实物出土。
穬麦，大麦的一种，只见汉简简文，不见考古出土。《玉篇》曰：“穬，大麦也。”崔寔《四民月令》曰：“唯穬麦早晚无常。”《艺文类聚》引魏黄观奏云：“小麦略尽，惟穬麦、大麦，颇得半收。”又《植物名实图考》云：“穬麦，今山西多种之，熟时不用打碾，仁即离壳。但仁外有薄皮如麸，打不能去。”《齐民要术》云：“穬麦，大麦类，早晚无常。”
大麦在我国是个古老的农作物，据考证，早在新石器时代中期，古羌族（居住在青海）就已在黄河上游开始栽培，距今已有5000年的历史。大麦具有早熟、耐旱、耐盐、耐低温冷凉、耐瘠薄等特点，因此栽培非常广泛。居延地区地处阿拉善高原腹地，其寒冷、干旱的地理特点，适宜大麦生长，汉简中的记载也证实了这点。关于居延汉简中的“麦类”作物，劳斡先生认为“简中所记之麦即今之大麦”②，劳斡先生的论断没有说明其依据，简73EJT 30：32的
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①何双全：《居延汉简所见汉代农作物小考》，《农业考古》，1986年第2期，第253页。29
②劳幹：《居延汉简考释释文之部》，台北商务印书馆1968年，第58页。
记载和20世纪70年代居延屯田区的考古发掘中小麦粒的出土证明居延屯田区存在小麦的种植。关于“小麦”在居延汉简中的记载仅见简73EJT30：32一条，从记录的频率来分析其播种面积要远远小于大麦，因此劳斡先生关于“所记之麦即今之大麦”的观点受当时材料所限而误断。
现代农作物种植学研究表明：大、小麦适生于寒冷干燥的气候，大、小麦在幼苗期间都要经历一个比较低温的阶段，具有较强的抗寒力，小麦低至-5℃时尚可生存，大麦的抗寒力最强；大、小麦均能生于干燥少雨的地区，小麦在有灌溉条件的地区是能成活的，大麦更耐干旱，在年雨量200毫米的干旱地区也可种植；大、小麦在山区和平地都可种植，但大麦中稞大麦即青稞在海拔4000米的青藏高原中也能生长。①
（三）豆类作物
十一月十五日，为记：邑中夏君壮多问少平，湌食如常。人马起居得毋有它。今自买鱼得二千二百森十头，付子阳与子阳将车入栗十三石，牛食豆四石，栓西垣乘轴一付 EPT44：5
胡豆四石七斗。 310 • 2
王□卿取豆二斗 伏伏〼 73EJT2：41
凡取一石豆〼 73EJT24：537
胡豆，《齐民要术》卷二引《本草经》曰“张骞使外国，得胡豆”。张揖《广志》曰：“重小豆，一岁三熟，椠甘。白豆，粗大可食。刺豆，亦可食。秬豆，苗似小豆，紫花，可为面，生朱提、建宁。”大豆：有黄落豆；有御豆，其豆角长；有杨豆，叶可食。胡豆，有青、有黄者。今世大豆，有白、黑二种，及长梢、牛践之名。小豆有菉、赤、白三种。黄高丽豆、黑高丽豆、燕豆、豍豆，大豆类也。豌（六）豆、豇豆、闦亦称蚕豆，因豆荚人老蚕，或以为蚕熟时收而得名。居延汉简中关于“豆”的记录仅见以上四条，也未见考古出土。现代农作物种植学研究表明：豆类适于温带气候，种植区域的范围较广，北起北纬54°，南至北纬18°，大豆需水量较多，对于土壤的要求不严格，沙土、黏土，以及新开垦的新土都可种植，因此判断居延屯田区域的低纬度区域应
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①唐启宇：《中国作物栽培史稿》，农业出版社1986年版，第60—64页。
该有少量种植。①
（四）麻类作物
枲卅斤 EPT65：400
枲长弦三 EPT65：272
服持枲以用白枲一斤杂胡麻得卅张以尽今未能有
□有北书复传桌枲厚因白殊毋弓刀□□还宜 72ECC：1B+2B
〼□陵邑富里张护官布复袍一领犬𥿉一两枲履一两
皁布单衣一领皁布单衣一领 卩 73EJT5：65
“枲”，《说文解字》：“枲，麻也。”《尔雅•释草》：“枲，麻也。”《书•禹贡》：“厥贡漆枲，厥筐织文。”《仪礼•丧服礼》：“牡麻者，枲麻也。”《西京杂记》卷二：“公孙弘内服貂蝉，外衣麻枲。”大麻的雄株，开雄花，此简所说的“枲”应为大麻。大麻为桑科一年生草本作物，系雌雄异株植。雄株古称“枲”，只开花，不结实，其茎高2.5米—3米，茎截面一般为1厘米—3厘米，其纤维细柔，可作为纺织原料。在汉以前先民就已经利用枲麻纺线织布，如：河北藁城商代中期遗址出土了几块麻制品物②，可知麻的种植在我国至少有三千年的历史。汉代麻种植已经较为普遍，《汜胜之书》：“太早，则刚坚、厚皮、多节；晚则皮不坚。宁失于早，不失于晚。”对麻的种植时间特别做了强调。甘肃省居延考古队1973年在居延肩水金关遗址考古发掘出麻籽，从而为麻在这里的种植提供了直接的实物证据③。从简文和居延地区出土的麻制品说明，枲麻在居延地区种植较为广泛。
（五）其他农作物
胡麻
〼□卒艾胡麻因得，椠视老，毋书〼。123•63
〼卒为部伐胡麻取〼 73EJT28：114
胡麻，俗称芝麻，为油料作物，一年生草本植物，茎直立，高1米左右，
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①唐启宇：《中国作物栽培史稿》，农业出版社1986年版，第119—122页。
②高汉王等：《台西村商代遗址出土的纺织品》，《文物》，1979年6期。
③吴礽骧：《河西汉塞调查与研究》，文物出版社，2015年版，第162页。
方形全株皮毛。单叶对生或上部叶互生，卵形、矩圆形成披形针长3厘米—10厘米。印度古代婆罗门认为胡麻是治疗疯病的特效药。《齐民要术》引《汉书》曰：“张骞外国得胡麻。今俗人呼为‘乌麻’者，非也。”《广雅》曰：“狗虱、胜茄，胡麻也。”《本草经》曰：“胡麻，一名巨胜，一名鸿藏。按今世有白胡麻、八棱胡麻。白者油多，人可以为饭，惟治脱之烦也。”现代农作物种植学研究表明：芝麻耐旱怕涝为其特性，天气愈干旱，芝麻越丰产，因此民间早就有“天旱芝麻”的说法。芝麻所需要的温度为22℃—25℃，生育期90—120天。芝麻在生育期内要求短日照，虽芝麻耐旱，但是在生育期内要有相当的雨量和适宜的湿度。芝麻适宜中、高干燥地或山地，既怕渍涝又不耐长期干旱，因此必须注意灌溉和排水。结合居延地区的地理环境，说明居延地区不适宜芝麻生长，在河西四郡纬度较低地区可能有少量种植。简文123•63说明，胡麻是以商品流通形式或由戍卒带至居延的。
1972—1973年居延地区的考古调查和发掘过程中有部分农作物出土，为居延农作物研究提供了直接考古资料，见下表。
简表2-1 1972——1973年考古发掘出土农作物简表
名称 图例 出土地点 植物学特点
小麦
金关 见前文
大麦 同上 见前文
糜
同上 见前文
谷 同上 见前文
资料来源：甘肃居延考古队《居延汉代遗址的发掘和新出土的简册文物》。
二、粮食薄籍和农作物计量单位
（一）粮食簿籍
簿籍为经济文书，犹如今天各式账簿与名册，属于专用文书。① 居延汉简中的粮食簿籍从大类上分为两种：廪食簿籍和谷物簿籍。② 廪食簿籍就是官府供给粮食的账册，如廪食名籍、廪盐名籍等，这些名籍规定了戍卒和家属的口粮与食盐；谷物簿籍主要是记录粮食流动状况的统计账，即谷出入簿；还有专门记录具体农作物种类的簿，如粟出入簿、麦出入簿等。从居延汉简廪食和谷物专门设籍的情况看，居延屯田区是为汉代征伐匈奴稳定边疆专门设立的国有农场。
（二）农作物计量单位
从居延汉简的记录来看，农作物的计量单位主要有石、斛、斗、束四种。
石，汉制四钧为一石，重百二十斤，既是粮食作物的计量单位，也是汉代衡量官阶高低的重要指标之一，如百石、千石。汉简中有关“大”“小”石
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①李均明、刘军：《简牍文书学》，广西教育出版社1999年版，第278页。
②李天虹：《居延汉简簿籍分类研究》，科学出版社2003年版，第51页。
问题，陈梦家先生考证两者之比为5：3，并且认为大、小石不代表重量，只是一种容量单位。①
斛，汉代容量单位，1斛容10斗。从居延汉简可知，斛是新莽朝中后期使用频率较高的农作物计量单位，使用年限延续至东汉初，为王莽简牍断代的重要指标之一。
斗，也为容量单位，10升为1斗，10斗为1石。《说文解字》："斗，十升也。象形，有柄。”
束，在汉简中主要用于蔬菜和饲草的计量，敦煌汉简1151号有“廿束为一石”，因此推知“廿束”为120斤，一束为6斤。从有些简文的记录来看，居延每年的饲草消耗量也是非常巨大的。
三、粮食作物的用途
（一）保证屯戍人员的正常生活需要
居延地区所产粮食主要供给对象为屯戍吏员和家属，居延汉简中有较多的反映，而且标准不一。
供给对象有：
1.屯戍吏员
都尉及属官每月的供应的粮食标准如下简：
居延都尉 奉谷月六十石
居延都尉丞 奉谷月卅石
居延令 奉谷月卅石
居延丞 奉谷月十五石
居延左右尉 奉谷月十五石
●右以祖脱谷给，岁竟壹移计。居延城司马、千人、候、仓长、丞、塞尉●右职间都尉以便宜予。从史令田。
建武三年四月丁巳朔辛巳，领河西五郡大将军、张掖属国都尉融，移张掖居延都尉，今为都尉以下奉各如差。司马、千人、候、仓长、丞、塞尉职间，
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①陈梦家：《汉简缀述》，中华书局1980年版，第149页。
都尉以便宜财予，从史田吏，如律令。六月壬申，守张掖居延都尉旷、丞崇，告司马，千人官，谓官县写移。书到，如大将军莫府书律令。掾阳、守属恭、书佐丰。
EPF22：70—79
简EPF22：70—79为完整册书，共10枚简文，为《建武三年四月居延吏奉谷名籍册》。简文是关于居延都尉府吏员俸谷标准的通知，由领河西五郡大将军张掖属国都尉窦融幕府下发，由简文中“如律令”可知其指令具有法律效力，规定了都尉府和居延县政府两级主要官员的月薪，并且以粗谷供给，丞以下诸吏奉谷发放由都尉依据业绩掌握，从史等小吏被取消供给。
候官和所属人员的每月的粮食供应，标准如下简：
令史□□粟三石三斗三升少，十二月□□自取。舒
尉史□伊粟三石三斗三升少，十二月□□自取。舒
障卒赵忘生粟三石三斗三升少，十月癸酉自取。舒
施刑桃胜之粟三石，十一月庚子自取。舒
右奉食吞员。 26•21
烽燧吏卒的月粮食供应标准如下简：
十二月癸丑卒宣 卒邓副粟三石三斗三升少十二月癸丑卒宣取卫卒范且粟栗三石三斗三升少十二月癸丑□
第四隧长董登粟三石三斗三升少
ㄗ登少□ 卒戚宣粟三石三斗三升少自取ㄗ EPT51：87
以上简文来看居延屯戍区吏卒的每月配给的粮食为三石三斗三升，而且官和卒在粮食供给中基本上享受同等待遇。王莽时期有吏卒月供"三斛”和“一斛五斗和一斛六斗”的情况，见下简文：
故武成隧长赵竟，精粟三斛。EPT59：351
故制虏隧长庄宣，精粟三斛。 EPT59：3
城北候长窦何，十一月食一斛五斗，同，十月丙寅，掾谭取。EPT65：8A
城北候长窦何，十一月食一斛五斗，同，十月丙寅，掾谭取卩 EPT65：8B
第二十三候长兒政，十月食一斛六斗，十一月丙申，士吏翕取。
EPT26：3
新莽时期使用的一些数量词有明显的时代特征，是进行简牍断代的重要依据，大多是“始建国二年”后才形成的。① 王莽时期的政局动荡，社会经济发展停滞不前，造成了边地月俸谷的大量减少，在此时期还出现了以丝绸为官吏俸禄的情况。
2. 戍卒家属
俱起隧卒丁仁：母，大女，存，年六十七，用谷二石一斗六升大；弟，大女，恶，女年十八，用谷二石一斗六升大；弟，使女，肩，年十三，用谷一石六斗六升大•凡用谷六石。 254•11
居延戍卒家属的月供粮食的配给标准也是不一样的，一般都是按照年龄、性别来区分，呈现出同性别吏卒高于家属，年长高于年幼，男性高于女性的特点。
（二）作为农作物的种子
临渠官种簿：□黄种小石廿五石；□□沙种小石三石；秣□小石十五石
●凡种小石卅三石。 EPT56：29
简EPT56：29中的“临渠”，地名。《中国简牍集成》：临渠，当为地名，其地近渠，故曰“临”，疑在居延腹心屯田地区。其他如甲渠、卅井、殄北等塞候官，皆候望徼迹的警戒系统，除个别地方如候官有园可种蔬菜，无农事垦田贷种之事。官种，官方发放的籽种。《集成》：官种②，官府所发放贷贯的籽种。李均明、刘军《简牍文书学》认为，官种簿是官府种子数量、品种的统计账。③有残缺“□黄种”和“□□沙种”无从判断，“䅘”《说文解字》：“䅘，齐谓麦禾来也。”段玉裁注：“来之本义训麦。”朱骏声《说文通训定声》：“按，因来字专借为行来之来，故又制此字，即来之或体也。”《农政全书•谷部下》：“《尔雅》曰：‘大麦，麰；小麦，䅘。’”“䅘”是小麦的种子，从简的内容可知，是官府发放粮种的记录，说明居延地区的农作物种子由政府供给。
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①饶宗颐、李均明：《新莽简辑证》，台北新文丰出版公司1995年版，第103页。
②中国简牍集成编辑委员会编：《中国简牍集成》（第11册），敦煌文艺出版社2001年版，第21页。
③李均明、刘军：《简牍文书学》，广西教育出版社，1999年版，第39页。
（三）粮食作为饲料
1.“狗谷”“狗湛”和“狗肴”
至十月中狗谷□〼 EPT5：67
石匡麦六斗共之官食狗〼 EPT65：171
其一人守阁 一人吏养
一人守邸 一人使
八月丁丑鄣卒十人 一人取狗湛 二人马下 一人守园
一人治计 一人助 267.17
出十□〼 73EJH1：32A
出十狗肴半升出□
出十肉修廿枚出□〼 73EJH1：32B
居延地区所养狗为警戒之用，其饲料由政府专门供给。简267•17中的“湛”，李天虹认为，疑读作“粸”，同“糁”。《说文解字》：“糁，以米和羹也。”《周礼•天官•醢人》孙诒让《正义》：“凡以米和菜通谓之糁。”“狗湛”为狗食。①
2.牛食与马食
□□十石六斗，以食田牛六头，六月食。 303•1
服牛当日食六升大，用谷四石，诈增□□ 509•2
十一月十五日，为记邑中夏君壮多问少平淮食如常人马起居得毋有它今自买鱼得二千二百森十头付子阳与子阳将车入粟十三石牛食豆四石栓西垣乘轴一付 EPT44：5
出麦廿七石五斗二升，以食斥候驿马二匹，五月尽八月。 303•2
出粟八斗中食马，出粟七斗中，舍食出氐舍。 401•4B
受杜君䅭䅣卅石，其十五不廪，柱马食十五石，廪候长、候史马二匹，吏一人，闰月食余四斗，见。 507•3A
出茭二百束正月丙戌以食广地传马二匹尽二月乙未积十日〼 73EJD：9
从居延地区适宜畜牧的自然条件来看，饲草是马、牛的主要饲料，汉简
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①李天虹：《居延汉简簿籍分类研究》，科学出版社2003年版，第135页。
的记录也证实了这一点（后文另叙）。以上诸简文记录以农作物作为饲料喂养牛、马的现象较为特殊，这是由居延地区的气候特点所决定，冬季寒冷，大量饲草枯死，为确保过冬，一些富余的粮食用来喂养马牛，主要的粮食作物均用来饲养马牛的情况也说明了是一种应急措施，作物的用量有严格的标准。
四、居延地区农业产量问题
传世典籍记载汉代粮食单位亩产量情况比较复杂：
《汉书•食货志》载文帝时晁错言：“今农夫五口之家，其服役者不下二人，其能耕者不过百亩，百亩之收不过百石。”①就这则材料来看，好多学者认为汉代单位亩产量“百亩之收，不过百石”是符合实际的，大概就是一亩产一石。《淮南子•主术训》载：“夫民之为生也，一人蹠耒而耕，不过十亩，中田之获，卒岁之收，不过亩四石，妻子老弱，仰而食之。”②依据此记载，有学者认为西汉水田为亩产四石，从内容上来分析其反映的地区大致为江淮一带。《汉书•食货志》曰：“率十二夫为田一井一屋，故亩五顷，用耦犁，二牛三人，一岁之收常过缦田亩一斛以上，善者倍之。”③《史记•河渠书》记载河东守番系言：“‘漕从山东西，岁百余万石，更砥柱之限，败亡甚多，而亦烦费。穿渠引汾溉皮氏、汾阴下，引河溉汾阴、蒲坂下，度可得五千顷。五千顷故尽河堧弃地，民茭牧其中耳，今溉田之，度可得谷二百万石以上。谷从渭上，与关中无异，而砥柱之东可无复漕。'天子以为然，发卒数万人作渠田。数岁，河移徙，渠不利，则田者不能偿种。久之，河东渠田废，予越人，令少府以为稍入。”④《史记•货殖列传》载：“带郭千亩亩钟之田。”⑤史料记载的不一造成了考证的结论有较大差异，范文澜先生认为，西汉时期，“普通旱田，每亩约收一石，水田约收卅石”。翦伯赞认为西汉亩产也是一石
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①《汉书》卷24《食货志上》，第1132页。
②《淮南子》卷9《主术训》，第898页。
③《汉书》卷24《食货志上》，第1139页。
④《史记》卷29《河渠书》，第1410页。
