5
5
员三种， 店员又按职责分管上市、 采购、 司账、 门市售货、 后厂加工等工
作。① 不过， 以上商铺的员工职责分工专业性不强， 到 20 世纪 30 年代有
专业人士提出较为先进的职工管理分工方案， “一家普通的商号， 行政方
面， 除掉掌柜之外， 应当分做三股： 其一庶务会计股 （ 即旧日所谓的先
生）， 其二营业股 （ 专司应酬买卖）， 其三交际股 （ 包括广告宣传及跑
外）， 这样各股负各股的责任， 很能促进商号进展”②。 这种方案是在适应
新形势下专为商铺出现的各种新现象而设计的， 分工更加明确。 五金商铺
即是朝着这种分工方向发展的， 如生积五金行即将职工分为写账、 卖货、
走街等几大职责类型。③ 为全面了解五金商铺从业人员的基本构成情况，
我们列表 （表 2 - 1） 如下：
表 2 - 1
五金商铺从业人员的基本构成统计
（单位： 人）
经理或
学徒或
铺名
总人数
副理
店员
司账
跑外
售货员
其他
厨役
掌柜
练习生
万丰泰
21
经理 1
1
19
1
万和成
16
经理 1
1
13
1
广聚兴
21
铺长 1
19
1
万庆成
23
经理 1
17
1
练习生 4
万丰德
17
经理 1
1
7
2
3
3
万丰顺
6
铺长 1
5
万庆和
14
铺长 1
9
1
3
和记
11
经理 1
1
1
1
6
义聚隆
9
经理 1 外柜 2
1
1
4
和记
双泰山
6
经理 1
2
3
天益公
11
铺长 1
1
3
送货 1
5
送货 3、
同义德
14
总理 1，
看库
经理 1
1
4
交际 3
房 1
义丰号
6
经理 1
1
1
1
2
① 迟子安： 《 旧北京的粮食业》， 中国民主建国会北京市委员会等编 《 北京工商史话》 第
二辑， 中国商业出版社 1987 年版， 第 148 页。
② 廉君： 《商人常识———商家应注意的四点》 （二）， 《北平晨报》 1931 年 2 月 3 日。
③ 北京市档案馆： 《五金业会员调查表》， 档号 87 - 23 - 17， 1942 年。
6
5 北京五金商铺研究（1914—1940）
续表
经理或
学徒或
铺名
总人数
副理
店员
司账
跑外
售货员
其他
厨役
掌柜
练习生
广泰成
14
经理 1
1
2
外交 3
1
6
广聚丰
11
铺东 1，
掌柜 1
2
先生 1
1
5
庆顺茂
11
铺长 1
3
7
裕丰泰
10
掌柜 1
4
1
庆德成
11
掌柜 1
9
裕丰号
18
掌柜 1
16
1
义信成
10
掌柜 1
5
4
成记
7
掌柜 1
4
2
聚兴隆
11
掌柜 1
9
1
合发长
15
掌柜 1
11
3
同聚成
10
掌柜 1
5
4
盛昌号
8
掌柜 1
5
2
积兴号
9
掌柜 1
2
学徒 5、
练习生 1
泰昌祥
19
掌柜 1
13
1
练习生 1
天兴顺
13
总理 1
2
1
推销员 4
1
4
仁记
10
掌柜 1
9
生积
15
经理 1
2
走街 3
2
1
6
益和祥
12
掌柜 1
7
1
3
玉顺恒
16
经理 1 外柜 1
7
2
1
4
鸿昌德
28
经理 1
24
1
练习生 1
万盛号
6
经理 1
3
2
万盛祥
7
掌柜 1
3
2
万德成
10
掌柜 1
5
4
复聚成
9
掌柜 1 外柜 1
3
1
1
2
德兴泰
26
经理 1，
掌柜 1
19
5
复兴隆
19
掌柜 1
17
1
开泰恒
14
掌柜 1
12
雇工 1
