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的铺东有一共同特点， 就是一般都和五金行打过交道， 起码是对五金业不
陌生， 有的是五金业内从业人员， 有的从小就是五金行学徒， 业外人士很
少涉足此业， 更何谈成为铺东了。 如万盛铁号的铺东王万柱， 枣强人，
1909 年来京铁行学生意三年， 1912 年自己做生意， 1927 年与人合伙开设
万盛铁号。① 又如在万德新不执行业务的铺东王俊峰， 还是天津万德栈的
司账。②
掌柜， 亦称经理， 是代理铺东直接掌握、 运用资本进行企业管理经营
并享有盈余分配的人。 作为铺东的代理人， 掌柜也分两种： 一种叫作领东
掌柜， 即企业的实际创办人， 他们领东本开办和经营企业。 东家对他们不
能任意辞退， 其职务一般是终身的， 有的甚至是世袭的。 另一种叫作水牌
掌柜， 即普通掌柜， 东家任用他们来管理企业， 是店东的代理人， 当认为
不合适时， 可以随时辞退。 掌柜有不少是从店员中蜕变而来的， 与店员往
往有师徒关系， 因此， 掌柜又被看成店员的代表， 被统称为西家， 与东家
相对。③ 北京五金商铺的掌柜或经理情况也大致如此， 只是领东掌柜 （或
领本掌柜）、 “水牌” 掌柜的主要区别是看掌柜与东家是否订有合约， 有
合约者为领东掌柜， 无合约者则为水牌掌柜。 五金业各商铺经理、 掌柜的
称呼并不统一， 如表 2 - 1 所示， 单独称经理的有 23 个商铺， 称掌柜的有
40 个， 称铺长的有 5 个； 有的商铺还有总理、 经理之分， 如同义德等；
而德兴泰是经理与掌柜各有 1 个； 有的商铺还设有副理， 这些一般是规模
较大的商铺， 如以万丰泰为代表的大商号。 当然， 一些小商号也有副理，
如义丰、 中和等， 虽只有五六个店员， 但却有经理和副理之分。 此外， 像
玉顺恒、 复聚成等商铺还设有外柜， 天增义设有助理 1 人。 这些都是五金
商铺内部分工较细的表现。
五金商铺经理一般是由本店学徒学成后在店工作成为店员， 后经提拔
而成。 学徒自入店到初为经理时的时间间隔有一定规律， 初为经理时的年
龄一般也有限制。 当然， 也有的商铺经理是从他铺挖来的， 或他铺学徒、
店员来此铺后经考查合格提拔而成， 不过， 这只是少数。 下面我们对 22
家五金商铺经理人的情况进行分析， 从中得出对经理人的籍贯、 年龄及入
号到出任经理时的间隔等问题的一般认识 （详见表 2 - 2）。
① 北京市档案馆： 《万盛铁号》， 档号 22 - 4 - 872 - 3， 1952 年。
② 北京市档案馆： 《万德新五金行》， 档号 22 - 4 - 854， 1952 年。
③ 张其泮等主编： 《中国商业百科全书》， 第 82 页。
6 北京五金商铺研究（1914—1940）
表 2 - 2
1938 年 22 家五金商铺经理人情况统计
入号时
任经理时
入号到任
经理人
所属
年龄
出生
籍贯
职务
经理间隔
姓名
商铺
（岁）
年份
年份 年龄 年份 年龄
（年） （岁） （年） （岁） 年数 （年）
邸占江 枣强
万和成
主席
52
1886
1902
16
1917
31
15
王丽泉 深县
义昌号
常务委员
37
1901
1918
17
1930
29
12
段宗绍 枣强
同义德
常委
42
1896
1917
21
1933
37
16
张凤藻 枣强
义信成
执行委员
42
1896
1912
16
1925
29
13
郭子宾 济南
万德新
执行委员
39
1899
1917
18
1932
33
15
李玉振 枣强
万庆成
执行委员
52
1886
1902
16
1919
33
17
李鸿崑 冀县
三益泰
执行委员
54
1884
1901
17
1911
27
10
谢永昌 南宫
万和成
会员
41
1897
1913
16
1926
29
13
张文博 冀县
义昌号
会员
36
1902
1918
16
1930
28
12
李全恩 枣强
同义德
会员
42
1896
1917
21
1933
37
16
乔森廷 枣强
万庆成
会员
42
1896
1912
16
1927
31
15
张立成 枣强
三益泰
会员
60
1878
1896
18
1911
33
15
王长兴 枣强
万丰泰
会员
54
1884
1900
16
1917
33
17
郑全
南宫
万庆和
会员
52
1886
1904
18
1917
31
13
彭振纲 枣强
万丰德
会员
65
1873
1906
33
1924
51
18
田宝兴 深县
益和祥
会员
36
1902
1918
16
1926
24
8
郭英豪 深县
全祥义
会员
28
1910
1927
17
1934
24
7
刘子绅 通县
元丰行
会员
32
1906
1921
15
1934
28
13
李振镐 枣强
恒兴义
会员
44
1894
1916
22
1934
40
18
蒋锡之 博山
鸿兴永
会员
64
1874
1889
15
1926
52
37
张少岩 北京
大东行
会员
35
1903
1921
18
1934
31
13
张凤锁 枣强
开泰恒
会员
26
1912
1931
19
1936
24
5
平均
44
18
33
14. 5
资料来源： 北京市档案馆： 《五金业委员名册和会员委员调查表》， 档号 87 - 23 - 11， 1938
年。 （表中数据是笔者据原资料进行统计归纳而得）
表 2 - 2 中， 22 名经理的籍贯以枣强籍的最多， 共 11 人， 其次深县
的 3 人， 再次冀县、 南宫的各 2 人， 最少的通县、 博山、 北京、 济南的各
1 人， 即枣强加上邻县的深县、 南宫籍的经理共 16 人， 占总人数的约 73% ，
而其他各地的只占总人数的约 27% ， 可见， 五金行经理的地域性特征较
强。 这在下面店员、 学徒的籍贯分析中也会得到证明。
22 名经理的年龄， 平均 44 岁， 这时无论从经理的经验阅历， 还是知
