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识积累等方面看， 都是较为适宜的当经理的年龄。 22 家五金商铺中， 经
理年龄最大的是 65 岁， 最小的 26 岁， 这样的年龄充任经理好像偏大或偏
小。 从各年龄段的人数看， 20—29 岁间的有 2 人， 30—39 岁间的有 6 人，
40—49 岁间的有 6 人， 50—59 岁间的有 5 人， 60—69 岁间的有 3 人， 可
见 30—49 岁之间的经理人数最多， 可能此年龄段较为适宜任经理。 不过，
此年龄段是当时已任经理 1 年或多年的经理年龄， 较之初任经理时的年龄
要大一些。
初任经理时的年龄， 平均为 33 岁， 最大的 52 岁， 最小的只有 24 岁。
从各年龄段的人数看， 24—29 岁间的有 9 人， 31—39 岁间的有 10 人，
40—49 岁间的 1 人， 50—59 岁间的 2 人， 其中 31—33 岁间的有 8 人， 占
总人数的 36% ， 比重最大， 也较为集中， 这个年龄段可能是最初被提为
经理时的最佳年龄段。
表中人员自入某商号到任经理时的间隔， 平均为 14. 5 年， 间隔最大
的是 37 年， 最小的 5 年， 但以 13 年、 15 年为最多， 共有 9 人， 占总人数
的近 41% ， 而间隔少于 10 年的只有 3 人。 如果从某人入某商铺当学徒时
算起， 学徒 3 年， 然后转为店员， 如果以 3 年一账期计， 一般要经过三个
至四个账期的锻炼与考查方可被确选为经理。 当然， 入号 5 年、 7 年就当
上经理的毕竟是少数， 这些人当经理时才是 24 岁、 25 岁的年轻人， 其所
以能当经理的原因， 一是这些商铺是新开之铺， 急需人才而又因生意小挖
不来大人物； 或因这些人入号时已经学成生意， 直接充任店员， 不用再经
学徒阶段； 或是因这些人与东家有着特殊关系。
二 店员、 学徒与司务
五金商铺的普通职工被称为店员， 也有的称伙计、 铺伙、 店伙、 商
伙、 伙友等①， 承担日常业务工作。 有关店员的所指范围多有差异， 据
《中国商业百科全书》 载， 店员是商业企业中的雇佣劳动者， 旧时商号中
的伙计为近代店员的前身。 根据店员在企业中所处的地位和工种的不同，
可分为若干等级， 大体上有高级职员、 营业员 （伙计）、 司务、 学徒 （练
习生） 等。 高级职员包括会计、 跑街、 柜头、 进货助手等。 营业员是店
员中的主体， 主要从事销货业务， 旧称伙计。 营业员有一定的业务知识，
技术熟练， 劳动强度也大， 一般占企业从业人员的 50% —60% 。② 这说明
① 参见北京市档案馆 《五金业会员调查表》， 档号 87 - 23 - 17， 1942 年。
② 张其泮等主编： 《中国商业百科全书》， 第 83 页。
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6 北京五金商铺研究（1914—1940）
店员是指除经理之外的铺内从业人员。 而在五金同业公会的相关档案
（参见表 2 - 1） 记载中， 店员的所指范围与此有一定差异， 五金业店员主
要有以下六种情况： 第一种店员既包括经理或掌柜， 又包括伙计、 学徒与
厨役， 即指商铺内全体从业人员。 如德隆号的店员 11 名， 其实这 11 名店
员是经理、 副理、 店员、 学徒等人员的总和， 即所有从业人员皆为店员。
第二种店员指除经理之外的店内人员， 如聚和泰从业人员 19 人， 包括掌
柜、 店员两部分， 显然， 店员中不包括经理或掌柜， 经理之外的司账、 营
业员、 跑外、 学徒、 厨役等人皆可为店员。 再如三益泰、 义丰长等也是这
种情况。 第三种店员指除经理、 学徒之外的铺内人员， 如万和成从业人员
16 人， 包括经理、 副理、 店员、 学徒四部分， 显然， 店员中不包括经理、
副理、 学徒人员。 又如全祥义、 合发长等商铺也同此情况。 第四种店员仅
指除经理或掌柜、 厨役之外的人员， 如万丰泰从业人员 21 人， 包括经理、
副理、 店员、 厨役四部分， 这么大的商铺， 不可能没有学徒和司账、 跑外
等人， 显然， 店员中包括了除经理、 厨役之外的司账、 营业员、 跑外、 学
徒等人。 他如广聚兴、 信昌、 万庆公、 万德新、 裕丰号等商铺也属此类。
第五种店员是除经理、 学徒、 厨役之外的铺内人员， 如鸿昌德从业人员
28 人， 包括经理、 店员、 学徒、 厨役四部分， 显然， 店员中不包括经理、
学徒、 厨役人员。 又如泰昌祥、 万庆成、 万庆和等亦是。 第六种店员所指
范围更小， 专指营业员， 与司账、 跑外、 学徒等并列， 如万丰德从业人员
17 人， 包括经理、 店员、 司账、 跑外、 学徒五部分， 显然， 此处店员仅
指营业员。 再如广聚丰、 玉顺和、 源隆华记、 复聚成等商铺亦属此类。 以
上五金行六种店员范围的出现， 主要是时人对店员的认识与理解不同造成
的。 对店员范围的认识， 1927 年 7 月 2 日 《汉口民国日报》 载， “店员从
广义言之， 凡在商店内作工而取得工资者， 无论其为股东或大公司之经
理， 均得谓之店员， 唯武汉店员， 即凡有股本的都属店东， 不在店员之
列”， 店员成分主要包括 “ 〈一〉 在职店员， 不包括股东经理在内， 〈二〉
司务， 有技艺之熟练工人， 〈三〉 学徒， 〈四〉 外班， □似码头工人， 而
为店中所经常雇佣者”。① 这说明广义的店员包括经理， 狭义的店员包括
在职店员、 司务、 学徒等， 但不包括经理； 这当中还有更狭义的店员， 就
是在职店员， 即营业员， 不包括股东、 经理、 司务、 学徒等在内。 这当
中， 广义的店员与北京五金行的第一种店员范围相同； 狭义的店员与北京
五金行的第二种店员范围相同， 并与 《中国商业百科全书》 中店员范围
① 《武汉店员概况》， 《汉口民国日报》 1927 年 7 月 2 日。
