李逸尘在新产品研发上花了很多心思。
酒已经有了御品春、青石陈酿、塞外春、江南春、桃花酿等多个品种，覆盖了不同的人群和市场。但酱油和醋还只有一种，没有细分。他打算在酱油和醋上也做文章，推出不同档次的产品。
他让刘三娘在青石镇的酱油作坊里试验，用不同的原料和工艺，做出不同口味的酱油。有的用黄豆，有的用黑豆，有的加香菇，有的加海带。试验了好几个月，终于做出了三种不同档次的酱油——普通酱油、香菇酱油、特级生抽。
普通酱油供普通百姓用，价格便宜。香菇酱油供酒楼饭店用，味道更鲜。特级生抽供达官贵人用，品质最好，价格最贵。
醋也一样。他用山西的工艺，做出了老陈醋、香醋、米醋三种。老陈醋酸中带甜，适合北方人。香醋酸而不涩，适合南方人。米醋酸中带甜，适合做凉菜。
新产品推出后，市场反应很好。尤其是香菇酱油和特级生抽，深受酒楼和达官贵人的欢迎。老陈醋在北方卖得很好，香醋在南方供不应求。
陈明远兴奋地说：“逸尘，酱油和醋的生意比酒还好做！家家户户都要用，市场大得很！”
李逸尘点点头：“所以我才说要多元化。酒的市场有限，酱油和醋的市场无限。只要咱们的东西好，不愁卖不出去。”
他让刘三娘在青石镇再建一个酱油作坊，专门生产香菇酱油和特级生抽。同时，他让山西的陈德茂扩大醋的生产规模，供应全国市场。
陈德茂接到任务后，马上扩建了作坊，又招了三十个帮工。他对李逸尘说：“李公子，你放心，我一定把醋做好。山西老陈醋的名声，不能砸在我手里。”
李逸尘笑道：“陈先生，我相信你。”
运输队的扩张遇到了难题。
一百辆马车好办，有钱就能买到。但车夫不好招。好的车夫要熟悉路况，会赶车，会修车，还要老实可靠。这样的人不好找。
李逸尘让张屠户帮忙在各地招车夫。张屠户在京城认识不少人，有些是以前赶过大车的，后来生意不好做了，闲在家里。他联系了十几个人，都愿意来。
“李老弟，这十几个人都是我认识的，人品没问题，技术也没问题。你先用着，不够我再帮你找。”
李逸尘点点头：“张大叔，谢谢你了。”
车夫招齐了，但新的问题又来了——马车怎么管理？一百辆马车分散在全国各地，有的在北方，有的在南方，有的在京城，有的在府城。谁负责调度？谁负责维修？谁负责发工钱？
李逸尘决定设立一个专门的运输管理处，由陈明远兼任处长。他在府城建了一个大车场，用来停放马车和维修保养。又在京城、江南、山西各建了一个分车场，由当地的管事负责管理。
运输队的运作流程是这样的：各地的作坊把酒酿好后，由运输队运到各地的仓库。各地的铺子需要货时，从仓库调货。这样一来，生产和销售就分开了，各管各的，效率更高。
陈明远担心地说：“逸尘，这个运输队太大了，我怕管不好。”
“管不好就学。”李逸尘拍拍他的肩膀，“陈兄，你跟我干了五年，什么困难没遇到过？我相信你。”
陈明远咬了咬牙：“行，我试试。”
