01 译注：唐朝人喝茶是用煮的，先把茶砖碾碎成面粉状的茶末，把茶末放进锅中滚水里，滚上三滚，最后喝那锅茶汤。宋代则是把茶末分到几个茶碗里，冲入滚水，一边冲一边搅，而且必须快速搅动好让茶末和滚水充分混合，称之“点茶”。
02 诚如波多（Porto，葡萄牙北部临大西洋的港口城市，是葡国第二大城）著名的百年老杂货店“东方之家”（Casa oriental）的葡萄牙文招牌清楚揭示出茶字拼法“chá”。1910年开业的“东方之家”专门贩卖葡萄牙在非洲和亚洲殖民地的农产品，如今店内贩卖的商品来源更广。其门楣海报画出典型的非洲意象，简陋茅屋，非常直白的呈现了殖民地区的社会面貌。
03 译注：著名的语言学家，他于十七世纪远赴交趾支那传教，编写了第一部拉丁文——葡文——越南文字典，创立了越南语拉丁化的拼音文字，日后取代了原本的汉喃文字，成为越南的主要文字系统。
04 译注：罗伯．福钧（Robert Fortune，1812-1880），苏格兰植物学家，最为后人传颂的事迹是将茶树从中国引入印度种植。
05 罗伯．福钧也把各类牡丹和菊花带进欧洲。
