1杯番茄丁，生熟不拘
大匙山葵（可省）
盐、胡椒、你喜欢的香草
用厚底锅翻炒黄油、洋葱和米至焦黄，加进其他材料，充分拌匀，盖紧锅盖。一等锅中 材料热到冒烟了，便转文火，煮20分钟左右，直到饭熟。
林语堂曾不止一次写道，他看到一般的美国家庭竟花那么多钱来买肉，简直吓了一跳。他说，只要我们学中国人做菜的法子，多用点蔬菜，便能省下一半的菜钱，果真如此，那可真不少呀。
在他看来，问题的症结在于，应该在厨房里就让肉味和那些绿色东西的滋味行百年好合之礼，而不是“让它们各保光棍和童女之身，端上桌去”，到了那儿才头一回打照面。
然而，尽管有种种的发明和想象，还坚决地运用了良好的常识，肉类却依旧是现代饮食中最昂贵的一个环节。
人人都得发展出自个儿的一套饮食系统，尽量吃他想要及需要的食物。至于我自己，要是能像我们许多的弟兄那样（在此只提一提比较幸运的那些人，今日犹然，只是幸运儿变多了），一天配给到二两肉，那么我大概宁可攒下一周的量，煮上一锅可口的炖肉，或者用别的做法烹之，这么一来，至少会有一顿饭，让我觉得自己回到富裕的年代，再度感到安全、油水充足。
别人不见得会同意我的做法。然而不论我们大家的口味有何不同，只要我们能调整心态，即使我们一向不大相信这套说法，承认一块吱吱作响、又嫩又生的炙烤菲力牛排并非人生必需品，而是奢侈品，那么我们的日子就能变得简单一点，而狼也不会嚎叫得那样震天价响了。
