讨论到这里，我们要求你做一个选择：你已经知道你最爱的食品居然给你带来如此多的害处，你可以选择放弃努力，心灰意冷（这并非我们的建议），也可以选择奋起直追、通过行动来恢复能量与健康。在做出选择的时候，记住：你不必牺牲美味佳肴带来的享受，确实没有必要牺牲。
我们马上要与你分享的知识既实用又有效，我们的亲身实践可以证明这一点。我们吃得好，吃得香，而且保持着平衡。我们的做法不是立竿见影、转瞬即逝的魔方，也不是几周解决问题、不久又故态复萌的秘诀。我们要让日常习惯的逐步改变，日积月累地在你身上产生巨大的变化。这一过程，首先要求你注意你摄入的是哪种食物，它能不能带给你持久而健康的能量。要知道，吃得更合理意味着你有更好的自我感觉，不仅仅是为了保持理想的体重，而是为了你更有能量，精力充沛。
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给你的身体添加营养
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为了给身体提供它所需的能量，我们要明白一个人的身体到底需要什么，需要多少。当然，营养学是一个引起激烈争议的话题，每周我们都会看到这样那样众说纷纭的最新研究成果。尽管如此，还是存在着一些可供遵循的指导原则，不过要记住它们仅仅是指导原则。作为不同的个体，每个人都可能比“一般人”需要某种营养素更多：同样，男人、女人、孕妇、老人和孩子都有各自不同的需求。如果你的情况特殊，就应该找一位注册营养师进行咨询，或者找你的医生。另外，摄入营养品永远不要过量，因为有些营养品过量就会有害，或者与某些药物同服会产生不良反应。
最好的参考资料是美国农业部发布的“食物指导塔形表”（FoodGuidePyramid），此表推荐了以下的营养配方：
面包、谷物、米饭、意大利面食 6～11份
蔬菜 3～5份
水果 2～4份
肉类、禽类、鱼、干豆类、鸡蛋和坚果 2～3份
牛奶、酸奶和奶酪 2～3份
脂肪、油和各种糖 少用
但是一份是多少呢?这是该表没说清楚的地方。据美国农业部介绍，这取决于食物的种类，一份可以是多少盎司、多少汤勺或者多少杯。从美国农业部的网站上我们可以找到下面这些例子。
一份“面包、米饭、谷物或意大利面食”等于：
面包（最好是全麦面包）一片。
做熟的谷物1盎司。
做熟的谷物、米饭或意大利面食半杯。
一份“水果”等于：
中等大小的苹果、香蕉或橙子一个。
切过的、做熟的水果或者水果罐头半杯。
果汁3/4杯。
一份“蔬菜”等于：
生的绿叶蔬菜1杯。
其他蔬菜，做熟的或者生切的，半杯。
蔬菜汁3/4杯。
一份“肉类、禽类、鱼、干豆类、鸡蛋和坚果”等于：
做熟的瘦肉、禽类或鱼2/3盎司。
做熟的干豆类、一个鸡蛋或者两汤勺花生黄油（相当于一盎司瘦肉）半杯。
一份“牛奶、酸奶和奶酪”等于：
牛奶或酸奶1杯。
天然奶酪1.5盎司。
加工过的奶酪2盎司。
美国农业部没有说一份脂肪、油和糖是多少，因为它想强调的信息是“少用”!（美国农业部强调）
对照美国人的日常饮食，好好看看上面的指导表，我们会发现，大多数美国人的饮食完全违背了上表的要求，形成一个倒过来的塔形：大量的脂肪、糖和肉，而不足量的水果和蔬菜。为了保持身体平衡，我们需要把塔翻转过来，让它立于健康的、全麦的碳水化合物、水果和蔬菜的坚实基础之上。
为了使您清楚我们的意图，请再好好看看关于肉禽类的指导原则：2盎司～3盎司一份，共2～3份，也就是每天最多9盎司。这就是说，大多数美国人日常食用的肉量太多，他们其实并不需要。大多数熟食三明治里夹的肉是人体需要量的两三倍，而大部分肉排、鸡胸和肉块则是两倍、三倍或者是四倍于人体的需要量。
总而言之，在快餐店里和其他餐馆里，每份备餐的量太多，块儿太大。一份饭完全应该分两份给两个人吃。我们两人晚上出去吃饭的时候，总是点午餐的量，要不就两人分一份主菜。大多数餐馆会满足我们的要求，这样既吃得恰到好处，也不会造成浪费。
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我们的习惯是否有害
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美国的经济繁荣确实培养了人们大块吃肉的爱好。我们拥有广袤的土地，可以出产大量的肉禽，我们的钱包也足以使我们出手大方。这样一来，繁荣成了我们的克星。在其他文化中，从亚洲、地中海、印度到南太平洋，再到南美洲，人们常常把肉当成一种佐料来食用，就是说，把肉切成小块煎炸，或者混合其他东西做成菜肴。人们烹调肉的时候要加上各种调料，让它吃起来更有味，更诱人。调料多味道好，吃不多也会觉得吃够了，吃饱了，有满足感。在这些文化里，菜肴里很少有巨大的肉块。结果，在大多数情况下，尤其是在亚洲各国，与高脂肪有关的心脏病和其他疾病的发病率就比我们低得多。
我们并不是说你应该吃素，尽管我们有些受尊敬（并且很健康）的朋友是素食者。我们强调的是，在我国肉食摄入量不平衡，过量的肉哪怕是瘦肉也会使人增长过多的脂肪。看看那些把肉做得既有味又满足食欲的食谱吧，肉的用量并不多。这里有个窍门：如果晚餐的时候你把3盎司～5盎司的肉简单一煮就吃到肚子里（假设你早餐和午餐加起来总共才吃了4盎司～6盎司肉），你会觉得不过瘾，没吃够。可是你把3盎司～5盎司的肉做成煎牛肉，或者把鸡肉做成鸡肉蔬菜卷，就会觉得食欲得到了满足。偶尔吃一顿肉排没有什么不好，但是，为了营养平衡，肉排应该是偶尔食之，而不要成为餐桌上的常客。
我们坚持认为，要想获得健康、平衡，以及充足的体能，第一步也是最好的一步，就是制定好烹调计划。你知道，这里面的难点在于你一天到晚忙忙碌碌，又疲惫不堪。家里有菜有肉，可都在冰箱里冻着，或者，你也不清楚家里有没有合适的原料。你的伴侣和孩子很可能还等着要去赴约或者上课，要不就有各种活动或比赛，结果你只好匆忙之间“随便抓一口”。你想不起来应该做什么饭，也没时间做。
午饭也是同样的一套：你的脑子里正在思考某个项目，不想为吃饭而分神费力，于是随便弄点儿东西胡乱往肚子里一塞。在这两种情况下，手边最方便的往往就是快餐食品，而且是高脂肪、高糖分的食品——你现在已经知道它们只会消耗你的能量。在回家的路上，你顺手抄起几样外卖品，省去了做饭的烦恼和混乱，好留下几分钟坐在电视机前喘口气。快餐食品和外卖食品确实是我们紧张劳累的生活中一种方便的替代品。问题是，用它们来替代正常的饮食次数太多了，每周至少一次，有时两次、三次或者更多。不健康的做法用不了多久就会养成习惯，而这些坏习惯很快就会在你的身体上发生影响。
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计划产生完美（1）
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为了打破上面这个怪圈，改变吃快餐食品的习惯，你一定要事先订计划。订计划需要一定的资源。把以前用来买快餐食品的钱拿来，按照自己的爱好买几本烹调书。我们推荐恰帕凯恩（ChappellCain）1999年出版的《简单烹调5元素——15分钟速成》（CookingLight's5-Ingredient，15-MinuteCookbook）一书。书名已经告诉我们，书中所有的菜谱由5种常见的原料烹制，大约15分钟的时间就能做好。书里也说了，按书中指示做出来的菜味道一点儿都不差，而且是低脂肪的健康菜肴。一家好书店，无论在传统的店面还是在网上售书，都应该出售类似的书籍，给紧张忙碌而又企望健康的现代人提供点儿支持。我们还建议你订阅一份有关健康生活方式的杂志，比如《烹饪之光》（CookingLight）。这样可以一举多得：首先，每月都有人及时提醒你、鼓励你健康饮食，运动锻炼：其次，你总能接触到新思维，使你摆脱旧习，尝试新食谱：第三，你能感觉到，在此奋斗中你并不孤独：第四，你至少可以有一个晚上关掉电视静下心来读读杂志，这也是恢复生活平衡、获得充沛能量的整个计划中必不可少的一项内容。
这些资源到手后，每周留出点时间来制订烹饪计划。现在，先别忙着否定我们的意见，请考虑我们的建议：烹饪计划用不着定得严丝合缝、紧张激烈而束缚你的手脚。其实，它应该富有弹性，令人轻松愉快。下面就是我们的做法：
花点时间，找些容易烹制又符合健康标准的新菜谱。我们喜欢不断尝试新菜谱，以保持新鲜感。又好吃又健身的选择越多，我们品尝的兴致就越高，也就越不容易受到有害食品的诱惑。我们总是在试验、更新，变着花样配菜、调味，并乐此不疲，让一日三餐既富有营养，又有益健康。这样做当然要花点时间，但回报却是更好、更健康的饮食，更轻松的生活方式，更充沛的精力。
为了变换烹调方法，克里斯蒂找遍了各种烹调书籍。如今可供选择的健康食谱可不少，有精美复杂的大制作，有洋溢着地方风味和民族特色的特色食品，也有方便实惠的家常小吃。无论你的口味如何，都能找到无需大费周折就能吃到嘴里的烹饪法。买到中意的烹饪书以后，克里斯蒂就会松弛下来，坐得舒舒服服地把它们通读一遍（又一种很好的活动方式），找出我们喜欢的食谱。她每发现一个，就夹上一个“即时贴”，以方便查找。现在我家厨房的书架上，有那么多五颜六色的小纸条在招摇，看上去简直就像是一场美术展览会。不过，对付这种嗜好还是有办法的，读者一会儿就可以看到。
早早拟定菜单，定好烹饪计划。列一张表格，写出你为下周的每一天定的计划，也可以简单地写在一张纸上，多留点儿空以后再填。克里斯蒂用的是一个小便笺簿，列出计划中的每一天。然后她就翻看烹调书里标出来的内容，选择合适的食谱，结合冰箱里存放的东西加以考虑。烹调书和杂志里已经夹了好多纸条，所以非常方便，用不着逐页阅读。如果上周某种商品正打折出售，她就留心专门找找相应的食谱。
这个星期她想尝试哪个菜谱，就把它填在具体的日期下面。有些菜谱比较费事，统统归类为“周末菜谱”，简单易行的就写在平日。她还会细心挑选一些全家人都喜欢又有益健康的传统项目。总是花样翻新也不行，新旧杂陈才能产生平衡美。
在周末，克里斯蒂有意多做点饭，这些“计划剩余物资”（不是平常意义上的剩菜剩饭）可以在最忙乱的日子里省却我们的辛苦，避免方便食品对我们的危害。
在制订所有这些计划的时候，为了保持最佳体重和能量平衡，你绝对要遵守一条规则，就是绝不要少吃一顿饭，包括早餐，这是一天中最重要的一顿饭。为早餐我们可以省却周密的计划，可还是要保证家里有方便而有益的原料储备：即时燕麦粥，低糖低脂肪的谷物，全麦面包，发面饼或英国松饼，酸奶，新鲜的水果等等。不管少吃哪顿饭都会使身体处于饥饿的状态，这只能促使你的身体把更多的热量转化成脂肪。有计划、有规律地享用有益健康的每日三餐，是保持最佳体重和能量平衡的最明智之举。
克里斯蒂使用了这套方法以后，只需要几十分钟就能为整整一周七天设计出可口、有益健康、增加能量的饭菜。她往往是用看电视的休息时间做出这些计划。相对于这种健康生活方式给我们带来的好处，这点时间真的是微不足道。
列一张购物清单，严格按此购物。克里斯蒂制定好一周计划以后，很快根据食谱列出所需要的原料。如果第3章健康食品为你的身体提供燃料63有的原料可能不应季，买不到，她就在清单上写明可替代的其他东西，买得到就用，买不到就换一种。到商店以后，严格按清单购物，除非碰到促销打折的情况。这样，除清单所列商品和促销商品外一律不买，只吃食品店买回的东西而不吃快餐食品，我们不仅放心而且食品可口，还省了不少钱。
把计划实施到底。这就好办了，因为我们已经做好了准备。周一早上起床以后，桌上很快就放好了早餐，午餐的原料也很现成。整整一天，克里斯蒂不必再思前想后：“晚上到底吃什么?”所有必要的原料都已经在冰箱里放好了。如果有必要，她只需要在头天晚上或者当天早上把肉拿出来就是了。下班以后，她也不必再搜索枯肠，考虑什么原料和做法，所有的东西都是现成的。到家以后15分钟到1小时，大家就可以坐下来，享受一顿有益健康而补充精力的美餐了。饭后我们总是一起动手收拾锅碗瓢盆，然后坐下来欣赏我们期待已久的电视节目。
听起来十分美妙吧?我们保证，这是唾手可得的现实。成功的关键就是每周花几十分钟时间提前定好饮食计划。一周之内，你只需要考虑一次计划，下周整整七天你都不用再费脑筋。你既放松了心情，又能顿顿吃上健康美味的饭菜，一旦你尝到这种甜头，就会乐此不疲，坚持下去。用不了多久，一种新的良好习惯就建立起来了，你再也不会不加考虑地随手买几袋快餐，也不用一头雾水地赶回家，因为你现在成竹在胸，健康而美味的晚餐就在不远处等着你呢。
说实话，并不是每周都能按部就班，像我们的计划一样周密完美。事实上，我们并没有分毫不差地遵循克里斯蒂的饮食计划。我们常常得稍加变通，因为“计划剩余物资”不是多了就是不够。或者发生了一些别的事情，不得不应时而变。不过，饮食计划使我们更能应变。首先，我们吃的这些有益健康的饮食，使我们能够应付突如其来的紧张局势。其次，有了为期一周的储备，我们能轻易做出调整，以适应可能发生的变化。关键是，改变计划总比没计划可依来得更容易。
还有一个窍门：我们有时候按计划吃一顿快餐。为什么?这岂不是与我们的宗旨背道而驰?不。关键是要取得平衡，保持适度的能量水平。永远杜绝快餐等于走向另一个极端，这反而会使我们有控制不住自己的危险。我们承认，我们很难抗拒肯德基的诱惑。偶尔我们馋涎欲滴，就去吃一顿。它不是脂肪含量过多吗?依靠饮食计划的帮助，我们下几顿再把它补回来。也就是说，中午吃了肯德基，晚饭就让它无脂肪或低脂肪，比如酱油拌沙拉外加一盘青菜。这些既清淡可口，又有益健康。以一周作为计算单位，我们摄入的脂肪和热量都正好合适。吃了高脂肪的肯德基用不着感到内疚，也没觉得疲倦，因为整体生活方式是平衡的。
我们也知道，有些时候快餐成了唯一的选择，比如工作午餐，或者出去旅行。在这种情况下，我们尽量找出相对来说最有益的那种快餐食品。在本书最后，我们列出了一些大型快餐连锁店的网址供你参考。按照要求，所有快餐店都公开了各种食品的营养成分含量，一般说来最容易找到这些信息的地方就是因特网。
最好的替代食品是赛百味的几种快餐食品如“Under6”三明治、斯乐斯基的低脂三明治和满溢三明治，还有阿贝快餐的LightMenu。说这些品种好是因为它们有益健康，但最重要的是，它们的味道好极了。我们想要健康、平衡，但绝不意味着我们要放弃美味。我们是爱吃的动物!
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计划产生完美（2）
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如果你找不到上面介绍的几种食品，还可以选择烤鸡三明治，比如麦当劳的麦香鸡，它不加蛋黄酱的话就只有7克脂肪。但大家一定要注意：鸡肉并不总是最有益的东西。因烹调方式不同，有些鸡肉可能比汉堡包或者菜单上的其他品种含有更多的脂肪。尽管一般说来你有能力做出明智的选择，但是很多菜单连最聪明的人也会搞错。
我已经告诉过你，我们难以抵挡肯德基的诱惑，而克里斯蒂以为只要放点儿新鲜蔬菜在酸菜丝里就能打败它。她原来就知道酸菜丝调料里有脂肪，可直到为了写作本书去做调研的时候才发现，肯德基的一份酸菜丝里居然含有13.5克脂肪、20克糖!相比之下，土豆泥加肉汤、通心粉加奶酪、烤豌豆只含6克～8克的脂肪，显然它们是更佳选择。其实，说来说去，最佳选择是玉米棒子，它的脂肪含量只有3克。同样令我们匪夷所思的是，Arby店里卖的绝大部分鸡肉三明治都比相同尺寸的烤牛肉三明治的脂肪含量要多，超市里现做的三明治也含有33克～42克脂肪——这简直比一个快餐汉堡包里的脂肪还要多!说到此，我们应该从中汲取的教训是：如果想吃得健康，就不要自作聪明，一定要看看有关食品的营养成分含量，或者上网查询。
在此我们还得提醒大伙儿一句，你肯定看过加雷德（Jared）为赛百味做的广告，他就是那个靠吃赛百味的健康三明治减轻体重245磅的大学生。我们可以为赛百味及其他连锁店推出的健康食品拍手称快，甚至可以在此推荐这些产品，可是加雷德采取的极端做法与我们的宗旨正相违背。健康只能通过平衡的生活才能获取。减轻体重固然可取，但正如茅林科拉汉（MaureenCallahan）2002年就吉雷德事件所指出的那样：
有整整一年之久，他从来不吃早饭，每天仅靠1000卡热量维持生命——这比给大多数节食者推荐的1500卡热量标准还少300卡～500卡。他的饮食中缺少足够的营养成分，诸如维生素E、钾及强壮骨骼所需的钙，所有这些如果吃得太少就很难让身体吸收……更好的做法是：自己动手做三明治，用省下来的钱买一盒纤维含量高的谷类食品、一加仑牛奶，外加大量的新鲜水果，来弥补早餐的损失。
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平衡，平衡，再平衡
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就是这个两字：平衡。赛百味和其他有些品牌的三明治可以偶尔为之，换换口味，但不能代替正常而有规律的饮食计划。定好计划，挑选好有益健康的食谱以后，我们还有一些方法可以推荐给读者，帮你把饭菜做得更快捷、更有营养。你有高压锅吗?如果还没有，我们建议你买一个回家，学会它的使用方法。如果你用过高压锅，却只做出了稀烂的一团糨糊，那我们得说，你完全可以做得更好!高压锅如果使用得当，做出来的蔬菜非常漂亮。它不仅可以节省时间——特别在海拔3500英尺以上的地方，还可以尽量多地保留食物中的营养成分，尤其是蔬菜，因为蔬菜在蒸煮过程中特别容易损失营养。
我们发现，没有高压锅就很难实现我们推荐的饮食计划和烹调方法。我们烹饪蔬菜的方法，是把蔬菜放在高压锅里，锅里放点儿水，端到炉子上用大火煮。等到高压锅刚开始放气，就马上释放压力（对于芦笋这类更嫩的菜，时间还要短）。这种做法使蔬菜保持鲜嫩爽口，又能保留大部分营养价值。最大的好处是，整个过程还不到5分钟。土豆需要的时间稍长一点儿。你可以先用高压锅煮好土豆，捞出来放到一边，注意保温，然后再腾出高压锅做蔬菜，这比用一般的锅要省时间。或者，像我们一样，再买一个高压锅。
市场上有专为高压锅编写的很好的烹饪书，介绍了很多饭菜的烹饪方法，包括干豆和大米，这两种东西是最难煮熟的。
商店里可以买到品牌很不错的高压锅，你可以读读“消费者报告”和其他烹饪杂志，里面有对它们的公正评价。买高压锅的时候，你要注意它的零配件是否有售，在同一家商店更好，或者就在网上。只要保养得当，高压锅用起来很安全（克里斯蒂5岁就会用了），不过要注意，一旦橡皮垫圈或者橡皮气阀硬化或者变形，就必须立即更换。这些零配件价格便宜，更换起来也不难，即使对机械一窍不通的人也不用担心。
你不是希望改善饮食习惯，获得能量平衡吗?那就赶快去买一个高压锅，它可以使你生活得更轻松。另一方面，你不可第3章健康食品为你的身体提供燃料69或缺的第二个做饭工具就是一个普通的锅。你已经把它塞到橱柜最深处了?马上找出来。这种锅往往是单身汉和年轻夫妇收到的第一件礼物，所以你肯定有一个。但问题在于，很多锅的作用都没有充分发挥出来。至于这种锅该怎么用，市场上也可以买到很多很好的烹调书，介绍相应的烹调术。去找一本，让你的小锅显一显身手!
需要考虑的其他问题
在阅读本章并付诸实践之后，你可能还没有完全摆脱疲倦感。我们要说，改变饮食方式不能让你一朝一夕间就体力倍增，精力充沛，你还需要持之以恒。坚持了一段时间以后如果你还是觉得很累，就需要考虑其他因素了，你应该去看医生。
假如你在最近服用了抗生素，抗生素可能不仅杀死了致病的有害细菌，也连带消灭了维持你健康的有益细菌。细菌和酵母菌在我们的体内必须维持一种平衡。细菌被消灭过多，就会造成一种环境，使酵母菌过度生长，而这种状态可导致疲劳产生。精疲力尽可能只是一种表征，它由某种更严重的疾病造成，这是我们在本书中反复说过的，那么你一定要找个医生来排除其他疾病产生的可能。
如果你患有某个系统的酵母菌感染，可以用食疗法治疗，也可以服用适当的饮食添加剂。找一家名声好的健康食品店，那儿的营养师能给你推荐一些品种，比如羊脂酸补给品。按照罗纳得李霍夫曼（RonaldL.Hoffman，1993）的说法，柚子种子的提取物和大蒜制成的补给品也是很好的酵母菌克星，可以有效减少酵母菌的数量。此外，许多医生建议服用嗜酸乳酸杆菌或tridophilus，在此之前先服用一个疗程的抗生素，以恢复肠道的菌群，把酵母菌的数量维持在合理的范围内。还有，如果怀疑是酵母菌在作怪，就应该少吃糖或者不吃糖，酵母菌就是酵母菌，它喜欢糖。
你还可以问问医生你是否缺铁，尤其是月经量过多的妇女。如果医生诊断你贫血，很有可能建议你服用这类补铁剂。即使你不贫血，也可以补点儿铁（要听医生和营养师的意见）。我们发现，有些人不适应市场上最好买的那种铁补给品，往往引起便秘。也许你得费点儿力气去找合适的品种，不过我们知道，华格里（Walgreen）全国连锁店卖质高价廉的含铁剂，这种补品的副作用比较小。
总之，专家认为，即使我们的饮食丰富合理，还是有可能出现某些营养成分摄入不足的情况，当然，身体所需的大多数营养物质是通过饮食吸收的。比如，医生总是要求育龄妇女补充叶酸，大多数人也应当补充一些常用的基本维生素。大多数女性，尤其是容易患骨质疏松症的女性都应该补钙，因为一般饮食中缺乏足够的钙质。胆固醇较高的人也应该咨询一下医生，看是否需要服用高剂量的叶酸。
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禁食
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你已经准备做出选择，为获得平衡而健康的生活而行动。为了达到这一目的，我们建议你和健身顾问谈谈禁食的问题。现在，尽管不是每个人都需要禁食，但我们接触到的大多数人都说，让消化系统休息一会儿让他们感觉舒畅，精神焕发。
禁食的方式多种多样，你也许应该试验一下，来决定哪种方式最适合你。有些人一天到几天之内什么都不吃，只是喝点儿水。还有的人只喝果汁。乔治喜欢每周有一天时间只吃水果（尤其是在吃过肯德基烤鸡以后）。他可能只吃西瓜、葡萄或者草莓，或者吃别的水果。无论你想采用哪种方式，关键是要给你的消化系统放会儿假——一个休养生息的机会，从长远来说这样做你会感觉更有精力。
如果你要试试禁食，一定要先和医生商量一下。初次尝试可能出现一些不适应，况且你也不想冒险加重已有的病情吧。
饮水
我们还得提醒读者，每天要喝大量的水。我们指的可不是节食用的碳酸饮料或者咖啡!人体主要是由水构成的，就是说你需要尽量汲取这一“生命之源”，才能使你体内的所有部件运行顺畅。饮水不足可引起脱水，继而引起若干身体症状（例如头痛、消化不良、便秘、皮肤干燥）。有些专家现在怀疑，是否每天真的需要饮用8杯容量为8盎司的水，不过，我们还是建议你除了止渴之外再多喝一点儿。此外，如果你生活的地方像我们这里一样炎热而干旱，那就一定要再多喝一些了。
如果你不喜欢直接从水龙头流出来的水的味道，可以加几第3章健康食品为你的身体提供燃料73滴柠檬汁或酸橙汁。你还可以花点钱买一个水龙头过滤器，这点额外的投资是值得的。
小结
以上，我们谈到的身体不适大都是比较容易解决的，如果你解决了这些问题以后仍然感觉非常疲倦，那说明你可能有别的病症。在这种情况下，你一定不可轻视，必须去看病。疲劳感可能是某种严重病症的表现，千万不可忽视。研究发现，女性尤其容易轻视它而无所作为，往往把自己的疲劳感归罪为工作忙、家务重、孩子累人。是的，这些事情非常累人，但不可能表现为持久而严重的疲惫不堪。
特写：小吃与大嚼
如果你吃零食成瘾，世界上一切健康饮食计划都会拿你毫无办法。当然，我们都有这种时候，都有自己的弱点和自己的故事。最近有位女士告诉我，她怎么也抵挡不住餐厅里那一大袋炸薯条，她吃了整整一袋，又上街买了一袋继续大嚼，好躲开她的丈夫。还有人讲给我听，如何干掉了整整一包甜饼干、土豆片，等等，数不胜数。克里斯蒂也是这样，一看见薄荷味巧克力，她就完全失去了自制力，尤其是入口即化的那种薄荷味巧克力，她曾经坐在那儿一口气吃掉了整整一口袋，使整整一个月的循规蹈矩付诸东流!
我们都曾经开怀大嚼过，尤其是在电视前面。其实在美国文化里，在电视前大嚼本是最常见的景象。为了保持平衡和健康，不让我们在其他日子里所做的努力付诸东流，我们设计了几种方法，来帮助你对付零食，既让你享受口福，又使你保持健康。
首先要明白，吃点儿零食没什么大不了的。对，就是这样。你感觉疲倦的时候来点零食有好处。乔治就是一个“臭名昭著”的零食爱好者，他甚至声称自己是个“草食动物”，因为他喜欢每日多餐（或者好多零食），而不是每日三餐。为什么?因为他觉得这样吃比消化三大顿饭精力更好。所以，在你去买甜甜圈和巧克力棒棒糖之前，记住你要有所选择，要去买香蕉这类的低糖食品，它释放糖分比较慢。
最合我们个人口味的零食是葡萄（尤其是晚上想大嚼一顿的时候）。葡萄很甜，可以像吃爆米花一样大饱口福。如果还想要更甜的东西，我们就吃干果，尤其是杏干。杏的口感很好。脆饼干也是一种不错的选择，脂肪含量低。我们家里总有新鲜水果。偶尔想放纵一下的时候，就吃仿制蟹肉加鸡尾调料，这东西有益健康，不含脂肪，却有鸡尾调料那种美味。这样，我们就可以在不违背健康饮食原则的前提下，用偶尔的一顿零食来犒劳一下自己的舌头。你要是不太喜欢鱼和虾，也可以试试我们的办法。
家制玉米饼加青豆沙司
把玉米面饼切成小块，下置一块锡纸或者烘焙石，放在350度高温的炉子里烤7～10分钟，或者烤到饼脆了为止。烤4～5分钟时饼边会卷起来，这时应该翻动一下。另外，到杂货店买一点炸青豆，它每半杯只含2克脂肪，而且味道很好。把青豆装进一个有盖的餐具，放到微波炉里加热（在无盖的容器里会爆）。拿出来以后，上面放一些无脂奶油和洋葱，也可以放点儿沙司。现在你面前摆着一顿香甜美味的玉米饼加青豆沙司，它们味道既好又有益身体。你还可以试试低脂面粉的玉米饼或全麦玉米饼，这样就更有益健康了。
有益健康的青豆玉米面卷饼
这道菜的原料与上面相同。炸青豆加热后，放进切好的玉米饼里，加上低脂奶酪和洋葱，这就是有益健康的面卷饼。做一些小份的，可以当成小吃，大份的作为午餐或晚餐。作为一顿饭来吃的话，配上新鲜水果更好。
有益健康的色拉
购买袋装色拉、健康的低脂袋装熟肉和脱脂奶酪。把色拉放在色拉盘里，然后在上面放一些切成条的熟肉和奶酪。如果你当天没吃鸡蛋，就再加一个煮熟的鸡蛋。上桌的时候上一碟色拉酱。这样你就把色拉变成一顿美餐或者小吃，用肉作为调味品，但它的味道绝不逊色。
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整体健康才能感觉良好
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我们机体内的自然力量才是疾病的真正克星。
——希波克拉底
本书作者之一乔治原来的专业是研究临床健康心理学，后来他的兴趣转移到了我们要谈的这个专业，它有很多名称，有的人把它叫做另类医学，或者整体健康学、综合性健康学，还有人称之为新时代健康学、补充医学、整合型医学、综合医学等等。我们比较倾向于“补充”和“综合”这两个形容词，强调它与主流医学并列的地位，而非取而代之的意思。此种医学理论的基本思路是，医疗的目的不仅在于治病，还要强身健体，这就需要把身体、心理和精神这三个层次综合起来考虑。常用的治疗方法包括：调节身体平衡和营养均衡、多呼吸新鲜空气、加强运动锻炼、增加社会交往、使用心理激励手段，以及入静。
乔治从20多岁开始，有12年时间常为偏头痛所扰，甚至一周内多达5次。主流医学对这种病除了开些西药，可以说没什么其他办法。而这些西药或是不起作用，或者产生严重的副作用。后来，乔治在达拉斯东方医学院（DallasCollegeofOri-entalMedicine）任教并兼任院长期间，接触到中医和脊椎指压疗法，了解到它可以医治头痛和其他多种病痛。于是他接受了为期几周的颈及胸部指压疗法，并先后服用中药加味逍遥散和天麻丸。他的偏头痛居然大有好转，现在已经很少犯病。他相信这是他坚持服用草药和接受指压疗法的结果。亲眼目睹他的病情变化，克里斯蒂也对这种自然疗法产生了兴趣。她头痛的时候，常常请乔治帮她按压背部，胃痛就帮她搓脚，总是能使疼痛减轻。后来，她也成了这一疗法的坚定支持者。
亲身经历了这种补充医疗法的神奇作用，我们感到特别有意思的是，以补充医学为理论基础的多种具体的补充疗法不仅能够治病，还确实能健身强体，也就是改善人的整个体质。也许其不同的名称会使一些人望而却步，但是我们应该承认，世界上存在着各式各样的医疗体系，其中大多数早在西方所谓对抗医学即主流医学发展起来以前，就兴旺发达了一个漫长的历史时期。
当然，历史悠久并不一定说明某种疗法或技术手段就有科学性而且合理。但是，历史悠久绝不说明它落后或者过时。比如说，在草药学方面，东方医学历经三千年积累的丰富知识和经验，对西方世界有着极其重要的启发和借鉴意义（不要忘了，有许多标准西药和草药一样也是从植物中提取的）。我们相信，我们现今流行于世的保健体系确有许多值得向历史、向世界各国学习请教之处。美国医学应该建立在东方与西方最优秀的成果之上，要做到这一点需要精心设计并严格控制的双盲实验研究，需要多种学科、不同背景的医学人士真诚合作并相互尊重，这绝非一朝一夕之功。当然，看到近年来我们取得的进展是令人欣慰的，比如美国国家健康研究会创建了一个另类医学工作室，就各种补充医疗法的科学性开展研究。
在这里我们要先说明一点，我们这两位作者并不是补充医学方面的专家，也不准备在本章的短短篇幅之内详述有数千年悠久历史的医学史话。现在，市场上关于大众医学的读物和课程应有尽有，每一种东方或者西方的保健法，从主流医学、补充医学到心理医学、精神治疗都有介绍。那么，我们能够做到的，只是向读者简明扼要地介绍一些对慢性疲劳可能有疗效的、至少得到了西方科学研究支持的方法。我们希望，通过阅读本章内容，读者能够了解旨在协调身体、心理和精神三者关系的这种综合性观察角度对增进整体体质健康的重要价值。
不幸的是，在美国，施行另类医学的医师常常批评西方医学，说它不尊重患者个人及其家庭，不尊重患者的社会背景。但是，他们自己以及所带的学生在研究中总是带着许多关于健康、疾病与治疗的不一定正确的看法。这当然是在预料之中的，尤其是当我们考虑到媒体对传统西方医学的大肆宣扬时（比如，什么病都靠西医西药）。这些学生中的大多数进入了另类医学领域，是因为他们喜欢某种以更自然的医学概念为依据第4章整体健康才能感觉良好79的综合性疗法。这样做很好，只要他们意识到这些疗法既有利又有弊。另外，他们必须考虑到今天这种二分天下的现实存在。比如，中国针灸医师常常争辩说，中医应该吸取现代科技的进步成果，而不应求诸神秘主义和迷信思想。另一方面，美国医生却说，必须强调“古代医术”，甚至不惜牺牲经过科研证实的西方科学。可以理解，这两者都不符合正统医学界的口味，因为正统医学界对整体医学这个概念本身就很难接受。凡此种种，恰好形成一个怪圈。
让我们重申，我们认为，西方的对抗医学也好，整体性补充医学也好，所有训练有素的、有正规行医许可证的、为广大病患者服务献身的医生都应该享有行医治病的广阔空间。与此话题有关的政治纠葛我们不予考虑，现在我们要讨论的是补充医学的四种重要模式，即东方医疗法、脊椎指压疗法、自然疗法和按摩术，它们将作为前文已有论述的其他医疗方法的有益补充。
最后，如前所述，如果你备感疲惫，一定要先找医生，确认你没有得病。在必要的医学检查和医生诊断之后，如果确认没有病，你就应该开始反思自己的生活态度问题了。结合对生活态度的反思，综合医学很可能使你受益匪浅。
东方医学
这是一种完全不同的保健模式，一个完整而协调的体系，可以诊病、治病、防病，并且能增强体质、提高整体健康水平。它也被称为传统中医（TCM），涵盖流行于亚洲、能够增强体质和平衡能量的多种不同疗法。东方医疗法中最著名的当属针灸术（源自拉丁字“acus”和“punctura”，意为“针”和“刺”）和中草药学。还有其他一些常用疗法，包括气功、刮痧、拔火罐、艾灸和推拿，它们的理论基础都与生命基本能量“气”的运行紧密相关。中医在数千年前起源于中国，迄今在全世界包括美国仍然受到广大患者的喜爱。
几个基本概念
要弄清中医的内在原理，先要理解中国哲学的几个基本要点，在此当然无法详论。“道”、“阴阳”、“五行”和“八卦”都是中医治病健身理论的几个基本概念，不过一般读者可能会觉得陌生难解。所幸，你用不着理解东方医学理论也能用它治病健身。
为了讨论的方便，我们必须提及一个作为中国哲学体系的核心思想，即人体是由相反相成的两种作用力“阴”和“阳”主宰的，这两种力量的平衡影响着整个宇宙，包括人体自身。因此，东方医疗法的一个主要目的就是恢复阴阳平衡，以保持健康和能量，当然未病防病更在其先。中医医师必须深刻理解“阴阳”等概念，才能准确诊病，有效治病。
东方医学把疲劳等健康问题理解为身体内部“失衡”的外在表现。因此，中医希望你对自己的生活方式、思维方式、感觉、习惯和价值观进行反思，从而在一个整体的视角上把握你的身体病患。中医理论认为，你的病症（无论身体上或心理上的，或两者兼而有之）皆因你的不良生活习惯造成，也是机体在恢复平衡过程中的自然反应。
西方医学与此不同，其努力目标是不惜一切代价消除病症。中医治病虽然也致力于消除病症，但常常不把它当成最主要的目标。另外，东方医学认为保持健康和气的平衡是患者自己的责任，所以患者教育也是它的一个有机部分。
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穴位：针灸学
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提起中医，人们总是最先想到针灸，虽然它只是中医的多种疗法之一。针灸能够有效治疗多种身体、心理和精神上的病痛。针灸学2500多年以前起源于中国，此后一直得到长足的发展。尽管西方保健医学专家常常对针灸的治病原理疑惑不解，但数千年来针灸术在世界各地不断被实践证明确有其疗效。说到西方的这种疑惑，菲力克斯曼（Felix Mann）在其名著《针灸：古老的中国医术及其科学原理》（The Ancient Chinese Art of Healing and How It Works Scientifically，1973）中写到：
有些医生或病人一定要问：一个行医者怎么能同时对其医理满怀疑惑?就像一位医生给病人开阿司匹林，他知道阿司匹林会在病人体内产生什么样的效果，一位针灸师用针刺某个穴位，他也知道病人的身体会出现什么样的反应。医生是否知道阿司匹林为什么会产生这种效果倒在其次，尽管掌握这种知识确实具有学术意义。在我写作本书之时，人们很少了解阿司匹林的疗效是如何产生的，而同时，阿司匹林以它简单明了的化学配方，成为世界上应用最多的药物。
针灸是用一根无菌的纤细银针刺入皮肤以产生疗效。东方医学认为，健康状况与你的生命能量即“气”的状态紧密相关，气失衡人则病。除用针刺外，针灸医师还用加热、加压、摩擦、负压吸吮、电磁脉冲等方法刺激身体上的各个穴位（即身上一些对针刺有反应的点）。
针灸的作用，就是通过针刺来刺激某些穴位，或镇静某些穴位，使气在体内恢复平衡。从西方的观点看，可以认为针刺改变了人体的电磁场。有人发现，针灸穴位带电，因此刺激这些穴位能够改变人体的化学神经传导器。但是，无论其原理如何，针灸似乎通过平衡体内能量的运动（包括神经能量）来达到恢复健康的目的。
针灸是否简单易行，任何人都可以掌握?绝对不是!针灸医师要花多年心血研读中医理论，学习针灸技术和手法。正如针灸医师Giovanni Maciocia在其大部头著作《中医实践》（The Practice of Chinese Medicine）中所说的：
