益处1：助消化，防胃病
食物在口腔内咀嚼越细，消化酶越充分，越容易被消化吸收。通过细嚼慢咽，可使食物得到充分咀嚼和研磨，这样减轻胃肠负担。这对于原本就有肠胃疾病的人则更有意义。同时，细嚼慢咽可增加唾液分泌。唾液，中医上也称“津液”、“甘露”、“玉泉”、“天河水”等等。民间俗称口水。“口水”对人体养生保健益处多多。据现代科学研究证实，口水除含有水分外，还含有人体健康必需的淀粉酶、溶菌酶、黏蛋白、球蛋白、乳酸胆铁、磷酸钙、氨基酸、钾、钙、氯等多种成分。这些都是对人体有益的物质成分。
食物作为一种刺激物能促进唾液腺的分泌，它在口腔的时间越长，唾液分泌越多。唾液中含有淀粉酶，能把糖转化成麦芽糖，以利于下一步的消化。唾液还含有溶菌酶、氧化酶和来自毛细血管的白细胞，它们对细菌有杀灭作用。唾液进入胃后可形成一层保护膜，这层蛋白膜，有助于预防胃溃疡等疾病。
益处2：助减肥，防肥胖
听说在国外有吃食物的比赛，在规定时间里吃的最快，或者吃的最多的选手，被奉为大胃王冠军。在我看来，这是最糟糕的比赛。因为盲目追求吃的快，实在不是一种健康的饮食习惯，而且在我认识的胖人中，“吃饭速度快”几乎是每一个胖子共通的毛病。
其实，人的饥与饱反应，并非完全取决于胃本身的空虚和充盈，而是受下丘脑的控制。当食物经胃消化吸收后，血液中的糖类和氨基酸等物质的浓度升高，大脑接受这个消息后，饥饿感消失，就会喊“停”。将食物细嚼慢咽，可帮助身体更好地消化吸收，以至还没吃太多食物之前，血糖就经开始升高，刺激大脑并有效降低食欲，避免进食过多，从而达到减肥的目的。相反，如果进食过快，血糖还来不及升高，大脑还来不及做出相应的反应，进食过程就结束了。当最终血糖增高，大脑发出停止进食的信号时，人们往往早已摄入了过多的食物，并由此造成能量过剩，最终导致肥胖。
