不同食物的摄入量是有一定比例的，人类必需的谷类占食物总量的61.3%，人类必需的肉类占食物总量的12.8%。所以用于咀嚼谷物的臼齿占总数的62.5%，用于咀嚼肉类的犬齿占总数的12%。牙齿的结构体现了造物主让人类尽量长寿的一片苦心。
再从牙齿的组织结构上看，牙齿是人体中最坚硬的器官，其外形上分为牙冠、牙颈和牙根三部分；其内部又分为牙本质、牙釉质、牙髓、牙冠、牙颈、牙根等牙齿的组织结构。牙齿周围的组织即牙周组织，包括牙周膜，牙槽骨和牙龈。
在我们的日常生活中，牙齿最容易患的疾病是龋齿和牙周炎。
龋齿，也就是人们常说的虫牙，是牙齿硬组织逐渐被破坏的一种疾病。发病开始在牙冠，如不及时治疗，病变继续发展，形成龋洞，终至牙冠完全破坏消失。未经治疗的龋洞是不会自行愈合的，其发展的最终结果是牙齿丧失。龋齿是细菌性疾病，因此它可以继发牙髓炎和根尖周炎，甚至能引起牙槽骨和颌骨炎症。龋齿的继发感染可以形成病灶，致成或加得关节炎、心骨膜炎、慢性肾为和多种眼病等全身其他疾病。牙齿龋坏在初期毫无症状和感觉。通过定期检查牙齿，可以及时发现并修补牙齿表面已被细菌侵蚀的部位，阻止龋坏达到牙髓。及早发现，及早治疗，避免龋齿和拔牙的痛苦。
牙周炎属于口腔软组织疾病，是导致成年人牙齿丧失的主要原因。牙周炎患病率很高，治疗较为复杂，且愈后不佳，严重的牙周炎可以导致全口牙齿松动脱落，引发多种疾病。是一种破坏性疾病，其主要特征为牙周袋的形成及袋壁的炎症，牙槽骨吸收和牙齿逐渐松动。牙周炎已被医学界定论为继癌症、心脑血管疾病之后，威胁人类身体健康的第三大杀手，也是口腔健康的“头号杀手”。牙周炎出现的一些前期症状，也成为口腔“亚健康”恶化的主要特征，如牙龈萎缩、牙龈出血、溢脓、口臭、牙齿松动、伸长、移位及疼痛发作等。一般说，口腔卫生不良，牙石和牙垢堆积，食物嵌塞，细菌和菌斑作用，不良补牙和镶牙刺激，或压迫牙龈等，都是引起牙周炎的重要局部原因。
