食
在一定情况下，人们可能不可避免地要在特殊的环境条件下(高温、低温、高原等)
生活和工作，甚至不可避免的接触各种有害因素(重金属铅、汞、镉，芳香类苯、苯胺、
硝基苯等)。前者可引起人体内代谢的改变，后者更可干扰、破坏机体正常的生理过程，
或干扰、破坏营养物质在体内的代谢，或损害特定的靶组织或靶器官，危害人体健康。
而适宜的营养和膳食可能增加机体对特殊环境的适应能力，或增加机体对有毒
有害因素的抵抗。
