一、肥胖概述
肥胖是一种由多因素引起的慢性代谢疾病，而且是Ⅱ型糖尿病、心血管病、高血压病、
脑卒中和多种癌症的危险因素。 超重和肥胖症在一些发达国家和地区人群中的患病情况已呈
流行趋势，我国目前体重超重者已达22.4％，肥胖者为3.01％，因此预防和控制肥胖症，刻
不容缓!
根据我国21个省、市、地区24万人的人群体质指数(bodymassindex，BMI)、腰围、血压、
血糖、血脂等相关数据进行汇总分析，“中国肥胖问题工作组”提出以BMI值大于24为中国
成人超重的界限，BMI值大于28为肥胖的界限。
肥胖发生原因与遗传、静态生活方式、高脂膳食以及能量平衡失调等因素有关。同时也
与高血压、胰岛素抵抗、糖尿病以及心血管疾病的危险性增加有关。肥胖降低人们的活力和
工作能力，引发一些合并症，导致死亡率增加。肥胖对人体健康的主要危害列于表7-4-1。
表7-4-1由肥胖引起或加剧的健康问题
健康问题 可能原因
心血管疾病 低密度脂蛋白一胆固醇水平升高，高甘油三酯血症高
密度脂蛋白一胆固醇水平下降，可能引起胰岛素抵抗
间接引起高血压
非胰岛素依赖型糖尿病 胰岛素抵抗
生殖和性功能受损
生殖能力下降(男性) 雄激素减少
多囊卵巢综合征(女性) 脂肪组织产生的雌激素增加
乳腺癌和子宫内膜癌危险性增加
负重关节的骨关节炎 负重过大
自身形象受损，抑郁，自杀 因形象较差而造成的心理问题
意外事故 活动能力差
二、保健食品减肥的原理
在减肥食品中，各种膳食纤维、低聚糖、多糖都可作为减肥食品的原料。燕麦、螺旋藻、
食用菌、魔芋粉、苦丁茶等都具有较好的减肥效果。
(一)调节脂类代谢
脂肪代谢调节肽具有调节血清甘油三酯的作用， 脂肪代谢调节肽能够促进脂肪代谢， 从
而抑制体重的增加，有效防止肥胖的产生。
有的物质能水解单宁类物质，在儿茶酚氧化酶的催化下形成邻醌类发酵聚合物和缩聚
物，对甘油三酯和胆固醇有一定的结合能力， 结合后随粪便排出； 而当肠内甘油三酯不足时，
就会动用体内脂肪和血脂经一系列变化而与之结合，从而达到减脂的目的。
(二)减少能量摄入
L.肉碱作为机体内有关能量代谢的重要物质， 在细胞线粒体内使脂肪进行氧化并转变为
能量，减少体内的脂肪积累，并使之转变成能量。膳食纤维由于不易消化吸收，可延缓胃排
空时间，增加饱腹感，从而减少食物和能量的摄人量。人们还研制了很多宏量营养素的代用
品，减少能量摄入以降低体重或维持正常体重。
(三)促进能量消耗
咖啡因、茶碱、可可碱等甲基黄嘌呤类物质，以及生姜和香料中的辛辣组分均有生热特
性。含有这些“天然”食物组分的食品，可能是促进能量消耗、维持能量平衡、进而维持体
重保持在可接受范围之内的有效途径。
