一、概述
皮肤，特别是面部的皮肤，在显示人们的美貌和健康状况中起着十分重要的作用。可以
说，面部皮肤的状态直接体现了一个人的健康和美学修养水平。皮肤的健美受到遗传、健康
状况、营养水平、生活与工作环境等多种因素的影响。遗传因素属先天因素，而健康、营养
等因素可通过人们的努力，改善皮肤的健美。
皮肤内含丰富的血管、皮脂腺导管、神经和毛囊等。健康的皮肤红润、细腻、有光泽，
富有弹性。皮肤主要分为中性皮肤、干性皮肤、油性皮肤、混合性皮肤和脱水性皮肤等几种
类型。
皮肤具有保护和感觉作用，能缓冲外来压力，保护深层组织器官。另外，黑色素也是防
御紫外线的天然屏障。皮肤含有丰富的神经纤维网和各种神经末梢，感受各种外界刺激。皮
肤具有重要的调节体温作用， 可通过毛细血管的扩张或收缩， 以增加或减少能量的散失来调
节体温， 适应外界环境气温的变化。 皮肤参与全身代谢过程，维持机体内外生理的动态平衡。
整个机体中有10％～20％的水分贮存于皮肤中，这些水分不仅保证皮肤的新陈代谢， 而且对
全身的水分代谢都有重要的调节作用。此外，皮肤还贮存着大量的蛋白质和碳水化合物等，
供机体代谢所用。皮肤含有7-脱氢胆固醇，经阳光中紫外线照射后，可转变为维生素D。皮
肤还具有分泌与排泄作用，如皮脂腺的分泌，不仅能润湿皮肤和毛发、保护角质层、防止水
和化学物质的渗入，还起到抑菌、排除体内某些代谢产物的作用。汗腺的排泄作用可以调节
体温，维持皮肤表面酸碱度，协助肾脏排泄代谢废物。
虽然每个人的皮肤不同，但拥有润泽、光滑、细腻、柔软而富于弹性的健康皮肤却是人
们的共同愿望。因此，美容的保健食品应运而生，近年来人们研究和开发了多种促进美容的
天然植物或食品。
二、保健食品美容的原理
(一)维持皮肤的正常结构
皮肤从内至外由真皮层、基底层、表质层和角质层组成。神经酰胺基本上蓄积在角质
层，为角质细胞间脂质的主要成分，在发挥角质层屏障功能中起莓重要作用。随着年龄
增长和皮肤老化，角质细胞间的脂质量会明显减少，其中的主要成分神经酰胺也随之下
降，使皮肤容易出现干燥、皱纹、粗糙等现象。因此，经常补充神经酰胺可恢复皮肤的
正常结构，从而恢复皮肤原有的屏障功能，提高皮肤的耐应变性。口服神经酰胺能改善
全身皮肤的含水性，提高皮肤弹性，减少皱纹。
(二)促进新陈代谢。抑制黑色素生成
多种天然物质可通过活血化淤，加速血液循环，促进新陈代谢，有助于排除黑素细
胞所产生的黑色素，促进滞留于体内的黑色素分解，使之不能沉淀形成色斑，或使已沉
淀的色素分解后排出体外； 也可通过抗氧化作用抑制酪氨酸酶的活性来降低黑色素的形
成。
(三)抑制过氧化脂质的形成
维生素c、维生素E、类黄酮等多种天然物质可通过抑制过氧化脂质的形成以消除黄
褐斑，达到增白美容的效果。
