生物素又名维生素 H、辅酶 R 等。生物素由一个脲基环和一个带有戊酸侧链的噻吩环组
成。现已知有 8 种异构体，天然存在的仅仅一生物素，且具有生物活性。
体内生物素主要储存在盱脏，其浓度为 800～3000ng／g。血中含量较低，有人测定，
成人全血浓度约为 260ng／L，婴儿约为 320ng／L，分娩妇女为 420 ng／L，而非孕妇可达
590ng／L。
生物素的主要功能是在脱羧一羧化反应和脱氨反应中起辅酶作用， 可以把 coz 由一种化
合物转移到另一种化合物上， 从而使一种化合物转变为另一种化合物。 药理剂量的生物素还
可降低 I 型糖尿病人的血糖水平。
生物素缺乏，主要见于长期生食鸡蛋者。如果膳食缺乏生物素，同时大量给予磺胺类药
等抗生素，或长期使用全静脉营养而忽略在输液 aetna 生物素，也可发生生物素缺乏。缺乏
表现主要以皮肤症状为主，可见毛发变细、失去光泽、皮肤干燥、鳞片状皮炎、红色皮疹，
严重者的皮疹可延伸到眼睛、鼻子和嘴周围。此外，伴有食欲减退、恶心、呕吐、舌乳头萎
缩、粘膜变灰、麻木、精神沮丧、疲乏、肌痛、高胆固醇血症及脑电图异常等。这些症状多
发生在生物素缺乏 10 周后。在 6 个月以下婴儿，可出现脂溢性皮炎。
生物素吸收的主要部位是小肠的近端。浓度低时，被载体转运主动吸收；浓度高时，则
以简单扩散形式吸收。吸收的生物素经门脉循环，运送到肝、肾内贮存，其他细胞内也含有
生物素，但量较少。生蛋清中含有抗生物素蛋白，可与生物素结合而抑制生物素的吸收。胃
酸缺乏者，可使生物素吸收减少。
生物素转运到周围组织， 需要生物素结合蛋白为载体。 血浆中的生物素结合蛋白以生物
素酶的形式存在，此酶有两个高亲和性的生物素结合位点。
生物素主要经尿排出。排出前，生物素约一半转变为生物素亚砜、二去甲生物素和四去
甲生物素后才排出。人尿中生物素、二去甲生物素和生物素亚砜的比例约为 3：2：1。乳汁
中也有生物素排出，但量很少。
由于肠道细菌可合成生物素，因此不易准确确定生物素的需要量。中国营养学会 2000
年提出了我国居民 AI 值，其中成人为 30μg／d。
生物素的营养状况可通过测定血尿生物素含量、 血浆奇数碳脂肪酸浓度及尿中有关代谢
产物排出量来评价。
一般正常成人 24 小时生物素尿中排出量约为 6～111lμa,g。有生物素缺乏症的患者，
尿排出量<1μg／24h；经其他途径形成的 3-羟异戊酸，在尿中排出增加，正常成人 24 小时
排出量约 77～195μmol，缺乏症的患者尿排出量>195μmol。
正常成人全血生物素含量为 260ng／L， 婴儿为 320ng／L，当全血生物素含量<lOOng／L
时，可认为缺乏。
生物素广泛存在与天然食物中。 （82μg） 肝
干酪 、 （牛肝 100μg） 大豆粉
、 （70μg/100g）
中含量最为丰富，其次为蛋类（22.5μg/100g）
，在精制谷类、多数水果中含量较少。
