对于所有商品来说，替代效应都是与价格成反方向变动的，而且在大多数情况下收入效应的作用小于替代效应的作用，需求定理一直有效。但是，在少数特定情况下，某些低档商品的收入效应作用要大于替代效应的作用，因此经济学中将商品分为正常商品和低档商品两类，正常商品的需求量与消费者的收入水平成正比，会同方向变动，而低档商品正好相反，以爱尔兰1845年大饥荒为例，由于大量的家庭因饥荒陷入贫困，土豆自然便成了维持生活和生命的低档产品，并在大多数贫困家庭的消费支出中占有较大的比重，土豆价格的上升将会进一步导致贫困家庭实际收入水平大幅度下降。在这种情况下，更为贫穷的家庭为了生存下来就不得不大量地增加对低档商品的购买而放弃正常商品。于是，相对价格低廉的土豆这种低档商品便成了必需品，这样围绕土豆的市场供求关系便发生了根本性的变化，从而造成土豆的需求量随着土豆价格的上升而增加的特殊现象。
定价也是一门学问，定价过高产品无人问津，定价过低消费者往往会怀疑你的产品很可能是由低劣的原材料制成的，所以价格不单是和顾客博弈的工具，它往往还传递着产品质量、级别，甚至形象等方面的信息。
上世纪六七十年代的美国著名的食品零售商吉诺·鲍洛奇便是一个定价的高手，他曾代理过一种新工艺处理的蔬菜罐头，由于市面同类蔬菜罐头的价格都在50美分以下，所以营销人员建议定价47美分或48美分，但鲍洛奇却独辟蹊径地认为应该定到50美分以上，最好是59美分。因为高档些的罐头多在60美分或以上，如果罐头遵循一般的定价低于50美分，则消费者必会感觉不到它的与众不同，就算定到49美分哪怕是50美分，也会被人划分到平庸类的行列中，如果是59美分则消费者必会对之另眼相看，这不但有利于提升罐头的形象，同时还很有可能将其与平庸产品区别对待，甚至会将其视为更高一级的产品。结果，鲍洛奇的这个定价果然收到了奇效，使自己的蔬菜罐头成了市场上的抢手货，得到了顾客的一致好评。鲍洛奇的定价诀窍在于抓住了顾客对价格高低的心理变化，从而使价格成了产品最好的形象代言人。
