在某些地区，猪屠宰前一段时间只喂食苹果。猪胃可以与整肉一起烹烧。微妙的苹果香味入肉中。煮熟后取出胃，内容物可作为调味汁。
□肾脏肾脏营养也很丰富，适于煨炖。可与药草一起沸煮。肾外围的脂肪组织(板油)是很有价值的，提炼后可以制作干肉饼。
□脾脏大型动物脾脏也是不小的器官，但营养价值不大；小动物脾脏就没必要留用了。最好烧烤。
□肺脏味道可能不错，但营养价值也不大。任何呼吸系统不适在肺脏上都会表现出症状。带有黑或白色病斑的肺脏不能吃。健康的肺应是紫红色、无杂色玷污。它们还可用作鱼饵或陷阱用诱饵。
□心脏心肌组织没有或仅含少量脂肪。烧烤或者煨炖，其味都很好。
□肠子长的肠管最好用来作腊肠肠衣。先将肠内壁翻向外，清洗干净后，彻底沸煮。将肉和脂肪等比例混合填充进肠衣内，蒸煮熟透。放入沸水中之前先在沸水中加一些冷水使水温处于沸点稍下--可以防止肠衣胀裂。腊肠营养丰富，熏烧后可以保存相当长的时间。干肠可制作软鞭。
□甜面包指大型动物胰腺或胸腺器官。有人视为为美味佳肴，可以烧烤或煮熟。
□尾巴剥皮后沸煮，可制成极棒的肉汤。因为其中既有肉，又有胶质。
□蹄肉屠宰时可以剁下蹄子，但不必扔掉浪费。沸煮后再很好地煨焖。清洗时要仔细除去各类脏物和蹄毛。蹄肉煨炖后可制成富含营养的肉冻。
□头肉大型动物头部肉也很鲜美。面颊肉可制作精美的菜肴。舌头也很有营养，沸煮使之变软，食用前剥去外皮。动物脑可以腌制。其余部分或小型动物的头肉在食用前都得沸煮后再清洗。
□骨所有猎物骨骼都应该沸煮熬汤。骨肉汤富含矿物质和维生素。也可用来制作各种有用的工具。
各类猎物处理
◇体型较大猎物的处理◇
请遵循以下指示，依次进行：
1、沿背脊线把肉剖成两半，刀口应对准肝的中央线。 2、剁下后腿，尽量沿关节接合面下刀。 3、剁下前腿，沿肩胛骨线切开。 4、沿颈圈剁下头部。 5、割下肋条骨下的松软垂肉。 6、沿肋骨切开，你可以得到排骨了。
7、里脊肉是位于背面里侧的一条瘦肉，肉味最为鲜
美，也适于保存。
◇猪类动物的处理◇
别企图剥皮。先开膛，后放在篝火余烬尚热的地面上，刮去猪毛。先用热水烫泡会有助于拔毛，水温也毋须过热，可用手试一试温度。水温过高反而使毛孔收缩，毛发更难于拔除。
猪肉会引来各种寄生者：蜱、虱和蝇等，因此要彻底烹烧。沸煮也可以。
◇小型动物的处理◇
基本步骤参照大型动物的处理，也都要开膛剖肚。
◇爬行类动物的处理◇
必须去除所有内脏，因为其内脏中可能带有沙门氏菌。在烹烧前可以不必剥皮。大蟒蛇可以剁成许多段，最好在这之前先剥皮，蛇皮也很有用。蛇类的处理：应在头部毒囊后方剁去蛇头，从颈部撕开，肩胛骨里朝外翻，从而可以清楚地看到内脏，避免在剖膛时刺破它们。稍微倾斜一点悬挂，剥皮会很容易。
◇鸟类的处理◇
鸟类的处理方法基本类似其他动物--尽管通常需要拔毛，却不需要剥皮。按以下顺序依次进行：
□放血：扯断鸟类细长颈部可以直接杀死它们。然后切开喉部，头朝下悬挂以便放血。也可以直接切断位于舌根下部的主神经和主动脉，鸟儿会很快死亡，放血也很容易。尽可能别捕食那些食腐性鸟类--它们很可能携带大量蜱、虱和寄生虫，以及各种易于引起感染的病原菌。
□拔毛：在鸟体尚有余温时，直接拔毛很容易。先用热水烫一下，使毛管松软，但这种方法不适用于海鸟和水鸟--烫毛之后毛管会收缩得更紧。羽毛可用来制作箭羽，也可作绝缘体。从胸部开始拔毛。直接剥去皮肤也许更省事--但你会浪费许多营养物质。
□掏膛：在鸟类腹部开口，用手掏出所有的内脏器官。保留心脏和肝肾。剁去鸟头和鸟脚。
□烹烧：食腐性鸟类必须彻底沸煮，以免鸟肉携带任何病原菌。幼鸟烧烤肉味会更香。
捕鱼
※鱼类及捕鱼方法※
鱼类是有价值的食品资源富含蛋白质、维生素和脂类。所有的淡水鱼都可以食用，但也有些热带鱼类具有危险性：电鳗等。捕鱼需要技巧，根据鱼类的觅食及生活习性，利用下面介绍的简单实用的方法，捕鱼并不难。
从狭窄的沟渠到弯弯的海湾，鱼类都能生存。它们不同种之间食性习惯差异很大。不同种类在不同水层、不同时间里觅食。有些鱼类捕食其他鱼类，有些种捕食水生昆虫，有些种吃草。但只要你选取合适的鱼饵，它们都会被吸引过来。
如果你是一位经验丰富的渔人，当然可以运用你娴熟的技巧，尤其是在有充裕时间的情况下，捕鱼本身也会给你带来许多乐趣。但如果是因生存的迫切需要而捕鱼，那么各种运动类的钓鱼技巧并非是最适用的。最有效的方法包括夜间垂玫和刺网捕鱼等。
※钓鱼地点※
选择鱼儿最易找到食物的风平浪静的水域。应该考虑到气温变化的影响。
气温高，水密度大，鱼类喜欢深水池中的阴凉水域。炎热天气下，湖中的鱼会返回到阴凉的深水区。
气温较低，应选择有日光照射的浅水区。当河水仍在缓缓流动时，选择相对静止的水域--例如河的外湾处，或者选择较小的支流。
鱼儿喜欢游弋于岸边的蔽荫处、岩石水草边以及没入水中的杨柳林中。
※钓鱼的时机※
常用的方法是将鱼钩鱼线投入水中过夜，凌晨之前检查。有些鱼类会在月明之夜觅食。如果有迹象表明暴风雨正在逼近，可在其来临之前垂钓。暴雨过后，河中觅食的鱼儿会很少。
※鱼儿上钩的信号※
如鱼儿跳出水面，或者在鱼头露出的水面上鱼线经常性间断地被带动，水面产生涟漪等等，都是鱼儿上钩的信号。在许多小鱼云集的水域，较大型肉食性鱼类出现时，会引起小鱼的骚动。
※光的折射※
水与空气的折射率不同。水里的鱼儿可以看到水面之外稍偏低角度范围内的人或物--它们能见的范围可能比你认为的要多许多。钓鱼时选择坐卧式比站立式要好得多，这样你可能就会在鱼的视野之外了。
检查时从侧面靠近鱼杆，尽量不要使自己的影子投射到垂钓的水面上。
鱼钩
鱼钩与鱼线是常用的必备钓鱼工具(尽管其他一些方法也有效)，它们已经准备在你的救生宝盒里了。鱼钩也可用金属丝、骨、木块、别针一类材料临时制作。
大钩只会钓着大鱼，小钩则既能钓大鱼，也能钓小鱼。鱼线尾端应穿上浮标和下垂物，既能保证鱼钩没入水中，也能确保水面上漂浮一段鱼线，以便有效地显示鱼儿上钩的情况。
钓竿不一定非得有，尤其是在深水区垂钓时，手线就很有效地显示鱼儿上钩的情况，不过有了钓竿把上钩的鱼弄上岸时会更方便。
各种材料临时制作的鱼钩见下图，从左至右依次为别针钩、多重荆棘钩、钉钩、骨钩和木钩。
※非弯形鱼钩※
鱼钩不一定必须有弧形弯曲。垂钓鳗鲡和猫鱼时，只需在鱼线末端把作诱饵的蠕虫系成球状即可。这类动物不会咬，只是吞食食物，同时把鱼线也吞入胃中。一旦鱼儿吞下诱饵，就得赶快把它们拽上岸。
也可用直木针系在鱼线末尾，坚直包埋在一小块脂肪中，鱼儿吞下诱饵后，木针会卡住鱼喉。
漂标和下垂物
在鱼线前端穿上浮标，可以方便岸上观察，确保鱼儿上钩后有明显的信号传送到垂钓者眼中。浮标在线上的相对位置还可以控制鱼钩下沉的深度。
在鱼线浮标与鱼钩之间穿上小型下垂物，以保证鱼线前末端能沉入水中，或者避免有浪时轻易涌出水面。设计时还得考虑水下的鱼钩有相对摇摆的自由度。在救生宝盒中有一些裂开的小弹丸，沿着裂缝夹住鱼线，压紧固定。
在深水区垂钓时，将鱼钩线稍加延长，末端系上重物，这样既能保证浮标漂在水面上，又可使鱼钩沉入较深的水层，而且可以更自由地摆动。
鱼饵
鱼饵的选择要因地制宜，根据鱼类生活水域的环境而定，可以是悬挂在水上方的浆果，也可以是水域周围生活的昆虫。肉食性鱼类也会吞食肉块、生鱼片、蚂蚁以及各种昆虫做成的鱼饵。
一旦你捕了一条鱼，应该检查一下鱼胃中的食物糜，推测这类鱼的饮食习惯。可以不断尝试不同的鱼饵，直至找到最有效的一种。
◇地面饵◇
分布于垂钓区域周围的饵料会吸引该水域的鱼类。有种极棒的方法--在垂钓水域上方悬挂白蚁或蚂蚁，当它们掉入水中时，鱼儿会相互争食。鱼钩上穿有同样的饵料，肯定很容易成功。落入水中的合适饵料一般都可招来鱼儿，但最好与鱼钩上的饵料相同或近似。
◇鱼钩装饰物◇
可以招引好奇心强的鱼儿注意。尝试用硬币、棉球、小片马口铁、纽扣等等--任何能闪烁反光的小玩意来唤起鱼儿的好奇心。可制成螺旋桨式，穿在一段金属线上，抛入水面，随着波浪涌动，它们会闪烁发亮。在线的末端系上鱼钩。
◇人工诱饵◇
可选用色彩鲜亮的衣料作材料，也可选择羽毛或光亮金属。形状类同于真实的诱饵。系在鱼钩上端的羽毛会促进摇摆。用小木块雕刻成小鱼状，涂上颜色(如果用接合式木块组合，可以摇摆得更加自然)。尽量让诱饵在水中摆动，看上去活灵活现。榛木有松软的木髓部，易于在中央穿孔，做成接合式，可以自由摆动。
◇活饵◇
蠕虫、蛆、昆虫和小鱼都可用作活饵。尽量用饵包住整个鱼钩。活的小鱼或蝗虫穿在鱼钩上，会在水下痛苦地扭动，引来更多的鱼儿。这类诱饵也易于捕捉。
钓鱼方法1
※夜间垂钓线※
主线一端系上重物，沉入水底，另一端系在岸边固定的木桩上。主线上系有许多平行的支线，支线末端系有穿上饵料的鱼钩。可用蠕虫作饵料。这种方法可以捕捉在不同水层觅食的鱼类。夜间可以不去管它，清晨检查有无鱼儿上钩。
白天也可放置在那里，但是每隔一段时间要及时换饵料--即使你什么也没钓着，因为只有活蠕虫才会不断扭动，更有吸引力。
※漂浮板※
在鱼线够不着、远离岸边的水域中钓鱼--例如，在湖泊中，鱼儿常在湖中央觅食--可利用有着活动航向舵的漂浮板。舵上端水平系紧一根短棒，两端系上长线，这样在岸上你也可以控制方向。漂浮板上系有许多钓线，线末端系牢穿有饵料的鱼钩。风向适宜时放入湖中。在漂浮板下面还需连有龙骨木，保证它不会翻转过去。漂浮板上钻好两只平行铆眼(水下木棒遇水会膨胀，榫合更紧)，钉上木棒，木棒上系好一块平衡石--过大的龙骨会与舵板相冲突。
漂浮板摆动过大表明有鱼上钩。
※多重鱼钩※
多重鱼钩可以钩住鱼体任何部分。当鱼儿四处游荡，可就是不吞饵时，多重鱼钩会是捕鱼的好方法。主线下端系上根状多重支线，支线末端系上鱼钩。在主线距离水面 20米处悬挂轻便闪亮的物体。当鱼儿被亮光吸引游近时，被搅动的水流会带动众多的鱼钩，动荡不定的众多鱼钩有可能钩住鱼体。
※鱼笼※
鱼笼可以有多种类型，基本原理相同--一端迎着水流为进口，鱼儿可以自由游进，不过会失去游出的自由。
在狭窄的溪流中，迎着水流建一个木质或由岩石垒成的死胡同，让鱼儿自由游进，却无法掉转游出。箭头指明水流方向。
※瓶状鱼笼※
塑料瓶可用来制作效果很好的鱼笼，捕捉小鱼。在瓶颈部与瓶口游进瓶筒，却出不去。可在瓶筒里装上诱饵引诱它们。
可以用中空的木笼制成类似的瓶式鱼笼，捕捉大鱼，向内倾斜的网骨架作进口，笼底端封闭。
钓鱼方法2
※柳条鱼笼※
选择幼枝柳条或其他柔韧的枝条--烧烫的竹条也很易弯曲--制成鱼儿有进无出的鱼笼。柳条鱼笼可以让流水自由通过，而且取材自然，像是芦丛或溪底的废墟。
用柳条编织筒式鱼笼是很方便的。鱼笼入口迎着水流，放置在溪流之中。开口最初相当宽，鱼儿易于从开口处游进笼中，而入口末尾的交叉柳条阻止鱼儿逃离。
篓笼利用一环形木板供柳条插入，固定成形。不过没有木板也能制成鱼笼。笼内悬吊饵料可以引来鳗鱼、小龙虾及其他生物。
※鱼套※
大型鱼类，如狗鱼，躺在水草之中，可用活动鱼套捕捉。长棍上捆有许多硬线制成的小孔，或者直接用打通关节的竹杆穿过长线，线的末端是活动绳套。轻轻从鱼尾部套上绳套，迅速猛拉，可以系住鱼身，把鱼拖上岸。
※鳗鲡袋※
将新鲜的动物内脏残余系在麻袋或布袋中(塑料袋不行)，袋内还应放入一些稻草杆、蔬菜或蕨类。用长线系住布袋，线上可系有重物以确保布袋能够下沉。如果水中有鳗鲡，会钻入袋中偷食饵料，当你收起布袋时，它们还缠在袋内杂物中。
※筑堤※
在溪流之中筑堤，使溪水流向一边，用石块在坝下游建一小型狭窄的水池。逆水而上的鱼儿会停留在池中。也可用拦网捕捉上游游下来的鱼。
※刺网※
图a
编织鱼网，网眼间隔约4厘米。上网沿加有漂标，下网沿系有重物，将网横拦在河上，可以捕鱼。这种刺网会很快把一大片水域中的鱼儿不分大小一律捕光，如果你预期在该地长期呆下去，就不要用这类网。在非求生境地下，也不应使用刺网，免得鱼儿赶净杀绝。如果刺网的上下沿两端都被紧紧固定在河岸边，就不需用浮标和重物了。
图b
刺网两边都可以系在岸上，通过浮标和重物维持网形展开(图a)。如果刺网位置与水流方向呈一定角度(图 b)，就不大可能会阻住上游而来的漂浮物。
其它技巧
如果以上方法都没法用，或都不成功，请接着尝试以下方法。
□用手捕鱼□
这是一种原始的捕鱼法，需要有耐心。在相当狭窄的溪流两岸水草间，常有鱼儿栖息，这种方法还是有效的。俯卧在岸边，双手缓缓插入水中，逐渐适应水温，尽可能接近岸边水底，轻轻移动手指，直至你摸出栖息的鱼儿。手轻轻沿鱼腹移动，直至你抓牢鱼鳃(鱼儿在觅食时常逆着水流游动)，把它拖上岸。
□诱迫法捕鱼□
夜间用火把或手电筒的光亮照在水面上会引来鱼儿，这时再撒网捕捉。河麻边放置明晃晃的反光镜或其他反光材料，也可以反射阳光或月光至水面上。
□叉刺或射击□
警告：如果你有火器和充足的弹药，不妨试一试用来捕鱼，但绝不要将枪管伸入水中，否则很可能发生枪管爆炸。
如果枪管伸入水中，水会封住枪口，开枪后后坐力会猛地击向你。这不仅仅是危险，而且很可能会致人死命。一定要确保枪管离开水面。
长棍前端削尖，可制成鱼枪，若削有倒钩，效果更好。可以用多枪头，这样可以覆盖更大范围。
确保水中没有自己的倒影，或者倒影不在鱼儿所处的水域。瞄准鱼体稍下方的位置，因为还得考虑水的折射对视觉的影响。
如果你是训练有素的射手，弓箭也可用来捕鱼(木制箭杆的浮力会将猎物带上水面)。死鱼最后也会漂浮在水面上。
□混水摸鱼□
洪水退后，留下彼此分隔的小水池，其中常滞留有鱼。用棍棒搅动池底的稀泥，如果水底有鱼，会向较清水面游动，你可以直接把它们舀上来。
□炸药炸鱼□
水中爆破会杀死该水域附近的鱼儿。爆炸释放的混和气体及冲击波会使更远处的鱼浮上水面。
□毒鱼□
有许多地方的渔民利用当地植物毒杀或麻醉水中的游鱼。鱼儿失去知觉会浮上水面，很易于捕捉。该法适于深水池中捕鱼。筑堤围成小池，以便养鱼。此外，在任何静水水域这种方法都适用。
用些植物可使鱼儿头昏眼花，昏迷不醒。多数植物所起的作用是吸收水中的溶解氧，使得水中溶氧量降低，鱼儿不得不浮上水面。
一般将植物撕碎，扔进静水中就可以了。但结果可能会有戏剧性变化，鱼儿不会昏迷太久--水中溶氧量会很快恢复。在温暖水域，这种方法的效果来得更快，所以常应用于热带地区。
如果该法应用于封闭池水中，可能会一次性清除池中所有的鱼类资源，断了以后的食物来源。当河流或海岸边的水池重新向主流水域开放时，又会有鱼儿游进来。海贝壳、蜗牛壳或珊瑚在高温下煅烧，可以产生生石灰，撒入水中可以毒鱼，对人的消化系统则无害。
警告：漂浮在水面上的死鱼看上去似乎是易得的肉食，但是很可能携有病原菌。如果时间长，就更不宜食用了。当然，如果是捕鱼者将鱼杀死，浮上水面，直接捞上来应是安全的。
下面介绍几种常见的有毒植物，它们通常只对冷血动物才有毒害，但并不意味着人类就可以随意食用。有些人吃了它们也是很危险的，尤其是生食。可以利用它们来毒鱼，而不是你自己--吃鱼应该无妨。许多植物都有类似功能，以下几种相当有效在分布地区也很常见。
※鱼藤属植物※
鱼藤分布于东南亚至澳大利亚一带，木棉藤本，小叶心形对生，花和种荚均为紫红色，根可研磨成粉末，撒在水中，很快就会有昏迷的鱼儿浮上水面。
乔木，分布于东南亚、澳洲及波利维亚，常生长于海边。将石榴形果荚里的种子碾后撒入水中。
※沙漠蔷薇属植物※
(Adenium)分布于热带南非及阿拉伯部分地区。洪木，有时为小乔木，厚革质叶，紫红色筒状花簇生，毒鱼效果最好。茎与根磨碎后流出毒性很强的汁液。
※皂角树※
野生种分布于西北美洲干燥开阔的灌木丛林中，具狭长革质叶，白色星形花。鳞状根磨碎后，撒入池水中。
※山羊根※
芸香属植物山羊根分布于北美旷野，体表具微绒毛，狭长小叶对生，种荚长而扁平。磨碎茎干或者毒性很强的根都可用来毒鱼。
极地捕鱼
在终年封冻的极地地区，鱼可能是最易得到的食物。即便是夏季，在冰窟中钓鱼也比在有流水的冰面捕鱼安全，后者冰面常会坍塌。
下面描述的技巧同样适用于冬季结冰的湖面。冰层必须足够厚，以承受你的体重，但又不要过于坚固，否则你无法存开冰洞。
首先得在冰面上破洞。如果手头有冰锯，破洞是很容易的。如果没有，就得冒所站冰面可能会破裂的危险。操作时要小心。
◇钩线◇
与通常方法相同。穿好饵料。你可能需要用重物垂住鱼线，使鱼钩位于一定深度的水层中。
别只凿一个冰洞，这样你无法施展冰上垂钓技巧-- 最好构建多重钓鱼点。你还需要掌握一种简单易行的方法了解鱼儿何时上钩。用小块衣物或纸片制成三角旗--最好色彩鲜艳，便于与冰雪区分--系在一根轻木棍上，将该棍垂直捆绑在另一根木棍中部，后者应比冰洞直径至少长30%，以便横架在冰洞上。将鱼线系在旗棍下端，使得鱼线位于冰洞中央。
鱼吞饵后，十字形交叉棍会被拖动，上面的三角旗会左右摇摆。保持注意力，很快就会有动静，及时发现才可以有效地捕到上钩的鱼儿。否则扭动挣扎的鱼儿很快就会成为游弋在附近水域中的海豹的美餐。
◇冰网◇
鱼类虽不会冬眠，但当冬季气温下降时，它们体内的代谢速率也随之变慢，并且很少觅食，所以上钩的机会并不多。在这时，鱼网是你的另一种依靠，它会大有用武之地。
将网布置的冰下水中。沿着浮冰边缘布网，网很可能会被冻结在浮冰上，扯动时会给操作者带来危险。可先在冰面上每间隔80厘米打一个直径约40厘米的冰洞。网底沿系有重物，网上沿每隔80厘米悬有一根吊线。准备一系列长度大于冰洞直径的木棍，以便系住网吊线。
先将网一端的吊线系在边洞木棍的中央部位，从边洞将网放入水中。用另一根带钩的长棍(可以临时准备)从第二个冰洞伸入水中，钩出网上的第二根吊线；用同样的方法，把吊线系在横担于冰洞的木棒上，使整个鱼网悬挂完毕。
如果冰层足够薄，可将所有吊线都穿在钩棍上，然后将网从第一洞放入水中，第一根吊线系牢在第一根横棍上；小心握住吊线，使钩棍穿过下一个冰洞，将第二根吊线拴在第二根横棍上。依次将吊线拴在相应横棍上，直至整个鱼网全部展开。
需要检查鱼网是否有收获时，可用钩棍拖起鱼网。
在极地区域，如果不按时检查，最终你会发现网上的鱼全都成了海豹的美餐。
清洗与处理
几乎全部淡水鱼种都可食用。长度小于5厘米的可以整条煮食，毋需处理。大鱼必须剖膛清洗。鳗鱼和鲇鱼表皮光滑，其他鱼类需要去鳞。鲇鱼有软的骨架，大多数其他鱼类有许多鱼刺。
◇放血◇
鱼被捉上来后，应尽快切开喉咙，放掉鱼血并除去鱼鳃。
◇剖膛◇
沿腹部肛门至鱼头喉咙切口处的连线切开鱼腹，除去所有的内脏--可以用来作垂钓用的诱饵。要保留鱼卵，其营养十分丰富。这样处理后的鱼肉可以保存更长时间。
◇去鳞◇
并非必须去鳞。可以直接带鳞沸煮。不过有时间最好还是除去鱼鳞。从尾部开始，用刀刮去鱼鳞。
◇剥皮◇
鱼皮有很好的营养价值，可以食用。食物相当充裕时，可弃去不要。鳗鱼或鲇鱼去皮时，可用细棍穿过鱼头，架在叉桩上，从头部后端切开皮肤，直接用手撕至鱼尾。
信号阅读
学会读懂地图以及根据地形制图只是探求未知之路的开始。你必须懂得如何去理解大自然为你提供的各种信号和迹象。
如果你恰恰没有指南针，有许多方法可以临时确定方向。太阳和星星能提供准确的方向定位--身处南北半球 都有许多辨别方向的方法。
预测天气变化情况的能力对于在野外求生是非常有用的。对云层和风向的理解需要求生者具备有关的丰富知识和经验。
信号阅读
在着手探险之前，你必须仔细理解并掌握有关目的区域的所有信息和知识。如果有现成的地图可供参考，一定要带上。制定出行动路线。记住陆地的走向，河流方向，高地，显著特征物，盛行风，天气状况预测以及任何预期的危险，注意观察月亮变化周期以及昼夜轮次的时间-- 如果你突然间发现身处险境，所有这些相关知识都会非常有价值。突发事件可能会把你带到完全陌生的环境。你必须自己确定所处位置，找到有关生存的各类必需之物。
选择露营地，寻找水源以及其他生存必需品都需要你理解掌握周围的地形环境--山那边也许就会是另一番天地--如果你决定离开该地，你必须既了解普遍性的地理环境，还得对你预备通过的特殊地形作一番了解。
地图1
仔细选择地图，确信它们会给你提供有用的信息。如果你沿机动道路行驶上千里，那么非常详细标明每条小道和村落的地图也许毫无意义。过细的地图覆盖的区域不可能有多大，你的车子只得堆满地图，每行驶几公里就得换一张，这是很可笑的。另一方面，公路示意图很少能提供有关地形环境以及帮助步行者确定行走路线的细节材料。航海者必须携带保证他们沿正确安全航线旅行的精确航海图。海底地形如同陆地一样变化多端。飞行员必须了解哪里有高海拔的障碍物，山川、湍流的方向等，以便安全地飞行。从空中向下看，陆地上可能很平坦，但事实上等高线被展开了，没有相当的理解力，许多人并不能很好地领会地图所实际提供的信息。
◆地图与地形◆
高度从平面图上无法立体地显现，所以用有规律的间隔来表示海拔--通常根据测量方法的不同一般间隔为5 0英尺或10米--同等位置的点被连成线--即等高线。许多情况下这些等高线聚在图上形成封闭的环线，有些部分为不规则的心形，不时会凸出来一点。如果它们突然中断与其他线相冲突，则表示有高度的突然变化--事实上为悬崖或很深的落瀑。
自然界你能看到的惟一的等高线只有沿着海岸的水平线(由于海潮的变化，事实上那也不是完全意义上的等高线)。但你可以把等高线想像成如同水平桌面的边线。如果你把衣物或其他东西堆在桌面上，就如同小山或其他形状。然而在这些等高线之间具体地形如何，都没有表示出来。等高线之间也不一定就是斜坡，可能是洞穴、凸起的岩石，以及其他各种高度变化在10米或50英尺之内的地势。从高线的相应位置，你可以猜测地表大概会是如何变化的。但你也不能很确定。等高线之间的地形特征在你的等高图中并没有明确标明。
地图上的一根等高线中由无数相同海拔的点连成，并没有记录等高线之间地形如何，当等高线彼此比较靠近时，地势落差就更大一些(见a坡)，相反地，等高线间距离较宽表明坡度更缓些(见b坡)。
◆理解地图◆
要记住等高线之间的间隔只是表明同一理论高度下地平线上点间的距离--并非是地面山坡上点间的实际距离。它们只是用来表明相应的位置，并非根据地平面的比例。
人们常有的错误想法是，一群等高线是按地图绘制比例缩小的地面高度--要知道典型的旅行地图比例是1： 50000，10米在图上只有0.02毫米。图上间距 5毫米的等高线在地表面的距离为250米而不是实际代表的10米落差，差距是1：25。
◆比例尺◆
在利用地图之前你必须首先了解它的比例尺。通常地图上会用一条1厘米的线段表示实际距离是多少英里或公里。或者直接给出比例--1：50000意味着地图上一个单位距离代表着地面上50，000倍同单位的距离。
◆图示◆
地图上通常也用一些图示来代表自然界或人造的地形 --河流、公路、建筑物、森林或溪流的类别、海滩类型等等。能够在地图上图示的其实还有很多。如果个人地图上没有相应的图示，或者图示很多相互交叉，你必须知道它们各自的象征。有些图示相当明显：如果是彩色地图，河流通常用蓝色代表，沼泽通常用典型的一簇芦苇表示。
并非所有的地形特征都能按确切的比例图示出来，公路通常只显示它们的走向，而用标准宽度线表示，溪流和江河也有类似的情况。例如英国皇家军械后勤部地图，用单一蓝线表示水路，依次增加宽线，直至代表宽达8米的溪流，然后就会用双线，使你明白至少有宽达8米的江河需要跨越。几乎所有地图都用类似的表示方法，一旦你掌握了信息显示的方式，地图会供给你更多的信息和资料。
地图2
◆坐标方格◆
许多地图上标有坐标方格线。它们依据的或者是经纬度或者是制图当局规定的专用坐标方格。后者的好处在于能帮你迅速估算出实际距离，因为它们是依据地面测量结果画出的方格。例如在英国皇家军械后勤部地图上，方格线代表1公里间隔，对角线间隔1.5公里，如果你想找到或报告所在位置，可以用它在地图方格线上的相应位置来描述。对于利用相同坐标方格线的人来说，这是既快速又简便的方法。利用目测估计再把每方格分成十等份。可以利用这种方式很容易告知营救者自己所处方位或者到达指定集合地与他们会合。
利用坐标方格线，图中的黑点可描述为15.5×6 2.8。这个系统需要将每个方格线再十等分。“地图参考”通常用六位数，表示为：155628。地图上如果有字母代码，必须也要描述清楚。
◆地图上的北方◆
除非有经纬线，否则地图本身的坐标方格线并不代表南北方向，尽管有时会近似表示南北。记住指南针指向的是磁极北方而不是真正的北方--根据你在地球上所处的位置不同，两者间的差异也有大有小，同时还因为磁北极也在缓慢改变它的位置。为了获得精确的方向，你需要了解这些变化。但是即使对方向只有粗略的了解，也会有助于你把地图与实际地形相对应起来。
如果你有适当的指南针，了解它的偏差以及有关方格坐标线与实际北极的对应关系，你就能仔细地将实际地形与地图对应起来。这样即使能见度很差，或者地形挡住了你的视线，你也可以获知确切的方位，并依据它采取行动。
许多地图已表明了那种偏差，或者直接标上磁北极的方向。如果没有给出这些信息，你可以通过观察北极星或者利用其他观察方法确定正北方向。
◆当地磁极偏差◆
如果地图上没有标明当地的磁极偏差，可以把指南针指向北极星，标出指针方向与正北方的偏差角，就可以确定磁极偏差，给出校正值。
将罗盘指针与坐标线对应，可以找出偏差，如果有的话。如果你按磁极方向行走必须记住偏差，以便修正方向。
任何有计划的探险者都必须学会读懂地图，在山区尤为重要。拥有配置着刻度、比例和方向标记的指南针会使辨别方向变得相对容易些。仔细察看，并让内行人士向你解释清楚如何使用它们。
在求生境况下，你可能要在没有此类复杂的配置下确认出方向，要学会以显著的固定物作参考物，不时地检查一下自己所处的位置。
◆坡度◆
凹度坡(图a)(从坡底你可以看到坡顶)的等高线随着海拔的上升会彼此更加接近。
凸面坡(图b)(从坡底你看不到坡顶)的等高线随着海拔的下降会彼此更加接近。
◆测距◆
直线距离可以直接用有直边的测量工具量出，按照地图的比便尺大小换算出相应的长度，弯曲路线可以用软绳沿着相应的走向放置，然后将绳拉直后测量实际长度。坡度会造成相应点间距离的差异，也要考虑--比如倾斜角为45°的斜坡，在地面地形图上每200米需另加上8 .2米。
◆自制地图◆
求生境地下生存者不大可能幸运地拥有一张适当的地图，那么你应该自己着手制作简单实用的地图。有了地图你就不至于会在赶回营地途中迷失方向--如果你有老弱病残者需要帮助，这可能又是必需的。
你不大可能测出确切的等高线高度，但你可以自己设计相应的等高线的系统。
登上制高点，观察周围的地形。爬上高大乔木也可以有更好的视野。注明脉岭的走向，数一数你能看到多少山脊。在每两条脊岭之间可能会有溪流或小河，不过肯定会有许多“死角”，是你看不到的地域。先用空白块制成大致的简图，通过其他制高点的观察以及地面上的探索活动，获取更多的信息，不断完善你的地图。
在你的地图上标上一切会令你感兴趣的东西：河道，露出地面的岩石，孤零生长的树木，奇形怪状的障碍物等，都可以作为地面上的标识物。还可在图上标记不同可食性植物的分布区域。你也可点出陷阱、穴、食物源、燃料或其他补给物所处的位置，这比记忆或笼统描述会更方便于满足你或同伴的需要。
辨别方向
利用地球是太阳系中的一颗行星以及夜空中其他星星的位置可以帮助你辨别方向。它围绕轴线自转产生昼夜交替，围绕太阳公转产生四季变化，因为地球围绕太阳公转时倾斜一定的角度，由北向南逐渐靠近，最近点位于南北回归线处，太阳于6月22日位于北回归线正上方(北纬 23.5°的)，12月22日位于南回归线正上方(南纬23.5°)。位于赤道下上方的时间为3月21日和 9月21日。
每天太阳东升西落--但也不是正东和正西方。有一些季节性的偏差，太阳位于午时最高点时，在北半球，太阳所处位置为正南；在南半球时，为正北。南北半球的区分可以通过树影的移动来确定：北半球沿顺时针，南半球沿逆时针方向移动。树影既可用来确定方向，又可确定时间。
※影钟法(1)※
在一块平地上，竖直放置1米长的垂直树干。注明树影所在位置，顶端用石块或树棍标出(图a)。15分钟后，再标记出树干顶端在地面上新的投影位置(图b)。两点间的连线会给出你东西方向--首先标出的是西。南北方向与连线垂直。这种方法适用于任何经纬度地区，一天中的任何时间，只是必须有阳光。用它可以检测你移动的方向。
※影钟法(2)※
如果你有时间，还可以用另一种更精确的方法--在早晨标出第一个树影顶点，以树干所落点为圆心，树影长的半径作弧，随着午时的来临，树影会逐渐缩短移动，到了下午，树影又会逐渐变长，标记出树影顶点与弧点的交点，弧上这两点间的连线会为你提供准确的东西方向-- 早晨树影顶点为西。
※表法※
传统的手表有时针和分针，可用来确定方向，前提是它表示的是确切的当地时间(没有经过夏时制调整，也不是统一的跨时区标准时间)。越远离赤道地区，这种方法会越可靠，因为如果阳光几乎是直射的话，很难精确确认方向。
◆北半球◆ 将表水平放置，时针
指向太阳，时针与12点
刻度之间的夹角平分线指
明南北方向。
◆南半球◆ 将表水平放置，将12
点刻度指向太阳。12点刻
度与时针指向间的夹角平分
线指明南北方向。
指南针
□简易指南针□
一截铁丝(缝衣针即可)反复同一方各与丝绸摩擦，会产生磁性，悬挂起来可以指示北极。磁性不会很强，隔段时间需要重新摩擦，增加磁性。
如果你有一块磁石，会比用丝绸更有效--注意沿同一方向将铁针不断与磁石摩擦。
用一根绳将磁针悬挂起来，以便不影响平衡。但不要用有扭结或绞缠的绳线。
□漂浮式指南针□
在迁移中悬吊式的简易指南针当然实用，但在宿营地或行进间暂停休息时，还有一种更好的方法：把磁针平放在一小块纸或树皮或草叶上让它们自由漂浮在水面上。
□电磁针□
如果你有电压为2伏以上的干电池或其他电源。利用电流可以磁化金属(铁针)，你得准备一小截金属线，最好外包绝缘皮。
将外包绝缘皮的电线绕成线圈，让铁针穿过线圈。如果电线外没有绝缘胶皮，可以首先把铁针外缠几层纸或一块卡纸。将线圈两端连上电流，至少五分钟。
□刀片指南针□
薄而平的刮胡刀片也可用来指示方向，因为它是由两类金属粘合而成。小心在手掌上摩擦刀片就可使它带上磁性，然后悬吊起来。
用其他方法确定哪个方向为北极，然后检测你新制各式指南针的南北极，并作好标记。不时地给你的指南针充实磁力。同时总要把检测出的方向与观测日影得出的方向作对照。但是如果附近有大量的含铁金属或矿藏，你的结果可能会偏差得离了谱。
□方向指示植物□
即使没有指南针或者阳光，你也能从植物中得出有关南北方向的信息。植物一般都趋向阳光生长，从而它们的花儿和大多数生长充裕的叶片在北半球时朝南，在南半球时朝北。
树干上苔藓朝着阳光的一面会更绿，更充裕一些(对应面可能会变成黄色或棕色)。具枝的树木，在树干北面的颖果也会更密集一些。
如果树木已经倒下或者被砍倒，树桩上年轮的模式也能指示方各--在面向赤道的一边年轮间距更宽一些，生长更茂盛一些。还有一些能直接指示南北方各的植物种。
◇北极针◇
生长于南非，向北方倾斜生长，以获取充足阳光。
◇指南针◇
分布于南非，叶片方向指示南北。它的东西侧面与南北侧面差异很大。
风、月亮、星
◇风向指示◇
如果季风的方向已知，可用来保持方向的确认--全世界各地季风有着一致的模式，但会随着季节的改变而有所变化。
如果强风总是沿同一方向刮来，植物和树木会沿同一方向弯曲，能明显指示风向。但植物并非风向的惟一指示物，鸟类和昆虫通常巢穴修建在风儿刮不到的隐蔽处。雪或沙丘也会被沿高压带外围形成的季风吹成一定的形状。
◇观察月亮◇
月亮自身并不发光，它反射太阳光。当它以28天多一些的周期沿地球公转时，由于相对位置不同，从地球上看去，月亮的形状也会有圆缺之变。如果月亮与太阳位于地球的同一侧时，会看不见月光，称之为“新月”(a) --然后随着逆时针的公转，逐渐反射太阳光，月亮渐圆变满。满月与太阳分别位于地球的两边(b)，这时月亮看上去又大又圆，接下来又逐渐变亏，周而复始。这可用来确定方向。
如果月亮在太阳之前升起，被照亮的一面处于西方。如果月亮升起于太阳之后，“发光”的一面位于东方。这种方法看上去简单明了，但并不意味着所有的夜晚你都可以用月亮来辨别东西方向。
◇观察恒星◇
恒星之间相对位置固定，从地球上看去，它们总是在夜空中处于一定的位置。每隔一晚它们通过地平线的时间会提前4分钟--每月相差两小时。如果你在同一地点同一时间观察一颗恒星，你会发现在北半球时第二夜会比第一夜沿逆时针方向移动了一度。如果你位于南半球，则沿顺时针方向偏移了一度。恒星从东方升起，到达天顶的距离与天顶到达西方落点处地平线的距离相等。
人类研究星星已有几千年的历史，以各种动物和神话传说人物命名的星座有许多。
北半球有许多整夜都可观察到的星座，它们围绕着惟一一颗不动的星星旋转--那就是北极星：它是很有用的方向指示者，它几乎正指着北极，在南半球看不到北极星，也没有相对较亮而且稳定的南极星，但可以利用南十字星座来确定方向，本书随后会进行解释。
南、北方星空
※北方夜空※
首先要学会辨认的是北斗七星星座群，包括大熊星座 (a)，仙后座(b)和猎户座(c)，它们都明显地围绕北极星(d)转动。其中大熊星座(北斗星座)和仙后座是不落的星座，也易于辨认。
