尽管，赵春生的字写得歪歪扭扭，就好像是虫子爬的一样，但苏若云还是给予了他非常热烈的鼓励。
这样子，好歹赵春生能够安安静静的老实一会。
只要他少打岔几次的话，教学过程就能够加快很多了，毕竟，于秋水两口子的情况，时间不等人，病情也不等人。
尽快的开业，才是脱贫致富，走上人生巅峰，的唯一道路啊！
于是，安排着赵春生老老实实的，于秋水便也就可以正式的，开始学习茄汁红烧鱼的做法了。
“来，先把鱼的两面都打花刀吧。”
这一次，苏若云可是纯指导，一点儿都不会再插手了。
打花刀的手法，之前做糖醋鱼的时候，她也已经示范过了，所以，于秋水便需要自己动手试验一下，掌握力度了。
“好的。”
于秋水点点头，也不多说，便认真的将鱼摁住，一手握着刀，小心翼翼的将鱼身上开出一道道的小口子来。
“打花刀的作用在于什么？”
冷不丁的，苏若云竟然开始提问，于秋水先是愣了一下，便又毫不犹豫的回答道，“是为了更好的入味。”
说完，便又冲苏若云笑了笑。
而苏若云也冲她满意的点点头，“不错，记住了。”
刚刚，在她回答问题的那一瞬间，那双如同秋水潋滟一般的琥珀色眼睛里，闪动着无比动人心魄的光彩。
只是，她自己却不曾发现呢。
而回答完问题，于秋水便又低下头，将手中的鱼翻过来，继续将另一面打花刀。
那专注又认真的样子，使得苏若云不禁就想起来前世，自己刚刚大学毕业的时候，虽然只是实习期，但无论接到什么指派，她都会不遗余力的去努力完成。
如今的于秋水，看起来也是一样。
那股认真向上的劲头，让人看着很是喜爱。
“撒酒、抹盐。”
见于秋水已经打完了花刀，苏若云说完了之后便又问道，“撒酒要做什么？”
“去腥。”
于秋水回答的干脆利落，而手上的动作也是一点儿都不含糊，先是将早已准备好的白酒均匀的抹在鱼身的内外，又两手搓了些盐，淋漓的洒在鱼身还有鱼腹之内。
“其实姜也可以去腥的。”
苏若云又指指一旁小碗中的姜丝，“所以，这就是我为什么，要让你提前准备姜丝的原因。”
“那么，要怎么做呢？”
于秋水认真的思索了一下，又问道，“是待会要一起下锅？”
这个她知道的，爹之前就是这么做的，但是她总觉得，苏若云之所以特意拿出来说，肯定是有什么不同的地方。
所以，她才有这么一问的。
“不。”
苏若云摇摇头，又说道，“塞在鱼肚子里。”
“哦，我懂了！”
于秋水顿时一声惊呼，又惊喜的笑道，“因为内脏都在肚子里，所以腥气都在肚子散出来的，所以，把姜丝直接放进鱼肚子里，去腥的效果会更好！”
“是的。”
苏若云笑着点点头，赞许的看着她，又补充道，“下锅的姜丝也兼具去腥的功效，但更重要的是为了提味，所以，和藏在鱼肚子的姜丝，作用的着重点是不一样的。”
“恩恩，我记得了！”
于秋水激动的点点头，似乎是发现了什么新大陆一样，一双眼睛都亮晶晶的。
“嗯，趁着腌制的功夫，和面糊吧。”
苏若云又点点头，却在于秋水已经将水添进了面粉中之后，又想起来什么似的说道，“对了，加俩鸡蛋进去。”
“哎？”
于秋水不解，而苏若云便又说道，“加了鸡蛋搅拌之后的面糊，淋在鱼身上，经过油炸之后，会变得非常香软可口。”
“原来是这样子。”
于秋水心中暗暗的记下，而苏若云便又是一笑，看着她认真忙碌。
上一次吃鱼的时候，她就觉得，似乎是有哪里吃着不太一样，结果想了好久，却是也根本就没有想起来。
这一次，看着于秋水和起了面糊，总算是想起来了问题所在。
“哇，真的哎！”
于秋水惊喜的看着黏合度大幅度提升的面糊，不由得便又说道，“若云，你真的是太厉害了！”
“淡定，淡定。”
苏若云笑笑，便看着她将面糊均匀的挂在鱼身上，便又说道，“现在把西红柿切出来，也能让面糊在鱼身稳定一下。”
“恩恩，好的。”
于秋水连忙答应着，而苏若云便又叮嘱道，“要切成小丁。”
“我记得了。”
原本，于秋水正准备要切块的，听了苏若云的话，便一边答应着，急忙又改为切小丁。
“这样子，是为了便于翻炒，熟的也比较快一些，不易浪费时间。”
苏若云解释着，而于秋水便也已经将西红柿切好，收在了碗中，便又看向她问道，“接下来要先把鱼下锅煎一下，对吗？”
“聪明。”
苏若云点点头，便又说道，“现在往锅中放入姜丝，多放一些油，这样子不会糊锅，然后放入鱼，小火慢煎。”
“恩。”
于秋水点点头，便依着苏若云的话照做，同时，也将刚刚苏若云所说的各种小细节，都牢牢地记在心里。
而这时候，却听着她又问道，“鱼要怎么放进去来着？”
“要顺着锅边滑进去。”
于秋水回答的分毫不差，苏若云便赞许的点头道，“煎到两面金黄色就可以了，注意着千万不要糊。”
“好的。”
于秋水又点点头，便继续煎着鱼，直到双面煎成了金黄色，这才终于赶忙将鱼盛了出来，丝毫不敢耽搁。
事实上，有一些焦香的话，鱼的味道吃起来也会非常不错。
但是，苏若云害怕于秋水会控制不好火候，所以，便也就没有说明，想必，等着以后熟练了，她也能发现的吧。
“现在，把切好的葱姜蒜爆香一下，然后，把西红柿丁下锅大火翻炒。”
“恩恩。”
于秋水一边答应着，一边就将手中的配料都下了锅。
‘滋’！
随着一阵滋啦的声音响起，独属于爆炒的香气便也从锅内升腾起来，毫不犹豫的钻进了鼻孔里面去。
“翻炒直到成了细沙状，就加一点点清水，然后滴入几滴酱油。”
苏若云闻了闻那有些勾人的香味儿，唇边不禁就浮上一丝笑意，于秋水简直就是个做菜的天才。
而正在她笑着的时候，于秋水便已经将水和酱油依次加进了锅中，又再一次不断的翻炒着。
顿时，那裹挟着酸甜味道的香气便更浓了。
虽然也是酸甜，只不过，和之前糖醋鱼不同的是，这道茄汁红烧鱼需要再二次下锅，和西红柿的细沙汤汁一起小炖一会儿。
“把鱼放进去吧。”
苏若云看了看锅内的汤汁，又继续说道，“盖上锅盖焖一会儿之后，再翻个面，撒点葱丝，继续焖煮。”
这样子的话，吃起来的口感，就会和糖醋鱼完全不同。
