“这一次的腌制，需要用的配材也特别一些。”
苏若云一边将少许的面粉洒在盆地薄薄的一层，一边又捏了些盐，还有胡椒粉撒了进去。
最后，又微微的添了一些白酒。
没有办法，在这个时代，这里的人们并不知料酒为何物，而且，苏若云也并不知道它的成分，前世的时候，也只是在超市里买过。
所以，去腥的话，也就只能用白酒了。
做完这些之后，苏若云便又冲于秋水说道，“拿个鸡蛋，这一次只要蛋清。”
“这是为什么呢？”
于秋水不解，却还是一边问着，一边打了个鸡蛋在碗里，又用勺子将蛋黄给捞了出去，只留蛋清在碗里。
“因为，蛋黄的颜色太浓重，容易将鱼片原本的颜色遮盖住，而蛋清的颜色比较澄净，打出的面糊也会透明一些，这样子，也不会掩盖鱼片原本的颜色，而和整道菜的色彩发生冲突。”
苏若云一边解释着，一边就已经将蛋清也倒在面盆中，最后搅拌均匀。
“原来如此啊。”
于秋水不由得惊讶，便又想到，苏若云曾经说过，做菜摆盘也是非常有讲究的，于是，心中便不禁又对她更加艳羡起来。
若云懂的东西真多！
“现在，要用手将这些鱼片抓糊抹匀。”
苏若云说着，便将袖子又挽的高了些，随即，就伸了手将鱼片抓起来放进面盆里，用手指将薄透的面糊，均匀的抓在每一片鱼片上。
于秋水看的惊奇，竟一时间都忘了言语。
她明白，这样子是可以让鱼片更好的入味。
只是，看着苏若云的动作，她不禁就想象着自己也做这道菜的样子，顿时，心中就美滋滋的。
等以后赚了钱，她就可以随时做给相公吃。
在这之前，这些菜，除了试做的试验品，等以后正式开业的时候，都只能给先客人吃。
说到底，还是穷惹的啊。
而这时候，苏若云已经给鱼片抓好了糊。
“还剩下一些啊？”
案板上先前摞的整整齐齐的鱼片，此时还剩下了一小排，于秋水便不禁有些纳闷。
而苏若云便又解释道，“这是给你留的，来试试手吧。”
“哎？”
于秋水不禁一愣，又有些欣喜的问道，“我也可以？”
她觉得，这是苏若云正在教她，所以，自己认认真真看着就好了，可是没想到，苏若云竟然也允许她动手？
“当然。”
苏若云点点头，便又说道，“一点都不难的，你稍微感受一下，就能记住。”
“嗯！”
于秋水激动的点点头，便接过了苏若云的位置，将剩余的鱼片都放进面盆中，一边想着刚刚苏若云的动作，一边尽力模仿着，将鱼片上的面糊抓匀。
很快的，于秋水便将剩下的鱼片都抓糊完毕。
而且，她做的非常不错。
“很棒。”
苏若云赞许的点点头，而于秋水却是看着盆底儿剩余的一丢面糊，有些疼惜的说道，“还有剩呢，用不了的话，待会儿就烙个小饼吃吧，反正加了盐，也挺有滋味的。”
“还有用的。”
知道于秋水是怕浪费，苏若云不禁笑笑，又指指一旁碗中的鱼头和鱼尾说道，“它们也要一起挂糊腌制的。”
“呀，我都给忘了。”
于秋水有些不好意思，而苏若云便笑道，“鱼头和鱼尾你继续来，主要是为了记忆一下步骤和手法。”
“哎，好！”
一听还让她动手，于秋水顿时就来了兴致。
每次到了这种时候，于秋水就会表现的格外活跃。
说着，于秋水开心的点点头，便继续学着苏若云的样子，将鱼头和鱼尾都抓糊，并放在一旁腌制备用。
而果然的，鱼头和鱼尾都抓糊完成之后，面糊也所剩无几了，可以说是正好全部都用完。
见状，于秋水的心中，对于苏若云的敬佩，便又飙升了一大个档次。
不过，苏若云却并不知道这些，如果知道了的话，可能就得羞涩的挠头了，因为，这完全是撞的。
她也不知道用多少量正好。
“现在，我们要把豆芽下锅煮一下了。”
苏若云一边说着，一边就掀开了锅盖，发现，先前烧的水早已经沸腾着，咕嘟咕嘟的冒着热气腾腾的水泡。
说完，苏若云便又看向她说道，“你来。”
“好。”
于秋水也丝毫不打怵，直接洗净了手，便将之前苏若云要她准备好的豆芽拿出来，一股脑儿都倒进锅里去。
一开始她还纳闷呢，为什么做鱼要准备豆芽。
原来，是用在这里的。
而这时候，苏若云便说道，“好了，稍微一烫就好了，快捞出来吧。”
“好的。”
于秋水点点头，便急忙将豆芽捞出来，而苏若云便又叮嘱道，“豆芽千万不能在水里烫太久，盛出来之后，撒点盐备用。”
“恩恩。”
于秋水一边认真的听着，手上也丝毫不敢马虎，严格按照苏若云所说的执行。
“现在，另一个炒锅。”
苏若云指指另一旁崭新的锅灶，这是她要求于秋水添置的。
因为，要做很多菜，而且客人又多起来的话，一口锅是绝对不够用的，所以，苏若云便帮着她添了两口新锅。
并且，还打趣说，这锅算是借给她的，以后挣了钱也连本带利的还清。
对于，于秋水也笑着满口答应，因为她知道，苏若云这么说，完全是为了估计他们夫妻二人的面子，仅此而已。
“倒进去比平常多一些的油。”
苏若云回忆着之前看过的步骤，又补充道，“油热起来之后，就加一些葱姜蒜爆香。”
“好。”
于秋水点点头答应着，刚倒好了油，而苏若云便又说道，“这一次，葱姜蒜不要切碎，直接拍松就好。”
“我记得了。”
于秋水将这句在心中又默默地念叨了即便，这就要去拍蒜，而苏若云却说道，“这个我来，趁着油还没有热，你要去先炒一些花椒和辣椒。”
“哦哦。”
终于的，于秋水有些手忙脚乱起来，一时之间有些发怔，而见状，苏若云便笑道，“别慌，按照我说的做就好。”
“嗯，我知道了。”
于秋水深深地吸了一口气，稳定了一下心神之后，便又点点头，给自己打着气，将之前苏若云准备好的花椒和辣椒拿着，要去另一只锅面前炒。
但是，当看到了那小竹筐里，足足有三四十根的，鲜艳的红辣椒之后，她就不由得倒吸了一口凉气，天哪，竟然这么多！
而正在此时，她却又听着苏若云饶有兴致的哼起了小曲儿。
“辣妹子辣，辣妹子辣，辣妹子辣妹子辣辣辣……”
