就餐礼仪怎样传递食物
当你的孩子给自己取菜时，要使用布菜盘上的公共餐具，适量取用食物，以免最后一个分菜的人得到的食物过少。孩子可以事先环顾四周，清楚就餐的总人数，算出在每人平均获得一份的情况下，自己应该取多少。如果布菜盘上有一把大勺子和一把叉子，在取用食物时要两把餐具一起使用。一只手用勺子舀起食物，另一只手拿叉子护在一旁，防止食物掉落。你的孩子应该取用布菜盘上距离自己最近的食物。比如，她不能翻遍整个烤鸡，找寻最大的一块，也不能从布菜盘的中间舀起通心粉——切蛋糕时，她也不能只要中间的部分。告诉孩子，取用距离自己最近的食物，就可以保持布菜盘的美观。
就餐礼仪喝饮料的注意事项
告诉孩子，在家庭晚餐中，不能把手伸到别人面前去拿水罐，而应该请别人把水罐递给他。在提出这项要求时，他一定要说“请”，拿到水罐后要对人说“谢谢”。如果孩子能够自己握住水罐的柄，就可以把水罐递给孩子，让他给自己倒饮料。倒水时，他应该一手紧握把手，一手扶住水罐的另一侧。告诉你的孩子，喝饮料时要缓慢而安静，尽量不要发出吞咽的声音，嘴里塞满食物时不要喝饮料。嘴里含着一小块饼干时喝饮料是可以的，但含着满口食物喝饮料会引起他人的不快。不过也有例外的情况，当你的孩子把滚烫的食物放进嘴里时，只有赶快喝点凉的饮料才能避免烫伤。当孩子的朋友来家里做客时，应该先让孩子的朋友取用饮料。如果刚好冰箱里只有一瓶汽水，你的孩子应该把它均分成两杯，自己和朋友一人一杯。
就餐礼仪清理餐桌
在家吃饭时，饭后可以让孩子帮你把餐桌上的盘子拿走。在饭馆中吃饭时，清理餐桌是服务生的工作，他们处理起来自有一套办法，因此用餐后最好不要把盘子堆在一起或直接交给服务生。在上甜点之前就清理餐桌是会令人愉快的，此时不必把每粒面包屑都捡干净，只需把主菜盘和布菜盘拿走就行。提醒孩子，从就餐者的右侧撤走盘子，一次只拿走两个盘子。把盘子堆在一起虽然省事，但容易出错。在饭馆中，用完每道菜后服务生都会把用过的盘子撤走，相应的餐具也会一起撤走，用完菜后会送上用来吃甜点的干净的银餐具。
就餐礼仪切肉
尽管一次性地把肉切成10小块，然后再慢慢享用似乎是比较高效的做法，但你应该鼓励孩子每次只切一到两块。未切开的肉保温的时间会比较长，而且一下子把肉全部切开会使你的孩子看起来似乎想赶快把整块肉吞进肚子里去。
切肉时，正确的方法是：● 右手拿刀，左手拿叉。餐刀的刀刃和叉子的尖端都不要朝上；使用刀叉时，要和盘子平行，或者向盘子方向稍微倾斜。● 用食指支撑住刀叉的背面。孩子们可能不太容易做到这点，因此如果10岁的孩子让你帮他切一片肉时，你不必觉得沮丧。鼓励孩子不断练习，他会学会的。
就餐礼仪如果客人是素食主义者
我们吃什么样的食物是非常重要的、也是非常个人化的选择。你的孩子不能评论或者试图改变朋友的饮食习惯。如果你的孩子有一位只吃素食的朋友，并经常来你家做客，为他专门准备一些素菜和色拉是有礼貌的表现。你和你的孩子都不必为自己吃肉而感到抱歉。如果你发现客人是素食者时已经太迟了，比如你看到他不吃肉，而你也没有为他准备素菜时，也是没有关系的。客人会从饭菜中挑选自己能吃的东西，或者他也可以在做客之前就先填补点食物。
就餐礼仪如果你的孩子是素食主义者
有些人需要遵守某种饮食限制，对他们来说，这是一种义务。如果你和家人都不吃肉，或者你们遵守某种宗教饮食限定，当你们到其他家庭做客时，不要让主人为自己准备特殊的饭菜，而应该从主人提供的菜肴中选择自己能吃的食物，或者事先做好安排，在做客之前先吃点东西。如果你的孩子遵守某种饮食限制，提醒孩子在出门做客时，要在饭前轻声告诉女主人自己不能吃桌上的哪一道菜，同时还要向主人保证自己可以从中挑选很多东西吃，不必为自己单独准备。当孩子提前知道那里没有自己可以吃的东西时，他可能会希望不去做客。至少，他也会想到带着食物去做客，但是这样实施起来并不容易，而且还可能会让主人不高兴。在任何情况下，一个孩子都不能训导别人该吃哪些东西，不该吃哪些东西。如果有人问起孩子的饮食习惯，他只需简单地回答：“我并不希望大家都和我一样，但我自己不能吃肉。”
就餐礼仪桌上的食物坏了怎么办
如果肉坏了，不需要放进嘴里尝，就会闻出味道不对。告诉你的孩子，当他发现肉坏了时，没有义务继续吃肉。在这种情况下，继续吃肉并不是良好教养的体现，而且这还有可能使孩子得病。但孩子也不能故意做出呕吐的样子或者直接把肉吐到盘子里。如果发现无法下咽，他可以把肉吐到叉子上或勺子上，然后再放到盘子的一边。在这种情况下，他不能大声说：“呸！”如果是在饭馆吃饭，孩子发现后应该立刻告诉你，这样你就可以不动声色地招来侍者，让侍者换菜。有时比较好的办法是对坏了的食物视而不见。如果坏了的食物只占饭菜的一小部分（比如，某种蔬菜变质了），可以简单地把它留在盘子上。如果主菜变质了就不能视而不见，而是应该换菜。但是，要提醒你的孩子注意，和别人一起吃饭最重要的是能够有机会同他人交流，享受在一起的快乐时光，并不一定要求饭菜十全十美。如果你的孩子在他的朋友家做客吃饭时，发现某种食物坏了，他应该对之视而不见或者要求换一份新的。如果他发现有人要求换一份新菜，他不应该问是不是食物坏了。
就餐礼仪刀叉和勺子的用法
餐具的摆放是根据餐具的使用顺序而来的。如果餐桌上摆了很多银质餐具，你的孩子很可能会发现叉子和刀子的数量远远超过了勺子的数量。下面是使用餐具的几条基本规则：● 最先使用距离主菜盘最远的餐具，然后依次向内推进。● 勺子是用来喝汤和吃较软的甜点的。● 使用餐刀和叉子吃所有其他食物（土豆泥和豌豆也包括在内）。刀叉要配在一起使用。● 拿餐具的姿势同拿铅笔一样，而不能像握住自行车车把一样。如果孩子手拿餐具的方式是正确的，那么他的两肘会自然地贴在身体两侧。
下面是每种餐具用来吃哪些食物的列表：● 勺子（匙）：喝汤；吃果汁丰富的水果；较软的甜点（比如：冰激凌、奶油慕思等）；搅拌冰茶、热茶和咖啡。● 餐刀：在面包上涂黄油；把三明治切成两半。● 刀叉并用：切肉或新鲜的水果。● 叉子：吃色拉，蔬菜（豌豆和土豆泥也包括在内），肉，鱼和通心粉；切断较软的食物，如卤汁面条和煮熟的土豆；吃馅饼和蛋糕。● 勺子和叉子并用：吃甜食，比如手指形小蛋糕，馅饼或者冰激凌（左手拿叉子固定住手指形蛋糕，用勺子切断，然后再用叉子送到嘴里）。正式的宴席一般会配有印制好的菜单。告诉孩子，事先要将桌上布置的餐具和菜单上所列菜肴对比一下，这样你的孩子就不会在菜没有上完之前用完所有餐具。他肯定不希望在还没有吃到主菜之前，侍者已经拿走了他的最后一把餐刀。当然，有经验的侍者很少会这么做，但最好做到以防万一。
就餐礼仪正确地使用餐具
正确地使用餐具不但能够反映出孩子的良好素质，而且能够反映出孩子所受到的良好的家庭教养。你的孩子可以使用下面两种就餐方式，其中第一种更为普遍。● 美式：右手拿餐刀切割食物，左手拿叉子。在吃东西时，把餐刀放在自己的盘子上，刀刃面向自己，换用右手拿叉子，叉起食物。● 欧式：同美式一样，也是右手拿刀，左手拿叉，但不要把叉子换到右手，而是直接用左手的叉子叉起食物。在切割食物时，食指放在餐具的背后起支撑作用，如果餐具看起来像从食指尖那里长出来的一样，就是正确的用法。拿叉子的方式不要像拿铲子一样。在吃东西时不需要放下刀，用叉子叉起食物，使叉子的尖端向下，送入口中。
就餐礼仪饭后餐具的摆放
别人可以通过观察你的孩子摆放餐具的方式来判断他是否有教养，当你在进餐过程中同人交谈或者传递食物时，应该把餐刀放在盘子上，刀刃面向自己，把叉子斜搭在盘子左侧。用完饭后，你可以将盘子想像成一块钟表，然后把餐刀和叉子当作时针和分针，摆出５点２０分的图案。在用完饭后按照这样的方法摆放刀叉便于收拾盘子。如果盘子上还有剩余的食物，需要小心地把它们推到盘子的一侧。把餐具靠在剩余的食物上是不美观的。
让孩子设想他将要享用下面这张菜单中的美食，然后让孩子画一张图，或者用实物在餐桌上摆出需要使用的全部餐具。菜单冷咖喱汤（汤匙）芝麻棒（手）蔬菜拼盘（叉子）嫩莴苣配浸泡的椰肉（色拉叉子和色拉餐刀）花色小蛋糕（甜点叉和手）
就餐礼仪使用餐巾的礼节
孩子们一般在需要的时候才会想起餐巾。如果杯中的水洒了出来，你伸手去拿的第一件东西很可能就是自己的餐巾，或者邻座的餐巾。但是在就餐时，正确的方法是入座后，每人都应该立刻把餐巾铺在自己膝盖上。就座后，在餐桌边做的第一件事情（如果你习惯做感恩祷告，那么就是在做完祷告后的第一件事情）是找到自己的餐巾，把它对折（如果餐巾不太大，也可以完全打开），然后平铺在膝盖上，在整个进餐过程中餐巾都应该放在膝盖上。如果你的手指粘上了食物，可以用餐巾擦干净，但不必把餐巾从膝盖那里拿开。如果你把调料汁滴到了下巴上，可以拿起餐巾的一角，轻轻地擦拭掉沾到脸上的食物，然后再把餐巾放回膝盖上。在喝饮料之前要用餐巾擦去嘴角上的面包屑——否则让其他人看见可不美观！
你的孩子可以参考下面几条建议：● 使用自己的餐巾，不要使用邻座的餐巾。你的餐巾可能会放在盘子的左侧，或者盘子的上面，有时也可能塞在高脚杯里。如果餐巾放在了高脚杯中，一般会放在盘子右上方的高脚杯中。● 如果你在进餐时临时有事走开，需要把餐巾放在座位上。当你回来就餐后，要把餐巾重新平铺在膝盖上。● 用餐巾的一角蘸水，擦拭不小心弄到衣服上的食物或饮料。● 千万不要用餐巾擤鼻涕。● 在结束用餐之前，不要把用过的餐巾放到餐桌上。● 不要问“谁拿走了我的餐巾？”如果你是在饭店用餐，可以悄悄地让服务生给你再拿一块餐巾。
从图书馆中借一本介绍如何折叠餐巾的图书，或者参考你的食谱，看看其中有没有相关的内容。在家庭聚餐时，帮助孩子把布质餐巾和纸质餐巾折叠成别致的样子。在用餐时向孩子强调正确使用餐巾的礼仪。
就餐礼仪吃饭时不能做的10件事
在进餐时，有一些行为需要绝对避免。你的孩子不能：● 在吃东西时嘴巴张得太大，以致扭曲面部表情。● 把餐刀放进嘴里。● 斜靠在椅背上，两腿悬空。● 用牙签剔牙。● 从布菜盘中翻找最大的一块肉。● 张着嘴咀嚼。● 把一条胳膊斜靠在餐桌上，背对着邻座。● 用完餐后把盘子往后一推。● 把餐刀指向其他人。● 谈论不雅的事情。
和孩子讨论上面的清单，并逐条解释其含义。在餐桌上放一把小摇铃，看到有人在进餐时违反上述规则就摇铃一次，并让孩子猜违反了哪条规则。让孩子有机会充当摇铃的人。
就餐礼仪什么情况下可以再来一份
在下面这些情况下，可以给孩子再来一份食物：● 当你的孩子在家吃饭时。● 其他所有人都吃完了第一份时。● 第二份食物就在餐桌上时。● 他在别人家吃饭，主人提供第二份食物。● 他在吃自助餐，并且已经把盘子里原有的食物吃完了。● 他在家吃饭，并且已经向客人提供了第二份食物。● 客人要了第二份食物（他至少应该再来一点，陪客人吃完）。
就餐礼仪什么时候可以开始进餐
当所有人都分到菜后，就可以开始进餐了。如果是和家人一起吃饭，孩子们要等到父母开始进食后再吃。父亲要在母亲开始吃东西之后再开始。这样就避免了孩子们一坐下就伸手去拿调料或面包卷。等待进餐是一种有所克制的表示，也为进餐奠定了轻松而愉快的基调。它使孩子们有机会停顿并意识到在场的其他人，它象征了进餐这一动作的社会本质——在餐桌旁人们所做的不只是填饱肚皮。当你的孩子到别人家做客时，他要照着女主人的样子去做。当女主人拿起勺子或叉子后，他也就可以开始进餐了。但是如果就餐的人数众多，也可以在三四个人分到菜后就开始进餐。在这种情况下，女主人很可能会告诉大家可以开始进餐，免得食物变凉。在女主人说过可以进餐后仍然等候女主人并不是礼貌的行为——这会使其他已经开始进餐的人感到尴尬。上过几道菜后，你的孩子应该在别人都分到菜后再开始进食。如果他第一个拿到圣代冰激凌，也要等到别人都拿到冰激凌之后再吃。
就餐礼仪怎样得体地中途离开餐桌
有时你的孩子必须离开餐桌，比如他想咳嗽或者感觉恶心，这时他应该拉开椅子，直接进盥洗室。如果情况比较紧急，但并非突发事件，他应该先说“抱歉”再离开，而不必大喊大叫，比如大声说：“我的膀胱都快爆炸了！”孩子离开餐桌时，要把餐巾放在座位上，他回来时应安静地入座，把餐巾平放到膝盖上，继续进餐，不必多做解释。有时事先多做准备就会避免突发事件。比如在孩子入座前应该先吐掉口香糖，取出可摘取式牙齿矫正器，如果需要的话还可以随身携带一些棉纸可湿纸巾。频繁地离开餐桌会破坏进餐气氛。你的孩子不能从座位上跳起来去接电话，不能在不想吃饭时起身去拿花生酱和果酱三明治，也不能跑去看电视节目直到有人来叫时才回去吃饭。最后，他不能在客人仍然吃东西时离开餐桌。
就餐礼仪布菜
你的孩子可以通过正确摆放银质餐具、杯子和盘子而使进餐变得更加容易。喝过饮料后，他应该把杯子放回到主菜盘的右上方，这样看起来会比较美观，而且还能够防止不小心打翻杯子。在餐馆时，盛黄油的碟子应该放在固定的地方。如果孩子正在着色或画画，看到侍者把菜端上来时，就应该把纸和彩笔收起来。在家吃饭时，就座后他应该把手放在膝盖上。在家吃饭时，要把装有食物的布菜盘传递给右侧邻座。公共餐具放在布菜盘的两侧，叉子的尖端向下，勺子倒扣。你的孩子可能喜欢收集硬币或棒球卡片，但是他不能把公共餐具据为己有。在把布菜盘传给下一个人之前，要把公共餐具放回到盘子上。在饭店中用餐时，要从左边的人开始给每个人布菜，在正式的晚餐或宴会中也是如此。第一个得到布菜的人是一位女宾，然后按照逆时针方向传递食物（从左向右）。当坐在桌子末端的女主人给每个人分完菜后，她会把第一份递给一位女宾，然后其他的人把菜依次传向桌子的另一端，先传给桌子右侧的人，然后是左侧的人。女主人最后取用自己的一份菜。倒饮料要先从坐在右边的人开始，因为玻璃杯、高脚杯和咖啡杯都放在每个人的右侧。在上甜点之前，所有的布菜盘、主菜盘、用过的餐具、盐和胡椒瓶、装黄油的碟子、调味品和开胃菜都要从桌子上撤走。要从每个人的右侧取走主菜盘。
就餐礼仪净化味觉
味觉是指人对各种味道的感受和鉴别能力，味觉细胞集中在人的上颚部位。如果某人喜欢精美的饮食，人们一般会说他的味觉精细。在少数正式的宴会上，你的孩子可能有机会在吃主菜之前净化味觉，以保持味觉的清新。在这种情况下，她会看到一块垫板，上面有一个小碗和一把小勺子，碗里装着果汁冰水（有草莓口味，蜜桃口味或柠檬口味等）。如果你的孩子以前从未见过，她可能会以为正餐前吃甜点的美梦终于成真了。实际上，她应该先喝下口感酸甜，十分清爽的果汁，然后再享用美味的主菜，果汁会驱除色拉或开胃菜留在舌尖的余味。用完果汁后，应该把勺子放回到垫板上。
就餐礼仪洗指碗的用法
洗指碗一般会在甜点之前被端上餐桌。吃过贝类食物后必然会用到洗指碗，这同时也体现了正式宴会的精细周到。如果刚刚吃过的一道菜是鱼，端上餐桌的洗指碗中的水就会是温热的。你的孩子可以把两只手洗净，并用膝上的餐巾擦干，也可以用湿手轻擦嘴角，然后再用餐巾擦干。但要提醒孩子，这不是彻底清洗的时候——让别人看到你在餐桌上洗胳膊，或者洗脖子可不是那么优雅的事儿。在上甜点之前，侍者会从桌上撤下洗指碗。在正式宴会中，洗指碗也可能和甜点一起端上桌，碗下有碗垫，放在甜点盘中。同样，应该在碗中把手指洗净，再用餐巾擦干。然后要托起碗垫，把洗指碗移到盘子的左前方，盘中只留下甜点（如果把洗指碗留在盘中，你的孩子在吃甜点时难免会把它打翻）。洗指碗一般很少见，所以经常会引起人们的困惑。这种情况下，最简单的办法是把它们放到一边不用。
就餐礼仪在正式宴会中寻找座位
通常情况下，在正式宴会中，不需要做过多猜测就能找到自己的座位：无论是婚宴喜龟，还是白宫宴会，对所有细节都做了周到而详尽的计划。宾客所需要做的是提前到场（参加多人宴会时，需要花一点时间才能在宴会大厅中找到自己的座位），在指定的位子上就座。 有几种方法可以帮助你的孩子找到她就餐的餐桌。注意观察餐厅的入口，那里可能会有一张桌子，上面有很多立式的小卡片。你的孩子应拿到写有自己名字的卡片，根据上面的号码找到自己就餐的餐桌。姓名标签的使用方法与此类似。每张姓名标签的下脚都会有一个编号，你的孩子找到自己的姓名标签后，把标签贴在上衣右侧靠近肩膀的地方，然后根据编号找到餐桌。有时在餐厅入口也可能会有一个黑板架，上面按字母顺序列出了所有来宾的姓名，每个名字的号码后面即是餐桌的号码。餐桌是成排摆列的，所有餐桌都按照横向顺序进行了编号。如果有人找不到自己的座位，她可以向引位员询问。引位员不一定要把所有客人都领到他们的座位上，但是他可以指给客人正确的餐桌位置，或者让客人看餐桌编号图示。每张餐桌的号码一般都会放到桌子的中央。你的孩子找到自己的餐桌后，她还应当弄清楚是否每个人都有指定座位。她可能会在盘子的上面或前面看到一张写有自己名字的小卡片，即座位卡。她不能为了和自己觉得有趣的人坐在一起，而和别人交换座位卡，因为这样对在座其他人来说是不礼貌的。如果没有座位卡，就应该男孩和女孩间隔而坐，女士坐在男士的右侧，女孩坐在自己约会对象的右侧。
下次你邀请朋友来家吃饭时，让孩子在餐桌上摆放座位卡。立式卡片应该竖起来放在盘子上——在对折之后，立式卡片要比信用卡还小。也可以摆放扁平卡片，把扁平卡片放在折好的餐巾中间，然后一起放到盘子上。让你的孩子根据季节设计不同的姓名卡，或者只简单地写出客人的名字，注意不要有拼写错误。
就餐礼仪结束进餐
最好在座的所有人都能一起结束进餐。有的孩子吃饭时喜欢狼吞虎咽，有的孩子却吃一口就歇上半天，对这样的孩子，家长需要督促他和别人的进食速度保持一致。你的孩子结束进餐后，应该把银质餐具放在盘子的右半边，摆成一定的角度。当女主人把餐巾放到桌子上后，他也应该照着做。只要这样就可以了——你的孩子不必满足地呻吟，并且说“我吃饱了”，他也不能推开盘子，斜靠在椅子上，或者随随便便地把胳膊搭在椅背上。当其他人起身离开后，他应该照着做。如果成年人还要留在餐桌边交谈、喝咖啡，你的孩子可以先说抱歉，然后再说自己要去游戏室。孩子在离开时，应该靠脚部用力站起来，不能用胳膊抵住桌边，一跃而起。在他站起身后，应该把椅子推回桌下，以免挡住别人的路。如果你的孩子是在非正式的场合下吃饭，比如在朋友家里，他应该注意在其他人把盘子送到厨房里时，自己也把盘子送过去。如果是在正式场合下，他就不必帮助主人收拾餐桌。
就餐礼仪遇到不喜欢吃的食物怎么办
当你的孩子提问“今天的晚饭吃什么”时，你可能会有点惧于回答，因为你清楚地知道他不会喜欢今天的菜谱，他的反应也不会让你高兴。他可能会说“讨厌！我不喜欢炖牛肉”，或者“我讨厌吃青豆”。每个人都有自己的饮食偏好，但是你的孩子应该学会不把坏情绪表露出来。你可以制定一条家规，规定每个人至少要把每一样饭菜都尝上一口。如果你的孩子对别的食物都没有忌口，只是一吃甘蓝就想呕吐，那么可以允许孩子不吃甘蓝。否则的话，就要让孩子每样东西都吃一点。你可以让孩子帮你一起定菜谱。他很可能会高兴地提出一些建议，这样吃饭的时候他也就不大可能批评饭菜不合自己的口味。如果孩子定的菜单是：土豆泥、通心粉、奶酪和冰激凌，你需要和孩子讨论这样的菜单为什么是营养搭配不合理的。这样孩子就能够理解你为制定合理的菜单所付出的努力。在朋友家吃饭时，对饭菜表现出厌恶的情绪是绝对不受欢迎的。这并不是说他必须吃主人提供的每样食物，而是说他不能做出痛苦的表情，或者说“讨厌”。如果主人让他吃他不喜欢的东西，他可以说：“不，谢谢。”如果他发现自己取了某种不喜欢的食物，他可以不吃，只把它留在盘子上。尽管孩子不必每样东西都得吃，但他也不能什么都不吃，只用叉子翻搅盘子里的食物。此外，孩子只能称赞饭菜，不能流露出不满的情绪。
让孩子帮你制定下一周的菜谱，你需要在孩子的菜谱基础上做适当的添减，以保证营养平衡。让孩子说出做这些菜需要准备哪些原料。带孩子一起到食品店采购，让他帮你一起准备饭菜。
就餐礼仪如果孩子对某种食物过敏
对食物过敏并不是个人的偏好问题，而可能是生死攸关的事情。如果你的孩子对某种食物过敏，他应该避免吃这种食物，可以简单地说：“不，谢谢”，然后就传给邻座。不要让孩子养成在餐桌旁谈论自己的身体反应的习惯。如果有人坚持让他尝尝，他可以推说医生不让自己吃这种食物。如果你的孩子对烹饪过程中常用的某些食物过敏，比如牛奶或糖，那么他在接受朋友的用餐邀请前应该事先说明。使你的孩子相信，他不必因为不能吃某种食物而感到尴尬，他有责任和权利保护自己的健康。
就餐礼仪下午茶
有一首歌谣中说：“小女孩是用糖、香料以及其他一切好东西做成的”，而另外一件东西——下午茶，也恰恰是由这些组成的。再没有比这项延续了几百年的仪式更加特殊的东西了。19世纪，一位英国公爵夫人在一天下午感觉腹中饥饿，正是这件小事造就了喝下午茶的传统。今天，有些小女孩还抱着她们的玩具熊，和朋友们一起模仿公爵夫人的下午茶会。在19世纪40年代的英格兰，贝德福德的第七任公爵夫人安娜，最早开始享用这种精致而又能驱除饥饿的下午茶。据说她习惯在较早的时候吃少量午餐，然后在较晚的时候才吃丰盛的晚餐。下午时，她感到饿了，就吩咐仆人准备了热茶、黄油吐司和蛋糕，用过之后，她觉得正合心意。此后，她渐渐习惯了用下午茶，不久之后还邀请朋友们一起用茶。这样推而广之，喝下午茶的传统就产生了。到19世纪80年代，喝下午茶的习惯已经广为流传，下午茶也变得十分丰盛，客人们都穿着漂亮的花边茶会礼服，仆人们用华丽的银质茶壶斟满价值不菲的茶水，乐师们则奏乐以烘托气氛。这些听上去有些过于正式，似乎不像是在说下午茶了。这是因为，人们有时会把下午茶和午茶弄混，其实两者完全不同。喝午茶时，搭配的食物有肉和蛋，这使得午茶同农家晚餐有点类似。这里所描述的这种华丽而精美的仪式的正确叫法是下午茶。所有那些最精美的亚麻桌布、最漂亮的茶杯、极具美感的小块三明治和蛋糕，是与下午茶联系在一起的。你的孩子在准备下一次茶话会时，可以自由地展开想像的翅膀。
在去古董商店和礼品商店时，寻找合适的茶具。你会发现各种各样的茶杯、茶碟、茶壶和茶叶过滤网，你甚至会发现带锁的茶叶盒（以前的茶叶非常昂贵，因此会放到带锁的盒子里，只有拿钥匙的人才可以打开）。购买并尝试不同的茶叶，直到你和孩子选出各自最喜欢的茶。在星期日下午，邀请女儿的朋友和你们一起用下午茶。
就餐礼仪喝下午茶的礼仪
下午茶在下午4点开始。喝茶的人可多可少，再没有比好友二人对坐喝茶更惬意的事了。但如果是生日茶会或为就要搬走的朋友举办告别茶会，来的人则越多越好。邀请朋友前来喝茶，可以通过打电话也可以通过写信，可以在最后一刻提出也可以提前通知，但总要说明具体的喝茶时间，这样客人们才会准时到来。着装只需午后的便装即可，这会显得既漂亮又比较随意。如果你的孩子充当女主人，客人来后，她要先向他们问好，随即把他们领进喝茶的房间。如果客人中有互相不认识的人，她应该为他们做介绍。然后客人就座，主宾坐在女主人的右侧。女主人负责倒茶。茶是下午茶的主角，因此要限制你的孩子取用自助食品的数量。最好的办法是一次取三种，先吃三明治。你的孩子应该拿起自己方便拿取的任何食物，不能先瞄准某样食物再下手。吃完后，她可以再次取用食物。提醒孩子要细嚼慢咽，多和朋友交谈。喝完茶后，茶杯和盘子都要撤走，客人们留下来继续交谈，他们一般会在两个小时之内离开，其中主宾最先离开。客人离开时在门口向主人道谢就可以了，不必为此事专程打电话或者送感谢卡。
为了让女孩子们开心，不觉得拘谨，可以让每个女孩都带着自己的玩具熊来喝下午茶。对一个8岁的女孩来说，以玩具熊为主题的茶会是最好的生日聚会形式。即使一个女孩已经12岁了，她还是会喜欢随身带玩具。
就餐礼仪倒茶
如果你的孩子做下午茶的女主人，她就要坐在茶盘旁边，给客人倒茶。如果没有茶盘，可以简单地把茶壶、茶杯和茶碟、糖、牛奶、柠檬和放废弃物的碗放在茶几的一端。
她和她的客人之间的对话应该是这样的：客人：我可以喝杯茶吗？孩子：好的。加糖吗？客人：是的，请加糖。孩子：加一块还是加两块？客人：请加一块。孩子：你想加柠檬还是奶油？客人：请加奶油。然后你的孩子应该在茶杯里倒入少许新鲜的冷牛奶，用糖钳加入一块糖。接下来把茶叶过滤网放在茶杯上，以免茶叶顺水流入杯中。再往杯中的牛奶和糖上浇上热茶，双手递给客人。把茶叶过滤网中的茶叶倒入茶壶左边放废弃物的碗里。如果客人要喝第二杯茶，那么客人杯中的残茶也应该倒入放废弃物碗中。喝茶时一般会配有牛奶，但是在这里，牛奶一般被叫做奶油。真正的奶油在遇到茶叶中的丹宁酸会使茶水凝结。客人也不能把柠檬和牛奶混在一起用，因为两者共用也会使茶水凝结。
带孩子去纽约参观，并领她到提供正式下午茶服务的星级宾馆中喝茶。这些高级餐厅中一般悬挂着亚麻窗帘，成行的餐桌一直延伸到门厅。在那里，客人们可以一边品尝下午茶和精美的茶点，一边欣赏窗外大都市的繁华景象。
就餐礼仪孩子可以喝咖啡吗
孩子们很少喝咖啡，尽管有些孩子禁不住诱惑，品尝过这种父母钟爱的饮料。如今咖啡的品种越来越多，而且无论是在食品店还是在咖啡馆，咖啡似乎都随处可以得到。孩子们接触咖啡的机会比以往大大增多了。而且冰冻咖啡看上去和奶昔没什么差别，卡布齐诺简直就是热朱古力。不难理解，为什么现在有些孩子对咖啡非常着迷，有些孩子很快就喜欢上了咖啡的滋味。不管爪哇咖啡变得多么流行，在普通情况下咖啡还是只供成年人饮用。咖啡是成年人的特殊饮品，孩子们不应该缠着大人，要求喝咖啡。大多数情况下，咖啡是只为成年人准备的。不要让你的孩子养成喝咖啡的习惯，这并不是说沉溺咖啡有什么不好，而是当你的孩子去别人家做客并要求喝咖啡时，在场的成年人会感到诧异。
如果你的孩子喜欢咖啡的味道，可以让他喝淡味咖啡：倒一杯牛奶，在微波炉中加热，然后加入一茶匙速溶咖啡，并搅拌均匀。
进餐时怎样避免尴尬从嘴中取出异物
你的孩子在进餐时，有时会不可避免地发现嘴里有某种异物。可能是一枚橄榄核、一根鱼刺，或者一粒葡萄籽。这时他不应该勉强下咽，而应该尽量不引人注意地把它取出来。按照食物从何处进即从何处出的方法，可以做到不动声色地将异物从嘴中取出。当你用手拿葡萄吃时，你可以把口中的葡萄籽吐在手上。用手指水平地遮住嘴，将葡萄籽从拇指和食指之间吐出。吐出橄榄核的方法与此相似。用叉子吃鱼，因此要用叉子接住嘴中吐出的鱼刺。如果葡萄是在色拉当中，用叉子吃色拉，也要用叉子接住吐出的葡萄籽。吐出的果核或鱼刺，应该放在盘子的一侧。提醒孩子，如果不是遇到紧急情况，就不要往餐巾里吐东西。
进餐时怎样避免尴尬节食
如果你的孩子只能吃限定的食物，他应该清楚地知道自己可以吃什么，不可以吃什么，此外他还要明白遵循节食规定的益处。当他理解并接受自己的饮食规定后，在和朋友们一起时就会更自觉地遵守。如果有时可以适当放松饮食限制，你可以帮助孩子做好安排，以便他在出门做客时少受一些限制。你的孩子需要做的就是把自己不能吃的食物直接传给邻座，或者取一点放在盘子上做做表示。让孩子确信他不必非要告诉别人自己的饮食规定（成年人的倾向与此相反——他们更希望能够无休无止地谈论节食）。提醒孩子，强迫他谈论这个话题的成年人的举止是不礼貌的。他不必回答那些爱管闲事的问题，也不必非得听从某个成年人关于吃一点冰激凌不会有事儿的建议。他在解释自己现在不能吃冰激凌时，只需简单地说自己需要这样做。如果孩子的朋友正在节食，告诉孩子，在这位朋友面前大吃特吃对方禁食的各种食物是不礼貌的，应该尽量安排朋友能吃的食物。在饭店中点菜时，可以向服务生要求对菜谱中的食物进行适当地改动，但要尽量合乎情理。比如，你可以要求饭店把色拉调料或调味汁单独放盘子的一边，但不能要求饭店提供不含奶油的色拉调料。你在点菜时最好只点能够吃完的菜——有时一个孩子只要开胃菜（汤和沙拉）就够了——不能点了主菜，刚吃下一点儿就不吃了。尽量帮助孩子选择食物，但注意不要过于严厉。
进餐时怎样避免尴尬吃面包
面包应该向右侧传递。如果装面包的篮子放在孩子的盘子近旁，他应该取下遮面包的餐巾，拿起面包篮，让左侧邻座取用面包，再为自己取面包，然后把面包篮递给右侧邻座，依次向右传递。在做过感恩祷告或者吃过开胃食品后再分面包。分到面包后，应该把它放在装面包的盘子上，或者放在主菜盘的左侧。黄油和果酱在没有被涂到面包上之前时，也应该放在主菜盘上。如果是面包圈，就要先把它分成两半，然后每次切下刚好一口大小的一块，用餐刀涂上黄油，再放入嘴里。涂黄油时，应该把面包放在盘子上，而不能放在手心里。早在几个世纪之前，人们就形成了每次只给一片面包涂黄油的习惯，这样就不会给吃不完的面包涂上黄油。那时的风俗是，仆人们可以把剩下的面包带回家。今天这种传统避免了人们因为忙碌而狼吞虎咽地进食。吃松饼和吐司时，也要把它们先切成两半，然后再涂上黄油。同样应该把黄油放在盘子上，每次只在一片吐司或松饼上涂黄油。但是，如果食物还是热的，就可以全部涂上黄油，促使黄油融化。在吃丹麦卷和甜面包圈之前，最好也先把它们切成两半。有些硬皮面包，比如法国长面包，在弄断时会落下很多碎屑，大多数碎屑会落到盘子上，但也有一部分落到桌布上，这时需要用手捡起碎屑，放到盘子上。有些饭店在上甜食前，侍者会把桌布上的碎面包屑掸干净。如果面包没有切开，而是放在垫板上，和公共餐刀一起端上餐桌，你的孩子应该只切下自己需要的一块。如果是皮塔面包，你的孩子应该拿起整个面包，给自己撕下一块，然后把剩余的放回篮子里。其他人也会照样撕下自己需要的一块。
[小知识] 皮塔饼（Pita），希腊和中东地区的一种流行食品，据说是比萨饼的前身。
领孩子一起到市场里的专业面包房，选购几种不同的面包，让孩子练习正确的吃法。
第160 讲 吃色拉
很多家长对自己的孩子吃色拉的方式感到满意，认为不需要在这件小事上小题大做。
但是在正式的场合中吃色拉时，你可能还需要告诉孩子下面一些注意事项：● 当色拉是在主菜盘上时，应该使用主菜叉子取食。如果色拉单独放在另外的盘子上，就应该使用色拉叉子取食。在饭店中，有时还会提供色拉餐刀，和色拉叉子配在一起使用，这种色拉餐刀和叉子一般比主菜餐刀和叉子要小。如果色拉中的青菜太大，不能一口吃完，就应该用刀叉切成小块，每次只需切一两块，不要一次全部切完。在吃色拉时，要把餐刀平放色拉盘上。● 当色拉中有圣女果时，应该用餐刀把较大的圣女果切成两半食用，较小的圣女果可直接食用。吃这种多汁的水果时要格外小心，尽量避免汁液飞溅。● 如果色拉调料放在盘子一侧，并且色拉的菜量较少时，可以直接把调料浇到色拉上。如果色拉的菜量较大，就要一次只加一点调料，这样盘子下面的青菜就不至于缺少调料。● 小盘蔬菜色拉有时和主菜一起端上餐桌，有时在主菜之前。如果色拉在主菜之后上桌，一般会配有奶酪和脆饼。吃奶酪时需要使用叉子，脆饼则直接用手取用。
进餐时怎样避免尴尬喝汤
应该用汤匙舀汤。提醒孩子要用汤匙把汤送到口边，不要俯下脸去喝汤。应该轻轻探出身去，这样从汤匙中滴下的汤会落进碗里，而不是桌布或膝盖上。他还应该从汤匙的一侧喝汤，不能把汤匙的底部完全放进嘴里，也不能发出啧啧的声音。如果汤碗里还剩少许汤，应该把碗斜放起来，舀起最后一勺汤。喝完汤后，汤匙应该放在汤碗的垫板上，如果没有垫板，可以把汤匙放在碗中，勺把放在右侧。如果汤较烫，告诉孩子，不能用嘴把它吹凉，而应该等一会儿再喝。也可以舀出一勺汤，放在汤碗上，凉了再喝。不要让孩子在汤中加入冰块，或者不停地搅拌。如果汤是装在杯子里端上桌的，在用汤匙喝了一两勺汤后，可以把杯子端起来，把剩余的汤喝光。在喝汤时，习惯上应该把脆饼弄碎，泡在汤中。也可以把布菜盘中的油煎面包块舀起，放入汤中，但要注意不要让公共餐勺粘到汤汁。还可以在汤中加入一些牡蛎脆饼，牡蛎脆饼一般放在面包盘中。喝洋葱汤时可能会遇到一些麻烦。如果汤中有干酪皮，应该用汤匙从汤碗的一侧捞出干酪皮，然后用汤匙（也可以用餐刀）把它切开。这样比起喝汤时嘴唇碰到一堆干酪皮要好得多。
进餐时怎样避免尴尬吃烤肉串
在吃烤肉时，肉和菜是串在大烤肉扦上端上桌的。你的孩子应该左手拿烤肉扦，把烤肉扦的一端斜靠在盘子上，右手用叉子把肉和蔬菜从烤肉扦上取下。最好的办法是每次只取几片，这样他就不会失去控制而把肉弄到桌布上。把肉和蔬菜全部弄到盘子上后，再把它们切成小块，用叉子食用。如果烤肉串是作为开胃食品而端上餐桌的，一般会用小烤肉扦，可以用手拿起烤肉扦，直接食用。
进餐时怎样避免尴尬吃玉米棒
啃食玉米棒的滋味是十分美妙的，而且玉米棒可以直接用手取食，是外出野餐时的理想食物，但是在正式宴会中，玉米棒很少登场。在吃之前，给玉米棒涂上黄油是必要的，不过有一个方法可以避免黄油把手和脸颊弄得脏兮兮的。让你的孩子取几块黄油，把它们放在盘子上。然后她可以用餐刀涂上一些黄油，每次只涂几排玉米粒。细细地啃食涂过黄油的玉米粒，就像钢琴家敲打键盘上的每一个琴键一样。啃得越干净，看上去就越美观。为了更方便起见，你的孩子可以先用餐刀划出每次涂抹黄油的范围。吃完一段后，她应该给下一段涂上黄油，然后食用。有些人习惯在玉米棒中插上把手，这样在吃的时候就不会烫手，但是孩子一般很难独立把把手插进玉米棒中，要请成年人帮忙才可以。
进餐时怎样避免尴尬吃龙虾
吃龙虾需要使用一些工具——一把胡桃夹子或贝类动物食用夹，一大张纸或塑料围兜及一个用来装龙虾壳的碗。你可以把下面这些吃龙虾的方法教给他。让你的孩子一只手握住龙虾，另一只手拿住胡桃夹子。然后用胡桃夹子取下龙虾的大螯，并把它们放在盘子上。取下虾螯时应格外注意，不要让汁液溅到邻座，再用牙签或叉子挑出虾螯中的虾肉。一般人们很少用胡桃夹子撕开整只龙虾，取下虾螯后，可以用手撕开龙虾。接下来，你的孩子应该每次从虾尾的两侧取出部分虾肉。如果一次取出了全部虾肉，可以让他用刀叉把虾肉切成适当的小块，蘸过融化的黄油后再食用（冷盘中的龙虾常会配以蛋黄酱）。龙虾肝和虾籽都是美味的食品，可以用叉子食用。也有些人喜欢把龙虾肝、虾籽同龙虾肉混在一起吃。把龙虾壳全部都放进装垃圾的碗里。餐桌上可能还有装着热水和柠檬的洗指碗——你的孩子在吃完龙虾后应该在碗中洗手，并用餐巾擦干。
进餐时怎样避免尴尬吃烤鸡
在正式场合下很少直接用手取食肉类食品，因此烤鸡很少会被端上正式场合下的餐桌。如果在野餐时端上桶装的烤鸡，就可以直接用手取食，这就是说你的孩子可以拿起烤鸡，直接啃食鸡骨上的鸡肉。不要忘记多准备一些餐巾，这样你的孩子就可以不时地擦拭嘴和手。否则你的孩子在尽情享用美食时，其他人对于欣赏他满脸的油光并不会感到高兴。在餐桌上，有些人使有刀叉来吃烤鸡，但孩子也可以直接用手取食。如果你的孩子使用餐具吃烤鸡，他应该用叉子把它固定在盘子上，然后用餐刀切下骨头上的肉，再用叉子取食。无论你的孩子喜欢用哪种方式，他都应该把啃过的骨头放在一个专门盛骨头的盘子上，如果没有专门的盘子，也可以把骨头放在自己的盘子一侧。
[在中国] 烤鸭是一种中国传统美食，现在几乎在任何一个城市都可以吃到烤鸭，而烤鸭的美妙滋味也是孩子们所乐于品尝的。当你在餐厅里选中一只烤鸭后，厨师会帮你把烤鸭片成薄片装盘，然后拿鸭架去炖汤。烤鸭会和一碟薄饼、葱丝、黄瓜丝、甜面酱一起被端上桌。先将一张薄饼摊在取菜盘中，然后在薄饼上抹一层甜面酱，再放几片鸭肉和鸭皮，烤鸭最好吃的部分就是脆脆的鸭皮，但吃得太多会感觉油腻，配以葱丝和黄瓜丝就不会那么腻了。放好这些料之后，先将薄饼的下端折起，然后再从一侧卷起来，这样在吃的时候，油就不会滴在盘子里或身上。卷好之后，直接用手拿起食用就可以了。告诉你的孩子，饼中卷的烤鸭要适量，否则会散开或卷不起来。吃完之后，要记得把手擦干净再吃其他食物，否则手上的油会弄脏餐具握柄，不小心还会弄脏衣服。
进餐时怎样避免尴尬吃寿司
