第3条 考核内容结合餐饮服务质量标准分为工作态度、仪表仪容、礼貌礼节、工作现范、工作纪律、环境卫生等。
第4条 考核指标设置
根据考核内容，特设置如下表所示指标。
餐饮部人员考核指标一览表
序号 KPI指标 指标定义/公式 绩效目标值 得分
1 餐饮营业额 考核期内餐饮部所辖各餐厅营业额之和
2 部门GOP值 部门营业收入－部门营业支出
3 部门GOP率
4 经营成本节约率
5 设备设施完好率
6 菜品出新率
7 客人满意度 接受随机调查的客人对服务满意度评分的算术平均值
8 客人有效投诉件数 客人有效投诉总数
9 卫生清洁达标率
10 退菜发生率
11 仪容仪表
检查合格率
12 出勤率 按照酒店考勤管理制度规定
13 责任心 上级结合工作表现进行评价
