（2）坐忘。《庄子·大宗师》说："堕肢体，黜聪明，离形去知，同于大通。此谓坐忘"。就是指静坐而内心忘记外界一切东西，这是养生的良好方法。
姜太公：垂钓助养生
吕尚因其德高望重而又高寿被尊为"姜太公"，他寿至97岁而终。后人总结他养生的秘诀是"动静结合，天人合一"，而这一秘诀集中体现在他的垂钓中。姜太公将钓鱼作为养生之术，他几十年如一日，只要一有空儿便持竿傍溪，静观天水一色。钓鱼实为形式，他那无饵直钩能钓鱼的理论，正说明了他"钓鱼是假，赏鱼是真"的淡泊利禄养生观。正是在众人千方百计要多钓鱼、钓大鱼之际，他却静观鱼群绕钩而乐。祖国医学认为，长时间沐浴在大自然的怀抱，天人合一，有利于机体的新陈代谢，特别是有利于改善大脑和中枢神经系统的生态功能。垂钓虽无饵，但抛钩观浮，一览群鱼绕直钩而过，再抬竿提线另抛，这一起一立、一提一抛，正好使四肢、手腕、脊柱得到了全面的活动伸展，起到了舒筋活血的作用。而静观鱼儿绕钩时则全神贯注、屏气凝神，两者一动一静，动静相兼，是运动平衡的统一。姜太公在垂钓中还磨练了自己的毅力和耐性，使他养成了谋大业不求功名利禄的胸怀，从而以豁达、宽容、仁和获得了健康长寿。
《坐忘铭》与养生
明代养生家郑宣，写过一篇《坐忘铭》云："常默元气不伤，少思慧烛闪光；不怒百神和畅，不恼心地清凉。不求无谄无媚，不执可圆可方，不贪便是富贵，不苟何惧公堂。"
它告诉人们，如果想要保养元气，最好的办法莫过于"常默"，因为古人有"多言伤气"的告诫。如要保持聪慧，"少思"的办法也有它一定的道理，否则思虑过度，反而使人昏昏。如果百神和畅，不怒是最重要的，因为怒则血脉逆而上行，扰乱人体正常的生理机制。如要心地清凉，就得彻底断绝烦恼。
后四句的见解也非常精辟深刻，催人醒悟。"求"是人在欲望驱使下想达到某种目的的行为。有所求就难免出现低三下四的媚相，求财的队伍中很少精诚坦荡、为社会和他人谋利益者；而权欲过盛的求官者，必然变尊重领导为讨好上司，靠跑和送求得升迁，甚至会做出媚上欺下、弄虚作假等丧失人格的事来。这样的心理怎么能够身体健康？"执"是固执，执迷不悟之意。听不得他人的意见，自然是影响健康的。"贪"是求的发展结果，求的欲望太强了必然要贪。不贪才能对个人的生活环境与条件感到满足，心情愉悦利于健康长寿。不贪才能不乱"伸手"，免去了"被捉"的忧虑。"苟"指见不得人的事，愧对良心的事。"不苟"才无愧于心，才不会受到良心的谴责。
食养之道
都市人日常饮食九大恶习
在一个快餐、高速网络、自动提款机、飞驰的轿车的世界里，要维持一个健康、合理的饮食习惯实在太难了。饮食本来是我们日常生活的一项重要内容，现在人们却不太留意：究竟我们把什么东西放进了嘴里？更有甚者，你自以为一些不好的饮食习惯能达到减肥的目的，事实上却导致你体重的增加。当然，要改变不健康的饮食习惯并不像你想象得那么难和那么费时。在尝试让你身体满意的饮食方法之前，不妨先改掉几个不良的生活习惯。
1.不吃早餐害处多
虽然很多人不吃早餐，但这种做法很有害。在一天的开始吃一顿健康的早餐，不仅让你精力充沛，也会帮你对一整天的饮食作出健康的选择。吃早餐可以帮助你在一天的剩余时间里摄入更少的热量。如果早餐吃得足够好，在吃中餐时做出坏选择的可能性就小了。
早餐时可以喝一碗麦片和一杯低脂肪酸奶酪，或者吃个荷包蛋和面包，当然也吃点新鲜蔬菜和水果。
2.睡前吃东西影响睡眠
如果你想做个好梦，就不要在睡前吃东西。
虽然到目前为止并没有决定性研究证明睡前吃东西导致肥胖，但在睡前三小时内吃太多食物或吃一些辛辣食物、高脂肪食物、含咖啡因的食品却能影响睡眠质量，使人们在第二天感到乏力，甚至在一整天都没精打采。
如果你在睡前感到有点饿，切忌吃上面提到的各类食物，可以吃少量新鲜水果。另外，不要边看电视边吃东西。
3.暴饮暴食让你变胖
如果人们暴饮暴食的是芹菜和莴苣，营养学家就不会认为这种形式的餐饮方式是个问题了。不幸的是，暴饮暴食时，吃下的恰恰是一些高脂肪食物，例如油煎土豆片或饼干等，会导致身体变得肥胖。
专家认为，每天进食5次到6次，每次的分量要少，这样的方法强于一日三餐。这样不仅能控制一个人每天的食欲，还能减少吃多的概率，可以使身体一整天都在消耗热量，新陈代谢保持在高水平。
4.饿着不吃更容易堆积脂肪
你以为饿着可以减肥，其实与你想的正好相反，你饿了却不吃饭，身体的第一反应就是储存脂肪，结果导致体重增加。一个人长时间不吃饭，处在饥饿状态，身体就会非常难受。当你终于再次进食时，你的身体会认为它需要储存热量，因为它不知道你下次进食会拖到什么时候。这样，你体内的脂肪就会越积越多。
假设你挨饿是想保持身材苗条，那么你需要重新考虑一下你的食谱，制定一个饮食计划，根据自己的锻炼强度确定食谱。你应该确定所吃的食物中有大量水果、蔬菜、粗粮，也包括肉和鱼。最好的减掉脂肪的方法是规律饮食和有规律的锻炼，绝对不能通过剥夺你体内的热量和营养来减肥。
5.边吃东西边做事容易吃过量
人们边做其他的事情边吃饭，经常是不知不觉就吃过量了，久而久之，身体就容易发胖。假如一个人一边看电视，或者正同别人通过电话聊天，抑或玩电脑游戏，一边吃饭，这些分心的事情都分散身体对饥饿感和过饱预兆的注意力。
一次只将注意力集中在一件事情上。吃饭就专心吃饭，毕竟吃饭不是比赛。
6.吃得太快会摄入多余热量
当今时代的生活节奏越来越快，可能包括你吃饭的速度，自己的进食速度要降下来，因为吃得太快对身体没有任何好处。吃得太快不但看上去不文明，也容易使体重增加。正常情况下，一个人从开始吃饭到饱了的信号传给大脑，大约需要20分钟，如果仅用5到6分钟就吃完一餐，那么大脑根本就没有机会告诉你的身体：它已经饱了。结果你吃得过多，身体里储存了过多的食物和热量。
吃饭的时候应该细嚼慢咽，享受美食的味道，这样大脑就有足够的时间意识到你正在吃饭，也可以给你的身体发出你是否吃饱了的信号。如果你早餐或午餐的时间有限，只给自己准备一小份饭菜，这样，即使你很快就吃完了，身体也不会摄入多余的热量。
7.饮水太少影响新陈代谢
包括人类的所有生命体中，水是维持生命形式所必需的。这不再是什么秘密。如果一个人一天内不喝足够的水，新陈代谢就会慢下来，可能导致体重增加，因为水是所有新陈代谢功能所必需的，连消耗热量都需要水。
一个人应该在一天内喝大量的水。每人一天应该喝下8到10杯水，如果你经常锻炼，可能需要喝更多的水。
8.吃水果和蔬菜太少损失营养
在平常的饮食习惯中，如果身体摄入水果和蔬菜的数量太少，也会影响身体健康。水果和蔬菜的价值对于人体健康是无法估量的，这就意味着糖、麦片、玉米固然对于人体的营养补充有非常重要的意义，但人体每天还需要5到10份水果和蔬菜。
当身体需要大量维生素和矿物质的时候，只有一种方法可以满足身体的需求，那就是食用大量的水果和蔬菜。如果你老是记不住每天吃个胡萝卜、苹果，那就注意多吃点蔬菜、喝些果汁。
9.饿着肚子购物可能会买不适合你的食品
从本质上说，饿着肚子到商场购物也没有什么不好的，问题是这样可以导致你挑选一些不健康的食物。当你饥饿的时候，你会觉得任何东西都可能是美味，所以，很难想象你饿着肚子走进商店，采购的货品里面有各种小食品。
吃完饭再去购物。饿着肚子走进食品站，只会让你冲动地采购大块的巧克力、苏打饼，但所有这些东西都不是令人满意的早餐、午餐或晚饭食品。所以，在去购物时，吃个苹果和面包，这样在采购时就不会老想着商店里那些零食了。
黄花菜、木耳、豆腐、豆芽熬成汤--孙中山饮食注重"四物汤"
孙中山的"四物汤"是集四种素食之精制而成，即用黄花菜、木耳、豆腐、豆芽这四种食物。
孙中山先生既是一位伟大的革命家，同时又是一位著名的医学家。孙中山先生的"四物汤"，就是他对饮食营养研究的成果。
此"四物汤"中的黄花菜又名金针，含有丰富的维生素A、纤维素和铁。它具有利水、凉血等功效，可以主治水肿、砂淋、衄血、便血等症，又能健胃、补脾、通便。
木耳在《神农本草经》中被列为中品，它具有养血、活血、收敛等作用，木耳富含蛋白质、多种维生素、钙、磷、铁等物质。
豆腐与豆芽具有价廉物美、营养丰富的特点。它们不仅完全保留了黄豆中所含的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养成分，而且更容易被人体吸收利用。豆类和木耳中的铁也是人体造血所需的主要原料。黄花菜、木耳、豆腐、豆芽四物，具有素食的最大优点，不仅有丰富的蛋白质、脂肪、糖类和多种维生素，而且来自这些食物中的碳水化合物、非饱和脂肪酸和粗纤维含量也比较高，而胆固醇的含量却比动物食品低，植物脂肪还有降低胆固醇作用。这对于防止现代常见的心血管疾病和肠癌有一定作用。素食对健康长寿的意义是众所周知的，而孙中山先生之"四物汤"又称得上是素食中的佳品。
居养之道
男女居室，人之大伦。孤阴不生。独阳不长，人道不可废者。"一阴一阳之谓道，偏阴偏阳之谓疾。"成年之男女，若长期没有性生活，对身体是不利的。但是也要防止另一个极端，这就是纵欲。早在《礼记》上就写下了"不可纵欲"这一句话。《黄庭经》亦曰："长生至慎房中急，何为死作令神泣？"这方面历代养生家论述极多，毋用赘言。至于有的人淫乐成性，嗜欲无度，说什么"宁可花下死，作鬼也风流"，那是咎由自取。汉代枚乘《七发》云"明眸皓齿，命曰伐性之斧，如戏猛兽之爪牙"。吕纯阳诗云："二八佳人体如酥，腰间代剑斩愚夫，虽然不见人头落，暗里教君髓骨枯。"这些决非耸人听闻之语，而应永为警戒的。
那么如何把握房事节度呢？
关于这个问题，历代房中养生家及医家都有论述，如孙思邈、朱丹溪、徐春甫、李彭飞等，兹举《素女经》为例。《素女》曰：人年二十者，四日一泄；三十者，八日一泄；五十者，二十日一泄；六十者，当闭经勿泄，若气力尚壮盛者，亦不可强忍，久而不泄，致生痈疾。当然这只是一种参考说法，每人要视自己具体身体状况而定。
【茶余回甘】
寿眉又称贡眉，是采用福鼎大白茶、福鼎大毫茶为原料，经传统工艺加工而成。其条索毫多肥壮，叶张稍肥嫩，香气清纯，毫香显，滋味清甜醇爽。汤色浅橙黄且清澈。经常饮用具有祛暑、利尿、抗辐射、解毒之功效。寿眉不仅茶好，名也好，让人听了就会联想起须眉全白，红光满面的老寿星。如此讲来，寿眉可是名副其实的长寿茶了。人如果讲求健康的生活方式，不仅能拥有一个好身体，更能因此拥有轻松快乐的心情和充沛的精力，从而提高生活质量和生命质量。谁不想身体强壮，延年益寿呢？那就首先从健康的生活方式开始吧。
白牡丹--心理养生两法
白牡丹，用大白茶的嫩叶或菜茶种的肥壮一芽二叶制成。叶张肥嫩，叶态自然伸展，叶缘垂卷，芽叶连枝，毫心银白，叶色灰绿或铁青色；内质汤色黄亮明净，毫香显，滋味鲜醇，叶底芽叶各半，嫩匀明亮。最为夏季消暑佳品。
由寿眉我们讲了生理养生，在这个部分，我们将讲一讲心理养生。心理养生有两大要点，一是调摄情志，二要修养德行。人的情志活动和道德修养，对人的身心健康关系极大。
所谓"情志"，就是中医所说的"七情"，即"喜、怒、忧、思、悲、恐、惊"。这七种精神因素，是人受外在环境各种刺激所引起的反映。既是生理反映，也是心理反映。通常情况下，不会引起疾病，但过于激烈或持久，或自身过于敏感，都会导致疾病。如喜伤心、思伤脾，怒伤肝，悲忧伤肺，惊恐伤肾，所以要重视调摄情志。而调摄情志，最重要的是"情贵中和"，"莫大忧愁，莫大哀思"，保持心境平和。内则七情无扰，真气内存，五脏六腑气血调和流通；外则六淫(即风、寒、暑、湿、燥、火)无机可乘，邪不可干，使身体内外调和，从而达到百病不生。这是保健养生的内在因素。
所谓"德行"，就是道德行为。孔子说"仁者寿"，"有大德必得其寿"；荀子说："有德则乐"，"乐则能久"；唐代大医药学家孙思邈在《千金要方》中写道："德行不克，纵服玉液金丹，未能延年"。"道德日全，不祈善而有福，不求寿而自延。此养生之大旨也"。所以说，调摄情志，修养德行是保健养生统摄全局的第一大法。这种心理养生可以说是深层次的保健养生。
心主血，养血莫先于养。心之不养，而多郁多思，多疑多虑，即日饵良药，亦何益之有。这段话的意思是说：心主使血脉，养血莫过于先养心。如果心得不到保养，而是多愁多思，多疑多虑，那么即使每天吃最好的药，又有什么用呢。养生以养心为主，故心不病则神不病，神不病则人不病。
所以"养生"不能忽视了"身心健康"工程的许多软件，诸如"心潮"、"心理"、"心寒"、"心怀"、"心火"、"心悸"、"心焦"、"心气"、"心曲"、"心神"、"心术"、"心髓"、"心性"、"心绪"、"心态"之类，常常被置之度外，更不晓得如何医治自身的种种"心病"。其结果，就是心死而人亡。
其实，不论从人的生理、心理上看，养生与养心，养身与养性，必须样样顾及。况且，"心"主其中，要占首位，已属定位。就心理而言，一个人如果心性不佳、心绪不宁，势必吃不香睡不甜，干什么都心猿意马，心慌气躁，心惊胆战，乃至心劳日拙，心力衰竭，还能谈得上健康吗？所谓保证生存与发展的根本因素--生命线与生命力，历来都要物质、精神并重。所以，人们对于"生活"一词的解释，也决不会只知其一而不知其二，只见其表而不明其里。譬如日常生活中除了必需的饮食男女，还有不可或缺的政治生活、组织生活、民主生活、精神生活、文体生活等等。人属有灵魂有思想有智慧有感情的"万物之灵"，"养身"不只满足于脑满肠肥，饮食终日而无所事事，还必须有适度的劳力、劳心与劳神。"劳者"，动也。就是说，人要劳身骨，动脑筋，才能生而活之。惟此，才与一般动物有本质上的区别。
养心与滋脑相一致。心平气和以养性，清心醒脑以养神。其目的都是为了养身、健身。脑衰心竭便是人之真老真死。经常讲究养心养性养神的人，起码可以大大减少抑郁症、神经衰弱症与精神病。总之，禅家最讲一个"静"字。心静才能细细审察事态，体味世道，感悟人生。这对内心世界的要求是很高的。心宽体胖，心静身健，心平气顺，心正行端，等等，早已是尽人皆知的普通常识，就看我们能否运用与掌握了。既要平和，又要欢怡，这不是任何人都能做得到的，必须具备较高的文化素养与品德修炼。
下面为大家阐述一些心理养生的奥妙。
调摄情志
苏东坡：达观好动寿自长
苏东坡一生精通养生之道，他著有《上张安道养生诀论》、《问养生》等。这就是尽管苏东坡一生道路坎坷曲折，饱尝艰辛，又为何年过花甲之后，仍然精力旺盛的重要原因。养生颇有研究的苏东坡，对茶叶养生有着自己独到的见解，他在《论茶》中曰："除烦去腻，不可无茶。"在牙膏、牙刷尚未问世的古代，他就以自己的远见提出了食后用茶漱口的养生法，并指出："每食已，以浓茶漱口，烦腻可除，令齿更坚密。"苏东坡习惯以梳发健身，并把"擦脚"作为一项重要的健身法宝。他每天早晚都要盘腿坐在床上，双目紧闭，用力按摩脚心，左右脚各200次左右。如今，科学研究证实，常按摩脚掌，对许多疾病如贫血、糖尿病、阳痿、经痛及肾功能紊乱等都有一定的缓解作用。苏东坡对自己的饮食生活也有严格要求，曾给自己规定："自今日以往，不过一爵一肉"（一餐不超过一杯酒，一个肉菜），真正实践了"饮食有节"的养生之道。"达观好动"，是苏东坡极力倡导的又一养生观。事实上，他也是这样做的。他多次遭贬，辗转流离，还受诬入狱，几被处死，但就是在这样的境遇中，他一直都注意在锻炼身体中保持乐观的情绪。即使在最不得志的时候，他也不甘寂寞，或泛舟、或登山，尽情领略山川古迹风光，努力从苦闷中解脱，给自己开拓出一片辽阔天地。他在政事之余，犹爱关心平民生活、兴利除弊。在各地任上，都竭尽全力为百姓做好事，"苏堤"、"东坡肉"的命名就铭记了他的政绩和人们对他的深情。
修养德行
孔子重德行
孔子不但是一位思想家、政冶家、教育家，而且还是一位养生学家。在当时的历史条件下，人均寿命尚不能达到30岁，而孔老夫子却能享年73岁。在《论语·季氏》中，孔子对不同年龄阶段的人提出过不同的养生要求："君子有三戒：少之时，血气未定，戒之在色；及之壮也，血气方刚，戒之在斗；及之老也，血气既衰，戒之在得。""少之时，血气未定，戒之在色"，在此时期过早地介入性生活，非但不利于身体的生长发育，而且对一生的健康都会产生严重的影响。此外，少年时期缺乏社会经验和社会生活能力，因性生活而造成的一系列问题如怀孕、堕胎等常常是少年道德败坏和生活堕落原因之一。"及之壮也，血气方刚，戒之在斗"，孔子所讲的"斗"指喜欢"斗气、斗勇、斗胜"者，与现代医学所讲的A型行为者的性格相似。临床中，A型行为者的冠心病和高血压病的发病率很高，这与他们经常处于情绪紧张的应激状态有关。因此，人生在壮年时期要克服争强好胜的心理状态并注意调节心态，能够做到"知足常乐"是预防疾病和健康长寿的措施之一。"及之老也，血气既衰，戒之在得"的意思是说，人生在老年之时，机体的各种生理功能已经减退，体力与精力均明显下降，要警戒自己不要贪得无厌。所以说，对于老年人来讲，自己已经对社会和家庭尽了应尽的义务，晚年的生活不应再继续追求事业或金钱，而应强调追求自己的心身健康。
【茶余回甘】
白牡丹茶外形保持原芽叶连枝形状，叶色翠绿，毫心银白，形如花朵，泡入杯中，宛如蓓蕾初绽。其内质汤色橙黄明亮，滋味清爽甘醇，毫香高长。与寿眉相比，似乎更添一份美的韵致。由此联想到养生的另一个境界――心理养生，修身养性，确是毫不牵强的。生理养生是外因，能否发挥作用，取决于内因即人的精神意志和道德品质。一个人若能乐观豁达，平和稳淡，他就会自内向外散发一种宁静和谐的气息，让就者忘俗，而自己更是悠然南山，欲辩忘言了。注重心理养生能够巩固生理养生的成果，给人生平添一份从容优雅，犹如这白茶牡丹，不仅养生保健，而且美得自然。
白毫银针--四季养生茶
白毫银针由大白茶的肥大芽头制成。芽头满披白毫，色白如银，形状如针；内质香气清鲜毫香浓显．滋味和爽鲜甜。汤色晶亮呈浅杏苗色．泡入杯中，茶芽慢慢沉入杯底，舒展挺立，如铮铮银针，又如尖尖竹笋，蔚为奇现。毫香清鲜，滋味甘醇，是茶之上品。白毫银针明目去火，可治大火症。白毫银针因对茶树品种和加工技术要求高，年产量很低。因此它是白茶中不可多得的珍品。
一年四季，自然界呈周期性变化，即春生、夏长、秋收、冬藏。季节更替，自然环境、气温和人体生理功能也随之发生变化，为了更好的养生保健，保证身心健康，根据不同季节选择适宜的茶及以茶养生是非常必要的。
我们收集了春夏秋冬四季各自的养生秘方，奉献给读者。
春季饮茶养生验方
春为一岁之首，风和日丽，春光明媚，喜庆吉祥之瑞气盈门，家家时常有酒席便宴，若能酌情选服气味芬芳的花茶以振奋精神，散发体内郁积之寒气，促进人体阳气之生发；或选用红茶以解酒宴之油腻，帮助消化。
清热健胃三仙茶
功效：清胃生津，解胃热烦渴，消食健胃，适用于酒宴之后，过食油腻，胃热食滞等。
处方：焦三仙（指焦山楂、焦神曲、焦麦芽）各4.5克，枳壳（炒焦）4.5克，广陈皮3克，酒黄连2.5克，细生地9克，甘菊9克，鲜芦根2克（切碎），竹叶2.5克。
用法：煎水当茶饮。
来源：《慈禧光绪医方选议》。
橘红三仙茶
功效：散寒理气，消食宽中，适用于食积、伤酒、风寒咳嗽等。
处方：焦三仙各18克，橘红二片。
用法：煎水当茶饮。
来源：同上方。
甘蔗红茶
功效：清热生津，醒酒和胃。治疗气候干燥，咽干口渴，喉痒咳嗽，过食肥腻食品等，为春季理想的保健饮料。
处方：甘蔗500克，红茶5克。
用法：将甘蔗削去皮，切碎，和红茶共煎，当茶饮。
来源：开封地区民间单验方。
菊花绿茶饮
功效：清热解毒，预防感冒，宁神明目，适用于春季忽冷忽热，气候干燥，肝火头痛目赤，醉酒不适。
处方：开封菊花12克，绿茶5克，白糖30克。
用法：煎水代茶饮，每天1剂。
来源：北京地区民间单验方。
夏季饮茶养生验方
夏季为万物生长的季节，花草树木茂盛，禾苗茁壮成长，一派欣欣向荣的景象。但烈日当空，骄阳似火，气候炎热，热浪袭人，暑热异常，烦渴倦怠。因此，人们把避暑纳凉视为快事，为了更好的养生保健，防暑降温，宜选服绿茶等茶剂饮料。
清热化温代茶饮
功效：清热化湿，调和脾胃，清利头目。适用于暑热伤脾，头昏乏力，口腻纳呆，口干烦渴。
处方：鲜芦根二枝（切碎），竹茹4.5克，焦山楂9克，炒谷芽9克，橘红2.4克，霜桑叶6克。
用法：煎水代茶饮。
来源：《慈禧光绪医方选议》。
解暑茶
功效：清凉解暑，生津止渴，预防暑热，治疗中暑。
处方：青蒿150克，生石膏120克，薄荷叶150克，甘草30克。
制法：上药共研细末，混合均匀，共制成10包。
用法：每次用1/3包，开水冲泡饮服，每天3次。
来源：《中药制剂技术》。
清凉茶
功效：清热解暑，生津止渴，防暑降温，治疗暑热不适，四时感冒，发热积滞。
处方：本品为中成药，有中药厂生产，比较著名的王老吉清凉茶也属此类。本品由青蒿、莲叶、滑石、芦根、甘草等药物制成茶剂，每包装50克。
用法：依包装说明即可。
柠檬茶
功效：防暑生津，和胃止泻，治疗食滞呃逆，急性胃肠炎，腹泻呕吐，亦可作为夏季消暑保健饮料。
处方：柠檬1个。
用法：将柠檬煮熟去皮，晒干，放入瓷缸中，加适量食盐腌制。每次1个柠檬，加一碗开水冲泡，加盖泡15分钟，代茶饮用。
来源：《饮食疗法》。
秋季饮茶养生验方
金秋季节是收获的季节，人们喜庆丰收的欢愉心情和凉爽适宜的气候，对人们的身心非常适宜。若能根据自己体质、爱好选择绿茶、红茶、红茶菌等茶剂，以养生保健、陶冶性情、赏心悦意、延年益寿。
生津代茶饮
功效：生津育阴，清热润燥，治疗口干咽燥，烦渴干咳的秋燥症；亦治温病热盛，灼伤肺胃阴津，口中燥渴，咳唾白沫，粘滞不爽者。
处方：青果5个（捣碎），石斛6克，甘菊6克，荸荠5个（去皮），麦冬9克，鲜芦根2支（切碎），桑叶9克，竹茹6克，鲜藕10片，黄梨2个（去皮）。
用法：煎汤代茶服。
来源：《慈禧光绪医方选议》。
桑杏茶
功效：轻宣燥热，润肺止咳。治疗秋天干燥气候所引起的干咳无痰，头痛发热的秋燥症。
处方：桑叶、杏仁、沙参、象贝母、豆豉各9克，山栀6克，梨皮30克。
用法：煎水代茶饮。
来源：《温病条辨》。
萝卜茶
白萝卜100克、茶叶5克，加少量食盐，先将白萝卜洗净切片煮烂，略加食盐调味(勿放味精)，再将茶叶用于冲泡5分钟后倒入萝卜汁内服用，每天2次不拘时限，有清热化痰、理气开胃之功，适用于咳嗽痰多、纳食不香等。
白萝卜营养丰富，含钙且有药用价值，可清热化痰，配茶饮用能清肺热、化痰湿，少加食盐既可调味，又可清肺消炎。
银耳茶
银耳20克、茶叶5克、冰糖20克。先将银耳洗净加水与冰糖(勿用绵白糖)炖熟；再将茶叶泡5分钟取汁和入银耳汤，搅拌均匀服用。有滋阴降火，润肺止咳之功，适用于阴虚咳嗽。银耳是食药两用滋补佳品，内含蛋白质约10%、碳水化合物65%、无机盐4%；还含有维生素E以及磷、铁、钙、镁、钾、钠等。药用有滋阴润肺、养胃生津之效。
银耳配冰糖可助滋养润肺、止咳化痰之力，配茶叶取其消痰火于利湿之中，兼有消炎之功效。
桔红茶
桔红3-6克、绿茶5克。用开水冲泡再放锅内隔水蒸20分钟后服用。每日1剂随时饮用，有润肺消痰；理气止咳之功，适用于秋令咳嗽痰多、粘而咳痰不爽之症。此茶以桔红宣中理气，消痰止咳。茶叶有抗菌消炎作用，以此二味配制，对咳嗽痰多、粘而难以咯出者疗效较好。
以上三方，来自民间验方。
冬季养生粥代茶
严寒的冬季，冰天雪地，天气寒冷，为此，人们喜欢服温热饮食，比如温补阳气，散寒和胃的红茶等饮料，工间、饭后、酒宴之中及朋友相聚之际饮之，别有一番乐趣，而且也有利于身体健康。
冬至之后，阴气开始消退，阳气逐渐回升，此时正是进补的好时机，无论是食疗或是药力都易于发挥效能。说起进补可有两类，一类为食补，一类为药补，但"药补不如食补"。冬季食粥，在寒冷的气温下，喝上一碗热热呼呼、香美可口的粥，是下班回家的大人们、放学归来的孩子们以及在家休养的老人们的美餐。煮粥通常用大米，大米性味甘平，而其它米如小米、糜子米、薏仁米都是性味甘、微寒，因之，冬日食大米更有益。大米有和胃气、补脾虚、壮筋骨、和五脏之功效，除了煮大米粥外，还可以煮成：
山药粥：山药（去皮）50克，大米50克，蜂蜜、食用油均适量。将山药切成小块用油炒过加入蜂蜜，将大米熬成粥，加入炒过的山药再煮开，即可食用。山药为滋补肾、脾之佳品。
栗子粥：栗子（去皮）50克，大米50克，盐少许。将生栗子用高压锅（少放水）煮熟，去皮，捣碎，放入洗好的大米中，加水煮成粥，再加食盐调味。栗子可补肾，对因肾气不足而引起的腰膝酸软或疼痛有食疗作用。
芝麻粥：芝麻10克，大米50克，蜂蜜或食盐适量。先将芝麻炒出香味，将大米洗净煮成粥加入芝麻，调入蜂蜜或食盐，即可食用。芝麻可分为白芝麻和黑芝麻，白芝麻有利肠补肺气的作用；黑芝麻可入肾、强筋骨。
杏仁粥：杏仁（去皮）20个左右，大米50克，白糖或食盐少许。将大米洗净煮粥，快熟时加入杏仁继续煮至熟，加少许白糖或食盐。杏仁可止咳定喘、祛痰润燥。
核桃枸杞粥：核桃仁30克，洗净捣碎；枸杞15克，洗净；大米50克，洗净，加适量水同煮成粥。为神经衰弱、小便余沥不净的食疗佳品。
梨粥：鸭梨3个，洗净去皮、去核、切块。加适量水煮半小时，将大米50克洗净，煮成浓粥。快熟时加入梨汁及梨块，同煮至熟。有润肺清心、祛痰降火之功，对小儿肺热咳嗽有食疗作用。
牛肚大米粥：牛肚200克，大米50克，食盐少许。将牛肚用盐搓洗干净，切丁，与洗净大米加水同煮成烂粥，加少许盐调味食用。为小儿病后体虚、食欲不振、四肢乏力的食疗佳品。
【茶余回甘】
白毫银针冲泡后的美妙景象，让人叹而观止。"满盏浮茶乳"，亭亭玉立。要制得这样的好茶，不是随便为之的。它要求用大叶茶的芽头，采摘时机不可早也不可晚，保证芽头的白毫生长茁壮而又未及过老。这样的材质，才能做出酷似银针的茶叶，在水中芊芊悬浮，引人入胜。我们养生，也要注重时令，春夏秋冬，巧做安排，才能符合自然规律，达到最好的效果。上面列出了很多不同时节的调理茶品及饮食，供大家参考。愿大家心愉体健，益寿延年，伴着白茶的悠悠神韵，得享一品不老佳人生。
【茶之章】
说茶
黄茶是我国特产茶类，生产历史悠久，唐朝时就成为贡品，但真正大量生产发展是一九五四年以后。其基本制造方法都要经过杀青、堆闷(放)，干燥三个过程。"堆闷(放)"是黄茶制造区别于绿茶制造的独特工序。"堆闷(放)"过程经湿热作用或微生物作用引起叶内物质的深刻酶促变化，为形成黄茶独特品质特征--"黄叶黄汤"奠定了物质基础。
黄茶的品质黄叶黄汤，要求绿色消失，黄色显出，香气清悦，滋味醇厚。黄茶的基本制茶工艺与绿茶相仿，但在制茶过程中加以闷黄。「闷黄」是黄茶类制造技术的重要工序，原理与黑茶的渥堆相同。透过将茶叶盖布（即覆盖或用纸张包起焗黄），保持茶叶在较高的温度和湿度下，催化茶叶作非霉性气化，使茶叶变黄。
根据闷黄先后和时间长短不同，分为湿坏和干坏闷黄两类。湿坏闷黄又分杀青后或揉捻后的闷黄。干坏又分为散堆和纸包的闷黄。由于黄茶在制造过程中进行「闷黄」，所以茶在湿热条件下闷堆发热，促使茶多酚自动氧化，叶绿素分解，从而使叶色、汤色变黄，香味变甜熟。
黄茶，按鲜叶的嫩度和芽叶大小，分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。黄芽茶主要有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽；黄小茶主要有北港毛尖、沩山毛尖、远安鹿苑茶、皖西黄小茶、浙江平阳黄汤等；黄大茶有安徽霍山、金寨、六安、岳西和湖北英山所产的黄茶和广东大叶青等。
黄芽茶之极品是湖南洞庭君山银针。其成品茶，外形茁壮挺直，重实匀齐，银毫披露，芽身金黄光亮，内质毫香鲜嫩，汤色杏黄明净，滋味甘醇鲜爽。在国际和国内市场上都久负盛名，身价千金（现北京市场零售价每市斤已逾千元）。
安徽霍山黄芽亦属黄芽茶的珍品。霍山茶的生产历史悠久，从唐代起即有生产，明清时即为宫廷贡品。霍山黄大茶，其中又以霍山大化坪金鸡山的金刚台所产的黄大茶最为名贵，干茶色泽自然，呈金黄，香高、味浓、耐泡。
各类黄茶名品有：君山银针；蒙顶黄芽；北港毛尖；鹿苑毛尖；霍山黄芽；沩江白毛尖；温州黄汤；皖西黄大茶；广东大叶青；海马宫茶。
评茶
黄茶，名之由来：人们从炒青绿茶中发现，由于杀青、揉捻后干燥不足或不及时，叶色即变黄，于是产生了新的品类--黄茶。
黄茶的制作与绿茶有相似之处，不同点是多一道闷堆工序。这个闷堆过程，是黄茶制法的主要特点，也是它同绿茶的基本区别。绿茶是不发酵的，而黄茶是属于发酵茶类。这道工序有的称之为"闷黄"、"闷堆"，或称之为"初包"、"复包"、"渥堆"。黄茶是沤茶，在沤的过程中，也会产生大量消化酶，对脾胃最有好处，消化不良，食欲不振，懒动肥胖，都可饮而化之。
【品茶说】
黄茶因品种和加工技术不同，形状有明显差别。如君山银针以形似针、芽头肥壮、满披毛的为好，芽瘦扁、毫少为差。蒙顶黄芽以条扁直、芽壮多毫为上，条弯曲、芽瘦少为差。鹿苑茶以条索紧结卷曲呈环形、显毫为佳，条松直、不显毫的为差。黄大茶以叶肥厚成条、梗长壮、梗叶相连为好，叶片状、梗细短、梗叶分离或梗断叶破为差。评色泽比黄色的枯润、暗鲜等，以金黄色鲜润为优，色枯暗为差，评净度比梗、片、末及非茶类夹杂物含量。黄大茶干嗅香气以火功足有锅巴香为好，火功不足为次，有青闷气或粗青气为差。评内质汤色以黄汤明亮为优，黄暗或黄浊为次。香气以清悦为优，有闷浊气为差。滋味以醇和鲜爽、回甘、收敛性弱为好；苦、涩、淡、闷为次。叶底以芽叶肥壮、匀整、黄色鲜亮的为好，芽叶瘦薄黄暗的为次。
有人将品黄茶（特别是君山银针）之道分为十个步骤，分别为：焚香----焚香静气可通灵；涤器----涤尽凡尘心自清；鉴茶----峨皇女英展仙姿；投茶----帝子投湖千古情；润茶----洞庭波涌连天雪；冲水----碧涛再撼岳阳城；闻香----楚云香染楚云梦；赏茶----湘水浓溶湘女情；品茶----人生三味一杯里；谢茶---品罢寸心逐白云。
黄茶分为黄芽茶，黄小茶和黄大茶，其茶品各具千秋。如，君山银针满披茸毛，色泽金黄，香气清鲜，茶汤浅黄，滋味甜爽。蒙顶黄芽肥嫩多毫，香气甜香，汤色嫩黄，滋味醇和。霍山黄芽芽叶细嫩，色泽黄绿，茶汤黄绿带金黄圈，香气清高，滋味醇厚回甘，叶底嫩匀黄亮。沩山毛尖叶边微卷，色泽黄亮，茶汤橙黄，带松烟香，滋味甜醇，叶底肥厚黄亮。黄大茶如钓鱼钩，色泽油润金黄，茶汤深黄，似锅巴香，滋味浓厚，耐冲泡。广东大叶青，外形条索肥壮卷曲，色泽青黄或青褐，香气纯正，滋味浓醇，汤色深黄或橙黄。
【茶中道】
黄茶香气清高，味醇甘爽，汤黄澄高。古人将黄物喻为财，我们从中华茶道中也能体会到商道的真义。古代谈生意做买卖都是上茶楼，打听消息获得信息业是通过茶楼，可见茶对于商道的重要性。不仅在于表面的借茶言商，茶道中的一些道理也是商场搏杀必须遵循的规则。
经商以赚得利润为目的，如果缺乏长远目光和仔细考虑，就会出现以利障目，利令智昏的情况。而茶乃宁静清高之物，有德之人品之。若经常以茶为戒，保持清醒头脑和明辨是非的智慧，以正直善良的人格来从事商业活动，义中求利，那么这能引导您的经商活动走进更高的境界，取得更大的成功。
思考在商业活动中，如何把握利和义的关系？
【人间茶话】
君山银针--商道有德
君山银针是黄茶珍品，属针形黄芽茶，是中国传统名茶之一，产于湖南省岳阳县，由未展开的肥嫩芽制成。君山土壤肥沃，气候温和，雨量充沛。尤其是春季，湖面的水气蒸发上升，茶树在云雾缭绕的自然环境中成长，自然芽叶肥壮，质地柔嫩，别树一帜。
君山银针有九不采，即雨天不采，露水芽不采，紫色芽不采，空心芽不采，开口芽不采，冻伤芽不采，虫伤芽不采，瘦弱芽不采，过长过短芽不采。它的采茶季节性强，采摘十分细致。君山银针的外形紧实挺直，茶芽头壮实匀齐，银毫密披，色泽金黄光亮，香气高而清纯。茶汤橙黄明亮，味醇甘爽，被誉为金镶玉，长久放置也不会变坏。
君山银针最为人津津乐道是其三起三落的杯中奇景。冲泡时，只要细心留意杯中的茶叶，便会发现芽尖直挺竖立，旗芽中含有一小珠泡，人称「雀舌含珠」。它们徐徐下沉，慢慢上升，三起三落，煞是好看，其实观赏茶叶浸泡的情景是冲泡君山银针的乐趣。
