兄良弟悌
子曰："其为人也孝悌，而好犯上者，鲜矣；不好犯上而好作乱者，未之有也。君子务本，本立而道生。孝悌也者，其为仁之本欤！"孝与悌是孔子仁学思想的根本。孝向社会外延是忠（君臣关系），向横引为悌（兄弟关系）、信（朋友关系），即孝、悌、忠、信。
今天的社会，大多是独生子女，家中兄弟姐妹济济一堂的已经越来越少见了。所谓"上阵亲兄弟"，"兄弟同心，其利断金"，这种血缘性的兄弟关系已经逐渐被外化，推广到朋友、盟友关系上去了。不过对于中华文化传统中的兄弟情谊，我们还是应该谨记于心，体会其中三味。
看两则兄弟之间的情谊故事，让我们感受一下古人的兄弟之情。
颜含，字弘都，费县方城镇诸满村人，东晋著名大臣。颜含四代祖颜盛为东汉尚书郎，黄初年间，任青徐二州刺史东迁，卜居华县城郊，因代传孝恭，号其居处为孝悌里。颜含父颜默，曾任汝阴太守，封护国将军。颜含兄弟3人，排行第三，因双兄早亡无传，成为颜氏大宗。
颜含少时，以孝悌闻名乡里。其兄颜畿有病，死于医家，家里人迎丧，在回来的路上，忽然招魂旗缠树不开、领丧人跌倒在地，口称畿言说："我命不该死，只是服药太多，伤害了五脏，还能复活，千万别埋葬我呀！"家里人都想打开棺材看看，颜默不许。当时颜含还很小，慨然对父母说："不寻常的事，古来有之，开与不开棺材，痛苦一样大，为什么不打开看看？"父母见他说的有道理，令人开棺，果真有气息微存。颜畿长期卧床不能言语，家人侍养都生倦色，颜含却绝弃一切事务，辛勤侍护，数年如一日。他对哥哥这种友好，古代叫"悌"。江南富豪石崇听说了，非常敬佩，特赠"甘旨"以表敬意。
颜畿死后，颜含的二嫂樊氏患病失明，为治疗嫂子的眼病，颜含费尽心机，备受煎熬，终于治愈。为了侍养父母兄弟，颜含十几年足不出户。
汉代以后推行"举孝廉"做官制度，颜含孝悌出名，本州推举他当官，不去上任。一直等到父母、两兄全部去世，才走出家门到东海王司马越处作太傅参军，后出补开阳令。司马炎镇守下邳（今江苏邳州），命他为参军。公元307年随司马炎过江，居住南京，屡任要职。曾被委为吴郡太守，宰相王导问他上任后先干什么，颜含回答说："国家年年打仗，民不聊生，户口减少，南北富豪互相竞争游民，搞得国家穷困，个人暴富。这是掌权人的忧虑啊！应当把游民从有钱人家征出，使他们回到自己的家园和土地上去。不要几年，就会户给人足，礼乐恢复。"虽因故未到任，但其言切中时弊，王导甚为敬服，此后，又任侍中、国子祭酒、加散骑常侍、迁升光禄勋。退休时，晋成帝赞扬他的品行，特加右光禄大夫，门施行马，赐床帐被褥，并派朝官四时致膳，他都一一谢绝。
他为人正直，不媚权贵。王导是皇帝的老师，名位隆重，满朝大臣认为应该降礼，派人争取颜含意见，含说："王公虽重，礼无偏敬，降礼之言，是你们的事，我老了，不识时务！"随后对别人说："我听说讨伐一个国家不问仁人，有人问佞于我，难道我有邪德吗？"他拒绝强权人物桓温的通婚要求，说他盛满之后会走下坡路，故不能联姻。有人请他评论江南群士优劣，他回答说："除了周伯仁正义，邓伯道清廉，卞望之气节，剩下的吾不知也。"表示对现实人物胡吹海侃行为的蔑视。
颜含注重行实，反对浮伪，生前留下遗嘱：死后素棺薄殓。反对当时套棺厚葬，挥霍浪费的恶劣风气。颜含去世后，由江夏人李阐撰碑文述其生平，曾孙颜延之作铭。400多年后，颜含十四孙颜真卿罢抚州刺史，途经南京，为颜含重新立《颜含大宗碑》。
从颜含的一生，我们可以看到儒家经典观点在人生上的最佳诠释。此人，为人孝悌，由此得官，坚守仁义，为官清廉，忠诚刚正，无论从哪一方面看都是儒家君子的代表人物。这也是"孝悌"观的基本含义"为人孝悌"也就能做到"忠"、"仁"等等为人的道德标准。
另一则故事说的是庾衮，晋朝人，他有三个哥哥。有一年，村中发生流行性瘟疫，庾衮的两位哥哥都因为罹患瘟疫而不幸病逝，就连二哥庾毗也在垂死边缘。
家中的亲友，及庾衮老迈的父母亲，为了避免被传染，也纷纷远走他乡，整个村里，除了生病和病亡的人之外几乎都离开了。庾衮看着躺在病床上的二哥，正独自一人面对病魔的折磨，深刻感受到二哥内心的恐惧和不安他心想：「二哥在这个正需要有人陪伴、关怀的时候，我怎能弃他而去！」庾衮留下来亲自为二哥调理汤药，日夜不眠地照顾他。由于当时人心慌乱，因病身亡的家人只好先放置在家中，庾衮想到未能妥善安葬两位哥哥感到十分哀伤，他常常抚摸着棺木悲泣不已。
如此过了好几个月，疫情慢慢缓和下来，远走的亲人也渐渐返回家中。大家发现庾毗在庾衮悉心的照料下竟然痊愈了，庾衮也丝毫未受感染，健康如昔。大家都对庾衮在瘟疫的弥漫中竟然没事，感到很惊讶，纷纷询问他庾衮回答："我只是一心一意的希望二哥的病能够赶快好，所以很用心的照顾他，根本没有想到我自己。"大家都对庾衮那颗友爱兄弟，为人着想的心，赞叹不已。
庾衮不和父母去躲避瘟疫，就是为了兄弟之间的情谊，不舍得抛弃亲兄，甚至这个"悌"都超过了"孝"；而故事的结局庾衮的二哥得了瘟疫并且痊愈，也给出了一个受到完美道德感化的世界的美好图景。庾衮照顾得瘟疫的二哥自己却没有被传染，暗示了照完美道德观行动的人是可以逢凶化吉，遇难呈祥的。
【茶余回甘】
功夫红的"功夫"二字，可谓是意味深长。要制作好茶，要下一番功夫；要品得出好茶之好，亦要下一番功夫。人之为人，首先是父母带你来到这个世界，给你吃穿，哺育你长大；同由父母带来的还有你的兄弟姐妹，你们同气连枝，血脉同宗；你长大了，要遇到你的另一半，开始和她（他）一起走过后面的生活；然后你会作为父母，带来一个新的生命，开始新一轮父母的使命。这由血缘关系做基础的感情，称为亲情。要体会得了亲情的深厚，要一番功夫，要奉献出深厚的亲情，更要一番功夫。其实每个人的潜意识里都希望自己是一个每个角色都扮演的很好，能让亲人爱人幸福快乐的人。只是真的要做到这样，是要很下一番心思的。我们在前面列了许多为人子，为夫妻，为父母，为兄弟的故事，希望能对大家有所启迪。
碎形红--叶散也归根
红碎茶是在功夫红茶制作基础上发展起来的品种。其初制过程与功夫红茶相似，但在搡捻工艺中先将鲜叶切碎再加工。我国红碎茶生产较晚，始于本世纪的50年代后期。红碎茶的制法分为传统制法和非传统制法两类。传统红碎茶：以传统揉捻机自然产生的红碎茶滋味浓，但产量较低。非传统制法的红碎茶：分为转子红碎茶（图外称洛托凡（Rotovane）红碎茶）；C．T．C．红碎茶和L．T．P．（劳瑞制茶机）红碎茶。如以C.T．C揉切机生产红碎茶，彻底改变了传统的揉切方法。萎雕叶通过两个不锈钢滚轴间隙的时间不到一秒钟就达到了破坏细胞的目的，同时使叶子全部轧碎成颗粒状。发酵均匀而迅速，所以必须及时进行烘干，才能达到汤味浓强鲜的品质特征。以不同机械设备制成的红碎茶，尽管在其品质上差异悬殊，但其总的品质特征，共分为四个花色。叶茶：传统红碎茶的一种花色，条索紧结匀齐，色泽乌润，内质香气芬芳，汤色红亮，滋味醇厚，叶底红亮多嫩茎；碎茶：外形颗粒重实匀齐，色泽乌润或泛棕，内质香气馥郁，汤色红艳，滋味浓强鲜爽，叶底红匀；片茶：外形全部为木耳形的屑片或皱折角片，色泽乌褐，内质香气尚纯，汤色尚红，滋味尚浓略涩，叶底红匀；末茶：外形全部为砂粒状末，色泽乌黑或灰褐，内质汤色深暗，香低味粗涩，叶底暗红。红碎茶产区主要是云南、广东、海南、广西、湖南、贵州、江苏等省、自治区。
同宗之情
从家庭到宗族的扩展使得中国人的感情关系推广了一大步。宗族的概念既融合了血缘关系，也重视了地缘关系。这是一个有中国特色的概念，即使在现在的农村和部分城市，这种宗族概念也是有一定影响的，比如某些大姓整修族谱，就是相当大的一件庆典活动。
这种对自己家族的孝敬和神秘责任的感觉，常常形成了一种深刻的宗教态度：这是毫无疑义的。例如，十七世纪的儒家大师颜元在年老的时候，带着感伤的心情出门去寻找他的哥哥，因为他没有子嗣，希望他的哥哥有一个儿子。这个相信行为重于知识的儒家弟子，当时住在四川。他的哥哥已经失踪多年。他对于讲解孔子教义的工作感到厌倦，有一天突然心血来潮，觉得应该去寻找这个失踪的哥哥。他的工作是困难到极点的。他不知道他的哥哥在什么地方，甚至也不知道是否尚在人世。当时出外旅行是很危险的事情，因为明朝的政权已经倾覆，各地情形甚为混乱。然而，这位老人还是怀着宗教般的虔诚，不顾一切地出门，到处在城门上和客栈里张贴寻人的告白，希望找到他的哥哥。他就这样由中国西部一直旅行到东北诸省去，沿途跋涉几千里；经过了许多年，有一天，他到一个公共厕所里去，把伞放在墙边，他的哥哥的儿子看见那把伞上的名字，才认出他，带他到家里去。他的哥哥已死，可是他已经达到了他的目的，他已经替他的宗族找到一个子嗣了。
这种宗族观念也是中国人感情维系的一天坚实纽带，比如我们经常见面之后会询问"贵姓"而不是名字，询问籍贯而不是现住处，这些都是意图寻找共同特点的询问方式。如果两个人恰好同性，那么就互称"族兄"、"族弟"了。关系听上去也更近一层。
中国人礼意悠长。重视宗族，重视乡土，都是中国人难舍的情节。
红茶之故土难离
中国的老古话"故土难离"、"落叶归根"也反映了聚族而居、安土重迁的特点。唐代诗人白居易在《朱陈村》的诗中，描述了传统乡村社会人们聚族而居的景象："有财不行商，有丁不入军。家家守村业，头白不出门。生为陈村民，死为陈村尘。田中老与幼，相见何欣欣！一村唯两性，世世为婚姻。亲疏居有族，少长游有群。黄鸡与白酒，观会不隔旬。生者不远别；嫁娶先近邻。死者不远葬，坟墓多绕村。"由于聚族而居，人们共处于一块土地，共同分享有限的资源，并以血缘为纽带，族人自然形成利益群体，这种感情是西方个人主义社会无法理解的。
中国古代文化对于故乡的赞颂和缅怀之多，实在令人目不暇接，西游记中都有"宁恋本乡一捻土，莫爱他乡万两金"的说法，由此可见国人之恋故乡情结，特别对于那些飘泊在外的人，思乡之切，犹如诗云"安得如鸟有羽翅，托身白云还故乡。"所谓"朝云浮四海，日暮归故山"，即使身处海外的华人，学有所得或者业有所成之时，想的都是衣锦还乡。背井离乡，飘洋过海，寄人篱下，对于早期移居海外的每一个炎黄子孙来说都是一个迫不得已的痛苦选择。原因无非是躲避战乱、迫害、被拐骗劫掠或是求学、经商。在实现政治认同的转化之前，海外华侨都有"海外孤儿"的痛切感受。乡情族念成为早期华侨维系感情、增进团结、心怀桑梓的纽带。后来，随着移民的增多，华侨社会的扩大，这种将来自不同地域，源于不同宗族，有着不同出身、不同年龄、不同经历、不同职业、不同信仰的海外华人华侨凝聚在一起的精神纽带得到进一步升华，这就是热爱祖国的感情。华人华侨所持有的"炎黄子孙"、"龙的传人"、"华夏后裔"等民族认同意识比其他民族移民更为执著、更为根深蒂固。同为龙的传人，"骨肉同胞"、"血浓于水"、"血脉相连"的民族认同感增强了海外华人的群体观念和感情联系，由此而激发的极大的民族凝聚力和互助精神使他们超越狭隘的自我局限，同心同德，济困扶危，互助互利。这是海外华人华侨成功的因素之一。海外华人的爱国情感从本质上说是中华民族悠久的爱国主义传统在海外的延伸。它不仅是对家乡家人的眷恋、对祖国山川河流、文化历史的热爱，更是一种忧国忧民的历史责任感、强烈的民族自尊心和自觉维护祖国利益的崇高思想。
正因为如此，老一代华人华侨灵魂深处的"根"文化意识都比较浓重、强烈，即所谓"树高千尺，叶落归根"。祖国就是海外华人的"根"。即使暂时身在异域，最终还是要回归故里、振兴家乡、报效祖国。尤其是在中国生长的老一代华侨，都心系祖国，希望凭借自己的聪明才智和勤奋劳动创造充裕的经济条件或发财致富后，实现落叶归根的夙愿。
国民党元老于右任先生晚年羁留台湾，始终思念故乡，思念亲友，心系大陆，期望落叶归根、祖国统一。写得一首《望大陆》，是情激山河的千古绝唱，令世界中华儿女裂腹恸心。
葬我于高山之上兮，望我大陆。
大陆不可见兮，唯有痛哭！
葬我于高山之上兮，望我故乡。
故乡不可见兮，永不那忘！
天苍苍，野茫茫，
山之上，国有殇！
乡土难忘，乡恋难斩，相思难断。落叶归根，正是中华儿女特有的民族感情。惟愿不要再有人为的因素，去增加这一感情的无奈与辛酸。
【茶余回甘】
红碎茶，是叶碎，也是心碎。浮云思家，游子顾返。茶，一个只有中国人能够理解和感悟最深的字眼。茶有茶的品性，茶有茶的韵味。千百年来，海峡两岸的华夏子孙已经把深邃久远的中华茶文化逐渐推向美的极致。正是那片片清香和无穷的回味，将五千年的文明和智慧溶于一杯，润泽了千千万万龙的传人。无论走到何处，同饮一个文明的炎黄子孙一样血脉相连。
第四篇 乌龙稠指点江山觅封侯
【茶之章】
说茶
乌龙茶又称青茶、半发酵茶，以本茶的创始人（清代苏乌龙）而得名，是我国六大茶类之一。乌龙茶最早产于福建省。一千多年前福建武夷山一带就已经盛产乌龙茶。俗话说：好山好水出好茶。最早生长在武夷山岩石壁上的"大红袍"茶经过多年的人工培育，现在已经是名扬中外的中国十大名茶之一。清朝乾隆六年，安溪举人王仕让奉召进京，将精心培育的茶叶请乾隆皇帝品尝，乾隆饮后大喜。因为这种茶叶乌黑似铁，而且产自安溪南山观音岩下，乾隆便赐名为"铁观音"。"大红袍"和"铁观音"都是享有盛名的乌龙茶品种。
乌龙茶的产生，还有些传奇的色彩，据《福建之茶》、《福建茶叶民间传说》载清朝雍正年间，在福建省安溪县西坪乡南岩村里有一个茶农，也是打猎能手，姓苏名龙，因他长得黝黑健壮，乡亲们都叫他"乌龙"一年春天，乌龙腰挂茶篓，身背猎枪上山采茶，采到中午，一头山獐突然从身边溜过，乌龙举枪射击但负伤的山獐拼命逃向山林中，乌龙也随后紧追不舍，终于捕获了猎物，当把山獐背到家时已是掌灯时分，乌龙和全家人忙于宰杀、品尝野味，已将制茶的事全然忘记了。翌日清晨全家人才忙着炒制昨天采回的"茶青"。没有想到放置了一夜的鲜叶，已镶上了红边了，并散发出阵阵清香，当茶叶制好时，滋味格外清香浓厚，全无往日的苦涩之味，并经心琢磨与反复试验，经过萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序，终于制出了品质优异的茶类新品----乌龙茶。安溪也遂之成了乌龙茶的著名茶乡了。
乌龙茶是中国诸大茶种中，特色鲜明的种类，往往是"茶痴"的最爱。乌龙茶综合了绿茶和红茶的制法，品质介于绿茶与红茶之间，既有红茶的浓鲜味，又有绿茶的清香。青茶以香高味浓著称，这与其选用的茶树品种独特，鲜叶采摘比较成熟，并采用晒青、做青的特殊制茶工艺，在适宜的制茶环境中，诱发内含物的变化与转化，形成特有的"绿叶红镶边"和"三红七绿"的品质特征。乌龙茶主产福建、广东和台湾，著名的代表品种有闽北的武夷岩茶、闽南的安溪铁观音、广东的凤凰单枞和台湾的冻顶乌龙、文山包种以及苍山雪绿等名品，其品质各具特色。
评茶
乌龙茶含咖啡碱、儿茶酸钠，是民间常用的传统发汗退热药。
乌龙茶还有预防蛀牙的功效。蛀牙形成的原因是细菌侵入牙齿组织，而在组织内产生引起蛀牙的酵素，此一酵素和食物中所含有的糖分起作用，造成蛀牙的物质。这种蛀牙物质与细菌附着在牙齿上即形成齿垢，累积之后就发生蛀牙现象。乌龙茶中含有的多酚类具能够抑制齿垢酵素产生的功效，所以吃饭之后饮用一杯乌龙茶，可以防止齿垢和蛀牙的发生。
每天喝1公升乌龙茶能改善皮肤过敏，据说皮肤病患中以罹患过敏性皮肤炎的人占多数，到目前为止这种皮肤炎发生的原因还并不明确，然而乌龙茶却有抑制病情发展的功效。经由在白老鼠身上制造皮肤发炎症状与实验证明，证实乌龙茶对白老鼠的皮肤发炎具有抑制的效果。
我们经常可以听到饮用乌龙茶能够「溶解油脂」的说法。尤其吃太多油腻食物后，饮用乌龙茶能够分解油脂，究竟此一说法是否正确呢？人的脂肪细胞中，未被消耗的能量，被当做中性脂肪来储存，以便运动时做为能源使用。这个时候，中性脂肪在类蛋白脂肪（酶）等酵素作用下，被分解成必要的能源来使用。饮用乌龙茶可以提升类蛋白脂肪（酶）的功能。也就是说，并非乌龙茶本身能溶解脂肪，而是它可以提高分解脂肪的酵素，所以饮用乌龙茶后，脂肪代谢量也相对地提高了。也有专家以单纯性的成人肥胖者共102人进行实验饮用乌龙茶，他们的腰围、腹部皮下脂肪、血液中性脂肪、血液胆固醇总量最后出现明显变小的趋势，这也是乌龙茶多酚类的功效。我们可以做个实验，将茶水倒入盆子里，将沾满油的手放进茶水清洗，一会儿油腻就被清除殆尽，由此可证明乌龙茶具有分解油脂的作用，是控制胆固醇的佳茗。通过控制胆固醇也可以达到减肥的效果，减肥的基本原则：控制能量的总摄取量，同时，每顿饭后饮一杯乌龙茶。
乌龙茶中的咖啡因能够促进消化液的分泌，丹宁又具有保护胃肠黏膜的作用，所以吃的太多，胃肠难过时，喝一杯乌龙茶，能去除不适。
【品茶说】
乌龙（青）茶外形条索壮实，身骨重实，呈直条、扭曲或卷曲状。色泽青褐或青绿，有砂粒状白点，称"砂绿"。乌龙（青）茶具有花果香气和特有的"品种香"、滋味浓厚（或醇厚）回甘，汤色视做青橙程度，从黄绿、金黄、橙黄至橙红，叶底呈绿叶红边，叶面有红点。
乌龙茶冲泡后，茶汤金黄明亮，清洌涵香，滋味浓郁，人口微苦，回味甘醇。冲泡后所留叶片，边缘微红，中间色绿，号称"绿叶红镶边，七泡有余香"。这是因为乌龙茶鲜叶采制加工后，留存颇多叶绿素，故呈绿叶，其红茶色素与蛋白质相结合，又形成红镶边。它综合了绿茶和红茶的制法，风味介于绿茶和红茶之间，既有红茶的浓郁鲜爽，又有绿茶的清香和芬芳，品尝后齿颊留香，回味甘甜。此茶叶质含叶绿素和茶单宁比一般茶叶为多。制成成品后，条索肥壮，叶肉厚实，白毫遍布，色泽深绿，久藏不衰。冲泡后的茶汤，香气浓鲜，滋味醇厚润爽。乌龙茶包括很多品种比如铁观音、武夷岩茶、台式乌龙茶和冻顶乌龙茶等等。
乌龙茶采制工艺有许多独到之处，而泡饮方法更为讲究。
我国福建、广东两地都偏爱乌龙茶。特别是闽南人、潮汕人，在喝乌龙茶时，对茶品、茶水、茶具和冲泡技巧都十分注意。喝的大多是武夷岩茶、安溪铁观音等乌龙茶上品；泡茶时选用的是甘净的溪水、泉水；茶具配套，小巧精致，称为"四宝"，即：玉书煨（开水壶）、潮山烘炉（火炉）、孟臣罐（茶壶）、若深瓯（茅杯）。玉书煨是扁形的簿瓷壶，能容水4两；潮山烘炉，用自铁制成，小巧玲珑，以硬炭作燃料，也有用甘蔗或橄榄核当作燃料的，井注意防止烟味冒入壶口；孟臣罐多出自宜兴，颜色以紫为贵，容水约2两；昔深瓯是白色的小瓷杯，容水不过二三钱，多用景德镇等地产品。饮茶时，把炉子放在墙边，上搁玉书煨煮水，同时用清水洗涤茶具；当水汽从煨日徐徐冒出时，即用沸水烫热孟臣罐和若深瓯，再把鸟龙茶放入罐内，茶量约占罐容量的六七成左右，冲入开水后，用壶盖刮去面上浮沫，然后把盖盖上，再用开水在盖上淋浴，并把若深瓯烫热；二三分钟后，把茶汤均匀地倾入各个杯中，通常一壶茶分注四杯，每杯先倾一半，周而复始，逐渐加至八成，使每杯茶汤气味均匀。这时，一边慢慢品啜，一边又把清水放入煨里，准备冲泡第二壶茶。这种泡法，液色极浓，揭开壶盖，只见满壶茶叶，汤量却很小。一只若深瓯只能容二三钱茶汤，也许不满一口，不过此饮法可细细品尝，回味悠长，满口生香，此饮法亦称功夫茶。
品饮乌龙茶时，先看汤色，再闻其香，然后再饮。如此品茶，不但满口生香，而且韵味十足，这才是真正领会到品乌龙茶的妙处。拿看茶杯，从鼻端慢慢移到嘴边，乘热闻香，细品其味。特别是武夷岩茶和铁观音有一种茶香，闻香时不是把茶杯久置鼻端，而是慢慢由远及近，来回往复，即觉阵阵茶香扑面而来，品饮时甘香适口，余韵不绝。
该茶香气清洌、浓而不涩、滋味醇厚。以第二、第三泡茶汤最为香醇，并以陈茶为贵。
相关资料
福建乌龙茶在闽南及潮汕一带别称“工夫茶”。“工夫茶”的主要特色，在于它非常注重茶品选择，茶具之精美，水质之甘纯和泡饮技法之从容有序，在清代的文献中有“工夫茶”的专题，都说明功夫茶中有“工夫”。
1、嘘寒问暖(湿壶)：俗称“湿壶”，将初沸水注入空壶，以提高壶温， 便于冲泡。
2、素瓷生烟(烫杯)：品工夫茶讲究热饮，烫杯成了必不可少的程序，在宾客面前湿壶烫杯还寓意对宾客的敬重，营造温馨这氛围。（取茶罐，茶荷等）
3、倾心桃源（置茶于壶内）：俗称“纳茶”，即将茶叶投入茶壶，取样要准确，量多则
过浓，量少则偏淡。通常下茶量以茶水比1:22为宜。
4、悬壶高冲（提壶，注沸水于壶）
5、轻推花浮（刮沫)
6、孟臣沐霖（淋壶）
7、关公巡城（筛茶）：高冲低斟是工夫茶的技法之一，高冲要连贯而从容，低斟是筛茶时必须来来去去，各杯轮匀，使各杯茶汤浓度均匀，（最后点滴入杯。）
8、敬奉香茗：（副泡手敬茶）
【茶中道】
乌龙稠，指点江山觅封侯！本篇以乌龙茶的稠密茶质和醇厚口感意喻读书人的传统志气。天下兴亡，匹夫有责；位卑未敢忘忧国，中国的读书人一向以天下为己任，胸怀锦绣，为国为民。他们"为天地立心，为生民立命，为往圣续绝学，为万世开太平"。那样一腔热血，如乌龙茶般，香气四溢，纯正高洁。
学问是读书人的本责，从书中获得知识和思想；学而优则仕，中国读书人的出路就是当官，走仕途，报效国家和人民。
其中的求学之道和为官之道，深刻隽永，让我们一一体会！
思考人生应当如何治学，如何为官？
【人间茶话】
铁观音--求学如礼佛
原产于安溪县西坪尧阳。无性系品种。其由来有两种传说：一是"魏说"相传，清雍正三年（1725）年前后，西坪尧阳松林头（今西坪乡松岩村）老茶农魏荫（1703~1775），勤于种茶，又信奉观音，每日晨昏必在观音佛前敬献清茶一杯，数十年不辍。一夜，魏荫在熟睡中梦见自己荷锄出门，行至一溪涧边，在石缝中发现一株茶树，枝壮叶茂，芬芳诱人。魏荫好生奇怪，正想探身采摘，突然传来一阵狗吠声，把一场好梦扰醒。翌晨，魏荫循梦中途径寻觅，果然在观音仑打石坑的石隙间，发现一株如梦中所见的茶树，细加观察，叶形椭圆，叶肉肥厚，嫩芽紫红，青翠欲滴，异于他种。他喜出望外，遂将茶树移植在家中的一口破铁鼎里，悉心培育，经数年压枝繁殖，株株茁壮，叶叶油绿。便适时采制，果然茶质特异，香韵非凡，视为家珍，密藏罐中。每逢贵客佳宾临门，冲泡品评，凡饮过此茶的人，均赞不绝口。一天，有位塾师饮了此茶，便惊奇地问："这是何好茶？"魏荫便把梦中所遇和移植经过，详告塾师，并说此茶是在崖石中发现，崖石威武似罗汉，移植后又种在铁鼎中，想称它为"铁罗汉"。塾师摇头道："有的罗汉狰狞可怖，好茶岂可俗称。此茶乃观音托梦所获，还是称'铁观音'才雅！"魏荫听后，连声叫好。
二是"王说"。相传，安溪西坪尧阳南岩（今西坪乡南岩村）仕人王士让，清雍正十年中副贡，乾隆十年出任湖广（今湖北）黄州府蕲州通判，曾筑书房于南山之麓，名为"南轩"。清乾隆元年春，王与诸友经常会文于南轩，每于夕阳西坠，徘徊于南轩之旁。一日，见层石荒园间有株茶树异于他种，遂移植南轩之圃，朝夕管理，精心培育，年年繁殖，枝叶茂盛，圆叶红心；采制成品，乌润肥壮，气味超凡；泡饮之后，香馥味醇，沁人肺腑。乾隆六年，王奉召赴京，晋谒礼部侍郎方望溪，以此茶馈赠。方侍郎品其味非凡，便转献内廷。乾隆帝饮后，甚喜，召见士让询问尧阳茶史，以其茶乌润结实，沉重似"铁"，味香形美，犹如"观音"，赐名为"铁观音"。
求学如礼佛，首先心要诚，要明了为何而求学。心诚则灵，有目标才能诚心诚意，坚持不懈；然后还要会方法，贵在守恒。学问之道，如同礼佛，心中坚定，行为得当，都是虔诚的表现。
为生民立命
未读书，先做人。中华文化中，做个什么样的人，有压倒性的意义。求学有四个根本的要素：第一人品，第二学问，第三才情，第四思想。求学必然先要弄清楚为什么而学习。周总理小时就有"为中华之崛起而读书"的志气，在今天看来这样的志向是多么重要啊。
什么是完美的读书人？
读书人是社会不公正的呐喊者，是统治者独裁的见证人，是精神独立的斗士，是不安分的搅动的力量，是世界痛苦的体验者。他们洞察人间世事，他们深味人情冷暖，他们揪心生民疾苦，他们"为天地立心，为生民立命，为往圣续绝学，为万世开太平"。他们不在乎生前个人得失恩怨，真心率性而为，甚至更注重身后的名节，他们生要不愧对列祖列宗、死要流芳千古，泽被子孙后世。他们嚼得菜根香，他们甘于寂寞，忍辱负重。他们或豁达，或落拓，或顾影自怜、孤芳自赏，或恃才傲物，却无不追求心无形抑，却又不能走的潇洒绝对，一声太息，洒落满襟的热泪。
东林党为明末读书人结社，大多为进士，历万历、泰昌、天启、崇祯四朝，大体五六十年。他们根据明王朝内外交困、摇摇欲坠的情势，提出政治主张：反对横征暴敛，减轻农民、手工业工人、中小商人负担，以维持最低生活、生产、经营条件；芟除九千岁魏忠贤，打击太监擅权和以矿使、税监名义到全国各地为非作歹；自然灾害频仍，应及时赈灾放粮，救灾民于水火；广开言路，允许公开讲学，评论朝政，抨击不仁；推行改革，整顿吏治，任用贤人，探索新政；加强九边军事力量，跟正在崛起的女真族后金割据政权对抗，以维护祖国统一……虽然是为了"补天"，但显然在客观上有进步作用，对待人民的态度也比较好。不幸却遭到阉党的残酷镇压，仅天启四年至六年，死于诏狱几十人，遣戍充军百余人，削夺四百人，蒙冤贬官千人以上。
近代以来，从公车上书到五四运动，是学生运动点燃了中国近代革命的火焰。中国历史上学生一直扮演着特殊的角色。读书人不是功利主义者，不是追求个人成功，猎取名利角逐权势的人，但是由于他们怀有民胞物与之情，关心民瘼疾苦，报有治国平天下的理想，皆欲在政治上皆有所作为，在社会上有所建树。屈原"长太息以掩泣兮，哀生民之多艰"，陈子昂"念天地之悠悠，独怆然而涕下"，杜甫"致君尧舜上，再使风俗醇"，范仲淹"先天下之忧而忧，后天下之乐而乐"，东林诸子"家事天下事，事事关心"，顾炎武"天下兴亡，匹夫与有责焉"都是士大夫忧国忧民忧天下的淑世情怀的写照，表达了他们拯斯民于水火，广济苍生的志向悲愿。因此，士大夫一般情况下愿意出仕任职，为国家社会尽力，而且由于其德才学识出类拔萃，多数情况下也能居有一定的官阶职位。但由于他们守正不阿，正气凛然，不苟偷诡随，趋炎附势，严于出处进退之节，政治黑暗之时，也甘愿被贬绌，或自动离职或不仕，退居林下。在野或修道讲学，或泽披乡里，或以清议影响时政。总之是"可以仕则仕，可以止则止"，以守正自处，尽其天职为其鹄的。
司马迁写《史记》，表明心迹是"为天地立心，为生民立命，继往圣之绝学，为万世开太平"，为生民立命，是中华文人特有的情节。现代的大学生也讲：我们代表中华民族的良知。这份责任感，从古到今，一脉相承。
只有宏伟的志向是不够的，求学还需要下苦功夫。学海无涯，只有能坚持不懈，才能学有所成。
学问之道贵以恒
"聪明在于学习，天才在于积累"。在历史长河中，大凡有成就的人，无不"成事于学"。毛泽东主席就是生命不息、学习不止，善于学习的光辉典范。他老人家1976年9月9日逝世，竟然在9月8日还在读书。他老人家自己也曾风趣地说过：我一生喜欢二杆子，一条是枪杆子和一条是笔杆子，但比较起来，最喜欢的还是笔杆子，我是靠文房四宝打败蒋介石的。
学在于勤，贵在于恒。学习中，我们要有刘向"书犹药也，善读可以医愚"的信心；要有杜甫"读书破万卷"的坚定决心；要有韩愈"焚膏油之继晷，恒兀兀以穷年"的可贵恒心。三心归一心---学习之心，日积月累，就能像高尔基所说的那样，每一本书就像阶梯的一小级，复攀登一级，就越脱离动物走向人，走向智慧之人，才会"腹有诗书气自华"！
古时候，有个青年想学书法，就去拜一位书法家为师，那位书法家高高兴兴地收他为徒弟。
那个青年学了几年以后，觉得自己已经掌握了书法艺术，没有必要再呆在这里当学徒了。是就向老师告辞。书法家没有挽留，只是取出一只小箱子交给他，并嘱咐道；
"我这一箱东西，不打算送人，你把它携到山下，放在一个地方吧。"
那个青年接过箱子，辞别老师，踏上了归途。箱子不大，却很重。他边走心里边嘀咕：这么沉重的箱子，难道里面装的宝贝？年轻人的好奇心，驱使他把箱子从肩头取下来，刚巧，箱上的封条贴得很松，于是他就大着胆儿轻轻撬开箱盖。啊，原来是一箱旧砚台！有几十块。使得他格外震动的倒不是石砚之多，而是每块砚台中间，都被墨磨成了一个大窟窿！显然，这是他老师曾经使用过的砚台。
青年人出神地盯着那一块块磨穿的石砚，凝视了许久，才默默地盖上箱盖。他把箱子重新放上肩头，毅然转过身，朝着他老师的茅草屋走去。
从此那个青年专心一意地向书法家学艺，直到他的头发全白，才把技术真正学到手，成了一位很有造诣的书法家。
这则寓言告诉我们，要掌握一门专业知识，不是一朝一夕就能做到的，需要有坚韧不拔的毅力，付出长期艰苦的劳动。只在短时间内学得一些肤浅的道理，就以为大功告成，不再继续努力，是不可能有所造就的。故事中的青年徒弟坚持学到老、毫不动摇的求学精神固然可嘉，但是老书法家的教学方法更为可取。他没有用大道理去教训学生，而是拿自己勤学苦练的成果去启发学生，感动学生。这方法确实收到了好效果。这说明，一个人取得成就，除了主观努力之外，另一个重要因素就是师长的正确引导，而这种引导对于刚刚走上求知道路的青少年来说，往往是十分关键的。学习的路向对于人生来说太遥远了，所以很多人都会感到不耐烦，急于取得学习的果实用于炫耀，抱着这种心态的人是没法真正学好东西的。
赵襄子是春秋末年晋国的大夫。有一回，他向当时有名的驭手王良学习驾车。当他掌握技术以后，就迫不及待地要与王良比赛。他们连续进行下三场比赛。赵襄子一心要赢王良，每次比赛都更唤马匹，可是每次都落在王良的后面。
比帮结束，赳襄子带着沮丧和不满的情绪，埋怨王良说："从比赛的情况看，你并没有把你的驾驭技术全部传授给我呀!"
王良说："哪里是这样的呢！我的技术确实毫无保留地奉献给了您，可是您不能够恰当地运用它。驾车，最重要的是使马的身体安稳地套在车内；御手用心去指挥和调整马的方向和速度：这样才能跑得快走得远。可是当您落在后面的时候，一心要超过我：跑在前面的时候又惟恐被我撵上。驾车比赛，总是要有先有后的。您却把先后看得过于重了，全部心思都集中在同我比个先后上面，哪里还能去指挥和调整自己的马匹呢？这就是您落后的根本原因啊！
赵襄子在与王良赛车的过程中，接连换了三次马，显然在客观条件上远远超过王良，可是仍然落在后面。王良指出它失败的原因是："把先后看得过于重了，全部心思都集中在同我比个先后上面，哪里还能去指挥和调整自己的马匹呢？"这个分析是十分中肯的。
寓言告诉我们，抱着虚荣心，一心只想抢前占先，出人头地的人，在学习上是不可能全神贯注的。他们常常表现出一种患得患失的思想和浮躁的作风，胜则气昂，败则气馁。这种人多半有几分天资，靠小聪明也能掌握一些本领，但往往在关键时刻不能把才能全部发挥出来。在学习的道路上，走在前面的始终是那些不为名、不为利，踏踏实实钻研着的人们。
所谓学问之道贵以恒，是指学习之中要坚守信念，严肃认真，踏踏实实。如果不能脚踏实地的刻苦用功，使得不到收获的。我们再来看一个"岳飞论马"的寓言：
有一回，宋高宗问岳飞："卿得到好马了没有?"
岳飞回答："臣有两匹马，每天吃粮秣数斗，喝泉水半石，不过，他们不肯吃不精良不清洁的食物。当驾驭它们时，它们先是轻步慢跑，到百里以后才开始奋勇疾弛，从中午到黄昏还能行二百里，卸下鞍甲后，不气喘不流汗，显得若无其事。这是接受得多而不肯苟且获取，力量充裕而不愿逞能，能够行远路的良材啊！可惜这些马接连死去。如今我所乘坐的马，每日食不过数升，吃草料不挑选，喝泉水不选择；刚拉住缰绳，还没有坐稳，它就跳跃疾驰；才行百里路，就精疲力竭，汗水淋漓，气喘吁吁，奄奄欲毙。这是取得很少而容易满足，好逞能而容易力穷，才短力弱的驽材啊!"
宋高宗连连点头说："说得好，说得好极了！"
这则寓言可以用来喻人。那些在学习上抱着认真严肃的态度，不仅接受的很多，而且注意选择，虽然掌握渊博的知识，但是却不炫耀卖弄的，才是雄才大略的人，只有他们才能担负起重要的责任，为人类做出较大的贡献。而那些在学习上缺乏认真严肃的态度，不仅接受的很少，而且容易满足，虽然本领有限，却喜欢逞能显示自己的，则是平庸碌碌之徒，对此此种人不可委以重任，他们也不可能为人类做出较大的贡献。
书山有路勤为径，学海无涯苦作舟。求学之路是漫长而辛苦的，只有不辞劳苦，持之以恒，才能学有所成。做人也是一样，能耐得住寂寞，不断充实自己，并于实践得真知，才能成为经得住考验的人才。
纸上得来终觉浅
清人著作《朴丽子》中关于学问的害处的几句议论极为精当，这里转引如下：
"人但知剑戟足以杀人，而不知学问之弊其害尤甚。何也？所持者正，所操者微也。正也难夺，微也易惑。语云，不药当中医，此语可以喻学。夫学焉而不得其通，故不如不学之为犹愈也。"
这段话的意思是说："学而不通，不如不学。"
学问是死的，人是活的。如果学到的东西，不能学以致用，活学活用。仅仅是照本宣科，那就会犯很大的错误。赵括纸上谈兵害得40万大军被秦国坑杀是一个例子，三国中马谡失街亭是另一个例子。街亭是送粮到前线的咽喉之地。诸葛亮一时找不到更合适的人，咬牙派出了自告奋勇的参军马谡去守街亭。马谡领军到达街亭并勘查地形后，来到一个处于山下的五路总口。副将王平认为应当伐木为栅，就五路总口当道下寨。以阻敌军，只要筑起城垣，便有一夫当关之势；马谡却认为侧边的一山树木茂盛，是天赐之险，魏兵到来，居高临下，可势如破竹。王平又指出，魏军如果在山下断绝取水之道，蜀军会因缺水而不战自乱。马谡却认为，《孙子兵法》有云，置之死地而后生，魏军若是截取取水之道，蜀军岂不死战，到时正好以一当十，奋勇杀敌。
