10．凡用肚子行走的，和用四足行走的，或许多足的就是一切爬在地上的，你们不可因甚么爬物，使自己成为可憎的，也不可因这些使自己不洁净，以致染了污秽。
—《圣经》
11．道德及法律的规范判定，人类的责任是秉持着动物为上帝所创造的原则来对待它们。法律明文规定，虐待动物不但是绝对禁止的，而且上帝明确要求人类要以仁慈善良之心善待动物。在晚期的希伯来语文献中也提到，能够彰显上帝对动物的慈爱和了解动物不该受苦的重要性，是伟大的表现…对待动物仁爱的原则便是…上帝怎样对待人类，人类就该怎靡对待动物。
—《犹太百科全书》
12．如果你的员工把上帝的创造物摒除在关爱及怜悯的庇护之外，那么他也会以同样方式来对待他的同侪。
—圣方济（St．Francis of Assisi）
13．不要伤害我们卑微的兄弟（动物）是我们首要的责任，但是这样仍然不够，我们还有更崇高的任务—在他们需要的时候为他们服务。
—圣方济（St．Francis of Assisi）
14．你们不要求我，不要向我祈求，因为你们的手沾满无辜的血腥，你们杀牛杀羊来供养我，我并没有叫你们杀牛宰羊来供养我，你们应该纤悔，不然我不会听你们的祈求，也不会原谅你们的业障。
—《圣经》
15．人吃野兽肉，将会变成他自己的坟墓。我告诉你们实话，那杀人者将杀了自己；那杀生吃肉者，就是吃死人的肉。
—耶稣
l6．造物主的原意是要人类严格吃素的。早期的犹太历史记录了人类对低等动物的人性对待…很明显地显示出古希伯来人当时就已经了解动物有感情、会受苦的道理，而他们也可能是第一批了解这个道理的人。
—赛门．葛雷泽教士（Simon Glazer）
l7．圣经之中，人类活得最久的时候，是在他们吃素的时候。
—理查．史华滋《犹太教与素食主义》
18．是什么触动了我们的心弦，让我们觉得用残忍的方式对待牲畜是很病态的呢？我想是：首先这些牲畜完全没有伤苦到人类；其次它们连抵抗的力量都没有；让它们无辜成为痛苦的受害者是懦弱且专制的行为。虐待这些从来不会伤害人类、没有抵抗能力、完全受人类掌控的动物，是可怕的恶魔行径。
— 约翰．亨利．纽曼（John Henry Newman）主教
19．圣经中记载 当巴比伦国王奈布喀奈撒苦于病魔时，由于神的指示，乃如牛吃草般地尽量服食蔬菜而得痊愈。
20．上帝不允许亚当和他的妻子去杀害任何生物并食其肉，他们能吃的只有各种绿色的药草。
—罗西 闻名的犹太圣经注解者
21．但凡有生命带血的食物，你们不可吃，我一定会追讨害你们生命的血债，同一切野兽追讨，也向人追讨，向每一个人我将追讨他兄弟的灵魂。
