南美是一块风情万般的大陆。在这里，传统节日流光溢彩：光怪陆离的
巴西狂欢节、庄严肃穆的库斯科太阳节、灯光辉煌的圭亚那灯节、汇集各国
风情的智利移民节..舞蹈苑中百花齐放：桑巴的奔放、探戈的优雅，还有
那温情脉脉、妙趣横的奎卡舞..令人心醉神迷；如果有雅兴，可去秘鲁街
头吃上几串牛心串，可去阿根廷品阿萨多，也可去哥伦比亚品尝无比独特的
烤蚂蚁，定会令你大饱口福。此外，还有摔牛和赛马、足球和选美..无不
牵动人心..
南美的风俗文化又是一个万花筒，印第安文化、欧洲文化、亚洲东方文
化和黑人文化的大融合，便造就了它的绚丽多彩。
一、桑巴的国度──巴西风俗文化
（1）狂欢节 牺牲节 基隆博节
狂欢节 说到巴西，人们便会不约而同地想起它那奔放不羁的狂欢节
来，这个魅力无穷的传统节日在每年“四月斋戒节”前一周的星期六开始举
行，持续三天一夜。这期间，整个巴西都沉浸在一片狂热和欢乐之中。让我
们到素有“狂欢之都”的里约热内卢去领略那里的节日气氛吧！
里约热内卢的狂欢节隆重、热闹，在巴西可算是首屈一指。节日来临时，
全城张灯结彩，装饰一新，宛如一艘漂浮在海洋上豪华的大客轮。狂欢节仪
式由一位戴鬼脸面具的“国王”主持，上午九时许，他从里约热内卢市长手
中接过市府钥匙后高声宣布：“狂欢节开始了！”顿时，锣鼓声四起，阵阵
袭人；桑巴舞曲，此起彼伏，整个城市成了一片欢呼声和鼓乐声的海洋。仪
式的主要内容是桑巴舞学校的列队游行，走在队伍最前列是一位经过精挑细
选出来的美女——狂欢节皇后，她站在富丽华贵的彩车上，身着白色长裙，
袒胸露臂，手持鲜花，笑容可掬，频频地向观众飞吻致意，而街道两旁的群
众则不断报以掌声和狂呼。跟在皇后后面的是打扮得花枝招展的“公主”们，
在音乐声中，她们翩翩起舞，绰约如仙子。走在“公主”们后面的是成千上
万的男女老幼，他们身着奇装异服，姗姗而行，有的头戴面具，扮作牛头马
面的妖魔鬼怪；有的则化妆成各路神仙；有的充当善男信女，也有的扮成古
今的名流显要，光怪陆离，应有尽有，充分体现了巴西人无穷的想象力。在
游行队伍中，最受观众青睐的的无疑是那些国色天香的少女们，她们头戴桂
冠，插上彩色的羽毛，额头系上银片丝带，足腕套着铃挡银圈，个个妖冶娉
婷，风姿不凡。在桑巴舞曲声中，她们展动腰肢、扭动腹臀，引起人们阵阵
喝采。男人们则踩着高跷，越跳越狂。这样，多达万人的游行队伍成了一曲
流动的歌舞。入夜彩灯高挂，狂欢节也就达到了高潮，人们如痴如狂，载歌
载舞，里约热内卢火树银花，形同白昼。在霓虹灯的照耀下，游行队伍恰似
一条色彩斑斓的洪流；而欢呼声、鼓乐声、号角声、汽车喇叭声汇成了一首
震天撼地狂欢曲。除了集体游行外，群众性的狂欢则又不拘于地点和形式，
里约热内卢的所有街道、海滩、港口、广场上都挤满了化过妆的人群，他们
带着乐器结帮搭伙，自行组织成狂欢群，上至七旬老翁，下至几岁孩童，人
人都边走边唱，边唱边舞，歌不停，舞不断。狂欢节期间，人们都似乎进入
了天堂，哪管世间半点愁！
狂欢节并非巴西的特产，那么它是从何而来的呢？原来， 它本是一个天
主教节日，一般称作“嘉华年会”（拉丁文中是“斋戒”之意），“狂欢节”
为意译。狂欢节与古代埃及、希腊和罗马的一些节日，如农神节、牧神节、
酒神节等在仪式上有相似之处，在这些节日里，由于人们暴饮暴食、狂吹作
乐，一度曾被取缔；中世纪时意大利的罗马，威尼斯和佛罗伦萨又流行起了
泼水节。后来在这些古老节日的基础上，最终形成了丰富多彩的狂欢节。巴
西的狂欢节便是由葡萄牙人传入的，经过1641 年、1855 年和1906 年的几个
发展高峰，它终于风靡了全巴西，至今不衰，巴西也因此获得了“狂欢节之
乡”的美称。当然在今天，这个节日的宗教色彩日益淡薄了。
巴西狂欢节的鲜明特点在于它体现了一种文化的融合， 同时具有欧洲、
非洲和印第安色彩。其中黑奴和印第安人对它的贡献很大，他们饱受剥削和
压迫，往往便在忘我的狂欢中来宣泄痛苦，逃避现实而求得到解脱，这样就
使巴西狂欢节狂和欢的程度远远超过了欧洲，真可谓“青出于蓝而胜于蓝”。
到了今天，狂欢节除了带来无比的欢乐，也为人们大胆暴露自己的思想感情
提供了难得的机会。节日期间，无论是社会底层的劳苦大众，还是有良知的
知识分子，他们都会将自己遭逢际遇的无比艰辛和对现实的深深不满发泄出
来，以求得到内心的平衡。
当然，节日的过度狂欢也带来了不少弊端。狂欢节过后，大街小巷垃圾
成堆，臭气熏天；而在酗酒闹事、抢劫斗殴和车祸中丧生的人数也是令人触
目惊心的。还有不少境况并不宽裕的家庭，在几日的吃喝玩乐中耗尽积蓄，
只留下累累债务和无尽的空虚，对他们来说，真可谓狂欢过后，又添一段新
愁。面对这些严峻的现实问题，南美不少国家已取消了狂欢节，或者将其淡
化；巴西政府也曾试图限制和缩小这一传统节日的规模，然而收效甚微，因
为狂欢节已与巴西民众的心理紧紧联系在一起；此外，节日期间外国观光者
络绎不绝，不尽财源滚滚来，上千万美元的外汇收入成了巴西狂欢节愈来愈
狂热的经济根源。
牺牲节 牺牲节又叫穿耳节，是沙万特人的传统节日。沙万特人是巴西
最大的印第安部落，他们以采集和狩猎为生。在这个部落中，盛行着一种类
似斯巴达式的苦行僧教育：青年男子在12—18 岁期间，必须远离氏族部落，
到一处特定的营地开始过集体生活。在随后长达五年的时间里，他们要接受
特殊教育和训练：熟悉传统的风俗习惯；了解祖先抗敌卫族的英雄事迹；向
经验丰富的前辈学习生产技能；操练各种作战本领。在营地里，青年们必须
严守纪律，不得亲近任何女色（甚至包括自己的亲姐妹），也不得随意离开，
只有当父亲前来召唤或集体返乡时才能例外。五年的训练结束时，牺牲节也
就来到了。
牺牲节实际上是对青年们训练的一个合格检验。确定好节日的日期后，
全部落的人都在酋长的领导下开始大量的准备工作，如采集野果、追捕猎物
以供丰盛宴席之用；收集艳丽的羽毛以用来装饰节日的楼阁。准备停当以后，
青年们也就从营地返回村社，他们面临的第一场考验便是站在深水河泊中，
双手按节拍不停地击打水花，这样一连十天十夜，除吃饭外，不得擅离片刻。
第二场教育是穿耳。青年们上岸后，便坐在村舍前的席子上，老战士则拿起
用雪豹腿骨特制的针为他们逐一穿孔，随后再将一根二寸多长的耳棍插进
去。第三场是耐力的考验。青年们穿过耳一天后，便从他们父亲手中接过大
圆木棍到村中广场集合，在这里每人要抱着一段用雄鹿爪装饰好的树干唱歌
跳舞，一连十八个小时。最后一场是艰难的远足。跳舞结束后，青年们每人
要扛上一段棕榈树干步行20 公里，路上不得互相攀谈，更不能流露出任何疲
劳和痛苦的表情。经过以上四场考验，青年们最后集中到广场上唱一整天祖
先留下来的、永远也唱不完的歌，酋长则授予他们“新战士”的称号，并祝
福他们的成年。这样节日也就随之结束，新战士们必须回到原来的营地，等
到7 月瓜果飘香的时节方能回到部落村社。此后，他们便可以结婚，另立门
户而独自谋生；也可以迁居他乡，另辟天下，但节日期间插上的耳棍和父辈
授予的大圆木棒始终是他们一生引以为荣的纪念物。
牺牲节磨练了人们吃苦耐劳、英勇善战的品质，这便是沙万特部落长盛
不衰的原因。
基隆博节 基隆博节是与巴西一段反抗种族压迫的历史联系在一起的。
十七世纪，大批的非洲黑奴被贩卖到巴西，他们在奴隶主的种植园里遭受着
非人的压迫和剥削，过着牛马不如的生活。哪里有压迫哪里便有反抗，不堪
忍受奴役和死亡威胁的黑人们冒着生命危险，纷纷逃往无人烟的丛林中去，
在那里建立起了居所，称作基隆博。然而殖民者是不愿接受任何损失的，他
们组织猎奴队在森林中大肆搜捕逃奴，凡被捉到的基隆博黑人脸上都要烙上
一个“F ’字（即Fugido，逃亡者之意），若再逃亡则要被割掉耳朵。为了
生存，黑人们必须组织起来，在领袖干加宗巴的领导下，他们终于建立了一
个面积40O 平方公里、人口2 万多的“帕尔马雷斯王国”。“帕尔马雷斯”
在葡萄牙语里是棕榈林的意思。在这里，黑人们按照非洲的传统风俗建立起
村寨和城堡，过着“有福同享，有难同当”的原始部落生活。他们还与邻近
的印第安部落结成联盟，并与印第安入通婚。这样，“棕榈林王国”成了逃
奴们的世外桃源。葡萄牙殖民当局多次派兵前来镇压，却屡战屡败。黑人的
斗争坚持了几十年，但铁矛弓箭终究敌不过长枪炮弹，帕尔马雷斯王国最终
被淹没在血泊之中，国王松比和他的战士们宁死不屈，跳下万丈悬崖，以死
表达了他们对自由的追求。英雄们的气概为巴西历史写下了光辉的一页，为
了纪念这一段伟大的历史，每年金秋之际人们都兴建基隆博来展开纪念活
动，后来这种活动逐渐演变成了巴西中部和东北部的传统节日。
基隆博节日期间，人们在村社和城市中心广场上用棕榈树枝和芭蕉叶搭
成一座堡垒，堡垒外面挂满了无数小旗和串串水果，里面则设有用树枝编成
的两个宝座。国王身穿白衣、肩披蓝色斗篷，坐在其中一个宝座上，他周围
簇拥着载歌载舞的人群。突然，战斗号角声起，顿时歌停舞罢，人们立刻四
散奔跑，用巧妙手段偷来许多家畜带到堡垒里来。随后便是一场别开生面的
买卖牲口活动，人们讨价还价，热闹非凡。接下来“国王”在一群黑人的簇
拥下开始寻找“公主”，她是一位身芽白色衣服的小姑娘，人们用歌声把她
迎到空着的宝座上，此时歌舞又起。中午十二时左右，人群中突然出现了头
戴羽毛风帽、身负弓箭的敌人，战斗顿时开始。在“国王”的领导下，黑人
们团结一致，奋勇抗敌，只听见杀声四起、刀枪棍棒在空中飞舞。经过一阵
“生死搏斗”，英勇的黑人终于击溃了敌人和他们的援兵。胜利后的人们无
比喜悦，他们捧出醇酒甘果，杀猪屠羊，在欢乐的歌舞声中开怀畅饮，整个
节日亦告结束。
（2）桑巴舞足球圆木接力赛
桑巴舞 在巴西，人们认为饭可以不吃，觉可以不睡，但桑巴舞不跳
却不行，由此可见巴西人对这一舞蹈是何等的钟情。
桑巴舞起源于非洲，在殖民时代的运奴船上，奴隶贩子为了使黑人体格
健壮以便能卖个好价钱，就强迫他们在甲板上以敲打酒桶和铁锅为伴奏，跳
非洲的原始舞。这便是桑巴的最早形式。到了巴西后，黑人舞蹈博采众家之
长，经过漫长岁月的雕琢，终于发展成为今天的桑巴舞。现代桑巴是一种集
体性的交谊舞蹈，参加者少则几十，多达几万。队形有时排成双行，有时则
围成一圈，圈子中央有人单独演奏。桑巴多以打击乐伴奏，旋律欢快紧张，
节奏感很强。舞者脚踩乐点一重一轻，自然屈膝弹动，上身摇曳生姿，构成
全身松弛、节奏强烈的意境。男舞以两脚快速移动、旋转为主，女舞则以上
身的抖动和腰、腹、臀部的扭动主。即兴发挥也为桑巴增色不少，有时舞伴
故意绊倒对方，被绊者却又轻松自如地站起来，继续尽兴。
桑巴舞已经渗透到了巴西人的血液之中。目前，巴西国内有不少桑巴舞
学校，仅圣保罗和里约热内卢的学生就多达万人。 1984 年，政府专门兴建
了一处规模宏大、永久性的桑巴比赛场所，更说明了它的影响之大。
桑巴舞与狂欢节是紧紧联系在一起的。每年狂欢节的主要内容便是桑巴
舞俱乐部的比赛和表演。这种比赛由旅游部门组织，分成四个不同的等级来
争夺冠军。为了能够一鸣惊人、摘取桂冠，俱乐部一般提前半年就开始了精
心的准备。这样，狂欢节推动了桑巴舞的发展，而桑巴舞对社会精神生活的
净化和文化艺术的创造也产生了深远影响。
足球 巴西素有“足球王国”的美称，在这里，足球不仅仅是一种运
动，而且成了一种独特的文化现象。
巴西足球体现了典型的南美风格：脚法细腻、配合默契、能攻善守、赏
心悦目，队员们那令人眼花缭乱的过人盘带，果断准确的射门意识无不令人
拍案叫绝。人们将巴西足球称为“足坛桑巴”，它那高超的球技征服了全世
界千千万万球迷的心。巴西国家队是一支战绩辉煌、功勋卓著的球队。 1994
年7 月，在美国举行的第十五届世界杯足球赛上，巴西队一路过关斩将，在
决赛中击败意大利队后第四次登上了冠军的宝座，巴西人扬眉吐气，举国狂
欢，而巴西队则成了世界上第一支四次捧杯的队伍。巴西队历来人才济济、
球星辈出，贝利、加林查、苏格拉底、法尔考等各领风骚一时，在国际大赛
上闪闪发光，其中贝利是历史上无与伦比的球星，他参加过与八十八个国家
的正式比赛，共踢进了一千二百多个球，并为巴西三次夺得世界杯立下了汗
马功劳，他的名字将永远铭刻在绿茵场的记忆之中。当然，巴西队也并不总
是吉星高照的，它也倍尝了曲折和心酸。如1950 年，在里约热内卢举行的第
四届世界杯赛决赛中，红极一时的巴西队与巴拉圭队对阵。无数巴西球迷认
为自己球队夺冠是十拿九稳的，于是就准备了大量的烟花爆竹，只等捷报传
来。然而出乎意料的是巴西队竟折戟沙场！顿时球场上响起了一片哭声，举
国上下黯然神伤，事先预备的欢庆物品成车成车地倒入海中..
在巴西，足球绝不只是少数人的运动，而成了一种大众爱好。从十九世
纪末足球由欧洲传入至今，巴西国内俱乐部星罗棋布。在体育联合会登记注
册的就有二万，会员多达一百万人。在城镇的街头，在广阔的海滩，在林中
空地，到处都能看见青少年汗流浃背踢足球的场面。假日里就更热闹了，孩
子们将街道变成了球场，致使车辆也不得不为他们让路。此外，巴西球迷的
狂热也是举世无双的，哪里有比赛哪里就有他们，即使遇上滂沦大雨也奈何
不了他们的热情。赛场的看台上，旌旗招展，喊声冲天，球队双方的啦啦队
非常庞大，往往多达万人。每当自己支持的球队进球得分时，全场鼓乐齐鸣、
彩纸满天、掌声不断，而对方的啦啦队则以乱吹口哨和怪声喊叫来发泄不满。
另外，球迷斗殴事件也时有发生。
巴西足球运动为电影提供了独特的题材。据统计，从1909 年巴西电影界
首开拍摄足球片先河以来至今，有关足球运动的故事片和大型纪录片多达六
十部，为全球之冠，其中《冠军》、《决定胜利的球》和《胜利的代价》等
影片走出了巴西国门，深受世界人民喜爱。
圆木接力赛 在巴西中部的热带大草原深处，有一个形似车轮状的村
落，这里住着克拉霍族印第安人。每逢节日或是捕猎归来，克拉霍人总要举
行自己的传统娱乐活动——圆木接力赛。
圆木接力赛是与狩猎生活分不开的。克拉霍人经常携带妻子儿女长途跋
涉、成群结队地去远方打猎，他们打猎的方式也很独特，常常是在丛林间追
逐鹿、野猪等，直至被迫的猎物筋疲力竭，只好束手待毙为止。最后，人们
将猎物的肉用烟熏火烤后平分，每人均得一份。分配完毕后，按照古老的习
俗，人们排起长长的队伍开始返家。走到离村落还有一英里的地方，队伍停
了下来，圆木接力赛随之开始。这时，青年人从棕榈树上砍下两段圆木，并
排放在地上，猎人们则成两队分别靠近一段圆木。只听一声令下，每队中闪
出一人来打起木头，向村落飞奔而去，所有的青年和男孩则一窝蜂似的跑在
他们后面加油助威。当扛木者感到疲劳时，立刻有人接过圆木继续前进，所
有参加接力赛的人都以赶超他人的次数越多为荣耀。很快村子到了，但选手
们还不能停下来，他们必须要环绕着沙质林荫道逆时针奔跑，这时全村的中
年妇女和孩子们都站在门口观赏，春情萌动的姑娘们则从窗口偷愉观望，也
许，她们在这些雄姿英发的参赛者中找到了自己的如意郎君。选手们不断地
奔跑，直到获胜的一队最后把圆木掷在一位未婚青年女子家门口为止。这位
女子便成了该队的庇护人，而汗流浃背的参赛者则到村旁的小溪中洗去一路
的辛劳。圆木接力赛随之即告结束。
接力赛用的圆木重量不等，一般在10—90 公斤之间，少年参赛者年龄为
12—15 岁，成年人则不能超过35 岁。妇女们有时也参加比赛，不过她们扛
的木头是空心的，重量不超过10 公斤。圆木接力赛实际上就成了克拉霍人的
全民健身活动。这一传统赛事是如何来的呢？传说在很久很久以前，太阳普
德和月亮普德莱尔原本是关系很好的两个男子，每天清晨，他们各自外出打
猎捕鱼，傍晚在大草原上会合。会合后他们便把猎物放在篮内，然后砍下两
根圆木扛起来赛跑回家。路上两人互相鼓励却谁也不肯落后，直到把木头扛
回家中，比赛结束后，他们再返到原地取回篮子。克拉霍人认为普德和普德
莱尔是地球上最初的人类，是他们的祖先，于是就继承了圆木接力赛这一传
统并延续至今。
圆木接力赛给克拉霍人勇气和力量，也给他们创造了丰富多彩的社会生
活。
（3）烤肉 硬咖啡 瓜那拉 马黛茶
烤肉 去过巴西的朋友一定忘不了那里的一道名菜——烤肉。巴西烤
肉种类繁多，有烤牛肉、烤鸡心、烤鸡腿、烤牛腿、烤里脊、烤排骨等，不
一而足。具体烤法大致如下：先将肉穿在大小粗细各异的烤杆上，然后再将
烤杆放在烧有炭火的壁炉平台上，接着便是一边烤，一边在肉上撒放一些食
盐，直至肉熟为止。这样烤出来的肉，外焦里嫩，香而不腻，熟而不老，而
且不同的部位、不同的肉类和火候也就有了不同的风味，有的像火腿一样坚
实，也有的松软柔韧，但它们无不香气四溢，令人心醉。
若要吃最有名的烤肉，就不防到南里约格朗德州去。南里约格朗德是巴
西重要的畜牧业区，这里的烤肉历史悠久，烤肉师傅经验丰富、技术娴熟，
全巴西比较讲究的烤肉店都与这里有联系，随处可见的“南里约风味”标牌
更能说明其知名度。此外，南里约人制作的精美腰刀，是最理想的剔肉工具，
人们往往用它来作馈赠贵宾的佳品。
好了，介绍了这么多，该请读者朋友去品尝一下烤肉的风味了。走进餐
厅，笑容满面的服务员一手拿着铁杆，穿着烤好的肉，另一手则拿着闪亮的
利刀，款款地来到你身旁，你按自己的意愿选好部位后，他便为你切成厚薄
不等的肉片，然后撒上配好的佐料。这时你便可以大饱口福了，而且这烤肉
余味不绝，定会令你三月不忘！
当然，现在巴西烤肉已走进了干家万户，成为一种大众菜。许多巴西人
家中都有烤炉，他们最爱吃的一种肉叫做“比卡纳”，这种质地细嫩的烤肉
含脂肪很少，用刀一切，往往还渗着血丝，可口至极。
硬咖啡 巴西是举世闻名的“咖啡王国”，土壤肥沃、气候湿润等得
天独厚的自然条件，加上人民的辛勤劳作，使巴西咖啡产量和出口量一直稳
居世界第一。然而如果认为巴西是咖啡的故乡，那就大错而特错了。原来咖
啡起源于非洲，相传公元900 年间，埃塞俄比亚卡法地区的一位老牧羊人在
山坡上放羊时，突然发现羊群乱蹦乱跳、异常兴奋。老人走近仔细一看，原
来羊吃了一种不知名的果实，奇怪之余，他也吃下几颗，结果自己也手舞足
蹈起来。这果实便是咖啡。十七世纪时，咖啡传入欧洲大陆种植，后来法国
殖民者又把它带到南美圭亚那落户生根。
咖啡又是怎样从圭亚那传入巴西的呢？这还是一个传奇故事。 1727 年
5 月一个由弗朗西斯科·巴雷塔率领的巴西外交使团以中立者的身分，来到
法属圭亚那调解法国、荷兰属地的边境争端。法属圭亚那总督为了防止咖啡
种子外流，事先采取了严密的防范措施，使怀有此意的巴雷塔始终无法染指。
偶然之中他了解到总督夫人生性好虚荣，于是便对她极尽阿谀奉承。很快，
总督夫人就视巴雷塔为挚友，邀请他到总督府上并以咖啡相待。巴雷塔对咖
啡赞不绝口，总督夫人满口答应了他提出的参观咖啡园的要求。在参观过程
中，巴雷塔用重金贿买了千余颗咖啡种子和五株树苗，并于当天就运回了巴
西。正是这些种子和幼苗的繁衍，在巴西创造了一个“咖啡王国”的神话。
巴西还是全球最大的咖啡消费国。人们喜欢喝又浓又杂的“硬咖啡”，
城市的街头巷尾，咖啡摊比比皆是；银行、旅行社、航空公司等机关免费供
应，寻常百姓家喝咖啡也成习惯。此外，咖啡不仅是一种普通饮料，还是待
客时宾主相敬的礼仪标志。有客来访时，主人总是献上一杯热气腾腾的咖啡
以示欢迎，而客人则必须喝它以示尊重。如果登堂入室，主人连一杯咖啡都
不赐予的话，还不如及早告辞，因为你是不受欢迎的。看来，这种方式比我
们中国的端茶送客要直接得多。瓜拉那 瓜拉那树是巴西亚马孙地区一种
特有的热带灌木，高1—2 米，叶子椭圆，花呈黄色。它的果实叫做瓜拉那果，
富含咖啡因、蛋白质和多种维生素，具有极高的营养和医疗价值，人们把它
称为“青春果”。将这种果实烘干后磨成粉，再配以一定比例的果汁和糖，
就制成了独特的瓜拉那饮料。瓜拉那饮料能够解渴生津，健神补脑，并有抗
容颜衰老之功效，深受人们欢迎。
关于爪拉那的来历，还有一个令人哀婉的传说故事呢。很久以前，亚马
孙地区的毛乌埃印第安人中有一位受雅西美神保护的绝代佳人：塞拉萨兰
加，她深受部落男女老幼的爱戴。后来她爱上了一名敌对部落的勇士并与其
出逃，不幸却被抓回，毛乌埃人决定将勇士处死。塞拉萨兰加冒死救出了她
的情人，二人再次逃走并在一棵大树下双双殉情自尽。人们无比悲哀，祈求
雅西美神让她的灵魂永存。雅西美神为这忠贞的爱情和人们的虔诚所感动，
施用魔法在姑娘的眼睛里长出一可树，结出的果实犹如塞拉萨兰加那两颗炯
炯有神的大眼珠，这就是瓜拉那果。近十几年来，巴西的人工种植大大增加
了它的产量，政府严禁瓜拉那种子出口，并在每年十一月举办“瓜拉那节”
以推动生产。如今，巴西是世界上唯一的瓜拉那生产和出口国，日本、欧美
等国争相购买这种新型饮料，或许有一天，它会成为可口可乐的强劲竞争对
手。
马黛茶 马黛茶是巴西南里约格朗德州高乔人的一种常备饮料，饮来
清香无比，能够清热解暑、消除疲劳。与瓜拉那一样，关于马黛茶的来历也
有一个神奇的故事：传说天上有两位女神——月亮和彩云，她们在天宫寂寞
孤清难耐，于是来到人间，在一处丛林中突遇凶猛的美洲虎，千钩一发之际，
一支飞箭将老虎射死，原来是一位印第安老猎人搭救了她们。为了报答救命
之恩，二位女神便在老人的小屋周围种上无数开满白色小花的树，她们托梦
给老人，教他如何采集和饮用。老人在其指点下，精心载培和收获，并天天
饮用，终于长生不老。
二、太阳的子孙——秘鲁风俗巡礼
（1）太阳节 印加里节 特鲁希略节民俗节
与所有的文明古国一样，在印加文明的故乡——秘鲁，至今仍保留着许
多的民间传统节日，如：
一月 在利马举行安康夏节
二月 在普诺举行圣烛节
三月在伊卡举行庙会节
四月和五月在全国举行基督圣体节
六月在库斯科举行太阳节
八月 举行阿雷其帕狂欢节
九月在特鲁希略举办春节
十月在利马举办斗牛和印加里节
十一月在普诺举行民俗节
一年中几乎所有的月份都有节日，我们就将其中最精彩，最有民族特色
的太阳节、印加里节、特鲁希略节和民俗节向读者作一介绍。
太阳节 太阳节俗称因蒂·拉伊米节，是秘鲁最盛大的节日，它来源
于人们对太阳的崇拜。在秘鲁民间有不少关于太阳神的传说，相传在上古时
代，印第安人以采集、狩猎为生，衣不蔽体、食不果腹，艰辛无比。他们的
勤劳深深打动了太阳神，于是他赐予人们金犁以开垦沉睡的大地；赐予种子
以培育出金色的玉米。从此，印第安人把太阳神视作众神之首，认为人间赖
以生存的万物都是他的恩赐，因而深深地崇拜他。正如一句秘鲁谚语所说：
“别的民族崇拜各种不同的上帝，我们却敬奉永恒的太阳”。印加时代留下
了许多太阳庙、太阳门、望日台和拴日桩，到了今天，人们对太阳的情感依
然如初，他们赞誉自己的祖国为“太阳之国”，伟大诗人曼努埃尔·赖加达
在《我的秘鲁》一诗中吟颂道：
我是个秘鲁人，
多么自豪多么幸福，
我生在美丽的太阳之国，
是多么幸福..
太阳节本是印第安人的节日，经数百年而不衰。1944 年，秘鲁政府将它
确立为全体人民的法定节日。
太阳节每年6 月24 日在库斯科举行，这一天正好是南半球的冬至之日。
节日庆典场面宏大，祭坛由木板搭成，设在城北的萨克萨瓦曼古堡。清晨，
一轮红日喷薄欲出时，整个库斯科城便沸腾起来。人们身着节日盛装，带着
献给太阳神的奶酪和果品，扶老携幼，全家出动涌向萨克萨瓦曼古堡，还有
不少人沿着漫长的驰道从四面八方赶来。满山遍野人如潮水，万头攒动。中
午一时许，在一片号角和欢呼声中，太阳祭典仪式正式开始了。由享有盛名
的演员乔装的“印加王”和“王后”最先出现在山顶上，象征着太阳出现在
空中。然后他们乘坐华盖金轿从高处拾级而下，前有带剑荷刀的武士开道，
后有捧托着各种圣器的“太阳贞女”相随。来到古堡前的广场，“国王”和
“王后”先绕场一周以检阅他们的子民，然后登上宝座。此时太阳神主祭司
和官方代表先后致词，以示祝贺，鼎沸的人群顿时鸦雀无声。致词完毕后，
乐队奏起圣歌，主祭司则点起祭坛圣火，分四处熊熊燃烧，这时“印加王”
登上祭坛，用克丘亚语向太阳神祈祷，祈求风调雨顺、五谷丰登、天下太平、
万事如意。最后他端起一碗玉米酒，敬过神后以太阳之子的身分自饮，周围
的群众则欢呼雀跃，祭典活动进入高潮。
下一个仪式是宰牲祭典。几名“宫廷信差”跑到山脚下的一个围栏里，
选出一匹全身黑色的骆马来，推翻在地，缚住四蹄后抬到祭坛上，“印加王”
则手持利刃，一刀砍下去并随手掏出其心肝。然后信差们又把“死去”的骆
马抬到篝火边，不到片刻，那马突然跳起来跑开去。原来，这骆马是扮装的，
杀牲也只不过是象征性的。
祭典仪式之后是各种歌舞队表演，艺人们绕着广场载歌载舞。表演完毕
后，“印加王”和“王后”坐在金轿上绕场一周，标志着整个仪式结束。此
后的几日里主要是繁华的集市贸易和小型联欢。
印加里节 这是为纪念秘鲁民族英雄印加里而设的节日。印加里是库斯
科一位英俊潇洒、能歌善舞的青年，十六世纪初西班牙人征服印加帝国后，
为了唤起同胞们的抗争，他吹响螺号游走四方。他那浑厚深沉的螺号声，诉
说了印加人的亡国之痛、激起了人民的救国热情，而殖民者对此却十分恐惧，
他们残忍地杀害了印加里。为了缅怀这位民族英雄，人们定期举行纪念活动，
后经过几个世纪的演化，这种活动规模越来越大，内容也越来越丰富，逐渐
形成了一个民族传统节日。
今天的印加里节在每年的10 月举行，节日期间，印第安音乐在全国各地
演奏，民间舞蹈也屡屡登台，印加里节实际上成了秘鲁民间艺术交流的盛会。
特鲁希略节 特鲁希略节，又称春节，每年九月的最后一天在妩媚旖
旎的海滨城市特鲁希略举行。特鲁希略是奇穆文化的发源地。历史上音乐人
才辈出，这里的人民音乐鉴赏造诣很高，特鲁希略因此获得了“南美音乐城”
的美称。节日期间，有化妆舞会，有民间舞蹈表演，也有各种手工艺品的展
览。但最激动人心的无疑是节日的高潮——南美洲歌节晚会，来自南美各国
的歌唱家荟萃一堂，同时登台即兴演出。他们优美的歌声令听众如醉如痴。
晚会要评出歌王和歌后，演出结束后，他们乘上装饰华美的彩车，在众多演
员的簇拥下沿市区主要街道游行一周，以答谢观众们的热情和好客。
民俗节 民俗节每年11 月4 日在普诺举行，这个颇有古风的传统节日
是为印加王国的缔造者——曼科·卡帕克设立的。据神话传说，曼科·卡帕
克诞生在的的喀喀湖畔。他先兴建了普诺城，然后以此为根据地征服了整个
库斯科谷地，创建了印加王国。为了纪念他，秘鲁政府创立了民俗节。节日
期间，普诺城被装扮得古色古香，人们穿着古式服装，按照印加古国的风俗
互相问候。节日的主题是缅怀和颂扬曼科·卡帕克，家长们要给孩子们讲述
他的英雄故事，大街上、影院、剧场和娱乐中心也要演出文艺节目，用不同
的艺术方式来颂扬他。
（2）赛马和斗牛
在秘鲁，赛马一直是普通人民和新闻媒介关注的中心。这项历史悠久的
群众性娱乐活动具有鲜明的民族特色。
赛马选手们头戴白色草帽，身披白色篷乔，十分别致。篷乔与斗篷和披
肩相类似，通常是在一块方形的粗布中间开一个口，穿时将头套过去即可。
选手们的坐骑多是用重金购来的，产自秘鲁伊卡、兰巴耶克和阿雷基帕地区
的名贵骏马。每当参赛者骑着马出现在场上时，观众们总是报以热烈的欢呼，
其盛况难于言表。传统的赛马项目是飞马夺鸡，赛场中央立着一道门，门楣
上倒悬着一只山鸡。选手们驰骋数圈后，便纵马向门冲去，谁能夺得山鸡谁
便是最佳骑手。另外，别开生面的马舞也引人入胜。在驯养员有节奏的口令
声中，马儿时而摇头摆尾，时而踏花碎步，还有横步、回旋、双蹄等高难动
作，令人叫绝。
与赛马一样，斗牛也是秘鲁人的重要文化活动。首都利马是全国的斗牛
中心，每年10—12 月，全国的斗牛好手云集于此，各显奇技，一争高低。
尽管秘鲁的斗牛是从西班牙传入的，但它却与后者有很大的不同：西班
牙斗牛是人与牛斗，而秘鲁除了人与牛斗外，还有鹰、牛相斗。斗牛开始了，
斗牛士先绕场一周向观众致意，然后他挥舞红布，以各种机敏灵巧的惊险动
作，不断地引逗蛮牛。蛮牛怒不可遏，横冲直闯。当人牛相斗正酣时，人们
便放出一只训练有素的安第斯山巨鹰，斗牛士悄然退场。这种巨鹰体长1 米
多，两翅展开可达6 米，它伸出利爪，盘旋俯冲，直抓牛背。蛮牛横遭凌空
袭击，负痛而逃，巨鹰则紧追不舍。当鹰牛搏成一团时，观众也随之亢奋到
极点。最后蛮牛气绝倒地，斗牛活动也就结束了。
（3）色味切 牛心串 土地赐食 聚饮会
秘鲁的饮食文化同样也是丰富多采的，它深受着印第安传统的影响。
在我国，马铃薯一般是登不上大雅之堂的，然而它在秘鲁饮食文化中的
地位却十分“显赫”，名列各类主食之首，上至国宾宴席，下至居家常菜，
马铃薯总是离不了的。人们用它制成糕点、风味小吃和各种菜肴，品类多达
数百，常见的有：炸土豆片、炸土豆条、烤土豆、咸味土豆泥、土豆色拉、
土豆汤等，真构成了一个“土豆菜家族”。
秘鲁的海产资源十分丰富，鱼便成制作菜肴的又一主要原料。常见的鱼
菜有：安蒂库乔、椒杯鱼块和皮克奥。安蒂库乔是一道风味名菜，它是把用
辣味调料浸泡过的鱼块或鱼心串于铁签上，放在旺火上烤灸而成；椒杯鱼块
是将鲜鱼骨填放在黄椒内，然后在铁锅上炒制而成；皮克奥则是以鲜海味为
主的成套辣味菜。
总之，秘鲁的菜肴丰富多采，大致可以分成两大菜系：一是以利马为代
表的沿海地区菜肴；二是以库斯科为中心的山区菜肴。沿海菜以辣为特色，
主料为鱼、海味、鸡和马铃薯，做法多为凉拌和烧烤；而山区菜则以甜见长，
主料为牛肉、马铃薯，做法多为炖、烩和煎等。
此外，秘鲁人还有豪饮的习惯。契契酒和皮斯科酒是其传统酒。契契酒
是用玉米酿成的烈性酒，历来为山区人民所钟爱，沿海人则喜欢味美醇香的
皮斯科酒。酒成了饮食文化的重要内容，然而与世界各地一样，秘鲁人中也
少不了那放歌纵酒的瘾君子。
下面我们介绍几种独特的饮食文化。
色味切 闻名遐迩的色味切是印第安人留下来的传统佳肴，可称作是
秘鲁各种名菜之首。戈尔维那鱼是制作这道菜的主要原料，其做法大致如下：
将鱼骨取出后，把鱼肉切成指头大小的生鱼片，放到柠檬汁里浸泡1—2 个小
时，再拌进蒜泥，将鱼块盛入盘中，然后撒上雪白的洋葱细丝和鲜嫩的香菜，
拌上一些青红辣椒和黑墨斗鱼丝，这样便大功合成。色味切做法虽然简单，
但配料却十分考究，注重色香味俱全，因此也为初学者增加了不少困难。
色味切做好了，插起一块生鱼片送入口中，一股酸、辣、麻的滋味传遍
全身，不可言喻。不仅可口，色味切还富含维生素，有预防和治疗伤风、感
冒之功效，这也是人们十分喜爱它的原因之一。
牛心串 在秘鲁的街头巷尾、公园、影剧院门前，常常可以看到卖牛心
串的小摊，火炉里面烈焰熊熊，火炉的铁架上则摆着一串串鲜牛心，印第安
女主人扭动着粗壮的身躯熟练地翻动着它们，油滴掉进炉中，燃起碧绿的火
苗，噼噼叭叭响个不停。微风吹过，香气四溢，实在是诱人不舍。这情景与
我国的夜宵景观颇有许多相似，小贩们的辛劳为城市增添了几分美味和温
馨。
土地赐食 “土地赐食”是印第安人克丘亚语的意译，它是秘鲁的一种
