黄油 35 0.0250 0.875
鸡蛋 31.5 0.0060 0.189
其他 2.85 0.1600 0.456
成本 3.34
第三张成本计算表：蛋糕的单位成本
戚风蛋糕
项目 用量（克） 单价（元/克） 价格
低筋粉 200 0.0050 1
砂糖 250 0.0100 2.5
鸡蛋 600 0.0060 3.6
色拉油 100 0.0350 3.5
其他 2 0.1600 0.32
总计 10.92
一个6寸 4.68
一个8寸 6.24
奶油 8
一个6寸 3.43
一个8寸 4.57
注1：由于以上原料恰好可以生产一个六寸蛋糕和一个八寸蛋糕。所以两个蛋糕的单位成本一起核算，之后按照尺寸的大小对总的单位成本进行分别核算。由于蛋糕的主要部分为戚风蛋糕和奶油两部分，我们也分别进行了核算。加总之后的单位成本分别为：
六寸：8.11元
八寸：10.81元
注2：由于面包店的行业特殊性，我们在这个故事里假定所有当期生产出来的面包和蛋糕全部实现了销售。5月底的时候库存里没有任何产成品，只有多余的原材料。
帮助熊妈妈计算这些单位成本并不是轻松愉快的事。不过让小熊感到很欣慰的是妈妈对学习抱有的热情和认真的态度。当计算出来的结果呈现在妈妈面前的时候，熊妈妈也吃了一惊：“啊，原来我的成本是这样的啊。”
“对啊，妈，这就是您的底牌。做生意的人总要知道自己的底牌是什么对不？从上面的表中列出的成本项目看，您做的这些点心不能低于下面的价格：
我看了一下您的账本，您目前的售价为：
“真是不看不知道啊，原来我的蛋糕利润最丰厚啊，不过小熊你看，妈妈订的价格还是比较合适的对吧。”
“嗯，妈咱们现在还不能这么乐观。还有，您定价和估算成本的顺序颠倒了。正常的顺序是，先计算出单位的标准成本，再对产品进行定价。现在问您一个问题，上面咱们说的就是产品的全部成本吗？”
“我想想，哦，这些还不是全部的成本。咱们还有好多别的花钱的地方，租房子啦，请小妹啦，设备的钱啦……我刚才还挺高兴的呢，觉得咱们利润率不低，现在看来还不一定呢对吧？”（图25）
“是，但是利润率高低永远都是相对的，你卖得好，利润率低也能赚钱；东西卖不出去，利润率再高也不好使。回到刚才咱们的问题，您说的那些都对，咱们确实不能只看上面的成本构成，您仔细看一下可能就能明白，我的这个标准成本实际上只是原材料成本，同时也是变动成本。咱们再看看您在过去的一个月里，除了上面所说的材料成本，还有什么变动成本项目呢？”
