高会惜分阴为我攀梅细写茶经煮香雪
长歌自胜酌请君置酒扶醉怪石看飞泉
一、咏今古茶人联六副
颂陆羽茶圣联两副——舒玉杰
一文章蕴藉，兼工孔孟佛经，一生为墨客
荈品芬芳，更擅泉茗史典，几世作茶仙
二
三卷《茶经》，功益海宇咸称圣
一秩《水品》，乐惠人间尽饮茶
——为纪念世界伟大茶叶科学家、茶圣陆羽诞辰一千二百六十周年７３３—１９９３而作。
一九九三年春于北京
〔笺注〕 第一联：上下联尾句引自《全唐诗》耿湋《连句多暇赠陆三山人》。唐大历十才子之一的耿湋于大历十年７７５，以图书充括使来江南“采风”期间，在湖州与当时在茶学与文坛上崭露头角的陆羽相识结谊。耿湋在联句中赞陆羽是“一生为墨客，几世作茶仙”；陆羽对曰“喜是攀阑者，惭非负鼎贤”。荈〔ｃｈｕǎｎ〕：是一个古老的茶字，最早出现在西汉司马相如的《凡将篇》“荈诧”。陆羽《茶经•—之源》：“茶者，南方之嘉木也，其名一曰茶，二曰槚，三曰莈，四曰茗，五日荈。”荈作晚采之茶解。
第二联：为“茶圣”嵌字联。《茶经》：分上、中、下三卷共十章。
功益海宇：陆羽《茶经》的问世，不仅对中国而且对世界的茶叶科学与茗饮文化的发展都产生了不可估量的影响。《茶经》已被译成各国文字传播到世界五十多个国家和地区。陆羽创造的煎茶法在唐代传播到日本后，被日本茶学界誉为“茶道天才陆羽的煎茶法。”美国学者威廉•乌克斯在《茶叶全书》中说：“中国学者陆羽着述第一部完全关于茶叶之书籍中国农家及世界有关者具受其惠。”“故无人能否认陆羽之崇高地位”。一秩《水品》：指陆羽撰写的《煮茶记》，据唐张又新《煎茶水记》所载，《煮茶记》列天下名泉佳水共二十品。它对中华民族茶文化产生了广泛深远的影响。
三
敬题我国老一代着名茶叶科学家陈椽教授联
双逢甲子，夙志丹心育教，桃李芳馨天下
九如华龄，依然敬业耕耘，淑茗醇惠人间
——舒玉杰
一九九五年十月于北京
〔陈椽〕１９０８年出生，福建省惠安人，我国着名茶学科学家。１９３４年毕业于北平大学农学院农业化学系。３０年代任过浙江省茶叶检验处主任、福建茶叶管理局技正等多种教学与技术工作。１９４１—１９４５年任浙江国立英士大学农学院讲师、副教授，１９４６—１９５２年间任上海复旦大学副教授、茶叶专修科主任。１９５０年被上海茶讯社选为社长兼《中国茶讯》月刊总主编。１９５８年后任安徽农学院教授、曾兼茶业系主任。被选为中国茶叶学会常务理事兼学术委员会主任、安徽省茶叶学会理事长、名誉理事长、中华茶人联谊会顾问、《茶业通报》主编、顾问等多种职务。任农工民主党安徽省委员会常务委员。现任安徽农业大学一级教授。曾荣获１９９０年国家教委金马奖章，１９９０年开始享受政府特殊津贴。陈椽教授在六十多年间，长期从事茶叶的教学与研究工作。１９８０年担任茶学硕士研究生导师，至１９８７年共培养硕士生十四名。１９８４年被安徽省科委评为先进工作者，１９８７年被安徽省人民政府评为扶贫致富先进工作者。英国皇家学会朗曼集团名人出版中心１９８４年出版的《世界农业科技名人录》、１９８６年《世界科学家》亚州分册、１９８８年印度出版的《世界科技名人录》等均收入陈椽教授的简历与科学成就。其着作丰富，有的被译为日、英、法文等在国外出版。先后四次主编全国通用《制茶学》教材、《茶树栽培学》上、下册、《茶叶制造学》一、二、三册、研究生教材《制茶技术理论》、《茶业通史》、《茶叶商品学》、《茶业经营管理》、《茶叶贸易学》、《茶叶市场管理学》等科学专着。陈椽教授任茶叶系科主任二十三年，任安徽省政协委员会常务委员五届。
〔笺注〕 甲子：甲为天干首位，子为地支首位，用于干支依次相配，如甲子、乙丑，可得六十数，统称为六十甲子。此联中的甲子，是作岁月的代称。唐杜甫《杜工部草堂诗笺》二二《春归》：“别来频甲子，倏忽又春华”。陈椽教授于１９３４年于北平大学毕业后，至１９９４年，从韶华到皓首—从事茶叶的科研与教学工作，整整经历了漫长的六十个春秋。夙志：平素的志愿。桃李句：谓门生之盛。唐白居易《长庆集》六六《春和令公绿野堂种花》诗：“令公桃李满天下，何用堂前更种花”。陈椽教授从１９４１年担任浙江国立英士大学农学院讲师副教授、教授以来，在半个多世纪的时间里，从事茶叶科研和教学工作，为国家培育了几代茶叶科技人才，他们如今都是茶叶科研、生产、经营企业的菁英，真可谓是“桃李满天下”了。九如：语出《诗经•天保篇》：“如山如阜，如冈如陵，如川之方立，以莫不增，如月之恒，如日之升，如南山之寿，不穷不崩，如松柏之茂，如不尔或承。”
在此联中亦喻陈老尊师年已临九旬高龄，至今仍为中国茶叶科学技术勤奋耕耘，奋斗不息。淑茗句：是喻指陈老那种一生身许茶事业，只留清芬惠人间的高贵品格。１９８７年虽已八十高龄的陈老，还被安徽省人民政府授予“扶贫致富先进工作者”的光荣称号。
四
一代茶痴，踏遍巴山寻瑞草
千峰雨露，凝成雾毫越重洋
——舒玉杰
——题赠现代着名茶学专家蔡如桂高级农艺师现任陕西省镇巴县雾毫开发公司经理、镇巴县人民政协副主席。其事绩请见本书第八章《今古茶诗》下第五十五《名茶颂》
作者小传与笔者按语。
一九九四年九月九日于北京
〔笺注〕 茶痴：作家王蓬于１９８９年９月１０日在《人民日报》上以《巴山茶痴》为题发表了长篇报告文学，详细介绍了蔡如桂扎根茶山，开创茶学事业的感人经历。巴山：又名大巴山、巴岭山。主脉在陕西省镇巴县境。巴山自古就是产茶区，见载于陆羽《茶经•—之源》“其巴山、峡川有两人合抱者”。瑞草：喻指茶中之精品。瑞草魁为古今名茶，产于安徽省郎溪县姚村乡雅山，自唐代起即被列为贡品。唐代诗人杜牧《茶山》有“山实东南秀，茶称瑞草魁”之诗句。
千峰句：镇巴茶山，千峰壁立，诸溪飞流，地处海拔８００—１２００米之间；长年云雾迷漫，年均日照率仅为２８％；年均降水量高达１３１０．２毫米。为茶树的生长提供了天然的良好生态环境。“巴山茶痴”蔡如桂，为改变镇巴茶叶生产的长期落后面貌，在二十多年间，历尽艰辛，踏遍大巴山峰峰岭岭，深入茶园农家，为创办镇巴现代化茶业生产企业和科学管理，做出了卓越贡献，他成为全国有突出贡献的中青年知识分子。雾毫：即秦巴雾毫名茶。越重洋：１９８８年１２月，秦巴雾毫名茶在首届中国食品博览会上荣获银奖，８９年元月初蔡如桂在北京人民大会堂领奖之后，曾担任过毛泽东主席的英语教师章含之女士欣然挥毫题写了：“秦巴雾毫，走向世界”八个大字。如今，秦巴雾毫，不负期望，已打入了国际市场，远销日本与美国洛山矶。如日本客户高木义隆先生喜获秦巴毫雾名茶后，在东京都各大茶馆施茶道，请大家鉴赏品评。并用汉字写道：“秦巴雾毫，名声赫赫，每饮秦巴雾毫，栗香滋味，叶底美丽，品质精良，佩服！”
五
恭亲敬业，四十几度春秋，
茶茗生涯，开创一代风范
赏鉴相知，三百多种玉叶①，
嫩色新香，选采千品名珍②
——舒玉杰
——题赠北京市特一级茶叶技师、碧春茶庄经理石拯先生联一九九五年春于北京〔石拯〕 号燕山。１９３３年１０月出生，河北省三河县人。
北京市特一级茶叶技师、助理经济师，现任北京王府井碧春茶庄经理。是中华茶人联谊会会员、商业部茶叶流通协会会员、北京茶叶协会理事、茶叶学会会员、北京市工商联合会会员、北京市二商局行业协会会员。
石拯十四岁时从河北乡下来到了老北京，在前门外珠市口永安茶庄开始了茶行的学徒生涯。在八年之后，１９５５年春天，时逢老字号的碧春茶庄在北京最繁华的王府井大街重新开业，学有所成、风华正茂的石拯荣幸地被选进了碧春茶庄。
由兹迄今，从韶华，逾茶甲，他在这片温馨的天地里已度过了四十个寒暑。石拯的人生追求是：活到老、学到老、干到老。
石经理在长期的茶业实践中，由于他勤勉敬业，刻苦学习，集累了丰富的茶学与茶文化知识，对茶叶的采购、检验、拼配、销售和经营管理等方面都探索出一套行之有效的经验。
他对茶叶的色、香、味、形等都有自己的独到见解，对当今中国五大类茶叶绿茶、红茶、花茶、乌龙茶、紧压茶等三百多个品种都有研究。他凭直觉品鉴，能准确地辨认出每一种茶叶的产地、特性、等级。特别是从１９８４年他担任茶庄经理以来，在改革开放的这十多年间，他创出了“碧春风格”，无论从茶庄“重合同、守信誉”，改进取货渠道，扩大经销品种，增加销售金额，创收利润等方面成绩斐然。
如今，他的名字同碧春茶庄一样，赢得了中外广大茗饮者的赞誉，受到了各级政府的奖励：６０年代他就被评为北京市市级“六好职工”，东城区先进个人；从１９８６至１９９２年连续被评为区级优质服务先进个人；１９９２年被评为北京市市级统战系统先进个人；１９９５年春，北京市奥之光实业总公司授予他“九四年度爱国立功劳动竞赛功臣荣誉称号”。《北京工人技师名录》、《中国信誉优良企业名典》、《中国当代名人大典》、《杰出华人企业家》等都载入了他的事迹。北京电视台“北京人”、“企业之光”等节目以及各种报刊都作过专题报道。
〔笺注〕玉叶：今古茶名。在此作茶叶代词解，象征茶叶的天然色泽与淳美品质。 千品名珍：此指碧春茶庄在多年经营中，从全国十几个省、市、自治区数百个县市的茶场厂选采、销售的千种以上的各品类、品种优质名茶。 碧春茶庄：现今地址在北京市王府井大街路西２３３号在新东安集团公司大厦落成后，将迁回大厦新址。是京城一家久负盛名的“老字号”茶叶店。“碧春”历史悠久，品类全，店堂典雅庄重，员工礼貌待客，服务热情，是溢香万里、誉满京华，颇受四海宾客青睐，独具“碧春”风雅的茶庄。
六
意会灵山玉露，品千般韵味
神通秀谷芝兰，尝百种风情
——舒玉杰
——题赠全国名优茶评审专家刘振利工程师一九九四年六月二十八日于北京〔刘振利〕１９５７年出生，北京市人祖籍河北省沧州市。
毕业于安徽省农业大学函授茶叶系茶叶加工专业。现任北京茶叶总公司业务科长、工程师。在茶学界担任全国名茶优质茶评审委员会会员、北京茶叶学会会员、中国茶叶流通协会会员。于１９９３年荣获北京市“十佳青年”称号与“五四奖章”。
笔者按：刘振利是一位优秀的茶叶评审青年专家，具有严谨的科学态度和刻苦钻研的敬业精神，自１９８３年从事茶叶审评鉴定工作以来，他认真研读今古茶学经典着作与现代茶叶审评科学技术文献，并走访了福建、浙江、江苏、安徽等省许多产茶区，上茶山、访茶农，掌握了许多审评茶叶的第一手资料，在感观鉴定茶叶技术上取得显着成就。他品鉴过红茶、绿茶、黑茶、黄茶、白茶、青茶乌龙茶、及花茶、保健茶等各茶类的大量品种，特别擅长于对花茶的审评，每年都要审评上千个“批唛”。对审评茶叶专家来说，对成茶的条索茶身形状、色泽、汤色与叶底，都是可以看得见、摸得着的；而最难的则是，要求通过感观品评将各品类、品种不同茶叶的天然香气与滋味，加以区别开来，并确定各种茶叶相应的等级。而不同茶品的滋味，是看不见、摸不着的，只有凭藉自己的嗅觉感官与经验去细心品评揣摩，才能得出符合实际的审评结论。刘工程师为了弄清乌龙茶的“韵味”是什么，经反复品鉴，终于弄清了乌龙茶的韵味，就是该品所独有的天然的花香味。如，铁观音具有“兰花之幽香”；黄金桂具有“蜜桃之浓香”；佛手具有“雪梨之清香”。
〔笺注〕 灵山玉露：泛指高山所产的品质超群的云雾茶。千般韵味：茶叶是一种风味饮品，不同品类或同一品类而产地环境、制茶工艺不同，都会有各自的不同风味或味感特征。良好的味感是构成茶叶品质的重要因素。这是由于茶叶的构成物质的数量与组成比例所形成的差异。如，影响红、绿滋味的主要物质有：多酚类、氨基酸、咖啡碱、糖类和果胶物质等。这些物质都有各自的滋味特征。茶叶品评专家们，根据长期试验，将成品茶的滋味，从总的方面归结有：甜、苦、辣、鲜、涩、咸、碱、焦烟及金属味等等。而对不同品类、品种的茶叶，则又提出数十种乃至数百种以上味感评语。如对太平猴魁的评语为“味醇爽口”；金奖惠明为“茶叶鲜爽甘醇”；重庆沱茶为“滋味醇厚甘和”；安溪铁观音为“滋味鲜美，清香持久”等等。各不同品类、品种的茶叶，凡是通过茶学专家鉴定过的，都赋予它不同的或近似的滋味评语。秀谷芝兰：我国的若干种名茶珍品，其内质具有天然的茶香与果香；而祁门红茶、太平猴魁、信阳毛尖、庐山云雾、敬亭绿雪等茶品，都具有天然的芝兰香气。庐山云雾茶“幽香如兰”；敬亭绿雪则是“色澄秋水味兰花”引清代画家、诗人梅庚咏“绿雪”诗句。百种风情：风情二字当然是把茶品拟人化了，古今文人雅士赋予茶品以情感的色彩。而常以女性的“她”字来比拟茶品。苏东坡有“试作小诗君莫笑，从来佳茗似佳人”的咏茶名句。故此联用“百种风情”来赞美各种不同茶品的韵味与风格、特征。按语中的“批唛”：唛〔ｍà〕为英文ｍａｒｋ的音译，意为用文字、图形和记号表明在货物包装上，作为识别不同货物的标证；而“批唛”是品评茶叶的技术用语，即指从不同品类、不同品种不同等级的茶品批量中提取的供品鉴的样品，并注明产地、厂家、品名、等级、出厂时间等，称之为“批唛”。
二、咏 茶 联十六副
一
石花玉叶珠兰韵
绿雪红梅碧螺春
——舒玉杰按：此联为笔者在辑注《今古茶联》中即兴所作名茶茶名集锦联。这些经过今古茶学专家学者精心命取的茶名本身都有它各自的含义与来历，但对经常饮茶者说来，也许是司空见惯，并不觉得有何新奇；如果从千百种茶名选取几个词素相同或近似的茶名组成一副联语，也许会令这些茶名凭添一些新的情趣与韵致吧？这也可以说是笔者从祖国万壑千山的茶园中摘取的一束散发着馨香的早春茶花，敬献给本书的广大读者。
〔笺注〕 上联：婉若一束玲珑剔透，由翡翠、珠玉雕成的微缩盆景，但它却散发着诱人的阵阵幽香。联中嵌入的三个茶名：石花、玉叶，均为四川省名山县蒙顶山山区出产的古今名茶蒙顶石花和玉叶长春；珠兰，为安徽省歙县花茶厂生产的珠兰花茶。下联：同上联形成了鲜明对比，它可谓是新中国茶园百花争奇斗艳的长幅画卷——展现在读者面前的是千峰碧翠、万壑飘香，在高山云雾之中，溪流湖水岸边，红梅绿竹之间，座座茶山、茗园生机勃勃，春意盎然，它正展示着当今中国茶叶生产的兴旺景象。下联所辑的三个茶名——绿雪：即敬亭绿雪。因该茶成品外形色泽翠绿，全身白毫似雪，故名。产于安徽省宣州市敬亭山茶厂；红梅：为浙江省杭州市九曲红梅茶厂生产的九曲红梅；碧螺春：产于江苏省吴县洞庭湖东、西山。茶树生长在碧波万顷的太湖之滨，独得大自然的钟爱和茶工的精心焙制，以其色泽嫩绿隐翠，芽身卷曲似螺，叶底柔匀，清香幽雅的绝妙韵味而饮誉世界，自然她要在万紫千红的茶苑中，独占先春了。
二
文君秀眉清水绿
观音佛手甘露香
——舒玉杰〔笺注〕
这副茶名集锦联，既求上下联词意对仗，又不刻求音律的平仄对应，只着意茶名组成联语形式之后所赋予茶品的高雅情趣与圣洁意境。
上联：集中体现了“从来佳茗似佳人”的品格韵致——“文君”秀眉神韵，雪魄冰魂，乃天赋芳姿；一个“绿”字充分体现了珍品绿茶的碧润芳鲜；清水，而佳茗只有溶于甘泉之水才能发其特有的宜人馨香。所集三个茶名——文君：即文君绿茶。产于天府之国的西汉才女卓文君的故乡——四川省邛崃茶厂；秀眉：由珍眉或珠茶精制加工中自然产生的断碎芽叶与嫩筋梗片等所组成。由上海市茶叶进出口公司拼配，因其条索形状纤细秀美如仕女之眉而得名。清水绿：即天山清水绿、又称天山绿茶烘青绿茶，为闽东天山绿茶中的上品，以冲泡后茶水清澈碧绿而得名。
下联：以三个与佛事相关的茶名组成的对句，不仅同上联有天然对应之妙，且集中体现了“茶佛一味”的历史渊源和名茶珍品所具有的祛病疗疾、延年益寿的神奇医效——那南海大士观世音手中所持净瓶里的圣水甘露，似乎真的曾洒向人间大地《文选英华》八六一唐李华《东都圣善寺无畏三藏碑》：“观音大圣在日轮中，手持净瓶，注水地中。”，凝结而成了具有特殊疗效的珍茗。当然超品茗茶是秉天地灵秀之气、加之人工科学培育、精制而成，它们的名字所以同佛相关都是有其历史渊源的。而茶叶一向被佛家视为圣洁之灵物，一些名山古刹的僧侣们，如今仍以香茗供佛；海内外的游人香客到天台、九华、普沱、峨眉等佛教圣地进香览胜者，如能获得同佛事相关的茶叶，都视为珍品携回，以馈赠亲友。
所集三个茶名——观音：这自然是闻名遐迩，素被誉为“红叶绿镶边，七泡有余香”的福建安溪铁观音了；佛手：即永春佛手，属乌龙茶类。系用佛手品种茶树精制而成，产于福建省永春县，故名；甘露：蒙顶甘露，亦名蒙山甘露，产自四川省名山县蒙顶山山区。据传，西汉末年甘露寺吴理真禅师曾亲手在蒙顶山最高峰上清峰植仙茶树七株，因此得名。
三
品高李白仙人掌
香引卢仝玉液风
〔笺注〕 品高句：指唐代大诗人李白《答族侄 僧中孚赠玉泉山仙人掌茶》诗。诗人在《序》中说：“余闻荆州玉泉寺近清溪诸山。
其水边处处有茗草罗生，枝叶如碧玉，唯玉泉真公常采而饮之，年八十余岁，颜色如桃李。而此茗清香滑熟，异于他者。所以能还童振枯。”
李白在《仙人掌茶诗》中咏曰：“茗生此石中，玉泉流不歇。根柯洒芳津，采服润肌骨。丛老卷绿叶，枝枝相接连。曝成仙人掌，似拍洪崖肩。举世未见之，其名定谁传。”
香引句：指唐诗人卢仝作《谢孟谏议寄新茶》。这是历来为人们所推崇的一首茶歌。歌中有：“七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。蓬莱山在何处，玉川子户仝自号乘此清风欲归去。”
四
佛天雨露
帝茹仙浆
〔笺注〕 集宋人句。浙江天台山——佛教天台宗的发祥地，也是浙东的名茶产地。古时在天台之赤城、瀑布、佛沱、香炉等峰上产有名茶三品：曰紫凝、魏岭、小溪。此联语盖赞其茶之美，如玉露仙浆也。
五
雀舌初调，玉碗分来诗思健
龙团捶碎，金渠碾处睡魔降
——杨慎
〔杨慎〕１４８８—１５５９字用修，号升庵。四川新都人。明武宗正德间进士第一。曾授翰林修撰等职。着有联语集《群书丽句》。
〔笺注〕 雀舌：茶名。宋代沈括《梦溪笔谈》：“茶芽，古人谓之雀舌，言其至嫩也。”龙团：茶名。宋代崇尚研膏茶，龙团、凤饼为贡茶中之珍品。龙团茶又有大、小龙之分，大龙团八饼一斤；小龙团二十饼一斤，尤其珍贵。金渠：金属制茶碾。诗思健、睡魔降：指饮茶有益思提神之功效。
六
入座半瓯轻泛绿
开缄数片浅含黄
——郑谷
