调味料
调味料应该不添加任何化学原料，而用天然方法酿制而成，除了天然盐与天然糖之外，不要添加任何其他防腐剂。
食用油
天然且优良的食用油是选取新鲜种子，不经高温焙炒，采用天然低温的方法压榨，不使用化学溶剂、化学药剂，不经过脱臭、脱水、脱胶、高温精制的过程，以保持原始营养素。种子必须低温储存，以防变质、发霉。
谷物类
天然谷物除了原料不能受到污染、不能添加任何人工化学品之外，也要在卫生安全的环境下包装、运输与储存。建议购买包装完整者，尤其以真空包装为佳。
肉类
选择健康的肉品，可从肉品之色泽、弹性及标示或合格的戳章予以判断，也就是要选择表面有光泽、肉质富有弹性，而且闻起来没有异味的肉，触摸时猪肉表面粗粗的，就是新鲜的猪肉。在传统市场选购猪肉时，应认明皮上是否盖有合格戳章？贩售的肉摊上是否有合格屠宰证明单？至于在超市、大卖场购买肉品时，则应注意外观是否色泽鲜红、无异味、弹性佳、包装袋内游离水分少且呈透明状、产品包装及标示完整、冷藏及冷冻设备温度控制良好等，当然，最简便的方法就是选择有验证之产品。
此外，只要是生鲜类，都要控制购买的量，购买后要及早食用，不要长时间储藏，甚至放到过了保存期限才食用。很多人把冰箱当做仓库来用，甚至食物在冷藏室烂掉、发臭，既不卫生又浪费食物。冰箱必需每个月清理一次。
鱼贝类
选购鱼贝类时，必须要用视觉、嗅觉、触觉来做判断，像是新鲜的鱼就是眼球凸出透明，黑白分明不带血丝。鱼鳞完整触摸不易脱。肤色具有光泽没有干燥及局部变色的现象，用手挤压肉质，应结实具有弹性，味道应该是新鲜的鱼味或海藻味，不可以有氨的味道。虾子也是一样，外壳完整、肉质有弹性。至于蟹类和贝类是极易腐败的水产生物，就应尽量购买活的。如果要购买水产加工食品，一定要购买有品牌，有良好的包装，而且包装上清楚标示成分、制造日期和贮藏期限的产品。最好是购买经过认证的产品。
加工肉
最好的方法就是少吃加工食品，尽量选择天然的食物，注意那些颜色过度鲜艳，味道过于鲜美，或是肉质过度有弹性的加工食品，更要少碰。如果是加工食物，必须要确认加工时用了哪些原料与制作过程是否符合卫生标准。
蛋类
选择新鲜的蛋有诀窍。新鲜蛋类其实蛋壳是没有光泽的，这是因表膜附着所以看起来粉粉的。不新鲜的蛋因为表膜消失，所以反而亮亮的，这是要注意的地方。
乳制品
选购乳制品除了注意生产地、主要成分、保存期限以及生产方法外，还要加上天然的检视法：用嗅觉以及味觉分辨产品本身是天然的奶香味或是发酵味，如果特别香浓或是尝起来特别甜，就可能添加过多人工合成物。
乳饮品
不管选择奶粉还是牛奶，最重要的就是认明几个要项：内容物容量、成分（包括使用原料、乳脂率及乳固形分）、杀菌处理方式、制造日期及有效使用日期、生产厂商及厂址、工厂登记证字号等。另外还有一个指标也可以参考，就是鲜乳应具有乳白略微淡黄色的外观，饮用时略带微甜风味、些许的乳香味及舒适的口味及尝后感，如此才是真正新鲜的鲜乳。
饮料
其实碳酸饮料还是少喝，喝太多碳酸饮料，释出的二氧化碳气体的确会使胃里的压力增高，容易造成胃食道逆流，伤害食道，而胃食道逆流又是食道癌的重要危险因子之一，因此多喝水、少喝饮料是基本健康原则。
酒类
要买到合格的酒，渠道很重要，不要买来路不明的酒，或者是特别便宜的酒，因为这样的酒可能为了降低成本而掺加甲醇（工业用酒精）。
零食蜜饯类
蜜饯等食物很容易在不卫生的环境中制造或是利用不合格的人工合成物做成，因此要选购安全的蜜饯，最好的方法就是选购经认证有合格标章之市售包装食品，有合格标章，吃起来才比较安全。此外，要避免颜色过度鲜艳，若与一般同类食品比较，颜色过于鲜艳就有可能非法使用色素。
淀粉加工类
淀粉加工品通常从原料端就要注意是否有问题，最好的方法就是选择卫生清洁良好、有信誉的品牌及店家。在选购时，可以先观察颜色，产品颜色过白就可能非法使用漂白剂或萤光剂；其次，闻闻味道，有怪味道就可能添加对人体有害物质；第三，动手摸摸看，产品弹性过佳就可能非法使用硼砂等添加物。最后，注意保存期限，期限过长就可能使用过量防腐剂。
豆制品
选购豆制品时，要注意包装及标示完整，若是选购散装豆制品需注意是否有不良气味及色泽是否异常，应选择呈现淡黄色泽，而不是过于洁白的产品，因为颜色亮白、弹性好之豆制品极有可能添加食品添加物。若是卖场购买者，要注意卖场是否以低温保存贩售。
干货类
选购干货制品应注意几个原则：外观包装是否完整？内容物是否有异状？气味是否正常？标示是否清楚？品名、内容物名称及容量或数量、食品添加物名称、厂商名称、电话号码及地址、有效日期都要检查清楚。如果选购香菇、干贝、鱼翅、鲍鱼、燕窝、海参这类，就要仔细观察外表，以及看价钱是否合理，太过便宜就有可能买到假货。比方像燕窝外观并不是纯白，而是透明中含点细毛，甚至带点血丝；鱼翅则是色泽自然，闻起来没有刺鼻的药水味；鲍鱼则是要呈土黄色、肉质均匀没有制痕；干贝应以金黄干爽、味鲜甜，少盐霜为佳；香菇则是选香味浓，伞大肉厚、伞缘内卷且伞状完整者为佳，不能有霉味或是潮湿感。
素食类
选购素食尽量以天然未加工制品为主，市面仿动物外型、味道之素料，其中调味多有碍健康，另外尽可能购买包装标示完整的素食产品，选购散装食材也应避免购买仿荤食口味的产品。到有信誉的店家购买也是一个最安全的方式。
冷藏类
选购冷冻食品要注意的是保鲜期限，而卖场冰箱的温度应维持零下18℃以下。检查冷冻食品本身是否有龟制、变硬、发白的现象或已呈半解冻的状态，另外外包装是否有破损，制造日期、保存期限、保存条件、制造商等是否明确记载。最重要的是选择信誉优良的厂商品牌购买，并要有检验合格的标示。
蔬菜类
买到健康蔬菜的原则大概就是尽量购买当令的，因为不合时令的蔬菜须多喷洒药剂才能提前或延后采收上市。其次蔬菜的外观不见得一定要又大又鲜艳，外表稍有瑕疵的蔬菜其实反而可以挑选，且价格通常较便宜，外表好看的蔬菜，有时反而残留更多的药剂，除非是用网室栽培。多多选择能去皮或剥除外叶食用的蔬菜种类，也可减少农药残留问题，发现蔬菜外表留有药斑或不正常的化学药剂气味者，就要避免购买。
水果类
选购水果的原则是尽量购买当令水果，不刻意挑选外观鲜美、亮丽无病斑或虫子咬过痕迹的水果；另外有套袋保护的水果，则药剂附着较少，若水果外表留有药斑或不正常化学药剂气味者，就要避免购买。而进口的水果，常以药剂来延长其贮存时间，也应注意。
中草药
选购中药应该要有认证，同时要在专业医疗人员的指示下选择与服用，有一些中药已经规定在包装上要有完整的标示，这些都是选购的指标。最重要的就是不要购买来路不明的中药材。
外食类
现代人外食机会大，有几个原则是较可以兼顾健康的。
1选择调配简单的食物，才知道自己吃下多少营养价值的食物。
2选择口味清淡的食物，减少人工合成调味料的摄取。
3避免吃生冷以及路边摊，兼顾卫生原则。
4选择卫生环境良好的餐厅，减少吃下病菌的机会。
5自备餐具防护多一道。
口鼻们透过口、鼻与皮肤接触进入身体。试想，当这么多的毒素侵入到人体，远不肝肺及身体解毒与排毒的速度时，人体还有胃可能维持健康吗？肾肠人体的构造虽然复杂，但是我们可以把它简化来看。人体就像一个大细肛门胞，一端的开口是嘴巴，另一端的开口是肛门和尿道。从嘴巴进来的毒，先进先从了解人体的解毒、排毒系统开始从上一章中，我们已经了解现代化工商业发展的结果，就是产生不少副产品，使空气、饮水、食物、土壤等都可能含着有毒物质，它入肠胃道，再到肝脏、进入血液，最后由肾脏过滤，从尿液排出。或是在肠胃道中继续往下走，经过小肠、大肠，最后跟着粪便从肛门排出。所以我们希望进入体内的毒素，最好尽早经由粪便或尿液排出。排泄不掉的毒素，就会慢慢累积在骨骼、脂肪、器官中，久而久之，就会产生病变，这就是生病的主因。
另外一个开口是鼻子，通到肺脏，虽然呼吸道的功能在于带进氧气、排放二氧化碳，但是它也会吸入许多空气污染源。空气中的毒素从肺泡可以扩散到血液当中，进入全身器官，和食物的路径一样。呼吸道和肠胃道不同的一点是，它除了带进毒素，也可以排出毒素。血液中的毒素，有时可以透过运动时剧烈呼吸，从口鼻呼出去。
总之，身体就像一个大细胞，随时在进行一进一出的动作。我们尽量确保大细胞里面的干净清爽，里面就不会出问题。
强化人体最大的解毒器官
强化人体最大的解毒器官——肝脏，让毒素不停留
人体主要的解毒系统一览表
器官方法负责中和的毒素
皮肤排汗脂溶性毒素，如DDT、重金属（如铅）
过滤血液细菌、细菌毒素、免疫复合体
分泌胆汁胆固醇、血红素分解产物、多余的钙质
阶段Ⅰ解毒作用许多处方药（如安非他命、麻黄碱、巴比妥类镇静剂）、许多非处方药（如扑热息痛、Ibuprofen）、咖啡因、组织胺、荷尔蒙（体内产生或体外进入）、Benzopyrene（从木炭熏肉来的致癌物质），苯胺（黄色色素）、四氯化碳、杀虫剂（如Aldrin、Heptachlor）、花生四烯酸（从动物脂肪）
肝脏阶段Ⅱ解毒作用A.谷胱甘肽结合作用：扑热息痛、香烟的尼古丁、有机磷（杀虫剂）、Epoxides（致癌原）B.氨基酸结合作用：Benzoate（一种常用食物防腐剂），阿斯匹林C.甲醯化作用：多巴胺（神经传导物质）、肾上腺素（肾上腺荷尔蒙）、组织胺、Thiouracil（治癌药物）D.硫酸化作用：雌激素、苯胺（黄色色素）、香豆素（血液稀释剂）、扑热息痛、甲基多巴（巴金森疾病用药）E.乙醯化作用：胺苯磺胺（抗生素）、MescalineF.葡萄糖醛酸化作用：扑热息痛、吗啡、Diazepam（镇定剂、肌肉松弛剂）、麻黄碱G.硫氧化作用：亚硫酸盐、大蒜化合物
肠道黏膜解毒作用从肠道细菌来的毒素
由粪便排泄排出胆汁中的脂溶性毒素
肾脏由小便排许多经由肝脏转化成水溶性的毒素
肝脏，除了生小孩以外，什么都会！
你曾经想过吗？如果家里的垃圾不断地堆积，最后会造成什么后果？现代人每天受到许多毒素不停地轰炸，如果这些毒素不尽快排出体外，不但对人体会造成严重的损伤，甚至会导致癌症呢！
还好，我们人体有一套解毒、排毒系统，可以担任排除毒素的重任，这套系统包括：肝脏、肾脏、肠道、皮肤、肺脏等，其中肝脏是最重要的解毒器官。
人体内百分之九十九的代谢反应，都是为了要排除毒素而产生的，而这些反应都要在肝脏中进行；人体用于制造新化学分子所需要的能量，几乎都是用在解除、排除毒素上，这也可以联想，肝脏与人体能量之间的关系。肝脏不好的人除了气色较差之外，通常会身体疲倦、动不动就很劳累，就是这个道理。有一句话：“肝若好，人生是彩色的；肝不好，人生是黑白的”，这句话讲得很贴切，简单扼要道尽肝脏功能对生活品质的影响力，所以说，肝脏实在太重要了，千万要好好重视！
肝脏，是任劳任怨的媳妇
此外，肝脏也是身体最辛苦的排毒器官，它每天日夜不停地进行各种生化反应，把进入人体内的各类毒素、细菌、病毒及代谢废物，加以氧化还原并分解成无害的物质，再排出体外。每天默默工作，再怎样劳累也不吭一声。我常说：“肝脏是任劳任怨的媳妇，胃是娇宠的千金小姐。”为什么呢？因为肝脏里面没有神经，再怎样损伤都不会疼痛，而且肝脏的功能非常庞杂，就像从早到晚辛苦工作的童养媳阿信一样，再怎样辛苦、不合理，都不会吭一声。反之，胃里密布神经，一旦胃黏膜破损，或是吃坏肚子，胃就会痛得哇哇叫，像是被宠坏的大小姐一般，不能忍受一点痛苦。
所以，胃不好的人，自己会感受到，而且会去注重饮食，避免刺激它。而肝不好的人，自己完全无法察觉，即使得了肝炎、肝癌，自己都不晓得。因此，我们要多多呵护自己的肝，因为它不会向你求救，你必须要主动照顾它。肝脏不好的人，不会痛，但却会疲累。曾经有肝炎的病人告诉我，他累到连弯腰绑鞋带的力气都没有。所以，当身体感到莫名的劳累时，一定要去检查肝脏功能。
有人把肝脏比喻为体内的化工厂，是因为肝内进行的生物化学反应超过500种的功能，包括：氧化作用、还原作用、羟基作用、硫化作用、脱胺基作用、去碱化作用、加甲基化作用等等。它又会加工制造，又会垃圾处理，又擅长毒物管控，真是多才多艺，我常开玩笑说，肝脏除了生小孩以外，几乎什么都会做！
肝脏兼具“能量工厂”
肝脏最主要的功能在于解毒，其他重要的功能还包括许多重要的代谢反应，例如将营养中的碳水化合物分解成葡萄糖，作为能量来源等，肝脏还有一项重要的功能就是产生能量，每个肝脏细胞含有超过2000个粒腺体，粒腺体是人体的“能量工厂”，负责制制造ATP（adenosine5-triphospate，腺甘三磷酸），ATP被称为“细胞的能量货币”（energyCurrency），也就是说凡是需要能量，就必须使用ATP，因此身体的任何器官或组织细胞，需要的ATP能量均是由粒腺体所制造的。
而人体在进行、制造新的化学分子时所需要的能量中，有80％都用于排除毒素上，举凡药物、酒精、激素、微生物等毒素，都是由肝脏负责分解的。食物被我们吃进后，随即在体内被不同的消化酶分解，分解后的有用物质被人体吸收，其他无用的或有毒的物质，则排出体外。要注意的是，我们在消化肉类时，会产生像是二氧化硫等毒素，这些毒素如果无法即时从排便中离开体内，粪便中的毒素就会被肠腔重新回收到血液里，而有危害人体之虞。虽然，肝脏还是会对这些毒素作解毒，却是另一种负荷。
肝脏也是产热的器官
肝小叶，是肝脏组织的构成单位，而肝细胞是主要的细胞。散布于肝小叶周边带的肝细胞，含有与糖代谢有关的酵素；中心带的肝细胞，则含有与能量传递相关的酵素，也具有药物代谢的能力。
一颗肝脏约由50万个呈六角形柱状的肝小叶构成。肝小叶中央有一条中心静脉，周围分布着放射状的肝细胞索，连接着无数的肝细胞。在外围，则由肝门静脉、肝动脉及小胆管所组成。综观整个肝脏，含括了四种不同的系统，分别是肝细胞系统、胆道系统、血液循环系统，及网状内皮系统。
在肝脏汇集了从各消化管壁吸收而来的各种营养成分后，会将人体所需的葡萄糖、维生素及蛋白质等营养素加以储藏。虽然肝脏本身不负责储存脂肪，也不应堆积过多脂肪，但是，当过多油脂进入肝脏细胞，超过肝脏细胞的代谢量，就会堆积在肝脏细胞内形成脂肪肝。由于蛋白质、脂肪及糖类的分解、合成、相互转化、转变，几乎都在肝脏内运作进行，且这三大营养物质在分解时，会释放大量的能量，因此，肝脏也是产热的器官。
认识肝脏的六大功能
由此可知，肝脏是一个相当复杂的器官，它扮演着绝大部分代谢过程的关键角色，尤其是解毒。因此我们更该彻底认识这个与我们的健康和生命力息息相关的肝脏。以下就是肝脏最主要的六大功能。
1代谢
肝细胞最主要的工作，就是代谢。食物中所含的各种营养物质，大多都是在肝脏中代谢。肝细胞把从消化系统吸收来的淀粉、糖类消化变成葡萄糖，并经肠道吸收后合成为肝糖，储存在肝脏中，当身体需要糖类时，肝细胞又把肝糖分解成葡萄糖供给身体利用，所以有调节血中葡萄糖浓度的功能。
饮食中的蛋白质，经过肠道消化后产生氨基酸，肝脏会加工氨基酸，制造成人体所需的蛋白质。有些氨基酸，会被送往肌肉加以利用，另一些没经处理过程的氨基酸，直接到达大肠，在肠内细菌的作用下产生对人体有害的氨气，再经由血液流入肝内静脉，并由肝脏转化成尿素，由肾脏排出人体。
肝脏也是人体血浆蛋白唯一的合成器官，可合成大部分的血浆蛋白：白蛋白、球蛋白、凝血因子、特殊的运输蛋白及大部分之血浆脂蛋白。肝对于脂肪的代谢，则有活化作用。
2分泌胆汁
胆汁不是由胆囊分泌的，而是由肝脏所分泌的，胆囊只是储存胆汁而已。肝细胞不断生成含有胆红素、各种胆汁酸及电解质等物质的胆汁，经胆道输送到小肠与食物混合。胆汁酸能帮助食物中脂质的乳化与吸收，并可以帮助脂溶性维生素A、D、E、K的吸收。如果没有胆汁，我们吃进的脂肪约有40％会从粪便中排出，且伴随着脂溶性维生素吸收不良的问题。
当我们血液中衰老的红血球，被脾脏破坏后变成了废弃物，并经一连串的代谢而形成“间接性胆红素”，这些间接性胆红素经肝胞作用后，与葡萄糖醛酸结合成“结合型胆红素”，被胆管排入肠道，并随着粪便排出。少部分的胆红素重新被肠道吸收、送回肝脏，再次循环至肾脏，而由尿液排泄出。
我们吃进的药物、酒精，或自身的胆红素、荷尔蒙等其中的有毒物质，随肝动脉、肝门静脉进入肝细胞，并经过肝细胞解毒后，有的从肝静脉进入体循环至肾脏，并随着尿液排出体外，有的则随胆汁进入胆道系统，再进入肠道，与粪便一起排到体外。
肝细胞内最重要的解毒方式是结合作用。各种有毒物质经肝细胞氧化、还原或水解，大多要与体内肝小叶再造图其他化合物或基团结合，经结合作用后的物质大多失去活性，且中央静脉
利于排泄。
肝细胞中还有多种物质参与结合解毒，例如：葡萄糖醛酸、硫酸、甘胺酸、乙醯辅酶A等物质。我们吃进的药物，及体内正常的代谢产物：胆红素、雌激素和睪固酮等，大多与葡萄糖
肝动脉肝门脉
醛酸结合后排出体外的；酒精则是在肝脏中氧化。肝脏的解毒能力是有限的，若是吃进的毒素太多，或体内产生过多的毒素，超过了肝脏的解毒能力，就会发生中毒现象。
4防御及免疫
肝脏虽然不直接产生抗体，但会制造补体。补体含有穿孔素，可使细菌的细胞膜产生破洞，细菌因水分大量灌入而死亡，而与补体结合的细菌，也容易被吞噬细胞所吞噬。
而肝内微小血管窦状隙壁上的库弗氏细胞（KupfferCells）是一种巨噬细胞（Macrophage），能吞噬从肠道吸收来的有毒物质，不让毒素进入体循环，其功能与整个肝脏的解毒有密切的关系。
当我们还是胚胎，并在第8～12周大时，肝脏是我们的造血器官，等到胚胎长成人型后，造血的工作遂由骨体取代。此后的肝脏虽然不再造血，但造血的能力仍具备着，在某些病理状态下，肝脏仍可恢复造血的功能。
肝脏是人体内唯一可以再生的器官，有些人，甚至切除了90％的肝脏，仍可发挥其功能，而且逐渐长回原来的大小。我们体内其他的内脏：肠、胃、子宫、肺等器官，都不具备再生的能力。
总之，肝脏是一个复杂的器官，它扮演着绝大部分代谢过程的关键角色，尤其是解毒；非常大的程度，我们的健康和生命力决定在我们肝脏的健康与活力。
五大检验法，检测一下你的肝脏健康吗？
我们的肝脏，肩负人体健康的任务，一旦受损而波及功能，就会让身体的代谢异常，并因而引发肝炎、黄疸、脂肪肝、肝硬化、胆囊炎、消化不良、药物中毒等疾病及严重问题。
由于肝脏没有神经，即使罹患肝病也不会出现疼痛感，肝病的早期也没有征状，罹病者不容易在生病初期被发现。要想保有健康的肝脏，需要定期做肝功能检查、高危险群应注射肝炎疫苗、不随便服用人工药物、不暴饮暴食及饮酒过量、注意饮食卫生、尽量不抽烟、尽量避免摄取加工食品、避免接触他人的血液、不熬夜及操劳过度。
以下是确保肝脏健康与否的六种检测方法：
1中医脉诊（弦脉）
由于我在美国领有中医针灸、自然医学、西医复健的医疗执照，所以我常在看诊时，用各种医学的不同角度来侦测疾病。我发现，用中医把脉可以辅助许多西医与自然医学的诊断，甚至可以在非常早期的潜伏阶段，就发现问题，而且随着经验的累积，准确度越来越高。
由于把脉既简便又便宜（免费），准确度又高，所以我常要求我的病人学会把脉，我会在诊间内亲自教导，直到病人学会为止。中医脉诊有26种脉象，一般人当然不必学这么多，只要学几种与自己相关的就可以。随时摸摸自己的颞动脉（太阳穴附近），就能立即判断出自己是否处在有毒的环境中，或是吃到有毒食物，这是我认为肝功能检测最简单、最快速的一种方法。
很奇妙，当人体接触毒素，启动肝脏解毒功能，脉搏会由正常的“平脉”立刻转成异常的“弦脉”。所谓弦脉，中医说“端直而长，如按琴弦”，后面四个字比较重要，就是按压脉搏的时候，感觉脉搏绷得紧，像“吉他弦”一样。这种描述虽然抽象，但经我亲自教导示范，马上就会恍然大悟。中医说“弦脉主肝”，意思是只要是出现弦脉，就表示“肝”有问题。这个肝是广义的肝，包括“肝脏”和“肝经”，为了避免复杂化，我在此不多说，但是，我个人二十多年的临床观察发现，一个人如果出现弦脉，通常不是肝有问题（或是忙于解毒），就是过敏。
中医临床也证实，弦脉常出现于肝病、高血压病、动脉硬化等疾病发病时。弦脉的形成，和动脉硬化、动脉压力增高、外周阻力增重要，一般人应该关心的是自己的脉是否属弦脉，以及该如何处理。我常常在开车时，经过一些排放废烟的工业区、大乌贼车的后面，或是路边有人燃烧废弃塑胶五金，只要我举起手来摸一摸颞动脉，就会发现浮出明显的弦脉，我就知道此时空气中充满了毒素，赶紧关窗或闭气离开，屡试不爽，越来越精准。在百货公司待太久、新换地毯、新刷油漆、新装潢等等空间，也会因为空气中有机溶剂浓度太高，颞动脉会出现弦脉。
根据浓度的高低，症状会有所不同，有时浓度高时，还会立刻感觉到呼吸短促、胸闷、浑身不自在。鼻子、嘴巴，离大脑非常近，我认为嗅觉、味觉与脑神经相连结，当闻到毒气、吃到毒物时，肝脏解毒被启发，就会出现弦脉，但是经过反复暴露几次之后，大脑会有记忆，以后一旦嗅觉与味觉发现类似成分时，就会在很快的时间内，甚至肝脏解毒还未被启动时，就出现弦脉，形成一种快速反应。
方法2显微镜活血、干血检测
把一滴血，放在显微镜下面，可以观察到许多现象。有些从业人员称之为“一滴血检测”，也有人称之为“活干血检测”。近年来，台湾有一些自费诊所、预防医学中心，或是生机店，会提供“一滴血检测”来做健康指导。我个人认为这并无不可，但要记得，活干血检测只是筛选工具，绝对不是诊断工具，绝不能看了一滴血就断定患者生了什么病，但它可以辅助医师的诊断，帮助医者与患者多从另一个角度了解自己。显微镜活血、干血测试的方式，是取自受检者手指上的一滴血，并将活血盖上玻片，透过高倍数显微镜分析仪，做一二十分钟的连续观察，荧幕上可看得到血液的状况，看到自己的血球在运作，病人会很有真实感。
透过显微镜观察，会看到血球和血浆的形态，就可测知是否有毒素太多、慢性发炎、自由基过多、红血球携氧功能、肝功能下降、重金属过多、尿酸结晶、胆固醇结晶等等生理现象。干血则是一滴血在玻片上干燥后，呈现出来的现象。依据所发现的状况，开始用饮食、生活型态改变、天然药物的使用，一段时间等身体改善之后，这些活干血现象也会跟着改善。
3全套肝功能检查
肝脏是沉默的器官，它不会透过疼痛来告诉你它不舒服了，所以，最好透过肝功能检查，能尽早发现肝细胞的运作是否正常，以及了解肝的解毒能力是否下降，甚至提早发现肝脏的疾病。这是西医标准的检测，大部分检验所或医院都有检测。一般最常做的就是肝功能检查，就是GOT、GPT。也许你并不知道全套肝功能检查，到底是在检查什么？以下就检查项目及意义，作简略说明：
1GOT血清麸草酸转胺酶＆GPT血清麸丙酮酸转胺酶——肝细胞坏死指标
■解毒指数判定：肝脏细胞坏死或心肌梗塞之后，细胞会释放特殊的酵素（GOT、GPT）到血液中，所以当血液中检测出这两种数值升高之时，表示肝细胞有可能在发炎。所以GOT、GPT也称之为“肝发炎指数”。GOT、GPT是以前的称呼，现在全世界大部分国家都改称之为AST、ALT。有经验的医师，可从这两种指数的比值，初步判定不同疾病的可能性，例如AST∶ALT>2∶1可能是酒精性肝炎或肝癌转移，AST∶ALT<1∶1可能是病毒性肝炎、急性肝损伤或胆管阻塞。
■症状：肝发炎指数正常值在40单位以下，发炎越严重，指数越高。但是，如果肝细胞坏死殆尽时（例如肝硬化或肝癌），数值又降下来，因为已经没有细胞可以再释出酵素了，因此不能光凭GOT、GPT指数的高低，来判定肝脏疾病的严重度。而且，很多人可能不晓得，肝癌初期GOT、GPT是不会升高的，因为肝癌初期肝细胞并不会坏死。所以，千万不能只看这两种数值断定肝的好坏，必须参考其他检测。若怀疑有肝癌，必须检查AFP和腹部超音波。
2ALP碱性磷酸酶——胆道阻塞指标
■解毒指数判定：ALP主要由肝脏、骨骼、胎盘所制造，再由肝脏排到胆汁中。
■症状：当胆汁排除的管道有障碍时，胆汁会回流至血液中，而造成ALP上升，并常见于肝脏、胆道系统的疾病。但若骨头有病变时，也会造成ALP上升。
3 -GT丙麸氨转肽酶——喝酒指标、胆道阻塞指标。
■解毒指数判定：是种分解蛋白质的酵素，主要存在于肝、肾，少部分存在于脾、心、前列腺。 -GT主要用来判断饮酒及胆管阻塞等指标。
■症状：常用于检验胆道系统方面的疾病，也是侦测胆汁淤积性肝疾病的敏感指标。另外，此指数也跟饮酒有密切关系，可以据以判断是否有大量饮酒。患有酒精性肝病的人，或是某些特殊的药物也会引起
指数的上升。临床上，当GOT升高、GOT∶GPT>2∶1、 -GT也升高时，大概可以确定是酒精性肝炎。
■初步肝胆疾病区分表
胆道疾病肝细胞疾病轻微胆道阻塞吉伯特氏症候群
GOT正常或微升非常高正常或微升正常
GPT正常或微升很高正常或微升正常
ALP非常高正常或微升升高正常
-GT非常高正常或微升正常或微升正常
强化人体最大的解毒器官（6）
注：吉伯特氏症候群是一种遗传性疾病，胆红素（UnconjugatedBilirubin）异常升高，外观常有黄疸，但其他肝功能一切正常。这种疾病占欧美人口总数8％以上，算是相当普遍，病因是由于UGT1A1这种特殊酵素活动下降所引起。患者日常生活无大碍，但长时间饥饿与运动就会使胆红素升高。所以隔夜空腹抽血时就会指数异常，饿愈久指数上升愈高，此外手术，发烧、感染、过度劳累、饮酒等等，压力环境也会使指数上升。
4TP总蛋白、Albumin白蛋白、 -Globulin免疫球蛋白、A／G白蛋白／球蛋白比率球蛋白——肝脏合成蛋白质指标
■解毒指数判定：血中蛋白浓度常被用于帮助诊断肝、胃肠道和肾脏等方面疾病和身体的营养状态。白蛋白是在肝脏形成，约占血中蛋白的50～60％，肝脏制造不足，或由肾脏、肠道流失了太多，都可能造成白蛋白值过低。
■症状：白蛋白主要功能是维持血液的渗透压，渗透压不足时就容易造成水肿。球蛋白的主要功能是负责身体的免疫系统，及体内物质，例如：钙、胆红素、氧气、类固醇、维生素等的运送。白蛋白和球蛋白的比例，对于慢性肝炎或肝硬化患者的病情，也是一种病情了解的指标。
5D-BIL直接胆红素&T-BIL总胆红素——胆道阻塞指标
■解毒指数判定：胆红素是红血球的代谢产物，可以用来研判肝脏疾病、胆道阻塞指标，或溶血性疾病。
■症状：当肝细胞受损或胆管阻塞，胆红素就无法顺利排出，而逆流回至血液中，呈现黄疸症状。
6PT凝血酶原时间——肝脏制造凝血因子指标。
■解毒指数判定：凝血酶原是凝血因子的前身，凝血因子大部分是肝脏所制造的，当肝的制造能力不良，凝血因子会降低，因而延长凝血的时间。
■症状：借助测量此数值，可以了解体内凝血因子的量及功能，而推测肝脏功能是否正常。正常人的凝血时间约为12秒左右。
7AFP—早期肝癌指数
■解毒指数判定：这种血中 胎儿蛋白（ -FetoPotein，AFP），是检查早期肝癌的好方法，正常值小于20ng／ml。若突然超过400ng／ml以上时，约有95％几率是肝癌。不过约有1／3的肝癌病人， 胎儿蛋白值正常，所以也不能只靠它来确诊，必须再加上腹部超音波。
8腹部超音波
■解毒指数判定：肝硬化和肝癌都可以借由腹部超音波看得出来，一公分大小的肝癌就可从腹部超音波检查出来。
我们的生活空间里充满了重金属物质，例如：喷洒式的杀虫剂及烹调的器皿里，常含铅；香烟含有镉、铅；补牙用的材料、遭重金属污染的鱼肉、有颜色或上色用的化妆品里，常含有汞、铅；厨房用具及制胃酸剂，含有铝；喷洒在窗帘、沙发等织布上的阻燃剂，含锑；用来防范火燃，或是用来制造PET（塑胶材料）的催化剂，也是锑。所以，各种重金属时常藏在日常用品当中。
我们肝脏所解的毒，从酒精、化学制品、药物、溶剂、甲醛、杀虫剂、除草剂、食品添加物到黑心食物等等，但是肝脏并不擅长解重金属的毒，如果进入人体重金属含量不多，也许能够经由肠道，皮肤、肝脏排出。但是，若是太多，就会让重金属沉积在体内，通常是脂肪组织和骨骼组织。
以往，想得知我们体内重金属污染程度，很不容易，因为我们通常在短时间、高剂量暴露在污染环境或饮食当中，才会呈现出明显的中毒症状。这时，如果以血液来检测，可以看出当时体内重金属含量，但是如果是长时间、低剂量的暴露呢？慢性中毒，是现代人最普遍遇到的污染问题，从血液中看不出端倪，而必须要从头发与尿液当中。
头发检测，是检测体内重金属慢性污染最简便的方法。头发检测，可以看得出来过去半年来重金属的累积量。毛发的基部富合血管，所以整根毛发是由血液滋养而来，血液如果有重金属污染，毛发也会受到污染。中医说：“发为血之余”，也是同样的看法。现在的科技发达，可以借由燃烧少量毛发测得里面重金属的含量。以前用原子吸收光谱（AtomicAbsorption，又称AA技术），一次只检测一样元素，现在是用感应耦合电浆质谱仪（ICP-MS）测量，一次可测量多样的元素，方便多了。毛发检测不但可以检测重金属，还可以检测药品、毒品、其他污染物，好处多多。刑事鉴定、法医、自然医学医师都常用这项技术。甚至科学家把200年前贝多芬的头发拿来检验，发现铅含量是一般人的100倍之多，引起广泛讨论，探讨贝多芬耳聋与早逝是否因慢性铅中毒造成。
但是毛发检测只是筛选工具，而且不一定反映出体内的真实含量，最好再搭配尿液检查。有些自闭症小孩体内的汞含量很高，但头发汞含量却很低，这是因为未知的原因使汞不容易释出到毛发内所致。体内重金属沉积在脂肪与骨头里面，但是我们不可能做切片了解真实的污染状况。不过，脂肪组织里的重金属，却会不断释放到尿液当中，所以尿液检测对于长时间、低剂量的重金属污染，堪称是最可靠的检测方法。一般24小时尿液检测，可以看出重金属含量的基准线，如果用激发性的尿液检测（ProvocativeUrineTest），可以更精确看出重金属的库存量。激发性检测的作法，是早上起床空腹吞服一颗DMSA螯合剂，然后收集6小时尿液，化验汞、铅、砷、镉、镍对肌酸酐的比值。以汞为例，如果比值小于5，就算正常。
5功能性医学肝功能检查
所谓的功能性医学，与主流西医最大不同之处，在于强调慢性病在发生之前，会有一段时间。身体各大系统的功能开始衰退，因此评估器官的“功能”而非仅是器官的“病理”成为功能性医学的主要原则之一。功能性医学注重个体差异（PhysiologicalUniqueness）、强调小症状不应被忽视（MinorSymptomsShouldNotBeIngnored），以及提供全方位的检查与治疗（HolisticApproaches）。
传统的西医血液检查、扫描、X光等检测方式是侦测器官损伤及解剖生理学上的改变，然而功能性医学检验更进一步检测“无病理症状”的器官功能改变。借由逆转衰退的器官功能，一个人也就会远离疾病，趋近最佳的健康状态。
功能性医学的检验方式几乎不具侵入性，以收集毛发、唾液、血液、尿液、粪便为主。目前检验的项目包括：生理代谢功能分析，内分泌系统分析、营养状况分析、免疫系统分析、肠胃道系统分析、基因检测六大区块。
功能性医学的“肝功能检查”属于“生理代谢功能分析”的一项，包括两个部分：
1全套肝脏健康评估
包括“常规肝功能生化检查”“B型、C型肝炎病毒检查”、“环境毒素暴露检查”、“四种肝脏解毒基因”。此评估的“四种肝脏解毒基因”分析可以预知肝脏先天遗传上的解毒能力强弱。“环境毒素暴露检查”可测出甲苯（Toluene）、甲二苯（Xylene）、苯乙烯（Styfene）这些化学毒素在人体内的代谢产物，对于时常暴露在油漆、车辆废气、工业废气、加油站、新装潢、新家具、塑胶杯、保丽龙容器的人，有必要侦测其体内污染程度。“B型、C型肝炎病毒检查”可侦测肝炎病毒在血液中活跃程度与个人是否有抗体。“常规肝功能生化检查”是一般的体检常做的肝功能检查。这套检查可以完整评估先天遗传及后天环境可能对肝脏功能带来的影响。借由此项全面性的评估，再搭配以下的两阶段解毒测试，可以提供自然医学医师充分的资讯以拟定保肝排毒计划，在肝脏受到损伤前即排除各种潜在的危险，并给予适当的保护。
2小剂量药剂投与分析
借由咖啡因（Caffeine）、扑热息痛（Acetaminophen）、阿司匹林（Aspirin）的小剂量投与，分析唾液、尿液中这些药物的代谢情形，借以评估肝脏在转化和清除有毒物质的第一阶段、第二阶段解毒功能。由此评估，经验丰富的自然医学医师，可以完整分析个人体内两大阶段、四种作用的解毒能力，而且可以对高毒性中间产物的氧化伤害有正确的预测，适时拟定治疗方针，以预防癌症、肝病、自体免疫以及其他疾病。
解毒首选，发挥肝脏强效性的解毒作用
当全球饮食与环境正被各种毒素大量污染之际，越来越多医疗专家也慢慢觉醒，开始探索各类新医疗技术，期望能帮助人类脱离毒素的困扰。坊间各类排毒书籍如雨后春笋般冒出，一本接一本，使人目不暇接，但是到底有多少是有根据的论述呢？要能有效率、彻底地排出体内毒素，需要对体内五大排毒器官，有深入的了解，尤其是排毒器官的龙头老大——肝脏。肝脏内的排毒机制，到底如何运作？即使复杂，为了强化它，我们就必须有基本的了解。要让生命多采多姿的先决条件，首先，就是要有一个健康的肝脏。
认识肝脏的三大解毒步骤
+步骤一过滤与吞噬
从胃、大小肠、肾、脾等器官运送过来的血液，以每分钟1～2公升的速度，进出肝脏来过滤。如此可以过滤大部分坏死的细胞、细菌、细菌内毒素（Endotoxins）、免疫复合体（Antigen-AntibodyComplex）、毀损的红血球与白血球、微生物、寄生虫、化学物质，毒素、人工西药。
