这项重要的过滤作用是由肝细胞（Hepatocytes）与库弗氏细胞（KupfferCells）共同完成。
库弗氏细胞是一种常驻在肝脏内的巨噬细胞（Macrophages），库弗氏细胞骁勇善战，可以在接触细菌的0.01秒内，将它吞噬。库弗氏细胞主要任务就是吞噬摧毀外来物质，干脆利落，不像其他的巨噬细胞兄弟还会引起抗体形成、啰哩啰唆。恶名昭彰的反式脂肪与致癌物质，可能就是由库弗氏细胞所吞噬分解。当肝脏健康的时候，大部分的细菌和毒素可以透过这个步骤清除。但是，当肝脏生病时，这套过滤系统失效，容易引起肠道过敏与发炎。这一套系统需要体内足够的抗氧化剂来维持正常，因为库弗氏细胞摧毀外来物质是利用释放自由基来达到目的，在抗氧化剂（例如维生素C）缺乏的情况之下，容易误伤自己。
+步骤二排肝毒
利用分泌胆汁时，顺便夹带肝脏里面的毒素，经由肠道，排出体外。该注意的是，肠道内必须有膳食纤维，才能有效吸附毒素，从粪便中排出，否则毒素又会被大肠和直肠回收进入体内循环。肝脏每天会分泌1～1.5公升的胆汁，对于排肝毒，有不少帮助。这个步骤，虽说是解毒，但其实说排毒比较贴切。
+步骤三解毒两大阶段
就是顶顶大名的第一阶段、第二阶段解毒作用。由于大部分的毒素是脂溶性的，需要在肝脏内转化成水溶性，以利于排出体外，这就需要伟大的两大阶段解毒作用。
肝脏两大阶段的解毒作用
解毒与排毒是肝脏最重要的功能，它就像是一个垃圾处理厂，将垃圾分类，把有毒的垃圾变成无毒的垃圾，排出体外。值得注意的是，毒素可粗分为“脂溶性毒素”与“水溶性毒素”。
脂溶性毒素由于不溶于水（血液），无法从水溶性的汗液、尿液、粪便中排出，所以特别需要经过肝脏的“第一阶段解毒作用”，先转化成中间型“水溶性毒素”，才有机会排出。但是这个暂时性的“高毒性中间型水溶性毒素”，毒性反而比转化之前的“脂溶性毒素”强很多，不能在体内逗留太久，所以必须赶紧经过“第二阶段解毒作用”，变成“无毒性最终型水溶性毒素”，从表皮、肾脏、肠道排出。
肝脏解毒第一阶段（PlaseIDetoxi?cation）
这个阶段的目的，是要把脂溶性毒素，经由特殊的酵素，转变成“水溶性中间产物”，这种中间产物的毒性比原来的脂溶性毒素强很多，所以必须赶快进入下一阶段，以免伤到自己的细胞膜和DNA。这种超强毒性的中间产物，我把它比喻成“烫手山芋”。把脂溶性毒素转化成“烫手山芋”的这一群特殊酵素，称为“细胞色素P450酵素系统”，简称“P450s”。许多人工西药、有机溶剂、农药、黄曲毒素、致癌物质，以及体内自己制造的性荷尔蒙、类固醇荷尔蒙，都需要健全的P450s，才能顺利转化。转化的方法包括：氧化、还原、水解。毒性超强的“水溶性中间产物”如果误伤DNA，就会导致基因突变，因而产生癌症。如果误伤细胞膜，就会造成免疫系统失调、脑心血管疾病，以及其他各类慢性病。
肝脏解毒第二阶段（PhaseⅡDetoxi?cation）
第二阶段的目的，肝脏两大阶段的解毒作用就是要把毒性超强的环境毒素肠道毒素细菌“水溶性中间产物”转体内代谢废物免疫变成无毒的“水溶性终第一阶段端产物”，从胆汁中排出，进入肠道，被食物中的纤维质吸附，变成粪便排出。也可进入血液，循环到肾脏，从尿第二阶段液中排出。
由于毒素的化学构造不同，转变的方法有七种，包括：
1谷胱甘肽结合作用（GlutathioneConjugation）
谷胱甘肽又称为“谷胱甘肽”、“麸胺基硫”，是细胞内重要的抗氧化物，可保护DNA免于氧化。肝脏酵素GlutathioneStransferase会从谷胱甘肽分子上拿取一个硫基，并把它结合到中间产物上，形成无毒的终端产物Mercaptate。
扑热息痛（中文学名是醋胺酚，英文学名为Acetaminophen，美国商品名是Tylenol）是最常用的感冒药与止痛药，就是利用这个解毒作用排出体外。解毒加上抗氧化作用，谷胱甘肽堪称是细胞内最重要的抗癌物质与抗老化物质。
伊朗北部的妇女好发喉癌，就是因为她们喝很多酒，吃被霉菌污染的食物，又不吃蔬菜水果所造成。酒精会活化第一阶段解毒，缺乏蔬果维生素C会耗损谷胱甘肽，所以导致超毒的中间产物过多，毀损DNA，造成癌症。常抽烟又常喷洒杀虫剂的人，也是同样的原理，造成肝脏、脑部很大的伤害。缺乏谷胱甘肽会诱发自发性肺部纤维化疾病、成人呼吸困难、肝硬化、白内障……吸烟会耗损谷胱甘肽的存量。
每磅的新鲜蔬果与鱼、肉内含有25～750mg的谷胱甘肽，容易被吸收，不会被肠道破坏。加工食物、牛奶、谷类、豆类、坚果类不含谷胱甘肽。研究显示，大部分老年人都缺乏谷胱甘肽。若要口服补充谷胱甘肽营养品，健康人剂量为100～500mg／day，若是解毒则需更大剂量。身体也会从N乙醯半胱胺酸（NAC）、甘胺酸（Glycine），甲硫酸胺（Methionine）合成谷胱甘肽。口服NAC可以因此治疗肝脏损伤以及减少癌症化疗毒性。
2氨基酸结合作用（AminoAcidConjugation）
很多氨基酸可以用来结合并中和外来毒素，例如甘胺酸（Glycine）、牛磺酸（Taurine）、谷胺醯酸（Glutamine）、精胺酸（Arginine）、鸟胺酸（Ornithine）。在所有氨基酸当中，甘胺酸最常被用于第二阶段氨基酸结合作用。患有肝炎、酒精性肝病、肿瘤、慢性关节炎、甲状腺低下、怀孕毒血症，以及暴露在过量化学物质的人，这个氨基酸结合作用会很差，这种情况犹如雪上加霜，患有肝病的人，它的肝脏解毒功能因此更差，更容易损伤肝脏，形成恶性循环。
要确保这个作用运作正常，摄取足量的蛋白质食物，所以，有些茹素者只吃米饭和蔬菜，奉行低蛋白饮食（兼低油饮食），不碰鱼、肉、豆、蛋，比较会有这方面的问题，建议要吃足量的黄豆制品或补充高蛋白粉。
3甲基化作用（Methylation）
S-腺甘甲硫酸胺（S-Adenosyl-Methionine，简称SAM）可以将甲基（MethylGfoups）结合到毒素上面，使它失去毒性。而SAM是由氨基酸甲硫酸胺（Methionine）所合成，这个合成过程需要特殊营养素，例如胆碱（Choline）、维生素B12、叶酸（Folate）。所以为了要让这项作用顺利进行，必须摄取富含胆碱的食物（例如卵磷脂、鸡蛋）、富含维生素B12的食物（例如肉类、天然维生素补充品）、富含叶酸的食物（例如深绿色蔬菜）。
肝脏两大阶段的解毒作用●
4硫酸化作用（Sulfation）
硫酸化作用是人体非常重要的一个解毒作用，它可以将许多人工西药、食品添加物、肠道细菌所产生的毒素、环境毒素、人体自己产生的代谢物（例如雌激素、甲状腺素、神经传导物质）硫酸化，减低它们的毒性并增加水溶性，以利排出。硫酸化作用需要特殊的氨基酸半胱胺酸（Cysteine），而这个氨基酸又来自于硫氧化作用（Sulfoxidation，见7），而硫氧化作用需要微量矿物质钼（Molybdenum）的参加，所以环环相扣，这个作用要正常，饮食中必须摄取足够的含硫食物，例如蛋黄、大蒜、洋葱、红辣椒、十字花科蔬菜（芥蓝菜、高丽菜、绿色花椰菜）。
5乙醯化作用（Acetylation）乙醯辅酶（AcetylCoA）和外来毒素结合，也是一个重要的解毒作用。泌尿道感染常用的磺胺类药物（Sulfadrugs）就是利用这个作用排除。这个作用较差的人（SlowAcetylators），服用肺结核药物或一种麦斯卡林迷幻剂时，会导致神经性毒害、肝炎、狼疮症状（LupusSyndrome）。
这种作用较差的人是因为受到特殊基因NAT-2的影响，欧洲、非洲人口的50％有此缺陷，亚洲人就比较少见。这个作用依赖维生素B2（Ribo?avoin，核黄素）、维生素B5（PantothenicAcid，泛酸）、维生素C（AscorbicAcid，抗坏血酸）。饮食中必须摄取富含维生素B群的食物（例如酵母、全谷类）、以及维生素C（例如柠檬、柳丁、百香果、奇异果、芭乐）。
6葡萄糖醛酸化作用（GlucuronidationorGlucosidation）这个解毒作用是将葡萄糖醛酸（GlucronicAcid）和外来毒素结合，它需要一种特殊酵素UGT1A1。许多处方药物需要这个途径来解毒（例如降血脂药物Clofibfate、降血糖药物Tolbutamide），非处方药物阿司匹林（Aspirin）、清凉药膏或漱口水里面的薄荷脑（Menthol）、制作糕点的人工香草精（Vanilla）、食物防腐剂苯甲酸（Benzoates），以及一些荷尔蒙，都依赖这个途径解毒。
大部分人的葡萄糖醛酸化作用运作良好，除了吉伯特氏症候群（Gilbert′sSyndrome）以外，人口中高达8％以上有这种遗传性疾病，他们的UGT1A1酵素活性只有一般人的10～33％，所以比一般人更容易遭受人工药物、环境毒素，及一些体内正常代谢物质的影响，导致胆红素异常升高，容易有食欲下降、疲倦、虚弱、黄疸等症状。由于扑热息痛也需要经由这个作用来解毒，所以吉伯特氏症候群患者尽量不要吃扑热息痛（记住，这种患者相当普遍，占人口的8％），这类人口也比较不适合断食。
吉伯特氏症候群的人要怎么过正常的生活呢？其实也不难，首先要避开加氟的自来水以及含氯的漂白水，因为氟与氯会抑制UGT1A1的解毒作用（酵素含量已经够少了，不要再压抑了！）。1990年美国的医师论坛（CortlandtForum）报导说，让吉伯特氏症候群患者停止饮用含氟的自来水，黄疸就消退，重新饮用，黄疸又回来了。服用特殊氨基酸SAM可以促进患者其他比较正常的第二阶段解毒作用，以弥补此一葡萄糖醛酸化作用的缺失，每天2g的SAM就可以降低患者的胆红素。另外有一种更严重的Crigle-NajjarSyndrome，其UGT1A1活性只有正常人的0~10％，所以不到成年就会死亡。
强化人体最大的解毒器官（11）
摄取富含柠檬烯（Limonene）的食物，例如柳橙皮（Citruspeel）、洋茴香籽（Dillweedseeds）、葛缕籽（Carawayseeds），不但可以促进葡萄糖醛酸化作用，而且可保护我们不受化学致癌物质的伤害。好几个动物实验显示，柠檬烯不但可以预防，甚至可以逆转癌症。1991年MedicalTribune的一个老鼠实验发现，90％的动物在一至六星期之后，肿瘤完全消失。十余年前开始，我就喜欢吃有机柳丁时，顺便吃一点柳丁皮，感觉口腔与身体特别清爽，原来是有学理根据的。
肝脏两大阶段的解毒作用●
7硫氧化作用（Sulfoxidation）
硫氧化作用也是一个非常重要、而且繁忙的解毒作用，所有含硫的药物（例如镇静剂、气喘药物）和食物（例如大蒜）都需要靠此途径代谢，其他还有很多食物防腐剂和药物含有亚硫酸盐（Sulfite）也是需要。
日常生活中，充斥亚硫酸盐，例如中药材（当归、枸杞、红枣、百合）、水果干（蜜饯、酸梅、葡萄干）、年节干货（小鱼干、干贝、乌鱼子、虾米、鲍鱼、鱿鱼、海参、鱼翅、香菇、金针、木耳）、美国自助餐厅的沙拉吧（生菜、马铃薯泥、沙拉酱），甚至罐头食品、包装好的果汁、新鲜蘑菇、蛋糕、点心等等。亚硫酸盐几乎无所不在，它的主要作用是防止食物腐败与变色，但是很多人却会对亚硫酸盐过敏，产生呼吸困难、恶心、呕吐、腹泻、腹痛、抽筋、荨麻疹、昏迷，甚至过敏性休克。这是因为这些人的硫氧化作用当中，亚硫酸盐氧化酶（Sulfiteoxidase）功能不足，无法将亚硫酸盐代谢为安全的硫酸盐。这些人的尿液当中，可以检测出来“亚硫酸盐／硫酸盐”比值比一般人高。
气喘病人当中，约有10％对亚硫酸盐过敏，但很讽刺的是，气喘病人所使用的气管扩张剂（Inhalers），竟然拿亚硫酸盐来当作防腐剂！
亚硫酸盐出现在食物标签上，有不同的名称，例如二氧化硫（Sulfurdioxide）、亚硫酸钠（Sodiumsulfite）、焦亚硫酸钠钾（Sodiumandpotassiummetabisulhte）、重亚硫酸钠钾（Sodiumandpotassiumbisulnte）。现代化加工食品真是危机重重，建议多购买有机、无添加物的完整食物。
从扑热息痛＆阿司匹林，认识肝脏解毒过程
醋胺酚是全世界使用最普遍的退烧药和止痛药，它的另一个中文学名是对乙醯胺基酚，英文学名是Acetaminophen，在英国的商品名是“普拿疼”（Panadol），在美国的商品名是“Tylenol”，在大陆称为“扑热息痛”。它不是处方药，任何人都可在任何西药房或是美国的任何超级市场买得到。买它就像买糖果一样容易，但是，其实过量服用，它是有肝毒性的。很多非处方药都有醋胺酚的成分，种类超过200种，所以如果同时服用多种感冒药，醋胺酚的总用量必须仔细计算，以免过量中毒。
醋胺酚在肝脏内有一部分直接进入第二阶段硫酸化作用和葡萄糖醛酸作用而失去活性，有一部分经由第一阶段的细胞激素P4502E1（CYP2E1）转化为高毒性的中间产物NAPQI，然后再进入谷胱甘肽结合作用被解毒。
但是，当摄取太多醋胺酚之后，硫酸化作用和葡萄糖醛酸作用饱和，醋胺酚只能分流到谷胱甘肽结合系统，一旦谷胱甘肽耗尽，高毒性的中间产物NAPQI就会四处流窜、毀损细胞膜，造成大量肝细胞损伤或坏死，这就是醋胺酚中毒的机制。
酒精会活化CYP2E1，所以医师都会叮咛吃西药不可喝酒，否则药物毒性会更强。断食也会耗损谷胱甘肽，所以很多药物要在饭后服用。猫狗由于缺乏必要的解毒酵素，所以少量的醋胺酚就会导致死亡，因此不要以为宠物生病了，就给它们吃人类的药物，这样会害了它们。
强化人体最大的解毒器官（12）
肝细胞坏死
从阿司匹林看肝脏解毒
柳树皮萃取物是自古以来自然医学医师常用的天然药物，从十八世纪中叶，就被认定具有良好的退烧、止痛、消炎的效果。十九世纪中叶，欧洲许多科学家陆续研发出从实验室合成水杨酸衍生物的方法，水杨酸是柳树皮萃取物的主要有效成分。1899年，拜耳药厂正式命名“阿司匹林”，并开始推广。它的治疗范围极广，包括感冒、发烧、头痛、牙痛、关节痛、预防血栓、心肌梗塞和中风。但是也有不少副作用，例如胃肠出血、过敏、肝肾损害、小儿雷氏症候群等等。阿司匹林在体内水解成水杨酸，再直接进入第二阶段的甘胺酸结合作用、葡萄糖醛酸化作用转化成无毒性的安全、无毒安全、无毒终端产物。
喝咖啡，轻松确认你的肝脏解毒功能咖啡因的解毒途径最单纯，它需要经过第一阶段解毒作用，就可化成无毒的水溶性“脱甲基化产物”（Demethylatedproducts），不需进入第二阶段。为何有人喝一点咖啡（或浓茶），就会心悸、亢奋、睡不着，有人却喝完后依旧可以呼呼亢奋、心悸、失眠安全、无毒大睡，一点影响都没有？这就是每个人第不具兴奋性一阶段解毒功能强弱最明显的差异性。喝咖啡容易失眠的人，是因为他们的第一阶段解毒功能较弱，所以血液中咖啡因四处乱窜，咖啡因一直在兴奋神经系统，所以当然睡不着。另一种人，由于第一阶段解毒功能较强，所以咖啡因很快被解毒成不具兴奋性的终端产物，所以神经系统不受刺激，当然就一夜好眠了。
喝咖啡容易失眠好？还是不容易失眠好？
不同的人，第一阶段解毒功能的差异性可高达五倍之多。到底第一阶段强好还是弱好？换句话说，喝咖啡容易兴奋比较好？还是不容易兴奋比较好？这是一个非常实用、而且非常重要的问题，不只攸关你该不该喝咖啡，更关系着你会不会得癌症、肝病、免疫疾病等等生死关键！怎么说呢？
第一阶段和第二阶段解毒功能，都是许多毒素要在体内解除毒性不可或缺的过程，但是问题在于第一阶段所产生出来的水溶性中间产物实在毒性太强，就好像“烫手山芋”一样。如果第一阶段生产了“烫手山芋”，第二阶段没有在最短时间内，快速地把这些“烫手山芋”变成安全无毒的产品，那么，这些“烫手山芋”就会去搞破坏。例如，去破坏细胞膜，导致肝细胞损伤或坏死，或是进入细胞里面去破坏DNA，导致细胞突变，变成癌细胞。
宁愿失眠比较好！
所以说，到底第一阶段解毒作用应该要快还是要慢？答案是要刚刚好！这两条生产线应该要很有默契、衔接无瑕，第一阶段一旦产生“烫手山芋”，马上丟给第二阶段处理，绝对不可以“塞车”！如果第一阶段太快，第二阶段慢吞吞，“烫手山芋”满天飞，那么这个人可能很容易得癌症、肝病，或免疫系统疾病。换句话说，自己毒自己。如果第一阶段慢吞吞，第二阶段很快，那么这一个人，可能喝咖啡很容易心悸、失眠，但却不容易得癌症、肝病、免疫疾病。如果两者给我择其一，我宁愿选择后者（虽然两者都不好，这叫做两害相权取其轻）。很巧，刚好我真的是这种人，喝一点点咖啡就睡不着觉，也对很多化学物质非常敏感，但从好方面来说，这却是一种保护性。
喝咖啡容易失眠的人，体内容易堆积毒素不过，第一阶段如果真的太慢也不好，很多饮食环境中的毒素在体内塞车，这些脂溶性毒素就会在体内累积，日后造成更多的问题。所以，最佳的情况，是要同时强化第一阶段与第二阶段，让这两个途径都很有效率，而且合作无间，既不会库存“垃圾毒素”，也不会产生“烫手山芋”，赶紧把毒素变成无毒的东西排出体内，维持体内的清爽。
我再重复一次，许多癌症病人，就是因为第一阶段太强，造成第二阶段相对之下太弱，让中间产物丟出过多的自由基去伤害到DNA，导致癌症。有研究显示，咖喱里面的姜黄素，可以抑制第一阶段，同时兼具活化第二阶段的功能，对于癌症的预防相当有效。至于还有哪些食物可以影响这两个阶段呢？请继续往下看下去噢。
这样也能判断解毒功能
除了从喝咖啡来判断你的肝脏解毒功能之外，从以下常见症状，也能判断哪一种解毒功能不良。
症状化疾病最有可能的解毒作用不良
喝一小杯咖啡或浓茶就会心悸或失眠第一阶段解毒不良
喝两杯咖啡或浓茶还是睡得很好第一阶段解毒过亢
长期暴露在毒素当中第二阶段谷胱甘肽结合作用不良
禁食第二阶段谷胱甘呔结合作用不良
吉伯特氏症候群第二阶段谷胱甘肽结合作用不良
妊娠毒血症第二阶段氨基酸结合作用不良
肝脏疾病第二阶段氨基酸结合作用不良
肠道毒素过多第二阶段硫酸化、氨基酸结合作用不良
经前症候群第二阶段硫酸化作用不良
前列腺癌第二阶段硫酸化作用不良
皮肤偏黄，但没有肝炎第二阶段葡萄糖醛酸作用不良
吃干货、水果干、沙拉吧会身体不舒服第二阶段硫氧化作用不良
在西式自助Buffet用餐完气喘发作第二阶段硫氧化作用不良
吃大蒜会不舒服第二阶段硫氧化作用不良
吃完芦笋，尿液会有怪味第二阶段硫氧化作用不良
阿茲海默失智症第二阶段硫氧化作用不良
类风湿性关节炎第二阶段硫氧化作用不良
如何强化肝脏解毒两大阶段？
肝脏解毒分为第一与第二阶段，每个阶段都有必要的营养素及食物。只是在此，必须特别提醒大家，第一阶段不可随便活化，因为如果只活化第一阶段，未活化第二阶段，甚至更糟糕地抑制第二阶段，将会导致高毒性中间产物“烫手山芋”四处乱窜，反而容易引起癌症和肝病。十字花科蔬菜既活化第一阶段，也活化第二阶段，所以强化解毒作用，有抗癌、抗氧化、抗老化的效果。柠檬烯也是同时活化第一与第二阶段，达到抗癌的效果。
现在就让我们来看看，哪些食物及营养素可以强化肝脏解毒的功能：强化第一阶段的食物
第一阶段所需要的营养素
+以下物质可以活化第一阶段
食物十字花科类蔬菜（芥蓝菜、高丽菜、绿色花椰菜、青江菜）富含维生素B群的食物（酵母、全谷类）富含维生素C的食物（柠檬、百香果、奇异果、芭乐、苹果）含有柠檬烯的柑橘类（柳丁、橘子，但是葡萄柚除外）高蛋白食物
营养素烟碱酸、维生素B1、维生素C
草药富含柠檬烯的葛缕籽、洋茴香籽
药物酒精、香烟中尼古丁、巴比妥类药物（镇定剂）、磺胺类抗生素
环境毒素四氯化碳、杀虫剂、汽车废气、油漆废气、戴奥辛
+以下物质会抑制第一阶段
下述这些物质抑制第一阶段，会使毒素停留在体内的时间更久，如果该毒素是西药，那此西药的药效将增强、更持久。葡萄柚中的柚配质（Narngenin）会降低细胞激素P450的活性达30％，所以如果服用西药，禁止吃葡萄柚，以免药物中毒。姜黄素抑制第一阶段，而且活化第二阶段，所以有很好的预防癌症的效果，也因为这个原因，抽烟者与酗酒者应该大量吃咖喱，因为尼古丁与酒精都活化第一阶段。
食物葡萄柚（柚配质）、姜黄（姜黄素）、辣椒（辣椒素）、丁香（丁香酚）
药物非巴比妥类安眠药、抗忧郁药、抗阻织胺、胃酸抑制剂
其他老年、肠道坏菌的毒素
强化第二阶段的食物
第二阶段所需的营养素
+以下物质可以活化第二阶段
谷胱甘肽结合作用十字花科类蔬菜（芥蓝菜、高丽菜、绿色花椰菜、青江菜）、富含柠檬烯食物（橘皮油、藏茴香油及莳萝种子油）
氨酸结合作用甘胺酸
甲基化作用促进胆汁排放的营养素（LipotropicFactors）（胆碱、甲硫酸胺、甜菜甘、叶酸、维生素B12）
硫酸化作用半胱胺酸，甲硫酸胺，牛磺酸
乙醯化作用没发现
葡萄糖醛酸化作用鱼油，抽烟，避孕药，巴比妥类药物（镇定剂）、富含柠檬烯食物
+以下状况会抑制第二阶段
谷胱甘肽结合作用硒缺乏、锌缺乏、维生素B2缺乏、谷胱甘肽缺乏
氨基酸结合作用低蛋白饮食
甲基化作用叶酸或维生素B12缺乏、非类固醇消炎药（如阿斯匹林）
硫酸化作用钼缺乏、黄色五号色素
乙醯化作用维生素B2、B5、C缺乏
葡萄糖醛酸化作用阿司匹林、丙磺舒（Probenecid）
看到这里，是不是一个头两个大了呢？放轻松点，以下帮大家做一些重点摘要：
A．咖喱含有姜黄素，可以抑制第一阶段，同时也能活化第二阶段，是很好的抗癌食物。
B．十字花科与柠檬烯食物，同时活化第一与第二阶段，是很好的抗癌、抗氧化食物。
C．吃西药不可同时吃葡萄柚，但可吃柳丁、橘子、柠檬。
D．如果搞不清楚要强化哪一个阶段，那么，强化第二阶段是永远不会错的，可以多食用咖喱、芦笋、胡桃、十字花科蔬菜、鱼、肉、大蒜、洋葱、蛋黄、红辣椒、绿色叶菜类、卵磷脂、酵母、全谷类等食物。
E．为了中和第一阶段所产生的高毒性的中间产物（含自由基），我们最好常常补充高单位的抗氧化剂，例如：维生素C、维生素E、谷胱甘肽、类胡萝卜素、生物类黄酮等。
第一次体验到排毒配方的威力
八年前，当我还在巴斯帝尔大学的教学诊所实习时，有一天，我发现诊所换了新地毯，甲醛和其他有机溶剂不断从新地毯释放到空气中，不仅味道难闻，而且我发现，只要在诊所待上四个小时，我就会开始头晕。怎么办呢？我必须全天待在诊所里实习啊，跑也跑不掉，但头晕眼花怎么实习看病人呀？
我知道，头晕一定是肝脏无法即时解地毯的毒，所造成的副作用。于是，这时候，我拿出超级排毒配方（SuperDetox），马上吞下2颗，再加上2颗草本排毒配方（HerbalDetox），结果说也奇妙，不到20分钟，慢慢头就不晕了，而且可以再待4个小时，不会觉得不舒服。
后来我每天去诊所实习，一定要吞4～8颗这一组固肝排毒的营养品，让我安然渡过每次实习的8小时，甚至更久，而完全不会头晕，精神很好。这两组配方，是由经验丰富的美国自然医学医师群所调配，品质高级、来源可靠、疗效明确、剂量充足，把所有帮助肝脏的解毒功能的维生素、矿物质、特殊营养素与特殊草药，通通加进去了，浩浩荡荡有38种之多。
接下来的八年，我有无数成功的案例，例如毒素过多、肝功能下降、B型肝炎、C型肝炎、酒精性肝炎，甚至早期肝癌，就是靠这两个配方，加上自然医学其他疗法，把病给完全治好。有些由肝脏毒素过多引起的疾病，例如自体免疫，也有不错的效果，只是剂量要更大。
看起来一样、吃起来不一样为什么超级排毒配方（SuperDetox）及草本排毒配方（HerbalDetox）这么有效？除了它们的营养草药成分正确之外，更重要的是，原料来源要求天然，品质非常高，这是最重要的关键，因为同样一种原料、同一种剂量，品质与成本却有天壤之别。我好几年前在美国的诊所就发现，两罐治疗过敏的天然营养品，标示一模一样的成分与剂量，不同厂商制作，居然一罐非常有效，另一罐不但无效，吃了还肚子痛。营养品的学问很大，不是三言两语讲得清楚，尤其有经验的自然医学医师对品质的要求很高，几乎到了吹毛求疵的地步。
见证自然医学的解毒疗法
油漆工中毒的真实故事
美国正统的自然医学医师对许多慢性病，有非常独到的见解，而且疗效显著，对肝脏解毒功能的疗效，更是不在话下。在此提出一个我的指导老师的真实案例。
美国人很独立自主，年轻人喜欢打工。泰德每年都会利用暑假打工，以赚取学杂费。由于西雅图冬天是雨季，很多屋主喜欢在夏天干季的时候，把屋子的外墙重新粉刷油漆。泰德就趁暑假在报纸上登广告，替很多家庭粉刷外墙。然而每当暑假结束时，泰德总是会这里不舒服，那里不舒服。病恹恹的，找遍医生又查不出什么原因来，弄得他很困扰。他总觉得身体疲倦，睡再多也睡不饱，脑筋无法清楚地思考，食欲不佳，后来经由朋友的推荐，来找自然医学医师乔瑟夫匹左诺（JosephPizzorno，ND）看诊。
匹左诺医师做完详细的问诊（包括询问打工的细节），以及做基本的身体检查之后，发现肝脏触诊会疼痛，因此马上怀疑身体症状是吸入过多油漆导致有机溶剂与重金属中毒所引起。房屋外墙在重新粉刷之前，必须把旧漆刮除下来，重金属混在旧漆粉尘当中，被肺部吸入。刷油漆的时候，鼻子会不断吸入油漆里面的有机溶剂。为了证实这样的怀疑是否属实，自然医学医师会从患者的后脑勺剪一小撮头发，送到实验室，分析重金属的含量。果然不出所料，泰德身体的铅、汞含量都明显偏高。
自然医学的毒素检验法
头发中铅、汞含量高，有些时候是因为头发直接沾黏到空气中含重金属的粉尘，或是被劣质的洗发精所污染，并不是从血液中的重金属直接传送到头发里。所以，为了确定重金属的确实来源，自然医学医师有时比较慎重，会要求病人剪阴毛来送验，因为私处始终被衣服复盖，不会有环境污染的问题。果然阴毛检验报告和头发一样证明重金属污染。这个案例，发生在三十多年前，在那个年代，西雅图还没有什么医疗检验所可以检测血液中有机溶剂的含量。
自然医学医师给泰德的解毒疗程
■疗程一：将体内重金属螯合（Chelate），排出体外。方法是大量摄取有机豆类、维生素C食物、果胶，以及无污染的海藻。这些食物含有螯含重金属的成分。
■疗程二：强化肝脏功能。方法是每天喝蒲公英茶（DandelionTea），并额外补充维生素C和B群。除此之外，还让他使用奶蓟（MilkThistle）这种草药来保护肝脏和强化其功能。
几个月后，他的症状改善了，经过头发分析显示，重金属含量也愈来愈低。由于他持续上述的治疗计划，来协助身体排除毒素，他的症状也就越来越轻微了。
这位年轻人对治疗效果非常满意，也对自然医学和身体的运作产生很大的兴趣。大学毕业后，他申请自然医学的顶尖学府——巴斯帝尔大学（WWW.bastyr.edu）就读。几年后，毕业考上执照，成为一位合格的自然医学医师。
杀虫剂诱发心绞痛
有一位41岁的白人女性，职业是护士，忽然产生一种无法解释的严重肌肉痉挛症，检查发现是供应心脏的血管痉挛（导致心绞痛）以及腿部肌肉痉挛（导致疼痛及抽筋），血中T淋巴细胞含量很低。解毒专家威廉利亚医师把她安置在一个无菌室内，空气、水、食物都经过净化。他用这个方法来排除所有可能毒素及过敏原的污染。结果，患者的肌肉痉挛及动脉痉挛的现象，完全获得舒缓，血中的T淋巴细胞含量也增加起来。
这是一位在环境医学领域居领导地位的医师及解毒专家首次发表的一篇有趣的病例研究报告。利亚医师接着把患者暴露在一种杀虫剂的环境之下，她的动脉及肌肉痉挛的现象，包括心绞痛症状又回来了，血中T淋巴细胞的含量降低19％，而动脉痉挛反应严重，利亚医师甚至无法在患者的腿部找出脉搏来。接下来，花了四天时间，给予患者不含杀虫剂的饮食，纯净的水，以及干净的环境后，她的症状才舒缓下来，血中T淋巴细胞含量也渐渐恢复正常。
这个真实故事告诉我们，许多导致身体症状的病因，竟是在日常的饮食和环境当中。只要阻挡毒害入侵，人体自然会有一个良好的解毒、排毒系统，可以将毒素排出体外，维护身体健康。但是，先决条件是身体要维持在良好的状态下，防护系统才能发挥它的效能，如果毒素太多，或是身体太多毛病，有时靠身体的自愈力还不够，还必须靠自然医学专家的帮忙。
让肝脏发挥解毒功能！巴斯帝尔大学的创校故事巴斯帝尔大学（BastyrUniversity）是当今全世界自然医学的最高学府，有自然医学的哈佛大学之称，毕业生学术表现与考上医师执照的比率一直领先其他自然医学大学。这个学校不老，只有三十年的历史。它是由乔瑟夫匹左诺医师（JosephPizzorno，ND）和其他三位医师、博士、律师所共同创立。
匹左诺为何要创校，甚至为何要去念自然医学博士，有一段颇为巧合的因缘际会。他每年总会在课堂上对学生诉说当年的故事，因为我也是他的学生之一，所以在此转述一下我在课堂上听到的故事。这个故事和肝脏解毒有密切的关系。
+故事开始
年轻的匹左诺是充满理想抱负的硕士，他在西雅图华盛顿大学医学院风湿研究部门担任研究员工作，和全世界最尖端的医师、博士们一起研究，钻研如何治疗类风湿性关节炎的方法，这个部门在当时是全北美最权威的风湿研究单位之一，但是却依然对这类疾病束手无策。
有一天，他的大学室友告诉他，他妻子的“幼年型类风湿性关节炎”，竟然被一位自然医学医师（NaturopathicPhysician）给治好了，他非常惊讶，这种已罹患十年的不治之症怎可能治愈？他所工作的研究单位，集合了全世界的顶尖人才，花费几千万美元，还没有找到治疗这种疾病的方法，怎可能由一位名不见经传的“自然医学医师”治好呢？
于是，年轻的匹左诺决定去拜访这位医师，并请教他是如何做到的。在诊所里，这位医师拿出一本病理学，仔细解释该病的来龙去脉，然后不假思索地说：“喔，我只是帮她肝脏排毒罢了！”（Oh，Ijustdetoxi?edherliver.）。
真是不可思议啊！匹左诺于是决定留在诊所里，继续观察一个星期。和自然医学医师谈得越多，他越欣赏自然医学看待健康与治疗疾病的方法。他发现，从另一个不同的角度来看，原来许多慢性病的根源，都是由于肝脏的负荷过重及营养素的缺乏。
年轻的匹左诺于是辞掉华盛顿大学的研究员工作，到波特兰去念自然医学院。四年毕业后，匹左诺医师在西雅图开业，有鉴于当时自然医学还被认为不够科学，于是号召同好，在西雅图创办了约翰巴斯帝尔自然医学院（JohnBastyrCollegeofNaturopathicMedicine），以科学为根基，以教育未来自然医学领导人才为使命。这就是巴斯帝尔大学（BastyrUniversity）的前身，创校的故事源自于肝脏解毒的成功案例。
一个肝脏解毒功能不全的故事
吴先生，45岁，一家科技公司业务主任，平常很少生病，对自己的健康一向都很自豪。有一天，他忽然来诊所找我，诉说最近身体的异样：疲劳、有恶心感、无法清楚地思考事情，每天昏昏沉沉，并出现严重的偏头痛。看过几个医师，也在大型医学中心做过很多的检查，但都找不出原因来。吴先生很纳闷为何一向健康的他，怎会出现这些不寻常的症状呢？到底是哪里出了问题？由于西医不能给他满意的答案，他在朋友的介绍之下，来到我的诊所，看看自然医学能不能找到答案。我看他脸色偏暗黄，有一些黑眼圈，把把脉，很明显呈现弦脉，测一下唾液的酸碱值，只有pH5.8，再问了一些工作与生活的现况，我很快就恍然大悟，原来是他体内的有毒物质累积了太多了，又无法及时排除，才会产生这些不适症状。
吴先生是典型的机车族，每天骑机车上班，还兼跑业务，每天穿梭在紊乱的交通和污染的废气里面。他骑车从来不戴口罩，所以常常吸入大量的汽车废气；由于工作的需要，他常常和客户应酬，吃油炸食物、大口喝酒，常常是深夜才回到家，每天睡眠不到六个小时。他喜欢抽烟，是一个烟龄二十年的老烟枪。
吴先生工作认真，半年前被派往上海拓展大陆客户。三个月后，他开始有头痛的症状，大陆同事给他吃扑热息痛，他觉得满有效的，所以公事包里面随时放着一包，想到就吞服一、两颗。虽然头痛问题控制住了，但是却开始在一个多月前，陆续出现疲劳、恶心、昏沉的症状。起初还不以为意，以为是睡眠不足，但由于症状越来越严重，明显影响了工作，业务表现大不如前，老板特地叫他检查身体，把问题查出来。
陈博士的自然医学解毒疗法
这是一个典型的慢性中毒案例，很容易发生在你我的身边。吴先生的脉象是标准的弦脉，透露出肝脏负荷过重的讯息。暗黄的脸色，黑眼圈、睡眠缺乏，也透露出体力透支。唾液的pH5.8，表示中重度的酸性体质，体液太酸，可能是体内体外毒素长年累积的结果。酒精、尼古丁、汽车废气、重金属、自由基、缺乏蔬果抗氧化剂，长久下来，毒素总量已经超过他的肝脏排毒功能的极限。吴先生在上海的分公司是全新装潢。刚搬进去时，办公室空气中还充满甲醛味。公司大楼平时不开窗，全部是中央空调。空气中的甲醛等化学溶剂是诱发偏头痛的主因，吃了扑热息痛后，虽然止住疼痛，但污染源还在，所以问题并未解决。更糟糕的是，扑热息痛需要肝脏来代谢，更使惨淡的排毒功能雪上加霜。经我追问之下才知道，吴先生三个月下来，已经不知不觉吃了两百多颗扑热息痛。而且，吴先生在大陆的饮食，三餐就在公司旁的商场美食街解决，为了补充营养，每天早晚还买鲜奶或三鹿牌奶粉在家冲泡来喝。我当时还只是以为奶制品会引起食物过敏，最近由于毒奶粉事件爆发，我才发现他可能也吃了不少三聚氰胺。
总之，吴先生的肝脏已经承受不了长年的毒素摧残，再加上扑热息痛、甲醛、毒奶粉的加持，一向健康的他，终于也开始生病，只不过，这些体内生理的变化，在西医的肝功能检查，是无法看出异常。还好经由自然医学的简单看诊，已经找出病因，否则等到肝肾功能出现病理的永久性损害时，就不好医治了。我吩咐吴先生每天必须10点上床，睡足8小时，喝洁净水2000cc。早上必须运动30分钟，运动完必须稍微流汗，最好马上洗澡。减少外食，尽可能在家用餐，食物比例必须有一半是有机蔬果，生活中避开甲醛污染，及少吃油炸物。晚上洗热水澡。最重要的一点是，每天服用超级排毒配方（SuperDetox）十二颗与草药排毒配方（HerbalDetox）六颗。一个月之后，所有症状消除，唾液pH6.4，两种配方继续服用但剂量减半。半年之后，唾液pH6.8，剂量减成三分之一。吴先生始终未能成功戒烟，但有减少吸食。大自然带给人体的绝佳防卫机制在我多年的自然医学治疗经验和研究过程中，我深深体会出，现代人的饮食、环境中所带来的有害化学物质，是以一种渐进式、累积式的方式慢慢损害我们的身体，大部分的人都不会察觉其微妙的变化。这是动物适应环境的本能，就像一只青蛙被丟到冷水里，慢慢加温，它不会有被煮熟的危机感。但是，如果低浓度毒素的慢性累积总量超过极限，或是比较高浓度的毒素突然暴露太多，身体的解毒与排毒系统忙不过来，这些毒素便会开始累积，对身体各大器官与系统产生伤害。
