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《健康生活你我》
作者:王晨霞【完结】
穿衣美在自然中
在日常生活中“衣、食、住、行”，“衣”字排头。这是因为衣服既是人体适应自然变化的“第二皮肤”，又是维护生存健康的“第一护卫”，其安全、卫生和舒适的重要性不言而喻。
可是，当你置身于色彩缤纷的服装商城，面对充斥眼帘的各种风格、各种品牌的服装时，你是否知道，在一款款新衣带来的信心与魅力的背后，隐藏其中的一些化学毒素、有害物质正在悄然侵蚀着我们的肌体，损害着我们的健康。在欧洲广为流传的一句话是“来自衣橱里的疾病”。你可千万别小看衣橱里存放的那些花花绿绿的纺织品和服装，它往往就是对人体造成伤害乃至疾病的“公害源”。从服装原材料如棉、麻纤维的种植到纺织印染，到制衣上柜．直至选购上身和存放，都有很多机会使衣服受到污染，从而使人致病，危害着健康．
可见，穿衣打扮非同小可，购衣着装令人思量。
“穿什么衣服好?”几乎每个成年人经常都会自觉或不自觉地提出这样的问题。
但根据社会的调查，这个问题的多数答案是，把舒适、个性化、环保看做是新世纪的着装三要素。
各人的舒适标准不一样。有人认为宽大就是舒适，也有人以紧身为舒适。个性化更是五花有的线条、款式越简单越好，有的则混杂太多色彩和使用复杂的图案；有的素色单一，有的花枝招展。惟有对“环保”的追求一致。那么服装中环保成分有哪些呢?
其实，一件服装从原料到成品要经过备料、纺纱、织造、染整、缝制等环节。在这一过程中，染整加工染化料、助剂等多数为带有芳香结构的化合物，有的在衣物使用、洗涤和存放过程中与所遇到的化学物质发生反应而分解，分解物中有些有害气体，会对环境会造成污染。国内外正在研究、开发的环保纺织品，主要涉及无污染或少污染原料纤维、纺织品回收利用、超细轻薄多功能纺织品等几个方面，随之出现的有以牛奶纤维、甲壳素纤维为原料制成的服装。但它们仍无法避免的是织成坯布后在染色、整理过程中对环境的污染问题。
科学的女神为人们追求自然的时尚实现了梦想。1995年我国开始引种的彩色棉，目前已经成功地研制出了棕、红、绿、黄、紫、灰、橙等色彩的棉花。这种彩色棉是在地里吐絮时纤维就具有天然色彩的棉花，而且水洗不褪色。因此，彩色棉织物及其服装，从原料到生产加工全过程，都实现了“零污染”这一环保目标。服装是一种文化，代表的是某种情调。“穿什么衣服”的问题，不同时代、不同民族都有不同的回答。20多年前全国盛行的喇叭裤，实际上是人们压抑太久渴望放纵但又无所适从的一种矛盾心态的体现。现在，经过多年的浮躁、喧哗之后，回归自然已成了一种时尚。这种以人为本的着装理念“迎合”了人们的消费心理：健康、舒适、优雅、返璞归真……其实，穿衣之美，尽在自然中。
穿衣着装要警惕“无形杀手”
你可能还不知道吧，就在我们穿着的衣服里也暗藏着一个“无形杀手”，它的名字叫“福尔马林”。
福尔马林，是化学物品甲醛的医学名称，就是医院里用来浸泡尸体标本的那种液体。而工业上可作为清洁剂、生产塑料的原料、防腐剂等，纤维制品中主要用于染色助剂以及提高防皱、防缩效果的树脂整理剂。为了防止过量的福尔马林对人体造成危害，国家质检总局日前出台了在国内销售的纤维制品(包括面料及辅料)福尔马林含量标准，并从2003年1月1日起正式实施。医学专家认为，福尔马林是一种慢性中毒药物，含有福尔马林的纺织品在穿着的过程中会逐渐释出游离甲醛，通过人体呼吸道及皮肤接触引发呼吸道和皮肤的炎症，还会对眼睛产生刺激。长期接触低剂量的福尔马林会引起慢性呼吸道疾病、女性月经紊乱、妊娠综合征，引起新生儿体质降低、染色体异常、甚至鼻咽癌。高浓度的福尔马林对人体的神经系统、免疫系统、肝脏等都有毒害作用。进入人体内的福尔马林危害还表现在它能凝固蛋A质，可使人致癌。
据有关专家介绍，传统的纺织品加工要达到抗菌效果，是使用抗菌整理剂对纺织品进行抗菌整理的。而目前大多数生产厂家所使用的抗菌整理剂含有对人体健康有害的甲醛，同时产品的抗菌效果在洗涤多次后会显著降低。普通消费者因缺乏专业知识，也就无法注意到这一问题。
至于内衣，由于是贴身穿着的，因此其生态性能直接对身体产生影响，更不能小视。为此，国家质检总局对纤维制品的福尔马林含量标准做出了严格规定：婴儿用品(24个月以内)，如口水兜、睡衣、内衣、中衣、外衣、袜子、手套、帽子、床上用品等的福尔马林含量，应在百万分之二十以下；直接接触皮肤的制品，如文胸、针织内衣、宽大的短外套、短裤、睡衣、袜子、被套、床上用品等，应在百万分之七十五以下；不直接接触皮肤的制品，如毛衣、裤子、裙子、大衣等，应在万分之三以下；室内装饰用制品，如室内(包括车、船、飞机)用品，如沙发套、床罩、壁布等，应在万分之三以下。有关专家还提醒消费者，如果你通过闻、摸等方式难以觉察福尔马林是否超标，试穿着后觉得衣服给你的身体带来不适，可以到国家技术监督局认可的各级质检单位进行检测。一般来说，免烫的衣服福尔马林含量可能较高，内衣等贴身衣物含量比较低。
穿衣与人体健康
衣服不但与人的爱美心理密切相关，影响到人的精神面貌及风度，而且对人体健康有着重要的影响。因此，穿衣服要注意以下几个问题。
1．多穿衣服有害加衣是防风寒露冷，但不适当地多穿衣服却带来三点害处：
①多穿衣服会使体温升高，妨碍了身体散热、散潮；
②不依气候变化增加衣服而一味多穿，会减弱身体的适应能力和抗害能力，以致容易患感冒；
③过多穿衣服，衣服的重量压迫身体，束缚了自由行动，会影响身体发育。
2．衣服越轻越有利于行动理想的衣服最好是给人以舒适的感觉，对人的行动毫无约束，不妨碍呼吸，不影响发育。这样，要求衣服的重量要轻。当然，也不能不顾当地的气候条件、着衣习惯及性别、年龄和职业等。实践证明，穿薄而多层套装的衣服，比穿厚而少层的衣服保温性好。另外，最外一层衣服若选用轻而能容纳大量气体的衣料，效果会更好，可以减少套装的层数。不过，衣服的总重量如果超过4千克就会严重妨碍行动，套装增到6层的保温性已达到饱和，再增加层数就效果不好。
3．要减少衣服对身体的压迫，特别是局部压迫衣服对身体的压迫越是局限于一个部位，其害处就越大。西欧妇女过分追求紧腰身的衣服，结果产生了一种“紧腰衣型肝病”。日本妇女穿和服时要系腰带，局部产生的压力最高可达每平方厘米160克，以至影响到腰、腹部内脏各器官的位置，影响生理功能及疲劳程度。所以，如果为了健美需要，乳罩，腰带等勒束程度应适宜些。
4．穿化纤衣料需注意的几个问题
①不要穿粗、硬纤维衣料做的服装，尤其是避免这些衣服直接接触皮肤；
②不要购买有臭味、含化学物质衣料做的衣服；
③有过敏症的人更不要贴身穿化纤衣服；
④要注意清除洗衣服时所用的漂白剂；
⑤新衣裳或新贴身衬衣要用温水冲洗一下再穿。
“绿色服装”什么样
如今，环保产品已成了市场消费的新宠，连服装都有环保健康“绿色”的。那么，究竟什么是“绿色服装”呢?有关专家指出，“绿色服装”的首要条件是，质地必须是棉质或其他天然原料。例如棉质衬衫，应当通过“汽相处理”。也就是将免熨剂经高压雾化后，均匀地喷施在密封箱内的棉纤服装上，再喷入高温高压蒸汽，在设定的时间内使使棉纤维发生结构变化和记。定型，然后用蒸汽对服装进行清洗，去除残留的助剂。经过这一处理后，衬衫不仅防缩、防皱功能强，手感柔软，而且最重要的是大大降低了布面甲醛的残留值，因此被称作对人体无害的“绿色服装”。识别“绿色服装”还有小窍门呢。一要眼看通常，为了使新开发的“绿色服装”区别于其他普通服装，在这些服装上的标签上都印有生态指数。一般采用下列几种形式：禁止规定、色牢度等级、主要评价指标等。有生态指数标签的服装，是“绿色服装”的基本条件。
二是手摸一些色彩鲜艳的服装，如红色、紫色等，色牢度不够，很容易掉色，选购时蘸一点水触摸一下，如手指上染有颜色，就不能算是“绿色服装”。再有就是涂料印花织物，也可以用手触摸试试，如果印花部分手感很硬，就不能用作贴身穿着的“绿色服装”。
三是嗅闻那种一拿到手就有浓厚气味的服装，肯定不是“绿色服装”。
四是洗涤买回家的免熨衬衫和服装，特别是色彩鲜艳的服装，应当多洗几次，一方面把附着在上面的残留甲醛去掉；另外，连洗连褪色的不能算是“绿色服装”。五是药辨 “绿色服装”用一些吸湿剂、防蛀剂、防霉剂对消灭衣服中的螨虫、细菌，都会有很好效果。六是比较 俗语说“货比三家”。在一些小店或街边小摊买服装，要尽量与大型商场或品牌商店的同类服装做比较，不能贪便宜购买流散在街巷的不合格产品，因而上当受骗。
洗过的衣服真的干净吗
市民在取回干洗衣服后会嗅到一阵淡淡的香味，其实可能已在不知不觉问吸入了一种可致癌的有毒气体。香港400间洗衣店一直沿用的旧式干洗机，在操作时会释放出可能致癌的有毒气体全氯乙烯，令香港空气中所含的全氯乙烯浓度，远超出美国理想标准的13倍。那么，如果用洗衣机清洗衣物呢?
健康专家提醒：洗衣卫生不可马虎，光去污还不够，更要紧的是除菌。因为衣物在洗涤过程中容易造成细菌交叉污染，从而导致疾病在家庭成员之间传播，其中老人、孩子和慢性病患者更易受到感染。
上海疾病预防控制中心新近所做的一项调查表明，包括衣物在内的日常家庭物品微生物污染极为普遍，以大肠菌群阳性率为例，抹布高达61％，毛巾为29％，洗衣机的微生物污染率也达到27％。在洗衣过程中，致病细菌可通过病人的内衣、尿布、浴巾、毛巾、床单、被罩等，污染其他家庭成员的衣物，从而引发疾病。
不久前，来自微生物学、传染病学、流行病学、消毒学和感染控制学等领域的ll位专家就中国洗衣卫生问题展开研讨。与会专家称：细菌和疾病通过衣物传播具有隐蔽性，其危害往往被人所忽视。树立科学的洗衣卫生观念和习惯刻不容缓；应该跟踪国际潮流，鼓励开发和使用高效、安全、对人体和环境无害的除菌洗衣粉。专家指出，常见的衣物细菌是金黄色葡萄球菌和大肠杆菌，它们很容易从食物、人体的油渍和汗渍以及环境污染中沾到衣物上来，并存活很长一段时间。水煮、漂白、阳光照射等传统去菌方法效果有限，而且容易损坏衣物。
中国预防医学科学院消毒检测中心的专家建立了除菌型洗衣粉除菌效果评价体系，并做了广泛检测，结果表明：除菌洗衣粉可去除衣物上99．9％的金黄色葡萄球菌和大肠杆菌，从而显著减少人们接触致病细菌的机会。
女性穿衣讲究保健
有本饮食保健的书，叫《吃进健康》，那么穿衣应是“穿出健康”了。其实皮肤的健康与衣著有着密不可分的关系。
1．丝绸衣服对皮肤最友善。一般而言，制作高级衣服人们多喜欢选用丝绸，因为它兼具舒适及美观。不信你试试看，在炎炎的夏日，穿上一袭纯丝服装，保证通体凉快、舒畅。美中不足的是只能干洗，否则容易褪色、变形。
2．棉质衣服 吸汗透气又廉宜。棉质衣服还有一个最大的优点就是便宜、好洗，惟一的缺点就是易皱。质感则与价钱有关，可说是对各个消费群体皆宜的好东西。
3．人造丝兼具上述二者的优点。人造丝清爽、舒适、质感佳，清洗方便，皱褶时用水喷一喷挂起来，早起时就能恢复平整，又可一身挺帅的穿去上班。高档服装也常见此材质。
4．纱质衣服 飘逸又舒适。适合爱美的女陛穿着，兼具飘逸与舒适的优点。
有人会问，如果衣服内无成分标识，如何判断?其实很简单，无成分标识或标识不符的不予考虑，少有好货，何必冒险。相反地，标识越详细的越有品质保证。
5．以下四种人穿衣必须讲究一是皮肤过敏者；二是在高温、潮湿环境下工作或常大量流汗者，如厨师、运动员、清洁工、执勤中的警员；三是小孩；四是老人。冬天穿衣有讲究 人穿了衣服，衣服与衣服、衣服与肌肤之间便形成了局部气候环境，这便是衣服小气候。适宜的衣服小气候有助于调节体温、保持健康。辐射和对流散热是人体调节体温的重要方法。寒冷季节，外界温度较低，皮肤表面辐射出大量的热，通过体表空气对流，身体就会发冷。如果穿上棉衣，就会立刻感到暖和。这并非棉衣可以产生热量，而是中间的棉絮或其他絮状物(如丝棉、合成羊毛等)使身体热量不易向外散发，阻挡了外界冷空气与体表热空气层的对流，因而肌肤与衣服间就形成了温暖的小气候空间。
寒冷的冬季，有的人穿得鼓鼓囊囊，以为穿得越多越暖和；有的人则图潇洒和方便，里面穿一件紧身毛衫，外面只套一件外衣。其实，这两种着装都具有片面性。因为衣服的保暖程度与衣服内空气层的厚度有关系。衣服与身体紧贴，则空气层的厚度近乎为零，保暖性当然差。当一件一件衣服穿上后，空气层厚度随之增加，保暖性也就随之增大。但当空气层总厚度超过l5毫米时，衣服内空气对流明显加大，保暖性反而下降。可见，冬季穿衣要有一定的件数和适宜的厚度。羽绒衣有一定的厚度，羊毛织物的气孔不是直通的，都能给人带来适宜的衣服小气候。皮类服装几乎可以阻绝衣服内外的空气对流，冬季外出时着皮装，保暖效果最佳。
冬季的室内外温差很大，要想穿衣有良好的保暖、保健效果，还必须注意控制室内温度和穿衣件数。当室内温度为15℃左右时，穿一件衬衣，衣服表面温度约为30℃；如再加一件背心和外套，衣服表面温度则为24℃左右。在一定范围内，衣服越多，衣表温度与环境的温差就越小，人体热量散发也就越小。所以，当人们从一种温度环境进入另一种温度环境(如进出室内外时)，就要适时增减衣服，以维持衣服内的适宜小气候。冬季的室内温度不宜过高，否则，室内外温差太大，人体因难以适应而容易诱发感冒等病症。据专家研究，令人体感觉舒服的空气温度有个范围，如裸体时为24～30℃，着单衣时为l7～23℃；超过这个范围，不仅造成体感不适，易致疾病，而且还影响高级神经活动和植物神经机能，会使人出现注意力不集中、精确性和协调性变差、反应速度降低等等。例如，冬季穿衣太多，人就会感到烦躁；而猛地将衣服脱得过多，又会冷得直打寒颤，这些都是由衣服小气候不适而诱发的。
还有，老年人因天冷怕寒，冬天睡觉时总爱多穿些衣服。殊不知这样做很不利于健康。
人在睡眠时中枢神经系统活动减慢，大脑、肌肉进入休息状态，心脏跳动次数减少，肌肉的反射运动和紧张度减弱，此时脱衣而眠，可很快消除疲劳，使身体的各器官都得到很好的休息。由于人体皮肤能分泌和散发出一些化学物质，此时若和衣而眠，无疑会妨碍皮肤的正常“呼吸”和汗液的蒸发，衣服对肌肉的压迫和摩擦还会影响血液循环，造成体表热量减少，即使盖上较厚的被子，也会感到寒冷。因此，在寒冷的冬天也不宜穿厚衣服睡觉，以保证身体的舒适、健康。
六种穿着有害的女装
着装得当，可使女性更漂亮、更健康；如果着装不当，就有可能受到伤害甚至引起疾病。因此女性着装有禁忌。
1．又紧又窄的胸罩女性如果每天长时间地穿着又紧又窄的胸罩，会影响乳房及其周围的血液循环，使有毒物质滞留在乳房组织内，增加患乳癌的可能。
2．长时间穿高跟鞋尤其是当女性长时间地穿着高跟鞋走较远的路程时，会引发脚部疾病。发育期少女穿高跟鞋会影响正常发育和身高增长。
3．太小太紧的内裤有些身材不完美的女性片面追求束身效果，经常穿着又小又紧的内裤，这样不仅会感到浑身不舒服，而且那些勒在身上的橡皮筋、弹力纤维也会影响到血液流通，使局部肌肉因为不透气、汗渍而发炎。
4．连体紧身胸衣 很多胸部、胃部、小腹突出的女性喜欢穿着紧身胸衣，这种衣服长时间穿在身上会引起心口灼热、心跳加快、头晕、气短的不适现象，甚至会出现心口疼痛。
5．迷你裙如果穿迷你裙时间太久，会使腿和脚部形成脂肪团。因为这是暴露在冷空气中的身体部位所做出的生理反应，为避免肌肉冻伤所自然生成的一个脂肪保护团。
6.尼龙丝袜长时间穿着会引起皮肤过敏，尤其是得过花粉过敏症和枯草病以及对颜料过敏的女性。这些女性还必须远离由羊毛、马海毛制成的服装。
饮食要“朝四暮三”
“民以食为天”出自管仲的一句话：“王者以民为天，民以食为天，能知天之天者，斯可矣。”它告诉我们一仓哲理，统治者要有老百姓才能生存，而百姓是靠“吃”生存的。如果今天有人告诉你一个真理：人的健康生存要靠饮食!你会感到不可思议吗?
我们不少人都懂得一些吃的道理，但不一定会知道“吃”多“吃”少对自身健康有着举足轻重的作用。如罘有人告诉你：“节食无疾”，“吃”可以治疗疾病和延年吗？
成语“朝三暮四”来源于《庄子?齐物论》的一则故事：宋国有个很喜欢猴子的人，家中养了一大群猴子，人们叫他为狙公。狙公与猴子之间，能相互了解对方的心意。为了养猴子，他节省自己的口粮来满足猴子的食欲。不久，狙公发现家中的粮食快被吃完了，便准备减少供给猴子的口粮，但又害怕猴子不顺从自己，就先欺骗猴子说： “给你们的栗子，早上三个晚上四个，够吃了吗?”猴子们听了，都站了起来，异常恼怒。过一会儿，狙公改I：1说：“给你们的栗子，早上四个晚上三个，足够吃了吧!”猴子们听了，个个都趴在地下，十分高兴。这成语原指愚弄、欺骗人的手法，但后来多用于比喻言行没有准则，变来变去、反复无常的人或事。无论是取前者的含义还是取后者的含义，这个成语都有明显的贬义。这真有点儿冤枉，因为，虽然同样是七个栗子，早上吃三个，晚上吃四个，与早上吃四个，晚上吃三个的确是有所不同的。
营养学家的研究表明，要保持良好的营养状态，除了要有适当热量(来源于糖类、脂肪、蛋白质等)的供给外，各种营养的平衡、每天饮食的次数、每次量的分配都要合理。因此，营养学家特别提醒人们：在进餐的次数上，成人以日食三餐为宜，既不可减少次数，如不吃早餐或不吃午餐，也不可三餐之外增加许多零食、夜食；在三餐食物的分配上，提倡“早餐要吃饱，午餐要吃好，晚餐要吃少”。
针对每天的进食次数，有人通过动物实验研究发现：每天喂食一次的老鼠比每天多次喂食的老鼠体重增长得快。其原因是空腹时间延长，使动物体内储存能量的保护机能增强，自发地增加脂肪的积蓄，作为空腹时热量消耗之用。据此，有人试图采用不吃早餐的办法来“减肥”，其结果往往适得其反也就不足为怪了。国外还有研究者发现，早上不吃饭会使胆汁酸分泌减少，使胆汁中的胆固醇的浓度升高，并可能在胆囊内沉淀，形成胆结石的核心物质，增加发生胆结石的可能性。可见不吃或吃很少早餐的做法是很不足取的。而过多的零食、夜食所产生的热量，同样会变成皮下的脂肪积蓄起来，过分的脂肪蓄积，给机体造成不必要的负担。
对于三餐食物的分配，特别要注意“早餐吃饱、午餐吃好、晚餐吃少”的方针。足量的早餐、午餐为机体承担白天的工作提供必要的热量；反之，过量的晚餐和夜食却可能对健康造成损害。因为在晚餐和夜食之后，机体的运动量较白天要小得多，尤其是夜食之后紧接睡眠，吃下的食物就更容易转化为脂肪蓄积起来，造成超体重，增加机体特别是心脏的负担。可见，尽管一天食物的总量相同，但在三餐的分配上不同，便可能引起不同的后果。狙公所养的猴子们反对“朝三暮四”而乐于接受“朝四暮三”，正与“早餐吃饱，晚餐吃少”的精神不谋而合。
如果说，狙公确有欺骗猴子们的动机，不是个正人君子，那么，狙公所养的猴子们却是绝顶聪明的!
节食无疾
西方哲人曾说：“我们的身体要过着一种有规则的、有节制的生活，方才能保持健康精壮。”不要以为这是随口之言。节制的生活的最为重要的内容便是节食。大科学家富兰克林认为，“饮食节制常常使人头脑清醒思想敏捷”；何坦更为明白地告诫“节食则无疾”。
中国古代大医药家孙思邈以他几十年的研究成果，论证了“盖饱则伤肺，饥则伤气，成则伤筋，酐则伤骨”之说。他一再强调不节食的伤身问题，总结出“人常不饥不饱，不寒不热，善。”维系生命之源就是饮食，而古今中外都倡导节食有利身体健康。但不听规劝者大有人在，尤其是当今物质生活达到了十分丰美水平后，许多人便忘乎所以，认为“人在世上走，大吃大喝尽享受”。于是置身体于不顾，沉湎于花天酒地，敞开胃口猛吃狂喝，“醉酿饱鲜，昏人神志”，饮无规律，食无节制。更有甚者，以不吃白不吃为宗旨，“吃喝日当午，酒滴肉下肚，谁的盘中餐，顿顿皆不漏”，昏昏常醉，上吐下泻，把一生献给了豪饮暴食，正如李时珍所日“饮食不节，杀人顷刻”。暴饮暴食者十个出来个个皆是伤胃疾病患者，他们当中因饮食不节而死者屡见不鲜。
现代社会物质文明中食文化更为丰盛，温饱已不再是企求。但这不愁吃不愁穿的年代，“富贵病”却日渐增多，高血脂、高血压、肥胖症、心脑血管硬化等皆呈上升趋势。医学家研究证实，这些疾病的根源之一就是饮食无节。
过犹不及。善养者以节食为原则，应当能疏食淡论，则肠胃清虚，无滓不秽，便可以养神。以自然之道．养自然之身，注意饮食节制，生命的质量方可提高，无疾者方可长寿无恙矣。
要骨骼壮就要少吃肉
天气变冷后，人们的户外活动就逐渐减少了，长期缺乏运动的人体“机器”也变得更加脆弱，稍有不慎就容易得病，比如骨折。俗话说“伤筋动骨一百天”，这种滋味实在难挨。那么，什么样的人患骨折的可能性更大呢?
最近旧金山加州大学的科学家们发现，吃肉多的人比其他人患骨折的可能性要大。研究人员对居住在附近社区中的1035名65岁以上妇女的饮食进行了长达7年的跟踪调查，并用表格统计这些人各种食物摄入的频率，以确定她们摄入的蛋白质，并用X光来测量她们骨头中矿物质的含量。结果发现，吃肉多而摄取蔬菜量少的老年妇女，同那些吃蔬菜多而吃肉少的妇女相比，髋骨骨折的可能性更大。他们确认65岁以上的妇女吃肉过多，其股骨组织会更快丧失。
研究人员还指出，饮食中各种蛋白质可以对骨头的新陈代谢起到不同的作用。动物食品提供的主要是前体酸，而植物食品中的蛋白则含有动物食品中所没有的基础前驱物。饮食中前体酸与基础前驱物之间失去平衡，就可能引起酸性物质积累，对骨头起不良作用。科学家的结论是，饮食中增加植物蛋白的摄入，减少动物蛋白，可以减少骨组织的丧失和髋骨骨折的危险。
而前不久，一项关于碳酸饮料与骨折关系的研究结论，则引起了科学家的争议。美国哈佛大学公共卫生学院的研究人员经研究认为，经常大量饮用碳酸饮料的青少年、特别是女孩，其发生骨折的危险是不饮用这种饮料的青少年的3倍。他们指出原因可能在于碳酸饮料中所含的磷酸成分影响了骨质沉积，从而对骨骼生长产生了副作用。
美国软饮料协会则发表声明对此结果提出了质疑。该协会科技副总裁介绍说，美国国家卫生研究所的研究显示，磷酸对钙的含量和流失没有大的影响，碳酸饮料实际上只提供食物中约2％的磷，远远低于牛奶所提供的磷，只与橙汁、肉、谷物和水果等日常食品的磷含量相同。看来，有关碳酸饮料对骨骼健康的影响，还有待进一步研究才能做结论。
茶水煮饭好处多
茶水烧饭、煮粥，不仅可使米饭色、香、味俱佳，而且还有去腻、洁口、化食和防治疾病的好处。
据营养学家研究，常食茶水煮的米饭，可以防治四种疾病：
1．防治心血管疾病 茶多酚是茶叶中的主要物质，约占水浸出物的70％～80％。科学实验证明，茶多酚可以增强微血管的韧性，防止微血管壁破裂而出血。而且，茶多酚可以降低血胆固醇，抑制动脉粥样硬化。中老年人常吃茶水大米饭，可软化血管，降低血脂，防治心血管病。
2．能有效地预防中风脑中风的原因之一，是与人体内生成过氧化脂质，从而使血管壁失去了弹性有关。而茶水中的单宁酸，正好有遏制过氧化脂质生成的作用，因此能有效地防治中风。
3．具有抗癌防癌作用茶水中的茶多酚能阻断亚硝胺在人体内的合成，从而达到预防消化系统肿瘤的形成。胺和亚硝酸盐，是食物中广泛存在的物质，它们在37℃的温度和适当酸度的情况下，极易生成能致癌的亚硝酸胺。而茶水煮饭可以有效地防止亚硝酸胺的形成，从而达到防肠胃等消化道癌的目的。
4．能够预防牙齿疾病茶叶所含氟化物，是牙本质中不可缺少的重要物质。如能不断地有少量氟浸入牙组织，便能增强牙齿的坚韧性和抗酸能力，防止龋齿发生。茶水烧饭的方法很简便：先将茶叶1～3克，用500～1000克开水浸泡4～9分钟，取一小块洁净的纱布，将茶水过滤去渣后待用；再将米淘入锅中，洗净然后把茶水倒入饭锅中，使之高出大米面3厘米左右，煮熟即可食用。
什么菜污染少
蔬菜和所有的植物一样，在生长中需要吸收土壤中的营养物质。所以，工厂矿山的废料渣会污染土壤，废水会污染水源，废气会污染大气，其中的有害物质最后都会在蔬菜和农作物中发现。即使没有这些问题，农业生产中施用的化肥和农药也可能造成蔬菜污染。
据研究，由于根的吸收能力最强，根类蔬菜如甘薯、萝卜、胡萝卜、藕等对土壤和水源的污染最为敏感。蔬菜从一颗种子渐渐长大，全靠吸收周围环境中的物质，不存在所谓“出污泥而不染”的神话。
叶子和嫩茎是合成蛋白质最旺盛的场所，所以叶类蔬菜容易受到氮肥污染。过多的氮以硝酸盐的形式堆积在叶片中，在储存中和烹调后可能转变成致癌的亚硝酸盐。农药也往往喷洒在蔬菜的叶片上。停留于表面的农药污染可以通过用弱碱性的洗涤剂冲洗的方法来除去，但进入蔬菜内部的农药是任何方式都难以完全除净的。茄果类蔬菜如青椒、番茄等，嫩荚类蔬菜如豆角等以及鳞茎类蔬菜如葱、蒜、洋葱等储存污染物质较少。然而，如果栽培环境的污染程度严重，则无论什么品种的蔬菜都难逃受污染的命运。
因此，消费者要学会识别有农药残留或用激素催长过的蔬菜。这里介绍挑选蔬菜的三种简易方法。
1．不买形状和颜色异常的蔬菜形状、颜色正常的蔬菜，一般是常规方法栽培的，而异常蔬菜则可能用激素处理过。如韭菜，当它的叶子特别宽大、肥厚，比一般宽叶韭菜还要宽1倍时，就可能在栽培过程中用过激素。未用过激素的韭菜叶较窄，吃时香味浓郁。有的蔬菜颜色不正常，也要注意。如菜叶失去平常的绿色而呈墨绿色，毛豆碧绿异常等，它们在采收前可能喷洒或浸泡过甲胺磷农药，不宜选购。
2．不买多虫蔬菜在众多蔬菜中，有的蔬菜容易被害虫所青睐，可以称之为多虫蔬菜；有的菜虫不大喜欢吃，可以叫做少虫蔬菜。多虫蔬菜有茼蒿、生菜、芹菜、胡萝卜、洋葱、大蒜、韭菜、大葱、香菜等。多虫蔬菜由于害虫多，不得不经常喷药防治，势必形成农药残留；少虫蔬菜则相反，为了避免过多摄入农药，平时应尽可能选吃少虫蔬菜。
3．不买施肥量大的蔬菜由于化学肥料特别是氮肥(如尿素、硫酸铵等)的施用量过大，会造成蔬菜的硝酸盐污染比较严重。对上市蔬菜检测后发现，硝酸盐含量由强到弱的排列是：根菜类、薯芋类、绿叶菜类、白菜类、葱蒜类、豆类、瓜类、茄果类、食用菌类，硝酸盐含量高低相差可达10倍。其规律是蔬菜的根、茎、叶(即营养体)的污染程度远远高于花、果、种子(即生殖体)，这可能是生物界普遍存在的保护性反应。所以我们应尽可能多吃些瓜、果、豆和食用菌，如黄瓜、番茄、毛豆、香菇等。
小心蔬菜中毒
蔬菜不仅是人体所需维生素和微量元素的重要来源，也是保证人体健康不可缺少的重要物质基础，近年来还发现蔬菜有抗癌的作用。但是，据专家介绍，有些蔬菜含有某些有毒物质，人们应食用。
1．未熟的西红柿不能吃西红柿的果肉细嫩、酸甜适口，既可以当做水果生吃，又可以烹制成菜肴、鲜汤，是人们喜爱的夏季果蔬之一。但是青色未熟透的西红柿却不宜吃。据有关资料介绍，青西红柿和马铃薯芽眼或黑绿表皮的毒性相同，均含有生物碱甙(龙葵碱)。其形状为针状结晶体，对碱性非常稳定，但能够被酸水解。所以，未熟的青西红柿吃了常感到不适，轻则口腔感到苦涩，严重的时候还会出现中毒现象。特别是当青西红柿开始腐烂时，其龙葵碱就会被破坏。而青西红柿放红以后，就不含龙葵碱了。
2．新鲜黄花菜不宜吃过多黄花菜又名金针菜，一般晒干后发泡炒食或煮汤，但也有人喜欢鲜吃。一次吃较多的新鲜黄花菜后可能出现中毒现象，其表现为嗓子发干、心口发烧、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，严重的可出现血便、血尿及尿闭症等症状。这是因为新鲜黄花菜中含有一种秋水仙碱，这种物质无毒，但经胃肠道吸人体内后，就变成了有毒的氧化二秋水仙碱。预防的办法是最好不要吃新鲜黄花菜，或先将鲜黄花菜在沸水里氽一下，然后用清水浸泡两小时后炒食。干黄花菜在加工过程中秋水仙碱已受到破坏，故不会引起中毒。3．吃蚕豆当心“蚕豆病”蚕豆不仅是餐桌上的佳肴，
还可以加工成各种小吃，且营养丰富。但有些人在吃完后却会发生溶血陛黄疸，临床上称之为“蚕豆病”。医学研究证明，引起“蚕豆病”的主要原因是病人体内的红细胞缺乏一种6一磷酸葡萄糖脱氢酶。此种缺乏症有遗传性，蚕豆只能作一种诱发的外因而起作用。本病在我国分布极广，尤其以广东潮汕地区为多发区，可能与盛产蚕豆、食用人数众多有关。这类病人有近半数的患者在其家庭中有相同的发病者，对这些有遗传可能的人，应到医院检查，若有这种病的人，则应避免食用蚕豆。4．腌制不透的酸菜不宜吃不少人喜吃腌制的食物，而且尤其爱吃腌制不透的酸菜，弄不好就会发生急性亚硝酸盐中毒。原来，蔬菜在腌制的时候，有时由于用盐不足，一些细菌没有被完全抑制，仍然能把菜中硝酸还原成有害的亚硝酸盐。这种化学变化大约在腌制后一周左右达到高峰，然后由于醋酸和乳酸的分解破坏而使亚硝酸盐的含量逐步下降。所以，腌制酸菜最好隔半个月时间再开坛食用。
5．蔬菜久存易生毒将蔬菜存放数日后再食用是非常危险的，危险来自蔬菜含有的硝酸盐。硝酸盐本身无毒，然而在储藏一段时间之后，由于酶和细菌的作用，硝酸盐被还原成亚硝酸盐，这却是一种有毒物质。亚硝酸盐在人体内与蛋白质物质结合，可生成致癌的亚硝酸胺类物质。
储存蔬菜不仅会产生有害物质，而且还会造成营养素的损失。实验证明，在30V的屋子里储存24小时，绿叶蔬菜中的维生素C几乎全部损失，而亚硝酸盐的含量却上升了几十倍。因此，蔬菜应挑选新鲜的，不应贪图便宜而购买萎蔫、泛黄的蔬菜。新鲜蔬菜在冰箱内储存也不应超过3天。凡是已经发黄、萎蔫、水渍化、开始腐烂的蔬菜均不可食用。
避免果蔬残留农药要诀
我们的生活离不开蔬菜和水果，为降低吃入残留农药蔬果的几率，建议消费者采用如下避免毒害的自保之道：
(1)以蔬果专用清洗配方清洗蔬果。
(2)尽量选购时令盛产的蔬果。
(3)在天然灾害或节庆日前后，应避免抢购蔬果，以防止农民为抢收蔬果，加重农药喷洒剂量或几率。
(4)勿偏食某些特定的蔬果。
(5)可选购市面上信誉良好的蔬果加工品(如罐装及腌渍蔬果等)或冷冻蔬菜，因为上述的蔬果于加工过程中(如“杀菁法”)已除去大部分的农药。
(6)外表不平或多细毛的蔬果(如芭乐、奇异果等)，较易沾染农药，因此食用前，可去皮者，一定要去皮，否则，请务必以蔬果清洗配方及清水多冲洗后再食用。
(7)有外皮的蔬果，在去皮前，务必先以蔬果清洗配方及清水冲洗，否则刀上所沾染的农药也会造成污染。
(8)改掉爱购买外形美观蔬果的习惯。
(9)可选购含农药机率较少的蔬果。如具有特殊气味的洋葱、大蒜、九层塔；对病虫害抵抗力较强的龙须菜；需去皮才可食用的马铃薯、甘薯、冬瓜、萝卜，或有套袋的蔬果。
(10)当发现蔬果表面有药斑，或有不正常、刺鼻的化学药剂味道时，表示可能有残留农药，应避免选购。
(11)连续性采收的农作物(可长期而连续多次采收)，如菜豆、豌豆、韭菜花、小黄瓜、芥蓝菜等，须长期且连续地喷洒农药。消费者应特别加强清洗次数及时间，以降低其农药残留量。
(12)可选购有品牌，且经民间或官方单位农药残留检验合格的蔬果。因其于管理和申诉管道上较为健全，且部分蔬果还会标明产地来源，消费者也多了一层保障。慎吃腊肉香肠
经常吃腊肉、香肠容易使人的骨头变得脆弱，若遇摔跤或碰撞硬物则易造成骨折。而且，它还会使腰椎骨变形、叫人饱受腰痛之苦。这是什么原因呢?
腌制腊肉或香肠时，必须加入聚合磷酸盐，为了不使腌制品变质，盐的分量特别“足”。而盐中的磷正是使骨头变脆的罪魁祸首。磷是人体中不可缺少的矿物质，它和钙是我们牙齿和骨骼主要组成部分，人体缺磷便会形成骨折或牙齿脱落。那么，多吃含磷的腊肉、香肠，骨骼和牙齿不是更加结实么?事实正好相反。因为磷和钙是组成骨胳的一对“亲兄弟”，两者缺一不可。磷的成分一多，钙的比例自然就减少了。同理，我们血液中磷和钙的浓度也是保持平衡的，如果血中的磷多于血中的钙，那么，人的中枢神经就会从人体的其他部位，如骨骼和牙齿中“调取”一定数量的钙进入血液，以保持血液中的钙和磷相对“持平”。这一来，骨骼和牙齿中的“含钙量”自然就大大地降低了。所以，骨头中缺钙，便会使它变得松脆软弱，一碰就碎，容易导致人体骨折或牙齿脱落。
如果您特别喜爱吃腌制品，那么，就请您在吃腌制品的同时，吃一些含钙丰富的食物，或者干脆服用一些钙片，以弥补您体内含钙不足的缺陷。
避免果蔬残留农药要诀
我们的生活离不开蔬菜和水果，为降低吃入残留农药蔬果的几率，建议消费者采用如下避免毒害的自保之道：
(1)以蔬果专用清洗配方清洗蔬果。
(2)尽量选购时令盛产的蔬果。
(3)在天然灾害或节庆日前后，应避免抢购蔬果，以防止农民为抢收蔬果，加重农药喷洒剂量或几率。
(4)勿偏食某些特定的蔬果。
(5)可选购市面上信誉良好的蔬果加工品(如罐装及腌渍蔬果等)或冷冻蔬菜，因为上述的蔬果于加工过程中(如“杀菁法”)已除去大部分的农药。
(6)外表不平或多细毛的蔬果(如芭乐、奇异果等)，较易沾染农药，因此食用前，可去皮者，一定要去皮，否则，请务必以蔬果清洗配方及清水多冲洗后再食用。
(7)有外皮的蔬果，在去皮前，务必先以蔬果清洗配方及清水冲洗，否则刀上所沾染的农药也会造成污染。
(8)改掉爱购买外形美观蔬果的习惯。
(9)可选购含农药机率较少的蔬果。如具有特殊气味的洋葱、大蒜、九层塔；对病虫害抵抗力较强的龙须菜；需去皮才可食用的马铃薯、甘薯、冬瓜、萝卜，或有套袋的蔬果。
(10)当发现蔬果表面有药斑，或有不正常、刺鼻的化学药剂味道时，表示可能有残留农药，应避免选购。
(11)连续性采收的农作物(可长期而连续多次采收)，如菜豆、豌豆、韭菜花、小黄瓜、芥蓝菜等，须长期且连续地喷洒农药。消费者应特别加强清洗次数及时间，以降低其农药残留量。
(12)可选购有品牌，且经民间或官方单位农药残留检验合格的蔬果。因其于管理和申诉管道上较为健全，且部分蔬果还会标明产地来源，消费者也多了一层保障。慎吃腊肉香肠
经常吃腊肉、香肠容易使人的骨头变得脆弱，若遇摔跤或碰撞硬物则易造成骨折。而且，它还会使腰椎骨变形、叫人饱受腰痛之苦。这是什么原因呢?
腌制腊肉或香肠时，必须加入聚合磷酸盐，为了不使腌制品变质，盐的分量特别“足”。而盐中的磷正是使骨头变脆的罪魁祸首。磷是人体中不可缺少的矿物质，它和钙是我们牙齿和骨骼主要组成部分，人体缺磷便会形成骨折或牙齿脱落。那么，多吃含磷的腊肉、香肠，骨骼和牙齿不是更加结实么?事实正好相反。因为磷和钙是组成骨胳的一对“亲兄弟”，两者缺一不可。磷的成分一多，钙的比例自然就减少了。同理，我们血液中磷和钙的浓度也是保持平衡的，如果血中的磷多于血中的钙，那么，人的中枢神经就会从人体的其他部位，如骨骼和牙齿中“调取”一定数量的钙进入血液，以保持血液中的钙和磷相对“持平”。这一来，骨骼和牙齿中的“含钙量”自然就大大地降低了。所以，骨头中缺钙，便会使它变得松脆软弱，一碰就碎，容易导致人体骨折或牙齿脱落。
