第 六 章 巴蜀饮食文化（16）

1915年，在太平洋万国博览会上，泸州老窖大曲酒荣获金奖。1916年，朱德随蔡锷起兵讨伐袁世凯时驻军泸州，并把泸州命名为“酒城”。1952年，在全国首届评酒会上，泸州老窖大曲酒与茅台、西凤、汾酒并列为全国四大名酒，且在以后的历届全国评酒会上都蝉联国家名酒称号，后来还被评为全国浓香型白酒的典型代表。1963年获轻工部金奖，1980年和1984年获国家优质产品金奖。在1987年9月的第二届国际食品、饮料展览会上，它还夺得“金鹰杯”最高奖。以前的泸州曲酒厂现已转变为泸州老窖集团公司，作为国家级酿酒企业，具备年产20万吨的生产规模，拥有固定资产23亿元、无形资产100多亿元，其产品不但在全国各地畅销，而且远销世界40多个国家和地区。

泸州老窖集团产生的泸州老窖品牌酒主要有：“国窖1573”、“百年泸州老窖”、“紫砂陶豪华泸州大曲”、“红盒精品泸州特曲”、“庆典装泸州老窖特曲”、“新品泸州老窖特曲”、“新品泸州老窖头曲”、“泸州头曲”、“泸州二曲”、“泸州三曲”、“泸州老白干”、“磨砂泸州醇酒”、“泸州古酒”、“老乡酒”、“天意情”、“浓香泸州老窖经典”等。

二、古蔺郎酒

郎酒

古蔺县位于四川省南部，赤水河沿，其边界流入长江，全县地域呈半岛形伸入贵州北部。古蔺县不但物产丰富，而且具有独特的文化色彩。这里有几百万年乃至上亿年的动、植物化石群，有13万年前的远古人类遗址，有极其丰富的地下矿藏和分布广泛的天然溶洞，有中国工农红军四渡赤水的革命教育基地、赤水河秀丽的山川、黄荆原始森林自然景区和八节洞瀑布群，有川南绝景的红龙湖省级森林公园和火星山森林公园，还有全国闻名的郎酒。

古蔺县赤水河附近流传着这样一首歌：“上游是茅台，下游望泸州。船到二郎滩，又该喝郎酒。”从这首歌中，我们可以看到当地人都以本地出产的郎酒为骄傲，而且明白地道出了郎酒在我国酒业中的地位。正像歌中所唱的那样，赤水河畔有我国最负盛名的酱香型白酒——茅台酒，而郎酒则与它隔河相望，四川郎酒集团有限责任公司就坐落于赤水河中游的二郎滩，两者间距不过40公里。

郎酒的历史要追溯到20世纪初。1903年，荣昌商人邓惠川携全家来到二郎镇，当时的二郎镇酿酒业已经很发达。邓惠川来到这里后，看到了酒业的发展前途，就在1904年开办了“絮志酒厂”，开始制酒。他酿造出的酒，质地醇和、清香爽口。后来，邓惠川把“絮志酒厂”改名为“惠川糟房”，并聘请了贵州茅台酒厂前身之一“荣笔酒坊”的造酒师傅张子兴，由他采用茅台酒的工艺酿制出了“回沙郎酒”。“回沙郎酒”与茅台酒的酒味相近，开坛时香气扑鼻，入口有浓郁的酱香，很快就获得了良好的声誉，并成为走出二郎镇的第一名酒。

1933年，二郎镇的雷绍清创办“集义酒厂”。他学习邓惠川的做法，雇请茅台镇的三位造酒师，再次酿出茅台型的“回沙郎酒”。在命名时，他以产地为酒名，于是有了“郎酒”，郎酒的名声也越来越响。郎酒在发展过程中曾经发生了一个历史事件——“美酒劳军”。当年，中国工农红军曾在二郎滩开仓分盐，并在四渡赤水时于古蔺转战半月之久。当地百姓为了感谢红军在这里扶贫济困、开仓放盐，纷纷捧出郎酒慰问红军。红军得到郎酒后，舍不得饮用，就用它来给伤员擦洗伤口。所以，在赤水河上常常能听到这样一首歌：“郎泉之水清呵，可以濯我脚；郎泉之酒香呵，可以作我药。”