第十八条 食品生产经营企业的主管部门负责本系统的食品卫生工作，并 对执行本法情况地例行检查。
第十九条 食品生产经营企业的主管部门和食品生产经营企业必须建立 健全本系统、本单位的食品卫生管理、检验机构或者配备专职或者兼职食品 卫生管理人员。
第二十条 食品卫生管理、检验机构或者食品卫生管理人员的职责是：
（一）贯彻执行食品卫生法规和有关规章制度，组织培训食品生产经营 人员；
（二）对食品和食品生产经营过程进行卫生管理、检验或者检查；
（三）对食品卫生工作进行监督，对违反食品卫生法规的行为进行批评、 制止，向上级和食品卫生监督机构反映情况，并提出处理意见。
第二十一条 食品生产经营企业的新建、扩建、改建工程的选址和设计应
当符合卫生要求，其设计审查和工程验收必须有食品卫生监督机构参加。 第二十二条 利用新资源生产的食品、食品添加剂的新品种，生产经营企
业在投入生产前，必须提出该产品卫生评价和营养评价所需的资料；利用新
的原材料生产的食品容器、包装材料和食品用工具、设备的新品种，生产经 营企业在投入生产前，必须提出该生产器卫生评价所需的资料。上述新品种 在投入生产前还需提供样品，并按照规定的食品卫生标准审批程序报请审 批。
第二十三条 定型包装食品和食品添加剂，必须有产品说明书或者商品标
志，根据不同产品分别按规定标出品名、产地、厂名、生产日期、批号（或 者代号）、规格、配方或者主要成分、保存期限、食用或者使用方法等。食 品、食品添加剂的产品说明书或者商品标志，不得有夸大或者虚假的宣传内 容。
第二十四条 食品生产经营者采购食品，应当按照国家有关规定索取检验 合格证或者化验单，销售者应当保证提供。需要索证的范围和种类由省、自 治区、直辖市卫生行政部门规定。
第二十五条 食品生产经营人员每年必须进行健康检查；新参加工作和临 时参加工作的食品生产经营人员必须进行健康检查，取得健康证后方可参加 工作。
凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），
活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的， 不得参加接触直接入口食品的工作。
第二十六条 食品生产经营企业和食品商贩，必须先取得卫生许可证方可 向工商行政管理部门申请登记或者变更登记。
卫生许可证的发放管理办法由省、自治区、直辖市卫生行政部门规定。 第二十七条 城乡集市贸易的食品卫生管理工作和一般食品卫生检查工 作，由工商行政管理部门负责，食品卫生监督检验工作由食品卫生监督机构
负责，畜、禽兽医卫生检验工作由农牧渔业部门负责。
第二十八条 进口的食品、食品添加剂、食品容器、包装材料和食品用工 具及设备，必须符合国家卫生标准和卫生管理办法的规定。
进口上款所列产品，由国境食品卫生监督检验机构进行卫生监督、检验。 进口单位在申报检验时，应当提供输出国（地区）所使用的农药、添加剂、 熏蒸剂等有关资料和检验报告。
海关凭国境食品卫生监督检验机构的证书放行。
第二十九条 出口食品由国家进出口商品检验部门进行卫生监督、检验。 海关凭国家进出口商品检验部门的证书放行。
