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第一章 美国食品饮料业营销(1) 牛奶:一个传奇的诞生

作者:周环宇 当前章节:2165 字 更新时间:2026-6-23 01:05

————“喝牛奶了吗/牛奶胡子”美国牛奶营销传奇战例

美国土地面积广阔,畜牧业资源丰富。据统计,加利福尼亚(简称加州)饲养的奶牛数量最多,平均产奶量在全美各州中排名第4位,是美国牛奶第一主产州。

牛奶作为一种传统的饮料,富含营养,一直是大众的主力消费饮品。

随着生活水平的提高,人们对于饮食的需求,已经不再满足于简单的充饥,而是追求更多新奇的感受。对于饮料的选择也不再局限于牛奶等传统饮品,而是把目光转向更多五花八门的饮料。

20世纪90年代中期,美国饮料业大发展,造成牛奶销售量下滑。同时,消费者对牛奶的认识也出现了一些误区,牛奶被看做脂肪含量很高的饮料。尽管低脂牛奶已然上市,但被消费者误认为是没有什么营养的饮料。美国的牛奶产品不论是包装还是产品本身都没有多少改变,从而导致牛奶被看成过时的产品。这些原因使牛奶的消费量在近30年里持续下降。

除了饮料业竞争的直接因素之外,牛奶这一品类的核心消费群——年轻消费群对牛奶逐渐失去兴趣也是牛奶消费量滑坡的原因之一。年轻人虽然知道,牛奶是一种有营养的饮品,但是却把牛奶视为中老年人的饮料或婴儿食品。作为时代潮流的追随者,他们希望了解品味最新、最前卫的饮料,以免落伍,牛奶则是可喝可不喝的。包装亮丽、口感诱人的碳酸饮料、果汁、茶饮料等新产品层出不穷,永远令年轻人乐此不疲。

20世纪90年代初,基于上述日益严重的生存环境,美国牛奶业全体总动员,纷纷推出了大型的营销宣传战役。实际上,这些大型活动也得到了美国农业部的大力支持。为了提升牛奶业的竞争力,美国农业部从政策上给与了一定的支持。

美国政府1990年颁布《液态奶促销法令》。这一法令为液态奶生产商提供了权威保证:开发和资助广告战役,保证全美的液态奶市场拓展并提升液态奶的消费。另外,《液态奶规则》于1993年12月10日生效,由美国全国液态奶生产商推广管理委员会负责执行。美国牛奶业的推广大战由此拉开序幕。

一个产业的发展,是全体从业者共同努力的结果。为了拯救每况愈下的牛奶产品,加州的牛奶企业与乳品企业于1993年成立了加州牛奶生产商管理委员会(简称加州委员会),开展一项大型营销计划,以扭转加州牛奶消费量下滑的劣势。

从1999年开始,加州委员会和美国全国液态奶生产商推广管理委员会达成协议,联合推行牛奶业拯救计划,这就是对美国牛奶业的发展起到巨大推动作用的、著名的“喝牛奶了吗/牛奶胡子”营销广告战役。

这两大牛奶营销战役的联合取长补短。除了电视、平面和户外广告之外,其他营销形式也表现不错。零售渠道的促销、学校的营养教育计划、食品行业的营销活动都非常有效。著名的“喝牛奶了吗/牛奶胡子”营销广告战役依然在美国全国火热开展。

(以下内容从略)

“喝牛奶了吗”捍卫生存之战

感受“没有牛奶”的日子

健康诉求引导时尚潮流

平面传播,锁定更多消费群体

联合营销的品牌塑造工程

你的牛奶胡子在哪里

巧打年轻牌,重塑时尚酷形象

“牛奶胡子”的平面风暴

平面诉求,给年轻人一个回味的空间

“什么也没有”保证“什么也没有”

————Aquafina瓶装水整合营销战役

近年来,在美国饮料市场中,碳酸饮料一直占据着一半的份额。与此同时,茶饮料、水饮料的份额也在不断攀升。

饮料厂商都希望在夏季的销售旺季中抢占更多的市场份额,谋取更多的营业利润,因此各式各样的营销策略层出不穷。美国夏季饮料大战的主角不单单是可乐类饮品,几家较大的食品饮料制造商的水饮料也堂而皇之地粉墨登场。夏季饮品最火暴的阵地战就此拉开序幕。

在水饮料中名列第一的美国Perrier集团一直在寻找机会巩固、扩大近几年的辉煌战果,其两个主要品牌产品的销量分别增加了29%和50%。

Perrier公司推出的“回归大自然”游览国家公园的抽奖活动,使消费者有机会获得为期四天的游览六大国家公园的奖励。这次广告宣传活动分别以广播广告、售点广告等形式推出。Perrier公司的五个品牌都参加了抽奖活动,每一个品牌都提供了去某个国家公园旅游的机会。

达能集团的依云牌矿泉水也推出了第一支电视广告,以度过低潮期。依云过去借助可口可乐的分销渠道,但是由于可口可乐正在重点进行Dasani瓶装水的推广,所以依云不得不忍受着销售的压力。

在百事可乐公司与可口可乐公司的双重夹击下,达能集团的水产品的市场份额已经降到了第二的位置。

市场上的竞争始终激烈异常,百事可乐公司计划扩大自己的媒体预算,以着力扶持此品类的领导品牌Aquafina。可口可乐公司看到水饮料市场逐渐上升的利润,也于1999年推出了Dasani瓶装水,紧紧跟随着Aquafina一起进入瓶装水市场。在可口可乐与百事可乐焦急地观察水饮料市场能否成为时尚流行领域的时候,其他品牌也得到极大的发展,如Perrier公司的Poland Spring等品牌纷纷建立起自己的领地。

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