第16节：喝酒的较量

喝酒的较量

说到吃饭就不能不说到喝酒。

事实上，对于酒的理解以及喝酒的习惯，各个国家的差异还是蛮大的，特别是欧美等地区的国家，就更加地有所不同了。

Simon喜欢喝点小酒，特别是浙江的黄酒。Simon也常跟老外一起喝酒，熟悉老外的饮酒习惯。在Simon随外国人参加了无数的中国宴会以后，得出一个根本的结论就是：老外最害怕的是中国人的白酒，以及中国人热情的劝酒习惯。

尽管这些年来这样的风气已经有了巨大的改善，但是Simon想起几年以前在东北的一次体验，至今仍然心有余悸。那时Simon陪一位年轻的美国CEO到东北的一座城市访问，东北人的热情好客令美国人感动，但是对饭桌上盘子摞盘子的氛围感到非常吃惊。本来计划中只有一家企业与这个美国人进行谈判，但是谈判的时候却来了10个人，到晚餐时更是出现了不下30个人的场面。连Simon都没搞清楚这30个人是干什么的，与那次的项目有什么关系，更何况老外了。更有意思的是，这些人对老外轮番轰炸劝酒，层出不穷的祝酒词弄得老外摸不着头脑。几杯白酒下肚，那个美国人悄悄地问Simon，洗手间在哪。而他刚走到洗手间门口，白酒的威力就让他大吐不止，随即晕倒在地。最后的结果也就可想而知了，招商工作没有如期完成，白忙一场。

另外，我们是一个有着五千年历史的礼仪之邦。由于受“有朋自远方来，不亦乐乎”的影响，我们讲究招待尊贵的客人，要选用最好的酒。而且，就如上面的那位山东企业家一样，讲究一饮而尽。但是这种喝酒的形式，使得外国人在参加完中国的酒宴后还会噩梦连连。

有一次，有一位身价不菲的河南企业家，请老外喝酒，上来就是一瓶XO。老外很惊讶，企业家转眼间就倒满几个杯子，道：来，干了！老外很诧异，连连问Simon：Ｗhy? So much？因为在国外他们就只喝一盎司而已。Simon没有办法解释这个问题，只能说这是中国人的习惯。这还没有完，一杯过后连着又干三杯，一瓶过后又是一瓶，直到把那个老外喝得晕头转向，找不到北！后来这个老外跟Simon说，在他们国家，从来没见过有人这样喝XO的！好酒好菜招待这位远道而来的客人，结果却把事情办砸了。原因在于，我们太奉行客随主便的原则，忽略了因文化的不同而造成的差异。

在这里，Simon要告诉大家，外国人喝酒有自己的习惯，跟我们国人很不一样。老外们在不同的场合，要喝不同的酒，有不同的喝法。通常吃饭之前，要喝一小杯带酸味的开胃酒，以勾起大吃大喝的胃口。吃饭时喝的是佐餐酒，佐餐酒还有吃白肉(鸡肉、海鲜等)喝白酒，吃红肉(牛排、烤肉之类)喝红酒的讲究。开胃酒和佐餐酒都是酒精度数不高的果酒，像葡萄酒、杜松子酒、朗姆酒(用甘蔗糖蜜酿制)等等。高度酒，如威士忌和白兰地，是饭后或不吃饭时喝的。喝威士忌、白兰地时，不用下酒的东西，纯喝酒。

中国人的酒文化，确实常常让老外们很头疼，更让他们费解的是，喝酒在中国似乎是“拉关系”的工具。美国文化中一个重要的部分是尊重他人，喝酒完全是个人的事，他们不会勉强别人喝酒。但在中国，人们在餐桌上的主要任务就是劝别人喝酒，这似乎比吃饭还重要。有一点老外们始终不明白：中国人认为喝酒到底是有益呢，还是有害？如果有益，为什么他们自己总是避免多喝；要是有害，为什么他们要拼命给朋友或领导劝酒，非把他们灌醉，直到呕吐为止……

至于美国人认为特别重要的晚餐，就是工作之外与家人共同分享的时间。因此，我们在招待老外的过程中，无论是午餐还是晚餐，都没有任何必要对他们大摆筵宴，事实上这样做对他们来说反而成为一种负担，而对我们来说也是一种没有必要的浪费，更何况还耽误时间。如果我们把花费在宴会上的时间和费用落实在更实际的事情上，应该会更有作用吧。