《从里到外说健康（出版书）》
作者：方仪薇/罗烈文
内容简介：
副标题：中医虽好, 精髓却太深奥·灵丹妙药, 想要但得不到·养生从拥有本书开始, 其他通通不需要!
健康是生命得以延续的前提，一个疾病缠身的人又怎么可能颐养天年？世上每一个人都希望自己拥有强健的体魄、健康的心理、永保青春的旺盛活力。有人说健康是1，其他诸如爱情、事业、财富都是其身后0，当失去了1，这些0再多，也没有任何意义。
此话不无道理。一个人首先要拥有健康，然后才能丰富生命的内涵，才能提高生命的质量，才能收获美好的爱情，创造辉煌的事业，建设一个和谐、幸福、美满的家庭。古往今来，多少人对健康梦寐以求！上至帝王将相，下至平民百姓，无不渴望健康长寿。但是如何才能拥有健康呢？如秦始皇那样追求不老仙丹，显然不可取，也万万做不到。中医虽好，可是精髓又太过深奥，非普通人能迅速学以致用，因此，用中医专业知识来调养自己，显然并不太切合实际。既然这也不行，那也不可，怎么办？
保健专家给大家的建议是，从生活当中的细节入手，纠正不良生活方式，如此，自然会健康长寿。不良生活习惯会将小问题扩大化，使小病最终演变为大病，进而成为危险人生命的「杀手」。生命不会宽容你的放肆，如果你想要身体健康运作，那么趁早放弃不良生活习惯，用健康的生活习惯迎接每一天。现在，「保持健康的生活方式」，几乎成为人们追求健康的方向。然而因为各种原因，大多数朋友缺乏相应知识，不知道该如何保持健康的生活方式，甚至将一些错误的习惯认定是正确的，且乐此不疲。为了扭转大众一些错误的生活习惯，给大家一些合理化、科学化的建议，我们编写了本书。
这是一部知识性读物，它集实用、具体、简单、科学、可信、可靠于一身，没有繁文缛节的赘述理论，而是言简意赅的讲明事理。所涉及的内容都来自于生活，小到穿衣吃饭，细至工作、休闲。全书向你传递最新的健康理念，对健康生活具有不可忽视的指导意义，适合任何年龄层的读者阅读。
本书共分为饮食、睡眠、护理、环境、服饰、保健、运动、心理、两性、药膳、疾病、经络养生十二部分，从日常生活中最容易被忽视、最容易犯错的细节入手，向您科学的讲述日常生活中要注意的细节问题。体例清晰，文笔流畅而不呆板，视角新颖而不随俗，每一个重点无论是从广度上还是深度上都达到了一个新境界。只要你认真去阅读这本书，并将之运用到实际生活当中去，相信你一定会受益匪浅。
目录
序言
第一篇 吃好不吃药─从细节里吃出健康
选择适合自己的蔬菜水果
细节提示
中医「体质理论」
蔬菜残留农药
细节提示
蔬菜农药残留小常识
「西红柿」越红，营养越高
细节提示
西红柿生吃不如熟吃好
青菜加牛奶，补钙不用愁
细节提示
如何挑选青菜
红青白水四萝卜，各有各的好
细节提示
萝卜婴赛过萝卜
绿花椰菜怎么吃抗癌效果好
细节提示
绿花椰菜的烹调要点
小黄瓜搭配什么？减肥又养颜
细节提示
不宜与小黄瓜搭配的食物
鲜玉米配什么吃最营养
细节提示
糖尿病患者别吃糯玉米和甜玉米
蒜头还是生吃的好
细节提示
过量食蒜对眼睛有害
食用豆腐的健康提示
细节提示
豆腐不宜天天吃
苦瓜怎么吃保健效果好
细节提示
孕妇、脾胃虚寒者不宜吃苦瓜
细节提示
南瓜的药用验方
芹菜养生保健吃法
细节提示
男性生育期勿吃芹菜
水果什么时段吃最美
细节提示
吃水果要知道的四点细节
饭后一个梨，健康多滋味
细节提示
脾虚者不宜吃悉尼
苹果熟吃好处多
细节提示
哪些人不适合吃苹果？
冰镇西瓜是噱头，吃常温西瓜更健康
细节提示
不宜吃西瓜的情形
这样吃柠檬润肺美肤防早衰
细节提示
喝柠檬水的注意事项
桃子虽好但不可过量食用
细节提示
五类人不宜吃桃子
营养配比：每天两份水果三份蔬菜
细节提示
不能用水果代替蔬菜
粗粮细吃，选择健康的生活方式
细节提示
根据自身状况选择粗粮
鸡肉比鸡汤更有营养
细节提示
喝鸡汤
多吃带鱼有助降低胆固醇
细节提示
以下四类疾病的患者不宜多吃鱼
蜂王浆空腹喝好吸收
细节提示
什么人不能吃蜂王浆
这样喝牛奶最健康
细节提示
喝牛奶时的禁忌
饮料再好不如白开水好
细节提示
正确喝水的「四要四不要」
淡茶温饮保年岁
细节提示
选择茶叶因人而异
牛奶vs.豆浆，各有千秋
细节提示
豆浆和牛奶所含成分不同
古来白酒皆热饮
细节提示
酒后最好不要立即饮茶
喝果汁不选贵的，就选适合自己的
细节提示
果汁在最佳温度时口感最好
怎样喝咖啡更健康
细节提示
那些人不适合饮用咖啡？
第二篇 好睡眠胜过好补药─细节决定睡眠质量
创造舒适的睡眠条件
细节提示
影响好睡眠的因素
闹钟你离我远点
细节提示
让闹钟离你头部至少1公尺
妙用药枕益健康
细节提示
药枕的规格
看季节选药枕
细节提示
夏季记得要常晒枕头
被子的「个人卫生」要讲究
细节提示
被子的「卫生」
选对床罩的颜色有益健康睡眠
细节提示
床罩色彩图案一定要和环境协调
选好床，睡好觉
细节提示
如何选择实木床
好睡眠需要好习惯
细节提示
睡前禁忌
保持正确的睡眠姿势
细节提示
看看哪种睡姿适合你？
每天最好坚持睡午觉
细节提示
别伏案午睡
顺应生理时钟安排作息
细节提示
有助于睡眠的食物
掌握好睡眠时间的长短
细节提示
睡眠时间和职业有关
第三篇 从里到外说健康─人体健康指南
沐浴后别急于化妆
细节提示
皮肤不宜过度去油
乱用香水有「毒」
细节提示
香水不宜直接洒在皮肤上
染发要保证健康
细节提示
染发后头发的护理
美白最易犯的十大错误
细节提示
皮肤美白十二法
7招让你拥有健康乳房
细节提示
乳房养护8大忌讳
经期饮食有哪些注意事项
细节提示
月经来时，有些事情不该做
成为健康女人的八大法宝
细节提示
女性分阶段护肤
别让贫血爱上你
细节提示
女性贫血五大饮食营养盲点
这几个时期您还是别饮茶的好
细节提示
宜用浓茶漱口
和你说句悄悄话，私密处卫生要讲究
细节提示
用过锰酸钾洁阴要慎重
关爱自身，从关爱子宫开始
细节提示
女性子宫健康有五怕
男人，你对基本保健常识知多少
细节提示
男人受用一生的抵抗衰老法则
男士护肤要向女士看齐
细节提示
对症下药捍卫青春
清理胡须别用手拔
细节提示
男人应该如何刮胡子？
有车男人小心你的「下半身」
细节提示
多运动，少开车
男人强肾，护腰是关键
细节提示
男性强肾实用方法
让男人「性起」的合理饮食
细节提示
食物对性功能的影响
快速减脂只要这两招
细节提示
常吹口哨有助减肥
护肝就是这么简单
细节提示
男人避免伤肝的一些细节
男人最需要的九大补药
细节提示
保持人体阴阳平衡
男人也有更年期
细节提示
男性更年期注意口腔健康
大肚男，多吃点海藻食品吧
细节提示
警惕减肥不当引发的后遗症
捍卫前列腺健康
细节提示
男性糖友别忘查前列腺
第四篇 创造健康舒适的环境─好身体要有好环境
装饰材料要绿色环保
细节提示
装修时怎样让老人和儿童更安全
营造舒适的室内环境
细节提示
选择加湿器来增加湿度
细节提示
冬季室内湿度不要过高
合理搭配室内色调
细节提示
不同环境需要不同的色彩
创造良好的卫生环境
细节提示
快速清理橱柜
你用对冰箱了吗？
细节提示
科学的使用冰箱
家用清洁剂的危害
细节提示
使用清洁剂时的注意事项
加湿器怎样使用才健康
细节提示
加湿器不宜添香
选用灯具和光源
细节提示
室内灯光禁忌
室内色彩的合理构建有益健康
细节提示
室内色彩搭配禁忌
室内养什么花最好
具体补充：
细节提示
室内选花四忌
「煮妇」如何设置快乐厨房
细节提示
厨房用具禁忌
挑选家具要讲究
细节提示
家具摆放禁忌
厕所要卫生
细节提示
美化厕所之妙招
居家铺地毯不卫生
细节提示
地毯卫生不容忽视
办公室空气太差怎么办？
细节提示
适宜在办公室摆放的植物
别让计算机伤害了你
细节提示
如何减少办公室辐射危害
健康使用空调
细节提示
防止空调病的常识
远离办公室的健康「杀手」
细节提示
办公室健康法则
第五篇 着装要合体─要风度还要健康
你是否知道衣服上的「隐形杀手」
细节提示
选购服装的注意事项
注意口袋里的卫生
细节提示
口袋不是食品袋
穿化学纤维衣服对人体有哪些危害
细节提示
衣服宽松点，皮肤不搔痒
乳房健康先要保证胸罩安全
细节提示
如何选择胸罩
为什么应慎穿牛仔裤
细节提示
牛仔裤的搭配
冬天穿裙子有哪些危害
细节提示
冬天穿裙子易引发关节炎
当心「皮靴病」
细节提示
高跟鞋的选择
细节提示
不同的人选择不同的拖鞋
运动鞋，要给「足」重视
鞋底：厚薄得当，有效缓冲
鞋面：松紧有度，保护足趾
鞋帮：高低适中，减少扭伤
细节提示
脚型与鞋的选择
戴帽戴出健康来
细节提示
如何挑选帽子
哪些人不宜戴耳环
细节提示
怎样佩戴耳环
常戴玉石，健康相随
细节提示
热天戴项链易过敏
细节提示
项链与脖子的完美搭配
脖子细长的女性如何选择项链
脖子粗短的女性如何选择项链
戒指最易藏污纳垢
细节提示
戒指配手型的秘诀
短指型的秘诀：以直线款式修饰手型的缺陷
长指型秘诀：以横线款式增添手型的魅力
中等指型秘诀：根据个人风格塑造手型的娇美
内衣外衣分开洗
细节提示
内衣裤不宜反晒
新衣要先洗再穿
细节提示
面试别穿新衣服
领带过紧有损眼睛视力
细节提示
穿西服如何配领带
分类存放衣服
衣服宜分类存放：
零碎物品：
细节提示
衣橱卫生不容忽视
洗衣服有哪些学问
细节提示
泡衣服时适当加点盐
存放鞋子有哪些讲究
细节提示
第六篇 保健养生─从细节着眼
梳头防脑中风
细节提示
梳头多用牛角梳少用塑料梳
揉耳健身法
细节提示
「耳鸣」患者的食疗预防保健
颈部匀称健美有技巧
细节提示
颈部姿势与运动
擦胸是提高免疫力的重要途径
细节提示
胸部保养运动
捶背能提高身体免疫力
细节提示
捶背要注意以下几点：
脊椎保健操
细节提示
防颈椎病，从身边小事做起
摩擦皮肤能健身
细节提示
摩擦健身的种类
摇头晃脑治麻木
细节提示
颈椎病不可一味摇头晃脑
养生须注意补气
细节提示
补气食品
春季养生应注意什么
细节提示
立春多甜少点酸
夏季养生「三字经」
细节提示
长夏时节防湿为先
秋季养胃保健康
细节提示
秋季养生保健茶疗方
老年人应注意秋季养生
细节提示
秋季养生给身体加油
冬季宜「敛阳护阴」
细节提示
冬季养生保健八宜
第七篇 生命在于运动─运动是留住健康的灵丹
生命在于运动，但不是盲动
细节提示
跑步要「对速」
清晨喊山别太拚
细节提示
空腹时不宜进行晨练
爬楼梯增强体质
细节提示
爬楼梯锻炼时的注意事项
办公室健身术
细节提示
健身记住四个「数字」
慢跑能增强记忆力
细节提示
跑步时不宜听广播
骑车锻炼延长寿命
细节提示
脚心骑车健腰益肾
跳绳的保健秘诀
细节提示
跳绳的健康提醒
有氧搏击操，让腰腹不再丰满
细节提示
有氧搏击操的注意事项
跳舞是一项有益身心的健康运动
细节提示
跳舞的注意事项
游泳是最健康的运动
细节提示
游泳注意事项
选择适合自己的运动方式
细节提示
运动要持之以恒
科学的确定运动量
细节提示
跑步运动量的测定
黄昏运动比晨练有益
细节提示
冠心病人忌冬季晨练
运动中如何正确补水
细节提示
剧烈运动后的「四戒」
中老年健身运动注意三忌
细节提示
感冒时切勿锻炼
第八篇 心理舒坦才能健康无忧─压力的自我调适之道
紧张情绪对身体不利
细节提示
应对紧张情绪的几种对策
忧虑是导致疾病的元凶
细节提示
忧郁症的患病原因
嫉妒无益健康
细节提示
如何避免嫉妒心理的产生
偏激固执会害了你
细节提示
偏激性格的心理调节
未老先衰有原因
细节提示
「老来俏」助你健康长寿
不良情绪会诱发癌症
细节提示
调节不良情绪，保证心态健康
用幽默来调剂生活的喜怒哀乐
细节提示
如何培养幽默感
笑口常开才能健康常在
细节提示
笑口常开的秘诀
眼泪是缓解压力的良方
细节提示
勿让心理超负荷
愉悦心情是健康的源泉
细节提示
培养愉快心情的十种方法
心态平和，身心安康
细节提示
心理平衡操
寄情山水是最好的养生之道
细节提示
有助于放松心情的生活细节
第九篇 药膳食疗─恢复体内的青山绿水
药粥为你除秋燥
细节提示
服用药粥的禁忌
保健抗癌症无花果最好
细节提示
无花果药用小方
选择适合自己的进补方法
细节提示
进补的注意事项
虚什么补什么
细节提示
分清人参与与西洋参
「虚不受补」的调理方法
细节提示
进补要细水长流
细节提示
食物相克
肥胖病的茶疗
细节提示
肥胖的人应如何控制饮食？
计算机族饮食调养方
细节提示
计算机族如何护肤
便血食疗方
细节提示
便血禁忌食品
冬季频尿食疗方
细节提示
频尿禁忌食品
食疗口腔溃疡
细节提示
口腔溃疡的饮食禁忌
耳鸣中医食疗方
细节提示
耳鸣患者饮食禁忌
第十篇 每个人都会生病─留意身体讯号，早发现早治疗
有下列症状应做体检
细节提示
体检需要注意什么
男性更年期如何自测
细节提示
男性更年期症候群的调护
如何自我诊断食物过敏
细节提示
食物过敏者，会吃才安全
如何预防中暑
细节提示
体弱者要少出门
如何预防感冒
细节提示
感冒期间的五大饮食禁忌
如何预防高血压
细节提示
高血压患者的用药
高脂血症的防治
细节提示
脑血栓，犯一次重一次
怎样预防中老年猝死
老年猝死可以预防
细节提示
猝死的种类
排便带血可能得了痔疮
细节提示
预防痔发生的食疗方
假牙不适及时处理
细节提示
保持假牙卫生
慢性支气管炎的病症
细节提示
慢性支气管炎的食疗
脑血栓有哪些症兆
细节提示
睡前喝杯水，预防脑血栓
从舌苔看身体健康状况
细节提示
常咬舌头可能已患脑梗塞
腰背疼痛警惕内脏
细节提示
腰腿痛治疗方
下肢寒冷查原因
细节提示
当归蒸鲤鱼防下肢冰冷
冠心病的身体症兆
细节提示
冠心病药膳四方
鼻出血需防高血压
细节提示
高血压患者的自我保健
眼睑下垂莫大意
细节提示
消除眼睑下垂的妙方
口腔异味要警惕
细节提示
治疗口臭要根据病因选择不同方法
滥用药物不可取
细节提示
几种不能同时用的药
对症下药当心五大盲点
细节提示
阅读药物说明书的注意事项
10类药物的最佳服用时间
细节提示
十类药物可损害肺功能
胶囊剂不可剥开服
细节提示
如何判断胶囊剂的质量
高脂血症慎用维生素E
细节提示
高脂血症的饮食选择
细节提示
糖尿病的防治
减肥药不可乱吃
细节提示
谨慎使用减肥药
中药汤剂的正确服用十法
细节提示
选对药引事半功倍
第十一篇 举手投足皆养生─做自己的健康专家
经络按摩对人体的作用
细节提示
经络是中医学的灵魂所在
经络不通有哪些原因
细节提示
7种另类的经络保养法
经络按摩的常用手法
女人经络养生经
推法
细节提示
如何测量穴道的位置
拍打身体，助你有效疏通经络
女人经络养生经
细节提示
拍打健身的注意事项
女性失眠的自我按摩疗法
细节提示
失眠的饮食疗法
缓解神经衰弱的自我按摩法
女人经络养生经
细节提示
按摩的注意事项
偏头痛的自我按摩
女人经络养生经
细节提示
怎么样找对穴道
防治糖尿病的按摩方法
女人经络养生经
细节提示
低膳食4准则
胸痛、胸闷的经络疗法
女人经络养生经
细节提示
口臭的经络疗法
女人经络养生经
细节提示
食物疗法
女性便秘的经络疗法
女人经络养生经
细节提示
按穴道的禁忌
小腿抽筋的自我按摩
女人经络养生经
细节提示
按摩时的禁忌
养生从脚底按摩开始
细节提示
脚底按摩的十大重要功能
如何保持足部经络的畅通
天天按摩脚─摩热脚心能健足
常做下肢操─保持足腿部经络的畅通
细节提示
搓脚贵在坚持
足部治病要穴
女人经络养生经
细节提示
足穴的定位
脚底按摩的操作要求有4点
细节提示
脚底按摩的注意事项
脚底按摩的手法
脚底按摩的特殊手法
细节提示
脚底按摩的细节
脚底按摩要因时、因人而异
细节提示
饭前饭后30分钟不能做足浴
脚底按摩的适应症
细节提示
脚底按摩的禁忌证
常搓脚心，助你防病健身
女人经络养生经
细节提示
搓脚心的几个「不」
序言
健康是生命得以延续的前提，一个疾病缠身的人又怎么可能颐养天年？世上每一个人都希望自己拥有强健的体魄、健康的心理、永保青春的旺盛活力。
有人说健康是1，其他诸如爱情、事业、财富都是其身后0，当失去了1，这些0再多，也没有任何意义。
此话不无道理。一个人首先要拥有健康，然后才能丰富生命的内涵，才能提高生命的质量，才能收获美好的爱情，创造辉煌的事业，建设一个和谐、幸福、美满的家庭。
古往今来，多少人对健康梦寐以求！上至帝王将相，下至平民百姓，无不渴望健康长寿。
但是如何才能拥有健康呢？如秦始皇那样追求不老仙丹，显然不可取，也万万做不到。中医虽好，可是精髓又太过深奥，非普通人能迅速学以致用，因此，用中医专业知识来调养自己，显然并不太切合实际。
既然这也不行，那也不可，怎么办？
保健专家给大家的建议是，从生活当中的细节入手，纠正不良生活方式，如此，自然会健康长寿。
不良生活习惯会将小问题扩大化，使小病最终演变为大病，进而成为危险人生命的「杀手」。
生命不会宽容你的放肆，如果你想要身体健康运作，那么趁早放弃不良生活习惯，用健康的生活习惯迎接每一天。
现在，「保持健康的生活方式」，几乎成为人们追求健康的方向。然而因为各种原因，大多数朋友缺乏相应知识，不知道该如何保持健康的生活方式，甚至将一些错误的习惯认定是正确的，且乐此不疲。为了扭转大众一些错误的生活习惯，给大家一些合理化、科学化的建议，我们编写了本书。
这是一部知识性读物，它集实用、具体、简单、科学、可信、可靠于一身，没有繁文缛节的赘述理论，而是言简意赅的讲明事理。所涉及的内容都来自于生活，小到穿衣吃饭，细至工作、休闲。全书向你传递最新的健康理念，对健康生活具有不可忽视的指导意义，适合任何年龄层的读者阅读。
本书共分为饮食、睡眠、护理、环境、服饰、保健、运动、心理、两性、药膳、疾病、经络养生十二部分，从日常生活中最容易被忽视、最容易犯错的细节入手，向您科学的讲述日常生活中要注意的细节问题。体例清晰，文笔流畅而不呆板，视角新颖而不随俗，每一个重点无论是从广度上还是深度上都达到了一个新境界。只要你认真去阅读这本书，并将之运用到实际生活当中去，相信你一定会受益匪浅。
第一篇 吃好不吃药─从细节里吃出健康
选择适合自己的蔬菜水果
多吃些蔬菜和水果，已成为一些人维护健康的指导原则之一。但并不意味着所有蔬菜和水果都适合每一个人。事实上，每个人的身体状况并不相同，各种蔬菜和水果的功能及其对人体的作用也是不同的。因此，不作任何选择，一味遵循「多吃蔬菜水果」的原则，是不合理、不适合的。
那么，如何选择蔬菜和水果才有益于健康呢？我们所选择的蔬菜和水果一定要适合自己，俗话说：「人分寒热，食有温凉。」下面，我们从这两方面来详细说明。
1. 人分寒热
中医药学对人体状况的证型，多用八纲辨证、脏腑辨证、气血辨证等方法来区分。以八纲辨证为例，可分阴、阳、表、里、虚、实、寒、热等八种证型。其中尤其强调「掌握寒热，八纲不混」。就是说，一个人只要明确身体属寒证还是热证，在选择食物时就大体不会出现方向性的错误。
至于如何区分人体属热证还是寒证，一个简单可行的方法：如果你感到喝热水舒服，大体属寒证；如果感到喝凉水舒服，大体属热证。
在大体区分身体是属寒证还是热证后，再秉着「热者寒之，寒者热之」的原则，即偏向热证的人，宜选用寒凉性食物，包括蔬菜和水果；偏向寒证的人，宜选用温热性食物，这样会更有益于身体健康。
2. 食有温凉
中医药学认为「药食同性」，提倡辨证择食。所谓药食同性，是说食物具有与药物相似的功效，包括性味、归经、功能、主治、禁忌、配伍等。所谓辨证择食，是说要根据个人身体的证型或体质，选择适宜的食物。
就蔬菜来说，小黄瓜味甘性凉，可清热、利水、解毒，中寒吐泻、病后体虚者忌用；冬瓜味甘微寒，可利尿清热、生津解毒，脾胃虚寒者不宜选食。生姜味辛性温，可散寒解表、化痰止咳，阴虚内热、实热证者禁用；葱白味辛性温，可发表、通阳、解毒，表虚多汗者慎用。
就水果而言，柿子味甘性凉，可清热润肺、生津解毒，脾胃虚寒、泄泻者忌用；西瓜味甘性寒，可清热除烦、利尿解暑，中寒多湿、大便溏泄、病后产后者忌用；杏味酸甘性温，可润肺定喘、生津止渴，但不宜多食，否则可「生痈肿、伤筋骨」。
细节提示
中医「体质理论」
按照中医的「体质理论」，人的体质分为寒、热、中性三种。水果也分寒热，食用不当或吃得过多，都会对身体造成负面影响。
1. 对实热体质者（平时易脸色红赤，口舌生疮，口干汗多，舌燥便秘，喜凉饮，常烦躁，易发火等）要多吃一点偏凉性的水果，如香瓜、梨、西瓜、香蕉、柚子、枇杷、芒果、甘蔗、甜瓜、柿子、桑椹、橙、菱角、荸荠、奇异果等。可以协助清热泻火。
2. 中性体质的人选择比较多，不过最适合他们的是菠萝、甘蔗等。
3. 对体质虚寒者，如怕冷、畏寒、出汗少、易腹泻的人，应选择偏温热性水果食用。如龙眼、荔枝、核桃肉、杨梅、桃、橘、樱桃、杏、石榴、椰子、红枣、栗子、梅等。
蔬菜残留农药
农药的大量使用，食用蔬菜农药过量的事件时有发生，严重时会引起头昏多汗、流涎胸闷、视力模糊、瞳孔缩小等症状。若长期进食被农药超目标蔬菜也会产生慢性中毒，影响人的身体健康。
因此，如何清除蔬菜残留农药，成了我们每个人都必须要知道的事情。具体该怎么做？下面为大家介绍几招：
1. 去皮：蔬菜表面有蜡质，很容易吸附农药。因此，对能去皮的蔬菜，应先去皮后再食用。
2. 水洗：一般蔬菜先用清水至少冲洗3～6遍，然后泡入淡盐水中再冲洗一遍。对包心类蔬菜，可先切开，放在清水中浸泡1～2小时，再用清水冲洗，以清除残附的农药。
3. 小苏打粉：先在水中放上小苏打粉搅匀后再放入蔬菜。浸泡15分钟，把小苏打粉倒出去，接着用清水冲洗干净。
4. 用专用的蔬果清洁剂浸泡：对于减少农药的附着更为有效。将清洁剂按1∶200的比例用水稀释后浸泡蔬果，10～60分钟内，农药残留量可以减少50％～80％；特别是在浸泡的前10分钟内，农药残留下降非常明显，可以达到50％左右。然后，用清水冲洗干净，就可以基本上清除农药残留。
5. 高温加热：高温加热也可以使农药分解，比如用开水烫或油炒。实验证明，一些耐热的蔬菜，如花椰菜、豆角、青椒、芹菜等，洗干净后再用开水烫几分钟，可以使农药残留下降30％左右，再经高温烹炒，就可以清除蔬菜上90％的农药。
6. 阳光照射：利用阳光照射会使蔬菜中部分残留农药被分解、破坏。这样经日光照射晒干后的蔬菜，农药残留较少。据测定，鲜菜、水果在阳光下照射5分钟，有机氯、有机汞农药的残留量损失达60％。对于方便储藏的蔬菜，最好先放置一段时间，空气中的氧与蔬菜中的色酶对残留农药有一定的分解作用。购买蔬菜后，在室温下放24个小时左右，残留化学农药平均消失率为5％。
细节提示
蔬菜农药残留小常识
在农产品中如果检出含有农药残留并不等于农药残留超标，消费者要冷静客观看待，不必恐慌。一般农药只要残留量未超过标准的最高残留限量，仍属合格农产品，可放心食用；但如果农产品中检出的农药残留超标，则属不合格农产品，会对人体建康造成不良影响。
通常来说，叶菜类容易出现农药残留超标现象，如韭菜、油菜、芥菜等。农药残留容易超目标有白菜类（小白菜、青菜）、韭菜、油菜、小黄瓜、甘蓝、花椰菜、四季豆、芥菜、茭白等。其中韭菜、油菜受到农药的污染比例最大。
而茄果类蔬菜（如青椒、西红柿等），鳞茎类蔬菜（如葱、蒜、洋葱、藕、马铃薯、芋头、萝卜等）则不易遭受农药的污染。各地有关部门大力整顿了农药市场，制定的无公害农产品、绿色食品、有机产品的生产环境、标准及操作规程，正在推广普及，蔬菜的农药使用将越来越规范，消费者将可以吃到越来越多的「放心菜」。
「西红柿」越红，营养越高
西红柿是我们最常食用的蔬菜之一，大部分人只知道它的维生素含量非常丰富，但说到可它对健康到底有什么好处，什么样的西红柿营养成分含量最高，烹调时怎么做才能最大限度的保存其中的营养？
西红柿中主要的营养成分是维生素，其中，最重要、含量最多的就是胡萝卜素中的一种─茄红素（Lycopene）。
科学家们透过对茄红素健康作用的研究证明：茄红素具有独特的抗氧化能力，可以清除人体内导致衰老和疾病的自由基（Free Radical）；可以预防心血管疾病的发生；阻止前列腺的癌变进程，并能有效的减少胰脏癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、乳癌等癌症（cancer）的发病危险。
西红柿品种、颜色、成熟度、甜度，甚至生产季节的不同，都是决定其中茄红素含量的重要原因。黄色品种的西红柿中茄红素含量很少，每100克仅含0.3毫克；红色品种的西红柿则含量较高，一般每100克含2～3毫克，最高能达到20毫克。一般来说，西红柿颜色越红，茄红素含量越高，未成熟和半成熟的青色西红柿其茄红素含量相对较低。茄红素的含量与西红柿中可溶性糖的含量是负相关的关系，也就是说，越是不甜的西红柿，其中茄红素含量越高。此外，夏天生产的西红柿中茄红素含量比较高，这主要是因为夏天阳光充沛、光照时间长，会让茄红素的含量大大增加；而冬天温室里种植的西红柿，茄红素的含量比较低。
细节提示
西红柿生吃不如熟吃好
一个成年人每天食用100—200克西红柿，就能满足身体对茄红素的需要。但很多人喜欢生吃西红柿，这样并不利于茄红素的吸收，因为它是一种脂溶性维生素，经过加热和油脂烹调后，才更有利于发挥它的健康功效。由于茄红素遇光、热和氧气容易分解，烹调时应避免长时间高温加热，以保留更多的营养成分。做菜时盖严锅盖，再稍加些醋，能保护其避免被氧气破坏。
