青菜加牛奶，补钙不用愁
牛奶是人们最容易获得的钙来源。一杯奶就能轻松补足一日所需钙的三分之一，其他食品都不可能如此方便快捷。然而，事实上，如果按照营养素密度来计算，牛奶的补钙效益低于青菜。
按照数据计算，100克全脂牛奶能量约为54千卡，含钙104毫克。而100克小油菜含能量约为15千卡，含钙却高达153毫克。那么，按照钙营养素密度来计算，全脂牛奶为104/54=1.9，而小油菜是153/15=10.2，显然要高得多。同时，100克牛奶中的钾含量是109毫克，镁是11毫克。100克小油菜中的钾含量是157毫克，镁是27毫克，都比牛奶略高一些。镁本身就是骨骼的成分之一，而充足的钾和镁又有利于减少尿钙的流失。所以，一种食物能够同时供应大量钾、钙和镁，无疑是理想的健骨食品，何况绿叶菜中还含有丰富的维生素K，能帮助钙沉积入骨骼当中。
所以，按照同样食用量，绿叶菜可能是补充健骨矿物质的更好食品。小白菜、小油菜、羽衣甘蓝等甘蓝类蔬菜中含草酸较低，对钙的吸收利用妨碍较小。只要有充足的阳光照射，得到足够的维生素D，其中的钙就可以充分实现营养价值。
当然，这并不意味着奶类就失去了它的补钙意义。每日喝250克牛奶，只需要一分钟。吃200克绿叶蔬菜需要挑菜、洗菜、炒菜或煮菜，要慢得多。所以，牛奶酸奶照喝，青菜多吃，不是得到的好处更多吗？
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如何挑选青菜
青菜是市场上市量最多、供应期最长的大众化蔬菜。由于青菜性喜冷凉气候，所以食用质量以秋末和冬季上市的为最佳，11、12、1、2这4个月为青菜的最佳消费期，对于消费者来说，青菜好不好主要看两条：
1. 要看菜株高矮，即叶子的长短，在生产上叶子长的叫做长萁，叶子短的叫做矮萁。这里「萁」的长矮与质量关系密切。矮萁品质好；长萁品质差，纤维多。
2. 要看叶色深浅。叶色淡绿的叫做「白叶」，叶色深绿的叫做「黑叶」。总的规律是，白叶品种质量好，黑叶的品种质量差，由此可以知道，到市场上买青菜，以矮萁白叶为优。
红青白水四萝卜，各有各的好
人们常说「冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保健康」，萝卜的品种也有很多，我们常见的主要有红萝卜、青萝卜、白萝卜和水萝卜。尽管我们平时也常有食用，但这几种萝卜里，哪种更好，估计没有几个人知道。
红萝卜也叫胡萝卜，含有大量胡萝卜素，还有丰富的丙胺酸（Alanine）等九种胺基酸（amino acid）和钙、磷、铁等矿物质（minerals）。红萝卜中含有的胡萝卜素对保护视力、促进儿童生长发育效果显著。
白萝卜中含有蛋白质、脂肪以及丰富的钙，还富含大量的维生素和磷、铁等矿物质，《本草纲目》称之为「蔬中最有利者」。白萝卜生吃促消化，熟吃补气。
生吃时其辛辣的成分可促进胃酸分泌，调整胃肠机能，还有很强的消炎作用，也可止咳。跟鸡肉、猪肉、羊肉等炖着吃，可补气顺气。
青萝卜淀粉酶、蛋白质、钾等矿物质的含量都很高，具有健脾，防治痰多，口干舌渴等功效。每100克水萝卜中含有8克蛋白质，45毫克维生素C以及丰富的膳食纤维（Dietary fiber）。
具有利尿、消食等功效。这两种萝卜一般生吃，甜辣相间，爽脆宜人。
其实，四种萝卜营养都不俗，各有各的「强项」。中医角度讲，白萝卜可以补气和顺气；红萝卜可以补心、活血养血，心脑血管患者可以多吃；青萝卜可以清热舒肝，而水萝卜的利尿功能特别好。
大家可以根据自己的体质，选择最合适的一种。
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萝卜婴赛过萝卜
人们习惯上只吃萝卜而不吃萝卜婴，却不知萝卜婴的营养更高于萝卜。
萝卜婴的蛋白质含量不仅高于萝卜，还超过大白菜、小白菜、芹菜、莴笋、藕、和诸多瓜菜，而且胡萝卜素、维生素以及钙的含量也不比萝卜逊色，特别是被喻为心血管「保护神」的微量元素钾，萝卜婴的含量几乎比萝卜高7倍。
萝卜婴还有较多的药用价值，可治脾胃不和、宿食不消、呕恶不止、痢疾（Dysentery）等病症。
绿花椰菜怎么吃抗癌效果好
日常生活中经常见到的绿花椰菜，别看貌不惊人，却有卓越的保健功效，它有促进肝脏解毒的作用。研究发现，绿花椰菜能够活化肝脏中的酶类，从而促进肝脏对毒物和致癌物的解毒作用。
较为可惜的是，这么好的一种蔬菜，有些人却因为不善于烹调而对它敬而远之。另外有一些人虽然经常吃它，却吃得不大得法，因而也没办法充分获得绿花椰菜应有的营养。
要得到抗癌好处，自然就要得到其中的莱菔硫烷（Sulforaphane）了。然而，这种东西并非直接存在于绿花椰菜当中，而是和大蒜素（Allicin）一样，必须在细胞破坏的时候，让酶接触到它的前体，才能产生出来。
也就是说，直接囫囵生吃，效果并不理想。
美国伊利诺大学的研究者发现，要得到抗癌物质，涉及到两种蛋白质。其中一种是让莱菔硫烷释放出来的糖苷酶（Glycosidase），另一种是一种硫结合蛋白。这个硫结合蛋白质会让刚刚释放出来的莱菔硫烷失去活性。
理想的状态是：保持酶的活性，但是要把硫结合蛋白灭掉，让它不能把抗癌物质破坏掉。
如何做到这一点，只需要将绿花椰菜加热到60°C就非常理想了。
这个温度下，硫结合蛋白已经失去活性，而酶却仍然保持活性，可以最大限度的发挥绿花椰菜的抗癌活性。
从另一方面考虑，由于绿花椰菜富含果胶细胞壁较为结实，生吃时其中的营养成分和保健成分难以释放出来，不利于充分消化吸收。所以，适当的烹调是有必要的。
那么，怎么才能知道加热是否恰当呢？在合适的加热条件下，花椰菜没有明显变软，但已经失去了坚硬生涩感，是一种脆而适口的状态。这就是抗癌物质最能得到有效利用的状态。
细节提示
绿花椰菜的烹调要点
在烹调绿花椰菜时要注意一下要点：
1. 洗的时候不要浸泡太久，避免细胞损伤；切好之后马上下锅烹调。
2. 如果生吃，一定要细细的咀嚼，令抗癌物质充分释放，因为这时候细胞壁没有变软，抗癌物质的释放和吸收较为困难。
3. 如果烹调，尽量选择短时间加热的方法，断生之后马上盛出，保持蔬菜的脆嫩感。这种口感与抗癌物质的最高效状态是一致的。
4. 蒸、炒的方法传热效率高，而且不会让活性成分损失于水中，比煮的方法能保存更多的抗癌物质。
假如实在担心农药，那就快速的在沸水中汆烫一下吧。这是去除农药的最好方法，不过也会损失三分之一的维生素C、叶酸、钾和活性成分。天下没有十全十美的事情，利弊只能自己去衡量了！
小黄瓜搭配什么？减肥又养颜
小黄瓜是餐桌上的「平民」蔬菜，以其营养、价廉大受青睐。小黄瓜果肉脆甜多汁，清香可口，它含有胶质、果酸和生物活性酶，可促进身体代谢，能治疗晒伤、雀斑和皮肤过敏。因此，女性朋友不妨多吃。
小黄瓜还能清热利尿、预防便秘。新鲜小黄瓜中含有的丙醇二酸，能有效的抑制糖类物质转化为脂肪，因此，常吃小黄瓜对减肥和预防冠心病有很大的好处。
小黄瓜这么多好处，食用的时候可以随意吗？其实不然，小黄瓜虽然营养多多，但食用时也是有一些宜忌的。
虽然搭配不当不会引起明显的不适与损害，但如果能合理搭配，让营养素更好的发挥作用岂不更好？
小黄瓜搭配木耳，排毒、减肥功效好：小黄瓜中的丙醇二酸能抑制体内糖分转化为脂肪，从而达到减肥的功效。
而木耳富含多种营养成分，被誉为「素中之荤」。木耳中的植物胶质，有较强的吸附力，可将残留在人体消化系统中的某些杂质集中吸附，再排出体外，从而达到排毒清肠的作用。
二者混吃可达到减肥、滋补强壮、和血、平衡营养之功效。
小黄瓜搭配豆腐，解毒消炎、润燥平胃：豆腐在植物性食物中蛋白含量最高，且其蛋白质很容易被人体消化吸收，是肠胃消化机能降低的人的理想食物。豆腐性寒，含碳水化合物（arbohydrate）极少，有节制身体和润燥平火作用。
搭配性味甘寒的小黄瓜，具有清热利尿、解表、解毒、消炎、养肺行津、润燥平胃及清热散血等功效。
细节提示
不宜与小黄瓜搭配的食物
小黄瓜、花生搭配，易引起腹泻：小黄瓜切丁，和煮花生米一起调拌，作为一道爽口凉菜，经常活跃在许多家庭的餐桌上，许多男士喝酒时也喜欢来一碟花生米拌小黄瓜丁。
其实，这样搭配不是十分妥当。小黄瓜性味甘寒，常用来生食，而花生米多油脂。一般来讲，如果性寒食物与油脂相遇，会增加其滑利之性，可能导致腹泻，所以不宜同食。
小黄瓜与辣椒、芹菜搭配，维生素C被破坏：小黄瓜中含有一种维生素C分解酶，而日常生活中，小黄瓜生吃的比较多，这个时候它所含的维生素C分解酶保持一定的活性，如果与维生素C含量丰富的食物，如辣椒等同食，小黄瓜中的维生素C分解酶就会破坏其他食物的维生素C，虽对人体没有危害，但会降低人体对维生素C的吸收。
如果您希望透过辣椒、芹菜、芥蓝、苦瓜等食物补充维生素C，那么最好不要和小黄瓜一起吃了。
鲜玉米配什么吃最营养
玉米的品种有很多，例如香玉米、甜玉米、糯玉米、嫩玉米，甚至黑色玉米等。
玉米营养丰富，除含各种营养素外，其中蛋白质和脂肪比大米、白面高，且所含脂肪一半为亚麻油酸（Linoleic acid），还有卵磷脂（lecithin），维生素A、E等。
营养家指出如食物中2/3为大米，1/3为玉米，那么蛋白质利用率可以从58％提高到71％，这称为蛋白质的互补作用。
嫩又鲜的新鲜玉米上市，买回家煮煮吃，味道虽然很不错，但若与别的食物搭配，营养会更加突出。
所以，新鲜玉米最好按以下方法与其他食品搭配烹饪为好。
1. 玉米青豆鸡肉丁：玉米剥粒，和青豆一同汆烫一下水，鸡肉切丁勾一点粉芡，油热下鸡肉丁翻炒，至肉色变白，下玉米粒和青豆，调味料、盐适量翻炒出盘。
鸡肉肉质细嫩，是较好的优质蛋白质食品；玉米和青豆中的胺基酸种类不同，二者搭配，让蛋白质中的胺基酸种类更加丰富，可以达到互补作用，从而提高食物的营养价值。
2. 玉米排骨汤：用普通的方法炖排骨，在肉七分熟时放进劈开切段的新鲜玉米棒，然后煲制15分钟左右。
炖排骨时，加进黄色嫩玉米同炖，不但颜色好看，而且荤素搭配，营养互补。与猪肉相比，玉米蛋白质中的离胺酸（Lysine）、色胺酸（Tryptophan）、蛋胺酸（Methionine）含量不足，混合食用时，蛋白质的营养价值得到提高。
3. 玉米色拉：将玉米剥粒汆烫水，与香蕉、苹果、菠萝、西瓜等瓜果切丁相拌，加色拉酱。美味可口的色拉可以使普通的水果和蔬菜顿然生色，变出各种诱人的味道，色拉含有丰富的蛋黄蛋白，有利于玉米蛋白营养价值的提高，但因其脂肪含量高，不宜多吃。
4. 鲜玉米鸡蛋饼：新鲜玉米放入搅拌器绞碎，加入新鲜鸡蛋搅拌均匀做成原料（不用放水和糖），用平底锅加入香油高火加八分热，放入原料煎成玉米饼，清香可口，很有营养。
食用鲜玉米以六七分熟为好，太嫩水分过多，太老淀粉增加蛋白质减少，口味也欠佳。
玉米洗净煮食时最好连汤也渴，如能同玉米须一起煮则降压效果更为显著。
细节提示
糖尿病患者别吃糯玉米和甜玉米
对糖尿病人来说，玉米是理想食物之一。因为，玉米所含膳食纤维和可溶性糖低，如老玉米中的含糖量就比普通大米低2.3％，而膳食纤维含量却是大米的9倍。所以，糖尿病人可适当吃些老玉米。但糯玉米和甜玉米就最好不要吃。
蒜头还是生吃的好
大蒜是古老的药食两用珍品，在国外被称作「健康保护神」。自古也有「大蒜上市，药局关门」的说法。
经过科学研究证明，大蒜确实有不少保健功能。
首先，大蒜中所含的大蒜素是细菌的强力杀手，对葡萄球菌（Staphylococcus）、大肠杆菌（Escherichia coli）等都有抑制和消灭作用。可以用来治疗和预防细菌性痢疾、百日咳等疾病。
其次，大蒜也是高血脂患者的福音，香肠、腊肉等高脂食物，吃了之后血液中的脂肪加倍上升。如果同时吃蒜，脂肪上升趋势会到受到遏制。
大蒜之所以有这么出色的功效，是因为它含有蒜胺基酸和蒜苷酶（Alliinase）。一旦把大蒜碾碎，它们就会互相接触，从而形成大蒜素。大蒜素很强的杀菌作用，但大蒜素遇热时会很快失去作用，所以吃生蒜要比熟蒜杀菌效果好。
由此可见，要想达到最好的保健效果，食用大蒜最好捣碎成泥，而不是用刀切成蒜末。并且要先放10～15分钟，让蒜胺基酸和蒜苷酶在空气中结合产生大蒜素后再食用。
所以家庭里用蒜生拌凉菜，吃饺子时候用醋和少量芝麻油调的蒜泥都是很健康的吃法。
细节提示
过量食蒜对眼睛有害
大蒜是很好的调味料，对不少的疾病有一定的预防作用，适量食用确实大有益处。但是，如果长期过量的吃大蒜，尤其是眼病患者和经常发烧、潮热盗汗等虚火较旺的人过多吃蒜，会有不良影响。故民间有「大蒜百益而独害目」之说。眼病患者在治疗期间，必须禁食蒜、葱、洋葱、生姜、辣椒这五辛和其他刺激性食物，否则将影响疗效。
食用豆腐的健康提示
豆腐是一种以黄豆为主要原料的食物，人们选择食用豆腐时所注重的营养价值无非是蛋白质和钙的含量，这也是组成豆腐的两大重要营养成分，对于这两种营养成分来说，不同品种、样式的豆腐，所包含的钙类和蛋白质含量也不尽相同。
单纯从钙类的含量上来看，豆干是豆腐家庭中含钙量最高的成员，各种形式的豆腐基本上以越浓缩含钙量越高的规律存在，豆干的含钙量接近于牛肉，较之豆腐家庭的其他成员要高出许多。
不过，消费者在选购豆干时也应该注意，中老年人和想控制体重的族群不适宜选购或食用含油量较高的豆干，同时选购的豆干盐分也不要过高，为了确保身体的健康，控制盐的摄取量也非常重要。
我们在选购豆腐时，除了要依照「越浓缩含钙量越高」的方法以外，从其蛋白质含量上考虑，就应该遵循「越嫩的豆腐所含蛋白质越少」的原则。具体的说：在选择豆腐时，首先要观察豆腐的配料都有什么，除了水、大豆等是否还有其他添加物，尽量减少食品添加物的摄取。另外最重要的一点就是了解其凝固剂为何物？究竟是使用石膏、盐卤还是其他物质，最好选择石膏或盐卤做凝固剂的豆腐，这也是传统制作豆腐的工艺，其他凝固剂制作的豆腐或与石膏、盐卤混合做凝固剂制作的豆腐，其含钙量和蛋白质含量都要少很多。
细节提示
豆腐不宜天天吃
豆腐虽好，也不宜天天吃，一次食用也不要过量。老年人和肾病、缺铁性贫血、痛风病、动脉硬化患者更要控制食用量。豆腐中含有极为丰富的蛋白质，一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状；人到老年，肾脏排泄废物的能力下降，此时若不注意饮食，大量食用豆腐，摄取过多的植物性蛋白质，势必会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏的负担，使肾功能进一步衰退，不利于身体健康；另外豆腐含嘌呤（purines）较多，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者多食易导致痛风发作，特别是痛风病患者要少食。
苦瓜怎么吃保健效果好
苦瓜原产亚洲热带地区，以瓜肉、瓜瓤味苦而得名。
有趣的是，苦瓜若与其他食物一起煮、炒，如苦瓜烧肉，苦味却不入肉中，因此有「君子菜」的美名。
苦瓜嫩瓜虽苦，但老瓜味甜。这是因为，嫩瓜的苦味来源于糖甙（Glycoside），其味甚苦，到果实成熟时，糖甙被分解，苦味随之消失。
传统医学认为，苦瓜味苦，生则性寒，熟则性温。
生食清暑泻火，解热除烦；熟食养血滋肝，润脾补肾，能除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳。
能缓解热病烦渴，中暑发热，痢疾、痱子等。
民间常在夏季用苦瓜清热去暑、明目解毒。同时，苦瓜富含膳食纤维和维生素C，均相当于西红柿的近3倍。
而维生素C是优秀的抗氧化剂（Antioxidant），能提高身体应激能力，降低发生癌变的危险性。
此外，苦瓜还含苦瓜甙（Bitter Melon Extract）、多种胺基酸、钙、磷、胡萝卜素、维生素B群等。
夏天，人易中暑，加之多雨湿热，常食苦瓜对身体极为有利。
苦瓜可炒食、煮汤，清苦爽口，回味长久。
细节提示
孕妇、脾胃虚寒者不宜吃苦瓜
苦瓜内含有奎宁（quinine），奎宁会刺激子宫收缩，引起流产。虽然奎宁在苦瓜中的含量很少，孕妇适量吃点并无无碍，但是，为了慎重起见，孕妇还是少吃苦瓜为好。
另外，因为苦瓜性寒，故脾胃虚寒者不宜多食。
初夏多吃南瓜，保健防病又治病
南瓜，是平民百姓餐桌上的蔬菜，也可在饥荒时，代粮食用，又有「饭瓜」之称。
中医学认为：南瓜性温、味甘，入脾、胃经。具有补中益气、消炎止痛、解毒杀菌的功能。可用于气虚乏力、肋间神经痛、疟疾、痢疾、解鸦片毒、驱蛔虫、支气管哮喘、糖尿病等症。
南瓜的营养成分较全，营养价值也较高。嫩南瓜中维生素Ｃ及葡萄糖（glucose）含量比老南瓜丰富。老南瓜则钙、铁、胡萝卜素含量较高。这些对防治哮喘病均较有利。
最近还发现南瓜中还有一种「钴」的成分，食用后有补血作用。南瓜含有丰富的维生素Ａ、Ｂ、Ｃ及矿物质，必须的8种胺基酸和儿童必需的组胺酸（Histidine），可溶性纤维、叶黄素和磷、钾、钙、镁、锌、硅等微量元素。近代营养学和医学表明，多食南瓜可有效防治高血压（Hypertension），糖尿病及肝脏病变，提高人体免疫能力。
由于南瓜内富含膳食纤维和果胶，有消肠道便之功。与豆腐一起煮食，治疗便秘。常吃南瓜，可使大便通畅，肌肤丰美，尤其对女性，有美容作用，清代名臣张之洞曾建议慈禧太后多食南瓜。南瓜还可以预防中风，因南瓜里含有大量的亚麻油酸（α～linolenic acid）、软脂酸（Palmitic acid）、硬脂酸（Octadecanoic acid）等甘油酸，均为良质油脂。治疗高血压，可炒南瓜子吃，每日用量以20～30克为宜。
俗话说，药补不如食补。近两年，随着专家对蔬菜的进一步研究，发现南瓜不仅营养丰富，而且长期食用还具有保健和防病治病的功能。南瓜自身含有的特殊营养成分可增强身体免疫力，防止血管动脉硬化，在国际上已被视为特效保健蔬菜。
细节提示
南瓜的药用验方
南瓜的保健功效不容忽视，到目前为止，已知的功效有以下几种：
1. 久咳。将南瓜藤剪去头，插入瓶中一夜，藤液流入瓶内，每日取藤液10毫升，开水冲服。
2. 小儿呕吐：南瓜蒂7个，水煎服，每日三次。
3. 脱肛：南瓜蒂3个，薏仁120克，水煎服，连服数日。
4. 肺结核：南瓜藤60克，煎浓汁加白糖。每日分二次服。
5. 胃病：南瓜藤汁冲汤服。
6. 刀伤：南瓜叶晒干研未，敷伤口。
7. 便秘：南瓜75克，加水煎浓汁灌肠。
8. 烧伤、烫伤：南瓜捣烂、绞汁、涂患处。或南瓜藤汁涂患处。
9. 高血压：南瓜瓤100克、山楂30克，加水煮汤，每日2～3次。
10. 慢性腰痛：老南瓜皮30克，香蒂12克，红糖20克，加水煎服，
11. 每日二次。
芹菜养生保健吃法
现代药理研究表明芹菜具有降血压、降血脂的作用，因而具有一定药理和治疗价值。由于它们的根、茎、叶和籽都可以当药用，因此有「厨房里的药物」、「药芹」之称。由于芹菜的钙磷含量较高，所以它有一定镇静和保护血管的作用，又可增强骨骼，预防小儿软骨病。常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用。芹菜可炒，可拌、可熬、可煲；还可做成饮品。
下面为大家介绍几种利用芹菜制作而成的保健食品。
1. 芹菜粳米粥：芹菜40克，粳米50克，葱白5克。锅中倒入花生油烧热，爆葱，添米、水、盐，煮成粥，再加入芹菜稍煮，调味精即可。此菜具有清热利水的功效，可作为高血压、水肿患者的辅助食疗品。
2. 芹菜炒干丝：芹菜250克，豆干300克，葱白、生姜各适量。芹菜洗净切去根头，切段；豆干切细丝，葱切段，生姜拍松；炒锅置旺火上，倒入花生油，烧至七分热，下姜葱煸过加精盐，倒入豆干丝再炒5分钟，加入芹菜一齐翻炒起锅即成。本菜鲜香可口，具有降压平肝，通便的功效，适用于高血压，大便燥结等病症。
3. 芹菜煲红枣：芹菜200～400克，红枣50～100克，煲汤分次服用。除了可治疗高血压外，还可治疗急性黄疸型肝炎，膀胱炎等症。
4. 芹菜拌核桃：芹菜250克，核桃仁50克。将芹菜切成细丝，放入开水锅内氽后捞出放入盘中，放上洗净的核桃仁及少许精盐、香油拌匀即成，具有润肺、清热、定喘的作用。
5. 鲜芹苹果汁：鲜芹菜250克，苹果1～2个。将鲜芹菜放入沸水中烫两分钟，切碎与青苹果榨汁，每次1杯，每日2次。能降血压，平肝，镇静，解痉，和胃止吐，利尿。适用于眩晕头痛，颜面潮红，精神易兴奋的高血压患者。
6. 芹菜小汤：芹菜150克，奶油50毫升，牛奶150毫升，面粉适量。芹菜用150毫升水煮开，并将食盐、奶油及2匙面粉调入牛奶内，一并倒入芹菜汤中，一滚即成。此汤清淡适口，鲜香开胃，具有益胃养阴，止血通淋的功效。
细节提示
男性生育期勿吃芹菜
长期以来，民间流传着芹菜能「助性」、提高男性性功能的说法。这种说法其实是不适合的：芹菜不但不能『助性』，而且多吃还会杀伤精子！
男性多吃芹菜会抑制睪丸酮的生成，从而有杀精作用，会减少精子数量。
据报导国外有医生经过实验发现，健康良好、有生育能力的年轻男性连续多日食用芹菜后，精子量会明显减少甚至到难以受孕的程度，这种情况在停菜后几个月又会恢复正常。因为，生育期的男性朋友们，最好勿吃芹菜。
水果什么时段吃最美
水果中含有人体必需的多种维生素、矿物质、碳水化合物、膳食纤维、蛋白质及脂肪等营养素，能促进身体健康，进而达到防治疾病，养颜美容的效果，是最受现代人欢迎的天然健康食品。
但是吃水果也有讲究，并不是说什么时候吃水果都有益于身体健康。
在国外流行这样一种说法，即「上午的水果是金，中午到下午3点是银，3点到6点是铜，6点之后的则是铅」。认为上午是吃水果的黄金时期，选择上午吃水果，对人体最具功效，更能发挥营养价值，产生有利人体健康的物质。这种说法有一定的道理的，但也并不是这么绝对。
通常来说，早餐前吃水果既开胃又可促进维生素吸收，人的胃肠经过一夜的休息之后，功能尚在启动中，消化功能不强，但身体又需要补充足够的营养素，此时吃易于消化吸收的水果，可以为上午的工作或学习活动提供营养所需。但适合餐前吃的水果最好选择酸性不太强、涩味不太浓的，如苹果、梨、香蕉、葡萄等。胃肠功能不好的人，不宜在这个时段吃水果。
上午十点左右，由于经过一段紧张的工作和学习，碳水化合物基本上已消耗殆尽，此时吃个水果，其果糖和葡萄糖可快速被身体吸收，以补充大脑和身体所需的能量，而这一时段也恰好是身体吸收的活跃阶段，水果中大量的维生素和矿物质，对体内的新陈代谢达到非常好的促进作用。
中医学认为：上午十点左右，阳气上升，是脾胃一天当中最旺盛的时候，脾胃虚弱者选择在此时吃水果，更有利于身体吸收。
关于水果是饭前食用还是饭后食用好，一直是一个争议不休的话题。笔者认为：水果本身产热少，属低热能食物，若先吃水果再吃饭，让水果占据了胃中一定的容积，则有利于减少吃进其他食品的量，可防止摄取过多热能，对控制体重，预防肥胖有一定的作用。对于需要减肥的人，在饭前吃水果比单纯节制膳食有更好的效果。
然而，对于正常体重或者需要增肥的人，吃水果的时间就应该放到饭后。至于饭后多长时间，可按个人感觉来决定。如果用餐时食物摄取量已经很大，胃中饱胀，就可以在饭后1～2小时吃水果；如果用餐时食物不多，也不油腻，感觉胃里可以容纳更多的食物，就无妨当时进食水果。很多人都有这样的体会，因为夏天每日吃半个西瓜，结果一个夏季下来，长了不少肉。这正是由于三餐之外增加了大量糖分，结果引起脂肪的增加。
细节提示
吃水果要知道的四点细节
1. 不要空腹吃酸涩味太浓的水果，避免对胃部产生刺激，还可能与胃中的蛋白质形成不易溶解的物质。
2. 不要吃饱后立即吃水果。这样会被先期到达的食物阻滞在胃内，致使水果不能正常的在胃内消化，而是在胃内发酵，从而引起腹胀、腹泻或便秘等症状。长此以往还会导致消化功能紊乱，另外还会带来额外的能量。
3. 特别需要注意的是水果的温度。如果吃了大量的油腻食物，再吃大量冷凉的水果，胃里血管受冷收缩，对肠胃虚弱、对冷凉比较敏感的人来说，可能影响消化吸收，甚至造成胃部不适。因此，吃水果应以常温为宜，不要贪吃刚从冰箱里拿出来的水果。
4. 选择水果品种应当考虑体质。糖尿病人应当选择糖分低、果胶高的水果，如草莓、桃等；贫血病人则应选择维生素C含量较高的桂圆、枣、草莓等；腹部容易冷痛腹泻者应当避免香蕉和梨等等。这方面可以咨询中医专家决定。
另外，吃水果并非多多益善，适时而食，对身体有益，如果过食或暴食或与季节不符，亦会致病。
饭后一个梨，健康多滋味
梨鲜甜可口、香脆多汁，是许多人都非常喜爱的一种水果。梨富含维生素A、B、C、D和E。一颗梨的维生素C含量是「建议每日摄取量」的10％，钾的含量也不少。和苹果一样，它还含有能使人体细胞和组织保持健康状态的物质。尽管梨味甜，但是它的热量和脂肪含量很低，极适合爱吃甜又怕胖的人食用。
维生素缺乏的人更应该多吃梨。因贫血而显得苍白的人，多吃梨可以让你脸色红润。对于甲状腺肿大的患者，梨所富含的碘能有一定的疗效。吃梨还对肠炎、甲状腺肿大、便秘、厌食、消化不良、贫血、尿道红肿、尿道结石、痛风、缺乏维生素A引起的疾病有一定疗效。另外，梨树叶晒干泡水可治疗尿道炎、膀胱炎和尿道结石。中老年人更应该多吃梨。它可以帮助人体净化器官、储存钙质，同时还能软化血管，能促使血液将更多的钙质送到骨骼。
梨每百克含有3克的膳食纤维（多为非可溶性纤维），它是非可溶性纤维，能帮助预防便秘及消化性疾病，可以净化肾脏，清洁肠道，长期便秘的人应多吃梨，并有助于预防结肠和直肠癌。韩国首尔大学（Seoul National University）医学院预防医学科杨美熙教授带领的研究小组曾经发表报告指出，饭后吃个梨，积存在人体内的致癌物质可以大量排出。
在人们热衷于吃煎烤食品、快餐类食品的今天，饭后吃一个梨不失为一种值得推荐的健康生活方式，因为它能净化肾脏，清洁肠道。
吃梨时不要狼吞虎咽，还是细嚼慢咽的好，这样才能更好的让肠胃吸收。
细节提示
脾虚者不宜吃悉尼
悉尼的果肉嫩白如雪，向来被人们所喜爱。都说梨能消热化痰，不少希望能去秋燥的人们都将养生的目光盯在了悉尼身上，但悉尼并非人人都能吃，脾虚的人就不宜吃悉尼。
悉尼中含有苹果酸（malate），维生素B1、B2、C，胡萝卜素（carotene）等营养元素，中医认为悉尼味甘性寒，可生津润燥，适宜滋阴，有助于人体降低血压。由于悉尼梨性较寒且滋阴，因此阳虚体质或脾虚（食欲不振、腹胀肠鸣、大便时干时稀、腹痛、身体消瘦等）的人不宜吃悉尼。
苹果熟吃好处多
苹果性味甘凉，有生津、润肺、健脾、益胃、养心等功效。尤其值得一提的是，苹果具有很好的调理肠胃的作用，适合有便秘和腹泻情况的人食用。
苹果之所以有止泻和通便的双重作用，是因为苹果中含有鞣酸（Tannic acid）、果胶、膳食纤维等特殊物质。未经加热的生果胶可软化大便，与膳食纤维共同达到通便作用。而煮过的果胶则摇身一变，不仅具有吸收细菌和毒素的作用，而且还有收敛、止泻的功效。因此，建议便秘的朋友多吃一些新鲜的苹果（每日早晚可空腹吃苹果1～2个）。
对于腹泻的人来说不妨把苹果煮熟了来吃。
其方法是：将苹果连皮切成六至八瓣，放入冷水锅内煮，待水开后，将苹果取出，连皮吃下。
每天一次，每次一个，连吃7～10天可愈。此法还有润肠通便的功效。
在民间利用熟苹果治疗腹泻非常普遍。因为苹果中富含的果胶，是一种能够溶于水的膳食纤维，不能被人体消化。果胶能在肠内吸附水分，使粪便变得柔软而容易排出。其实果胶还具有降低血液胆固醇浓度、刺激肠内益生菌群的生长、消炎和刺激免疫的机能。另外，熟苹果所含的碘是香蕉的8倍，是橘子的13倍，因此熟苹果也是防治大脖子病的最佳水果之一。
国外还有研究发现，苹果加热后，其所含的多酚类天然抗氧化物质含量会大幅增加。多酚不仅能够降血糖、血脂、抑制自由基而抗氧化、抗炎杀菌，还能抑制血液胆固醇升高。由此可见，熟吃苹果大有益处。
要提醒大家的是，苹果做熟了吃会对其水溶性维生素有所破坏。另外，烹制时，应该洗净并去核，因为皮上可能会残留农药，而苹果芯中含有毒素，如果不去核可能会引起中毒。
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哪些人不适合吃苹果？
苹果虽然号称水果之王，但并非适合所有人吃，以下这两类人就要对苹果忌口了。
1. 溃疡性结肠炎的病人：溃疡性结肠炎的病人不宜生食苹果，特别是急性发作期，由于肠道溃疡变薄，苹果果肉较硬，又加上含有1.2％膳食纤维和0.5％有机酸的刺激，不利于肠壁溃疡面的愈合，且可因机械性的（mechanical injury）作用肠壁易诱发肠穿孔、肠扩张、肠阻塞等并发症。
2. 白血球减少症的病人、前列腺肥大的病人：白血球减少症的病人、前列腺肥大的病人均不易生吃苹果，以免使症状加重或影响治疗效果。
冰镇西瓜是噱头，吃常温西瓜更健康
西瓜味甘淡、性寒，具有解暑清热、生津止渴、利尿等功能。盛夏酷暑，食欲不振、形体消瘦的「苦夏症」患者，常吃适量的西瓜则能开胃助消化，促进新陈代谢，滋养身体。
现代医学表明，西瓜中含有大量的果糖，葡萄糖、蔗糖酶（saccharase）、丰富的果酸、胺基酸、胡萝卜素、维生素C、维生素B1、维生素B2以及钙、磷、铁等矿物质，这些都是人体中不可缺少的营养物质。
中医称西瓜为「天然白虎汤」，适用于外感暑热而发烧、多汗时，饮用几杯西瓜汁，可使人心清气爽，浮躁顿失，情绪平静。
尽管西瓜能解暑，但也要注意食用方法。现实生活中，我们经常能见到所谓的冰镇西瓜，普通消费者对此也是追捧有加，殊不知，这是一种错误的食用方法。
《厨房博士大参考》一书的作者美国人约翰普马博士认为，室温下，西瓜所含的茄红素和β—胡萝卜素比冰镇西瓜要高出40％和139％。而这些营养要素是具有抗癌作用的抗氧化剂的组成成分。因此，他认为吃常温西瓜更为健康。
那些经过冰镇的西瓜，在冰镇过程中，冰箱所含的厌氧菌（Anaerobic bacteria）会破坏西瓜所含的维生素、矿物质等成分。特别是切开的西瓜，放在冰箱的时间越长，其附着厌氧菌的数量就越多。另外，西瓜水分含量很大，长时间的冷藏更使水分蒸发，带走营养成分。
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不宜吃西瓜的情形
并不是所有人都适合吃西瓜。脾胃虚弱者多吃易引发胃痛、腹胀、腹泻；糖尿病病人多吃会使血糖升高；感冒患者更不宜多吃西瓜，否则会因其清解烦热而引邪入里，使感冒加重。
这样吃柠檬润肺美肤防早衰
都说柠檬是女人的水果，色泽橙黄、气味芬芳的柠檬能令女人从头美丽到脚。柠檬本身也是一种营养和药用价值都极高的水果，柠檬中含有丰富的柠檬酸，被誉为「柠檬酸仓库」，可帮助消化，促进造血功能，提高身体抵抗力，加速创伤恢复。柠檬表皮含有的维生素P，可防止人体血管硬化的发展。柠檬中最主要的营养成分除了糖类以外，还有钙、磷、铁及维生素B1、维生素B2、维生素C和烟碱酸（niacin）等。
别看柠檬食之味酸、微苦，不能像其他水果一样生吃鲜食，但柠檬果皮富含芳香挥发成分，可以生津解暑，开胃醒脾。夏季暑湿较重，很多人神疲乏力，长时间工作或学习之后往往胃口不佳，喝一杯柠檬泡水，清新酸爽的味道让人精神一振，更可以打开胃口。
鲜柠檬泡水喝，由于维生素含量极为丰富，因此是美容的佳品，能防止和消除皮肤色素沉淀，达到美白的作用；喝柠檬水还可以防治心血管疾病，因为柠檬水能缓解钙离子促使血液凝固的作用，所以可预防和辅助治疗高血压和心肌梗塞；柠檬水中含有大量柠檬酸盐，能够抑制钙盐结晶，从而阻止肾结石形成，甚至可以使部分慢性肾结石患者的结石减少、变少。美国泌尿学会年会上公布的研究成果也表明，常喝含柠檬汁的饮料可提高尿中的柠檬酸酯水平，该化学物质能预防尿中的矿物质在肾内形成结晶体即肾结石。
柠檬含有丰富的维生素C，具有抗菌、提高免疫力、协助骨胶原生成等多种功效，经常喝柠檬水，可以补充维生素C。感冒时一天喝上500至1,000毫升的柠檬水，可以减轻流鼻涕，感冒散得也快，尤其是刚感冒时，可以不药而愈。除了抗菌及提升免疫力，还有开胃消食、生津止渴及解暑的功效。更鲜为人知的是，柠檬也能去痰，且去痰功效比橙和柑橘还要强。将柠檬汁加温开水和盐，饮之可将喉咙里积聚的浓痰顺利咳出。感冒初起时，不妨用柠檬加蜜糖冲水饮，可以缓解咽喉痛、减少喉咙干等不适。
中医学认为，柠檬性温、味苦、无毒，具有止渴生津、去暑安胎、疏滞、健胃、止痛等功能。现代营养学研究也发现，柠檬中含有维生素B1、维生素B2、维生素C等多种营养成分，还含有丰富的有机酸、柠檬酸，柠檬是高度碱性食品，具有很强的抗氧化作用，对促进肌肤的新陈代谢、推迟衰老及抑制色素沉淀等十分有效。
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喝柠檬水的注意事项
值得注意的是，再好的食物，摄取时也不能肆无忌惮。柠檬也不例外，有很多女性为了美容，每天大量喝柠檬水而伤了胃。因此，喝柠檬水也要适量，每天不宜超过1,000毫升。此外，由于柠檬pH值低达2.5，因此胃酸过多者和胃溃疡者不宜饮用柠檬水
桃子虽好但不可过量食用
人们把桃作为福寿祥瑞的象征，在民间素有「寿桃」和「仙桃」的美称。人们常说鲜桃养人，主要是因为桃性平，营养价值高。
桃中除了含有多种维生素和果酸以及钙、磷等矿物质外，它的含铁量为苹果和梨含量的4～6倍。桃有补益气血、养阴生津的作用，是缺铁性贫血病人的理想辅助食物。桃含钾多，含钠少，适合水肿病人食用。桃仁有活血化淤、润肠通便的作用，可用于停经、跌打损伤等的辅助治疗。桃仁提取物有抗凝血作用，并能抑制咳嗽中枢而止咳。同时能使血压下降，可用于高血压病人的辅助治疗。
桃子虽好，但并非人人都能吃。因为桃子味甘而性温，过量食之则生热。拿桃子当饭吃很容易上火，严重的还会令身上起疮，尤其是平时内热偏盛、易生疮疖（furuncle）的人，更不宜多吃。最好不要给婴幼儿喂食桃子。因为桃子中含有大量大分子物质，婴幼儿肠胃消化能力差，无法消化这些物质，很容易造成过敏反应。多病体虚的病人以及胃肠功能太弱的病人不宜食用，因为桃子会增加肠胃负担。桃子吃之前可以用盐直接搓桃子的表皮，然后再用水冲洗，能较干净的去除桃毛。如果桃子是从树上刚摘下来的，最好放半天等它暑气散去再吃比较好。没有完全成熟的桃子最好不要吃。
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