1 「我不吃！」父母这样教，才是让孩子偏食的原因
我家孩子真难教
王老师的神回复
为了孩子的吃饭问题，几乎每个家庭都上演过家庭革命、亲子战争吧！
根据统计，大约有二十五%至三十五%的幼儿及学龄前孩子，被父母反应有偏食的问题。但身为父母的你，可曾想过孩子的挑偏食问题，你才是那个元凶吗？因为，大多数的挑偏食孩子并不是天生的！
对于偏食，以下有八件是父母常做的错事。
错误一、孩子身高体重不如人，要多吃一点。
在孩子出生的第一年，平均每个孩子会增重七公斤、增长二十一公分。到了第二年，平均会再增长二·三公斤、十二公分，也就是说两岁孩子的平均身高体重是十二·三公斤、八十七公分。到了二至五岁，生长速度就会减慢，每年大约增重一至两公斤、增长六至八公分，许多孩子也就会跟着出现食欲降低的情形。但许多爸爸妈妈会误以为这样的平均体重才是正常体重，其实这是相当不正确的。
每个孩子都有自己的生长曲线，只要在生长曲线百分之三至百分之九十七之间不一直浮动，都属于正常，像是体型较娇小的孩子，食物的需求量本来也就会比较小，不该迷信胖嘟嘟才是健康，这样反而会让孩子讨厌吃饭。
正确观念 身体能量消耗和需求是有一定的平衡的（也就是「供需平衡」），应该要能接受娇小的孩子会食量小，也要接受孩子有食欲差的时候。
错误二、怕孩子营养摄取不均衡，所以要盯着孩子吃。
两岁开始，孩子会希望有自主权、争独立，所以希望能自己吃饭，自己选择食物。但是当父母给予压力或过度干涉孩子食物的选择时，便容易造成孩子放弃独立进食，要人家喂，甚至严重就是讨厌吃饭。
正确观念 尊重孩子的选择，了解食物是有替代性的（相同的营养素可在不同的食物中摄取），适时鼓励孩子摄取（即使只吃一点点也是个成功的开始）。
错误三、不要因为孩子一、两次不吃就认定他挑食。
年纪比较小的孩子天生就倾向惧怕新事物，包括食物，而这点却常被不理解的大人误以为孩子会挑食，甚至直接就脱口而出「弟弟不吃青江菜」，甚至还擅自推敲「大概是因为青江菜有点味道吧！」如果是这样想就糟了。
因为这个年纪的孩子记忆力最好，他会直接不明就理地记住大人说的话，下次看到青菜，就更不会吃了，甚至语言能力好点的还会告诉你：「弟弟不吃，有味道。」如此，你原本无心的行为反而强化了孩子的挑食。
正确观念 善用「食物包围法」。很多孩子都喜欢玉米、马铃薯泥及起司的味道，通常可以让小朋友先吃一些这类他们偏好的食物，让喜爱的食物味道存于口中，然后再让他们吃一些不喜欢的菜（如：花椰菜、红萝卜、西红柿），降低后者食物对孩子的直接冲击，引导孩子慢慢接受其实没有这么可怕。
另外，我也很鼓励多陪孩子玩煮菜的扮家家酒游戏，不管是食物切切乐，或夹夹乐，都可以让孩子从自然游戏中，认识更多蔬菜水果。透过煮菜游戏，孩子的主导权比较多，可以影响孩子对食物的刻板印象。比起饮食中，孩子的主导权较少、较被动，刚好可以平衡一下。
错误四、孩子正餐吃不多，等肚子饿就多喂一些奶吧！
摄取过多的饮料（例如牛奶、果汁）和甜食，是会影响对其他食物的欲望的。特别是那些较高热量、且营养密度高的食物，严重甚至会影响孩子健康，因此在正餐之间或点心时间，千万别放任孩子乱吃。
正确观念 通常孩子一天三餐可能会有大小餐的现象，这是正常的，因为生理上而言，他们每天摄取的总量还是会差不多的。所以别因为一餐吃不好，在点心时间就狂给其它食物，这样只会影响下一餐的进食喔！
错误五、孩子是欺负我吗？为何跟着保母或老师就愿意好好吃饭，回家后却不吃？
有研究证实，家庭功能环境与孩子的进食习惯是有关连的，也就是说孩子不爱吃，和亲子关系不良是有关系的。如果孩子跟你在一起会更不爱吃饭，很有可能其实他是在引起你对他的注意喔！
正确观念 对于忙碌的爸爸妈妈来说，每天通常只有一餐可以陪孩子吃饭，建议这个吃饭时间应该更加愉快，别有太多的限制，例如，强调吃快一点、全部吃完、青菜一定要吃掉……等等。应该让用餐气氛更加愉快，且多多夸奖孩子的小小表现。
错误六、为了让孩子多吃几口饭，无所不用其极。
很多时候家长会用许多方法来让孩子多吃几口饭、或多吃几样菜，例如威胁、激将、斥责、惩罚、请求、贿赂或强迫等等，其实根据研究，这些方法反而会让孩子不喜欢吃饭，少吃几口饭。
正确观念 用逼迫的方式要孩子吃进食物，孩子对挑食的食物反而会心生恐惧。在喂食的过程，希望父母能把「都不吃！你再给我吃一口，不然给我试试看！」的教养语言，转换成「这是最后两口！妈妈保证。而且你有进步了！」在面对挑食行为时，最重要的是要当个守信用的爸妈，这样下次与孩子才有谈判的空间。
错误七、孩子都不爱吃东西，我都要把孩子喂饱才能吃饭。
孩子天生就爱模仿，家人和同侪也是孩子发展饮食习惯和食物偏好最佳的模仿对象，所以和家人同侪同桌吃饭，孩子会更有动机去吃饭，并且尝试不同种类口感的食物。
正确观念 至少从孩子一岁左右，就该建立和家人同桌吃饭的习惯，因为这时候的孩子慢慢可以吃桌上的食物（可能需要剪碎一些），而且吃饭时间也被调整成比较规律。同桌吃饭的最大好处就是模仿学习大人或同侪的饮食习惯，也比较不会偏食。
错误八、让孩子吃饭时一定要「配」电视或手机才吃得下。
你知道吗？根据研究，用餐气氛才是影响孩子吃饭行为的最主要因素，有耐心地引导孩子才能得到正向的效果。让孩子分心以方便喂食（例如让他们看电视或手机），又或以责骂争吵的方式，都只会造成反效果。
尤其是许多家长很喜欢用「分心」这一招，因为可以让孩子多吃几口、或吃进去他们会挑食的菜，但其实下次当孩子主动吃的时候，孩子还是不会吃那些菜，而且更习惯被喂，使得该有的吃饭行为并未被建立。
另外，过度的坚持用餐礼仪或习惯，例如吃完才能离开座位、不可以用手抓食物等等，对于正在建立饮食习惯和食物偏好的幼儿而言，也是不适合的。
正确观念 好的用餐气氛才能刺激孩子的食欲，孩子也才会更勇于尝试新的食物，爸妈自己应该不要过度坚持，允许有些弹性。更重要的是，好的用餐气氛不该利用平板或电视来建立的！
2 爱吃零食爱吃糖，影响终生健康，有时是教养造成
我家孩子真难教
王老师的神回复
在教养（尤其是隔代教养）的沟通中，父母两方或与上一辈的讨论总是很极端，当一方直接地说：「不能吃」、「某某专家说不能吃」时，往往就会产生隔阖。
在此要澄清一个概念，就是对于这类教养观念歧异的问题，教养者必须用科学的角度去解释，例如：如果可以吃，可以有多少的摄取量？如果不可以，为什么不能吃？而非只是一味固执地坚持：「什么都不能吃？囝仔要吃就要给他吃，才会长大！」或是「偶尔吃一下又不会怎样，你们（或我们）小时候还不是也吃这些？」长辈的一句「没关系」，是妈妈们听了最想撞墙的经典名言。
零食就是零食，帮孩子找借口最糟糕
有时候大家都放错焦点，像是关心自己在正餐内加的盐会不会太多，对调味料挑斤减两的，就怕孩子吃太咸。其实，不断让孩子吃零食，这些东西里都加了一堆人工色素或化学添加物之类的非天然物，才会让孩子味觉失调，结果正餐变得一点都不好吃，也吃不下。这不是爱，是「碍」，这种情况是一定要禁止的，完全没有任何讨论的空间。
有一些研究发现，孩子到了四岁以后，对食物的喜恶变得很高，是挑食的高峰。其它的临床观察还发现，这个阶段的孩子零食饼干吃最多，会严重影响孩子味觉的判断，饭原本没什么味道，自然他们就越来越不爱吃了！
在管教孩子的过程中，我最担心的是，主要照顾者常常合理化一些不太正确的教养行为。例如，以让孩子吃零食为例，常听到的「歪理」与谬论有下列几种：
歪理一 这是日本的饼干耶！这是××国的糖果耶！！！
那又如何？还不是一样是零食？而且还不是一堆色素、香料、防腐剂……有时候反而会因为它来自国外及进口，我们就忽略注意到其原料成分与标示，这种「国外月亮比较圆」的心态反而更糟。
歪理二 就是因为正餐都不吃，所以孩子才肯吃这些饼干零食，这总比什么都不吃还好……
这是倒果为因的做法。零食通常高钠又很香，所以当然很容易吸引孩子的味觉，但吃多了，习惯了，正餐又怎么会吃？所以正餐吃不下，其实是因为知道稍后还有零食可以吃。
歪理三 哪有什么不能吃？你们小时候还不是都这样吃长大的！
这真是一个隔代教养大大的迷思。第一，我们小时候，哪有这么多零食的种类？第二，我们小时候的零食，哪有像现在的零食，加入这么多复杂的东西？第三，现在都变相成由孩子来决定吃什么，挑食行为严重，我们小时候，有什么就得吃什么，教养环境其实已经大大的不一样了。
关于零食歧见，大人间的有效沟通术
关于教养者间不同的歧见，可以用下面这些科学的角度向对方解释。
＊孩子习惯吃糖，会更嗜甜。
＊留意偶尔吃零食的「偶尔」频率太高。
＊糖摄取太高，孩子会容易生病。
＊理性沟通，破除迷思很重要。
孩子比大人爱吃糖的秘密
在二○一六年的一项脑造影研究中发现，小孩看到一个不健康的食物，大脑抑制别去做的区域，活化比大人少；而大脑奖励去做的区域，活化比大人多。由此证明，适度摄取含糖的食物，是有助健康的。所以，糖不是不能吃，而是别吃太多，而且以摄取天然的糖份最好。
糖可以分为两大类，包括「游离糖」和「内生性糖」。游离糖是指制造商、食物制备者或消费者，额外添加至食品中之单糖、双糖，以及天然存在于蜂蜜、糖浆及果汁、浓缩果汁中的糖份；而内生性糖是指存在于新鲜蔬果中的糖份。至今没有任何研究证据指出，吃内生性糖对身体有害，因此接下来我们所讨论的糖，皆是指游离糖。
世界卫生组织（WHO）建议每日游离糖摄取量应降低至总热量的五%。参考国民健康署一至六岁活动量适中儿童的每日所需热量，计算出幼儿每日游离糖摄取量如下。
一至六岁幼儿热量与游离糖需求表
年龄 每日所需热量 游离糖之热量 游离糖之重量 相当于方糖量
1—3岁 1350卡 67.5卡 16.9克 3—4颗
4—6岁男生 1800卡 90卡 22.5克 4—5颗
4—6岁女生 1600卡 80卡 20克 4颗
7—9岁男生 2050卡 102.5卡 25.6克 5颗
7—9岁女生 1750卡 87.5卡 21.9克 4—5颗
*每公克糖可产生4大卡热量
*提供相对的方糖量，爸妈可以在家做实验，看到底有多甜。
大家平时为了预防便秘、帮助消化、抵抗过敏，给孩子喝的发酵乳酸菌饮料含糖量，不限品牌，一罐含糖量是七·六克至二十九克，一天只要一罐可能就破表。
天然的水果，如香蕉、芒果的含糖量也很高，但它是属于内生性糖，好代谢也不易嗜甜。过去还未发现、也没有这么多食品添加物的时候，自然不会有这么多成瘾的行为。随着时代改变，医学在进步，我们必须跟着时代一起走。当无法与时俱进的时候，饮食的危机就会产生。
＊过量的糖会影响免疫力
根据哥伦比亚大学的研究，一天摄取一百克的糖（相当于八茶匙的量），白血球的杀菌能力就会降低四十%，甚至会持续五个小时。这是因为我们的白血球战斗时需要维生素C帮忙，但糖会和维生素C产生竞争，造成维生素C和白血球的结合减少。白血球的战斗力被糖害到节节败退，之后人体可能要花好几小时的时间，才能让维生素C达到理想的浓度，白血球的战斗力才能提升。
很多家长会认为专家危言耸听，才不可能吃到这么高的量。其实在连续假期或过节庆的时候，孩子的饮食仍会出现这类的偏差行为。
另外，如果孩子本来维生素C就摄取得少，就算糖摄取不多，但始终都是多了个对手来搅局，白血球的防御能力一样是会下降的。
＊吃糖会影响专注力、情绪行为、学习力
已经有不少研究指出，吃进太多的糖，大脑会如临大敌般，免疫反应开始生效，破坏大脑的认知功能，包括学习力和记忆力。摄取高糖零食后，这些精致糖进入人体很快就会影响血糖浓度，导致胰岛素大量分泌，造成低血糖，如此会刺激肾上腺素分泌，导致神经过度兴奋，产生注意力不足、躁动的行为表现，营养的失衡也会造成情绪管控下降。甚至已经有研究发现，摄取高糖零食或维生素C摄取不足，是可能造成孩子有注意力缺损过动症的凶手之一。
早在我第三本书《跟着王宏哲，早期教育SO EASY》里，光饮食就谈了十八个章节，教你如何引导孩子吃正餐，而不要碰太多的零食。当糖类太多，孩子焦虑紧张、不专心、躁动时，被认为是过动儿，这是本末倒置。因为饮食本身就不对了，这是不对的判断。若饮食的行为正确，孩子的学习力、专注力就会上升。
好食物V.S.坏食物
垃圾食物
聪明食物
＊过量吃糖，会抑制生长激素而长不高
血糖浓度增高时，会促进胰岛素的分泌，而胰岛素和生长激素是互相拮抗的关系。也就是说，胰岛素浓度高会抑制生长激素的分泌，喝下过量的糖，生长激素分泌可是会至少当机两小时的。
如果这发生在睡前，可就更糟糕了，因为人体的生长激素在睡眠时分泌量最高，特别是在睡眠前期。如果孩子在睡前吃了较多的糖或碳水化合物，那么生长激素分泌当机的时间，刚好就是原本生长激素该分泌最高的时候，你说能不影响孩子的身高吗？
＊吃白吐司、面包，就不会有糖份？才怪！
面包制作的过程中都会加糖，且白面包不宜直接单独吃，因为它是单糖类的碳水化合物，在消化过程中会立即被分解，并将葡萄糖迅速释放到循环系统的醣类，具有高升糖指数。
相反地，消化过程中，分解速度缓慢，再逐渐将葡萄糖渐释放到循环系统的醣类，则属于低升糖指数，例如蔬菜、水果（西瓜除外）。在实证研究中发现，大多数低升糖指数的食品，都是有益健康的。
因此在给孩子吃东西时，吐司可夹一些起司、肉片、蛋或蔬菜等等，以减少升糖指数（Glycemic index，简称GI）的风险，如此血糖才不会变化太快，产生上述的行为问题。
＊人工代糖对成长百害而无一利
不论是糖精、阿斯巴甜、人工代糖、甜味剂，举凡充斥在你外围的饮食，甜点、零食、含糖饮料里，都含有人工代糖！虽然隶属世界卫生组织之下的食品添加剂联合专家委员会（JECFA）认为安全无虞，但我必须重新让大家有以下的正确认识：
＊人工代糖的甜度，是一般蔗糖的上百倍，只要在食品中添加一点点就很甜。
＊这些人工糖，可以满足你的味觉，但连蚂蚁都不吃。
＊欧洲食品药品局（EFSA）研究指出，以每公斤体重为计算单位，四十毫克（mg）的摄入标准是安全的，三十公斤的孩子每天可吃一·二克，但一到两杯含糖饮料，可能都已经超过这个标准了！
＊这些糖都是化学合成的，虽不会直接伤害神经组织，但过甜会有成瘾现象，恐伤害孩子的专注力。
＊「苯酮尿症」孕妇患者，应当避免摄入阿斯巴甜，这是因为本身无法代谢苯丙胺酸的缘故。
＊人工代糖过量，与孩子过度肥胖及不爱吃饭（或淀粉）脱不了关系。
总之，对于这些人造的、合成的、什么什么精的，我是完全零容忍！
另外，糖对于孩子的其它负面影响还包括蛀牙、肥胖、糖尿病、心脏病等，相信大家都已经相当熟悉，就不再赘述。
巧克力影响成长，咖啡因比甜更严重
巧克力不是因为过甜而不能吃，它最大的问题在于咖啡因。国外的研究建议十二岁以下的孩童每日摄取量是以体重决定，不要吃超过二·五毫克的咖啡因，且零至三岁尽量不要吃。如果孩子真的想吃巧克力，在四岁才可以。
根据加拿大的研究建议，四至十二岁孩子每天的咖啡因摄取上限分别为：四至六岁为四十五毫克、七至九岁为六十二毫克、十至十二岁为八十五毫克。（四十五毫克的咖啡因相当于三百四十毫升[ml]的可乐）。
孩童长期摄取过量咖啡因可能导致心悸、失眠（兴奋）、生长激素分泌异常及骨质疏松等症状，还有焦虑、情绪改变；活动力下降、注意力不集中；以及影响脑部发育及智力发展等。
当然，这些都是需要较大的剂量，孩童通常不会吃到这个程度。可是孩子的代谢比大人慢，这些咖啡因的副作用就会比成人还要明显，因此不需要到上限的剂量，孩子可能就会出现副作用，尤其是睡眠时间减少这点更是明显。
所以，不要让孩子太早接触巧克力，我自己的孩子到目前为止，一个五岁、一个三岁，几乎没吃过巧克力。只要不吃（或少吃），他就不会成瘾。若孩子吵着吃，可以试着用引导的方式，例如：吃一颗巧克力就要换两片水果，提高孩子对其他食物的饮食习惯。孩子非吃不可有可能心理是受到同学影响、网络影响或社会氛围影响，饮食行为也可能透过模仿而来，让孩子越来越爱吃。
巧克力的咖啡因浓度都不低，在幼儿身体代谢掉所需的时间一定大于成人。对你的影响不大，但对孩子的影响却会很大，尤其是不爱喝水的孩子。所以如果吃了很多甜食巧克力，请多喝水让它对孩子的影响降到最低。
此外，巧克力的饼干，会比巧克力糖好，原因在于浓度跟含量；而且孩子会透过咀嚼，让大脑有饱足感，不会无限上纲的吃。咖啡因一旦摄取过高，就会影响脑部的发展、焦躁、专注力变差。
其中，下面这几种孩子一定要尽量少吃。
＊很会流口水的孩子：因为甜食会让他们肌肉张力更低，更会流口水。
＊讲话不清楚，沟音有问题，卷舌音一直教不来，有点大舌头的孩子：因为甜食也会影响舌头的力气及摆位的协调。
＊注意力差，常晃神，经常性地听不到教养的指令：因为大量巧克力甜食后，让大脑神经系统迅速进入松弛状态，成人注意力会松散，孩子更是无法集中专注力，降低对环境的警戒。
＊活动量过大的孩子：因为巧克力过量可能会引发躁动及情绪不稳。
＊睡眠规律差：咖啡因刺激中枢神经系统，宝宝变得更不好睡，晚上可能会夜惊大哭。
＊平常就不太爱吃饭的孩子：巧克力甜食增加饱足感，骗过孩子的大脑让他认为自己已经饱了，三餐更吃不好。比一般的零食点心，巧克力更容易让孩子不爱吃饭。
＊体适能差及肥胖的孩子：研究发现，过多糖加入的零食，与儿童血压舒张压及三酸甘油酯升高有正相关，这个对孩子是终身的影响。
零食及糖，养出学习力低落及脾气差的孩子
有妈妈留言问我，孩子爱吃糖及零食，会不会也是他爱发脾气、情绪比较差的原因？我说，这太正确了。在这里有几个研究必须让大家知道。
＊让身体缺乏重要营养素
医学家发现，爱吃零食的孩子，身体容易缺锌、缺铁、缺钙，这些都是让大脑顺利运作的重要营养素，长期缺乏就会影响学习力及情绪管控的能力。
＊让血糖快速震荡
零食都属于高GI的食物，这类食物不只让孩子味觉失调，也会引起血糖急速震荡，让情绪高低起伏。经常吃的孩子，也会出现类注意力不集中的症状，所以家长要更谨慎提供及限制。
＊零食及糖会让过敏发作，情绪变差，陷入恶性循环
近代的医学与科学，一直在深入研究「身」与「心」的交互作用；在儿童的健康方面，也发现了心理会影响身体健康的关键！一项刊登于〈Annals of Allergy, Asthma & Immunology〉期刊的新研究发现，压力会使过敏发作。过敏专家医学博士Amber Patterson表示，有较多过敏次数的患者较易有负面的情绪，这可能是导致较多发作次数的原因。
＊人工食品添加物吃不得！
除了零食与糖外，还有个可怕的饮食凶手，就是人工食品添加物。爸爸妈妈也一定要注意让孩子与之保持距离。
过去一直有不少研究在探讨色素、苯甲酸钠防腐剂或其它食品添加剂，对儿童行为和过敏的关系，这些色素不见得是导致「过动」、「过敏」的真凶，但却是诱发孩子体内过动行为、过敏症状的导火线。
常见的色素包括有红色六号、红色四十号、黄色四号、黄色五号、蓝色一号、蓝色二号等，就算这些人工食品添加剂是合法添加，但也不代表它一定都是完全无害。科学就是这样，有些时候只是尚未证实而已。因此建议选择孩童的食品时，请养成习惯翻到背面去看成分，太多看不懂的成分、人工食品添加物能免则免。
3 饭，一定要吃完最后一口？限制，将造成健康的危机
我家孩子真难教
王老师的神回复
我今天早上看到一个妈妈留言：「我们家小朋友的每一顿饭，碗都被塞得满满，很怕他们饿着。」还有其它妈妈写道：「孩子挑食、含饭不吞、只吃肉不吃菜、只吃菜不吃肉、不爱喝水。」看来，做父母的，都常常因为孩子的饮食问题而感到担忧，有时甚至还会理智线因此断掉。
还喂得下就代表没吃饱？四种错误的饮食教养迷思
想要孩子好好吃饭，一定要培养快乐的动机，让孩子吃得尽兴。而关于「吃饭」这件事，家长有太多的迷思了，因此让大人小孩都不快乐。
迷思一 不可以用手抓食物
大人往往认为吃饭规矩要从小建立，不然会养成坏习惯。例如：不可以用手抓食物、一定要坐着吃、饭就是要吃完，每次都剩不仅浪费又会养成习惯。
正确观念 国外已经有研究发现，从副食品起就让孩子用手吃东西，享受吃东西的乐趣，自己决定要吃多少，然后追踪其饮食习惯，发现长大后有挑食行为的比例，相较于大人一直用汤匙喂食者少。当自己不能有选择食物的权利，吃饭又有一堆限制规矩，如果要能享受吃饭，那简直天方夜谭。
迷思二 多喂还吃得下，就是没吃饱
孩子说不吃了，但明明多喂些也还吃得下，或吃完饭孩子就吵着要吃零食，又或晚上还在讨奶，一定是没吃饱，下次应该要喂孩子多吃一点。
正确观念 引起食欲的中枢是在大脑中的下视丘，而不是胃，所以尽管胃已经有胀满的感觉了，我们的大脑通常会先忽略这个讯息，直到二十至三十分钟才会让你意识到自己真的饱了，这就是为什么我们往往吃下的会比胃需要的食物更多；也是为什么孩子说饱了，我们却还可以再喂进一些食物的真相。
另外，有些时候，你会不会也想要在吃完饭后，再吃一些其它的食物呢？同样地，对孩子来说，当吃进含较多蛋白质或纤维的食物时，会增加饱足感，可是对于这类食物，因为孩子的咀嚼能力有限，因此能摄取到的营养相对较少，孩子相对也较容易饿，这是正常的，而不是孩子没吃饱呀！大人冤枉呀！
迷思三 餐餐都要什么都给足
孩子正在成长，营养就是要丰富，饭菜肉水果每样都要给足。副食品也应该每一餐什么食物都加进去！
正确观念 孩子一天有五到六餐，营养素的计算方式应该以一整日吃进的份量为准，而不是每餐都要到达建议量。
迷思四 饭后有点心，孩子正餐才会吃得更好
吃完饭就给点心，会让孩子吃得更多更好！
正确观念 根据近几年来的研究显示，吃饭有压力、或者是利用点心来诱导小朋友进食，只会让甜点、零食显得更诱人，反而会消弭孩子选择健康食物的内在动机，而且更会强化孩子的挑食行为，破坏用餐气氛。
孩子，好好吃饭有这么难吗？
至于孩子，吃饭也常有些「症头」。在破除迷思后，也该有对症下药的策略吧！
饮食常见问题一 孩子常没吃几口就跑掉了
很多小朋友在吃饭时很没耐心，吃了一、二口就跑掉，爸妈都很烦恼该不该把他们抓回来继续吃。
我的看法是这样：有些孩子年龄较小，注意力只有五到十分钟，家长要把握喂食的时间。至于孩子跑掉父母该不该把小孩抓回来，我建议不用特别去追，因为如果你追着去喂孩子，就会养成他的坏习惯。不用担心孩子会因为不追着喂就吃不饱，即便你追着再多喂一、二口，「孩子觉得的饱」跟「大人觉得的饱」也都是两件事情，教养者往往都会有「大人觉得你没饱」这种想法，其实不应过度期待孩子会把食物全部吃光。
我会试着去引导，将孩子的注意力转移到餐盘，运用餐盘中的食物或餐具（如：学习夹），让他们可以自己动手夹食物。你若是喂他吃、逼他吃，孩子就只会注意手中的玩具。早期教育的重点不是吃多吃少，而在于诱发孩子的饮食动机。
饮食常见问题二 大人帮忙夹太多菜，份量过多
长辈在喂食小朋友的过程中，常常会将饭、菜、肉都添得满满的，家长也喜欢帮孩子多夹一些。当孩子看到这么大一盘（碗），又要把它吃光，其实会不开心，吃的意愿就会降低。而且重点是，这样孩子最后吃进去的总量，绝对不是一开始你觉得刚好的量。
我们可以试着反其道而行，将每一餐都装得少少的，饭跟菜的量可以是一个手掌大；或是遵从「拇指定律」，就是按照孩子的年龄给予相对的量，例如两岁的孩子，红萝卜、花椰菜，都给两小匙，就已经足够。吃多吃少不是重点，重要的是他能不能吃完。
吃饭不专心，往往是因为孩子在饮食中找不到成就感。有些孩子到了一个阶段，就会开始抢筷子、或是抢父母的碗，都是在寻求成就感及独立的展现。
若孩子已迈入三岁以后的阶段，我建议父母让孩子自己动手夹菜、吃饭，让孩子决定自己的份量。有一次我就这样让孩子自己吃饭，每道菜数量都很少，但当我问他还要不要吃的时候，孩子竟然说他还要再吃、还会饿。
台湾小孩多半都不知道什么是「饿」，还有种所谓「三加二餐」的做法，对于更小的小孩也会拼命地喂奶。但其实孩子只要过了两岁，大人吃什么，孩子就跟着吃，不要再一直喂奶。如果不让孩子试着吃其它的食物而只喂奶，正餐又怎么会吃呢？
另外，你有没有发现带孩子到外面吃饭，孩子就是喜欢餐桌上瓶瓶罐罐的配料，父母在家其实可以善用这一点特性，让孩子自己动手加天然的配料，好玩又好吃，例如白芝麻及黑芝麻、海苔丝、小鱼干、鱼松及肉松等，一定比开着电视喂孩子吃饭来得好很多。
饮食常见问题三 吃饭拖拖拉拉，时间过长
很多家中有小孩的家庭，到了吃饭时间往往都要耗费一、两个小时。很多家长都感叹，吃饭如打仗，好累、好长、好难喂。
正常的饮食时间，我建议抓在半小时即可。时间一到，就把碗盘餐具收走，若这个原则掌握好，几次下来，孩子就会去留意时间，在时间内吃完一顿饭。
两岁以后的孩子以正餐为主，奶及点心为辅，零食无限制供应的坏习惯，会让孩子在吃正餐的时候，吃不多也吃不好，变成本末倒置。接近正餐前的一小时，面包、点心不要吃。
另外，也可以提早开饭的时间。孩子并不喜欢「自己吃」那种被大家盯着看的感觉，大家「一起吃」，可减少孩子的不自在感。幼儿园就是一起吃饭的，我觉得这也必须融入亲子家庭中。从这些简单的步骤开始做，孩子吃饭的时间，就不会像打仗这么痛苦了。
「吃得完」才是快乐吃饭的重点
而孩子到底要吃多少才会饱？妈咪们总是被埋怨，是不是因为没有逼孩子吃，才会让孩子这么瘦？孩子到底要吃多少的迷思，依旧没有解开。
对于五岁前的孩子，爸妈总是很难抓到孩子的食量；至于一至三岁的孩子，受限于语言和抽象感受还在发展，要知道孩子饱不饱，那就更难了，孩子常常头一撇，说不吃就不吃，不然就是在餐椅上像只毛毛虫一样动来动去不安分，让喂饭变成十大最让爸妈头疼的育儿问题之一！
有一次，一位知名小儿科医师、也是我的好朋友黄立心医师，跟我聊到，应该放手让孩子自己吃饭才对，对此我相当同意。这位超会做饭的医师妈咪还说：「如果让他们自己吃，他们都会只吃一点点就说『饱了』，但看看孩子吃的量，我通常会觉得非常不可思议，心中产生数万个OS：这样真的会饱吗？」其实，这个秘密是：「孩子只要吃到不饿的感觉，他们就会说『饱了』。」
现在的孩子，很少有饥饿的感觉
这也让我想到我先前到幼儿园演讲后，留下来参观的经验。一堆中班左右的孩子，自己练习吃饭，又快又好，脸上充满着该吃饭的表情，当场让我跌破眼镜。他们跟我们每天在家搞这些不肯好好吃的孩子，真是大相径庭。难道就是要等到孩子上学，感受到团体的气氛，才会学到「好好吃饭」这件事吗？
等到我往前走近一看，发现每个人的碗里，饭只有像鸡蛋大小的一小球而已，肉菜鱼都有，但份量都很少。我那时也才明白，原来这么简单的方法，而且「让孩子吃得完」、「不用让孩子吃到太饱」，才是饮食早期教育的超级重要原则！
此外，很多家长不敢让孩子吃海鲜，原因是怕孩子过敏，如果是较小宝宝或刚换副食品阶段，当然先不要试。但周岁后，二岁、三岁……年纪渐长后，排除严重过敏外，如果依旧不让孩子吃鱼吃海鲜，可能不利于专注力发展。增加孩子专注有「五多三少」的均衡摄取原则，能帮助孩子发展好智力及好体力。
「五多三少」饮食原则
五多 三少
多1：维生素B6与B群 少1：少吃糖
多2：铁与维生素C 少2：少吃油炸零食
多3：锌与镁 少3：少吃含调味料及色素添加剂的食品
多4：蛋白质少
多5：Omega-3
4 帮孩子打造一口好牙，身体健康，学习力更强
我家孩子真难教
王老师的神回复
长辈都说「七坐八爬九长牙」，但偏偏小人们的牙齿，现在越长越早；还有些小儿，怎么样就是不长牙，搞得新手父母一颗心七上八下。
在孩子长了牙之后，爸妈又有个艰难的任务，就是让他们不能蛀牙。但小人又不肯乖乖刷牙，讨夜奶的就更麻烦了，只好买氟锭安慰自己。但定期带去涂氟，也要小祖宗配合呀！就算配合了，还要保佑最后不会通通吐出来！
幼儿的口腔护理法
在孩子还不会自己刷牙前，其实只要父母在喂食时多注意些，蛀牙就会少一些。
喝母乳的宝宝
＊虽然母乳的成分不至于造成蛀牙，但当宝宝开始摄取副食品（含碳水化合物）时，也就须担心蛀牙的问题，尤其是夜奶频繁的宝宝。
＊每次喂完奶口腔清洁是很重要的，当孩子长牙后，就要减少夜奶，甚至准备断夜奶，绝不可以让孩子含着乳头入睡。
＊其实六个月大的宝宝，差不多是开始长牙的年纪，生理上已经有能力可以一段长时间不喝奶啰！
瓶喂的宝宝
＊在要睡觉或小睡时，尽量别让宝宝喝奶、米麦精、果汁……等食物，只能让孩子喝水。如果宝宝一定要喝这些食物才能睡，一定要坐起来喝，不可以躺着喝，且喝完一定要清洁口腔后，再让孩子躺下。
＊长时间和高频率地让孩子接触含糖食物，会加速蛀牙，且躺着喝还容易造成中耳炎。
＊在宝宝长出第一颗牙后，应开始训练不要在半夜喂奶，且务必清洁牙齿后再入睡，不可以让孩子含着有奶的奶瓶入睡。
使用吸管学习杯／杯子的宝宝
＊当孩子会独立坐后，就应该始让孩子使用吸管学习杯，一岁后就可以别再使用奶瓶。
＊虽然我们会在吸管学习杯中装果汁、蜂蜜水、奶……等，但这些食物也尽量别在接近睡觉时间给予。
＊餐与餐中间尽可能只盛装水或奶给孩子，一定要给果汁的话，务必限制量，以不影响下一餐为准。
＊一天内饮用饮料或果汁的量不可超过一杯，约一五○毫升（ml），三岁以上一天别超过一八○毫升，且尽量减少次数。
＊别让孩子带着有饮料或牛奶的杯子到处走，而且喝得很慢很久，尽量不超过十分钟。
＊果汁对牙齿造成的伤害和其它饮料相当，即使是天然现榨的也一样，故必须限制每天喝的量和次数。
＊尽量不要让孩子喝无营养的饮料，如汽水、奶茶。
刷牙，不只是孩子的事，也是爸妈的责任
等到孩子再大一些，就要开始练习刷牙了。不过很多孩子都不喜欢刷牙，尤其是年纪还小的幼儿，更会排斥把牙刷放入口内。只要刷牙时间一到，孩子看到爸妈拿出牙刷，就想尽各种办法抗拒或拖延；如果要帮他们刷牙，孩子不是闭紧嘴巴，要不然就是哭闹不停。
要让孩子接受刷牙、爱上刷牙，其实有一些小撇步。像是从baby时期开始每天固定清洁口腔，让孩子习惯成自然。也可以自己编些固定的刷牙歌，如果编不出来，巧虎的歌也很好用喔（不一定要看DVD）！藉此也能让孩子可预期刷牙结束时间。
此外，还可以利用绘本、图片或照片，让孩子了解刷牙的过程，因为孩子会因为看不到自己刷牙的过程而排斥恐惧。大小孩再考虑观看影片，小小孩看影片反而会失焦。总之，只要把刷牙当游戏，小孩一起玩，接受度就会大大提高。
另外，爸爸妈妈也要帮小朋友注意养成以下与口腔清洁有关的健康习惯。
＊每天至少清洁宝贝的牙齿两次。
＊从小建立清洁口腔的习惯，即使宝贝的牙齿还没长出来也需要注意。可以利用纱布擦拭牙龈、舌苔，乳牙冒出后可使用指套刷、软毛刷。
＊两岁以内应该使用小头、但大握柄的牙刷，并选择家中光线良好的地方让孩子躺下来刷。
＊刷牙时，将嘴唇及脸颊轻轻拉开，以便于刷牙时清楚看到牙齿。内外侧牙齿四十五度，对着牙龈绕小圈圈刷。每次刷一个小区块，约二至三颗牙，每个区块刷至少十次以上，再换到下一个区块。牙龈要刷到，咬合面也别忘了。
＊所有的牙齿面都要刷到，必要时也可以考虑儿童电动牙刷。
＊通常在六岁前，孩子刷牙时务必要监督，确认孩子能正确漱口，且刷牙需要有良好的协调能力，通常在四、五岁前是无法精准完成的。
＊爸爸妈妈记得不要让孩子将含氟牙膏吞入。
＊别忘了小孩也要用牙线。当有两颗牙齿相接时，就要开始使用牙线，大约从两岁至两岁半开始，尤其是齿缝较小的牙齿，例如乳臼齿。使用牙线是需要技巧的，建议在八至十岁前都由爸爸妈妈帮忙完成。此外，儿童牙线棒是个不错的选择，操作起来也比较简单，孩子看到可爱的动物接受度也会大大提高。
六种不正确的刷牙观念
前几天我带老大去拔乳牙，听到牙医师跟前面几个孩子的家长说，有五、六颗蛀牙要处理，我吓了一大跳，因为那些孩子们看起来也才小班到中班而已，怎么会这样呢？
这让我想起了之前跟牙医师一起上节目时，儿童牙医说：「让孩子很早就产生蛀牙的最重要原因，其实不是吃糖，而是在学龄前没有养成正确的刷牙方式，所以就会从乳牙开始蛀。而学龄后，继续延用坏习惯，日积月累，恒齿就接着遭殃。」
以下，我就帮大家整理一下六种不正确的刷牙观念，并分享我的孩子没有蛀牙的经验谈。
观念导正之一 饭后立即刷牙，反而伤牙
饭后立刻刷牙，这样看似对口腔卫生很好，但英国医学研究发现，如果真的这么做，可能会让孩子把牙齿的珐琅质给磨掉，原因在于当我们吃完东西之后，口腔的环境会变酸，这个时候珐琅质会软化，而此时如果太勤于刷牙就很容易把珐琅质给磨掉。饭后务必等待三十分钟后才刷牙，在这段期间酸会随着时间而中和而牙齿能再度矿化。
观念导正之二 不用儿童牙刷而改用成人牙刷，反而会刷不干净
儿童牙刷的面积比较小，比较容易刷到孩子的内侧及后侧牙齿，而且可以让孩子练习两到三颗牙一起刷，清洁的效果会是最好。成人牙刷面积大，除了不容易清到深处，孩子也不容易执行上下左右及内外的动作。
观念导正之三 教孩子要用力刷，反而伤害珐琅质
很多爸妈经常问孩子：「你到底有没有刷干净，怎么这么快？」孩子当然会回答「有」。
如果你观察一下孩子的刷牙行为就会发现，很多孩子说有刷干净，其实是指他们有很大力的刷；而且他们担心爸妈碎念，还会一次比一次用力。我会请爸妈多示范几次如何控制力道，并告诉孩子，大力不代表干净。所以，刷太用力或是使用硬刷毛的牙刷也可能侵蚀孩子的珐琅质。请温柔地刷牙，并使用中软毛牙刷。
观念导正之四 刷牙时不该单手搞定，要左右手轮流拿
我非常同意学龄前就该让孩子独立练刷牙。但学龄前的孩子，手腕的协调还不如大人，牙齿有左上、左下、右上、右下的分布，大人或许可以用你的惯用手一次搞定，但对孩子来说会很难，因为手的运用还没办法这么协调，所以用右手刷左侧牙齿，再换拿左手刷右侧牙齿的训练，对孩子是很重要的，千万不要嫌麻烦。
观念导正之五 挤了一大堆牙膏，不代表一定能刷干净
现在的牙膏，清洁效果其实都不错，实在没必要有「一次要用很多量」的迷思。甚至有时候，你带孩子用清水刷过后，再用牙线辅助，仔细地清洁牙缝，其实更是重要。
而且，牙膏用的越多，孩子要清洁的时间就要越长，很多没耐心的孩子，或口腔比较敏感的孩子，根本没有办法在一开始训练时，就在这个活动持续太久，所以牙膏应该适量使用。
