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平常茶 非常道 林清玄
第一位女茶师（1）
在西安的时候，我很想去两个地方，一个是大雁塔，一个是法门寺。
大雁塔在慈恩寺内，是玄奘法师译经的地方，传说玄奘为担忧经文梵箧遇到火难而散佚，乃请高宗皇帝采西域之制，建大雁塔，安置梵箧。
大雁塔的来源还有两个传说，都非常动人。
一是在一位菩萨舍身的纪念日，慈恩寺的法师聚集在一起诵经，这时，一群雁子呈人字飞过天空，有一位僧人起了一念：“我们生活艰苦，一直不能饱腹，菩萨也应该知道吧！尤其今天是他舍身的日子。”
他的念头才闪过，空中雁群里有一只雁子突然笔直坠落，当场触地而死，为了纪念这只舍身供僧的雁子，在它触地的地方盖了一座雁形的宝塔。
二是曾有猎人在慈恩寺外射雁，一只大雁被射中了，它的伴侣悲啼数声，飞上高空，然后急速地撞地而亡，为了纪念这对雁子的情深义重，慈恩寺的僧人遂盖大雁塔以为见证。
不管哪一个说法是正确的，每一个都令人十分动容。
法门寺则是收藏佛骨舍利的地方。唐朝皇帝经常迎佛骨舍利入宫供养，使得韩愈看不过去，写了《谏迎佛骨表》给宪宗皇帝。
我想去法门寺，不只是为了瞻礼佛骨，而是十年前因法门寺的宝塔崩塌，发现了“地宫”，这地下宫殿里保留了非常重要的茶文化，还是首次被发现。
可惜行程的安排太紧，使我没有时间到大雁塔和法门寺，幸好，在书店里找了许多书籍资料，对法门寺发现的茶文化有了更新的认识。
在陆羽的《茶经》里虽然对茶作过非常完整的记述，但陆羽到底是一个平民，对于唐朝宫廷的饮茶方式是无法记载的。
此外，陆羽对茶具虽有细致的描写，可惜因年代久远，找不到当时的茶具，无法呈现出茶道在唐朝的原貌。
法门寺在一九八八年发现的茶具，制成于咸通九年到十二年，为僖宗皇帝御用的真品，保留得非常完整，这套唐朝宫廷用的茶具，是迄今世界上发现最早、最完善、最精致的茶具文物。
法门寺地宫的茶具包括：
一、烘焙器：金银丝结条笼子、鎏金飞鸿球路纹笼子。
这两件都是烘烤团茶所用的，通体剔透，工艺精巧，可见早在唐代，金丝编织工艺已达到极高的水准。
二、碾罗器：鎏金鸿雁流云纹银茶碾子、鎏金仙人驾鹤纹壶门座茶罗子。
因唐代用团茶，煮茶之前，要将团茶烘烤，用茶碾子碾碎，再用茶罗子筛茶。当时的人品茶，多是自碾自罗，是品茶者酝酿品茶情趣的重要过程。
陆羽在《茶经》中主张碾罗器要用竹木制成，法门寺出土的茶具显然豪华得多，也可见帝王饮茶的享受比一般人讲究得多。
三、贮茶器、贮盆、椒器：鎏金银龟盒、鎏金人物画坛子、鎏金摩羯纹蕾纽三足架银盐台。
唐人吃茶，以茶粉末放入爆发中烹煮，加入椒、盐等佐料，调成糊状，一起吃下。
四、烹煮器：鎏金飞鸿纹银匙、鎏金飞鸿纹银则。
银则是投茶时的匕状量具，形如勺，茶匙是煮茶时用来击沸汤面，使茶末融于汤中。
五、饮茶器：鎏金伎乐纹银调达子、素面淡黄色琉璃茶盏、茶托。五瓣葵口圈足秘色瓷茶碗。
可见以琉璃制成的茶具，早在唐代就已起用，色茶碗更可看出茶具在唐朝已经在造型、釉彩、纹色等方面达到最高境界了！
法门寺地宫得以保存如此完整的茶具是非常偶然的。原来，晚唐的皇帝经常到法门寺拜祭佛骨舍利，祈愿“圣寿万春，圣枝万叶，八荒来服，四海无波”。这套文思院特别为僖宗打造的茶具，不知是僖宗拜祭时供养佛陀所用？或者是随行喝茶所用？它就存放在法门寺的地窖里，上面又盖了宝塔，才能经历千年还毫发无损，完美如新。
这套茶具使我们知道茶道在唐朝不只是成熟的文化现象，具有深邃的思想内涵，还是精美的艺术形式，成为生活的完美实践。
宫廷，是封建社会的最高层，也是社会意识的源头。既是时尚与文明的典范，又是文化思想传播的中心。当皇帝讲究饮茶之道，御用茶具金碧辉煌、华美富丽到了极致，社会饮茶的风靡也就可想而知了。
如果我们将饮茶分为不同的层次：民间茶道是为了联结友情、品味人生；寺院茶道是为了超脱世俗、宁静致远；宫廷茶道是为了拣精择极、豪华享受。这样，我们才能对茶道有全面的了解。
在研读法门寺茶具的历史资料时，意外地发现唐德宗皇帝有一个宠妃李冶，竟是中国第一位女茶师，而且是茶圣陆羽的红粉知己，她的身世坎坷离奇，令人感慨万千。
安史之乱后，陆羽离开竟陵，沿长江而下，经过鄂州、黄州、彭泽等地，最后抵达湖州。湖州的风景秀丽、地灵人杰，邻近地区的茶泉都非常好，加上结识了方外至交皎然，陆羽便在湖州定居下来。
经由皎然的引荐，陆羽认识了一个色艺双绝的女道士李冶。
李冶原是吴兴一带的名妓，在诗歌艺术上有很深的造诣，后来看破红尘，出家修道。由于她长得美丽非凡，写一手好诗，又能谈禅论道，附近的名士都乐于结识她。
陆羽就是在这种惜才的情况下认识李冶的。初次见面，李冶向陆羽敬了一杯香茶，没想到陆羽只向杯中看了一眼就说：“久闻李道姑以诗才著称，没想到尚未摆脱庸俗之气。”
李冶吃了一惊：“我们尚未开###谈，陆处士何以断定我未脱庸俗之气？”
陆羽说：“从这杯茶就可以断定了！”
李冶不解地问：“这茶里有什么事可以断定？”
“你所居的吴兴，啄木岭茶名扬天下，顾渚山的紫笋茶是历代的贡品，但你泡的茶和俗人一样，辱没了好茶。”
李冶更为惊奇：“茶，还有道俗之分吗？”
陆羽说：“茶，乃养生之精，可以解热渴、驱凝闷、缓脑痛、明眼目、息烦恼、舒关节、荡昏寐，长期饮用可以有力悦志、增益思考……这些还在其次，善茶之人必有五美，味之美、器之美、火之美、饮之美、境之美，茶的境界与诗情道心并无分别，境界高的人才能泡出天人合一的滋味呀！”
李冶听了心中大为叹服，口中依然不服，说：“你还没有喝这杯茶，怎么说我未脱俗气呢？”
陆羽说：“茶水煮开时，小滚为鱼目，大滚为蟹眼，唯有鱼目与蟹眼，茶叶才能显味，你用尚未开透之水泡茶请我，以致茶叶浮水、茶香未出，显露出你泡茶的时候心不从容、意不平宁、志不专一，这不是和俗人一样吗？”
李冶听了若有所悟，当场拜陆羽为师，学习茶艺。陆羽当晚即留宿观中，住了半个多月，这段时间除了与李冶谈诗论艺，就是传授烹茶品茗之道，李冶很快领略其中的要诀。后来，陆羽常来与她煮茶论道，使她的茶艺走向了新境界。不久之后，李冶不仅色艺知名于天下，烹茶煮茗的声名也震动八方。
唐建中四年(公元七八三年)，德宗皇帝闻知李冶的诗名茶名，特别下诏召她上京晋见。德宗一见李冶惊为天人，当时李冶已经四十几岁了，但姿色脱俗，气质更是非凡。德宗惊喜之余，把她强留在宫中，并召幸了李冶。
第二年，大将朱泚发动政变，唐德宗仓皇逃走，后宫佳丽都被弃在宫中。朱入宫后找到李冶，被她清雅不凡的风韵所倾倒，把她占为己有，李冶迫于无奈，只好随在朱身边。
这场叛乱很快被平息了，唐德宗再度回京，恼恨李冶对他不忠，下诏将李冶处斩。
中国第一位女茶师，诗艺与茶道都达到高峰的女茶师，就在男性无知与霸权的心态下不明不白地死了，死在那些心不从容、意不平宁、志不专一的俗人手里！
李冶的形体如茶香飘散了，但她从陆羽学来的茶道艺术却流传下来，至今吴兴一带用的还是她的烹茶方法，湖州一带著名的“擂茶”听说是她传下来的绝技。
就在李冶被召进宫中的前几年，陆羽在湖州的青塘门外，完成了世界第一部《茶经》，时在公元七八○年。
谈完李冶的故事使我掩卷叹息，再想到法门寺地宫里那些皇室的茶具，更是怅惘无限。想到李冶当年也是用这种茶具煮茶来侍奉庸俗的皇帝，不像她的老师陆羽，听到皇帝召见，连夜逃出皇宫，浪迹天涯。她的心也是这样怅惘的吧！如同用未开透的水泡出的茶叶，半干半湿、半绿半黄地浮在水面，水是水，茶是茶，人已非人。
即使是一片茶叶的香气，也是在天地间寻找知味的人呀！
这样想来，慈恩寺大雁塔舍身的那只大雁，在万古长空中虽只有小小的身影，在一朝风月里，却又翼长万里，覆盖了整个蓝天。在人间的俗人，可能在一生里偶得风月，以权势和粗鲁服人，却只是历史里的一点烟尘煤灰，一提到他们就仿佛污染了我们洁白的衣裳呀！
万古云霄一羽毛（1）
成都的朋友杨涛带我去参观武侯祠，看看在中国历史上被认为是智慧象征的诸葛孔明。
我看到武侯祠入门的地方，有徐悲鸿题的一块匾额“万古云霄一羽毛”，对杨涛说：“这匾写得真好！”
杨涛说：“这是徐悲鸿自己题的词吗？”
其实，“万古云霄一羽毛”不是徐悲鸿的词，而是杜甫的诗句。杜甫也曾参观武侯祠，题过几首咏怀的诗，其中有两首：
蜀主窥吴幸三峡，崩年亦在永安宫。
翠华想象空山里，玉殿虚无野寺中。
古庙杉松巢水鹤，岁时伏腊走村翁。
武侯祠屋常邻近，一体君臣祭祀同。
诸葛大名垂宇宙，宗臣遗像肃清高。
三分割据纡筹策，万古云霄一羽毛。
伯仲之间见伊吕，指挥若定失萧曹。
运移汉祚终难复，志决身歼军务劳。
我对杨涛说：“这两首诗，用来写诸葛亮非常贴切，但其中有两句‘翠华想象空山里’，‘万古云霄一羽毛’，如果用来形容茶神陆羽，就更贴切了。”
“愿闻其详。”杨涛说。
我说：“诸葛亮和陆羽都是隐居的人，但诸葛亮在三顾茅庐之后为蜀效命，他身负重任，并不是那么潇洒的人。他鞠躬尽瘁，死而后已，更接近于忠肝义胆的人格典型，所以在武侯祠里，他被和刘备、关羽、张飞一同祭祀。反观陆羽，他一生飘流不定，正如他的名字‘羽’一样，是‘飘流在陆地上的一根羽毛’，一生无拘无束，在中国各地旅行，后来名气大了，皇帝召他去做官，他竟然抗旨逃走了。他确立的是一个真正自由自在的典型，他的一生不正是‘万古云霄一羽毛’，他为茶所作的贡献，不就是‘翠华想象空山里’吗？”
于是，当我顺着杜甫诗意，在武侯祠的古庙杉树与松林之间，寻找着水鹤的巢，想着诸葛亮那“羽扇纶巾，谈笑间，樯橹灰飞烟灭”潇洒的影子，也忍不住想起陆羽那有着隐士特质的模样，两个令我敬佩的历史人物竟在武侯祠里交叠了。
我想到自己常去喝茶的台北故宫博物院“三希堂”，里面就有一个陆羽的塑像，在那里气定神闲地品茶。
在故宫最高层的“三希堂”，坐在陆羽面前喝茶，想到在楼地板下面，一楼、二楼、三楼放着许多帝王后妃的画像，许多圣旨与遗诏，以及许多贤臣宰相的文物，许多文人艺术家的诗词书画，内心不禁有所感动：陆羽既非文人艺士，也没有担任过一天的官职，他却是坐在故宫的最上层供人瞻仰，在四面墙上，留下了他写的《茶经》，放大再放大，竟然书写了整面墙。
一个人以品茶知名于天下，甚至穿越时空，超越许多有丰功伟绩的帝王将相、能要异士，普遍受到尊崇与供奉的，陆羽应该是唯一的一位吧！
陆羽所穿越的时空，远远超过我们的想象，在京都奈良的许多茶堂里，入门处总是供奉一尊神明，那不是别人，正是茶神陆羽。每回站在异国的茶堂，站在陆羽像前，有如他乡遇见了故知，这样的思想远传、品味远传，胜过古代任何一个政权的攻伐呀！
有一次，在夏威夷的日本茶室喝茶，陆羽也赫然在焉！茶室的主人说是从日本移来，早晚对茶神上香，以保佑在异国的生活平顺，而那斑驳的陆羽画像，说是从祖父时代就传下来的，陆羽有灵，必会护佑茶行云云。
是在夏威夷那一次，我深觉中国人虽然也崇敬陆羽，却远不及日本人崇拜。
但似乎也不能这样说，是当代的中国人没有像以前那么崇拜陆羽吧！自唐朝末年以来，陆羽就是被当成神来祭拜的，根据《康才子传》的记载：“羽嗜茶，造妙理，著《茶经》三卷，言茶之原、之法、之具，时号‘茶仙’，天下益知饮茶矣！鬻茶家以瓷陶羽形，祀为神，买十茶品，得一‘鸿渐’。”
可见陆羽早就被看成茶仙、茶神，唐朝卖茶的人就用陶瓷来为他塑像，一次买十个茶器，就赠送一个陆羽的瓷像。陆羽的塑像又是用来做什么呢？根据唐李肇《国史补》中说：“巩县陶者多瓷偶人，号‘陆鸿渐’，买数十茶器得一‘鸿渐’，市人沽茗不利，辄灌注之。”
卖茶的人买卖茶叶不顺利时，就用茶水来供养浇灌在陆羽的头上，祈求他的保佑。在那个时代，陆羽被奉为神明，那种崇敬心并不会逊于现在日本的茶室！
比起那些在朝为官的人、在野读书的人，陆羽更像一个乡野的村夫，日日与茶水为伍，又以写作自遗，他的作品留下的篇目很多，例如《君臣契》三卷、《源解》三十卷、《江表四姓谱》十卷、《南北人物志》十卷、《占梦》三卷、《天之未明赋》及《四悲歌》等等，可惜内容都散佚了，只留下一部《茶经》。光是这一部也足以传世不朽了。
陆羽写茶的时候，把对茶的研究说成是“经”，这在当年就是一个充满了大器的创见，因为在八股时代，连一代大儒都不敢说自己的著作是经，不敢与“六经”并列，独独陆羽认为“穷《春秋》，演《河图》，不如载茗一车”，大胆地把自己的茶说，取名为《茶经》，作为古代茶叶文化史的第一部茶书，也作为世界上第一部茶的专著。陆羽之于茶，不只有着宗教家的情怀，也是开宗立派的一代大师，这也才使他的名字与茶同流，清风雅趣，脍炙古今。
明朝李维桢在《茶经》序里说：“太史公曰：‘富贵而名磨灭，不可胜数，惟倜傥非常之人称焉。鸿渐穷厄终身，而遗书遗迹，百世下宝爱之，以为山川邑里重，其风足以廉顽立懦，胡可少哉！夫酒食禽鱼，博塞樗蒲，诸名经者矣，茶之有经奚怪焉！”
喝酒、饮食、鸟兽、虫鱼、赌博、游戏等都有人称“经”，陆羽这么了不起、有见识的人，以经名茶，又有什么奇怪的呢？
陆羽有什么风骨，能廉顽立懦？又有什么遗事，能为百世宝爱呢？
陆羽是被父母抛弃的婴儿，被竟陵禅师捡来扶养长大。他不知自己的姓名，自己卜卦，得“鸿渐于陆，其羽可用为仪”。取名陆羽，字鸿渐。他从小有文学才华，喜欢思考，学东西时都要学到妙趣，特别是学茶艺，更是如此。
(羽有文学，多意思，耻一物不尽其妙，茶术尤著。)
小时喜欢写文章，也爱讽喻，看见别人做了善事，就如同自己行善；看见别人做了恶事，就连自己也感到羞耻；常常说些不好听的话规劝别人，直来直往，从不回避。
(少好属文，多所讽喻，见人为善，若己有之，见人不善，若己羞之，苦言逆耳，无所回避。)
和人相处的时候，如果有别的想法，就会不告而别，所以别人会怀疑他容易起瞋心。
(凡与人燕处，意有所适，不言而去。人或疑之，谓生多瞋。)
如果和人有约，虽然要走过千里的冰雪，被虎狼挡住了去路，也不会失信。
(及与人为信，虽冰雪千里，虎狼当道，不侃言也。)
隐居在苕溪的时候，常常驾着一叶扁舟，来往于山间的寺庙，随身只带着纱巾、藤鞋、短褂、围裙。往往独自在田野中行走，诵着佛经、吟着古诗，或用拐杖敲着树木，或用手抚弄流水，犹豫徘徊，从清晨到黄昏，甚至到天黑了、尽兴了，才痛哭着回家。
(常扁舟往山寺，随身维纱巾、藤鞋、短褐、犊鼻。往往独行野中，诵佛经、吟古诗，杖击林木、手弄流水，夷犹徘徊，自曙达暮，至日黑兴尽，号泣而归。)
在陆羽心目中，茶道是至高无上的。有一次，御史大夫李季卿到江南，他喜欢喝茶，又听说陆羽的茶名，便把陆羽找来，陆羽穿着粗布衣服，手捧茶具而入。李季卿说：“陆君会泡茶，是天下知名的，扬子江南零水，又是绝妙好水，今天难得两妙相遇，我不可轻忽啊！”等到陆羽泡茶完毕，李季卿叫奴婢赏钱给陆羽，陆羽羞愤，回家就写了《毁茶论》。
(御史大夫宣慰江南，喜茶，知羽，召之，羽野服挈具而入。李曰：“陆君善茶，天下所知。扬子中冷，水又殊绝。今二妙千载一遇，山人不可轻失也。”茶毕，命奴子与钱，羽愧之，更著《毁茶论》。)
陆羽十分重感情。在他的心中，不只茶是无价之宝，感情也是无价之宝。当他听到扶养他长大的智积禅师圆寂，哭得十分哀恸，写了一首诗：我不会羡慕白玉做成的杯子！也不会羡慕黄金的酒樽！我不会羡慕入朝为官，更不会羡慕官居一品！我只是千羡万羡的羡慕那西江水呀！能时时刻刻流向竟陵城，流过师父的脚边呀！
(羽事竟陵禅师智积，异日他处闻禅师去世，哭之甚哀，乃作诗寄情，其略曰：“不羡白玉盏，不羡黄金罍。亦不羡朝入省，亦不羡暮入台。千羡万羡西江水，曾向竟陵城下来。”)
对于陆羽这种不为物质富贵所倾动的人，欧阳修曾说：“穷尽天下之物，无不得其欲者，富贵之乐也。至于阴长松，藉丰草，听山溜之潺湲，饮石泉之滴沥，此山林之乐也。而山林之士，视天下之乐，不动其心。”
陆羽对富贵之乐的不动其心，是一路走来，始终如一的。他晚年的时候，名闻天下，皇帝下诏请他担任“太子文学”的官职，他不去，又请他担任太常寺太祝，他也不就职。在他的境界，富贵就好像浮云一样了。
(诏拜羽太子文学，徙太常寺太祝，不就职。)
陆羽留下的《茶经》堪称完整，但他的生平却所知不多，从这些吉光片羽，我们已经能粗构出一个不凡的人格典型。陆羽原是从人生的最底层出发的人(弃婴，不知名姓)，却能对人间的权位富贵不屑一顾，一生潇洒不群，果然正如他名字的寓意：飘流在陆地上的一根羽毛！万古云霄里最鲜明的一根羽毛！
这根羽毛，飘过一千多年的时间，依然影响着我们；这根羽毛，飘过千万里的空间，在异国成神成仙，影响了世界的饮茶文化。
这根羽毛，虽是鸿毛，却重逾泰山！
呀！翠华想象空山里，万古云霄一羽毛！
茶歌与酒诗（1）
我很喜欢白居易的一首短诗《问刘十九》：
绿蚁新醅酒，红泥小火炉。
晚来天欲雪，能饮一杯无。
勉强译成白话：我这里有刚醅酿成的还浮着绿色新鲜浮沫的酒，放在红泥的小火炉上温着，天晚了，好像要下雪的样子，你可以来喝一杯吗？
这首诗令人喜爱，一是它充满了颜色，绿蚁、新酒、红泥、火炉、白雪，构成了一幅温暖的画面。二是它的气氛雅致、欢喜，与我国传统的饮酒诗不同。我国传统的诗词，只要提到酒，都是愁绪满怀，不然就是慷慨激昂，充满激越的感情。白居易这首诗可以说是异数，我们从中看见了温馨的友谊。
或者可以这样说吧！这首诗的情意与境界更近于茶，我曾把这首诗改了两字：“绿蚁新焙茶，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？”挂在墙上，朋友看了都很喜欢。
茶与酒的情意与境界显然不同，我国传统诗歌里面酒与茶的地位悬殊，以《全唐诗》为例，几乎是酒气冲天，茶则很少受到歌颂。原因可能有二：一是酒本来就是催情剂，在情绪激化的时候，诗人当然会即席写下诗篇。茶者反之，茶是清凉帖，在心平气和下，好像更适于无言。二是酒被认为是琼浆玉液，是独立于生活之外的，茶则是生活中的寻常小事，又有什么好写呢？
因此，历史上写酒的文学作品很多，写茶的很少，一旦有相提并论的，评价也十分悬殊。
清朝诗人张灿有一首《手书单幅》：
书画琴棋诗酒花，当年件件不离它。
而今七事都更变，柴米油盐酱醋茶。
很显然地把酒列为雅事，把茶列为俗事，而且排名在最后，可见茶的地位多么卑下。
甚至连宋朝的大文豪苏东坡也不能免俗。东坡是善于品茶的人，曾写过许多茶诗，不过，遇到酒的时候还是把茶的地位贬抑了。他曾写过一首《薄薄酒》：
薄薄酒，胜茶汤；
粗粗衣，胜无裳；
丑妻恶妾胜空房。
五更待漏靴满霜，
不如三伏日高睡足北窗凉。
珠襦玉柙万人相送归北邙，
不如悬鹑百结独坐负朝阳。
生前富贵，死后文章，
百年瞬息万世忙。
夷齐盗跖俱亡羊，
不如眼前一醉，是非忧乐两都忘。
“薄薄酒”真的会胜过茶汤吗？曾写过许多饮茶名诗的苏东坡，在这里仿佛有反讽之意。苏东坡有一首饮茶的名诗《试院煎茶》：
蟹眼已过鱼眼生，飕飕欲作松风鸣。
蒙茸出磨细珠落，眩转绕瓯飞雪轻。
银瓶泻汤夸第二，未识古人煎水意。
君不见，昔时李生好客手自煎，
贵从活火发新泉；
又不见，今时潞公煎茶学西蜀，
定州花瓷琢红玉。
我今贫病长苦饥，分为玉碗捧娥眉。
且学公家作茗饮，砖炉石铫相行随；
不用撑肠拄腹，文字五千卷，
但愿一瓯常及，睡足日高起。
可见苏东坡是善饮茶的人，并且时常感慨向往挑着火炉和石铫，随时随地可以生火喝茶的自由生活，免得每天被五千卷诗文撑着不能清闲，渴望着常常有茶可喝，并且睡到太阳高挂时才起床。
喝茶可以使人闲适，苏东坡是说出茶的性情了，茶与酒虽然都是清闲的饮品，相映成趣，丰富了中国诗文的内涵。其实，两者在本质上是很不相同的，酒使人激情，使人亢奋，使人迷醉与幻想，使人忧愁，甚至使人丧身败德。茶则相反，茶使人冷静，使人沉思，使人清醒与真实，使人欢喜与清明，茶是那么透明、润泽、剔透，使人得到了与禅定相似的透###，使人从现实的生活中超越，有了彼岸的联想。
这也是为什么酒诗到了最高境界与豪情相映，茶歌到了最高境界则与禅味相通了。
宋朝诗人杜耒有一首名诗《寒夜》最能抓住茶歌与酒诗的界限：
寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红。
寻常一样窗前月，才有梅花便不同。
在寒冷的夜晚，朋友来了以茶相待好呢？还是以酒相待好呢？如果要静看窗前月下的梅花，当然还是喝茶好。此诗的后两句“寻常一样窗前月，才有梅花便不同”，后来成为禅宗开悟境界的描绘，这是茶带来的效果。假设喝的是酒，很可能是“但使主人能醉客，不知何处是他乡”了！
历代的大诗人都有饮酒的诗传世，其实他们有很多也写过饮茶的诗，只可惜不传于世，我们现在选几位大诗人的诗，让茶酒并列，且看茶歌与酒诗有何不同。就从诗仙李白开始吧！
月下独酌
花间一壶酒，独酌无相亲。
举杯邀明月，对影成三人。
月既不解饮，影徒随我身，
暂伴月将影，行乐须及春。
我歌月徘徊，我舞影零乱。
醒时同交欢，醉后各分散。
永结无情游，相期邈云汉。
答族侄僧中孚赠玉泉仙人掌茶
常闻玉泉山，山洞多乳窟。
仙鼠如白鸦，倒悬深溪月。
茗生此中石，玉泉流不歇。
根柯洒芳津，采服洞肌骨。
丛老卷绿叶，枝枝相接连。
曝成仙人掌，似拍洪崖肩。
举世未见之，其名定谁传。
宗英乃禅伯，投赠有佳篇。
清镜烛无盐，顾惭西子妍。
朝坐有余兴，长吟播诸天。
饮酒的人“醒时同交欢，醉后各分散”，喝茶的人“朝坐有余兴，长吟播诸天”，其中的不同非常明显。李白不愧是明照千古的大诗人，不论写茶写酒都能使人心动，当我们读到“茗生此中石，玉泉流不歇；根柯洒芳津，采服洞肌骨”时，是不是觉得全身畅快，口舌生津呢？
我们再回来读白居易，白居易除了前面引的《问刘十九》，他也写过许多酒诗，在他的《长恨歌》和《琵琶行》名诗里，光是写到酒和醉的就有十几处，像“醉不成欢惨将别，别时茫茫江浸月”，“春江花朝秋月夜，往往取酒还独倾”，“主人下马客在船，举酒欲饮无管弦”等等。我在这里选的是他的一首《对酒》，是抒写酒后的心情，还有一首《食后咏茶》：
对 酒
蜗牛角上争何事？石火光中寄此身。
随富随贫且欢乐，不开口笑是痴人。
食后咏茶
食罢一觉睡，起来两瓯茶。
举头看日影，已复西南斜。
乐人惜日促，忧人厌年赊。
无忧无乐者，长短任生涯。
这饮酒与饮茶诗的意境是何其相似，可见问题不在茶酒，而在于心，善饮酒的人一定也善品茶，富贵、贫穷、忧愁、快乐有时是人无法做主的，是生命的外围事物，何不喝酒时开心地喝酒，品茶时欢喜地品茶呢？
接下来，我们读杜牧，杜牧被称为“小杜”，论者认为他的诗可以承继杜甫，我则觉得他的性情更近于李白，他的诗豪放潇洒，有许多酒诗，我们来看他的《遣怀》和《茶山》：
遣 怀
落魄江湖载酒行，楚腰纤细掌中轻。
十年一觉扬州梦，赢得青楼薄幸名。
茶 山
山实东南秀，茶称瑞草魁。
剖符虽俗吏，修贡亦仙才。
溪尽停蛮棹，旗张卓翠苔。
柳村穿窈窕，松涧度喧。
等级云峰峻，宽平洞府开。
拂天闻笑语，特地见楼台。
泉嫩黄金涌，芽香紫璧裁。
拜章期沃日，轻骑疾奔雷。
舞袖岚侵涧，歌声谷答回。
磐音藏叶鸟，雪艳照潭梅。
好是全家到，兼为奉诏来。
树阴香作帐，花径落成堆。
景物残三月，登临怆一杯。
重游难自克，俯首入尘埃。
我们读惯了风流潇洒的杜牧，再回首看他的《茶山》，可以看出诗人也有静观自得的一面，“泉嫩黄金涌，芽香紫璧裁”，可以看到茶叶的珍贵，而赶着把新茶进贡的马骑，疾驰像奔雷一样。“舞袖岚侵涧，歌声谷答回。磐音藏叶鸟，雪艳照潭梅”，我每次在产制高山茶的茶区，想到这几句诗，就觉得更为亲切。“茶称瑞草魁”，是的，从杜牧的时代，茶叶已经是一切草里面最珍贵的了。
唐宋八大家里，比较严肃的是柳宗元，他的诗作中几乎没有提过饮酒的事，不过在他的名作《始得西山宴游记》里有一段，也可以当作诗文观之：
始得西山宴游记
其高下之势，岈然洼然，若垤若穴。
尺寸千里，攒蹙累积，莫得遁隐。
萦青缭白，外与天际，四望如一。
然后知是山之特立，不与培为类。
悠悠乎与灏气俱，而莫得其涯；
洋洋乎与造物者游，而不知其所穷。
引觞满酌，颓然就醉，不知日之入。
苍然暮色，自远而至，至无所见，
而犹不欲归。
心凝形释，与万化冥合。
从这段诗文看来，陆游、苏东坡的文风可能都受到柳宗元的影响，这一段也是唐朝散文极优美的一段，醉倒的诗人在西山顶上的夕阳余辉中，不想回家了，想象自己与万物合为一体，这可能是醉酒的最高境界了。
柳宗元是个生活诗人，他被贬到南方时过的是农家生活，种柳树、种柑橘：
晓耕翻露草，夜傍响溪石。
来往不逢人，长歌楚天碧。
比较不为人知的是，他不只自己种茶，还亲自焙茶、采茶哩！
竹间自采茶
芳丛翳湘竹，零露凝清华。
复此雪山客，晨朝掇灵芽。
蒸烟俯石濑，咫尺凌丹崖。
圆方丽奇色，圭璧无纤瑕。
呼儿爨金鼎，余馥延幽遐。
涤虑发真照，还源荡昏邪。
犹同甘露饭，佛事薰毗耶。
咄彼蓬瀛侣，无乃贵流霞。
柳宗元自己采茶制茶，泡来喝了，觉得茶可以洗涤尘虑，使人发起真实的观照，还能令人去除昏沉之思回到本心，茶就像甘露的饭，喝茶也像是经过佛事的熏陶了，那看来不怎么样的山顶海边的植物，比流霞还要珍贵呀！
柳宗元写的“甘露饭”，使我想到在古代文学家笔下，味道甘洌、晶莹透明的露水称为甘露，有不可多得的意思，汉武帝为了每天喝甘露，甚至在长安未央宫内建造一座深入云霄的高台，上面放一个玉杯，“有铜仙人掌擎玉杯，以取云表之露”，称为“承露台”。汉武帝每天喝云上的露水，深信可以长生不老。
汉代的文学家东方朔因此把“甘露”称为“天酒”，说人只要每天喝五斗天酒，便能长生不老。屈原的《离骚》也如此咏叹过：“朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英。”
所以，善饮茶的人是多么幸福，如果能有好茶好水，每天都是在喝甘露、饮天酒，虽不能长生不老、羽化登仙，也可以身心轻安，有琉璃一样的思维。
唐朝诗人韦应物也曾写过许多饮酒的名句：“俯饮一杯酒，仰聆金玉章；”“欲持一瓢酒，远慰风雨夕；”“江汉曾为客，相逢每醉还。”我们选一首他的名诗《寄全椒山中道士》，再读他的《喜园中茶生》比较看看：
寄全椒山中道士
今朝郡斋冷，忽念山中客。
涧底束荆薪，归来煮白石。
欲持一瓢酒，远慰风雨夕。
落叶满空山，何处寻行迹。
喜园中茶生
性洁不可污，为饮涤尘烦。
此物信灵味，本自出山原。
聊因理群余，率尔植荒园。
喜随众草长，得与幽人言。
诗人的心是多么细腻呀！因为感受到寒流来袭，想到山中的朋友，希望提一壶酒去安慰山中的朋友，于风雨中对饮，可是空山满是落叶，要如何才能找到通往朋友居处的小路呢？他写茶，茶的性情纯净，喝了可以洗涤烦恼，而茶之所以有灵味，是出自山林的本质。“我随意种在荒草园里，没想到茶和草都长得很好，真是令人惊喜，这种惊喜只有细腻的人才会懂，也只有向细腻的朋友去说呀！”能够真心对待朋友的人，不论是饮酒喝茶都能细腻地待人，这是粗俗者万万不能理解的。写过“曲终人不见，江上数峰青”名句的唐朝诗人钱起，虽没有留下酒诗，但他有一首茶诗也为人传诵：
长孙宅与郎上人茶会
偶与息心侣，忘归才子家。
玄谈兼藻思，绿茗代榴花。
岸帻看云卷，含毫任景斜。
松乔若逢此，不复醉流霞。
与已经止息烦恼的朋友，在才子的家里喝茶聊天，绿色的茶取代了艳红的榴花，看着美丽的风景，如果有人逢此情境，便不会再被流霞所迷醉了。流霞，是黄昏变幻万端的晚霞，被认为是最美的景色，但与心灵高洁的道侣、有才华的朋友，品饮茗茶，谈玄论道相比，流霞之美实在不算什么了。钱起在这里说了一个重要的观点：“好茶要和好朋友分享。”
唐朝另一位重要诗人刘禹锡，他的“杨柳青青江水平，闻郎江上唱歌声。东边日出西边雨，道是无晴却有晴”（《竹枝词》）以及“朱雀桥边野草花，乌衣巷口夕阳斜。旧时王榭堂前燕，飞入寻常百姓家”（《乌衣巷》）。几乎爱诗的人没有不会背诵的。但是刘禹锡留下一首很好的饮茶诗却少人知道：
西山兰若试茶歌
山僧后檐茶数丛，春来映竹抽新茸。
宛然为客振衣起，自傍芳丛摘鹰嘴。
斯须炒成满室香，便酌沏下金沙水。
骤雨松声入鼎来，白云满碗花徘徊。
悠扬喷鼻宿酲散，清峭彻骨烦襟开。
阳崖阴岭各殊气，未若竹下莓苔地。
炎帝虽尝未解煎，桐君有篆那知味。
新芽连拳半未舒，自摘至煎俄顷余。
木兰沾露香微似，瑶草临波色不如。
僧言灵味宜幽寂，采采翘英为嘉客。
不辞缄封寄郡斋，砖井铜炉损标格。
何况蒙山顾渚春，白泥赤印走风尘。
可知花蕊清冷味，须是眠云跋石人。
我非常喜欢这首诗，刘禹锡向以短诗传世，这首诗在他的诗作中算是巨作了，而他写饮茶的境界是那么优美，而且给茶叶极高的评价。例如他说茶的香味悠扬喷鼻，可以使隔日的宿醉消散，能够全身清明、彻入骨髓、打开烦恼的胸襟(“悠扬喷鼻宿酲散，清峭彻骨烦襟开”)。
前面我曾提到屈原的“木兰露”典故，刘禹锡给茶的评价还胜过木兰露，他说木兰沾露的香只能与茶“微似”，而瑶草在水波上的颜色也比不上茶叶的好看。什么样的人可以品出茶的真味呢？那必须是睡在云上，在石头上写字题跋的人(“眠云跋石人”)。
这诗不仅是好诗，也为我们提供许多唐代饮茶、制茶的证据：
一、采茶须采最嫩的“鹰嘴”，最好是春天的时候采。
二、炒茶烘焙的时候，要把茶叶分类，长在太阳下和阴影中的茶叶味道各不相同，最好的茶叶是长在竹子下面莓苔地上。
三、茶叶必须当日采、当时炒，炒的时间要短(“俄顷余”)。
我们从这首诗中，可以看到唐朝的饮茶文化已经非常完备了。
刘禹锡在西山兰若与和尚喝茶，还提供了我们一个观点，中国的茶道和出家人关系非常密切。像陆羽是在寺庙长大，由师父教他茶道；像从前最好的茶叶是庙里焙烘的；像紫砂壶最早也是由和尚制成的。但还有个更重要的原因，是茶味与禅味相关，茶道与禅道相通。唯有生命境界高的人，才会在普通的茶里品到真正的滋味吧！
在唐朝，写茶的诗歌通常清明高远，但到了宋朝就有例外之作，茶烟里也有悲伤。陆游的诗一向豪放高迈，可是他的一首茶诗却很悲凉，我们和他的另一首酒诗来一起看：
一 壶 歌
长安市上醉春风，乱插繁花满帽红。
看尽人间兴废事，不曾富贵不曾穷。
渔家傲(寄仲高)
东望山阴何处是？往来一万三千里。
写得家书空满纸，流清泪，书回已是明年事。
寄语红桥桥下水，扁舟何日寻兄弟？
行遍天涯真老矣！愁无寐，鬓丝几许茶烟里。
仲高是陆游的堂兄，陆游在一万三千里外给兄弟写家书，显然是泡了一杯茶慢慢地写，写到信纸满了，想起接到回信已经是明年的事，不禁流下两行清泪。寄语红桥桥下的水，哪一天才能驾扁舟去找我的兄弟呢？走遍天涯的我真的老了，忧愁难以成眠，白发在袅袅的茶烟里飘飞呀！
可见，茶虽能解忧去闷，对相思的忧伤也是无能为力的。
到了宋朝，几乎所有的大诗人都善于喝酒饮茶，也都留下茶酒的诗歌，除了苏东坡、陆游，我们现在来看看黄庭坚和杨万里。
寄黄几复
我居北海君南海，寄雁传书谢不能。
桃李春风一杯酒，江湖夜雨十年灯。
持家但有四立壁，治病不蕲三折肱。
想见读书头已白，隔溪猿哭瘴溪藤。
咏 茶(下半阕)
风舞团团饼，恨分破，教孤另，金渠体净。
只轮慢碾，玉尘光莹，汤响松风，早减二分酒病。
味浓香永，醉乡路，成佳境。
恰如灯下故人，万里归来对影。
口不能言，心下快活自省。
黄庭坚是品茶的行家，到了晚年因为身体的关系，不再喝酒，他在被贬到黔州路上写信给哥哥，曾说：“中年畏病不举酒，孤负东来数百觞。唤客煎茶山店远，看人获稻午风凉。”可见喝茶喝酒都是人生中很好的品味，如果光从身体的利益来说，茶是胜于酒的。
