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有一句老话说："如果你在街上
碰到一位面包师，先生，向他脱帽吧。
他值得尊敬。"
杏仁榛子面包
Pain aux Abricots et Noisettes
把这种微有甜味的面包切上厚厚的一片，只需再加上一小块黄油，一勺果酱、蜂蜜或者碎榛子，你就可以把它变成一顿早餐，或下午喝茶时的点心。你要是想把朋友们（还有你自己）宠坏，也可以把面包切成片稍微煎一下或烤一烤，再配上鹅肝酱。
添加步骤：在第3步操作中面团通过窗玻璃测试之后，加进1杯粗粗剁碎的榛子和3/4杯切成1/4英寸见方的碎干杏仁。把榛子和杏仁均匀地撒在面团上，搅拌至混入面团即可。
罗克福尔干酪面包
Pain au Roquefort
这是热拉尔制作的一种较为复杂的面包，而且很容易叫人上瘾--一整天你都会不由自主，切了一片又一片（或者索性一块块撕着吃）。这种面包搭配蔬菜色拉和烤制的肉类食用最为美味。在把罗克福尔干酪加进面团之前，要让它充分软化。注意：因为干酪会把水分带进面团，在第1步操作中向干配料中加进5/8杯水（90至100华氏度）即可。
