8．在你准备把烤盘送进烤箱之前，用喷雾器或浇花喷壶在烤箱里面喷点水，然后立刻关上门。这样能增加炉内的蒸气，让面包烤出一层漂亮的外皮。将面包放进烤箱，烘烤20至25分钟即可；如果面包烤好了，你用手指在面包底部敲击的时候就能听到空洞的声音。把面包移到架子上晾凉，以备切片。
其他花样
所有用酒制成的面包，其干湿配料的比例都一样，而湿配料（液体）的总量也始终是11/4杯。液体中每种成分的量则因面包品种而异。
洋葱白葡萄酒面包
Pain aux Oignons et Vin Blanc
微微煎过的洋葱和白葡萄酒使这种面包的口味变得十分微妙。它适于烤制吐司，或浸在热汤中食用。注意：本食谱中的一部分白酒用于给洋葱煎锅去渣 。
材料准备：和面之前，用中低火在锅中化开2汤匙黄油。加入11/2杯切碎的洋葱（差不多是两颗略小的洋葱）煎炒至变软、略带金黄色。在煎锅中加入1/4杯白葡萄酒去渣。将洋葱沥干，保留锅中的汤汁，分别晾凉。
液体替换：把煎炒汤汁倒入量杯，再加入白葡萄酒至5/8杯。将其与另5/8杯水一起加入干配料中。
添加步骤：在第2步操作中面团通过窗玻璃测试之后，加入煎过的洋葱。继续搅拌至洋葱融入即可。
