第二十三章 同仁饭店 第十节 步入正轨

这样看来，大酒店的那一套营销方案在这里根本无用武之地，但是我们也不能坐以待毙吧。

饭庄刚开始有一段时间生意并不是很好，你要知道有时人是很奇怪的，做同样的菜，吃同样的饭，相隔不是太远，可是顾客并不选择你。有时，他们情愿多走几步路，多转几个弯，到别家去，即使从你的门口路过，他们也不会进来，最多只是好奇的向里面看看。

当然，也有好奇的人会进来尝尝。你可以想像一下，在空荡荡的餐厅里，突然有两三个人一起走进来说是要吃点东西，而且是在很长时间没有人来的情况下，我们会用一种什么样的款待方式去接待他们。

开业的前一个月，我们几乎是净赔，总收入加起来不过五千，除去菜钱，连水电费都不够，还不用说人员的工资、房租、消耗品等等。

我们就开始急了，你要知道成功的事，即使有致命的错误存在，但只要它成功了，那也会变成一种财富；同样，对于失败的事来说，即使那是一件正确的决定也会变成一种嫌疑。

所以，我们坐在一起——所有人员坐在一起讨论一下如何应对下面的局面。先说明的是我们这里的人没有一个在偷懒，没有一个人在做事时阳奉阴违。前面说过，我给他们提供了一个机会，他们会用生命中的全部热血来完成这件事——我们一起要完成的这件事。

在这里没有老板和员工之分，没有自以为是的等级之度，墙上挂的那些规章制度只不过是一种设计形势。在这里，大家一条心，把这里的事当做自己的事，没有人会在背后议论某个人的不雅之事，更不会有人说三倒四，至于发牢骚，那更是不可能存在的了。

上面的这些问题只有在不规范的制度下才会衍生出来；只有在不公平的阶级中才会表现出来；只有在付出与得到相差甚远时才会暴发出来。可是，这些问题在我这里不会出现，虽然我没有在他们面前讲那些大话，让他们要以饭店为家，一起共同努力去做好它；去讲只有锅里有了，碗里才会有的大道理；去承诺在不久的将来会给每一位员工什么样的待遇。你要知道人在自觉性下去工作所做出的效率、质量要远远大于支配下的，我们这里的人都是这样，纯粹是发自内心的去做好每一件事。

可是，我们头一个月的收益仍然是差的不可思意，但我们没有灰心，在一起讨论时，我们都知道这是一种很自然的现象。做生意的前段时间肯定是要冷清的，没有谁一下子就可以成功。特别是餐饮这行，这是要被大家认可的，只要大家觉得这里的饭菜即便宜又好吃，就会一传十，十传百，顾客就会络绎不绝的涌来。

这种口头上相传的广告要比任何形式的广告威力、影响力都大，就像推销大王乔?吉拉德说的那样“每个人身后都站着二百五十个人”。但是这也要有一段时间的积累，而这时间是要金钱来铺垫的。

很多企业都是因为前期的资金跟不上而不得不破产，这，我是深有体会，所以我们要硬充下去。但我的资金是很少的，用于这上面可能维持不了几天，我又不想问支墨轩他们要。

主要是难以开口吧，这个饭店虽然名义上是我的，但实质还是由支墨轩出钱，我来打理的。饭庄开业不到十天，他们几个又离开了这做城市，说是去云南。

那个月底发工资时，所有员工没有一个人去领，后来丹玛一个人一个人送时，也没有人要。大家都看到了那个月的经营情况，他们说我们能收留他们，给他们吃住他们已经就很满足了，如果在这个时候还伸手要钱，那就太不仁义了。

请了的厨师有两个拿了钱离开了，他们对我们这里的前途表示担忧，那个做过牢的大勇没有离开，甚至是工资也是没有要。

从第二个月，我们想，这广告还是要做一些的，于是就像我当年和小李到小区里发传单一样。我们印制了几万份的宣传单，上面有各式菜样及特色小吃，有优惠条件，有特价物品等等。

就像下面员工提出的那样，要先让周围的人知道有这么一家饭庄的存在，这样他们才有机会选择我们这里，选择了这里，才能发现我们这里比别家饭庄的好。

印发的传单很快起了作用，开始陆续的有人来这里用餐。那时，员工中有两个人也离开这里到他们自己新的岗位中，他们不但没有拿钱，还要在新的工作岗位中给我们宣传。

我想这就是我们得到回报的开始吧，后来顾客就多了起来，慢慢的这里就忙了，也就像现在这个样子。如果在艰难中大家能一起挨着渡过来的话，那在平易中大家就会更加的珍惜。

你看我们这里的每一个人，当然，你现在看到他们的表情都是严肃的，那是因为外有全副武装的警察，内有身经百战的谈判专家。是你们把我们这里所有人的神经搞的非常的紧张，如果是平时，你能来我这个小店的话，你所看到的就会是另一副场景。

可是，自古至今有句名言，可以说它囊括了人生的一切悲欢离合“福无双至，祸不单行”。

平时我们在生活中都能发现这种的戏剧性的转折，当我们高兴时，当我们感到幸福时，总觉得这时间是那样的短，短的让我们都觉得那从来没有发生过，只是自己幻想出来的而以已。