郭沫若回忆：“我那时候也在吸香烟，在电风扇之下擦了几根火柴都不能擦燃。博士把火柴匣接过去，顺手又取了一个酒杯来打横，把左手的拇指和无名指挟着酒杯边，食指和中指挟着火柴匣，那样酒杯便成了一个玻璃罩，火柴也就擦燃了。他向我笑了一下，我也着实地佩服着他：毕竟不愧是我们的博士！”
1933年，胡适应武汉大学校长王星拱邀请到武大演讲，同行的还有杨振声（字金甫）、唐钺等人。此行王还为几人安排了一场特殊的“考试”，请他们到幼儿园和孩子们进行交流。孩子们虽然可以听懂胡适说的故事，但却不大明白故事的含义，胡适大为感慨：“只有杨金甫说的故事，是全体小主人都听得懂，又都喜欢听的。这方面，我实在不如金甫。”
胡适曾与樊弘因“在历史上民变从未成功”的论题发生激烈争辩，最后胡词穷，说道：“我比你书读得多，你是学经济的，你知道什么政治？”
孙中山在《三民主义》中引用了威廉·莫瑞森的话，大家都不知道莫氏为何许人也。后来，胡适发现莫氏为加州的一位不知名的牙医，他对一位美国朋友谈及此事。这位朋友正好认识莫瑞森，便将此事告诉了莫氏，莫氏听后，找到国民党纽约支部，加入了国民党。
胡适有个口头禅是“我们安徽”，对于家乡的一切，总是无比自豪。他常说徽州人常聚族而居，姓胡的、姓汪的、姓程的、姓吴的、姓叶的，大概都是徽州，或是源出于徽州。他问过汪精卫、叶恭绰，二人都承认祖上是在徽州。罗隆基调侃说：“胡先生，如果再扩大研究下去，我们可以说中华民族起源于徽州了。”说罢，相与拊掌大笑。
梁实秋的妻子程季淑祖籍绩溪，如果胡适宴客，梁实秋在座，而座中恰巧有徽州客人，胡必这样向客人介绍梁：“这是梁某某，我们绩溪的女婿，半个徽州人。”
赵元任和杨步伟去安徽旅游，顺便去了胡适的家乡。事后，杨步伟和赵元任写信给胡适说：“你们有这种好风水的地方，所以才出了你这个人。”胡适回信说：“韵卿（杨步伟字韵卿），我要接吻你一百次，谢谢你。”
胡适酒量不大，但好饮。一次，朋友结婚，请胡为其证婚。宴席每桌只备了一壶酒，不到一巡即告罄。胡大呼添酒，侍者表示为难。主人连忙解释，说新娘是节酒会的会员。胡从怀里掏出现洋一元交付侍者说：“不干新郎新娘的事，这是我们几个朋友今天高兴，要再喝几杯。赶快拿酒来。”主人无可奈何，只好添酒。
丁文江曾从胡适的《尝试集》中挑出胡的戒酒诗：“少年恨污俗，反与污俗偶。自视六尺躯，不值一杯酒。倘非朋友力，吾醉死已久。”请梁启超题在扇面上送与胡适，劝其戒酒。胡大为感动。
夫人江冬秀为使胡适戒酒，在其四十岁生日时，送上一枚刻有“止酉”二字的金戒指，其实江的本意是“止酒”，这让前来贺寿的朋友们大笑不止。一次，路过青岛，梁实秋等人呼朋豪饮，胡适赶紧取出戒指戴在手上，表示免战。
一次，胡适、胡政之、胡建中、胡次威同在庐山会前闲谈，蒋百里见后大叫道：“幸只四胡，否则我国就危险了。”大家不解，他笑指四人道：“若多一胡，岂不成了‘五胡乱华’，那还得了！”
胡适喜欢吃肥猪肉，每次《独立评论》同人开会前聚餐，与会者都会把肥肉留给他，让他吃个痛快。
民国时期，官员、文人搓麻成风，胡适在《麻将》一文中痛斥麻将的祸害，他说：“我们走遍世界，可曾看到哪一个长进的民族、文明的国家，肯这样荒时废业吗？……只有咱们这种不长进的民族以‘闲’为幸福，以‘消闲’为急务，男人以打麻将为‘消闲’，女人以打麻将为家常，老太婆以打麻将为下半生的大事业！”他把麻将与鸦片、八股、小脚列为“四大害”。
但胡适偶尔也打麻将，梁实秋回忆：“有一年在上海，胡适、潘光旦、罗隆基、饶子离几位在一品香饭店开了房间，硬木桌上打牌，滑溜溜的，震天价响。”胡适那次手气不佳，最后输个精光，因为带的现金不够，只好开出一张三十多元的支票（当时不算小数目）。
在麻将桌上，胡适胜少败多，但江冬秀却屡战屡捷，平生不信鬼神的胡适于是从中考证出“麻将里头有鬼”。
胡适从不晕船，有一位船长对他开玩笑说：“如果船上的乘客都不晕船，都像你照常一日三餐，我们的轮船要亏本了。”
胡适是炎黄子孙中获得博士学位最多之人，一生共有32个博士学位，其中有31个为名誉博士学位。他曾对唐德刚说，他的名誉学位有34个，多为一流学府所颁赠。
胡适回国时，虽被人称为胡博士，但他并没有获得博士学位。饶是如此，也令刘半农大受刺激，拖家带口出国留学。数年后，他终于获得国立巴黎大学语言学博士学位。据杨步伟回忆，刘博士口试结束后，几乎晕倒，只能由人架着回家。从此，他在人前自称“国家博士”，以示高其他博士一等。
胡适不吃西洋参，他总说那是美国人用来喂猪的。一次胡颂平劝他吃一些，对心脏好，他便直接放在嘴里嚼，不成想把假牙咬断了。
晚年，胡适谈及北方人早婚时，声情并茂地朗诵了一首北方民谣：“新娘年纪二十一，新郎还只一十一。两人一道去抬水，一头高来一头低。要不是公婆待我好，一脚踢他井里去。”
北平的餐馆中，许多菜以名人名字命名，如赵先生肉、张先生豆腐、马先生汤、胡博士鱼等等。中山公园长美轩的马先生汤为马叙伦首创，味极鲜美。王府井承华园的胡博士鱼则为胡适所创，其法为鲤鱼切丁，加三鲜细料熬成鱼羹。
【风趣】
胡适少时持“无后主义”的主张，他的三哥过继给了伯父，很是痛苦，他见后，觉得“不但反对承继儿子，并且根本疑问‘为什么一定要儿子’？”婚后不久，得知妻子有孕后，他禁不住自我揶揄道：“我实在不要儿子，儿子自己来了，‘无后主义’的招牌，于今天挂不起来了……”
北伐成功后，高中以上学校的学生都要接受军事训练，组织学生军。胡适在学生军成立典礼说：“大家都知道当兵的丘八最狠，因为他们有武器；同时学生更狠，因为他们有头脑，有学问，所以人称丘九。今天学生组织了学生军，就变成了丘十七，将来救国救民的责任，全在你们这批丘十七身上……”
钱玄同年轻时偏激，曾大话曰：“人到四十就该死，不死也该枪毙！”1927年，钱四十岁生日时，胡适、刘半农等人想起钱当年的激愤之语，于是写就讣告、挽联、挽诗以及悼念文章，并发出预告，计划在《语丝》出一期“钱玄同先生成仁专号”。结果钱恼羞成怒，专号没有按计划刊行。但有外地友人信以为真，打电话到北平慰问钱的家属。
丁文江对不喜欢的人，总是斜着头，从眼镜里看过去，眼里白珠多，黑珠少。胡适对他说：“史书说阮籍能作青白眼，我从来没有懂得，自从认识了你，我才明白了‘白眼待人’是个什么样子。”丁听了大笑。
一日，胡适去造访杨杏佛，不巧杨不在家。胡适独坐无聊，便以杨杏佛的大鼻子为题，写下一首打油诗：“大鼻子人人有，唯君大得凶。直悬一宝塔，倒挂两烟筒。亲嘴全无份，闻香大有功。江南一喷嚏，江北雨蒙蒙。”杨杏佛回来见到此诗，连呼：“好诗！好诗！”
胡适和汤用彤闲谈。汤说：“我有一个私见，就是不愿意说什么好东西都是从外国来的。”胡适笑道：“我也有一个私见，就是说什么坏东西都是从印度来的。”两人相视大笑。
杨振声任青岛大学校长时，曾邀胡适来校讲演。不料轮船抵达后，因风浪太大，无法靠岸，胡只好给杨发了一封电报：“宛在水中央。”杨回电：“盈盈一水间，脉脉不得语。”
一次，胡适在某大学，讲演中他引用孔子、孟子、孙中山等人的话。引用时，他就在黑板上写“孔说”、“孟说”、“孙说”。最后他发表自己的意见时，在黑板上写下“胡说”二字，引来哄堂大笑。
胡适曾在讲演中提到禅宗，说在学禅的人眼中，“如花美眷”并不可爱，因为到头来都会成为枯骨。这时，坐在前排的女同学们颇为不安，胡适便笑道：“这几位漂亮的小姐，请你们不要担心，没有男士们会相信那些和尚们的混话的。不信！下课后，就会照旧收到你的男朋友寄来的粉红色的求爱信笺。放心吧，小姐们。”全场听众大笑不止。
一次，朋友们在胡家聚餐，徐志摩像一阵旋风似的冲了进来，抱着一本厚厚的精装大书，是德文版的色情书，图文并茂，大家争着看。胡适说：“这种东西，包括改七芗、仇十洲的画在内，都一览无余，不够趣味。我看过一张画，不记得是谁的手笔，一张床，垂下了芙蓉帐，地上一双男鞋，一双红绣鞋，床前一只猫蹲着抬头看帐钩。还算有一点含蓄。”
胡适辞去中国公学校长，马君武继任。胡濒行之日，特集全体学生，做最后讲演，作谐词曰：“诸君如‘新郎’，余如‘新娘’，‘新娘’伴‘新郎’，则诸君不寂寞矣。今余与诸君中道仳离，殊属一憾！但为诸君介绍一‘新新娘’来，诸君惧寂寞者，亦可不更寂寞，则此一憾，幸而获弥！‘新新娘’为谁，则马君武博士也！”语毕，马于学生鼓掌欢迎声中，继之登台，略谓：“适胡博士之妙喻，隽永得未曾有！惟拟予以‘新新娘’，殊弗敢承。予意胡之去中公，并非爻占脱辐，而致大归；要不过为‘新娘’之归宁耳。若然，则予今之地位，只可拟为‘伴娘’，仅能于此洞房寂寂时，聊伴‘新郎’谈笑，一日‘新娘’更来，自当奉身而退，俾新郎新娘之好梦重圆。”有人批评道：“在此旧礼教须重新估价之际，师生分位，虽不当如前悬绝（从前谓师生如父子），然拟学生为新郎，以新娘自居，殊觉不伦不类。”
1932年，胡适和李四光应邀到湖北省立中学演讲，胡适先讲，他讲完后，指着李说：“我当着李四光先生这位科学家讲科学，有点像在孔夫子门前卖四书一样。好了，现在就请孔夫子来给诸位讲讲科学吧。”全场哄笑。
季羡林回忆：“有一次召开教授会，杨振声先生新收得了一幅名贵的古画，为了想让大家共同欣赏，他把画带到了会上，打开铺在一张极大的桌子上，大家都啧啧称赞。这时适之先生忽然站了起来，走到桌前，把画卷了起来，做纳入袖中状，引得满堂大笑，喜气洋洋。”
1947年，胡适应邀到南京政治大学讲演，他上台后，会场上有人在窃窃私语道：“胡先生胖了。”胡适听见后，开头便说：“我最近到南京开会，住了些时日，南方的大米饭是比北方的麦面好吃，营养又好，所以不觉胖了点。”幽默的开场白把大家都逗笑了。
蒋介石曾提议让胡适当总统，自己任行政院长。胡听说后，笑道：“蒋介石如一定让我做总统的话，我就去做好了，反正国家大事有他蒋介石管，与我有什么关系。到那时，我到南京，把总统府大门一关，还做我的《水经注》考证，总统府门禁森严，我便可以安心搞学问。”
胡适和梅贻琦同在台大医院住院，初时两人都只能卧床，胡想对梅说话，便让胡颂平用录音机录下来，然后拿到梅的病房，播放给梅听。后来两个人可以坐轮椅走动，便互相看望，梅于青年节看望了胡，胡于儿童节回访，笑着说：“我们的年纪越弄越轻了。”后来，胡适又到医院住院，正逢梅担任清华校长30年的纪念日，他给梅写了贺信，让胡颂平转交住在对门病房的梅，并戏称是“情书”。
胡适生性幽默，因为秘书胡颂平在家什么都不用做，他戏呼胡颂平为“老太爷”，称呼胡颂平的大儿子为“大少爷”。一次，胡颂平默写诗句“妻孥怪我在，惊定还拭泪”，写成“妻孥惊我在，坐定还拭泪”，胡适发现错误后，随手用红笔改正，并在纸条的左上角批了95分。
【月老】
胡适一向乐于成人之美，他有一本“鸳鸯谱”，在上签名的有赵元任夫妇、沈从文夫妇、徐志摩夫妇……
1920年，陈独秀与高君曼结婚，证婚人为胡适。胡适在婚礼上发表演说，并作联云：“未团圆先离别，出监狱入洞房。”请章士钊书写后，送给陈氏夫妇。
沈从文爱恋他的学生张兆和，天天给张写情书，张从来不看，后来烦了，便去向校长胡适告状。胡适笑了，让张先看看情书再说。张兆和读完情书后，被沈从文打动，成就了一段姻缘。
陆小曼拟与其夫王庚离婚，她送徐志摩返回苏州时，送给徐一盒糕点，要他车启动后才尝，并说：“有事时，请教于胡适之先生，先生将有助于君。”车开后，徐在糕盒里见有一信，内称离婚事。但陆小曼的母亲反对徐与陆的婚事。徐志摩请胡适前去劝说，陆母向胡适提出两个要求：一、请徐志摩的老师梁启超证婚；二、在北海公园图书馆的礼堂里举行婚礼。当时梁同样反对徐、陆的婚事，胡适与梁父出面相请，最终答应证婚。在胡适的努力下，徐、陆最终结为连理。徐志摩遇难后，胡适从中协调，北大每月支付给陆小曼250元作为生活费。
胡适为徐志摩、陆小曼做媒，曾触怒江冬秀。1926年，胡适出国前，江冬秀当着朋友的面厉声对胡适说：“你要做这个媒，你到了结婚的台上，我拖都要把你拖下来。”出国后，胡适写信劝慰江冬秀，让江不要管，江这才作罢。
蒋梦麟爱上好友高仁山的遗孀陶曾谷，便休弃结发妻子，与陶结婚，并请胡适当证婚人。江冬秀恨蒋抛弃原配另结新欢，骂蒋不道德，死活不让胡适出门。胡适为成全好友，只能翻窗“潜逃”，赶赴婚礼现场。
1928年冬，吴文藻与冰心在冰心父母的家中举办了简单的订婚仪式，女方的介绍人为张君劢，男方介绍人为胡适。
胡适曾为冯沅君（淑兰）和陆侃如从中调解说和，促成二人的姻缘。冯与陆都曾由家中做主在家乡订婚，后二人都解除了原来的婚约。冯解除婚约后，其兄冯友兰曾打算将其介绍给陈寅恪，为解除婚约及拒绝冯友兰介绍一事，冯沅君曾多次向胡适求援。接着胡适又协调陆侃如解除婚约一事，并拉蔡元培一起为二人做媒。后冯友兰特地写信给胡适，对胡执柯伐柯表示感谢。
1936年元旦，千家驹与杨梨音结婚，证婚人为胡适。胡适拿出一本“鸳鸯谱”，让他们在上面签名。婚礼中，胡适致辞说：“千家驹在北大时，是着名的捣蛋头儿，但在今天的婚礼上，却一点捣蛋气息都没有了，大概从今天起，千家驹已变成杨家驹了！”一席话，说得大家哄堂大笑。
胡适任驻美大使时，因心脏病住院，每天只能由工作人员游建文到医院记下胡口授的需要处理的事务，再去使馆传达。游每天到医院半个小时，办好事情后，剩下的时间便去追一位姓张的女子，最后喜结连理。结婚时，胡适为他们证婚。大家都说：“胡适之的心脏病，医好了游建文的心病。”
胡适本家胡武周的儿子胡鹤龄与邵力子的内侄女傅小姐准备结婚，胡武周托人请胡适夫妇做介绍人，出面给邵力子傅学文夫妇写信求婚，以示隆重。胡适考虑到与邵力子的交谊还不够深厚，且对这对热恋的青年知之甚少又未曾谋面，有些犹疑不决，面露难色。江冬秀连忙劝道：“这是积德行善助人为乐的大好事。只需写封信就行，又不要我们登门拜访，何乐而不为？！你如感为难，就由我一人出面写信好了。”随即嘱人代她写信交她签字。胡适见江冬秀同意，也不再犹豫，立即修书一封，成人之美。
胡适任中研院院长后，马之骕正准备与沙昌佩结婚，便与同事金承艺一起去请胡适为其证婚。胡适当时身体不佳，又正筹办六十八岁生日，颇觉为难，“打了个‘盹儿’说：‘证婚？这……我回来之后，还没有做过这样事，我给你们证婚倒没有关系，不过就是怕此例一开，以后朋友们都来找我证婚，那就麻烦了……’”马之骕连忙说宁可结婚时不登报，也还是要请先生出面的。金承艺也忙帮腔说：“之骕本来决定今年春天结婚的，后来听说您要回来当院长，所以才把婚期延到现在了，就是等着请您证婚的呀……”胡适听罢，便答应了马的请求。婚礼上，胡适高兴地说：“我这次回来是第一次给人证婚，而且是为‘自由中国社’同人马之骕先生证婚，我觉得非常高兴……”他还赠送新人亲笔题词：“花好，月圆，人寿。”马之骕的好友刘孚坤回忆说：“给我印象最深的是胡先生说希望新郎尽快参加‘PTT（怕太太）俱乐部’做会员，于是大家鼓掌大笑。而且在这以后的那段时期，我们这些单身汉，碰到结婚的朋友就开玩笑，问他‘你有没有参加PTT俱乐部哇’！”
【癖怪】
胡适9岁时，在四叔家发现一本残本的《水浒传》，他站在房间里一口气读完，还觉得意犹未尽，便去问五叔有没有全本的书，五叔拿给他一本《三国演义》，并答应帮他借一部《水浒传》。从此，他对小说产生了浓厚的兴趣，日后做了许多中国古代小说方面的考据。
1923年，胡适应清华大学学生所请，开列了一份“最低限度的国学书目”，将《三侠五义》、《九命奇冤》也列入，遭来非议。梁启超对胡适说：“我便是没有读过这两部书的人，我虽自知学问浅陋，但说连国学最低限度也没有，我不服。”徐志摩看后说：“惭愧！十本书里有九本是我不认识它的……我是顶佩服胡先生的，关于别的事，我很听他的，但如其他要我照他定的书目用功，那就好比要我生吞铁弹了。”
胡适自小有考据癖。他去报考官费留美，第一场考国文英文，国文题目为“不以规矩不能成方圆说”，他便作了一篇谈考据的短文，深得阅卷先生的欣赏，给了100分。英文得了60。至于第二场的西洋史、动物学、物理学，平均成绩都没有及格。他能出国留学，实得益于国文的这100分。
蔡元培为中华书局的《红楼梦索隐》作注释，考证后认为《红楼梦》是记纳兰明珠家的隐事。不久，胡适发表《红楼梦考证》，认为作者曹雪芹是在写自己的身世，推翻了蔡的《索隐》。当时上海亚东图书馆，首先用新式标点出版了《红楼梦》、《水浒传》等小说，书的前面必附胡适的考证文章。
在美国求学时，一天胡适曾问50个中国朋友，是否相信《天演论》，结果个个回答相信。胡再问《天演论》是根据什么成立，却只有两三个人回答得出。
胡适是无神论者，他曾经对禅宗六祖慧能的正统地位以考据方法进行怀疑，晚年更是对虚云和尚的年龄进行了详实的考证，并说“禅宗的和尚爱说谎”。他反对“印度化”，认为这是开倒车。他对唐德刚说：“佛家八戒里很重要的一‘戒’便是戒谎，但是个个和尚都说谎！”唐反问道：“胡先生，你认为基督教的《圣经》就不是一部说谎书吗？”胡答：“他们的谎没有佛教里的和尚撒得那么大！”
留学时代，胡适曾一度准备皈依基督教，但中年之后就开始反对基督教。朋友的女儿结婚，请他到教堂代表女方家长，主持她的“出嫁”，但胡适严词拒绝，说：“这件事违反我的原则，我决然不做！”看着一旁眼泪汪汪的准新娘，唐德刚觉得：这个老头子说那句话的神情，简直就不像“胡适”。
胡适曾收集各种中文方言版本的《圣经》，用以研究中国方言。后“中国圣经学会”成立五十周年时，曾请胡适将其收藏的圣经送来参加展览。在此次展览中，胡适的收藏数量竟高居第二，仅次于“中国圣经学会”的收藏数量。
胡适生活规律，每天6点下班，到晚上11点回家，这5个小时是他的娱乐时间，也是他一天中最快乐的时间。他不打麻将不跳舞，不看电影不听戏，他的娱乐，就是谈天。
抗战期间，有记者写了一篇关于胡适的报道，说胡适是个收藏家，喜欢收藏洋火盒和荣誉学位。见报后，许多人给胡适寄来各种各样的洋火盒，胡适一一写信道谢。后胡适又将自己收藏的洋火盒回赠给他寄洋火盒的人，谁知其中一人将胡适送的洋火盒刊登在报纸上，于是又引来无数人写信找他要洋火盒。
胡适说，他真正的收藏是全世界各国怕老婆的故事。他从1942年开始收集世界各国怕老婆的故事，他发现，只有三个国家没有怕老婆的故事，德国、日本和俄国。因为当时俄国是中国的同盟国，胡适便没有提及。而意大利有许多怕老婆的故事，他便预料意在轴心国不会感到愉快，果然，意大利于四个月后投降。于是他得出结论：“人类中间这一种怕老婆的低级种子，只能在民主国家繁殖，不会产生在极权国家的土壤上。”
胡适曾考据“旧瓶新酒”一词，他说：“现在的人爱引用西洋古谚‘旧瓶新酒’，一定是被翻译错了。其出处在《马可福音》第二章，犹太人用羊皮装新酒，而不是用什么瓷玻璃瓶的。”有人曾特为此写了一首打油诗：“先生考据擅专场，马可福音第二章。原是旧皮囊一个，难将新酒此中装。”
吃木瓜时，胡适不知此木瓜是否为《诗经》里“投我以木瓜，报之以琼琚”的木瓜，就抽出《诗经》来读，但仍不确定。后来胡颂平帮他查找了《植物大辞典》的资料，他看后说：“这种木瓜是很小的，所以说‘投’，不一定是很大的了。”
胡适为齐白石编年谱时发现，齐白石七十四岁之后便直接是七十六岁，原来齐白石曾找舒贻上算命，舒说他七十五岁时有难，他便刻意将七十五岁“跳”了过去。
【惧内】
胡适惧内，其肖兔，夫人江冬秀属虎，胡适常开玩笑说：“兔子怕老虎。”
胡适常说：“太太年轻时是活菩萨，怎好不怕；中年时是九子魔母，怎能不怕；老了是母夜叉，怎敢不怕！”
胡适曾编“新三从四德”：“太太出门要跟从，太太命令要服从，太太说错要盲从；太太化妆要等得，太太打骂要忍得，太太生日要记得，太太花钱要舍得。”
胡家的财政大权由江冬秀掌握，胡适爱买书，江冬秀却常拖着不给书店结账，付款时还常常牢骚埋怨不断。书商虽佩服胡适，但每次与江冬秀打交道都感到很头疼。
陈存仁回忆，胡适到书铺，常只看书不买书。他买书也只买价值银元一元以下的书，超过了这个价值，他便不买。在北大时，他见到任何好书，便开出书单，交由北大图书馆去购买。
一次，巴黎的朋友寄给胡适十几个法国的古铜币，因币上有“PTT”三个字母，正好是怕太太的谐音，胡适便与几个怕太太的朋友开玩笑说：“如果成立一个怕太太协会，这些铜币正好用来做会员的证章。”
1961年5月6日，报纸曾发表《胡适之伪装惧内》一文，称“留着冬秀做女皇，这是虚君，实权自在首相手中”，胡适见后哈哈大笑，对胡颂平说：“这个人好像知道我过去的事情，大体都不错，但有些地方是胡闹了。像他引的第一首诗‘先生几日魂颠倒’，明明是我给朱经农写的诗，这个人说是我给冬秀的，这不是胡闹吗？或者这个人记错了，或者故意这样写吧。”
【婚恋】
胡适13岁时，母亲冯顺弟为他定下一门亲事，未婚妻叫江冬秀，比胡适大一岁，是徽州望族之女。
胡适并不满意母亲选的未婚妻，在上海求学时，母亲让他回家完婚，他以“求学要紧”一口回绝。1910年，胡适出国留学，他和江冬秀的婚事便耽搁下了。
1916年1月，胡适偶患小恙，躺在床上，颇为清冷凄苦，忽然邮差送来了江冬秀的信，尽管全部“不满八行字，全无要紧话”，胡适却感动莫名。
胡适回国后，提出要在婚前见江冬秀一面。江家勉强答应了，胡适到江家后，由江冬秀的哥哥陪同前往闺房。胡适刚跨进绣阁，江冬秀便掩进床帐内，张目望去，隐隐约约。舅母上前要去撩床帐，胡适感到歉疚，忙拦住，然后就退了出来。胡适虽未见到未婚妻，但是江冬秀却见到了未婚夫，心中煞是欢喜。回到家里，大家问胡适见到新人没有，胡适笑着说：“见了，很好。”
1917年冬，二十七岁的胡适终于奉母命完婚。婚礼那天，江冬秀穿花袄、花裙，胡适穿西装礼服、戴礼帽、穿黑皮鞋，两人相对，恭恭敬敬地行了三鞠躬礼。胡适为自己的婚礼写过一首诗：
〖记得那年，
你家办了嫁妆，
我家办了新房，
只不曾捉到我这个新郎。
这十年来，
换了几朝帝王，
看了多少世态炎凉，
锈了你嫁妆剪刀，
改了你多少嫁衣新样，
更老了你和我人儿一双。
只有那十年的陈爆竹，
越陈便越响。〗
胡适在写给朋友的信中说：“吾之就此婚事，全为吾母起见，故从不曾挑剔为难。今既婚矣，吾力求迁就，以博吾母欢心。吾之所以极力表示闺房之爱者，亦正欲令吾母欢喜耳。”
江冬秀性格泼辣，赵元任和杨步伟结婚，江冬秀说看不惯这种孟浪习气；梁实秋想和老婆离婚，江径直把梁夫人接到家中，为她出谋划策，到法院里打官司。结果梁实秋败诉，一时传闻沸沸扬扬，颜面尽失。
有传言说最初是胡适看上陆小曼，无法跟太太离婚，陆小曼才转投徐志摩怀抱的。后来胡适又尽力促成徐、陆婚事，江冬秀对此极为恼怒，少不了责骂胡适。一天，叶公超等人在胡家，江冬秀当面用粗话大骂新月众人，又道：“你们都会写文章，我要是会写文章，有一天我要把你们这些人的真实面目写出来，你们都是两个面目的人。”刚好胡适从楼上走下来，对夫人说：“你又在乱说了。”江说：“有人听我乱说我就说。你还不是一天到晚乱说。大家看胡适之怎么样，我是看你一文不值。”后来胡适对叶公超解释道：“这几个月之内我们没办法，像我太太这种人，我只能跟她同桌子吃饭，别的话我不能讲，她这个脑筋跟我们都不同。”
许多人都认为在这桩婚姻中，江冬秀占了大便宜。李敖曾说：“你看到了江冬秀女士以后，你才知道胡适的伟大”，“像鲁迅，从日本留学回来以后，把原来那个乡下婆子，那个老婆丢掉了，像傅斯年把原来老婆都丢掉了，可是胡适没有把他这个缠小脚的乡下老婆丢掉，乡下老婆就反客为主，就欺负起胡适来，欺负到什么程度啊？胡适跟朋友们一起聊天的时候，这个老婆可以进来，当众骂街，讲脏话，讲粗话，讲撒泼的话。”
夏志清在为唐德刚的《胡适杂忆》作序时，也为胡适扼腕叹息，他认为江冬秀“不能算是我们一代宗师最理想的太太，二人的知识水准相差太远了”，江热衷于打麻将，夏总是认为，江对不起胡适。
然而，在更多人看来，江冬秀虽没有文化，却是个称职的妻子。虽然她曾因胡适的婚外情大闹过，但更多的时候是忍耐。一次胡适住院，江冬秀推门进去，看见曹诚英躺在胡适身旁，她也只是“拉下脸来没理你们”。她懂得如何与出版社交涉，催要稿费。她支持胡适的事业，理解胡适的宽容和慷慨。她包办了家中大小事务，知道如何照顾胡适，不让胡适太过拼命工作。1918年，江冬秀到北京照顾胡适的生活起居，胡适的生活从此规律了，他在给母亲的信中说：“自冬秀来后，不曾有一夜在半夜后就寝。冬秀说，他奉了母命，不许我晚睡。我要坐迟了，她就像一个蚊虫来缠着我，讨厌得很！”胡适的父兄子侄寿数都不长，胡适却享年71岁，不能不说是江冬秀的功劳。
江冬秀从不逼迫丈夫做官，甚至不愿意丈夫做官，胡适曾在家书中说：“你总劝我不要走上政治的路上去，这是你的帮助我。若是不明大体的女人，一定巴望男人做大官。”胡适出任驻美大使，江冬秀写信“痛责”胡适。胡适复函安慰说：“我声明，做到战事完结为止。战事一了，我就回来仍旧教我的书。”她在报纸上看到胡适在美国心脏病发的消息后，不征得胡适同意，直接托张慰慈拍电报给翁文灏，请张向国民党政府汇报，准许胡适辞去大使职务。此后，对于胡适任北大校长，江冬秀虽未阻拦，但亦表示不赞成。
罗尔纲则说：“我处胡家五年，……假如适之夫人是个留学美国的女博士，我断不能在胡家处五年。……我在上海多年都是穿一条卫生裤。随适之师到了北平，这条卫生裤怎能抵得住北方冬寒。她立刻给我缝了一条厚棉裤。我到北平只穿在上海多年穿的外衣，他把适之师穿的皮袄给我穿。”罗还回忆，吴晗去云南大学任教前，曾向江冬秀借300元，100元自用，200元留给在北平的妻子。江冬秀听后二话不说便取出300元交给吴说：“我送给你。”
抗战时期，胡适赴美后，江冬秀依旧给胡适家乡的学堂捐款，救济家乡生活困难的人。胡适写信给妻子表示“十分感激”。
唐德刚亦说：“胡老太太向来未叫过我什么‘密斯特’或‘先生’。第一次见面，她对我‘直呼其名’。几次访问之后，我在她的厨房内烧咖啡、找饼干……就自由行动起来。”他认为，江冬秀是“千万个苦难少女中，一个最幸运、最不可寻常的例外”，而胡适则是“‘三从四德’的婚姻制度中，最后的一位‘福人’”。
1950年，江冬秀到美国与胡适同住，两人请不起用人，只能自己做家务，一位拜访过胡适的客人回忆：“夫人打扫厨房，先生便净桌放筷，饭后把饭菜撤回厨房，随手带来抹布，拭几擦桌，事必躬亲。夫人送茶给客人，带来一杯给先生，他便连声道谢‘磕头磕头’，而且不是虚谎，真的欠起身来。在同客人的谈话中间，偶有触发便告个罪，走进厨房把客人的来由和有趣的谈话相告细君。”
何炳棣回忆，50年代，他在胡适的领带下端发现一个小拉链，拉开是个暗袋，内藏5美元。胡适解释说，这是江冬秀为他藏的，因为即使出门被人抢劫了，旧领带也不会丢失，他可以用5美元搭车回家。
对于质疑的声音，胡适的回答是：“只有自己的脚才知道鞋子合不合适。”晚年胡适曾对秘书胡颂平说：“久而敬之这句话，也可以作夫妇相处的格言。所谓敬，就是尊重。尊重对方的人格，才有永久的幸福。”
高梦旦曾邀胡适到消闲别墅聚餐。席间二人谈及胡适的婚事，高赞扬道：“许多旧人都称赞你不背旧婚约，是一件最可佩服的事！我敬重你，这也是一个原因。”胡适反问：“这一件事有什么难能可贵之处？”高回答：“这是一件大牺牲。”胡适坦诚：“我生平做的事，没有一件比这件事最讨便宜的了。当初我并不曾准备什么牺牲，我不过心里不忍伤几个人的心罢了。假如我那时忍心毁约，使这几个人终身痛苦，我良心上的责备，必然比什么痛苦都难受。其实我家庭里并没有什么大过不去的地方。这已是占便宜了。最占便宜的，是社会上对于此事的过分赞许；这种精神上的反应，真是意外的便宜。我是不怕人骂的，我也不曾求人赞许，我不过行吾心之所安罢了，而竟得这种意外的过分报酬，岂不是最便宜的事吗？若此事可算牺牲，谁不肯牺牲呢？”
无论如何，江冬秀伴随胡适走完了他的一生，胡适亦对她不离不弃，有人曾戏言：“胡适大名重宇宙，小脚太太亦随之。”
1914年，在美国留学的胡适认识了韦莲司，康奈尔大学一位地质学教授的女儿，比胡适大六岁。胡适被韦氏洒脱性格所打动，据胡适日记记载，她“最洒落不羁，不屑事服饰之细。……女士所服，数年不易。其草冠敝损，戴之如故。又以发长，修饰不易，尽剪去之，蓬首一二年矣。行道中，每为行人指目，其母屡以为言。女士曰：‘彼道上之妇女日易其冠服，穷极怪异，不自以为怪异，人亦不之怪异，而独怪异我之不易，何哉？彼诚不自知其多变，而徒怪吾之不变耳。’”
与韦氏的交往，也让胡适受益匪浅，他曾致函韦莲司说：“在我们的交往之中，我一直是一个受益者。你的谈话总是刺激我认真的思考。‘刺激’这个字不恰当，在此应该说‘启发’。”而胡适也在日记中说：“吾自识吾友韦女士一来，生平对于女子之见解为之大变，对于男女交际之关系亦为之大变。”
1927年，分别10年的胡适和韦莲司再见面时，他们已人到中年。虽然这十年间，他们一直有书信来往，但依旧感慨万分。胡适于这年韦莲司生日前写信给她说：“我是十三年以前知道你的生日的，从此，一直不曾忘记过。”
韦莲司写给胡适的情书中，满是火一样的炽热：“没想到，我会如此爱你……胡适……我崇拜你超过所有的男人……”“我整好了我们那个小得可怜的床……我想念你的身体，更想念你在此的点点滴滴。我中有你，这个我，渴望你中有我……”
韦莲司在得知胡适和曹诚英的恋情的情况下，还答应胡适照顾去康奈尔大学深造的曹诚英。1962年，胡适去世后，韦莲司竟和江冬秀成了朋友，整理胡适给她的书信，忙着为他成立出版基金。9年之后，一生未嫁的韦莲司在一个小岛上孤独地死去，遗物里竟然完好无缺地保存了胡适的书信和稿件。
陈衡哲是庚子赔款的第一批女留学生，我国现代文学史上的第一个女作家，北京大学的第一位女教授。胡适与陈相识于留学美国期间。
早在1915年梅光迪等人与胡适的“文学韦莲司革命”笔战中，陈衡哲便支持胡适的主张。胡适说：“莎菲……虽然没有加入讨论，她的同情却在我的主张一方面。……她不曾积极参加这个笔战；但她对于我的主张的同情，给了我不少的安慰与鼓舞。她是我的一个最早的同志。”
任鸿隽早就暗恋陈衡哲，但陈一直没有答应。直到1919年，她才同意与任订婚。1920年，陈衡哲学成归国，到北大任教，与任鸿隽举行了婚礼。胡适做赞礼，并戏赠贺联云：“无后为大，着书最佳。”而这年8月，即陈衡哲结婚前，胡适的女儿出生，他为女儿取名“素斐”，并不避讳纪念陈衡哲（素斐即Sophia，也即“莎菲”，是陈衡哲的英文名和笔名）之意。素斐不幸夭折后，任鸿隽陈衡哲夫妇将他们的女儿送给胡适做干女儿。
1927年，素斐夭折后一年半，远在美国的胡适给江冬秀写信说：“冬秀，我今天哭了女儿一场！梦中忽然看见素斐，脸上都是病容，一会儿就醒了。醒来时，我很难过，眼泪流了一枕头，起来写了一首诗，一面写，一面哭。忍了一年半，今天才哭她一场……”并在信后附上诗《素斐》一首，有研究者认为，哭女儿是真情迸发，诗素斐，到底是为哪个Sophia？
1934年《十日谈》发表了“象恭”的《陈衡哲与胡适》一文，称陈女士留学美国时，想与胡适“结为永久伴侣”，被胡适拒绝。胡将“陈女士‘负责’介绍给‘他的朋友’任叔永”，故陈、任婚后感情一直很平淡。此文引起了轩然大波。胡适写信给《十日谈》编辑部，批驳此事，而该杂志也公开道歉。
唐德刚说：“素斐者，SOPHIA也，‘莎菲’也！‘为念绿罗裙，处处怜芳草！’”他认为，胡适的《素斐》一诗是“缠绵悱恻的一石双鸟，悼亡、怀旧之诗”。
而夏志清则认为，胡适对陈衡哲“不存一丝罗曼蒂克的幻想”，他只是“艳羡他们的幸福”，他给女儿取名素斐，“虽不能说纪念他同陈衡哲那段旧情，至少也希望女儿长得像瓦莎学院优秀生莎菲一样聪明好学，而一点也不像她生母那样的庸俗。德刚道破胡适为爱女取名用心良苦这一点，实在令人心折”。
胡适留学归国，声名远播，温厚机敏，更兼风度翩翩，对女士温柔体贴，绅士风度十足。讲课时，看到女生坐在窗边，寒风吹进来，他会很细心地走过去替她把窗户关上。于是，他免不了收到许多神魂颠倒的情书。1926年，汤尔和曾赠胡适一诗，描写其周旋于红袖之间的情形：“蔷花绿柳竞欢迎，一例倾心仰大名。若与随园生并世，不知多少女门生。缠头拼掷卖书钱，偶向人间作散仙。不料飞笺成铁证，两廓猪肉定无缘。”
胡明回忆，北大那些年，爱慕者写给胡适的信足有两大箱，搬家时胡适要扔，江冬秀都保留下来。有一天，江冬秀整理信件时发现了北大女诗人徐芳写给胡适的“情书”。江冬秀写信给胡适责道：“我算算有一个半月没有写信给你了。我有一件很不高兴的事。我这两个月来，拿不起笔来，不过你是知道我的脾气，放不下话的。我这次理信件，里面有几封信，上面写的人名是美的先生（Mr.Charming），此人是哪位妖怪？”胡适回信说：“谢谢你劝我的话。我可以对你说，那位徐小姐，我两年多只写过一封规劝她的信。你可以放心，我自问不做十分对不住你的事。”
胡适曾到欧洲游历，留英学生叶元在回忆：“他（胡适）住在一家小旅馆里，我每天上完了课以后总要去看他。我还陪他常常去吃中国饭。那时候他的客很多，英国的在朝和在野的名流都以一见他为荣。经过伦敦的日本学者也都去看他。后旅馆里一位女侍者知道他的身份了。有一次他告诉我，这位女侍者竟要他‘刻思’（Kiss，亲吻）她。”
胡适好友的妹妹、学生饶毓泰的妻子朱毅农单恋胡适多年，最后发疯，染病身亡。她曾写下一篇6000多字的自传，但因精神病发作，将稿子烧毁。
曹诚英（字佩声）是胡适三嫂同父异母的妹妹，我国农学界第一位女教授。她比胡适大约小11岁，在胡适去世11年后去世，享年同为71岁。她是胡适唯一公开承认爱过的女人。二人第一次见面是在胡适与江冬秀的婚礼上。当时婚礼上的“小伴娘”曹诚英就已经吸引了胡适的目光。曹诚英喜欢种花草，胡适夫妇到北京后，常写信给胡适，请胡寄些花籽给她，或作些小诗请胡评阅。
1918年，曹诚英遵父母之命嫁给同乡胡冠英，由于曹诚英自1920年开始一直在杭州第一女子师范学校读书，直到婚后第四年都未能生育，婆婆便做主为胡冠英在家乡娶了一房小妾。接受了新思想的曹诚英无法忍受，于1922年底，与胡冠英离婚。
王映霞回忆：“我在杭州女子师范读书时就知道胡适，原因之一固然是因为他是中国新文化的早期传播者；原因之二是他的表妹曹诚英与我同校，但比我高一班。曹诚英长得不好看，而且是小脚，但同学都对她另眼看待，因为知道她是大名鼎鼎的胡适的表妹。胡适待这个表妹很好，关心她的学业。”
