大概是最后一次下江南吧，乾隆皇帝住在金山行宫里，忽然心血来潮：这里的名山大川我都见识了，只有城里的大街小巷还不曾逛过；侍奉我的一天到晚总是那班官员、和尚，拘束得很。不如让我单独一个人出去私访私访。
乾隆皇帝换了一身装束，瞒过张玉书，独自一人进城闲逛，不知不觉走到了老南门附近的一条街道上。乾隆正在东张西望，忽听吱嘎一声，街旁一家人家开了门，走出来一位约莫二十岁左右的妇道人家，虽说家常打扮，模样儿却十分标致。乾隆皇帝一看，就假装失落了东西，在这家门前东寻西找，不住地偷眼瞟那青年妇道。
那青年妇道本来要在门口站一刻儿，等个摇鼓儿的走过，买点针线。不想摇鼓儿的没有等到，却见一个轻浮的男子，在街心里转来转去，一双贼眼直盯着自己看，不觉脸上一红，嘴里低低说了句“晦气”。正要转身回家，乾隆皇帝生怕错过时机，三脚两步赶到她旁边：“请问小娘子姓甚名谁？你丈夫是什么行当？看你家境不宽，与其愁柴愁米，不如跟我上京城享受荣华富贵。”
青年妇道见他跑来，吓了一跳，再听他说话不三不四，真是又怕又恨，关门又来不及了，急得板起面孔骂道：“你、你、你是哪块来的？滚远点，不要讨嘴巴子打！”
乾隆皇帝要是在皇宫里，有哪个妃子宫女敢违拗他？眼面前这个小小的民女竟不把他放在眼里。他顿时火上了房子，伸手就
拖这女子的衣裳，嘴里还在吓她：“快跟我走，不许乱叫，饶你不死！”
青年妇道见他居然动手动脚的，更急更生气了，左手隔开了乾隆的膀子，右手举起来，不歪不斜，给了乾隆皇帝两下子绷脆的嘴巴子，嘴里大声喊了起来：“救命啊！救命啊！强盗抢人啦！” 眼眨之工，她家里人出来了。左右隔壁邻居听到喊“救命”，都把大门开了。乾隆皇帝一看风头不对，身边又没带保驾的，不要吃眼前亏，连忙脚底下擦油，溜之大吉，兔子是他的孙子——没得他跑得快！
乾隆回到行宫，就跟心腹太监商量，不说吃了妇道人家嘴巴子，只说要拿违旨犯上的民女问罪。可是又不知民女姓名，又没看清她家门朝东门朝西，到哪块去捉唦？乾隆细细回想，只记得她家门口地上，有七块小圆石头拼合成北斗七星的样子。好！就认定那个门前有七星石的人家去拿凶犯！
这消息被大臣张玉书听到了。张玉书就是镇江人。他怕案子闹大了会连累他本人，和全镇江的官绅，就连夜到那条街上，把通街的男女老少都喊起来，赶在天亮以前，家家门口都铺起一样大小的七星石。
第二天，心腹太监带了一队御林军上街捉人。万想不到，家家门口都有七星石，不晓得捉哪一家是好。只得垂头丧气，回去覆旨，请皇上亲自去认一认。
乾隆皇帝见没有捉到人，心里当然扫兴，要他再亲自下去捉吧，他也不情愿。他是瞎子吃馄饨——心里有数：这桩事闹出去脸上也无光。只好叹了一口气，装作宽宏大量的样子：“算了吧，不必捉了，小民无知，恕他们无罪！”
乾隆皇帝打这个时候起，恨透了镇江人，连一向夸赞的金山、焦山也说不好了。他在大臣们面前，一提起镇江，就讲：“镇江嘛，真是穷山、恶水，泼妇、刁民啊！”
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登仙桥
从前，从德胜街出城上江边，都要经过一条由东向西的小河，河上有一道桥，叫“等仙桥”。也叫“登仙桥”。
早先，这个桥并不叫这两个名子。
据说：好多年以前，紧靠桥的河边上，有两位渔人，住在两间破破烂烂的小草房里。一个生性懒惰，常常睡到太阳老高才起来，总是打不到鱼；另外一个又勤劳，又老实，天天都能打到不少的鱼。因为鱼是鲜货，一出水就死掉了，放水养也养不长。那年头，鱼本来就不值钱，死鱼更难卖。所以尽管勤劳渔人起早摸黑，打的鱼多，也卖不出几个钱。加上他为人厚道，卖到点钱，经常还要周济那个懒邻居，所以他的生活也很苦，时常挨饿。懒渔人怨天怨地的想改行，勤劳的渔人不管刮风下雨，天天还是起五更，睡半夜的撒网、下叉、……一点不懈怠。
一天夜里，勤劳的渔人做了一个梦：一个白胡子老头笑嘻嘻的跑来，招呼他说：“打鱼的小伙哎！你交好运啦！明天天亮以前，有一大阵仙家要打你门口桥上经过。你预先到桥口去等。拣一个脸熟的拦住他，跟他要一样能让你过好日子的宝贝。千万不能忘记掉啊！”
勤劳的渔人醒了，觉得这个梦很怪，不知是真是假。他是个老实人，想想反正是要起早打鱼的，就半信半疑地夜里跑到桥口去等了。
果真天快亮的时候，他看到一阵古装打扮、仙风道骨的人，打桥上走过。前面几个不认识，不敢去拦。等到最后，有一个人：容貌丑陋，身背葫芦，手拿拐杖，一瘸一跛地走过桥来，好象脸熟得很。猛然想起：这不是常在八仙画画上看到过的铁拐李吗？赶忙跑上去拦住，求一样宝贝。
铁拐李起初回他“没有，后来，听他说一年苦到头，生活还很艰难，才由头到脚把他细看了一遍，想了一想说：“这么吧，给你点儿小玩意吧！”一边说，一边拿下背上的葫芦，开了盖子，倒出一颗小小的黑丸子给他。那丸子滚圆，光滑滑的，黑得发亮。铁拐李说了用法，又再三关照他把丸子收好，就不见了。
从此以后，这位勤劳的渔人，每天打鱼回家，总要把鱼养一宿，第二天才卖。通街上的人，天天都看见他笑嘻嘻的挑着活鱼上市。鱼又大又新鲜，卖得起价，买的人都动抢。
日子一久，别人还不介意，他的邻居——懒渔人心里：我天天看见他弄鱼，时常跟他一块儿打鱼，弄的都是小鱼、杂鱼多。这条河里头也没得这么多的大鱼、上色鱼，再说隔宿的鱼也不会条条这么新鲜，……这个事情倒有点儿蹊跷！什么道理唦？
这天夜里，懒渔人不睡了，耳朵竖起来听隔壁有什么动静。到了下半夜，忽见勤劳的渔人草房里有灯光——其实这向时夜夜如此。他懒，睡得早，起得晚，睡得又死，所以一直不晓得——，他连忙偷偷的爬起来，轻手轻脚地开了门，跑过去从门缝里定神一望：只见勤劳的渔人正在手不停脚不住，把一堆堆半死不活的小杂鱼，倒到一个水漫漫的大桶里，再小心翼翼的从贴身衣裳的口袋里，摸出一粒黑得发亮的小丸子，两个指头拈着，放在大水桶里，轻轻地晃了几晃，小杂鱼马上就变成了活蹦活跳的大鱼，把桶里水弄得泼剌泼剌地直响。……
懒渔人越看越眼红、心痒，忍不住把门一推，大步跨了进去：“哈哈！怪不道你天天有那么多大活鱼上市。这个好宝贝哪块来的？俗说：‘见者有份。’老大哥！你借给穷兄弟用两晚，让我也沾沾光！”说着说着，就把手伸到勤劳的渔人面前来。
勤劳的渔人就一五一十把这颗丸子的来历告诉了他；劝他莫再好吃懒做了，答应带他去找铁拐李想法子……
懒渔人哪里肯听，竞动手来抢了。勤劳渔人没了主意，手忙脚乱，一口把黑丸子吞下了肚。――就在这眼眨之工，天上陡然响了一声炸雷，打穿了草房屋顶，懒渔人浑身直抖，眼睁睁地看着他的老伴当驾云上天，成了仙了。
打这个时候起，人们就把这一道勤劳渔人等铁拐李的桥，改叫“等仙桥”。又因为它是勤劳的渔人登天成仙的桥，所以又叫“登仙桥”。现在河填平了，桥也没有了，故事还一直在流传着。
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米芾画月
从前，镇江千秋桥东边，住了个很有名气的大书法家、大画家，叫米芾。画什么象什么，跟真的一样，称得上是一枝神笔。
米芾脾气十分古怪，人都叫他“米颠”。说他颠，其实他不颠。他很有骨气，不欢喜巴结人，尤其是对有权势的，大到当朝天子，小到州官县令，他连句恭维话都没有。所以他虽有一肚子的才学，也没有做大官。
有个人，和米芾的老子米佐一起共过事，一直闲居在镇江，说起来同米芾的交情也有多年了。不过米芾总是看他不起，因为这个人见到做官的骨头就软，尾巴就摆了。
一次，这人为了巴结一个当朝的大官，晓得这个大官喜欢书画，就死皮赖脸地来央求米芾画幅中堂，好拿去孝敬大官。
米芾你说他不颠，他又颠。这人说一次，他答应一次，说两次答应两次，答应了三年零六个月，就是不曾给他画过一笔。
后来，那个京城里的大官实在等得不耐烦了，三番五次催这人：“米芾的画怎么还没画好的？”这人急得象热锅上的蚂蚁，生怕马屁拍不成，再被踢一脚。这天一大早，他就跑到米芾家里，坐请米芾画画。
从早上坐到中上，又从中上坐到晚上，他说一次，米芾答应一次，就是光答应不动手。一直到亮月子上来了，米芾才慢慢吞吞踱着步子，走进书房去磨墨。这人一看：总算今儿米芾给大面子了，嘴笑得豁到了耳朵根，也跟着进了书房。他才跨进书房，米芾已经把宣纸卷起来了。啊呀，真是神笔，画得这么快。这时，米芾就把纸卷交给这人，关照了又关照：“好了，你拿回去吧。不过路上不能看，到家才能看。我不画第二张噢！”
这人多开心啊，接过画掉头就跑。他跑着跑着心里冷了一半：米芾画得怎么这么快的？这个人疯疯颠颠的，不要是拿我作耍啊。想着想着，走到了千秋桥顶。他想：米芾叫我路上不能看，嗯！
他这个人不颠不实的。叫我不看我偏要看看，路上看跟到家看还不是一样的。于是乎他看画了，把画刚刚放开，只听见扑通一声响，一个“东西”跳到河里头去了。往下一看，只见一个月亮悠悠地往下沉。水影子里有两个月亮，一模一样。再看看宣纸，上面什么也没有，是一张白纸。他想：原来是画的一个月亮噢，掉到水里头去了。他急忙回头去找米芾，米芾回他：“哪个叫你路上看的？怪你自己，我说过不画第二张了！”
这人没有办法，只好瘪塌塌地走了。回去想想不死心，又去拿竹篮子到河边捞，捞了三天三夜也不曾捞到个亮月子。光看见水里有，就是捞不到。
事后，这话一传开，米芾更有名望了。有人讲：“米芾根本没替那个人画，只是坎了个圆砚台。”有人讲：“米芾料定那个人上了千秋桥就要看画，才画了个真的亮月子，掉到水里头去，叫这家伙到头是竹篮捞月一场空。”
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船山取宝
镇江西南有座船山。听老辈子讲，山里宝贝多得很！有金、银、铜、铁、锡……数也数不清。沈括在世的时候，有一天，宋朝皇帝晓得了。哪有晓得有宝不想取的呢？急忙着个识宝和尚赶到船山。那个和尚特地摆下香案，调遣天神，到船山取宝。天神来过了，连芝麻大的屑子也没有捡到。和尚垂头丧气走了。
皇帝又派个道士赶到船山。那个道士，身穿道袍，披发仗剑，看看这边是乱崖，望望那边是怪石，没得心肠找了，就此脚底下抹油——溜之大吉吧，也不行：回到京城不好向皇帝交代。只好毕恭毕敬地画了张神符，“啪托”！向岩石上一贴，岩石吱的一声，裂了个大口子，口子两边的石头，露出紫褐色的花纹。那道士留神一望：嘻！原来净是些没用的顽石，哪有什么宝贝呀！也就灰心丧气走了。
皇帝还不死心，听说外国人眼尖心灵，特地又派使臣到海外，请一个洋人到船山来。那个洋人神气十足地满山跑，手拿千里镜到处照，照了三天三夜，也没照到个宝贝的影子。洋人心想：我是皇上特为请来的，取不到宝贝，不是丢脸了吗？这洋人也刁呢，回京对皇帝说了个大谎：“这块山上的宝贝，从前是有过，现在都土遁到四川，藏到峨眉山里啦。”
皇帝虽不相信他这个话，也不好多说什么。一天，皇帝忽然想起：唉！我真糊涂透顶了。天天想宝，几次三番没有取到。在我朝中，就有个有大学问的才子，上通天文，下知地理，无事不知，无物不晓，为何不叫他去？就马上派人去宣沈括上朝。沈括来了，在金殿赐坐。“沈爱卿，久闻卿家博学多才，古今少有。你替孤家辛苦一趟，速到镇江船山，把宝取来！”
沈括本来就喜爱测量营造，观测天象，上山探矿，挖地找宝这些事，就是皇帝不派，他一听到消息，自己也要去的。马上接过旨意，带了两个随从，跑到船山脚下。抬头一望：“呀！好座高
大的怪石山噢！”
他爬上山去看了一阵子，满山上都是怪石，光秃秃的，一棵草也不长。他想：是山都有宝，只要狠心找。只要肯花功夫，哪有一件宝都找不到的道理。他就耐心、细心地山上跑到山下，找呀找呀，找了一个月。这天找到一处地方，他的两个随从都着急了：“沈大人，我们回去吧！要想在乱石堆里找到宝，除非太阳打西边出来！”
沈括笑了笑：“哎！不能着急！不要小看这些乱石，说不定里头就有宝。我看它跟我们早向时看到的，不一个样子。”说着，他要过随从手里的铁榔头，对着一块怪石“当郎”一敲，石头裂成两片片，中间露出一条条紫褐色的斑纹。一连敲了几块，都一个样儿。沈括弯下腰来，捡了几片，带下山来。
巧呢，他走到一家人家门口的时候，无意之中看见一个老太儿，正拎着铁锅跟锅铲子，出来刮锅。那口锅有好多日子不用了，铲子一下去，锅底灰跟一片片薄铁锈一起掉了下来。沈括眼尖心细，低头定神一看：“哎！这锅底灰里头的锈铁片儿，也是紫褐色，不是跟我带下山的石头一模一样嘛！”赶快回到落脚的地方，把石头片片倒到炉子里，加了些石灰什么的，生火一化，咦，活奇！铁水淌出来了，果真是些铁矿石。他欢喜得不得了，第二天一大早，又带人上山敲矿石，又化出铁来了。几次一试，心里有数了，便修好表章，派人进京飞奏皇帝：在船山取到宝啦！
皇帝一看表章，喜得抓胸。马上下一道圣旨，叫镇江府开采铁矿石，在船山脚下造起一座冶铁厂来。说也奇怪，船山的铁矿石，开了又长，长了又开，永远开不完。直到现在，镇江船山还在大规模开采铁矿石。这些宝贝可真如人的意呢。
张家同口述 何聿民 江慰庐搜集整理
“观音土”的故事
沈括搬到镇江梦溪园以后，听说城外银台山景致好，一天清早，他骑了条毛驴到银台山来。
多远地看见山脚下黑压压一阵人，捧钵子的，挟麻袋的，跌跌冲冲往山上爬。这些人做什么唦？他丈二金刚——摸不着头脑，就下了驴，跟着上山。
到了山上，人更多。那些破衣烂衫的男女老少，蹲在地上，拿着铁铲铁锹，用劲朝岩洞挖，挖出了一块块亮的泥土，丢到钵子里。沈括很奇怪，问一位老年人：“请问你老人家，挖这个做什么唦？”
“吃噢！”老头儿叹了一口气，“唉！眼下春荒，还只有靠它度命呢！”
沈括一愣，又问：“老人家，请问哪个说这泥好吃的？”
“不谈！不谈！”老头儿四面看看，摆摆手，放低喉咙说：“不能说这些犯嫌话！要是被观音菩萨晓得了，吃下去作恶心是小事，还要有大难咧！这是和尚传的仙方啊！”
啊，会有这种事情！沈括睁大眼睛直摇头，晓得挡也挡不住。他也不作声，借了把短锹，亲自挖了两块“观音土”，放到袋子里带回家，倒到锅里放水煮开了，拿筷子一搅，化不开来，捞一团上来捏捏，还有一股粘性呢。他想：观音土不化，又有粘性，一准不能吃。不过他们相信和尚不相信我，要想个法子开导开导才行。
第二天早上，沈括带了两个小伙，拎了一口小锅，又到了银台山。真巧呢，山脚下又是黑压压的人，围了几层呢，都是从四面八方来挖观音土的。沈括出劲挤到人堆子里一看：呀，一个小伙蹲在地上，双手托住头，嘴里直叫：“我的娘哎，头怎么昏得这么厉害的唦？”还有一个小伢子躺在草上，头上黄豆大的汗珠子直滚，嘴里不住地呕，黄胆水都呕出来了。旁边的人，有的愁眉
苦脸的叹气：“命苦啊，命苦啊，有粮食吃，哪个吃土唦？”有的老年人叽哩咕噜：“这两个伢子心不诚，吃观音土说犯嫌话，还能不呕、不头昏？大和尚说，得罪观音菩萨……”
沈括看这情形，不必再等了，跨前一步，笑道：“诸位，这两个人头昏、作呕，是观音土吃坏了！”大家一抬头，见是个念书人，想必有些见识，便问：“先生，观音土是仙方咧，吃了怎的头昏、作呕呢？”
沈括笑嘻嘻地说：“这不是什么仙方，是和尚骗人的！这观音土烧不化，还有粘性，人吃下肚怎么不头昏、作呕？怕连大解都解不出来呢。”
“作孽！作孽！”一个老头儿唠叨起来，“我说这位先生呀，知书达理的，不能乱冒罗！观音土是观音老母救苦救难，给我们度命的，哪个瞎说，要遭天雷打的！眼面前这两个伢子，准是心不诚啊，还不快点儿跪好了，多磕两个响头求求菩萨！”
这时沈括也不多说，就叫两个跟他去的小伙支起小锅，把一块观音土贴在炉子后头，一块观音土倒到锅里。放水把锅烧开了，用筷子一搅，捞一团上来捏捏，比粘面圆子还要粘。当场对众人说：“五谷下肚，消化养生。这泥土，又不养人，粘性又大，水开了半天，它在锅里一点不化。人吃下肚，肠胃怎么受得了呢？”
在场的人一听，“哦”了一声，都省悟过来了。
沈括看了很高兴，便说：“这观音土虽不好吃，不能当饭，可有一桩大用处……”他边说边叫人把炉边的硬土剥下来，高高托起：“你们看：这块泥坯，烧干了，比普通红砖青砖，都要硬实得多。我看这种粘土是种难得的耐火泥，拿它来烧成耐火砖头，砌炼铁炉子，不论到哪块也找不到。真是个宝贝啊！把它装到外路去卖钱换粮食，不是就不愁没得吃了吗？!”
这下子，在场的人都轰起来了，刚才说观音土不能吃，吃什么呢？春荒还度不过去啊；现在听说它能烧砖砌炉，卖钱换米，真是绝处逢生了。一齐过来围着沈括，问长问短。有人把这两块
硬邦邦的土坯，接过去掂来簸去，又递把别人看，一个传把一个，看过都说：“这真是个好主意，难为你先生，救了我们穷人，今后再也不听那班和尚、道士的鬼话啦！……”
穷人们个个都欢天喜地的上山来挖观音土，用车子推，拿箩抬，忙得热热闹闹的。回去又找窑工师傅商议，东处借几文，西处凑个份子做本钱，造窑烧砖，装到外路炼铁的地方卖钱、换粮。这样，不多日子，春荒就度过来了。
一传十，十传百，远近百里方圆的老窑工、穷人们都来学拿观音土烧耐火砖的法子。听说沈括还亲自到窑上去，和窑工们琢磨，把窑加高加固，又改成方的。改过的窑烧出来的耐火砖，身骨一点不推扳，砖块一丝不走样，又顶用，又划算。——打这时候起，镇江就有了专烧耐火砖的窑了。
张家同口述 何聿民 江慰庐搜集整理
追金牛
镇江谏壁东边，有个粮山村，村子当中有个塘叫牛屎塘。从前有一家人家的老夫妻两个，一起在这个塘里淹死了。
这老夫妻两个，又无儿又无女，又无柴又无米，只有一间破草房。不晓得内情的人都可怜他们，当地人都讨厌他们。
原来，这老夫妻两个，祖上很有钱。到了他们这一代才衰败下来的。他们年轻的时候，好吃懒做，等到坐吃山空了，就想发个横财，连大白天也梦想抱个金伢子。
有一天，有个白胡老头儿打粮山村路过，看见他家草房顶上长了一棵草。别人看这棵草没得什么稀奇，这老人家一眼就看出是个宝。他问坐在门口晒太阳的老太：“老太老太，你家屋顶头上那棵草可卖啊？”
老太蛮奇怪的，心里话：这个老头儿真是呆不呆乖不乖的，一棵草有什么用唦，冷冷地回他：“不卖！”
白胡子老头并不走，还是钉着她：“老太老太，你要多少钱我把多少钱，把草卖给我可好？”
老太一听，要多少钱把多少钱，来了精神，急忙站了起来，就问：“你要这棵草做什么用唦？”老头儿笑笑说：“实不瞒你讲，你家后头大山脚底下有个门，门里头蹲了条小牛，是条金牛。没得这棵草，金牛引不出来。”老太一听，噗哧笑了起来。她想我们老夫妻两个，早也想发财，晚也想发财，草房顶上长出这么一棵草来，真是做梦也没有想到。金牛值多少钱，草就值多少钱，你还肯出么？便笑眯眯地说：“啊呀，我家当家的老头子不在家，我作不了主，你明儿来谈吧。”
白胡子老头儿前脚走，这家老头子后脚家来了。一跨进门，老太儿便笑得前仰后合，没头没脑地说：“老头子呀，我们要发财啦！”
“说你三更天的梦话了，家里明儿的早饭米还不晓得在哪块
呢！” “真的！我们要发财了呀！”老太儿就把白胡子老头儿来买房
顶上草的事讲了一遍。 “是……是……是真的？”老头子高兴得连话都说不全了。 当晚，老夫妻两个在草房里又商议了。 老太说：“牵到金牛，先买几百斤鱼、肉、香油，吃的东西要
足足的。” 老头说：“把左右隔壁邻居都弄家来做佣人，我们支派支派他
们。” “对，再置几百亩良田，盖座长厅大屋。” 老夫妻两个越说越高兴，一夜没有闭眼。 第二天一大早，白胡老人又来了，问：“老太老太，你家老头
子怎么说的，可卖啊？” 老太嘿嘿冷笑了两声说：“我家老头子要留它长长呢，不卖不卖！”
白胡老头刚走，老夫妻两个上屋把棵草拔下来，藏在家里头。好不容易挨到天擦黑，跑到山脚底下，照白胡老头说的，把草对着门晃了三下子。没得金牛出来。老太说老头没得用，要三下子三下子地晃呢。一把夺过草，又晃了起来，还是没有出来。两个人不死心，你晃过来，我晃过去，一直晃到三更天，咳，果真有一条小牛钻出来了，金光闪闪的，两只灼亮灼亮的眼睛望着老头老太。老头把草一伸，金牛“啪”地一下跳了过来，一口衔住，就往前面直跑……。
原来呀，白胡子老头儿只说了用草引牛，金牛出来了，这只手上的草要抓紧，不能松，另外一只手要伸过去，拿两个指头捏住金牛的鼻子，这个门道没有告诉他们。现在金牛奔了，又没有穿牛鼻子，今生难追了。
牛奔了，到手的财气跑了，老夫妻两个急死了！跟在牛屁股后头追，一前一后，高低不放。金牛奔到粮山村中间，屙了一堆
屎，全是黄橙橙的金子，他们不抬，心里话：抓住金牛天天都会属金屎的。他们心黑呢！
追啊追啊，望着望着追上了。老头子来得灵巧，举起手里头的杠子，对准金牛狠狠就是一下子，正巧打到金牛角上。只听见丁——角一声，金牛的一只角被打得掉下来了。老夫妻两个看看还是不拾。心想抓住金牛还愁没得一只角？
哪晓得，这一杠子打坏了，金牛越奔越快，一转眼看不见了，这下子老夫妻两个急坏了，没指望追上了！赶紧回头拾金牛角吧，到哪块拾去唦？牛角早被别人拾走了。再往屙金牛屎的地方跑，老远只见亮灼灼的，跑近一看，是个塘，金牛屎已经变成塘了，水面上白花花的。老夫妻两个裤脚子一卷，下水去捞了，捞啊，捞啊，……
天慢慢地亮了，粮山村的人看到村里有个新塘，塘边一个老头一个老太捞什么唦？问他们，起先不肯说，后来一讲，大家都笑死了。你笑归你笑，老夫妻两个还是在水里捞。听说后来金牛屎还是没有捞到，两个人倒在塘里淹死了。牛屎塘的称呼就这么传下来了。那金牛出来的地方就是现在的奔牛，牛角落地的地方就叫“丁角”。
后来那条金牛跑到哪块去了呢？金牛跑啊跑啊，跑到天亮才伏下来不动了，变成了一个大山，就是现在的伏牛山。伏牛山里尽是宝，至今都没有采完呢！
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没胡子的城隍老爷
普天之下的城陛老爷，都是长胡子的，唯独镇江城隍庙里的城隍老爷，是个没胡子的年轻小伙。为什么会是个年轻小伙的呢？
很早以前，镇江城隍庙左近住着一家人家。这家人家只有一个儿子。他天天放了晚学，都跟一些同学到城隍庙门口打钱堆、跳白果玩。……
有一天，这个小家伙跟同学玩得正起劲，看见有个人鬼鬼祟祟地跑到城隍庙的大殿里去了。这个小家伙心想：这个人怕不是好人。就暗暗地跟着，看他到底玩什么鬼。只见那个贼头贼脑的人，走到泥塑木雕的城隍菩萨面前，朝拜垫子上轻轻一跪，嘴里叽叽咕咕地祷告：“城隍老爷，我某天某日要到某某地方，把某某人家的东西偷来。你如果有灵，保佑我不失风，我就猪头三牲、大香大烛来供你！”说罢，磕了几个响头，转身跑了。
这些话都被这个小家伙听到了。他想：我倒要看看他能不能真把人家的东西偷来。打这天起，他散学以后，都要到城隍庙门口来等等。
一天下午，那个小偷果真带了猪头三牲、大香大烛来供城隍老爷了。小家伙一看，气死了。他说：“有了猪头三牲，大香大烛，城隍老爷就保佑贼偷东西，真是岂有此理！”第二天到学塾里去，写了一张状子给玉皇大帝，要告城隍老爷。状子写好后，就朝书桌抽屉里一放。
这个事被城隍老爷晓得了。夜里就到书房里来找教书先生，把经过情形一五一十的都告诉了教书先生，请先生拉他一把，——把这个事情捺下去。
第二天一早起来，教书先生就到这个小家伙的书桌上，把抽屉拉开一看，果真不错，有张告城隍老爷的状子放在里面。虽说他当作是小家伙写了玩玩的，没什么了不起，随手拿起圈书的朱砂笔在状子上圈了几圈，还是把它丢下字纸篓里了。总以为这一来就没事了。
过了几天，字纸篓里的废纸拿到化纸炉里烧掉了，这张状子就随着青烟上了天，到了玉皇大帝手里。
玉皇大帝看了状子，桌子一拍，立刻就把这个城隍老爷撤职查办。
过了两天，小家伙想起了那张状子，把抽屉开下来一看，状子没有了，就到处找。先生问他找什么。小家伙老老实实地一层一级地说了。教书先生面孔一板：“小把戏没得事做，专门欢喜多管闲事！我把状子圈掉，丢到字纸篓里去了！”
小家伙一听，再好不过了，我正要用朱砂笔批一下烧掉，你老先生不要我费事了。跑到城隍庙大殿里去一看，城隍老爷的泥像已经倒掉了。他高兴死了，爬到神龛上去，朝原来城隍老爷的座位上一坐，一坐上去就下不来了，就成了镇江的城隍老爷了。
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儿造醋
据说，镇江香醋是杜康儿子造出来的。
那年，杜康造成了酒以后，就领着一家老小来到镇江，在小鱼巷开了一爿前店后作的小糟坊。
这小糟坊紧靠江边，作坊直对江中的“龙窝”。龙窝的水质好，吃在嘴里甜滋滋的，厚笃笃的，相传水下有条白龙，终年在“咕噜咕噜”吐水泡泡。
杜康造酒就用这龙窝里的水，每天由他的儿子挑。
杜康儿子长得又高又大，黑不溜秋的，一副憨厚相，四邻都叫他“黑塔”。
黑塔力大无穷，别人挑水，他拎水。头号大木桶，一手拎一个，拎得直奔，刷刮得很呢；齐心口高的大砂缸，少则两三个人才搬得动，黑塔只用一只手，好象拿木盆那么轻巧。
黑塔又挑水，又养马。有一次，马跑到大院里吃酒糟。当初，还不知道这酒糟有用处，他见马吃得香，就洗了三只圆桌面大小的釉缸，装了大半缸的酒糟，又在每只缸里倒了两担龙窝水，把酒糟泡在里面拿它喂马。还时常用扁担在缸里搅搅。半个月过去了，马吃得身上的毛都油光灼亮的。
这天，黑塔一早起来就觉得昏沉沉的，头重得象个笆斗，嘴里没味，饭也不想吃。中午时候，他跑到作坊里捧起坛子，“咕噜咕噜”一口气就喝了足有八九斤米酒。更觉得头重脚轻，走路打晃。他想回房去睡一下，哪晓得前脚刚跨进去，后脚被门槛一绊，跌了一个跟头，就在地上睡着了。
这时正是初夏，天气闷热，黑塔睡着睡着，天上乌云翻翻的，要起暴了。黑塔躺在地上，正在打鼾，忽然一声炸雷，他好象看见眼前站着一位白发苍苍的老人，手拄拐杖，上面挂着一只大葫芦，笑眯眯地说：“黑塔，黑塔，听说你造出了调味浆，弄点给我尝尝好吗？”
黑塔说：“仙翁，我随父造酒，干些粗活，哪会造什么调味浆啊？”
仙翁说：“啊呀，你还这么客气。”说着指了指旁边三只大釉缸：“你已造了二十一天，今儿日落酉时就能喝啦！”
黑塔说：“那是酒糟里加的龙窝水，算什么调味浆。你要你拿去吃。”
“那，我就不客气了。”说着，仙翁向三只大釉缸走去……越走越远，渐渐看不见了。
黑塔被雷声惊醒，原来是做了一个梦。这时，他嘴里发干，舌唇开裂，恨不能喝上一桶井水才舒服呢。他抬头一望：见大釉缸被雷震破，里面的黑水顺着破缝往外流。他用尽全身力气，一步一步爬到缸前，双手捧着黑水喝。只觉得这水香喷喷，酸溜溜，甜滋滋，……喝着喝着，好象上下通了气；身心舒适，觉得身上劲也有了。他一个挺身，站了起来，回想刚才做梦的事，感到很奇怪。赶紧跑去告诉老子。
杜康一听，也觉得神奇，照着黑塔的办法，弄酒糟和龙窝水，泡了二十一天，每天翻翻缸。果然，做出来的水香喷喷，酸溜溜，甜滋滋，这才知道酒糟还能做调味浆呢！
杜康说：“这水好是好，叫什么名子呢？”
黑塔说：“酒糟泡了二十一日，到酉时水才这么好吃，这二十一日加酉不是个‘醋’字吗？就叫醋吧！”
这么，“杜康造酒，儿造醋”的说法就流传了下来。直到今天，制醋还是二十一天。
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肴肉不当菜
传说镇江有“三怪”：面锅里煮锅盖，香醋摆不坏，肴肉不当菜。
提起这肴肉不当菜，还有段故事呢！
当初，镇江城里六街三市，最热闹的地方，要数酒海街。
在酒海街的街头，有爿单开门、独开户的小酒店。这酒店不大，七架梁的房子两间，一间是店堂，一间是厨房；女的坐账桌算账，男的做厨子带跑堂；早上卖茶，中午卖酒，是个夫妻老婆店。
这一天是正月三十，再过两天是二月二，作兴家家带姑娘。镇江老话叫做：“二月二，龙抬头，家家带活猴。”中饭市忙过了，锅碗瓢盏一洗，门板一上，夫妻两个分头上街办事了。
女的跑到第一楼街福禄寿茶食店里买茶食。这家做的京果粉，京江济是有名的。她拎了两包，准备二月二回娘家孝敬父母；顺便又到杂货店里，买了包硝。为什么要买硝？老子是个手艺人，专做“天地响”、鞭炮，前两天带口信来，说手头硝不多了。鞭炮里没硝引火，点不着，要她顺便带一小包回家。
男的跑到五条街，转了一圈，正好这几天屠宰坊里杀猪，猪蹄子不贵，他拎了四只前蹄家来，准备腌好剁剁盐水蹄子，当搭酒小菜卖。
天一擦黑，夫妻两个总回家了，女的把茶食挂好，把硝朝柜上一摆，忙着算账去了。男的把蹄子剁开来，找到五香八角，拿了盐钵子就腌。腌着腌着，大子盐钵子见底了。他也没有作声，闷头在柜子上翻翻（平时盐都放在这块），一翻翻到一个纸包子，捏捏，一颗颗硬邦邦的，打开来，弄点舌头上舔舔，有点咸味呢！大概是盐。其实，这并不是盐，是女的买的一包硝。硝和盐差不多，只有点火才能分得出来。他把硝当着盐来腌了肉。又搬了一盘小石磨子，朝上一压，安心睡觉去了。
过了两天，正是二月二。天没亮，女的起来收拾回娘家了。刚拿下两包茶食，想起前两天买的一包硝，怎么看不到了的？四处八下找，找不到。怪了，明明放在这块的，难不成飞了？她跟男的一讲，男的把头一拍，连喊“不好”，说恐怕被当着盐腌了猪蹄子了。
两人赶紧搬掉小磨盘，把纸媒子打着了，朝干的“盐”子上一放，“哧哧”的直冒烟，果然不错，硝被当着盐用了。望望蹄子，腌得倒板扎得很呢！连肉总发红了。要说摔掉吧！舍不得；不摔掉吧！肉里有硝。虽说不多，从来不曾有人吃过，就怕吃出纸漏来。又一想：做小本生意，一个钱寻到手不容易，要当两个用，总不能眼睁睁地把钱朝水里摔唦！
怎么办？还是女的有心眼儿，说：“我看好在硝不多，还是用水多泡泡，把硝泡掉，终归能吃的。”
“对！就是不能当菜卖吗，自己家里吃吃也是好的。”男的也赞成。
说着，夫妻两个从眼井里吊了几捅水，把蹄子朝水里一放，就泡了。怪了，这肉越泡越发鲜艳。
男的说：“要得干净，再拿刮刀刮刮。”
女的说：“这皮上毛毛拉拉的，也要挦挦干净。”
说着，两个人刷刷刮刮，抓住蹄子，挦过来，刮过去，生怕留下一点硝，把皮刮得雪白雪白的，白得就象绿豆的芽。
这块，把肉安上水，放在炉子上烧起来。没一会，锅里“骨嘟！骨嘟”直滚。女的说：“火这么大，水这么滚，要不了半个时辰，汤就干了。”男的说：“时辰小了煮不透，我看还是抽掉几根木柴，慢慢用小火煨吧。”
说着，夫妻两个，随即把炉子里大木柴抽掉了。这下，锅里不滚了。过半天冒个水泡泡．过半天冒个水泡泡，象鱼在水肚底下吐的，这叫鱼泡火。这种火就是老牛肉也能煨烂。
一煨，煨了一两个时辰。两人又把肉捞起来，放在大蓝花盘里冷。
这时，到了上早市的时候了，门板一下，屋里飘出了香喷喷的味道，这股香味十里八里总能闻得到。
“好香！你家卖的什么好菜？”店门口一位老人家，下巴上留了一把齐斩斩的白胡子，把牵着的小毛驴扣好，进屋就喊。
男的连忙泡上一壶龙井茶，说，“我们店里早市只卖茶，不卖菜。”
“你这屋里喷香，案板上不是好菜吗？”
女的一听，急得涨红了脸，这有硝的肉，不知能不能吃呢。连忙打招呼，说：“对不起，那是硝肉，不是当菜的。”
“不当菜，正好搭茶呢。”老人家说着把钱朝桌子上“橐”地一放，“我就是闻到这股香味，才赶来的。”
男的望望女的，女的望望男的，不好了，这老人家板定要吃，怎么弄？女的睁大眼睛说：“老太爷，我们话说在前头，这硝肉不能吃，你一定要吃，吃出事来我们不能担待。”
“笑话，吃出事来怪我嘴馋，怎能要你们担待。”
夫妻两个拗不过老人家，哆哆嗦嗦地把冷蹄子端出来，已经冻成硬块块了。切了一盘。男的怕这冷肉有腥味，连忙给老人加了一小碟姜丝。女的想：就是没得硝，清大老早吃冷肉，也要坏肚子，放点醋吧，醋是暖性。连忙又叫男的在姜丝里舀了些镇江特好的香醋。
老人家等都等不及了，用两双半抓住肉，蘸上香醋，拈点姜丝，往嘴里一塞，大口大口地嚼起来，一边吃，一边哼着说：“啊呀，这肉好美，好香啊。”吃着，喝着，说着，一下吃掉十几块大蹄子，喝了三十三壶茶。从开市吃到刷市，才摇摇摆摆走出店堂，解开小毛驴，朝上一爬，竟倒骑着走了。……
原来，这老人家不是别人，是上八仙中的张果老。他是倒骑着毛驴去赴王母娘娘蟠桃会的，路过镇江，闻到这股香味，连仙桃也不去尝，特地跑来吃硝肉了。
这夫妻两个哪里知道！总以为这老头子一定是吃坏了肚子，昏了头，不然，怎么会倒骑着毛驴走呢？他们想：客家要是出事，店家也跑不掉。索性自己也尝尝。看看蓝花盘里还剩下几块蹄子，男的拿起来蘸蘸醋咬一口，女的拿起来蘸蘸醋咬一口。啊呀，怪不得老人家喊这肉美的呢，这肉真香，喷香喷香的；这肉真酥，透酥透酥的，这肉真鲜，这肉真嫩，真是打嘴巴子也不肯丢。这辈子还是头一次吃这么好吃的肉呢！
夫妻两个起先觉得奇怪，后来左思右想，才悟出一个道道来。原来，腌这蹄子放了五香八角和大子盐，还要放点硝，香味才容易入骨，腌出来才好吃！
听说，从此这夫妻两个就以做硝肉出了名。以后，人们都说：“这么好吃的肉，叫硝肉多不好听，多不入耳。古人称好吃的肉为佳肴。索性就改叫肴肉吧！”到现在，镇江老百姓要是清早上馆子，还是泡壶茶，放碟姜丝香醋，蘸着肴肉吃。这么，“肴肉不当菜”就一直传到今天。
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