穆和风的佳肴引发如此轰动也是有原因的。
苏琅都有点替穆和风的钱包捏了把汗。
毕竟他做的这道菜主食材可是鱼中贵族东星斑啊。
一条东星斑才能片多少肉？
弄出如此大的份量，想来花费是肯定不少了。
这还不包括作为配菜的火腿。
穆和风：本来是想用大几万一条的西班牙火腿，但是实在实在太贵了QAQ。
所以换做了更加便宜划算的金腿，金华火腿相对于西班牙的伊比利亚火腿。
腌制的咸度会稍重一些，肉质也更紧实。
更有老腌货的味道，这样的味道不是不好，只是和东星斑搭配在一起，有些喧宾夺主的意味了。
东星斑这种水产，就是以鱼肉鲜美、肉质细腻而出名。
两种爆炸性的鲜味，同时撞在味蕾上则会让人感觉有些过咸，反倒不美。
相比较而言，西班牙伊比利亚火腿的烟熏香，则更适合用来烘托鱼肉的鲜滑爽嫩。
可想象很美好，现实很骨感。
毕竟不是所有人都能像苏苏那样，在两三天之内从 A国各地收集到最好的食材，更不是所有人的钱包都能负荷的住肆意的选材。
不过如果连这一点小困难，穆和风都克服不了的话也没资格继续被苏琅当做同台竞技的对手了。
穆和风制作的这一道菜，是地地道道的传统名菜。
金汤酸菜鱼。
采用传统的烹饪方法、烹煮新贵食材也算是穆和风常用的制作手法之一。
穆和风也算是比赛经验丰富的人，自然不会在这种对外开放的赛场上选取太过复杂的烹饪方法。
一个是太过浪费时间，另一个是太不接地气的作品在这种以观众为评委的比赛上并不太受欢迎。
所以李子安那边前期弄的是热火朝天，可没没个二十分钟，人流就逐渐散开了。
7道菜先不提李子安烹饪的时候是不是忙得过来。
就单说这七道菜中众多的酒料理，喜欢的人会将他的宴席奉做瑰宝，不喜欢的则更有可能避如蛇蝎。
缺乏了大众性，自然就只会热闹一时。
廖增琪显然也是很稳的，做了一道不辣川菜的巅峰。
牡丹鱼片！
这道菜可能很多人都没有听过，但他的孪生兄弟确是耳熟能详的名菜。
开水白菜。
作为川菜中另一不辣的代表作，其实制作并不太难。
难就难在如何把鱼片切的又薄又透，然后油炸时定型出褶皱的样子。
切好的鱼片需要用冰水定型腌制，腌过后裹上淀粉一片一片的敲打成扇形的形状。
油炸的时候更是要小火慢煮，用牙签固定出花瓣的造型。
花瓣的底座是山药泥、牛奶、胡椒粉、盐，操作并不难过筛蒸熟即可。
但你以为作为决赛的菜品就会如此简单的做一道宫廷名菜吗？
真正的门道还藏在后面呢。
那些看似不起眼的配菜才是门道。
浇在牡丹花上的鲍汁就暂且不提，毕竟这个调制也算是个基本功了。
其他的配菜，玉质龙筋与火边牛肉都同样是能单独拿出来的特色美食。
火边牛肉是用牛粪裹青草熏制出来的。
带着一股淡淡的草香，撕成一条条的牛肉丝洒在花瓣上。
龙筋就更是昂贵了，一条四十斤以上的鲟鱼抽出鱼筋，用高汤熬煮后佐在菜边当作装饰。
就这样一道简简单单的菜，同时集合了六种口感：柔、酥、脆、筋、醇、清。
每一种口感在味蕾上都会呈现出不同的姿态，但混杂在一起又不会显得突兀而奇怪。
就像无数种不同的乐器，演奏着同样一篇曲目，汇聚成一首完美的乐曲。
其中的技巧与门道，没有极强的味道把控能力，这道菜就会是一场灾难。
而廖增琪做到了，而且是完美做到。
他的舌头上好像自带一把量尺，能够轻易的平衡这些不和谐的元素。
这道菜哪怕是作为国宴菜来讲，也是毫无疑问的顶级作品。
甚至换个场合，廖曾琪的得分会比现在高的多的多的多。
外行人看热闹内行人看门道，苏琅只是略微替廖曾琪有些惋惜。
实在是普通的食客，读不懂其中复杂的工艺，更不能理解配菜才是这道菜品画龙点睛之笔。
非常可惜的就是很多人甚至没有将牡丹鱼片与龙筋搭配品尝过，只简单的吃了一点鱼片。
有点可惜！
怎么说呢，廖增琪还是吃了比赛经验少的亏。
作为苏琅唯一觉得能够与自己一争冠军的对手，穆和风的金汤酸菜鱼细节上的改动也着实不少。
金汤一般会选用猪骨进行熬制，加入蒸过的南瓜汁、灯笼酱、酸菜等材料。
不过穆和风的金汤一开始就是用金华火腿与猪骨熬制的。
金汤汤头的调料就是加入了一份醇厚的腌味。
将本来鲜辣的汤头，变得微辣中增添了一份醇厚。
使得金汤由原来的菜汤，变得更加醇厚好入口。
哪怕不吃鱼片，单独享用这金汤都是个难得的美味。
就像之前所说的，穆和风为了搞噱头更是将金汤冻成了薄薄的冰罩。
一勺滚油浇下去，金色的罩子缓缓的化开，露出鱼肉的庐山真面目以及经过炖煮软硬得宜的金华火腿。
配上底菜的一点酸黄瓜，好吃的让人能够吞掉舌头。
作为评委们的观众，简直是老鼠掉到了米缸子，开心的不行。
先不说四位厨师选用都是顶级食材，寻常人吃一顿可能就要花费一个月的工资。
再加上名厨的调味，四舍五入一下就是举办方在派送大福利嘛！
要知道比赛三天，赛场全程是免费开放的，在魔都的孩子们几乎就是只要花个车票钱，就能吃到顶级大厨顶级食材的料理。
这怎么看都是个稳赚不赔的买卖。
堪圣露比赛的名气又由来已久，单日场馆的净流量就能达到恐怖的上万。
一时间其他三位厨师的名字就极快的刷爆了朋友圈，dou音这样类似的短视频平台也有不少关于三位厨师表演的小视频。
所以苏琅真的黔驴技穷了吗？
