见苏婉满面春风地进来，吴珊珊忍不住好奇：“怎么了婉姐？上个厕所回来这么高兴？”
苏婉嘴角带着笑，只摇摇头什么都没说。
......
主持人上台，依旧是老一套的开场白台词。
第三场的比赛难度更大。
具体比赛规则如下：
厨艺大赛——第三场：黑匣子
是一个经典的压力测试。
主持人的身旁有一个大大的神秘箱，唯有面向观众的那一面是透明可视的。
“一会，神秘箱里会放着许多不同的、风味迥异的食物，我先给大家说一下会是怎样的风格迥异啊。这么说观众朋友们可能没办法理解。就比如...”主持人说到一半，将一旁掩着的东西拿了起来，一盒榴莲...主持人将榴莲放在神秘箱顶部，接着又去拿，又陆续拿出了两样...马肉...发酵茶...
主持人将东西都摆放在观众和摄影机都可以看到的位置，重新拿起了话筒开始介绍。
“我们黑匣子里的食材，这三个就在其中，这榴莲、马肉、发酵茶，都是一些冲突食材，每个厨师需要再神秘箱里抽三样食物，假若刚刚好就是我手上这三样，且抽取到的食材就是我们的主力军。到了这个时候的话......那就需要x厨师在19分钟的限时时间里，发挥自己极致应变、风味平衡与拯救能力了，这下就是八仙过海各显神通，看看这一场比赛里谁能够夺得魁首呢？”
“当然，我身边的这几样算是难度系数最高的食材，其他的菜品其实相对来说都很正常，但是大部分食材都不太好组合，所以本场最主要还是考核各位厨师风味平衡的能力。”
.......
“好了我们废话不多说，现在有请我们的参赛选手依次上台来抽取自己想要的食材，这次我们为了公平也为了大家的手不会因为碰到类似榴莲这类的食材产生安全问题，所以所需要的食材我们都装进了大小规格一致的黑盒子里，不仅仅有保护作用，我们的食材揭晓也要先对我们的观众朋友们进行保密～”
主持人没说的是，要是运气真的这么差抽到这几样，也算是和这个舞台说再见了。
“接下来...祝大家好运吧！”
......
苏婉这回第一个上台，三个黑匣子里苏婉抽到的食材分别是甘草、腊鸭、青芒果。
甘草是中药，味道既甜又带着点涩。
腊肉跟咸肉又有了联系，都是陈年风味，未处理过的腊肉是咸齁的味道。
青芒果也就是未成熟的芒果，味道酸甜，口感清脆。
苏婉呼出一口气，还好算不得极限，三个菜品还是有可以融会贯通的地方的。
苏婉没急着走，现在只剩下九个人了，所以也没有什么可以回到休息室准备的时间，苏婉干脆就在舞台侧边看其余人的抽签结果。
周慕燕——也就是苏婉决赛第一场比赛的时候那个胖胖的最有资历的那个厨师，他抽到的诗词啊分别是鸡蛋、泡菜、菠萝罐头。
下一位就是路晓，他抽到的食材分别是猪脑、黑巧克力、新鲜薄荷叶。
陈善蓉抽到的食材是苦瓜、桂花蜜、培根。
其余的选手苏婉没有接触过，不过也没有倒霉蛋真的抽到那几个食材，所以这场比赛理论上来书还算是公平的比赛，要是谁真抽到了刚刚主持人展示出来的那三，除却榴莲之外，另外俩是必死局。
不管是谁抽到都会有争议，所以无人抽到这还算是实力局。
苏婉隐隐觉得有些热血沸腾，她需要这样实力碰实力的对决。
其实苏婉说真心话，她很欣赏路晓这一手分子料理的能力，如果路晓对她没有这种敌意的话，苏婉真的很希望可以和他切磋交流一下。
可惜......
...
抽完食材之后，就到了正式比赛环节。
苏婉这次旁边就是路晓。
也算是冤家路窄，由于比赛开始前的小插曲，路晓在和苏婉不小心眼神对上之后，还睨了她几眼。
苏婉一个眼神都没有吝啬给他，一味思索着自己该做什么。
两个小时的限时时间，如果要做一道正常菜色只要是不需要炖煮的都是绰绰有余，但是如果菜品风格不一，要把味道融合好的话就是一件相对来说比较极限的事情，苏婉不想冒险，即使炖煮或许会更出彩。
苏婉第一时间想到的处理方法就是做凉菜冷盘。
这方法好是好...
苏婉想的很简单：用热水浸泡甘草取出甘草水，然后跟酱油、香醋调成凉拌汁。
腊鸭处理之后取出最瘦的部位撕成丝丝，青芒果也切丝之后泡在冰水里，之后再一堆叠，就成了。
虽然简单，但是苏婉的凉拌汁会非常下功夫，所以也不算得非常普通。
苏婉先是处理甘草泡出甘草水，周若兰负责给青芒果切丝。
之后苏婉就开始调制自己的凉拌汁......
由于腊鸭肉处理需要时间，所以当苏婉开始处理腊鸭肉的时候，时间已经过去了半个小时。
苏婉拾起腊鸭开始准备撕丝，一下手，苏婉就发现不对。
这个腊鸭有些不对，肉质异常干硬并且太过于咸涩。
或许是食材批次的问题。
但是节目组也没有备用食材，苏婉手头上这两只腊鸭都是这样，即使苏婉费力撕成了细丝，放进嘴里尝了一下，口感也像木屑一样，而且这个咸味简直是咸到发苦的程度。
苏婉皱着眉，她有些受不了。
但是这种问题是只能够自己解决的，节目组恨不得你多发生点问题，到时候剪辑成预告也能够获取更多的曝光，所以苏婉并不打算把这件事的解决方式寄托在节目组身上。
意识到撕丝的方法行不通，苏婉开始思考......
面前干硬的腊鸭和一旁的青芒果...
周若兰走了过来，苏婉大概地跟周若兰说了一下这个情况。
周若兰把腊鸭拿起来：“泡了这么久都不能软一点吗，怎么像木屑？这个也太匪夷所思了吧？”
苏婉此时喃着：“干硬...咸涩...还有酸...”她感觉自己的脑子里有什么想法想要马上出来了，就听到了周若兰带着些埋怨说出来的这句话。
对啊！软！
一个想法在电光火石间出现在苏婉的脑中。
“既然没有办法软化她，那就转化它的形态呗，谁说一定鸭就得是鸭？也不一定说肉类就必须是当主食啊！也可以成为‘背景’。”
苏婉侧身按着周若兰的肩膀摇了摇：“你真聪明！”
说罢，苏婉就准备重新想思路，正当苏婉想从周围找点灵感的时候，眼神就转到了路晓身上。
他正在处理他抽到的猪脑，路晓没有直接的去处理腥气，苏婉看着路晓把猪脑放进了牛奶里，由于牛奶倒的不多，所以有部分猪脑裸露在外，路晓戴着手套的手稍稍往猪脑顶上泼了些牛奶，之后同时用喷枪开始炙烤裸露出来的猪脑表面。
他这样先温和保护，之后再局部强攻的做法一下子让苏婉来了灵感。
“保护和强攻可以一起进行...转化形态的话那为什么一定要用整个鸭呢...”
苏婉一下子就被彻底点醒了，她将最干硬苦涩的腊鸭肉部分切了下来，跟青芒果皮、甘草片一起放进了炖煮锅里，又往里面加入了些许的清水和桂花酒，用低温慢煮的模式，而后温度调到了75摄氏度。
定时三十分钟。
这一步不是为了将鸭肉煮熟，而是为了能够让腊鸭的咸鲜味、芒果皮的清香味、甘草的甘甜味、桂花酒的醇香味能够在七十五摄氏度这样的低温下，温和地绞肉在一起，成为一种复合风味的高汤。
这个时候，腊鸭的肉已经成了被启用的厨余垃圾，但是腊鸭的所有精华都已经被苏婉合理萃取了出来。
也就是炖鱼汤的时候，将鱼肉全部捣碎炖煮之后的鱼，是同一个道理。
同时，苏婉把腊鸭皮下脂肪最丰厚的部分切了下来，放进平底锅里。
用喷枪以环绕式来炙烤腊切下来腊鸭的表面，让这个腊鸭肉迅速焦化，紧接着变得脆硬，内部的脂肪也随着苏婉的这一步动作慢慢融化。
紧接着，苏婉把这一部分的脂肪给切碎，在喷枪的持续炙烤之下，苏婉也得到了一份腊鸭脂油渣。
这油渣非常脆，且带着脂肪的香味，虽然吃起来稍稍有些油腻的感觉，但是闻着这个味道真是香的无比霸道。
周若兰在苏婉的吩咐下，把青芒果的肉切成了薄如蝉翼的长片，又铺在了盘底。
摆盘是厨师的基本功，铺在盘底就像是一幅画卷。
煮着高汤的电煮锅这会到了时间，发出了“滴——滴——”的响声。
苏婉将滤布拿了出来放到容器顶上，紧接着将低温炖煮的高汤从滤布上空往下倒，再之后用琼脂让着高汤微微增稠，苏婉倒的很小心，因为不需要用太多的琼脂，苏婉想要达到蜂蜜的流动程度，微微稠流动性还是非常好的那种感觉。
苏婉想把这高汤当成“墨汁”，用没用过的书法笔在芒果“画卷”上书写着。
等写完之后，又撒上了刚刚做好的腊鸭脂油渣还有一些撕碎了的甘草纤维。
整道菜看上去，就像是在芒果“画卷”上，用“墨汁”写着字儿，最后被时间风化之后成了碎片“渣”的一副字画。
味道不会怪，且观赏性也够足。
