姜南出摊回来的第一件事, 就是去处理沉淀的番薯浆。
两个大木桶装着番薯浆，上头盖着盖子。
姜南把板车上的东西归置整齐，周氏负责准备明日出摊需要的食材。
姜南从厨房拿出水瓢, 先把水舀了些。
水倒干净，下头沉淀的就是红薯淀粉。
姜南看一眼，出的粉不算多, 两桶加起来出一次摊应当是够的。
她把另一桶的粉也刮出来, 院子里的筲箕之前是晒山货的, 现在基本上晒好, 全都已经收好，正好空出来。
姜南找来一块滤帕，铺到筲箕上。
“小安, 去给嫂子搬根凳子来。”
“嫂子, 我这就去。”
沈安一听，立马就起身。
他本来还站在姜南身边看她怎么刮粉的，但嫂子手中拿着的筲箕没地方放，一喊他, 就去搬凳。
姜南只是想先把这东西给放好，这沉淀出来的粉, 还需要再洗一次。
粉质会更好。
等沈安把凳子搬出来, 姜南把铺好滤布的筲箕放在上头, 再用木锅铲从木桶里刮粉。
“嫂子, 不放在筲箕里吗？”
沈安还以为这是要放在筲箕里的, 结果并没有放在筲箕里, 反倒是放在另一个木盆里。
“还得再洗一次, 再沉淀一次, 出来的粉才好呢。”
姜南出声解释。
“小安, 给阿娘把锄头拿到后院子来。”
沈安满头困惑还想继续问，后院子的周氏出声了。
她回来得早，把出摊的食材备好之后，她就去忙后院子的活计了。
后院子之前倒塌的那块地圈出来养鸡了，外头还是菜园，杂草还是要除。
她来的时候只带了割刀，割到有菜的地方就不好做，用锄头铲会更快。
“阿娘，我拿来了。”
沈安在前院听见阿娘的喊声，也没再继续问嫂子，去杂物间里把锄头给阿娘送去。
“给我吧，你别去扰你嫂子，要是不想在前院玩，就来地里跟娘一起除草。”
“我没有打扰嫂子。”
沈安小脸一皱，不太赞同阿娘的话，他明明是嫂子的小帮手。
不过嫂子在洗粉，他也不好再去，干脆帮着阿娘扯草。
姜南也没有注意沈安没回来，她舀了两瓢清水，把刮出来的红薯粉，冲洗搓揉，再次沉淀。
大概两个时辰，再次刮出来的粉，就可以直接放在筲箕里晾晒。
“姜南姐姐。”
院子外头传来喊声，姜南转头看去，是沈礼。
“小礼，你怎么来了？”
姜南微微侧头，看见沈礼手中提着的篮子，看来又是来给她送番薯的。
“小礼，你拿来的够多了，不用再送了。”
沈礼提着篮子进到院子里，篮子里装了不少。
“不多，一点都不多。”
沈礼看着自己的篮子皱眉，他没敢用背篓，这个时辰村道上人不多，但零星有几个，他不想被他们拉着问。
他隐约也是知道，村里的叔婶子对他和阿娘并没有面上的那般好。
他之前无意间撞见过几次，好几个婶子都在说他阿娘，无非是因为他没有阿爹。
婶子说的话，他不怎么懂，但也能分辨出其中不好的。
就像是她们说他阿娘不孝，相公刚去世，就闹着要带着孩子分家，可她们明明也知道他和阿娘在家过得并不好，却无人在意。
久了之后，沈礼跟这些个婶子也就没那么热情。
他要是能躲着，绝不到人面前去。
“好了，你今日拿来这些已经够了，要是姐姐能做成功，以后再来找你家要番薯。”
沈里不想答应，这都是他们该给姜南姐姐的。
不过姜南没让小孩子多想，把番薯收下，又给沈礼拿来肉肠，才把人送走。
番薯粉已经静置好，时辰还早，她准备上山一趟。
她先到后院子跟周氏打了个招呼，她就往山上去了。
一路上，她看见金银花，她就摘了不少，到时候拿回去晒干可以泡茶来喝，清热降火。
山里的马齿苋也多得不行，姜南也扯了不少，用来凉拌，最合适不过。
马齿苋有药用价值，食用对身体也好。
覆盆子和桑葚正当季，姜南也摘了不少，到时候再熬点果酱，剩下的就当水果吃。
沿着山路一直走，姜南发现快到山下的途中有一片小水塘。
周围杂草比较密，这地方没什么人来。
姜南准备去看看，有没有螺。
要是有的话，看看能不能摸一盘出来吧。
尝尝味，也是不错的。
小塘的面积不算大，姜南把衣裙扎起来，鞋袜脱掉，先下水试了试，不算深。
姜南也就是抱着试试的心，扎紧衣袖开始往外向里摸。
入手是凉软的淤泥，姜南皱眉换地方。
没有，这里也没有，再换一个地方。
诶？有了。
姜南欣喜地抬起手，混着泥，上头轻冒出一个硬壳的物什儿。
捏着凫一下水，上头的泥被洗去，小小的一个螺。
不怎么大。
也行，反正吃个味。
姜南如是想到，她耐心地继续摸。
铺在小塘边上的大叶子上头扔了不少螺。
姜南觉得自己的腰简直酸得不行，直起来缓缓，再摸会儿，也差不多够了。
等姜南下山，衣裙上还是沾上了泥点子，好在不多，放下来之后，也能遮住。
进院子，姜南先把叶子包着的螺放下，再放背篓。
家里的筲箕不多，除开装着东西的，还有一个就是用来晒粉的，好在院子里搭了藤架子。
周氏先些日子给家里人做的新衣已经做好，正好旧到不能再补的衣裳，绑在藤架子上，绷起来，刚好能用来晒东西。
姜南利索地扯好，金银花用清水洗过，铺开在上头，晾晒。
“嫂子，这是哪里来的。”
沈安对大叶子包着的螺更好奇。
他是见过这东西的，河道里就有，不过这东西不好吃，他们家之前弄来吃过，洗不干净，一吃一嘴沙，他不爱吃。
“山上找见个小塘，我就去摸了摸，没想到摸来这些螺。”
沈安听见嫂子轻松的语气，他心中又隐隐期待。
嫂子一定会做这个东西。
他高兴地跑过去问姜南，这个也是一会要做来吃的嘛。
姜南自然回答是，她在处理马齿苋，直接揪成入口的大小，到时候也省得切。
做完这些，姜南估摸着时辰，静置的粉已经过了一个时辰。
她拿一个闲置的木盆，先把螺倒进去，大概清洗几次。
直到清洗的水清之后，加一点盐和油进去，浸泡一个时辰左右，等螺慢慢吐沙。
“小南，这东西这么洗就能把沙洗干净？”
周氏之前在沈家处理过，不过实在是洗不干净，敲碎之后，这东西肉不多，也就是过个味。
看着还要放盐放油，她在沈家的时候，她婆婆可舍不得。
别说用盐油洗东西，就是他们二房一家稍微多吃一点，就闹得不行。
“约莫是能洗干净，先试试看，要是一会炒出来，还有泥，咱就不吃。”
姜南笑着回应，也没保证一定能洗干净。
周氏自然是相信姜南，她也没多说，看着姜南去厨房，地里的活今日也差不多了，她也跟进去帮忙。
姜南先准备炒螺的佐料。
葱姜蒜切碎末备用，辣椒油也备好，酱汁香粉也拿出来。
姜南想到炒这东西还缺一样东西，她在县上没有看见，想来这里是没有卖的，不过她可以尝试做一做。
到时候她尝试做一做豆瓣酱，看看能不能成功，要是能做出来，之后做菜味道会好很多。
姜南准备先闷饭，沥饭出来的米汤，她打了两个蛋在平时装汤的碗里，加少许盐，先打散，再加米汤，差不多装满碗的五分之一，放在沥好的米饭上一起蒸煮。
今日她忘记买肉回来，没什么菜，就蒸个蛋羹来吃。
吐沙的螺差不多也到时辰。
静置的红薯粉也可以了，姜南把水倒干净，先把粉刮出来，倒进筲箕里晾晒，又才去把吐沙的螺，舀水冲洗几次，沥干水备用。
饭蒸好，先把马齿苋烫好，放在碗中备用，锅中倒油，油热，先乘出一些，倒进蒸蛋羹中。
蒸蛋羹用筷子划几道，分成田字格，可以加一点葱花进去，热油一浇，滋啦啦的响声，葱花被热油一撒，喷香喷香的。
蒸蛋羹蒸得很嫩，化几道口子，更能窥见里头的鲜嫩。热油也顺着间隙钻进去。
锅中剩下的油，姜南把炒螺的佐料倒进去炒香。
炒香之后，辣椒红油一起倒入，炒出红油香，再把沥好水的螺倒进去，翻炒均匀。
红辣椒油一炒，冲鼻的味道在厨房漫开，有一点呛人，姜南皱着鼻子咳了两声，又才继续翻炒锅中。
姜南转身去橱柜里找之前修屋打回来的白酒，那时候没喝完，她就留着，现在倒点进去，没有料酒，只能用白酒来去去腥味。
酱汁，倒进去，翻炒，加入清水，等待煮开。
“阿娘，大火煮开之后，就用小火焖煮就好。”
姜南趁着间隙，又切了些葱花。
大火煮开之后，盖上盖子，小火焖煮一刻钟。
一刻钟后，姜南揭开锅盖，热气上冒，一股诱人的香辣味冲入鼻腔，姜南把葱花撒进去，一勺白糖，少许盐巴，翻炒收汁。
出锅，一到香辣美味炒螺就好了。
辣椒圈，绿葱叶，鲜红的底，裹满螺上的每一个角落。
味道一股一股往人鼻子里钻，等饭菜上桌，香辣炒螺的味道存在感依旧很强。
姜南把马齿苋里头的佐料拌开，一家人的晚食也开始了。
“嫂子，螺好香啊。”
沈安盯着红油辣螺，咽了一下口水，闻着味道，他狠吸一口，才跟姜南说话。
“加了辣子炒的，闻着是要香一些。”
“小南，这几根签子是做什么用的。”
每人手边放着一根细签，姜南上桌前临时削的。
见人问起，姜南说道：“这是用来吃螺肉的。”
对面的两人齐刷刷地看向姜南。
只见，姜南夹起一个螺先吮吸一口，上面裹满的咸香辣酱汁，一下吸入嘴里。
特别是沈安，只感觉这味道好像已经被自己尝到了，眼睛一眨不眨，就差说出自己馋了。
姜南用削细的尖签，就着螺口一挑，螺肉就被挑出来。
“要把尾巴这里掐掉，这个不能吃。”
姜南一边说着，一边把挂在签上的螺肉尾端直接掐掉，而后才送入嘴中。
螺肉上同样沾了酱汁，因为没有料酒的原因，姜南觉得味道还是有点腥，不过是能接受的程度。
沈安看完，心道，学到了。
原来螺要这样吃。
沈安立马按照姜南教的，夹螺开吃。
先嗦一口，爆香的汁，他忍不住再使劲嗦两口，再拿起细签一挑，一掐，螺肉顺利入嘴。
螺肉同样的香，沈安又夹了一个。
然后就是一个接一个。
“小安，吃点饭，这肉又不顶饱。”
姜南吃着鸡蛋羹拌饭，这一口她也很爱，鸡蛋羹鲜嫩，淋了热油，也不显油腻，混着蒸汽水，饭都被泡软了。
再加一口凉拌菜，带着辣味，正好配着清淡的蛋羹拌饭，中和了味道，咸度正好。
姜南见沈安已经嗦螺上头，赶紧让人吃点饭。
“不管他，饿了他就知道。”
沈安见阿娘和嫂子都这样说，也不敢再继续沉迷嗦螺，学着姜南的模样，舀了蒸蛋羹拌饭。
吃到最后，只剩下沈安还在嗦螺。
沈安吃完，他明日想去河里摸螺了。
不等沈安继续想，天色已经暗下来，一日的辛苦也得到休息。
第二日姜南出摊比往日要早一些，她舀先去看看定做用来做酸辣粉的漏勺，还有她购置的碗筷，小桌子，这两样是需要拿到摊子上的。
还好，碗筷、桌子都做好了，姜南让店家帮着放到板车上，推着到出摊的地方。
姜南把摊子支起来，后头的桌子也添了两张，好在当时做蓬子的时候，够大，不然这还遮不住呢。
“姜娘子这小摊桌子多了两张，可是要有新吃食了。”
摊前买东西的老主顾，注意到小食摊上的变化，笑盈盈地跟姜南打趣。
姜娘子的小摊，刚开始就一张四方桌，一个瓦炉，到现在小蓬子，几张桌椅，后面还坐了几个食客，摊上的吃食也越变越多。
“您倒是没说错，是要做新吃食了，过两日在摊上售卖，第一次售卖，老主顾全都少一文银。”
“哎哟，还是姜娘子会做生意，看来这吃食我定然要来尝尝。”
“姜娘子做的，味道肯定不错，就算是不少这一文银，我也是要尝尝的。”
“说的不错，哈哈哈哈……”
摊前的老主顾，个个说起，脸上都挂着满意的笑。
别看只是少一文银，一个人是少了一文，但来姜南摊子买东西的老主顾不少，这一来二去，少的就多了。
他们心中是愈发期待新吃食。
“一定让主顾们满意，不过新吃食售卖，不在小摊吃的食客，需要自带碗，不然只怕是带不走。”
“为了新鲜吃食，我一定带着碗。”
一阵附和，姜南就是考虑到有食客会带走的情况，正好趁着现在食客多，提醒一下，免得她卖一次酸辣粉，还得添买一次碗。
想来是新吃食的刺激，今日出摊卖得快。
赵大叔应当是在照顾受伤的病人，这两日都没有来小摊。
姜南先去采买了酸辣粉的佐料。
皮芽子、蒜、桂皮、香叶、白芷、八角、椒子全都买好。
又到另一个铺子买了糖，盐，醋汁，还有芝麻。
还斥巨资打了二两白酒。
家里的已经没了。
今日赚的银子，基本上是没了。
等到家之后，姜南先看了看晾晒的粉。
伸手搓捻，差不多。
日头大的好处就是这样，晒不了多久，就好了。
晒干的粉块，碾压成细粉，再铺开继续晒。
又过了几日，摊子上的食客一直期待着新吃食，终在今日出摊时，姜南告知了新吃食明日就能售卖。
回到家，姜南先把大骨汤熬上，再去把前几日买来的食料拿出来，开始准备佐料。
她把干辣椒磨成细辣椒粉和粗辣椒粉，倒在一起。
盐，糖，少量白酒，白芝麻一起放入辣椒面中。
再把皮芽子切半个，葱切段，蒜，姜，各种大料备好，起锅烧油。
把食料全都放进热油，小火慢炸，直到油锅里的食材变得金黄干燥，再把干瘪的食材捞出。
炸过的料油倒入调完味的辣椒面碗里，搅拌均匀，香油辣子就成了。
姜南趁热加一勺醋汁进去。
搅拌均匀，喷香油辣，这辣子不管是下面还是做其他，都不失为好料一碗。
姜南先尝试做一做，看看能不能出粉，看看会不会成功。
一切备好，姜南把烧锅架起，加清水，碾成细粉的红薯粉加一勺进来，加一点盐，小火煮，搅拌成透明糊状，熟芡就做好。
再舀适量的红薯淀粉，加入做好的熟芡，生粉混着熟芡，揉，一直揉至白糊浆状，就可以准备开始下锅煮。
姜南把定制的木漏勺拿出来，倾斜在盆里舀满糊浆淀粉，重力通过漏勺孔，细白连线的糊柱向下自然下落。
等到初落的圆点消失，把漏勺移动到烧着水的锅上放，任由糊柱下落，手左右摇晃，不让粉黏在一起。
差不多长度之后，用大木瓢挡一下，避免粉太长。
重复几次，直到准备好的淀粉糊浆用完。
一锅红薯粉正在热气腾腾的锅中煮着。
姜南用筷子一挑，颜色很淡很淡的灰白色，红薯粉做成了。
姜南用汤勺拌几下，煮好，过凉水。
她去堂屋把之前发好的豆芽取出，先洗一部分烫熟，捞起来备用，青菜叶同样。
三个碗，酱汁，香油，香菇粉，蒜水，麻椒粉，盐，醋汁，再来一勺香油辣子，再舀入熬了一个半时辰的大骨汤，浓香四溢，简直绝了。
“嫂子，好香啊。”
沈安今天跟着周氏去山脚下的地，赵大富开垦开得乱七八糟，又耍无赖，正巧村长这段时间又被其他事情耽搁，让他逃了这罚，周氏带着沈安干脆去收拾收拾这块地。
他一进屋就闻见一股子香味。
“酸辣粉，今天的晚食。和阿娘洗洗手来尝尝。”
姜南把三碗粉端到堂屋。
她心里有些紧张，不过味道闻着还是不错的。
周氏和沈安低头嗦粉。
辣子和酸味齐齐在嘴里绽放，青菜只过烫水，带着脆，豆芽也一样，过了凉水的红薯粉，很有嚼劲和弹性，和着豆芽一起入嘴，脆口酸辣，口水直咽。
“好吃，比手擀面还好吃。”
“好吃就好，明日这是准备在摊子上卖的。”
姜南心头一松，听着周氏和沈安的夸赞，狠嗦一口粉，笑都止不住。
味道不错，粉也做得不错，是她记忆中的酸辣粉。
吃完粉，她把菜码备好，就等着明日了。
姜南特意赶早出摊，好在摊前还没有客人，今日是集市日，她算是赶上个热闹日子。
姜南到地方，把摊子支起来。
蓬子撑开，桌凳摆好，炸狼牙土豆的四方桌也架好，酸辣粉的菜码也摆上来。
酸辣粉还没赚银子，先花了不少银子在上头，一口不算大的铁锅，也花了姜南不少存银。
姜南甩掉脑子里的不舍，把锅架起来，烧水，熟芡已经备好，趁着客人还没来，赶紧把淀粉糊备好。
“小安，你今日要负责做狼牙土豆和凉皮，嫂子相信你可以的。”
“嫂子，我会好好做的。”
姜南今日要做酸辣粉，摊子上其他的吃食只能交给沈安，好在沈安跟在身边学了不少。
木漏勺一拿出来，集市也已经热闹起来。
一众平常的吆喝声中，冒出一声别样的喊。
“酸辣粉，鲜香酸辣粉，一碗只要五文，各色菜码，应有尽有。”
“酸辣粉？”
“走走，我们去看看。”
“鲜香麻辣粉，走过路过，不要错过，酸辣香粉。”
姜南已经拿起来漏勺，就等着食客来。
“小娘子，你这酸辣粉，是何物，五文有些贵了。”
“我做出来给您瞧瞧，您看看我这里的菜码，新鲜的青菜，油炸的豆子，炒过的豆角子，鲜香的油辣子，还有这肉糜，那样不值钱，这可都是油炒的。”
“加肉糜的也是五文？”
“加肉糜六文，客人可要？”
姜南漏勺里已经舀上了淀粉糊，那人还在纠结要不要买，却一下子被姜南的动作吸引了。
漏勺孔倾泄而下的糊柱掉进锅中，持续一会，小摊娘子木瓢一挡，再接着漏一次，才放下。
姜南开始调料，新添的瓦炉上温着大骨汤，冲散调料，鲜红油香的汤底，把摊前那人的眼神勾住。
“小娘子给我来一碗不加肉糜的。”
“好嘞，您到蓬子后坐着等，立马就给您端上来。”
姜南这一碗本也是给他做的，就算不买，先让人尝尝味，尝完自然就想买了。
第一碗酸辣粉做好，端上桌。
“你怎的就买了，我看拿小娘子就是想做出来，逼着你买。”
跟在这人身边的朋友，看他出口要了一碗，他有些担心。
五文，可以买一个肉包和一个菜包了。
只是那人根本没时间听他说话，因为这粉太好吃了，跟面铺子里的不一样，很有嚼劲，里头的菜也不知道是什么，嚼起来脆脆的，他十分喜爱，再有就是这味道。
当真是如小摊娘子所说，酸酸辣辣。
他端起碗喝一口汤，舒吁地叹气。
“姜娘子，给我一碗酸辣粉。”
“好，您且稍等。”
老食客十分自觉把银钱放入竹筒，来到蓬子等粉。
姜南一双手忙到飞起，忙完第一波，摊前的客人，总算是少了些。
“姜姑娘。”
“尹小姐。”
“小蝶姐姐。”
